Kavanozlarda kış için tuzlu bal mantarları

Kavanozlarda kış için tuzlanmış bal mantarları, geleneksel turşuyla birlikte kışa bal mantarları hazırlamak için mükemmel bir seçenektir. Çok fazla mantar olması ve küçük olmaması uygundur çünkü sadece kapaklar hazırlanır. Tuzlu salamurada bal mantarları lezzetini kaybetmez ve mükemmel şekilde saklanır. Tuzlu mantarlar kızartılabilir, haşlanabilir, çeşitli yemeklere eklenebilir ve hatta istenildiği zaman salamura yapılabilir.

Kavanozlarda kış için tuzlu bal mantarları

Tuzlu bal mantarları kış için kavanozlarda mükemmel bir şekilde saklanır ve hem etli hem de etsiz her yemeğe lezzetli bir katkı olacaktır. Bu tarifte bal mantarlarını bir hafta boyunca basınç altında bir kapta sıcak olarak tuzluyor, ardından kış için saklamak üzere kavanozlara koyuyoruz. Ballı mantarların lezzetini hemen baharatlarla tamamlıyoruz.

1. 
   Kavanozlarda kışa lezzetli tuzlu ballı mantarlar hazırlamak için yapmanız gereken ilk şey, ihtiyacınız olan tarife ve hacme göre tüm malzemeleri hesaplayıp hazırlamaktır.
2. 
   Ballı mantarları soyun, iyice durulayın, bir tencereye aktarın, bir bardak su ekleyin, 1/3 yemek kaşığı ekleyin. kaşık tuz, kaynatın ve suyu boşaltın.Daha sonra bir bardak daha su ekleyin ve kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 20 dakika pişirin.
3. 
   Haşlanmış bal mantarlarını bir kevgir içine boşaltın.
4. 
   Bir dekapaj kabına iki küçük dereotu şemsiyesi, doğranmış defne yaprağı ve yenibaharla birlikte doğranmış diş sarımsak koyun.
5. 
   Baharatların üzerine bir kat ballı mantar koyun ve kalan tuzun yarısını serpin.
6. 
   Daha sonra kalan mantarları, tuzu koyun ve kalan baharatları üstüne koyun.
7. 
   Bal mantarlarının üzerine düz bir tabak yerleştirin ve üzerine istediğiniz ağırlığı koyun. Mantarları 1 hafta boyunca turşu için serin bir yere koyun.
8. 
   Bir hafta sonra tuzlanmış mantarları küçük, temiz bir kavanoza aktarın, kapağını kapatın ve buzdolabında saklayın. İyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!

Kış için sıcak tuzlu bal mantarları

Bal mantarlarının kış için sıcak dekapajının soğuk dekapajına göre avantajları vardır. Kısa süre kaynatılan bal mantarlarının hacmi hemen 2,5 kat azalır, daha güvenli hale gelir ve hazırlanması daha az zaman alır, bu da çok sayıda toplanan mantar olduğunda önemlidir.

Pişirme süresi: 2 saat.

Pişirme süresi: 1 saat.

Porsiyon: 4 l.

İçindekiler:

• Bal mantarları – 10 kg.
• Tuz – 400 gr.
• Defne yaprağı – 10 adet.
• Karabiber – 20 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Miselyumu küçük orman kalıntılarıyla birlikte temizleyerek, taze toplanan bal mantarlarını hemen ayırıyoruz. Küçük bal mantarlarını bütün olarak bırakıyoruz, büyük mantarların ise sadece kapaklarını bırakıyoruz. Daha sonra ballı mantarları akan su altında iyice yıkayıp büyük bir tencereye koyuyoruz.

Adım 2. Bunları suyla doldurun, kaynatın, 5 dakika pişirin ve suyu bir kevgir içinden tamamen boşaltın.

3. Adım Daha sonra ballı mantarları bir tencereye aktarın, yeni bir kısım temiz su ile doldurun, hesaplanan miktarda tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyip yüksek ateşte kaynatın.Bal mantarlarını kısık ateşte en fazla 30 dakika pişirin. Köpüğü yüzeyden çıkarın.

Adım 4. Haşlanmış ballı mantarları temiz kavanozlara koyun, kapaklarıyla sıkıca kapatın ve sıcak bir battaniyenin altında soğutun. Sıcak hazırlanan tuzlanmış mantarları saklamak üzere karanlık ve serin bir yere aktarıyoruz. İyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!

Kış için ballı mantar turşusu nasıl soğutulur

Kış için ballı mantarların kavanozlarda turşusu, önce mantarların ayrı bir kapta tuzlanmasını, ardından kavanozlara paketlenmesini içerir. Tuz en az 50 gram alınır. 1 kg bal mantarı başına, bu onların mükemmel şekilde saklanmasını sağlar ve aşırı tuzlanmış mantarlar ıslatılabilir. Bu tarifte ballı mantarları soğuk şekilde tuzlayıp, salamurada basınç altında 2-3 hafta bekletiyoruz. İsteğe göre baharatlar (dereotu, yeşil yapraklar, karabiber vb.) eklenir ancak onlarsız daha iyidir.

Pişirme süresi: 2-3 hafta.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Porsiyon: 2 l.

İçindekiler:

• Bal mantarları – 4 kg.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Baharatlar - isteğe bağlı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kavanozlarda kışa tuzlu ballı mantarların hazırlanmasında önemli bir nokta, taze toplanmış mantarların uygun şekilde hazırlanmasıdır ve bu zaman alır. Topladıktan hemen sonra bal mantarlarını dikkatlice ayırın, tüm kalıntıları temizleyin ve büyük bir leğene koyun.

Adım 2. Bal mantarlarına bir avuç tuz serpin.

Adım 3. Daha sonra bunları oldukça ılık suyla doldurun, üzerine küçük bir ağırlık koyun ve gece boyunca veya en az 1,5 saat bekletin.

Adım 4. Bu sürenin sonunda ballı mantarları iyice durulayın ve filmlerin kapaklarını temizleyin.

Adım 5. Daha sonra ballı mantarları porsiyonlar halinde ve bir kevgir içinde akan su altında durulayın ve tabakları turşu için hazırlayın.

Adım 6. Hazırlanan bal mantarlarını katmanlar halinde bir kaseye yerleştirin ve her katmana tuz serpin.İstenirse ballı mantar katmanlarının üzerine baharatlar konulabilir, ancak bunlar mantarların tadını bastıracaktır. Mantarların üzerine bir peçete ve herhangi bir ağırlık koyun ve turşu için 2-3 hafta serin bir yere koyun.

Adım 7. Bu sürenin sonunda tuzlanmış bal mantarları ve hacimleri neredeyse yarı yarıya azalacak, bunları steril kavanozlara koyun, kapakları kapatın veya yuvarlayın ve depolama için bodruma aktarın. İyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!

Sirkesiz kış için tuzlu bal mantarları

Sirkesiz ve baharatsız kış için tuzlanmış bal mantarları, daha fazla tuz nedeniyle iyi depolanır. Bu ballı mantarlar mantar çorbası, güveç, soslara ve diğer yemeklere eklenmesi için uygundur. Bu tarifte sıcak yöntem ve sterilizasyon kullanarak yemek pişiriyoruz.

Pişirme süresi: 2 saat 20 dakika.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 0,5 l.

İçindekiler:

• Bal mantarları – 1 kg.
• Tuz – 70 gr.
• Su – 1 l.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Mantarları topladıktan hemen sonra bal mantarlarını işlemeye başlamanız gerekir çünkü hızla bozulurlar.

Adım 2. Mantarları temizleyin, büyük mantarları ikiye bölün.

Adım 3. Mantarları derin bir kaseye koyun, büyük bir avuç tuz ekleyin, su ekleyin ve yüzmeye başlayana kadar bir süre bekletin. Bu suyu boşaltın ve ballı mantarları akan su altında iyice durulayın.

Adım 4. Daha sonra bunları bir tencereye koyun, temiz su ekleyin, kaynatın, köpüğü alın ve mantarları kısık ateşte 1,5 saat pişirin.

Adım 5. Haşlanmış ballı mantarları bir kevgir içine koyun.

Adım 6. Mantarları temiz kavanozlara yerleştirin. Tarifte belirtilen miktarda su ve tuzdan salamurayı pişirin. Kavanozlardaki bal mantarlarının üzerine sıcak salamura dökün ve tüm ev konserveleri gibi 30 dakika sterilize edin.

Adım 7. Hazırlanan tuzlanmış mantarları sirke olmadan kapatın, soğutun ve mahzende depoya aktarın.Ballı mantarların tadı tuzluysa, onları durulayıp diğer yemeklere ekleyebilirsiniz. İyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!

Kış için sarımsaklı tuzlu bal mantarları

Sarımsak aromasını sadece salamuraya değil aynı zamanda tuzlu bal mantarlarına da katar. Mantar mezesi lezzetli ve lezzetli çıkıyor. Bu tarifte bal mantarlarını sıcak ve sterilizasyon olmadan tuzlayıp, tadına baharat ekliyoruz ancak bu isteğe bağlıdır. 40 gram tuz alıyoruz. 1 kg bal mantarı başına.

Pişirme süresi: 30 gün.

Pişirme süresi: 1 saat.

Porsiyonlar: 2,5 l.

İçindekiler:

• Bal mantarları – 5 kg.
• Tuz – 200 gr.
• Sarımsak – 8 diş.
• Defne yaprağı – 4 adet.
• Karanfil – 4 adet.
• Tatlı bezelye – 6 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Saplarını, eski ve hasarlı mantarları ve küçük kalıntıları çıkararak bal mantarlarını ayırın. Kapakları akan su altında iyice durulayın ve 5 gr ilavesiyle 10 dakika kaynatın. tuz.

Adım 2. Et suyunu tamamen boşaltın, ballı mantarları tuz eklemeden temiz suyla doldurun ve kaynamanın başlangıcından itibaren en fazla 20 dakika pişirin. Haşlanmış bal mantarlarını bir kevgir içine boşaltın ve soğutun.

Adım 3. Asitleme için emaye bir kase alın. Sarımsak miktarını artırabilir, soyup dilimler halinde kesebilirsiniz. Defne yapraklarını biraz doğrayın. Yemeğin altına biraz sarımsak, tuz ve baharat koyun.

Adım 4. Daha sonra haşlanmış ballı mantarları katmanlar halinde kaseye yerleştirin ve her katmana tuz, sarımsak ve baharat serpin.

Adım 5. Mantarları gazlı bezle örtün ve üstüne herhangi bir ağırlıkla düz bir tabak yerleştirin. Mantarları turşu için 5 gün boyunca serin bir yere koyun.

Adım 6. Beş gün sonra ballı mantarları temiz kavanozlara koyun ve üstünü tamamen tuzlu suyla doldurun. Kavanozları plastik kapaklarla kapatın ve mantarların tuzlanıp sarımsak ve baharat aromasıyla doldurulması için 25 gün serin bir yere koyun.

Adım 7Bir ay sonra sarımsaklı tuzlanmış mantarlar servis edilebilir. Servis yapmadan önce tuzlu mantarları soğuk suyla yıkayıp soğan ve tereyağını ekleyin. İyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!