Evde uskumru tuzlama

Evde uskumru turşusu nasıl yapılır? Adım adım tariflerle kanıtlanmış mutfak seçimi bu konuda size yardımcı olacaktır. Bitmiş balıklar çok sulu, besleyici ve aromatik olacaktır. Bir aile veya tatil masası için meze olarak servis yapın. Sevdikleriniz böylesine özgün bir ikramdan memnun kalacaklar.

Uskumru parçalarını salamurada hızlı bir şekilde nasıl turşu haline getirebilirim?

Uskumru zengin tadı olan, yağlı ve besleyici bir balıktır. Yemek pişirirken bu harika ürünün doğal tadını bozmamak, sadece avantajlı bir şekilde vurgulamak çok önemlidir. Uskumruyu hızlı tuzlamak için bir tarif sunuyoruz - salamurayı döktükten sonraki üç saat içinde yumuşak balık parçaları yemeye hazır olacak. Uskumrunun taze ve kaliteli olması önemlidir, o zaman sonuç sizi kesinlikle hayal kırıklığına uğratmayacaktır.

1. 
   Evde uskumru hızla nasıl turşulanır? Salamuranın suyunu hemen ölçüp bir tencereye koyun ve ocağa koyun. Haşlayıp soğutmanız gerekiyor. Su ısınırken uskumru iyice yıkanır, kurutulur, baş ve kuyruk kısmı kesilir.
2. 
   Bu sırada kaynayan suya tuz, toz şeker, defne yaprağı ve karabiberi ekleyin. Soğanları soyun, yıkayın ve ince yarım halkalar halinde kesin. Bunları da salamuraya ekliyoruz. Her şeyi bir buçuk ila iki dakika birlikte kaynatın ve ocağı kapatın. Soğumaya bırakın.
3. 
   Hazırladığımız karkası göbek kısmından kesip içini temizliyoruz. Bunu dikkatli bir şekilde yapıyoruz ve yol boyunca siyah filmleri de kaldırıyoruz. Tekrar yıkayıp kurulayın.
4. 
   İçi boşaltılmış karkası küçük kalınlıkta enine parçalara - kelimenin tam anlamıyla iki santimetre - kestik. Balığın çabuk tuzlanması gerektiğinden kalın parçalara kesilmeye değmez.
5. 
   Hazırlanan uskumru parçalarını uygun hacimde cam veya plastik bir kaba koyun.
6. 
   Soğutulmuş salamurayı baharatlarla birlikte balığın üzerine dökün.
7. 
   Ayrıca ezilmiş kişniş tohumu gibi sevdiğiniz baharatları da bu aşamada ekleyebilirsiniz. Kabı bir kapakla kapatın ve dekapaj için buzdolabına koyun.
8. 
   İki buçuk ila üç saat içinde tuzlu uskumru hazır olacak. Salamuradan çıkarın, yapışan baharatlardan temizleyin ve bir tabağa koyun. Meze olarak servis yapın - bu balık iştahı mükemmel şekilde ısıtır!

Afiyet olsun!

Bütün uskumruyu salamurada lezzetli bir şekilde turşu nasıl yapılır?

Bütün uskumruyu çok hızlı ve kolay bir şekilde turşu haline getirebilirsiniz.Balığın içini temizlemenize gerek yok, iyice yıkayıp solungaçlarını çıkarmanız yeterli. Karkaslar bütün olduğundan uskumrunun tamamen tuzlanması en az üç gün sürer. Yemekten önce, önceden tuzlanmış balığın içini çıkarın ve parçalara ayırın - yumuşak, sulu, orta derecede tuzlu bir meze, istisnasız herkese hitap edecek.

Pişirme süresi: 10 dk. tuzlama süresi hariç.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Uskumru – 2 adet. orta boy.
• Tuzlu su için su – 1 l.
• Tuz – 4 yemek kaşığı.
• toz şeker – 2 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı – 6 adet.
• Karabiber – 15 adet.
• Kişniş – ½ çay kaşığı.
• Hardal – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Her şeyden önce, balığı döktüğünüzde soğumuş olacak şekilde salamurayı hazırlayın. Belirtilen miktarda suyu ölçün, tavaya dökün ve kaynatın. Tuz, toz şeker, defne yaprağı, karabiber, kişniş ve hardal tohumlarını ekleyin. Salamurayı baharatlarla bir dakika pişirin. Ocaktan alıp oda sıcaklığına soğutun. Uskumruyu iyice yıkayıp kurutuyoruz.

2. Balığın bağırsaklarını çıkarmaya gerek yoktur, ancak acılaşmaması için solungaçlarını çıkarmak daha iyidir. Uskumrunun kalitesinden ve tazeliğinden şüphe edilmemesi gerektiğine dikkat etmek önemlidir - ancak bu durumda atıştırmalık lezzetli olacaktır.

3. Hazırlanan karkasları plastik bir kaba veya cam kaba koyun. Asitleme için emaye kapların kullanılmasına da izin verilir.

4. Hazırlanan soğutulmuş salamurayı baharatlarla birlikte balığın üzerine dökün. Kabı bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. Üç gün sonra balıklar tamamen tuzlanacak ve yenebilecektir.Bu süre zarfında karkasların eşit şekilde tuzlanmasını sağlamak için birkaç kez çevrilmesi tavsiye edilir.

Afiyet olsun!

Evde salamura olmadan kuru tuzlu uskumru

Uskumruyu tuzlamanın birçok yolu vardır - salamurayla, onsuz, farklı baharat setleri ve tuz içeriği dereceleriyle. Bu tarifte kuru tuzlamayı öneriyoruz. Tuzluluk derecesi ortalamadır. Hazırlık aşamasında hiçbir zorluk yoktur. Birkaç dakika içinde balığa baharat karışımı sürün, filme sarın ve buzdolabına koyun. Üç gün içinde lezzetli, sulu, aromatik uskumruyu sofralarınıza sunabileceksiniz. Tek başına, sandviçler için ve soğuk meze olarak iyidir.

Pişirme süresi: 10 dk. tuzlama süresi hariç.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Uskumru – 1 adet. orta boy.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• toz şeker – 1 yemek kaşığı.
• Karanfil – 3-4 adet.
• Defne yaprağı – 1 adet.
• Öğütülmüş karabiber – ½ çay kaşığı.
• Kişniş – ½ çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Uskumru turşusu için kuru baharatlı bir karışım hazırlayın. Bunu yapmak için tuzu ve toz şekeri küçük bir kapta karıştırın. İnce tuz öngörülemeyen sonuçlar verebileceğinden kaba tuz kullanılması önemlidir. Ayrıca öğütülmüş karabiber, karanfil ve kişnişi de ekliyoruz. Ellerinizi kullanarak defne yaprağını küçük parçalara ayırın ve diğer malzemelere ekleyin. Bir havaneli veya ezici kullanarak karışımı karıştırın ve ezin, böylece baharatlar aromalarını salsın.

2. Uskumruyu iyice yıkayın. Bağırsaklarını çıkarmaya gerek yok ama acıyı önlemek için solungaçlarını kesmek daha iyidir. Hazırlanan karkası kurutun. Balıkların her tarafını tuz karışımıyla ovalayın. Bunu yapmak için uskumruyu bir kesme tahtası üzerine koymak ve hazırlanan karışımı serpmek uygundur.Daha sonra avuçlarımızı kullanarak balığın tüm yüzeyine dağıtıyoruz.

3. Tuzlanmış uskumruyu iki veya üç kat streç filmle sarın. Buzdolabına koyduk ve üç gün bekledik - bu, balığın tamamen tuzlanması için gereken süre.

4. Bitmiş balıkları fazla tuzdan temizliyoruz - kolayca durulayabilirsiniz. Başını ve iç kısımlarını çıkarın, enine parçalar halinde veya fileto halinde kesin ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Uskumru iki saat içinde hızlı bir şekilde nasıl turşulanır?

Kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyen yumuşak uskumru. Çabuk hazırlanır, iki saatte tuzlanır ve göz açıp kapayıncaya kadar yenir. Hafif tuzlu uskumruyu seviyorsanız bu tarifi kesinlikle denemeye değer. Tuzlanmış balık istiyorsanız ancak tuzlamak için uzun süre beklemek istemiyorsanız, bu pişirme seçeneği tam anlamıyla idealdir.

Pişirme süresi: 2 saat.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Uskumru – 2 adet. orta boy.
• Tuzlu su için su – 1 l.
• Salamura için tuz – 2 yemek kaşığı.
• Salamura için toz şeker – 1 yemek kaşığı.
• Karabiber – 10 adet.
• Tatlı bezelye – 5 adet.
• Defne yaprağı – 3 adet.
• Kişniş – 1 çay kaşığı.
• Soğan – 2 adet. orta boy.
• Bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı.
• Elma sirkesi – 2 yemek kaşığı.
• Soğan için tuz – bir tutam.
• Soğan için toz şeker – 1 çay kaşığı.
• Kişniş – ½ çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Uskumruyu iyice yıkayın, başını, kuyruğunu ve yüzgeçlerini kesin. Göbeği uzunlamasına kesip içini çıkarın. Karkasları tekrar yıkıyoruz.

2. Salamurayı pişirin. Belirtilen miktarda suyu tavaya dökün ve kaynatın. Tuz, toz şeker, defne yaprağı, karabiber ve yenibaharı ekleyin. Bir veya iki dakika pişirin, ocaktan alın ve tamamen soğutun.

3.Soğanları soyun, yıkayın ve ince çeyrek halkalar halinde kesin. Doğranmış soğanı küçük bir kaseye koyun. Tuz, toz şeker, öğütülmüş kişniş, elma sirkesi ve bitkisel yağı ekleyin.

4. Soğan parçalarını karıştırın ve hafifçe ezin. Balıklar marine edilinceye kadar ayrı olarak marine edilmeye bırakın.

5. Hazırlanan uskumru karkasını küçük enine parçalar halinde kesin. Bunları plastik, cam, seramik veya emaye kaplara koyuyoruz. Hazırlanan soğutulmuş tuzlu suyla doldurun. Kapağı kapatın ve bir buçuk saat buzdolabına koyun.

6. Belirtilen süre geçtikten sonra uskumru parçalarını turşunun içinden çıkarın, ayrı bir kaseye koyun ve üzerini soğan turşusu ile örtün. Karıştırın ve otuz dakika daha hep birlikte marine etmeye bırakın.

7. Balık hazır. İştahı iyi uyardığı için atıştırmalık olarak çok uygundur.

Afiyet olsun!

Evde taze dondurulmuş uskumru nasıl tuzlanır?

Taze dondurulmuş uskumru dekapaj için mükemmeldir. Taze balığın tüm özelliklerini hem bileşim hem de tat bakımından korur. Karkasların oda sıcaklığında ve hatta buzdolabında sorunsuz bir şekilde çözülmesini sağlamak önemlidir. Daha sonra et dokusunun özelliklerini kaybetmeyecektir - bitmiş hafif tuzlu balık kesinlikle lezzetli ve yumuşak olacaktır.

Pişirme süresi: 12 saat.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Uskumru – 3 adet. orta boy.
• Tuzlu su için su – 600 ml.
• Tuz – 2 çay kaşığı.
• toz şeker – 2 çay kaşığı.
• Karabiber – 3 adet.
• Tatlı bezelye – 3 adet.
• Defne yaprağı – 3 adet.
• Karanfil – 3 adet.

Pişirme işlemi:

1. Uskumrunun buzunu çözün, belki tamamen değil - kesmek daha da kolay olacaktır.Karkası iyice yıkarız, baş, kuyruk ve yüzgeçleri keseriz. Uzunlamasına kesip içini çıkarın. İç boşluğun temiz olması için tekrar duruluyoruz.

2. Hazırlanan uskumruyu sırt boyunca küçük parçalar halinde kesin. Bunları uygun büyüklükte bir kap veya kaseye yerleştirin. Bir kavanoza veya başka bir kaba tuz, toz şeker ve siyah ve yenibahar bezelyelerini dökün. Oda sıcaklığında suya dökün ve tüm kristaller tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.

3. Hazırlanan salamurayı balık parçalarının üzerine dökün. Defne yapraklarını ve karanfilleri balığın altına "batırın". Kabı bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. On iki saat duruyoruz.

4. Belirlenen sürenin sonunda balık hazırdır. Onu turşudan çıkarıyoruz. Soğanları soyun, yıkayın, kurutun ve ince yarım halkalar halinde kesin.

5. Hafif tuzlu uskumru parçalarını soğan yarım halkalarıyla birlikte servis tabağına yerleştirin ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Soğanla tuzlanmış yumuşak ve aromatik uskumru

Lezzetli, aromatik uskumru, yumuşak, ağzınızda eriyen posa ile. Böyle bir balık hem şenlikli bir masaya hem de günlük bir masaya uygun olacaktır. Pişirme işlemi kesinlikle zahmetli ve basit değildir - bunu herkes yapabilir. Balığın hazır olması için uzun süre beklemenize gerek olmaması da dikkat çekicidir; üç saat yeterlidir. Turşuluk için kırmızı veya pembe soğan kullanmanızı öneririz. Daha yumuşak, narindir ve uskumrunun doğal tadını daha iyi vurgular.

Pişirme süresi: 3 saat.

Pişirme süresi: 25 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Uskumru – 2 adet. orta boy.
• Tuzlu su için su – 1 l.
• Tuz – 3 yemek kaşığı.
• toz şeker – 1 yemek kaşığı.
• Soğan – 2 adet. orta boy.
• Kişniş - bir tutam.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Karabiber – 4 adet.
• Tatlı bezelye – 4 adet.
• Sofra sirkesi %9 - 2 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Yeşillik - dekorasyon için.

Pişirme işlemi:

1. Uskumruyu hazırlayın: iyice yıkanmalıdır. Daha sonra kafayı kesiyoruz. İstenirse kuyruğu kesin.

2. Karkası uzunlamasına kesin ve iç kısımlarını çıkarın. İçinin tamamen temiz olması için tekrar duruluyoruz. Hazırlanan balıkları sırt boyunca küçük parçalar halinde kesin.

3. Salamurayı hazırlayın. Belirtilen miktarda su, tuz ve toz şekeri bir tencereye veya tencereye koyun. Ayrıca defne yaprağı, kişniş ve her iki biber türünü de ekliyoruz. Ocağın üzerine koyun ve kaynatın. Salamura ısınırken bir soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Salamuraya yerleştirin. Sıvı kaynadıktan sonra üç ila dört dakika pişirin. Ocaktan alıp tamamen soğumaya bırakın.

4. Uskumru parçalarını uygun büyüklükte bir kap veya cam kavanoza yerleştirin. Hazırlanan soğutulmuş tuzlu suyla doldurun. Tuzlamak için buzdolabına üç saat koyun.

5. Uskumru servis edildiğinde ikinci soğanı soyun. İnce şeffaf yarım halkalar halinde kesin. Doğranmış soğanı bir kaseye koyun, üzerine kişniş serpin, sirke ve bitkisel yağ dökün. İyice karıştırın.

6. Tuzlu uskumru parçalarını soğana ekleyin ve karıştırın.

7. Yüzeyi otlar ile süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun!

Soğan kabuklarında tuzlu uskumru hazırlamak için adım adım tarif

Tuzlu balıkları seviyorsanız ama standart tuzlama yöntemlerinden zaten bıktıysanız bu tarifi denemenizi öneririz.Soğan kabuğunda marine edilmesi uskumruya hoş bir "füme" rengin yanı sıra ilginç baharatlı notalar verir. Ayrıca soğan kabuğunun yanı sıra kuru erik de kullanıyoruz; kurutulmuş meyveler balığın son rengini güzelleştirecek ve yumuşak bir ekşilik sağlayacaktır.

Pişirme süresi: 30 dk. Marine etme süresi hariç.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Uskumru – 2 adet. orta boy.
• Tuzlu su için su – 1,5 l.
• Tuz – 4 yemek kaşığı.
• toz şeker – 2 yemek kaşığı.
• Soğan kabuğu - 4 avuç.
• Kuru erik – 150 gr.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Tatlı bezelye – 4 adet.
• Yeşillik - dekorasyon için.

Pişirme işlemi:

1. Uskumruyu hazırlayın: Öncelikle iyice yıkamanız gerekir. Daha sonra kafayı kesiyoruz. İstenirse kuyruğu kesin. Karnı kesip tüm iç kısımları ve karanlık filmleri çıkarıyoruz. Uskumru hafif donmuşsa kolay ve hızlı bir şekilde temizleyebilirsiniz. İşlenmiş uskumruyu derin bir kaseye koyun.

2. Turşuyu hazırlayın. Belirtilen miktarda suyu bir tencereye koyun ve kaynatın. Daha sonra toz şeker, tuz, yenibahar bezelye, defne yaprağı, yıkanmış kuru erik ve soğan kabuklarını ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kısık ateşte iki ila üç dakika pişirin. Bundan sonra tavayı ocaktan alın ve turşunun oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.

3. Soğutulmuş turşuyu soğan kabukları, kuru erik ve baharatlarla birlikte hazırlanan balığın üzerine dökün. Kapağını kapatıp buzdolabına koyun.

4. Üç gün sonra uskumru marine edilecek ve yemeye hazır hale gelecektir. Marine etme sırasında, tuzlanmanın eşit olması için balığı birkaç kez çevirmenizi öneririz.

5. Balıkları marinattan çıkarın, enine parçalar halinde kesin, servis tabağına koyun, otlar ile süsleyin ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Evde yağda uskumru turşusu nasıl yapılır?

Yağdaki uskumru, salamura ve kuru tuzlama seçeneğine kıyasla her zaman daha yumuşak ve yağlı olur. Yağ miktarını kendi damak zevkimize göre ayarlıyoruz, burada soğan ve tuza katkı maddesi görevi görüyor ancak ana turşu olarak değil. Ancak yine de balığın en iyi tadını alabilmeniz için genel olarak tarifte belirtilen normlara uymanızı öneririz.

Pişirme süresi: 12 saat.

Pişirme süresi: 25 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Uskumru – 2 adet. orta boy.
• Soğan – 3 adet. orta boy.
• Tuz – 4 yemek kaşığı.
• toz şeker – 1 yemek kaşığı.
• Karabiber – 1,5 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı – 4 adet.
• Bitkisel yağ – 4-6 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Uskumruyu iyice yıkayın. Daha sonra baş, kuyruk ve yüzgeçleri kesin. Göbeği kesip tüm iç kısımları ve karanlık filmleri temizliyoruz.

2. Soğanları soyun, yıkayın ve ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesin. Ayrı bir kapta toz şekeri tuzla karıştırın.

3. Marine etmek için cam, seramik, emaye tabaklar kullanıyoruz. Özel plastik kaplar da bu amaçlar için uygundur. Doğranmış soğanın yarısını tabana yerleştirin. Eşit bir katman halinde dağıtın. Tuz, şeker ve karabiber serpin. Defne yaprağını elinizle kırıp soğanın üzerine serpin. Daha sonra hazırlanan uskumru parçalarını yoğun bir tabakaya koyun.

4. Balığın üzerine karabiber ve defne yaprağını koyun.

5. Tuz ve şeker karışımı serpin.

6. Soğan halkalarının ikinci yarısını yerleştirin, eşit bir tabaka halinde dağıtın ve avuçlarınızla balığa doğru bastırın. Bitkisel yağı tüm yüzeye dökün.

7.Üzerine eğer kaldıysa defne yaprağı ve toz karabiber de koyabilirsiniz. Kabı bir kapakla kapatın, çalkalayın ve on iki saat buzdolabına koyun. Zaman zaman kabı çıkarıp sallayarak balığın eşit şekilde tuzlanmasını sağlıyoruz.

8. Bitmiş uskumruyu kaptan çıkarın ve soğanla birlikte servis tabağına aktarın.

Afiyet olsun!

Çay salamurasında uskumru turşusu için basit ve lezzetli bir tarif

Uskumruyu marine ederken siyah çay kullanmak beklenmedik bir sonuç verir - balık, füme gibi ilginç bir tat kazanır. Uskumru rengi daha koyu ve çekici hale gelir. Narin balığın zengin lezzetini tüm görkemiyle ortaya çıkarması için tuzluluk seviyesini orta seviyeye ayarladık.

Pişirme süresi: 30 dk. marine etme süresi hariç.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon – 6.

İçindekiler:

• Uskumru – 2 adet. orta boy.
• Siyah çay – 7 poşet.
• Tuz – 3 yemek kaşığı.
• toz şeker – 2 yemek kaşığı.
• Karabiber – ½ çay kaşığı.
• Defne yaprağı – 5 adet.
• Karanfil – ½ çay kaşığı.
• Sofra sirkesi %9 - 2 yemek kaşığı.
• Su – 1 l.

Pişirme işlemi:

1. Uskumru donmuşsa tamamen çözdürün. Dondurulmuş balıkları çay turşusuna göndermemelisiniz - bu, nihai tadını kötüleştirecektir.

2. Uskumruyu iyice yıkayın. Başını ve kuyruğunu kestik, yüzgeçleri kestik. Göbeği kesip tüm iç kısımları ve karanlık filmleri çıkarıyoruz.

3. Belirtilen miktarda tuzu ve toz şekeri tavaya dökün. Bu arada, biz sadece kaba tuz kullanıyoruz; ince hazır tuz veya iyotlu tuz kullanmak öngörülemeyen sonuçlar verebilir.

4. Ayrıca tuz ve şekerle birlikte tavaya karabiber, karanfil tomurcukları ve defne yapraklarını ekleyin.

5. Daha sonra kuru çay poşetlerini ekleyin.Tatlandırıcı katkı maddesi veya aroma içermeyen doğal siyah çay kullanıyoruz.

6. Belirlenen miktarda suyu tavaya dökün ve ocağa yerleştirin. Kaynatın ve kısık ateşte üç ila dört dakika pişirin. Bundan sonra bitmiş turşunun tamamen soğumasını bekleyin.

7. Hazırlanan balıkları cam, seramik, emaye veya plastik tabaklara yerleştirin. Alternatif olarak uygun büyüklükte normal bir kavanoz kullanmak da uygundur.

8. Çay poşetlerini soğutulmuş turşunun içinden çıkarın ve üzerine sirke ekleyip karıştırın. Uskumruyu dökün.

9. Kabı balıkla birlikte streç filmle kapatın veya bir kapakla kapatın ve marine edilmek üzere buzdolabına koyun.

10. Üç gün sonra uskumru marine edilecek ve yemeye hazır hale gelecektir.

11. Balıkları turşudan çıkarın, kesin ve otlar ve soğan halkalarıyla süsleyerek masanın üzerine servis edin. Kalan uskumruyu buzdolabındaki marinatta saklayın.

Afiyet olsun!

Kış için bir kavanozda tuzlu uskumru için adım adım tarif

Tuzlu uskumruyu uzun süre saklamak için mükemmel bir seçenek. Marine edilmiş sirke nedeniyle bu balık buzdolabında birkaç ay rahatlıkla saklanabilir. Tuzlu yumuşak uskumru parçalarını kavanozdan çıkarmak ve hızlıca masaya servis etmek uygundur. Bu balık sadece soğuk bir meze olarak değil aynı zamanda krep veya haşlanmış patateslere ek olarak kanepeler, sandviçler için de iyidir.

Pişirme süresi: 30 dk. ön tuzlama süresi hariç.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon – 8.

İçindekiler:

• Uskumru – 4 adet. orta boy.
• Sofra sirkesi %9 - 225 ml.
• Bitkisel yağ – 100 ml.
• Havuç – 2 adet. orta boy.
• Soğan – 2 adet. orta boy.
• Tuz – 5 yemek kaşığı.
• toz şeker – 1 çay kaşığı.
• Karabiber – ½ çay kaşığı.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Hardal – 1 yemek kaşığı.
• Sofra sirkesi %9 - 2 yemek kaşığı.
• Su – ½ l.

Pişirme işlemi:

1. Uskumruyu akan suda iyice yıkayın. Başını, kuyruğunu ve yüzgeçlerini kesin. Göbeği kesip tüm bağırsakları çıkarıyoruz. Tüm karanlık filmleri kaldırmaya çalışıyoruz.

2. Karkasları tekrar yıkayıp iki santimetre genişliğinde enine kesitler halinde kesiyoruz.

3. Uskumru parçalarını bir cam kaseye koyun ve üzerine üç yemek kaşığı tuz serpin. Büyük sofra takımları kullanıyoruz; asla küçük veya iyotlu değil. Tüm parçaların eşit şekilde tuzla kaplanması için iyice karıştırın ve altı saat buzdolabına koyun.

4. Belirtilen süre geçtikten sonra turşuyu hazırlayın. Bunun için kalan miktarda tuzu, toz şekeri, karabiberi ve defne yaprağını tavaya dökün. Su ekle. Ocağın üzerine koyun ve kaynatın. Sıcak salamuraya sirke ve bitkisel yağ dökün. Kaynattıktan sonra sıvıyı bir buçuk ila iki dakika pişirin ve ocaktan alın. Oda sıcaklığına soğutun.

5. Salamura soğurken havuçları ve soğanları soyun. Sebzeleri yıkayıp kesin. Havuçlar - ince halkalar halinde, soğanlar - dar tüylerde veya yarım halkalarda. Kavanozları mevcut herhangi bir yöntemle yıkayıp sterilize ediyoruz. Kabın tamamen kurumasını bekleyin. Altına havuç ve soğan parçalarını yerleştirin.

6. Tuzlu uskumruyu buzdolabından çıkarın ve fazla tuzu gidermek için akan su altında durulayın. Yıkadıktan sonra kurutun ve sebzelerin üzerine bir kat halinde bir kavanoza koyun.

7. Ardından soğanları ve havuçları tekrar ekleyin ve balığı eklemeyi tekrarlayın. Katmanları gereken sayıda değiştirin.

8. Kavanozlar dolduğunda son kat hardal tohumunu ekleyin ve soğutulmuş turşuyu baharatlarla birlikte dökün. Sıvı balığı tamamen kaplamalıdır.

9.Kavanozu kuru, steril bir kapakla kapatıp buzdolabına koyuyoruz. Bir hafta sonra zaten balık yiyebilirsiniz. Böyle bir ürünün iki aydan fazla saklanması önerilmez.

Afiyet olsun!