Salamurada uskumru

Uskumruyu salamurada pişirmek için yemeğe doğru balığı seçebilmeniz gerekir: karkasın ağırlığına, rengine, gözlerine ve kokusuna dikkat edin. Uskumru tuzlama cam, emaye veya plastik kaplarda yapılmalıdır. Tuz iyotlu olmamalı veya kaba öğütülmemelidir.

Evde salamurada uskumru parçaları nasıl tuzlanır?

Evde salamurada uskumru nasıl tuzlanır? Sizin için yeni başlayanların bile ustalaşabileceği adım adım bir rehber hazırladık. Hızlı ve kolaydır. Bu şekilde hazırlanan balıkların tadı inanılmaz derecede sulu, iştah açıcı ve parlak çıkıyor. Siyah ekmek ve soğan halkaları ile servis yapın.

1. 
   Uskumruyu evde salamurada tuzlamak için taze dondurulmuş balık kullanmanızı öneririz. Listeden kalan malzemeleri de hazırlayacağız.
2. 
   Salamurayı hazırlamaya başlayalım. Bunu yapmak için uygun bir tencereye veya tencereye bir litre su dökün, kaynatın, tuz, şeker, siyah ve yenibahar bezelye ve defne yaprağını ekleyin. Kuru malzemeleri çözdükten sonra ısıyı kapatın ve salamuranın tamamen soğumasını bekleyin.
3. 
   Uskumruyu yıkayıp kuyruğunu, kafasını ve yüzgeçlerini çıkarıyoruz. Tüm iç kısımları temizliyoruz.
4. 
   Daha sonra karkasları parçalara ayırıyoruz. Onları iki santimetre kalınlığında kesmek en uygunudur.
5. 
   Balık parçalarını küçük, temiz bir kavanoza yerleştirin.
6. 
   Soğutulmuş salamurayı uskumru üzerine dökün. Baharatlarla birlikte dökün. İş parçasını bir kapakla kapatıp bir gün buzdolabına koyuyoruz. Bu süre zarfında ürün tuzlanıp kullanıma hazır hale gelecektir.
7. 
   Evde salamurada uskumru nasıl tuzlanacağını detaylı olarak anlattık. Mutlaka deneyin!

Afiyet olsun!

Bütün uskumruyu salamurada tuzlamak

Tuzlu uskumru tarifini hem görünüm hem de lezzet olarak kesinlikle beğeneceksiniz. Pişirme işleminde kullanacağımız soğan kabukları ve siyah çay sayesinde balıklar güzel bir altın rengine kavuşacak.

Pişirme süresi – 48 saat 45 dakika.

Pişirme süresi – 25 dakika.

Porsiyon sayısı – 4.

İçindekiler:

• Soğuk arıtılmış su – 1 litre.
• Uskumru – 2 adet.
• Siyah çay – 2 çay kaşığı.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Soğan kabuğu - 2-3 avuç.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Salamurayı hazırlamak için bir tava alın ve içine şeker ve tuzu dökün. Yemek kaşığı baharatları dökün.

Adım 2. Katkı maddesi içermeyen salamura için siyah çayı seçin. Tuz ve şekere birkaç çay kaşığı ekleyin.

Adım 3. Toplanan soğan kabuklarında kum olup olmadığını kontrol edin. Daha sonra tavadaki diğer malzemelere ekleyin.

Adım 4.Malzemeleri önceden arıtılmış soğuk suyla doldurun. Ocağı açın ve tavayı ateşe verin. Sıvı kaynayınca ocağı kapatın. Tavayı bir kapakla kapatın ve salamurayı bir süre demlenmeye bırakın. Salamura tamamen soğumalıdır.

Adım 5. Uskumruyu karkas boyunca göbek bölgesinden kesin. İç kısımları çıkarıyoruz. Balığın yüzgeçlerini bırakıyoruz, sadece kafasını kesiyoruz. Salamurayı bir elek ile süzün. Balıkları barındıracak büyük bir kap seçin. Salamurayı içine dökün ve uskumruyu koyun. Karkasların üzerine tuzlama sırasında yüzmemeleri için ağırlıklar koyuyoruz.

Adım 6. Balıkları bir veya iki gün salamurada tutun. Daha sonra salamurayı boşaltın ve uskumruyu bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Kesip bir tabağa yerleştirin.

Afiyet olsun!

Soğanlı salamura parçalarında lezzetli uskumru

Salamurada bekletilen uskumru, soğan, halkalar halinde kesilmiş ve doğranmış otlar ile ayrı bir tabak olarak servis edilir. Yemeğin üzerine az miktarda bitkisel yağ da eklenir. Balık, haşlanmış patates veya pide ekmeği ile tamamlanır ve ondan sandviçler hazırlanır.

Pişirme süresi – 45 dakika.

Pişirme süresi – 25 dakika.

Porsiyon sayısı – 6.

İçindekiler:

• Uskumru – 3 adet.
• Soğan – 3 adet.
• Sarımsak – 3 diş.
• Sirke – 3 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı – 2-3 adet.
• Yenibahar bezelye – 1 çay kaşığı.
• Şeker – 1 çay kaşığı.
• Biber karışımı - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Keskin bir bıçak kullanarak uskumruyu karnın orta çizgisi boyunca uzunlamasına kesin. Balıkların içini çıkarıp yüzgeçlerini kesiyoruz. Kafayı çıkarıyoruz. Uskumruların içini ve dışını akan su ile yıkıyoruz. Balıkları parçalara ayırın.

Adım 2. Önce soğanı ve sarımsağı soyun ve ardından kesin: soğanı halkalar halinde, sarımsakları dilimler halinde kesin.Aşama 3.Uskumruyu tuzlamaya uygun herhangi bir büyük kaba koyun. Soğan, sarımsak, yenibahar, defne yaprağı, tadına göre biber karışımı, tuz ve şekerle tatlandırın.

Adım 4. Malzemelerin üzerine sirke ve bitkisel yağı (tercihen zeytinyağı) dökün. İstenirse balıklara limon suyu da serpiyoruz.

Adım 5. Uskumru tuzlandıktan 20 dakika sonra tadılabilir. Diğer bir seçenek ise balıkları temiz kavanozlara koymak, kapaklarla kapatmak ve bir gün buzdolabında saklamaktır. Gün içerisinde kavanozların birkaç kez çalkalanması gerekir.

Afiyet olsun!

Evde sirke ile salamurada marine edilmiş uskumru

Yemeği hazırlamak için dondurulmuş balık yerine taze balık kullanmak en iyisidir, çünkü istenen parçalara kesilmesi daha kolaydır. Sofra sirkesini seçin – %9. Bu, dekapaj için en doğal koruyucudur.

Pişirme süresi – 48 saat 20 dakika.

Pişirme süresi – 20 dakika.

Porsiyon sayısı – 4.

İçindekiler:

• Uskumru – 2 adet.
• Soğan – 2-3 adet.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• Karabiber – 6 adet.
• Defne yaprağı – 6 adet.
• Sofra sirkesi (%9) – 50 ml.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Su – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Turşuyu hazırlayalım. Herhangi bir derin kapta gerekli malzemeleri karıştırın: arıtılmış su, sirke, bitkisel yağ, karabiber, tuz ve defne yaprağı.Adım 2. İki karkas taze balığı göbek bölgesinde uzunlamasına kesin. Uskumrunun gereksiz kısımlarını - bağırsaklar, yüzgeçler, kafa - kaldırıyoruz. Karkasları akan su ile yıkayıp iki santimetreyi geçmeyecek kalınlıkta parçalar halinde kesiyoruz.

Adım 3. Gerekli sayıda soğanı soyun ve her bir baş kısmı ikiye bölün. Soğanı küçük kalınlıkta yarım halkalar halinde kesin.

Adım 4. Büyük bir cam kalıp alın ve az miktarda turşuyla yağlayın.Bir kat balık parçaları yerleştirin. Üzerine bir kat soğan koyun. Malzemelerimiz bitene kadar katmanlar oluşturmaya devam ediyoruz. Marineyi yemeğin üzerine dökün.

Adım 5. Formu balıkla birlikte birkaç gün buzdolabına koyun. Herhangi bir garnitürle servis yapın.Afiyet olsun!

Uskumru parçalarını bir kavanozda salamuraya hızlı bir şekilde nasıl batırabilirim?

Salamuradaki uskumru kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Aromatik ve etli balıklar lezzetiyle sizi kendine hayran bırakacak. Kesinlikle mağazalarda satılandan daha iyidir: tat veya boya içermez.

Pişirme süresi – 24 saat 25 dakika.

Pişirme süresi – 20 dakika.

Porsiyon sayısı – 4.

İçindekiler:

• Uskumru – 2 adet.
• Su – 1 l.
• Tuz – 3 yemek kaşığı.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Yenibahar bezelye – 5 adet.
• Karabiber – 3 adet.
• Defne yaprağı – 3 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Salamurayı hazırlayarak yemeği hazırlamaya başlayalım. Tavaya bir litre su dökün. Kabı sobanın üzerine yerleştirin ve sıvıyı kaynatın. Kaynar suya tuz, şeker ve diğer baharatları ekleyin - yenibahar ve karabiber, defne yaprağı. Ocağı kapatın ve salamuranın soğuması için zaman tanıyın.

Adım 2. Uskumruyu göbek boyunca bir bıçakla kesin ve içini çıkarın. Ayrıca kafayı, yüzgeçleri ve kuyruğu da kestik. Balıkların dışını ve içini yıkıyoruz. Uskumruyu dilimler halinde kesin.

Adım 3. Balığı tuzlamak için temiz, bütün, kuru bir kavanoza ihtiyacımız var. Balık parçalarını içine sıkıca yerleştirin.

Adım 4. Kavanozdaki uskumruyu soğutulmuş salamurayla doldurun.

Adım 5. Kabı temiz ve kuru bir naylon kapakla kapatın. Balık kavanozunu buzdolabına koyun ve bir gün bekletin.

Afiyet olsun!

Evde baharatlı salamurada uskumru

Uskumru farklı şekillerde hazırlanır: fırında pişirilir, salamura edilir ve tuzlanır.Bu tarife göre uskumru tuzlamanın klasik yöntemi yaklaşık üç gün sürecektir. Sonuç harika bir yemektir.

Pişirme süresi – 14 saat 35 dakika.

Pişirme süresi – 30 dakika.

Porsiyon sayısı – 4.

İçindekiler:

• Uskumru – 2 adet.
• Tuz – 3 yemek kaşığı.
• Soğan – 2 adet.
• Sofra sirkesi (%9) – 50-70 ml.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Yenibahar bezelye – 5 adet.
• Bitkisel yağ – ½ yemek kaşığı.
• Karanfil – 2 tomurcuk.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Uskumruyu sökün. Keskin bir bıçakla karkas boyunca ikiye bölün. İç kısımları ve yüzgeçleri çıkarıyoruz. Başını ve kuyruğunu kesin. Balığın yüzeyindeki cildi çıkarın. Kemikleri çıkarın.

Adım 2. Uskumru yarımlarını akan su ile yıkayın. Balıkları isteğe bağlı büyüklükte parçalar halinde kesin.

Adım 3. Önce her iki soğanı da soyun ve ardından keskin bir bıçak kullanarak ince halkalar halinde kesin.

Adım 4. Herhangi bir derin plakayı seçin. İçinde turşuyu hazırlayacağız. Bir tabağa sirke ve bitkisel yağ dökün. Karanfil, yenibahar, defne yaprağını ekleyin. Salamurayı bir kaşıkla iyice karıştırın.

Adım 5. Balık parçalarını ayrı bir kaseye koyun ve tuzlayın. Karışım. Balıkları 5-10 dakika bekletin. Balıkları biberle tatlandırın. Uskumruların üzerine soğan halkalarını yerleştirin. Marine edip balıkların ve soğanların üzerine dökün.

Adım 6. Kasenin içindekileri bir kaba aktarın. Kabı bir kapakla sıkıca kapatın ve çalkalayın. Balıkları oda sıcaklığında 10-12 saat, buzdolabında 2 saat tuzlanmaya bırakıyoruz.

Afiyet olsun!

Çay ve soğan kabukları ile salamurada hafif tuzlanmış uskumru

Soğan kabukları ve siyah çay, uskumruyu tuzlamak ve ona güzel bir altın rengi vermek için sıvı dumanın mükemmel bir alternatifidir. Yemek daha az lezzetli, aromatik ve daha sağlıklı olmayacak.

Pişirme süresi – 72 saat 45 dakika.

Pişirme süresi – 30 dakika.

Porsiyon sayısı – 5.

İçindekiler:

• Uskumru – 2 adet.
• Siyah çay – 3 çay kaşığı.
• Tuz – 3 yemek kaşığı.
• Şeker – 1,5 yemek kaşığı.
• Karabiber – 6 adet.
• Kişniş – 8 adet.
• Defne yaprağı – 3 adet.
• Soğan kabuğu - 5 avuç.
• Su – 1 l.
• Bitkisel yağ - balıkları yağlamak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tuzlama için gereken birkaç karkas seçin. Hoş olmayan bir koku veya mukus olmadan elastik ve yoğun olmalıdırlar. Daha sonra her iki karkas da karın bölgesinde uzunlamasına kesilmeli ve iç kısımlar çıkarılmalıdır. Uskumruların başlarını ve yüzgeçlerini kesin. Karkasları yıkıyoruz.Adım 2. Tavaya bir litre arıtılmış su dökün. Kaynadıktan sonra soğan kabuklarını tavaya dökün ve 5 dakika kaynatın. Suyu kabuklarla tuzlayın.

Adım 3. Salamuraya siyah çay ekleyin. Daha sonra defne yaprağını, kişnişi, karabiberi ve şekeri ekliyoruz. Şeker eklemek uskumruyu çok tatlı yapmaz. Baharat yalnızca balıktaki fazla nemi giderir. Defne yaprağı deniz kokusunu bastıracaktır. Salamurayı yaklaşık yedi dakika kaynatın.

Adım 4. Balık için uygun büyüklükte bir tava seçin. Uskumruyu bir kaba koyun. Önce soğutulmuş salamurayı bir elekten geçirin ve ardından balığın üzerine dökün. Uskumrunun üzerine baskı uyguluyoruz. Balık içeren kabı üç gün buzdolabına koyun. Tuzlama işlemi sırasında uskumruyu sürekli çeviriyoruz.

Adım 5. Tuzlamadan sonra balıkların kurumasına izin verilmelidir. Parlatmak için bitkisel yağ kullanmanız gerekir: balık karkaslarını yağlamak için kullanılır.Afiyet olsun!

Uskumrunun 2 saatte çok hızlı tuzlanması

Günlerce marine edilmesi gerekmeyen uskumru turşusu tarifi sunuyoruz. Hazırlanması sadece 2 saat sürüyor. Sonuç, muhteşem tadı ve aromasıyla sizi şaşırtacak.

Pişirme süresi – 2 saat 25 dakika.

Pişirme süresi – 25 dakika.

Porsiyon sayısı – 7.

İçindekiler:

• Uskumru – 4 adet.
• Soğan – 2-3 adet.
• Tuz – 2 çay kaşığı.
• Şeker – 1,5 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – 1 tutam.
• Defne yaprağı – 4-5 adet.
• Karanfil - tatmak.
• Provençal otlar - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Uskumru karkaslarını temizleyin, kafaları ve yüzgeçleri kesin. Balığın karnını kesip iç kısımlarını ve siyah filmlerini (acıdırlar) temizliyoruz. Balıkları yıkarız, karkasları kağıt havluyla kurulayabilirsiniz. Uskumruyu parçalara ayırın.

Adım 2. Soğanı soyun. Halkalar halinde kesin. Ne kadar çok soğan olursa balık o kadar lezzetli olur.

Adım 3. Derin dipli küçük bir kase veya tabak alın. İçine tuz, şeker ve öğütülmüş karabiber dökün (küçük bir tutam). Karışım.

Adım 4. 1,5 litrelik bir kavanoz seçin. Temiz, kuru ve hasarsız olmalıdır. Kavanozun dibine soğan halkalarını yerleştirin. Defne yaprağı ile destekleyin. Biraz kuru karışım dökün. Üzerine bir kat balık koyun. Malzemeler bitene kadar işlemi tekrarlayın. Kavanozu bir kapakla kapatın. Balıkları 1 saat bekletin.Adım 5. 60 dakika sonra balık kavanozunu ters çevirin ve bir saat daha bekletin.

Afiyet olsun!