Shulum klasiği

Shulyum, Kafkasya ülkeleri arasında inanılmaz derecede popüler bir yemektir, herhangi bir kafe veya restoranın menüsünde bulunabilir, üstelik ev hanımları bu yemeği her zaman her fırsatta tatil masaları için hazırlar. Shulum, et suyu ve sebzeler sayesinde uzun süre tokluk hissi veren, doyurucu ve zengin bir çorbadır. Ve bu yemek, kural olarak, ateşte bir kazanda hazırlanır, ancak bu pişirme yöntemi mümkün değilse, normal bir mutfakta baharatlı bir çorba ile kendinizi memnun edebilirsiniz, sadece gerekli ürünleri satın alın ve yaratmaya başlayın. !

Kuzu shulum - evde klasik bir tarif

Patates, havuç, domuz yağı ve kuzu etinden oluşan mütevazı bir ürün setini elinizde bulundurarak, inanılmaz derecede lezzetli ve doyurucu bir ilk yemek olan shulum'u kolayca hazırlayabilirsiniz. Yemeğin o kadar zengin olduğu ortaya çıkıyor ki, öğle yemeği için pişirdikten sonra ikincisini pişirmenize gerek kalmayacak - yetişkin bir adam için bile bir parça shulum yeterli olacaktır.

1. 
   Klasik shulum'un evde hazırlanması kolaydır. Kalın dipli bir tencerede domuz yağını eritip kızartılmış parçaları çıkarın, elde edilen yağda kuzuyu hafifçe kızartın ve ayrı bir kaseye aktarın. Daha sonra aynı “tencerede” yarım halka soğanı ve bir bardak havucu yumuşayana kadar soteliyoruz.
2. 
   Eti altın renkli sebzelere geri koyun, gerekli miktarda su ekleyin ve orta ateşte 60 dakika kaynatın, oluklu bir kaşıkla köpüğü alın.
3. 
   Bir saat sonra et suyuna büyük küp patates, tatlı biber ve domates ekleyin. Defne ile baharatlayın ve patatesler hazır olana kadar kaynatın.
4. 
   Çorbayı ocaktan almadan önce ince kıyılmış otları, tuzu ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin.
5. 
   Aromatik şulumu derin kaselerde taze ekmek dilimleriyle birlikte masaya servis ediyoruz. Afiyet olsun!

Bir tavada ev yapımı domuz eti shulum

Pancar çorbası, lahana çorbası veya rassolnik gibi sıradan ilk yemeklerden sıkıldıysanız, domuz suyu ve sebze küpleri - shulum'dan Kafkas tarzında hoş kokulu bir çorba hazırlayacağız. Bu yemek kesinlikle mükemmel tadı ve zenginliğiyle sizi memnun edecek.

Pişirme süresi – 1 saat 30 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Domuz eti – 1 kg.
• Patates – 3 adet.
• Havuç – 2 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Kereviz (kök) - tatmak.
• Domates – 2 adet.
• Kekik – 2 dal.
• Khmeli-suneli baharatı – 1 çay kaşığı.
• Sarımsak – 4 diş.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Aşama 1.Domuz parçasını iyice yıkayıp bir tencereye koyup et tamamen pişene kadar tuzlu suda pişiriyoruz. Et suyunun kristal berraklığında kalması için köpüğü sürekli olarak çıkarıyoruz. Zengin çorba tabanını ince delikli bir süzgeçten geçirin ve eti çıkarın.

Adım 2. Patatesleri soyun, büyüklüğüne göre 4-6 parçaya bölün ve et suyuna aktarın.

3. Adım. Soğanı kabuğundan "serbest bırakıp" çorbaya gönderiyoruz veya büyük dilimler halinde kesiyoruz.

Adım 4. Soyulmuş havuçları kalın halkalar halinde kesin ve tavaya dökün.

Adım 5. Kök kerevizi çubuklar halinde kesin ve shuluma ekleyin.

Adım 6. Sulu domatesleri kupalara kesin ve aromatik kekik dallarıyla birlikte et suyunu ekleyin.

Adım 7. Domatesleri ekledikten hemen sonra, yemeği büyük dilimler halinde sarımsak, bir çay kaşığı "khmeli-suneli" ve tuzla tatlandırın - ateşe verin, kaynatın.

Adım 8. Domuz etini liflere ayırıyoruz veya bıçakla doğrayıp kaynattıktan sonra çorbaya döküyoruz. Yiyecekleri yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin.

Adım 9. Süre geçtikten sonra berrak suyu et ve sebzelerle servis edin ve istenirse otlarla süsleyin. Afiyet olsun!

Lezzetli sığır eti shulum nasıl pişirilir?

Ne yazık ki doğaya çıkıp açık havada bir kazanda aromatik çorba pişirmek her zaman mümkün olmuyor ama üzülmeyin, çünkü Kafkas klasikleri sıradan bir tencerede kendi mutfağınızda hazırlanabilir, sadece yapmanız yeterli. Tarifi dikkatlice okuyun ve ekteki detaylı fotoğraflardaki adımları izleyin.

Pişirme süresi - 3 saat

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Sığır eti – 600 gr.
• Patates – 3 adet.
• Patlıcan – 1 adet.
• Dolmalık biber – 1 adet.
• Kabak – ½ adet.
• Domates – 1 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Maydanoz – 1 demet.
• Sarımsak – 2 diş.
• Defne yaprağı – 1 adet.
• Khmeli-suneli baharatı - ½ çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Acı biber - tatmak.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hareket hızı ve kendi rahatlığımız için, içindekiler listesinde belirtilen ürünleri hazırlıyoruz.

Adım 2. Sığır eti akan su altında iyice durulayın ve düşük ateşte iki saat kaynatın, et suyunu şeffaf hale getirmek için ortaya çıkan köpüğü sürekli olarak alın.

3. Adım. Et hazır olmadan yaklaşık 15 dakika önce, tüm sebzeleri kabaca doğrayın (kabak ve patlıcanın kabuğunun çıkarılması önerilir).

Adım 4. Öncelikle zengin et suyuna patates küplerini ve tuzu ekleyip 10 dakika pişirin. Daha sonra geri kalan sebzeleri (sarımsak hariç) ekleyin ve 10-12 dakika daha pişirin. Süre geçtikten sonra yemeği doğranmış sarımsak, suneli şerbetçiotu, defne yaprağı, karabiber ve kırmızı biberle baharatlayın - birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Tadı yoğunlaştırmak ve baharatları serbest bırakmak için shulumun kapağın altında 20 dakika demlenmesini sağlayın.

Adım 5. Yiyeceği kaselere dökün ve her porsiyona bir avuç ince kıyılmış maydanoz ekleyin. Afiyet olsun!

Ateşin üzerinde kazanda klasik kuzu shulum

Hiçbir şey klasik tarife göre ve açık ateşte pişirilen gerçek shulum'un yerini tutamaz. Pikniğe veya yürüyüşe çıkıyorsanız bu yemek menünüzü mükemmel şekilde çeşitlendirecektir. Gerekli ürünleri önceden hazırlayın ve kendinize ve arkadaşlarınıza Kafkas çorbası ikram edin.

Pişirme süresi – 2 saat 40 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 8.

İçindekiler:

• Kuzu (kemikteki posa) – 900 gr.
• Soğan – 2 adet.
• Domates – 2-3 adet.
• Patates – 4-5 adet.
• Dolmalık biber – 1 adet.
• Yeşiller – 100 gr.
• Sarımsak – 4 diş.
• Tuz - tatmak.
• Yenibahar bezelye - tatmak.
• Defne yaprağı - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Eti kemikten ayırın, oldukça büyük parçalar halinde kesin ve akan su altında iyice durulayın.

Adım 2. Kuzu bir kazana aktarın ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Adım 3. Altın renkli et parçalarını gerekli miktarda suyla doldurun ve kaynatın.

Adım 4. Yarım saat sonra et suyuna yarım halka soyulmuş soğan ekleyin.

Adım 5. 10 dakika daha sonra kazana büyük dilim domates ekleyin.

Adım 6. Shulum'u 15-20 dakika pişirin ve bütün veya iri doğranmış patatesleri ekleyin.

Adım 7. Yiyeceğe tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin - patatesler yumuşayana kadar pişirin. Hazırlanmadan 2-3 dakika önce kazanın içine küçük parçalar halinde sarımsak ve doğranmış otlar dökün.

Adım 8. Tencereyi ocaktan alın ve kapağın altında 20 dakika daha bekletin. Afiyet olsun!

Ateşin üzerinde bir kazanda zengin domuz eti shulum

Sadece bir kez, geleneksel kebapları herhangi bir pikniği neşelendirecek orijinal bir yemekle değiştirdikten sonra - ateşte bir kazanda pişirilen shulum - bu tarife tekrar tekrar döneceksiniz ki bu hiç de şaşırtıcı değil. Sonuçta, en basit ve en uygun fiyatlı ürünler inanılmaz derecede lezzetli ve zengin bir ilk yemek oluşturur.

Pişirme süresi – 1 saat 10 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 8.

İçindekiler:

• Domuz eti – 2 kg.
• Patates – 1,5 kg.
• Soğan – 2 adet.
• Yeşiller – 1 demet.
• Yeşil soğan - tatmak.
• Defne yaprağı - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Baharatlar - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kazanda su kaynarken domuz etini istenilen büyüklükte parçalar halinde kesin.

Adım 2.Kalın duvarlı tabağın içindekiler guruldamaya başlar başlamaz iki soyulmuş bütün soğanı batırın.

Adım 3. Tekrar kaynatın ve et parçalarını tencereye koyun, köpüğünü periyodik olarak alarak pişirin. Tercihlerinize göre tuzlayın ve baharatlayın.

Adım 4. 40 dakika sonra çorbaya bütün veya doğranmış patatesleri ekleyin.

Adım 5. Yeşil soğanları ve diğer yeşillikleri ince ince doğrayın. Gerekirse kazana su ekleyin.

Adım 6. Patatesler yumuşayıp kaynayınca, tabakları ocaktan alın ve shulumu tabaklara dökün, her porsiyona otlar serpin. Afiyet olsun!

Ateşte bir kazanda sığır eti shulum nasıl pişirilir?

"Güçlü" et suyu ve sebzelerin birleşimi kimseyi kayıtsız bırakmayacak çünkü sadece besleyici ve sağlıklı değil, aynı zamanda inanılmaz derecede lezzetli. Sarımsak, taze kişniş ve kuru acıka, bitmiş ilk yemeğe özel bir aroma ve keskinlik katar. Malzemelerin yetkin bir şekilde düzenlenmesi size gerçek bir tat ve parlak renk buketi verecektir.

Pişirme süresi – 2 saat 50 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Sığır eti – 800-900 gr.
• Patates – 5-6 adet.
• Soğan – 2 adet.
• Havuç – 1-2 adet.
• Patlıcan – 1 adet.
• Kiraz domates – 300 gr.
• Dolmalık biber – 2 adet.
• Acı biber – 1 adet.
• Sarımsak (genç) – ½ baş.
• Maydanoz – 1 demet.
• Kişniş – 1 demet.
• Defne yaprağı – 2-3 adet.
• Granül sarımsak – ½ çay kaşığı.
• Khmeli-suneli baharatı - 1 çay kaşığı.
• Kuru Acıka – 1 çay kaşığı.
• Adige tuzu - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. adım Sığır eti akan su altında iyice yıkanır, beyaz filmler ve kıkırdak çıkarılır ve orta büyüklükte parçalar halinde kesilir.

Adım 2. Et bileşenini bir kazana koyun, su ekleyin ve köpüğünü alarak bir buçuk ila iki saat pişirin.Yaklaşık 90 dakika sonra bütün havuçları ve soğanları (kabukları ve kabukları olmadan) ekleyin ve et suyuna koyun.

Adım 3. Kabuğu patateslerden çıkarın.

Adım 4. Ve figürlü veya normal bir bıçak kullanarak dilimler veya şeritler halinde kesin - çorbaya ekleyin ve 5 dakika pişirin.

Adım 5. Patlıcanı da benzer şekilde kesin.

Adım 6. Tatlı biberi şeritler halinde kesin.

Adım 7. Kalan soğanı ince ince doğrayın.

Adım 8. Kirazları boyutuna göre 2 veya 4 parçaya bölün.

Adım 9. Acı biberi halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.

Adım 10. Hazırlanan sebzeleri bir kazana koyun ve tamamen pişene kadar kaynatın.

Adım 11. Maydanoz ve kişniş demetlerini suyla durulayın ve biraz kurumasını bekleyin, ardından sarımsak başlarını soyun.

Adım 12. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve sıcak sebzenin karanfillerini ince dilimler halinde kesin.

Adım 13. Patatesler ve diğer malzemeler neredeyse hazır olduğunda tuz ve baharatları ekleyin.

Adım 14. Pişirmenin bitiminden 2-3 dakika önce çorbaya maydanoz, sarımsak ve kişniş ekleyin. Daha sonra aromaların tamamen salınması için shulum'u kapağın altında 10-15 dakika bekletin.

Adım 15. Ardından kapağı açın.

Adım 16. Ve misafirlerin ve sevdiklerinin zevkine zengin ve doyurucu bir shulum servis ediyoruz. Afiyet olsun!

Lezzetli yaban ördeği shulum

Siz veya sevdikleriniz avlanmayı seviyorsanız ve evinizde av hayvanları, yani ördekler sıklıkla görülüyorsa, Kafkas tarzında zengin ve aromatik bir şulum olan gerçek bir av çorbası hazırlamanızı öneririz. Bu yemeğe daha ilk kaşıktan aşık olmanızı sağlayacak, bu yüzden tarifini yazın çünkü buna birden çok kez ihtiyacınız olacak!

Pişirme süresi – 2 saat 30 dakika

Pişirme süresi – 25 dakika

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Yaban ördeği – 1 adet.
• Patates (genç) – 9 adet.
• Soğan (küçük) – 11 adet.
• Sarımsak – 4 diş.
• Domates – 1 adet.
• Dolmalık biber – 1 adet.
• Acı biber - 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Elmalar (yeşil) – 1 adet.
• Defne yaprağı – 1 adet.
• Bitkisel yağ – 3-5 yemek kaşığı.
• Maydanoz - tatmak.
• Dereotu - tatmak.
• Öğütülmüş yenibahar - tatmak.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Ürünleri listeye göre hazırlayın: Cildi oyundan çıkarın, küçük parçalar halinde kesin ve akan su altında iyice durulayın.

Adım 2. Bitkisel yağı kalın duvarlı bir kazanda ısıtın ve ördeği kızartın (yaklaşık 20 dakika).

Adım 3. Küçük soğanları soyun ve bütün olarak bırakın, sarımsakları patates püresi veya geniş bir bıçağın kenarıyla bastırın.

Adım 4. Hazırlanan sebzeleri kızartılmış ete ekleyin.

Adım 5. Büyük bir havucu kalın halkalar halinde kesin ve onu da kazana ekleyin - karıştırın.

Adım 6. Bileşenleri ısıya dayanıklı bir kaba gerekli miktarda suyla doldurun.

Adım 7. Shulum'u defne, sıcak ve yenibaharla baharatlayın - kısık ateşte yaklaşık 60 dakika pişirin.

Adım 8. Bir saat sonra, dilimler halinde kesilmiş yeşil elmayı et suyuna ekleyin ve yarım saat daha pişirin.

Adım 9. Yeni patatesleri dörde bölün.

Adım 10. Patates dilimlerini çorbaya aktarın, kaynatın ve 20-30 dakika daha pişirin.

Adım 11. Hazırlanmadan 10 dakika önce kazana dolmalık biber dilimleri ve sulu domates parçaları ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ekleyin ve ocağı kapattıktan sonra 15-20 dakika kapağın altında bekletin.

Adım 12. Yeşillikleri doğrayın ve shulumla doldurulmuş her kaseye ekleyin. Afiyet olsun!

Patatesli tavuk shulum için basit ve lezzetli bir tarif

Shulum çok besleyici ve oldukça yağlı bir yemek olup saatlerce doyurucudur ancak bu kadar ağır yiyecekleri herkes yiyemez ve bu sorunu çözmek için tavuk suyu kullanarak daha düşük kalorili bir versiyon hazırlamayı denemenizi öneririz. İnanın bana, böyle bir değişiklikten tat özellikleri bozulmayacaktır!

Pişirme süresi – 1 saat 30 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 8.

İçindekiler:

• Tavuk – 1 adet.
• Patates – 1 kg.
• Soğan – 2-3 adet.
• Sarımsak – 3 diş.
• Domates – 1 adet.
• Defne yaprağı – 2-3 adet.
• Tuz - tatmak.
• Karabiber - tatmak.
• Baharatlar - tatmak.
• Yeşiller – 1 demet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tavuğu büyük parçalara ayırın ve akan su altında iyice durulayın.

Adım 2. Eti uygun büyüklükte bir tencereye koyun ve tuzlu suda tamamen pişene kadar kaynatın, defne ve karabiberi ekleyin. Et suyunu berrak hale getirmek için oluşan köpükleri almayı unutmayın.

Adım 3. Patates yumrularını soyun ve büyük dilimler halinde kesin.

Adım 4. Soyulmuş soğanı tüyler halinde kesin.

Adım 5. Hazırlanan sebzeleri hazırlanan et suyuna dökün.

Adım 6. 25 dakika sonra çorbaya domates ekleyin (önce kabuğunu çıkarın ve rastgele doğrayın).

Adım 7. Patatesler hazır olmadan 10 dakika önce en sevdiğiniz baharatları, doğranmış sarımsakları ve otları ekleyin. Servis etmeden önce en az 15 dakika ağzı kapalı olarak bekletin ve afiyetle yiyin. Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede ev yapımı shulum nasıl pişirilir?

Shulum'un ateşte bir kazanda veya kalın duvarlı bir tavada oldukça uzun bir pişirme süresi gerektiren bir yemek olmasına rağmen + et suyunu şeffaf hale getirmek için köpüğün yağdan arındırılması sürekli olarak gereklidir, bu da çorbanın pişmesine izin vermez. gözetimsiz bırakılmalıdır. Ancak bu sorun çok basit bir şekilde çözülebilir - shulum'u yavaş bir tencerede pişirin!

Pişirme süresi – 3 saat 20 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Kemikli kuzu – 1 kg.
• Patates – 1 kg.
• Havuç – 500 gr.
• Soğan – 250 gr.
• Domates/salça – 200 gr./2-3 yemek kaşığı.
• Tatlı dolmalık biber – 300 gr.
• Su – 2,5-3 l.
• Yeşiller – 1 demet.
• Defne yaprağı - tatmak.
• Baharatlar – 1/3 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Eti su altında iyice durulayın, soyulmamış soğanla birlikte bir kaseye koyun ve gerekli miktarda suyla doldurun. “Çorba” veya “Güveç” programını açın ve zamanlayıcıyı “120 dakika”ya ayarlayın. Bip sesinden sonra soğanı atın, eti bir tabağa aktarın ve zengin suyu ince bir süzgeçten geçirin.

2. Adım Kuzu biraz soğuduğunda eti kemikten ayırın ve liflere ayırın veya kesin.

Adım 3. Şimdi kaseye büyük küp patatesleri, doğranmış sarımsağı, havuç halkalarını, domates ve tatlı biber dilimlerini ekleyin.

Adım 4. Malzemeleri baharat, karabiber, tuz ve defne ile tatlandırın. Süzülmüş et suyunu dökün, eti ekleyin ve kapağını kapatın.

Adım 5. Kuzuyu pişirmek için kullanılan modu açın ve bir saat pişirin. Çoklu pişiricinin çalışması bittikten sonra, ince kıyılmış otları shulum'a ekleyin ve 10 dakika demlenmesini bekleyin.

Adım 6. Afiyet olsun!

Domuz kaburgasından yapılan lezzetli shulum

Shulum yapmak için kullanılan klasik tarifte genellikle kuzu eti kullanılır, ancak herkes bu eti sevmez, çünkü özel kokudan kurtulmak için "tamir etmeniz" gerekir. Bu nedenle bugün dikkatinize etli domuz kaburgalarına dayalı Kafkas çorbası hazırlama seçeneğini sunuyoruz.

Pişirme süresi – 120 dk.

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Domuz kaburga – 700 gr.
• Patates – 800 gr.
• Havuç – 2 adet.
• Soğan – 2 adet.
• Domates salçası – 2-3 yemek kaşığı.
• Süt – 70 ml.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kaburgaları parçalara ayırın ve uygun büyüklükte bir tencereye koyun - su ekleyin, kaynatın ve ardından kapalı bir kapak altında kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin.

Adım 2. Malzeme listesinde belirtilen tüm sebzeleri soyun ve oldukça büyük parçalar halinde kesin.

Adım 3. Hazırlanan malzemeleri et suyuna dökün ve iyice karıştırın.

Adım 4. Şuluma salçayı ekleyin ve tekrar karıştırın.

Adım 5. 10 dakika sonra sütü ekleyin ve patatesler hazır olana kadar çorbayı pişirin. Pişirmenin sonunda damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Afiyet olsun!