Kış için soğuk tuzlu domatesler

Kışlık soğuk tuzlu domatesler, ilk denemeden sonra aşık olmanızı sağlayacak, hazırlaması kolay ve çok lezzetli bir atıştırmalıktır. İşlemin temel özelliği, meyveleri önceden soğutulmuş salamurayla doldurmaktır. Elbette fermantasyon süreci biraz daha uzun sürüyor ancak nihai sonuç kesinlikle çabaya ve beklentilere değer.

Kış için kavanozlarda soğuk tuzlu domatesler

Kışlık kavanozlarda soğuk tuzlanmış domatesler, bahçe meyvelerini hazırlamanın kolay bir yoludur, böylece tadı büyükannelerimizin köylerde hazırladığı fıçılara çok benzer. Tarif çok miktarda taze ot ve baharat gerektirecektir.

1. 
   Kış için soğuk tuzlu domatesler şu şekilde hazırlanır: domatesleri ve gerekli tüm bitkileri su altında iyice durulayın.
2. 
   Bir buçuk litre kaynamış soğutulmuş suyu ölçün, toz şeker ve tuz ekleyin, iyice karıştırın.
3. 
   Kavanozun dibine yaban turpu yaprakları ve kiraz veya kuş üzümü yaprakları, aromatik dereotu ve karabiber şemsiyeleri yerleştiriyoruz.
4. 
   En büyük meyveleri baharatların üzerine yerleştirin ve sarımsak dişleriyle kaplayın.
5. 
   Kap yarıya dolduğunda tarhun ve fesleğeni ekleyin.
6. 
   Kalan yeşillikleri üstüne koyarak kabı omuzlara kadar doldurmaya devam ediyoruz.
7. 
   Turşuyu tekrar karıştırın ve üstte bir santimetre boşluk kalacak şekilde kavanozun içine dökün.
8. 
   Toz hardalı dökün.
9. 
   Kavanozu naylon bir kapakla kapatıp bir tabağa yerleştirip üç gün bu pozisyonda bırakıyoruz (oda sıcaklığında).
10. 
    Belirtilen sürenin sonunda iş parçasını buzdolabına taşıyoruz. 4-5 gün daha bekletin, sonra ilk numuneyi alabilir veya kilere aktarabilirsiniz.
11. 
    Afiyet olsun!

Kış için bir kovada soğuk tuzlu domates

Kışlık bir kovada soğuk tuzlu domatesler, turşu konusunda şüpheci olanları bile memnun edecek iştah açıcı ve çok lezzetli bir hazırlıktır. Ev koşulları ve çatlak veya hasar olmayan herhangi bir plastik kap, yemek pişirmek için mükemmeldir.

Pişirme süresi - 12 saat

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 4-5.

İçindekiler:

• Domates – 1 kg.
• Dereotu – 10 gr.
• Sarımsak – 3 diş.
• Karabiber – 5 adet.
• Yenibahar bezelye – 5 adet.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Yaban turpu yaprakları – 1 adet.
• Frenk üzümü yaprağı – 3 adet.
• Tuz – 1-2 yemek kaşığı.
• Su – 1 l.

Pişirme işlemi:

Aşama 1.Salamurayla başlıyoruz: Bir tencerede suyu kaynatın, tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Kaynattıktan sonra çabuk soğuması için serin bir odaya koyun.

Adım 2. Aynı zamanda domatesleri ve katkı maddelerini su altında durulayın ve kovaları iyice durulayın.

Adım 3. Doğranmış yaprakları, dereotu dallarını ve soyulmuş sarımsak dilimlerini plastik bir kasenin dibine yerleştirin.

Adım 4. Domatesleri yerleştirin ve kalan alanı kalan otlar ve sarımsakla doldurun.

Adım 5. Turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve basıncı 1-2 gün boyunca ayarlayın.

Adım 6. Süre geçtikten sonra yükü kaldırın ve domatesleri soğuk sıcaklıktaki kalıcı bir saklama yerine aktarın.

Adım 7. İlk numune sadece bir buçuk hafta içinde alınabilir! Pişirin ve sadece sonucun değil, sürecin de tadını çıkarın!

Kış için soğuk tuzlu fıçı domates

Kış için soğuk tuzlu fıçı domates, bir tatil masasını bile kolayca süsleyecek ve misafirlerinizin sadece daha fazlasını istemesini değil, aynı zamanda tarifi paylaşmalarını da isteyecek inanılmaz lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için eski bir tariftir!

Pişirme süresi - 30 dk.

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 20-25.

İçindekiler:

• Domates – Yiyebildiğiniz kadar.
• Sarımsak – 2-3 kafa.
• Acı biber - tatmak.
• Yaban turpu yaprakları – 1 avuç.
• Dereotu şemsiyeleri – 20-25 adet.
• Frenk üzümü yaprakları - tatmak.
• Kiraz yaprakları - tatmak.
• Tarhun - tatmak.

Salamura için (1 kova su için):

• Tuz – 800 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Yıkanmış yeşillikleri üç eşit parçaya bölün, domatesleri durulayın.

Adım 2. Baharatların ve yaprakların bir kısmını uygun büyüklükteki bir varilin dibine koyun, domatesleri ve dönüşümlü katmanları ekleyin.

Aşama 3.Soğuk su ve tuzdan tuzlu su hazırlayın, iyice karıştırın ve sıvının bileşenleri tamamen kaplaması için fıçıya dökün.

Adım 4. Namluyu bir kapakla kapatın ve en az bir ay boyunca serin bir yere koyun. İlk hafta bir kaşık kullanarak küfü yüzeyden dikkatlice çıkarın.

Adım 5. 30 gün sonra ilk numuneyi alın ve keyfini çıkarın. Afiyet olsun!

Sirkesiz soğuk tuzlu domates

Sirkesiz soğuk tuzlu domatesler, soğuk mevsim için hoş kokulu ve çok lezzetli bir hazırlıktır; bu, hem patates yemeklerine hem de sert içeceklere ideal bir katkı olacaktır. Önerilerimizi takip ederek ilk seferde başarıya ulaşacaksınız!

Pişirme süresi - 30 dk.

Pişirme süresi – 10-15 dk.

Porsiyonlar – 8.

İçindekiler:

3 litrelik kavanoz için:

• Domates – 2 kg.
• Yaban turpu yaprakları – 1 adet.
• Kiraz yaprakları – 3 adet.
• Frenk üzümü yaprağı – 3 adet.
• Dereotu – 3 dal.
• Karabiber – 5 adet.
• Yenibahar bezelye – 5 adet.
• Su – 1,2 l.
• Tuz – 3 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kabartma tozu ve bol su kullanarak kavanozu iyice durulayın.

Adım 2. Soyulmuş sarımsak dişlerini, karabiberleri ve yırtılmış yaban turpu yaprağını cam kavanozun dibine yerleştirin.

Adım 3. Temiz domatesleri bir kavanoza taşıyıp, meyveleri dereotu şemsiyeleri, kiraz ve kuş üzümü yapraklarıyla birlikte yerleştiriyoruz.

Adım 4. Tuzu suyla seyreltin ve sebzelerin üzerine dökün, naylon bir kapakla kapatın ve üç gün boyunca çalışma yüzeyinde bırakın.

Adım 5. Daha sonra boşlukları mahzene koyuyoruz veya üç hafta boyunca zamanlıyoruz. Bu süre zarfında domatesler tatmaya hazır olacaktır. Afiyet olsun!

Hardallı soğuk tuzlu domates

Hardallı soğuk tuzlanmış domatesler, serin bir odada mükemmel bir şekilde saklanan, ancak genellikle Yeni Yıldan önce yenen, hazırlanması kolay bir preparattır, çünkü tat özellikleri tek kelimeyle olağanüstü!

Pişirme süresi - 20 dakika.

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – Her biri 3 litrelik 7-8 kutu.

İçindekiler:

• Su – 10 l.
• Domates – 14-16 kg.
• Aspirin (asetilsalisilik asit) – 15 adet.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• toz şeker – 2 yemek kaşığı.
• Kuru hardal – 1 yemek kaşığı. (3 litrelik kavanoz için)
• Yaban turpu - tatmak.
• Acı biber - tatmak.
• Sarımsak - tatmak.
• Dereotu - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Öncelikle sarımsak dişlerini soyun, acı biberi doğrayın, durulayın ve yeşillikleri rastgele doğrayın.

Adım 2. Marine için büyük bir kapta soğuk suyu aspirin, tuz ve toz şekerle iyice karıştırın.

Adım 3. Domatesleri kavanozlara koyun, baharatlarla kaplayın, hazırlanan çözeltiyi dökün.

Adım 4. Her kavanozun üstüne mutlaka hardal tozu dökün ve daha önce bir süre kaynar suda bekletilmiş olan kapları naylon kapaklarla sıkıca kapatın.

Adım 5. Sebzelerle dolu kavanozları serin bir saklama yerine aktarın. Afiyet olsun!

Kış için soğuk işlenmiş yeşil domates

Kışlık soğuk işlenmiş yeşil domates, olgun meyvelerden beklememeniz gereken, yoğun dokusu ve eşsiz tadıyla hayranlık uyandıran bir hazırlıktır. Yeşil domatesler turşuya çok uygundur ve soğuk aylarda aromasıyla sizi memnun edecektir.

Pişirme süresi – 1,5 hafta.

Pişirme süresi – 10-15 dk.

Porsiyonlar – 3-4.

İçindekiler:

• Yeşil domates – 600 gr.
• Acı biber – 1 adet.
• Maydanoz – 6-7 gr.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Su – 400 ml.
• Sarımsak – 3 diş.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Bir yemek seti hazırlayın.

Adım 2. Yıkanan meyveleri sapın takıldığı yere yakın bir yerden kürdan ile delip bir kaba koyun, pul biberi ekleyin.

Adım 3. Kompozisyonu soyulmuş sarımsak ve otlarla tamamlıyoruz.

Adım 4. İş parçasına gerekli miktarda tuz ekleyin.

Adım 5. Bileşenleri suyla dökün ve kristaller eriyene kadar karıştırın, bu formda oda sıcaklığında bırakın.

Adım 6. Birkaç gün sonra beyaz küften kurtuluruz.

Adım 7. Bir buçuk hafta sonra salamurayı bir tencereye dökün, kaynatın ve soğumaya bırakın. Katkı maddeli meyveleri suyla durulayıp temiz bir kaba aktarın.

Adım 8. Domatesleri soğuk turşuyla dökün ve kavanozları kapatın, bodrumda veya kilerde 7-8 ay saklayın. Yemek yapın ve eğlenin!