Kavanozlarda kış için uskumru

Kavanozlarda kış için uskumru, ev hanımının herhangi bir masa için herhangi bir yemeği hızlı bir şekilde hazırlamasına veya tamamlamasına yardımcı olan basit bir ev konserve yemeğidir. Yağlı bir okyanus balığı gibi uskumru, teneke kutularda sebze ve tahıllarla iyi gider, kendi başına mükemmel bir şekilde saklanır ve lezzetlidir ve hazırlanması için birçok seçenek vardır.

Sebzeli kavanozlarda kış için uskumru

Sebzeli kavanozlarda kışlık uskumru, lezzet zenginliği, sululuğu, sebzelerin yumuşaklığı ve balık parçalarının bütünlüğü ile öne çıkıyor. Muhafaza etmeden önce uskumru buzdolabının alt rafında çözülür. Bu sebze tarifinde soğan ve havuç kullanıyoruz. Konserveleri kavanozda ve fırında hazırlıyoruz ve kavanozların hacmini kendi takdirimize göre seçiyoruz.

1. 
   Uskumruyu kavanozlarda kışa hazırlamak çok basittir. Bu hazırlık için balığın buzunu tamamen çözmüyoruz, böylece parçalar dilimlenirken şeklini koruyor.Daha sonra uskumruyu temizleyip akan su altında durulayıp parçalara ayırıyoruz. Onlara tuz serpin ve yarım limonun suyunu dökün.
2. 
   Havuçları ve soğanları temizleyip yıkıyoruz. Havuçları ince halkalar halinde, soğanı ise çeyrek halkalar halinde kesin.
3. 
   Hazırlanan malzemeleri temiz bir kavanoza katmanlar halinde yerleştirin. İlk katmana biraz soğan ve havuç koyun ve üzerine tuz ve balık baharatını serpin.
4. 
   Uskumru parçalarını ikinci kata sıkıştırın, üzerine limon suyu dökün ve fesleğen yapraklarını ekleyin.
5. 
   Aynı şekilde uskumruların tamamını kavanoza koyuyoruz ve üst katmanın sebze olması gerekiyor. Bir kavanoza iki yemek kaşığı bitkisel yağ dökün.
6. 
   Daha sonra kavanozu çift kat folyo ile sıkıca kapatın ve soğuk bir fırına koyun.
7. 
   Fırını 160 derecede açın. Uskumruyu sebzeli bir kavanozda 1 saat pişirin. Kavanozu fırından çıkarın ve sterilize edilmiş bir kapakla sıkıca kapatın. Daha sonra en az 6 saat boyunca havluyla örtün ve saklamak üzere serin bir yere aktarın.
8. 
   Pişmiş uskumru ayrı bir yemek olarak da servis edilebilir. Afiyet olsun!

Yağda ev yapımı konserve uskumru

Ev yapımı konserve uskumru her haliyle lezzetlidir ve bu tarifte uskumruyu yağda muhafaza edebiliriz. Konserve yiyecek hazırlamak için farklı yöntemler vardır: fırın, otoklav, yavaş pişirici ve tencerede güveç. Zor olmayan ama daha fazla zaman alan uskumruyu tencerede pişirip kavanozlara koyuyoruz.

Pişirme süresi: 3 saat.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyonlar: 1,5 l.

İçindekiler:

• Uskumru – 3 adet.
• Bitkisel yağ – 150 ml.
• Su – 350 ml.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Şeker – 0,5 çay kaşığı.
• Defne yaprağı – 3 adet.
• Kişniş – 1 çay kaşığı.
• Karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Aşama 1.Konserve yiyecek hazırlamak için yüksek kaliteli uskumru seçiyoruz ve doğal koşullar altında (buzdolabının alt rafı) kısmen buzunu çözüyoruz.

Adım 2. Balığın kafasını, kuyruğunu, yüzgeçlerini ve içini siyah filmle çıkarın. Daha sonra karkasları akan su altında iyice durulayın.

Adım 3. Hazırlanan temiz uskumruyu porsiyonlara ayırın.

Adım 4. Uskumruyu haşlamak için kalın tabanlı ve deliksiz kapaklı bir tava alın. Dilimlenmiş uskumruları tavanın dibine tek sıra halinde kompakt bir şekilde yerleştirin.

Adım 5. Balığa tuz ve şeker serpin ve tarife ve kişisel zevkinize göre baharat ekleyin.

Adım 6. Bir kavanozda bitkisel yağı emülsifiye olana kadar temiz suyla karıştırın.

Adım 7. Karışımı uskumrunun üzerine dökün ve tavayı orta ateşe alıp kaynatın ve kapağını kapatmadan 15 dakika pişirin.

Adım 8. Daha sonra tavayı sıkıca kapatın, ısıyı en aza indirin ve uskumruyu en az 2 saat pişirin. Bu pişirme yöntemi için önemli olan, pilav sırasında kapağı açmaya gerek yoktur.

Adım 9. Konserve yiyecekler için temiz, kuru 0,5 litrelik kavanozlar alıyoruz ve bunları sterilize etmeye gerek yok.

Adım 10. Pişme süresi dolduktan sonra pişen uskumruyu kavanozlara koyun.

Adım 11. Sıcak yağlı turşuyu balığın üzerine dökün. Kavanozları temiz kapaklarla sıkıca kapatın ve soğuduktan sonra buzdolabına koyun.

Adım 12. Yağda konserve uskumru çok yumuşak çıkıyor ve kemikler neredeyse görünmez. Uskumruyu kırmızı soğan dilimleri ile servis edin.

Adım 13. Soğuk koşullarda kavanozlardaki uskumru iyi bir şekilde saklanır, ancak çok çabuk yenildiği için uzun süre saklanmaz. Afiyet olsun!

Kış için uskumru salatası

Kış için uskumru salatası, esas olarak konserve balıktır ve herhangi bir sette sebzelerle desteklenir.Bu tarifte tatlı biber, havuç ve soğan kullanıyoruz. Salatayı baharatlarla tatlandırılmış domates sosuyla hazırlayın. Teknoloji basit ve hızlı: sebze güvecini haşlayın, balıkları ayrı ayrı haşlayın ve ardından her şeyi birleştirin.

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 0,5 l.

İçindekiler:

• Uskumru – 1 adet. (800 gr.).
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Tatlı biber – 1 adet.
• Domates salçası – ¼ yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.
• Su – 100 ml.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Şeker – 2 çay kaşığı.
• Sirke %9 – 2 çay kaşığı.
• Defne yaprağı – 1 adet.
• Balık için baharat – 1 yemek kaşığı.
• Karabiber – ½ çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Öncelikle uskumru karkasının buzunu önceden çözün. Tarifte belirtilen sebze ve baharat miktarını ihtiyacınız olan iş parçasının hacmine göre ölçüyoruz. Her şeyin elinizin altında olması için baharatları ayrı kaplara koyuyoruz.

Adım 2. Sebzeleri soyun, akan su altında durulayın, soğanları ve biberleri küçük küpler halinde kesin ve havuçları Kore rendesi üzerine doğrayın. Kavanozları ve kapakları herhangi bir şekilde sterilize ediyoruz. Doğranmış sebzeleri bir tencereye koyun, tuz ve şekeri ekleyin, bitkisel yağ ve ¼ bardak su, salçayı ekleyip kısık ateşte 30 dakika pişirin.

Adım 3. Uskumruyu temizleyin, yıkayın, parçalara ayırın ve tuz, defne yaprağı ve karabiber ilavesiyle orta ateşte 20 dakika suda kaynatın. Haşlanmış uskumruları haşlanmış sebzelere aktarın, sofra sirkesini dökün, balık baharatını ekleyin, her şeyi dikkatlice karıştırın ve 15 dakika daha pişirin.

Adım 4. Hazırlanan salatayı steril kavanozlara aktarın, turşuyla doldurun, üstüne kadar doldurun ve hemen sıkıca kapatın. Tamamen soğuduktan sonra salatayı serin bir yerde saklayın.

Adım 5.Sebzeli hazırlanan uskumru salatası lezzetli, yumuşak çıkıyor ve her sofrayı tamamlayacak. Afiyet olsun!

Kavanozlarda kış için domatesli uskumru

Konserve uskumru balığı için iyi bir seçenek domatesle konserve yapmak olacaktır. Bu tarifte taze domatesleri püre haline getiriyoruz ve uskumruyu havuç ve soğanla tamamlıyoruz. Tat olarak bu konserveler, domates soslu veya marine edilmiş balığa benzer ancak taze domates nedeniyle konservenin tadı daha zengin ve belirgindir.

Pişirme süresi: 3 saat.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 4 l.

İçindekiler:

• Uskumru filetosu – 2 kg.
• Domates – 4 kg.
• Soğan – 700 gr.
• Havuç – 1 kg.
• Tuz – 3 yemek kaşığı.
• Şeker – 200 gr.
• Sirke özü – 2 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 500 ml.
• Defne yaprağı - tatmak.
• Öğütülmüş kırmızı biber - tatmak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Taze domatesleri iyice durulayın ve bir kıyma makinesinde veya bir mutfak robotunda püre haline gelinceye kadar öğütün. İstenirse domateslerin kabuğu da soyulabilir.

Adım 2. Havuçları soyun, durulayın ve kaba bir rende veya mutfak robotu kullanarak doğrayın.

Adım 3. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Adım 4. Uskumrunun kafasını ve kuyruğunu çıkarın.

Adım 5. Daha sonra siyah filmin iç kısımlarını çıkarın ve balıkları akan su altında iyice durulayın.

Adım 6. Uskumruyu ayrı bir tavada kısık ateşte 20 dakika kaynatın. Daha sonra soğutun ve tüm çekirdeklerini çıkararak parçalara ayırın. Bu hazırlık için 2 kg haşlanmış ve kemiksiz balık yemelisiniz.

Adım 7Kıvrılmış domatesleri özel bir güveç kabına dökün, doğranmış soğanları ve havuçları ekleyin, tarifte belirtilen miktarda tuz ve şekeri ekleyin, bitkisel yağı dökün ve bu malzemeleri iyice karıştırın. Kaseyi sebze karışımıyla birlikte orta ateşte yerleştirin ve ara sıra karıştırarak 1,5 saat boyunca her şeyi pişirin. Bu süre zarfında sıvının bir kısmı buharlaşacak ve kütle kalınlaşacaktır. Daha sonra uskumru parçalarını bu karışıma ekleyip 20 dakika daha pişirin. Pişirmenin sonuna doğru defne yaprağını ve kırmızı biberi ekleyin. Ateşi kapat. Defne yapraklarını çıkarın, sirke özünü dökün ve her şeyi karıştırın.

Adım 8. Hazırlanan uskumruyu domatesli önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sıkıca kapatın, sıcak bir battaniyenin altında soğutun ve tamamen soğuduktan sonra serin bir yerde depoya aktarın. İyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!

Kış için domates salçalı uskumru

Lezzetli ve sağlıklı bir balık gibi uskumru, salçalı ev hanımı için kışa iyi bir hazırlık olacaktır. Özellikle oruç günlerinde çorba sosu olarak, makarna ve patateslerin yanında garnitür olarak kullanılabilir. Bu tür konserveler uskumrunun tadını, kokusunu ve dokusunu kaybetmeden buzdolabında saklanabilir. Konserve salçanın başarısının sırrı kaliteli uskumru seçimidir.

Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 1 l.

İçindekiler:

• Uskumru – 1 kg.
• Soğan – 300gr.
• Havuç – 160 gr.
• Domates salçası – 3 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 100 ml.
• Su – 600 ml.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Şeker – 2 yemek kaşığı.
• Sirke %6 – 2 yemek kaşığı.
• Karanfil – 4 adet.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Karabiber – 10 adet.
• Tatlı bezelye – 6 adet.

Pişirme işlemi:

Aşama 1.İlk adım, hiçbir şeyi unutmamanız ve her şeyin elinizin altında olması için tarife göre tüm ürünleri ve baharatları hazırlamaktır. Sebzeleri soyun ve durulayın. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine doğrayın. Uskumruların kafalarını ve iç kısımlarını çıkarın ve balıkları soğuk su altında iyice durulayın.

Adım 2. Hazırlanan uskumru karkaslarını bitkisel yağda her iki tarafta 3-4 dakika kızartın. Daha sonra soğutun, kılçıklarını tamamen çıkarın ve balıkları parçalara ayırın.

Adım 3. Aynı tavada doğranmış soğanları ve havuçları yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar kızartın. 5 dakika kadar kavurup spatulayla karıştırın.

Adım 4. Kavrulmuş sebzelerin yarısını pilav için özel bir tavaya aktarın. Üzerine uskumru parçalarını yerleştirin ve kızartmanın geri kalanıyla balığın üzerini kaplayın. Tüm baharatları, tuzu ve şekeri dökün, az miktarda suyla seyreltilmiş sirke ve salçayı dökün. Tavayı bir kapakla kapatın. Uskumruyu domatesin içinde en az 2 saat kısık ateşte pişirin. Bu süre zarfında sebzelerin yanmasını önlemek için tavaya birkaç kez biraz su ekleyin.

Adım 5. Haşlama süresi dolduktan sonra salçalı haşlanmış uskumruyu kavanozlara yerleştirin. Preparat buzdolabında 2 hafta saklanabilir. Uzun süreli depolama için konserve yiyecek kutuları, tıpkı normal ev yapımı müstahzarlar gibi 15 dakika süreyle sterilize edilir. Öğle yemeğinde patatesle birlikte domates salçalı uskumru servis edilir. Afiyet olsun!

Kış için soğanlı konserve uskumru

Konserve balık sevenler için soğanlı ve havuçlu uskumru hazırlamak için basit ve hızlı bir seçenek sunuyoruz. Balıklar yumuşak ve sulu olacak ve sebzeler hemen garnitür görevi görecek.Sebzelerin oranını zevkinize göre değiştirebilir veya sadece soğan bırakabilirsiniz ancak havuçla daha lezzetli ve daha güzel olacaktır. Konserveleri kavanozlarda ve fırında hazırlıyoruz.

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyonlar: 1,5 l.

İçindekiler:

• Uskumru – 1,5 kg.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 2 adet.
• Su – 300 ml.
• Tuz - tatmak.
• Şeker – 2 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı – 3 adet.
• Karabiber – 15 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Uskumrunun buzunu önceden buzdolabının alt rafında çözün. Daha sonra siyah filmle başları, kuyrukları ve iç kısımları çıkarıyoruz. Karkasları porsiyonlara ayırın, bir kaseye koyun, üzerine tuz serpin ve karıştırın.

Adım 2. Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.

Adım 3. Havuçları temizleyip yıkayın ve istediğiniz şekilde dilimler halinde kesin.

Adım 4. Temiz yarım litrelik kavanozlara bir defne yaprağı ve 5 adet karabiber koyun.

Adım 5. Daha sonra uskumru parçalarını sıkıştırılmış bir şekilde kavanozlara yerleştirip bunları doğranmış soğan ve havuçla değiştiriyoruz. Her kavanoza en üste kadar temiz su dökün.

Adım 6. Lastik bantları çıkararak kavanozları dikiş kapaklarıyla kapatın. Kavanozları folyo parçalarıyla kaplayabilirsiniz. Daha sonra soğuk fırına koyup 150 derecede açın. Ve konserveyi bir saat pişiriyoruz.

Adım 7. Uskumru ve soğan içeren kavanozları fırından çıkarın ve içlerine lastik bantlar yerleştirerek kapaklarla sıkıca kapatın. Buzdolabında kısa süreli saklama için konserve yiyecekler naylon kapaklarla da kapatılabilir. Lezzetli ve başarılı hazırlıklar!

Kış için havuç ve soğanlı uskumru

Kış için havuç ve soğanlı uskumru, çeşitli ikramlarda kullanabileceğiniz çok yönlü ve lezzetli bir ev yapımı balık hazırlığı olacaktır.Bu preparattaki uskumru yoğun dokusunu korur ve sebzeler nedeniyle sulu olur. Konserve uskumruları domatesli sebzeler ve küçük bir baharat seti ile tamamlayacağız.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 1 l.

İçindekiler:

• Uskumru – 1 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 2 adet.
• Domates – 3 adet.
• Domates suyu – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 2 çay kaşığı.
• Şeker – 2 yemek kaşığı.
• Sirke %9 – 2 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı.
• Şeker – 2 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı – 3 adet.
• Tatlı bezelye – 5 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Uskumru karkasını konserve için hazırlayın: soyun, soğuk suyla durulayın ve tuz ilave edilmiş suda 10-15 dakika kaynatın. Pişen uskumruyu bir tabağa aktarıp soğumaya bırakın. Soğanları ve havuçları soyup doğrayın. Doğranmış sebzeleri ısıtılmış bitkisel yağda biraz kızartın. Daha sonra tuz, şeker ve baharatları ekleyip doğranmış domatesleri ekleyip domates suyunu dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve 15 dakika pişirin.

Adım 2. Soğutulmuş uskumruyu kemiklerinden çıkarın ve parçalara ayırın.

Adım 3. Uskumruyu haşlanmış sebzelere aktarın, hafifçe karıştırın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Adım 4. Güveç sonuna doğru balık ve sebzelere sofra sirkesi dökün, tekrar karıştırın, bir numune alın ve damak tadınıza göre ayarlayın. Ateşi kapat.

Adım 5. Kavanozları ve kapaklarını sizin için uygun bir şekilde önceden sterilize edin. Sıcak karışımı kavanozlara koyun ve hava geçirmez şekilde kapatın. Kavanozları kapaklara yerleştirin ve gece boyunca ılık bir battaniyeyle örtün.

Adım 6. Soğutulmuş uskumru, havuç ve soğan kavanozlarını serin ve karanlık bir yerde saklayın. Lezzetli ve başarılı hazırlıklar!

Kavanozlarda inci arpalı uskumru

Sebze ve çeşitli tahılların eklenmesiyle konserve balık oldukça popüler bir hazırlık haline geliyor ve kavanozlarda arpalı uskumru bir seçenek olabilir. Bunlar mağazadaki konserve ürünlerden çok daha lezzetlidir, hazırlanmaları kolaydır ve mutfak deneyimi gerektirmezler. Bu preparat için inci arpa önceden ıslatılır. Uskumru ayrı ayrı haşlanır. Tüm malzemeler kalın dipli bir kazan veya tencerede haşlanır.

Pişirme süresi: 2 saat.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Porsiyon: 5 l.

İçindekiler:

• Domates – 3 kg.
• İnci arpa – 500 gr.
• Uskumru – 4 kg.
• Soğan – 1 kg.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Sirke %9 – 2 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Baharatlar - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Adım. İnci arpa, gece boyunca veya birkaç saat önceden soğuk suya batırılır.

2. Adım Uskumru iyice temizlenir, yıkanır ve tuzlu suda 15 dakika kaynatılır. Balık daha sonra et suyundan çıkarılır, soğutulur ve kılçıkları çıkarılır.

Adım 3. Taze domatesler herhangi bir şekilde soyulur ve püre haline getirilir: bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda.

Adım 4. Soğan soyulur, ince çeyrek halkalar halinde kesilir ve bir tavada hafifçe kızarana kadar kızartılır.

Adım 5. Yıkanmış ve ıslatılmış arpaları bir kazana veya kalın dipli tavaya koyun. Domates püresi ile doldurulur. İnci arpaya uskumru ve kızarmış soğan eklenir ve tarife göre tuz ve her türlü baharat eklenir. Konserve yiyecekler kısık ateşte ve ara sıra karıştırarak inci arpa hazır olana kadar pişirilir.

Adım 6. Kavanoz ve kapaklar herhangi bir şekilde sterilize edilir. Arpa ile hazırlanan uskumru kavanozlara konur, hava geçirmez şekilde kapatılır ve sıcak bir battaniyeyle örtülür. Tamamen soğuduktan sonra konserve yiyecek kutuları bodrumda veya başka bir serin yerde depoya aktarılır.İyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!

Kış için kabaklı konserve uskumru

Kış için konserve uskumru için iyi bir seçenek, onu kabak, havuç ve soğandan oluşan bir dizi sebzeyle desteklemek olacaktır. Bu tarifte konserve uskumru kullanıyoruz. Sebzeleri domates salçasıyla haşlayın ve balıkla birleştirin. Kabak için kabak çeşitlerini ve genç meyveleri seçmek daha iyidir. Bu reçel çabuk hazırlanır ve tadıyla sizi memnun edecektir.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 4 l.

İçindekiler:

• Konserve uskumru – 2 kutu.
• Kabak – 2,5 kg.
• Soğan – 1 kg.
• Havuç – 1 kg.
• Domates salçası – 500 gr.
• Tuz – 3 yemek kaşığı.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Sirke %9 – 100 ml.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Havuçları ve soğanları soyun, durulayın ve küpler halinde kesin. Bu sebze dilimlerini ısıtılmış bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. Sebzeleri hemen kalın dipli bir kazan veya tencerede kızartabilirsiniz.

Adım 2. Kabağı yıkayın, kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın ve aynı küpler halinde kesin.

Adım 3. Dilimlenmiş kabakları kızartılmış sebzelere aktarın, salçayı dökün, tuz ve şekeri ekleyin ve sebzeleri kısık ateşte 20 dakika pişirin.

Adım 4. Konserve uskumru kutularını açın. Balıkları küçük parçalara bölün ve yağla birlikte haşlanmış sebzelere ekleyin. Salatanın üzerine sofra sirkesini dökün. Daha sonra her şeyi dikkatlice karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.

Adım 5. Kavanozları ve kapakları önceden sterilize edin. Sıcak salatayı kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın. Kavanozları bir gün boyunca sıcak bir battaniyeyle örtün. Kabaklı konserve uskumru da bir dairede saklanabilir. Geriye kalan salatayı haşlanmış patatesle hemen yiyebilir, lezzetinin tadına varabilirsiniz. Lezzetli ve başarılı hazırlıklar!

Kış için patlıcanlı uskumru

Patlıcanlı uskumru, basit bir balık salatası gibi, kış sofranızı çeşitlendirecek, her yemeğin hazırlanmasını basitleştirip hızlandıracak ve başlı başına lezzetli bir atıştırmalık olacaktır. Kalın ve doyurucudur ve sıcak olduğunda, özellikle yağsız masada ana yemek olabilir. Salataya patlıcanın yanı sıra ekşilik katacak ve doğal koruyucu görevi görecek soğan ve doğranmış taze domatesleri de ekleyeceğiz.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyonlar: 3,5 l.

İçindekiler:

• Uskumru – 1 kg.
• Patlıcan – 1 kg.
• Domates – 1,5 kg.
• Soğan – 1 kg.
• Sarımsak - tatmak.
• Domates salçası – 500 gr.
• Tuz – 3 yemek kaşığı.
• Şeker – 2 yemek kaşığı.
• Sirke %9 – 150 ml.
• Bitkisel yağ – 200 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Uskumru önceden doğal koşullar altında çözülür, temizlenir, iyice yıkanır, filetolara bölünür ve 3 cm genişliğe kadar dilimler halinde kesilir.

Adım 2. Patlıcanlar yıkanır, orta boy küpler halinde kesilir, üzerine tuz serpilir ve acının çıkması için 15 dakika bekletilir.

Adım 3. Soğan soyulur ve küp veya çeyrek halka halinde kesilir.

Adım 4. Taze domatesler yıkanır ve bir kıyma makinesinde öğütülür veya bir mutfak robotunda ezilir.

Adım 5. Bir tencereye, kazana veya güveç için özel bir tavaya bitkisel yağ dökülür ve dilimlenmiş patlıcan ve soğan aktarılır. Tahta bir spatula ile karıştırılarak sebzeler 15 dakika haşlanır. Daha sonra içlerine domates karışımı dökülür, tuz ve şeker dökülür, sarımsak ilave edilir ve her şey 10 dakika kaynatılır.

Adım 6. Daha sonra haşlanmış sebzelere uskumru parçaları ekleyin. Her şey dikkatlice karıştırılır ve salata 30 dakika daha kısık ateşte pişirilir. Pişirmenin bitimine 5-7 dakika kala salataya sirkeyi dökün ve tekrar karıştırın.

Adım 7Hazırlanan salata önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur, hava geçirmez şekilde kapatılır ve kavanozlar kapaklara yerleştirilir. Kavanozlarda patlıcanlı uskumru bir gün ılık bir battaniyeyle örtülür ve soğuduktan sonra karanlık ve serin bir yerde saklanmak üzere aktarılır. Lezzetli ve başarılı hazırlıklar!