Kuzu kebabı

Doğu mutfağının en yaygın ve geleneksel yemeklerinden biri de elbette kuzu şiş. Bu yemek, enfes tadı ve dokusu nedeniyle birçok kişi tarafından seviliyor: Bitmiş yemek az yağlı ama aynı zamanda inanılmaz derecede sulu, yumuşak ve ağızda eriyen. Kuzu farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz, örneğin kebabın adacık bir tada sahip olması için sarımsak, karakteristik bir ekşilik için limon suyu veya keskinlik için Rus hardalı gibi turşuyu vurgulayabilirsiniz. Bu koleksiyon en iyi ve kanıtlanmış tarifleri içerir, böylece herkes kendine uygun bir seçenek bulacaktır.

Kafkas usulü kuzu şaşlık - klasik bir tarif

Doğu'nun geleneksel yemeği, iyice marine edilmiş ve sıcak kömürde pişirilmiş kuzu eti parçaları, yani Kafkas usulü şiş kebaptır. Elbette ana bileşen tamamen soğan suyu ve baharatlarla dolana kadar biraz beklemeniz gerekecek, ancak sonuç kesinlikle buna değer!

1. 
   Klasik Kafkas usulü kuzu şiş kebabının hazırlanması kolaydır. Eti su altında iyice yıkayıp biraz kurumasını bekleyip orta büyüklükte parçalar halinde (yaklaşık 6 x 4 santimetre) kesiyoruz.
2. 
   Ayrı bir tabakta gerekli miktarda tuz ve karabiberi karıştırın.
3. 
   Kıyılmış posayı bir kesme tahtası veya tepsiye yerleştirin ve baharat karışımını cömertçe serpin.
4. 
   Daha sonra parçaları diğer tarafa çevirin ve işlemi tekrarlayın.
5. 
   Büyük soğanları kabuklarından "serbest bırakırız" ve bunları istediğiniz gibi yarım halkalar veya halkalar halinde keseriz.
6. 
   Büyük bir tencerenin dibine soğanın bir kısmını neredeyse hiç boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin ve elinizle hafifçe yoğurun.
7. 
   Kuzu eti sebze yatağına, parçalar üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirin.
8. 
   Soğan yarım halkalarını yine üçüncü bir katmana dağıtıyoruz.
9. 
   Tüm etler kaseye yerleştirilene kadar katmanları tekrarlayın. Doldurulmuş tavayı kalan soğanla örtün, kapağını kapatın ve 4 saat bekletin.
10. 
    Zaman geçtikten sonra, kuzuyu şişlerin üzerine yerleştirin (kızartma işlemi sırasında kömürleşeceği ve bitmiş yemeğe hoş olmayan bir tat vereceği için soğanı atmak daha iyidir).
11. 
    Kebabı, gerekirse bir taraftan diğer tarafa çevirerek yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Hazır olup olmadığını bir bıçağın ucuyla kontrol ediyoruz - eğer et hafifse ve renksiz meyve suyu çıkıyorsa - hazırdır! Aromatik yemeği kömürden çıkarın, tabaklara koyun ve doğal lezzetin tadını çıkarın. Afiyet olsun!

Sirke ile marine edilmiş ızgarada kuzu şiş kebabı

Kuzu şiş kebap, tüm pikniklerin ve ateş etrafında yapılan toplantıların klasiğidir.Lezzetli bir yemeğin ana sırrı, minimum miktarda baharat ve sirke ile marine edilmiş, kaliteli ve taze et seçmektir. Elbette en lezzetli turşunun hangisi olduğu konusundaki tartışma sonsuza kadar devam edecek, ancak bu özel seçeneği denemenizi ve muhteşem kebabın tadını çıkarmanızı öneririz.

Pişirme süresi - 4 saat

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 4-5.

İçindekiler:

• Kuzu – 2 kg.
• Soğan – 4 adet.
• Ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı.
• Sirke %9 – 2 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.

Marine için:

• Öğütülmüş kırmızı biber – 1 çay kaşığı.
• Fesleğen (kuru) – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş tatlı kırmızı biber – 2 çay kaşığı.
• Kişniş – 1 çay kaşığı.
• Dereotu (kuru) – 1 çay kaşığı.
• Maydanoz (kuru) – 1 çay kaşığı.
• Hardal (kuru) – ½ çay kaşığı.
• Defne yaprağı – 3 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hamuru akan su altında iyice yıkarız, kuruturuz ve kemiklerden ayırırız, tüm beyaz filmleri ve kıkırdakları çıkardığınızdan emin olarak, sululuk ve aroma için yağ kalıntılarını bırakırız. Hazırlanan etleri orta büyüklükte parçalar halinde kesiyoruz ki kızartırken kurumasın, aynı zamanda tamamen kızarsın.

Adım 2. Büyük soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

3. Adım. Soğan parçalarını derin bir kaseye aktarın ve sebzenin suyunu salması için elinizle yoğurun. Gerekli miktarda yağ ve sirkeyi ekleyin, karıştırın ve baharatları ekleyin (baharatlı tadı sevmiyorsanız ve örneğin bir sonraki doğa gezinizde kullanırsanız miktarları azaltılabilir). Defne yapraklarını parmaklarınızla kırın ve eşit şekilde dağılması için tekrar karıştırın.

Adım 4. Kıyılmış eti bir leğene veya büyük bir tavaya koyun, içine soğan turşusunu dökün - malzemeleri karıştırın ve en az üç saat bekletin.

Adım 5.Bu sırada ateş yakın ve bol miktarda kömür hazırlayın. Kömürlerin ızgara yapılmadan önce hafifçe soğuması ve renginin parlak turuncu yerine hafif kül rengi olması gerekir.

Adım 6. Kuzuları şişlerin üzerine yerleştirin ve ızgaraya yerleştirin.

Adım 7. Yanmayı önlemek için eti periyodik olarak bir taraftan diğer tarafa çevirin.

8. Adım. Kebabı tamamen pişene kadar yaklaşık yarım saat pişirin ve soğan turşusu (tuz, karabiber, sirke ve bitkisel yağ) ve doğranmış taze sebzelerle birlikte servis yapın. Afiyet olsun!

Soğanlı sulu kuzu şiş kebabı

Soğan, herhangi bir etin ayrılmaz bir tamamlayıcısıdır ve kuzu eti de istisna değildir. Tuz ve karabiber ilavesiyle soğan yarım halkalarında marine edilen hamur her zaman inanılmaz derecede sulu, lezzetli ve aromatiktir. Kömürde pişirilen kuzu şiş tüm misafirlerinizi memnun edecektir, tarifini paylaşmaya hazır olun!

Pişirme süresi – 3 saat 50 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 3.

İçindekiler:

• Kuzu eti – 1,2-1,5 kg.
• Soğan – 3-4 adet.
• domuz yağı – 150 gr.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Limon suyu – 1-2 yemek kaşığı.
• Khmeli-suneli baharatı – 2-3 tutam.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Eti kemikten ayırın ve şişlenmeye uygun parçalar halinde kesin. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve iki bileşeni büyük bir kapta karıştırın - soğan parçalarının suyunu salması için ellerinizle hafifçe yoğurun. Özel kokuyu nötralize etmek için bol miktarda soğan, yağ, karabiber, birkaç tutam tuz ve biraz limon suyu ekleyin. Islanması için 2-3 saat soğukta bekletin.

Adım 2.Kuzu neredeyse marine ile doyurulduğunda, domuz yağını iki santimetreden daha kalın olmayan kareler halinde kesin.

Adım 3. Ve diş açmaya başlıyoruz: her et parçasından sonra, malzemeleri değiştirerek şiş ve domuz yağı kullanıyoruz.

Adım 4. Boşlukları sıcak kömürlerle doldurulmuş bir ızgaraya yerleştirin ve kızartın. Pastırma ilavesi sayesinde yağsız kuzunun içi sulu ve yumuşak hale gelecek ve kömürlerin üzerine damlayan yağ, eti eşsiz bir dumanlı aromayla doyuracaktır.

Adım 5. Parçaların yanmamasına dikkat ederek kebabı yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Sıcak yemeği soğan ve otlarla birleştirip Kafkas klasiklerinin tadını çıkarıyoruz. Afiyet olsun!

Kuzu fileto şiş kebabı nasıl pişirilir?

Bugün dikkatinize, zeytinyağı ile birlikte kimyon, kişniş ve karabiber gibi baharatların karışımıyla marine edilmiş, kemik üzerinde kuzu fileto hazırlamak için kanıtlanmış bir tarif sunuyoruz. Şiş kebap, taze haşlanmış patates, otlar ve mevsim sebzeleriyle mükemmel uyum sağlar.

Pişirme süresi – 1 saat 50 dakika

Pişirme süresi - 10 dk.

Porsiyonlar – 3.

İçindekiler:

• Kuzu filetosu – 600-800 gr.
• Zeytinyağı – 3 yemek kaşığı.
• Zira - tatmak.
• Kişniş (fasulye) - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. "Malzemeler" sütununda listelenen et ve baharatları hazırlayın: filetoyu iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın (etin kalınlığı iki santimetreden fazla ve az olmayacak şekilde eti seçin).

Adım 2. Kimyonu, kişniş tohumlarını, tuzu ve karabiberi istenilen miktarda havana koyun.

Adım 3. Ve baharatlanana kadar havan tokmağıyla yoğurun.Elde edilen baharatı yüksek kaliteli zeytinyağıyla karıştırın ve kuzu etinin her tarafını cömertçe ovalayın - bir saat soğumaya bırakın.

Adım 4. Marine edilmiş eti bir barbekü ızgarasına yerleştirin ve pişene kadar (yaklaşık 20 dakika) kısık ateşte kömürlerin üzerinde kızartın.

Adım 5. Güzel kokulu ve sulu kebabı yeşil soğan tüyleri ve taze mor fesleğen dallarıyla süsleyin, aileyi ve misafirleri masaya davet edin. Afiyet olsun!

Kivi ile marine edilmiş yumuşak kuzu şiş kebabı

Kivi tropik bir meyvedir ve öyle görünüyor ki bu tatlı ürün ile kuzunun ortak noktası ne olabilir? Ancak yeşil meyveden küçük çekirdekli bir turşu hazırlayıp eti içine batırarak, liflere parçalanacak ve ağızda eriyecek inanılmaz lezzetli bir yiyecek elde edeceğiz.

Pişirme süresi – 1 saat 50 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Kuzu – 1 kg.
• Kivi – 1 adet.
• Soğan – 3 adet.
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.
• Barbekü baharatı - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hız ve rahatlık için, marine için gereken malzemeleri çalışma yüzeyine yerleştirin.

Adım 2. Kivinin ince kabuğunu çıkarın ve doğrudan kaseye sürün.

Adım 3. Soyulmuş soğanları halkalar halinde kesin.

Adım 4. Yıkanmış ve kurutulmuş kuzuyu orta büyüklükte parçalar halinde kesin, böylece ısıl işlem sırasında et kurumaz, tamamen kızarır.

Adım 5. Et parçalarını, meyve posasını ve soğan halkalarını geniş bir kaseye koyun - kuzuyu yumuşatan suyunun çıkması için soğanı ellerinizle karıştırın ve ezin.Hazırlığı tuzlayın ve karabiber ekleyin, barbekü baharatlarını ekleyin, karıştırın ve soğuk bir yerde en az bir saat bekletin.

Adım 6. Marine edilmiş etleri şişlere geçirin ve pişene kadar kömür üzerinde kızartın. Afiyet olsun!

Lezzetli kuzu kaburga kebabı

Ev yapımı kuzu kaburga kebabının en sevdiğiniz garnitür ve taze sebzelerle birleşiminden daha lezzetli ve aromatik ne olabilir? Pikniğe veya yürüyüşe çıkacaksanız, deneyimsiz bir aşçının bile hazırlayabileceği inanılmaz derecede sulu ve yumuşak bir et yemeği hazırlamak için basit bir tarifi mutlaka not alın.

Pişirme süresi - 3 saat

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 2-4.

İçindekiler:

• Kuzu kaburga – 1 kg.
• Soğan – 260 gr.

Marine için:

• Soya sosu – 45 ml.
• Nar suyu – 200 ml.
• Kekik – 1 çay kaşığı.
• Biberiye – 1 çay kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – ½ çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Ana malzemeyi hazırlayın - kuzu eti: yıkayın, kurutun ve parçalar halinde kesin veya şeridi bütün olarak bırakın (zevkinize göre).

Adım 2. Marine için soya sosu, meyve suyu, karabiber ve aromatik bitkileri bir kasede karıştırın.

Adım 3. Ayrıca pansumanlara biraz tuz eklediğinizden emin olun.

Adım 4. Sosun içindeki tuz kristallerini iyice karıştırın ve yaklaşık on dakika bekletin, böylece tüm baharatların açılıp aromasını salması için zamanları olur.

Adım 5. Eti uygun büyüklükte bir kaseye koyun ve soya-nar karışımıyla doldurun.

Adım 6. Kabın içine iki ila dört parçaya kesilmiş soyulmuş soğanları ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve en az 2 saat, hatta daha iyisi bir gece boyunca buzdolabında bekletin.

Adım 7Islatılmış kaburgaları şişlerin üzerine geçirin (bir şerit için iki "şiş" kullanılması tavsiye edilir, çünkü et kızartma sırasında dönmeyecektir).

Adım 8. Parçaları sıcak kömürle dolu bir ızgaraya aktarın ve her iki tarafını da yaklaşık 20-30 dakika kızartın. Servis yapmadan önce tabağı kırık nar ve maydanoz dallarıyla süsleyin. Afiyet olsun!

Kefirli kuzu şiş kebabı için turşusu

Kefir, limon ve soğan karışımıyla marine edilmiş sulu ve yumuşak bir kuzu şiş kebabı hazırlayalım. Böyle bir yemek, ateşin etrafındaki herhangi bir pikniğin en önemli özelliği olacak ve bitmiş et ağzınızda eriyeceği için anında tabaklardan uçacak. Bu nedenle önceden rezerve ederek hazırlanmanızı öneririz!

Pişirme süresi – 4 saat 30 dakika

Pişirme süresi – 25 dakika

Porsiyonlar – 8.

İçindekiler:

• Kuzu – 1,5 kg.
• Soğan – 4 adet.
• Limon – 1 adet.
• Kefir – 500 ml.
• Defne yaprağı – 4 adet.
• Karabiber - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kuzuyu beyaz filmlerden ve kıkırdaktan temizliyoruz, yıkayıp kurutuyoruz ve ardından tam kızartma için orta büyüklükte parçalar halinde kesiyoruz.

Adım 2. Kabuğu soğandan çıkarın ve yarım halkalar halinde kesin - dönüşümlü et ve soğan katmanları. Malzemeleri büyük bir kaba koyun ve katmanları iki tür biber ve defne yaprağıyla baharatlayın. Bir limonun suyunu birleştirilmiş "yapının" üzerine dökün ve 40-60 dakika bekletin.

Adım 3. Süre geçtikten sonra kebabın bulunduğu kaseye kefir ekleyin ve ıslanması için yaklaşık 3-4 saat daha bekletin.

Adım 4. Kuzu eti şişlere geçirmeden beş dakika önce tercihinize göre tuz ekleyip karıştırın.

Adım 5.Et parçalarını ara sıra bir taraftan diğer tarafa çevirerek tamamen pişene kadar sıcak kömürlerin üzerinde kızartın. Bu aromatik yemeği taze sebzeler, otlar ve soslarla birlikte sofraya servis ediyoruz. Afiyet olsun!

Maden suyu ile kuzu şiş kebap turşusu

Şu anda, çeşitli etler için çok sayıda marinat tarifi var, ancak bugüne kadarki en basit seçenek, maden suyuna dayalı bir turşusu olmaya devam ediyor. En basit ve en uygun fiyatlı malzemeler, en lezzetli ve yumuşak kuzu kebabını yapar!

Pişirme süresi – 1 saat 45 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 3.

İçindekiler:

• Kuzu – 1 kg.
• Soğan – 500gr.
• Maden suyu (gazlı) – 1 l.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Zira - tatmak.
• Kişniş - tatmak.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Yarım kilogram soğanı kabuğundan "serbest bırakırız", yarım halkalar halinde keseriz ve büyük bir kaseye koyarız - suyu çıkana kadar ellerimizle yoğururuz.

Adım 2. Kuzu, şiş üzerinde kızartmaya uygun olacak şekilde küçük parçalar halinde kesin ve soğan parçalarına ekleyin. Kimyon (biraz), kişniş ve karabiber serpin - karıştırın ve tekrar hafifçe bastırın.

Adım 3. Kabın içindekileri maden suyuyla doldurun ve bir saat bekletin - bu sefer parçaların tamamen doyurulması için yeterlidir.

Adım 4. Kömürler neredeyse hazır olduğunda kuzu etini (soğansız, çünkü kömürleşip acılaşacak) şişlerin üzerine yerleştirin veya barbekü ızgarasına dağıtın.

Adım 5. Parçaları kömürlerin üzerine yerleştirin ve kızartmaya başlayın: ortalama ısıl işlem süresi yaklaşık 15 dakikadır.

Adım 6. Kebabı kızartın, pişip pişmediğini kontrol edin ve üzerine bir tutam tuz serperek servis yapın. Afiyet olsun!

Soya sosuyla marine edilmiş kuzu kebabı

Soya sosu, limon, hardal, soğan ve sarımsak, lezzetli ve sulu bir kebabın anahtarıdır ve her zaman mükemmel olur: Dışı altın renginde ve iştah açıcı bir kabuk, dış yüzeyi ise ağzınızda eriyen yumuşak bir doku. içeri. Bu malzemelerden yapılan marinat her ete uygundur, ancak özellikle kuzu eti için iyidir.

Pişirme süresi – 3-5 saat

Pişirme süresi – 35 dk.

Porsiyonlar – 3-4.

İçindekiler:

• Kuzu – 1 kg.
• Soğan – 3 adet.
• Sarımsak – 3 diş.
• Soya sosu – 5 yemek kaşığı.
• toz şeker – 2 yemek kaşığı.
• Hardal – 1 yemek kaşığı.
• Limon – 2 adet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Marine için gerekli malzemeleri hazırlayın: Soğanı yarım halkalar halinde kesin, sarımsağı bir presten geçirin veya bıçakla doğrayın ve soya sosu, hardal ve toz şekerle birleştirin.

Adım 2. İki limonun suyunu sıkın (tarifte 4-5 yemek kaşığından fazlası gerekmediği için bir tane yeterli olabilir).

Adım 3. Kuzu eti orta büyüklükte dilimler halinde kesin ve soğan yarım halkaları, sarımsak karışımı ve limon suyuyla karıştırın. Ayrıca tercihlerinize göre öğütülmüş karabiber ve tuz ekleyin.

Adım 4. Et parçalarını en az üç saat marine edin ve ardından şişlerin üzerine koyup kızartmaya başlayın. Hazır olup olmadığını bir bıçakla kontrol ediyoruz: Parçanın ortasında et hafifse ve berrak meyve suyu salıyorsa, kömürden çıkarın.

Adım 5. Yumuşak ve sulu kebabı, pide ekmeğinin üzerinde, salamura soğan ve otlarla birlikte servis edin. Afiyet olsun!

Nar suyu ile kuzu şiş kebap için turşusu

Nar suyu, limon, sebze ve baharatlı baharat ve otlar karışımıyla marine edilmiş, sulu ve yumuşak kuzu kebabı hazırlamak için basit ama aynı zamanda orijinal bir tarifi dikkatinize sunuyoruz.

Pişirme süresi – 2 saat 50 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Kuzu – 2 kg.
• Soğan – 1 kg.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Nar suyu – 100 ml.
• Limon – 1 adet.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Et için baharat - tatmak.
• Zira – ½ çay kaşığı.
• Kişniş – 1 çay kaşığı.
• Karabiber - tatmak.
• Öğütülmüş tatlı kırmızı biber – 1 çay kaşığı.
• Fesleğen – 1 çay kaşığı.
• Kekik – 1 çay kaşığı.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. adım Kuzuyu yoğun beyaz filmlerden ve yağdan iyice temizleyin (yağı bir kenara koyuyoruz, biraz sonra ihtiyacımız olacak). Daha sonra eti akan su altında iyice durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.

Adım 2. Hamuru kemikten (varsa) kesin ve gelecekte eşit kızartma için orta ve eşit büyüklükte parçalar halinde kesin.

3. Adım. Soğuk etleri, ürünü oksitlemeyecek bir cam veya emaye kaba aktarın.

Adım 4. Bir kilogram soğanın kabuğunu çıkarın ve en ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesin - bir tutam tuz serpin ve suyu çıkana kadar ellerinizle yoğurun.

Adım 5. Ete soğan halkaları ekleyin ve karıştırın, bileşenlerin üzerine tekrar bastırın.

Adım 6. Karabiber ve kişnişi (tane halinde ise) kahve değirmeninde öğütün veya bıçağın ucuyla ezin.

Adım 7. İçindekiler listesinde belirtilen gerekli miktarda baharatı ölçün.

Adım 8. Baharat ve otlar karışımını etin içine dökün.

Adım 9. Ellerinizi kullanarak kuzu etini soğan ve baharatlarla karıştırarak eşit şekilde dağıtın.

Adım 10. Sarımsakları doğrayın ve kebapla birlikte bir kaba koyun.

Adım 11. Sululuk için hazırlığa biraz bitkisel yağ ekleyin.

Adım 12. Ve kuzu etinin kendine özgü kokusunu nötralize etmek için limon suyu.

Adım 13Nar suyunu ekleyin (nar sosuyla değiştirebilirsiniz, en fazla iki yemek kaşığı alacaktır).

Adım 14. Malzemeleri tekrar iyice karıştırın ve en az iki saat serin bir yere koyun.

Adım 15. Zaman geçtikten sonra, ıslatılmış kuzuyu şişlerin üzerine geçiriyoruz, et parçalarını kesme sırasında kestiğimiz küçük domuz yağı şeritleriyle değiştiriyoruz.

Adım 16. Hazırlanan tüm kuzuları yerleştirin.

Adım 17. Boşlukları düşük sıcaklıktaki kömürlerle dolu bir ızgaraya yerleştirin.

Adım 18. Kömürleşmeyi önlemek için kebabı periyodik olarak bir taraftan diğer tarafa çevirerek kızartın.

Adım 19. Bitmiş yemeği doğrudan şişlerin üzerinde servis edin ve hemen nar suyunda sulu kebabın tadına bakmaya başlayın. Afiyet olsun!