Solyanka klasiği

Solyanka, zengin tadı ve parlak aromasıyla hayranlık uyandıran herkesin en sevdiği ilk yemektir. Kapari, zeytin, ekşi salatalık ve onlardan turşu gibi çok çeşitli et ürünlerini içerebildiği için yemeğe prefabrik yemek denmesi boşuna değil. Öğle yemeğinde bu yemeği servis ettikten sonra, çorbanın bir porsiyonu uzun süre açlığı giderdiği, enerji verdiği ve içten ısıttığı için aile üyelerinizin ikinci bir yemek istemeyeceğine emin olabilirsiniz.

Klasik karışık et hodgepodge

Klasik karışık etli solyanka, insanlığın erkek yarısının en sevilen ilk yemeklerinden biridir, çünkü kapari, zeytin ve turşu gibi çok çeşitli et malzemeleri ve turşu içerir. Baharatları da unutmamak önemlidir!

1. 
   Klasik tarife göre karışık etli hodgepodge'un hazırlanması çok basittir. Eti kemiğe, kaburgalara ve soyulmuş bütün soğana bir tencereye koyun ve belirtilen miktarda su ekleyip kaynatın.
2. 
   Isıyı azaltın ve bileşenleri iki saat kaynatın, köpüğü yüzeyden sürekli olarak çıkarın.
3. 
   1 saat 45 dakika sonra et suyunu tuzlayın ve defne yaprağı ve karabiberle baharatlayın. Bitmiş suyu süzün, eti bir tabağa aktarın ve soğanı atın.
4. 
   Soğutulmuş eti kemiklerden çıkarın ve küpler halinde kesin.
5. 
   Kalan et bileşenlerini de benzer şekilde öğütün.
6. 
   Salatalık turşusunu ince şeritler halinde kesin.
7. 
   Salatalıkları ve biraz et suyunu bir tavaya koyun ve orta ateşte 5-7 dakika pişirin. Et suyuna dökün.
8. 
   Aynı tavada sebze ve tereyağı karışımını ısıtın, soğanı sık sık karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar soteleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
9. 
   Domates sosu veya ketçapı ekleyip karıştırın.
10. 
    Kızartmayı bir tencereye aktarın.
11. 
    Ayrıca et malzemelerini ve zeytinleri et suyuna dökün, karıştırın ve 10-15 dakika pişirin. İstenirse zeytinlerden biraz salamura dökün.
12. 
    Biraz kapari ekleyin.
13. 
    Tat tercihlerinize odaklanarak tuz ve karabiber.
14. 
    Bitmiş çorbayı kapağın altında 15 dakika bekletin, ardından kaselere dökün ve her porsiyona bir dilim limon ekleyin, ekşi krema ve otlar ekleyin - tadını çıkarın. Solyanka hazır! Afiyet olsun!

Patates ve sosisli Hodgepodge

Patatesli ve sosisli Solyanka, tek bir tencerede toplanan aroma ve lezzet buketiyle kendine hayran bırakan özgün ve zengin bir çorbadır. Tarif için damarsız ve filmsiz, özel olarak seçilmiş sığır eti kullanılması tavsiye edilir.

Pişirme süresi - 2 saat

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 7.

İçindekiler:

• Su – 2,5 l.
• Sığır filetosu – 250 gr.
• Patates – 200 gr.
• Haşlanmış sosis – 100 gr.
• Salatalık turşusu – 100 gr.
• Soğan – 100gr.
• Havuç – 100 gr.
• Domates salçası – 2 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı.
• Zeytin - tatmak.
• Limon - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Et suyunu pişirmek için sığır etini suyla doldurun ve pişmeye bırakın. Bu arada soğanı ince ince doğrayın, sosisleri ve salatalıkları şeritler halinde kesin, havuçları rendeleyin, patatesleri soyun ve küpler halinde kesin. Limon dilimlerini dörde bölün.

Adım 2. Delikli bir kaşıkla köpüğü sıyırarak suyu bir saat pişirin. Bitmiş suyu tülbentten süzün, soğutun ve eti doğrayın.

Adım 3. Patatesleri berrak et suyuna ekleyin, kaynatın ve 20 dakika pişirin.

Adım 4. Kızartmayı hazırlayın: Soğanları ve havuçları bitkisel yağda soteleyin, et ürünlerini ve turşuyu ekleyin. 5-7 dakika sonra salçayı ekleyip karışımı 1-2 dakika daha ısıtın.

Adım 5. Kızartma tavasının içindekileri patatesli bir tencereye koyun, defne yaprağı, karabiber ve tuzla tatlandırın - 10 dakika daha pişirin ve ardından üstü kapalı olarak bırakın (5-10 dakika).

Adım 6. Solyanka'nın her tabağına limon ve zeytin ekleyin ve istenirse otlar ile süsleyin. Afiyet olsun!

Sosisli lahana solyanka

Lahanadan sosisli olarak yapılan Solyanka, Sovyet döneminde kantinlerde bize sunulanlardan farklı, hem yumuşak hem de lezzetli bir yemektir. Bu şekilde hazırlanan, hatta aromatik otlar ve taze çekilmiş biberle birlikte hazırlanan lahana solyankasını kesinlikle seveceksiniz!

Pişirme süresi – 60 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Beyaz lahana – 1 kg.
• Sosis – 5 adet.
• Ampuller – 2 adet.
• Havuç – 3 adet.
• Domates salçası – 2 yemek kaşığı.
• Provence otları – 5 gr.
• Defne yaprağı – 3 adet.
• Karabiber – 6 adet.
• Öğütülmüş yenibahar - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Dereotu – 1 demet.
• Maydanoz – 1 demet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Su – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Sosis halkalarını sıcak bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

Adım 2. Kavrulmuş et bileşenine ince doğranmış soğanı ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 5 dakika kızartın.

Adım 3. Şimdi rendelenmiş havuçları yanmaz bir kaseye koyun ve karıştırın. 5 dakika sonra malzemelere Provence otları, tuz ve karabiber serpin.

Adım 4. İnce kıyılmış lahana, defne yaprağı, domates salçası, öğütülmüş yenibahar ve karabiber içeren bileşimi ekleyin - karıştırın ve 2-3 dakika sonra bir bardak su dökün, kapağı kapatın, kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.

Adım 5. Üzerine doğranmış otlar serpilerek ılık veya soğutulmuş olarak servis yapın. Afiyet olsun!

Evde zeytinli Solyanka çorbası

Evde zeytinli Solyanka çorbası, eşsiz lezzet özelliklerine sahip oldukça yağlı ve yüksek kalorili bir çorbadır.Bu ilk yemeğin bir porsiyonu sizi akşama kadar doyuracak çünkü neredeyse etten başka hiçbir şey içermiyor!

Pişirme süresi – 60 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 6-7.

İçindekiler:

• Et – 1 kg.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Kapari – 1 yemek kaşığı.
• Ampuller – 2 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Salatalık turşusu – 4 adet.
• Zeytin/zeytin – 10 adet.
• Maydanoz – 4 dal.
• Ekşi krema – 100 gr.
• Sosis - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Karabiber – 6 adet.
• Domates salçası – 2 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. İşleme başlamadan önce eti dondurucudan çıkarın ve erimesini bekleyin.

Adım 2. Eti suyla doldurup kaynatın, suyu boşaltın, suyu değiştirip tekrar kaynatın. Bir kereviz sapı, soyulmuş soğan ve havuç ekleyin - köpüğünü alarak 90 dakika pişirin. Pişirmeden 20 dakika önce karabiber ve defne yaprağıyla tatlandırın.

Adım 3. Bir süre sonra suyu süzün ve eti soğutun.

Adım 4. İkinci soğanı küçük küpler veya yarım halkalar halinde kesin.

Adım 5. Isıtılmış bitkisel yağda soğanı yumuşayana kadar kızartın, sosis şeritlerini ekleyin ve 3-4 dakika daha ısıtın.

Adım 6. Malzemeleri domates salçasıyla tatlandırın ve 3 dakika sonra bir kepçe et suyu dökün.

Adım 7. Aynı zamanda turşuları şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin, zeytinleri halkalar halinde kesin.

Adım 8. Eti öğütün.

Adım 9. Kaynayan et suyuna et malzemelerini, kızartmayı ve biraz tuzu ekleyin - 8-10 dakika daha kaynatın ve kaparileri ekleyin. 15-20 dakika daha ağzı kapalı olarak bekletin ve tabaklara dökün.

Adım 10. Ekşi krema ve otlarla baharatlayın - tadını çıkarın. Afiyet olsun!

Füme etli et solyanka

Füme etli etli solyanka, ilk tadımda sizi çılgına çevirecek enfes bir ilk yemek! İnanılmaz tadın tüm sırrı, katkı maddelerinin, otların ve baharatların ekşi-tuzlu tadıyla seyreltilmiş zengin et suyunda yatmaktadır - hazırladığınızdan emin olun!

Pişirme süresi – 1 saat 40 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 3.

İçindekiler:

• Et suyu – 250 ml.
• Su – 100 ml.
• Füme sosis – 150 gr.
• Salatalık turşusu – 2 adet.
• Soğan – ½ adet.
• Havuç – ½ adet.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Domates salçası – 1 yemek kaşığı.
• Zeytin – 8 adet.
• Kapari – 1 çay kaşığı.
• Kıyılmış yeşillikler – 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Yiyeceği hazırlayın: Havuç ve soğanların kabuklarını ve kabuklarını çıkarın, sebzeleri durulayın.

Adım 2. Salatalık turşusunu halkalar veya şeritler halinde kesin, havuçları ve soğanları ince ince doğrayın.

Adım 3. Tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve soğanları kızartın, salatalık ve havuçları ekleyip 3-4 dakika daha kızartın.

Adım 4. Füme sosisi orta boy küpler halinde kesin.

Adım 5. Eti tavaya dökün ve karıştırın.

Adım 6. Ateşe dayanıklı kabın içindekileri salça ve suyla dökün, karıştırın ve ısıtın.

Adım 7. 5 dakika sonra sostaki sebzeleri ve sosisleri bir tencereye alıp et suyunu dökün, kaynatın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin.

Adım 8. Sos için yıkanmış yeşillikleri, kaparileri ve zeytinleri doğrayın.

Adım 9. Zeytinleri ve kaparileri otlarla birlikte hodgepodge'a dökün, karıştırın ve 3-5 dakika sonra tavayı ocaktan alın.

Adım 10. Soğumasını beklemeden numune alın. Afiyet olsun!

Evde balık solyanka

Balık solyanka'nın evde hazırlanması kolaydır ve pişirme işlemi boş akşamınızın çoğunu almaz.Başarının ana sırrı, balık ve sebzelerin yanı sıra çeşitli turşular da içerdiğinden, aşırıya kaçılması çok kolay olan asit seviyesinde yatmaktadır.

Pişirme süresi – 50 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Soğuk füme alabalık – 350 gr.
• Soğan – 3 adet.
• Salatalık turşusu – 5 adet.
• Salatalık turşusu – 1/3 yemek kaşığı.
• Zeytin – 60 gr.
• Kapari turşusu – 1 yemek kaşığı.
• Domates salçası – 2,5 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 2,5 yemek kaşığı.
• Kereviz sapı – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Kurutulmuş kereviz kökü – 1 çay kaşığı.
• Limon – ½ adet.
• Maydanoz – 20 gr.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Karabiber – 0,5 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – 0,5 çay kaşığı.
• Somon çorbası seti – 700 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Et suyunu hazırlamak için tavaya iki tür balık atın (derisi, solungaçları ve gözleri olmayan kafa, somon kuyruğu ve kemikler ve soğuk füme alabalık etinin bir kısmı uygundur), kereviz kökü ve sapı, karabiber, soyulmuş havuç, defne ve soğan

Adım 2. Soğuk füme alabalık etinin tamamını et suyuna eklemeyin. Vakit kaybetmeden ikinci soğanı soyup doğrayın.

Adım 3. Salatalık turşusunu Kore sebze rendesi üzerine rendeleyin veya şeritler halinde kesin. Bitmiş suyu süzün.

Adım 4. Kızartmaya başlayalım: Soğanı bitkisel yağda yumuşayana kadar pişirin, püre haline getirilmiş domates salçası, salatalık, salamura ve bir kepçe et suyu ekleyin. 15 dakika kaynatın.

Adım 5. Kaparileri tava içeriğine dökün ve kızartmayı et suyuna koyun, 15 dakika daha pişirin ve gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. Bitmiş çorbayı 10-20 dakika kapalı bırakın.

Adım 6. Çorbayı kaselere dökün ve her porsiyona limon, otlar, zeytin ve alabalık parçaları ekleyin. Eğlence!

Sığır eti ile Solyanka

Sığır eti ile Solyanka her zaman inanılmaz derecede zengin ve doyurucu çıkıyor ve aroması, pişirme bitmeden tüm mutfağı dolduruyor. Bu çorbayı öğle yemeği için hazırlayın; tüm aile üyeleriniz mutfak yeteneğinizden memnun, doygun ve kendinden emin olacak!

Pişirme süresi – 90 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 6-7.

İçindekiler:

• Sığır eti – 300 gr.
• Av sosisleri – 200 gr.
• Patates – 3 adet.
• Salatalık turşusu – 2 adet.
• Zeytin – 200 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Domates sosu – 5 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Yenibahar bezelye – 5 adet.
• Limon – ½ adet.
• Maydanoz – 6 dal.
• Su – 3 l.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Sığır eti hamurunu küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun ve suyla doldurun - oluşan köpüklerden kurtulduğunuzdan emin olarak 40 dakika pişirin.

Adım 2. Bu sırada soyulmuş soğanları ve patatesleri küpler halinde, sosisleri halkalar halinde, salatalık, limon ve otları dilediğiniz gibi kesin.

Adım 3. Soğanı sıcak bitkisel yağda kızartın.

Adım 4. Sotelemek için sosisleri ve karabiberleri ekleyin (önce ezilmelidir). 5 dakika kızartın.

Adım 5. Malzemelerin üzerine 200 mililitre et suyu dökün ve yaklaşık 10 dakika pişirin.

Adım 6. Hazırlanan et suyuna zeytinleri, lezzetli rostoyu, salatalıkları ve patates küplerini ekleyin - 10 dakika pişirin ve maydanoz, karabiber ve tuzla tatlandırın. Hodgepodge'un kapağın altında 15 dakika demlenmesine izin verin.

Adım 7. Servis yapmadan önce tabağa bir dilim limon ekleyin. Yemek yapın ve eğlenin!

Tavuklu Solyanka

Tavuk, jambon ve sosisli Solyanka, özellikle daha güçlü cinsiyete hitap edecek ilk yemektir, çünkü malzemelerin bu uyumu ilk denemede sizi büyüleyecektir.Salatalık turşusu ve zeytin gibi malzemeler yemeğe özel ve eşsiz bir tat katıyor.

Pişirme süresi – 50 dakika

Pişirme süresi – 10-15 dk.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Tavuk butları – 300 gr.
• Süt sosisleri – 150 gr.
• Füme sosis – 150 gr.
• Jambon – 150 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Salatalık turşusu – 1 adet.
• Domates salçası – 1 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Defne yaprağı – 1 adet.
• Zeytin – 10-12 adet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kızartmayı hazırlayın: Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve salatalık turşusu ve soğan küplerini kızartın, 100 mililitre bacaklardan ve salçadan yapılan et suyunu ekleyin.

Adım 2. Isıya dayanıklı kabı bir kapakla kapatın ve içindekileri orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

Adım 3. Pişmiş tavuk but suyunu kızartma karışımıyla birleştirin.

Adım 4. Daha sonra çorbaya kıyılmış tavuk, jambon, sosis ve sosisleri ekleyin, bir defne yaprağı ekleyin - kaynatın ve 10-15 dakika kaynatın. Pişirmenin sonunda et suyuna zeytin ekleyin.

Adım 5. Bir numune alın, karabiber ve tuz ekleyin.

Adım 6. Solyanka'yı tabaklara dökün ve hemen tadın. Afiyet olsun!

Fasulyeli Solyanka çorbası

Fasulyeli Solyanka çorbası, sizi uzun süre açlıktan kurtarmakla kalmayacak, aynı zamanda içten ısıtacak ve soğuk algınlığından kurtulmanıza da yardımcı olacak lezzetli bir yemektir. Gerçek solyanka'nın tadı, haşlanmış et ve baklagilleri mükemmel şekilde tamamlayan yüksek asitliği ve hafif keskinliği ile öne çıkıyor.

Pişirme süresi – 2 saat 30 dakika

Pişirme süresi – 20-25 dk.

Porsiyonlar – 4-6.

İçindekiler:

• Sığır eti – 500 gr.
• Su – 2 l.
• Beyaz fasulye – 1,5 yemek kaşığı.
• Patates – 2 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Lahana salamurası – 200 ml.
• Kırmızı sıcak tuzlu biber – 1 adet.
• Sebze baharatları – 1 çay kaşığı.
• toz şeker – 1 çay kaşığı.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Füme sosis – 150 gr.
• Ayçiçek yağı - kızartmak için.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Eti (kemikten bir parça almak daha iyidir) suyla doldurun ve kaynatın, köpüğü çıkarın ve tuz ekleyin, kısık ateşte 120 dakika pişirin.

Adım 2. Eti et suyundan çıkarın ve soğutun, yıkanmış fasulyeleri tavaya dökün ve yarım saat bekletin.

Adım 3. Sebzeleri soyun ve yıkayın.

Adım 4. Havuçları ve patatesleri küpler halinde, soğanları yarım halkalar halinde kesin. Patatesleri et suyuna koyun.

Adım 5. Soğanları ve havuçları bitkisel yağda kızartın, salamurayla birlikte çorbaya ekleyin ve kaynatın. Yemeği defne, kırmızı biber halkaları, sebze baharatları, tuz ve şekerle baharatlayın.

Adım 6. Haşlanmış dana etini küpler halinde kesin ve servis tabaklarına yerleştirin.

Adım 7. Sosis şeritlerini ekleyin.

Adım 8. Çorbadaki patatesler yumuşayınca ateşi kapatın ve et malzemelerini zengin et suyu, sebze ve fasulye ile dökün. Afiyet olsun!

Solyanka mantar çorbası

Solyanka mantar çorbası, evinizdeki herkesi memnun edecek bir sonbahar yemeği için ideal bir yemektir. Ekstra tokluk için çorbaya biraz patates ve diğer sebzeleri ekleyin. Ve petrol, yiyecekleri direnilmesi imkansız olan eşsiz ve parlak bir aromayla doyuracak!

Pişirme süresi – 45 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 8.

İçindekiler:

• Mantarlar – 300 gr.
• Patates – 6 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Defne yaprağı – 1 adet.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Su – 2 l.
• Salatalık turşusu – 2 adet.
• Domates salçası – 1,5 yemek kaşığı.
• Pişmemiş zeytin – 200 gr.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Aşama 1.Malzemeleri hazırlayın: Soğanı soyun ve çeyrek halkalar veya küpler halinde kesin, salatalık turşusunu ve mantarları doğrayın.

Adım 2. Bitkisel yağı orta ateşte ısıtın ve soğanı 3-4 dakika soteleyin.

Adım 3. Soğana mantarları ekleyin, karıştırın ve pişirmeye devam edin.

Adım 4. Kızartmayı salatalık ve domates salçasıyla baharatlayın, ateşi kısın ve kapağını kapatın - yaklaşık 5 dakika pişirin.

Adım 5. Bu arada, bir tencerede suyu kaynatın, patatesleri soyun ve kesin; kaynar suya atın ve tuz ekleyin.

Adım 6. Mantar ve soğanlı kızartma karışımını patateslere ekleyin, kaynatın ve 20 dakika pişirin.

Adım 7. Çorbaya zeytinleri ve defne yapraklarını ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha ocakta tutun.

Adım 8. Her porsiyonu limon ve otlarla süsleyin. Afiyet olsun!