Kış için lahana ve mantarlı Solyanka

Lahana ve mantarlı Solyanka, lezzetli bir kış atıştırmalıktır. Her türlü şekilde hazırlanabilir: mantarlar yabani mantarlar olabilir - porçini mantarları, boletus veya chanterelles veya başka koşullarda, örneğin petrol gibi yetiştirilmiş olabilir. Baharatlar, preparatın daha aromatik ve keskin olmasına yardımcı olur.

Kavanozlarda kış için lahanadan klasik mantar solyanka

Bu tarife göre hazırlanan klasik solyanka, güçlü içecekler için atıştırmalık olarak veya kışın ana yemeklere ek olarak uygun, lezzetli bir üründür.

1. 
   Kışa lahana ve mantarlı klasik hodgepodge nasıl hazırlanır? Haşlanan mantarlar, 50 ml yağda orta ateşte, tavanın kapağı kapatılmadan 25 dakika kızartıldıktan sonra başka bir kaseye aktarılır.
2. 
   Lahana saman oluşturacak şekilde çok ince kıyılır.Kalın duvarlı, ısıya dayanıklı bir kaseye 100 ml yağı dökün ve lahanayı ekleyin. Yarısı pişene kadar kapağın altında orta ateşte kaynatılması gerekiyor.
3. 
   Soğanı ince ince doğrayın ve yumuşayana kadar soteleyin. Daha sonra oraya doğranmış havuç eklenir. Her şeyi birlikte 15 dakika pişirin.
4. 
   Kızartma lahana ve mantarlarla karıştırılır, sirke hariç kalan malzemeler eklenir. Solyankanın tadına bakın, tuz, şeker ve salça miktarını ayarlayın ve karıştırarak 20 dakika daha pişirin.
5. 
   Hazırlanan hodgepodge'a sirke dökülür, karıştırılır ve birkaç dakika daha pişirilir.
6. 
   Elde edilen atıştırmalık, sterilize edilmiş saklama kaplarına aktarılır, sarılır ve tamamen soğumaya bırakılır, kapağın altında ters çevrilir ve ardından serin bir yere aktarılır.

Mantar ve domatesli lahana solyanka

Solyanka'daki domatesler lezzet ve hafif ekşilik katar: tatil masasında veya öğle ve akşam yemeklerinde ana yemek olarak servis edilmeye uygundur. Sonuç, ailenizin seveceği hoş kokulu bir hazırlıktır, bu nedenle kış için daha fazla kavanoz hazırlamaya değer.

Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon: 4 adet yarım litrelik kavanoz.

İçindekiler:

• Lahana – 1 kg.
• Mantarlar – 1 kg.
• Domates – 1 kg.
• Soğan – 0,5 kg.
• Havuç – 0,5 kg.
• Tuz – 2-3 yemek kaşığı.
• toz şeker – 3 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 150 ml.
• Sirke %9 – 50 ml.

Pişirme işlemi:

1. Adım Soyulmuş ve hazırlanmış mantarlar kesilip tuzlu suda 30 dakika kaynatılır.

Adım 2. Sebzeler doğranır: lahana ince şeritler halinde doğranır, soğanlar ve domatesler küpler halinde kesilir, havuçlar rendelenir.

Adım 3. Geniş bir tencerede lahanayı, soğanı, domatesi ve havuçları yağda soteleyin ve ardından meyve suyuyla 1 saat pişirin.

Adım 4.Sebzelere mantarları, tuzu, şekeri ve sirkeyi ekleyip 10 dakika daha pişirin.

Adım 5. Bitmiş ürünü sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve sıkıca kapatın. Lezzetli hodgepodge kışa hazır.

Kış için mantar, domates, havuç ve soğanlı lahana solyanka

Lahana ve mantarlı sebze solyanka, soğuk mevsimde sofrayı sağlıklı vitaminlerle tamamlayacak, oruç tutanlar için ise her gün için mükemmel bir ürün olacaktır. Bu tarifte kırmızı biber kullanılıyor. Bitmiş atıştırmalıkların baharatlılığı bu bileşenin miktarına göre ayarlanabilir.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon: 4 adet yarım litrelik kavanoz.

İçindekiler:

• Lahana – 1 kg.
• Havuç – 0,5 kg.
• Soğan – 0,75 kg.
• Acı biber – 1-2 adet.
• Ayçiçek yağı – 125 ml.
• Domates – 4 adet.
• Orman mantarları – 1 kg.
• Tuz – 1 yemek kaşığı. l.
• Toz şeker – 2 yemek kaşığı
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Karabiber – 4 adet.
• Sirke %9 – 125 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve ardından kabuğunu kolayca çıkarın ve sebzeyi püre haline getirin.

Adım 2. Havuç, soğan ve lahana ince ince kıyılır, yabani mantarlar rastgele kesilir.

Adım 3. Acı biberi çok ince doğrayın.

Adım 4. Tüm sebzeleri ve mantarları geniş ve derin bir tavaya koyun, yağı ekleyin, tuz ve şekeri, baharatları ve domates püresini ekleyip orta ateşte 40 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce sirkeyi ekleyip karıştırın.

Adım 5. Bitmiş hodgepodge, önce sterilize edilmesi, kapatılması ve sıcak bir odada soğumasına izin verilmesi gereken kavanozlara yerleştirilir. Afiyet olsun!

Kış için mantarlı ve domates salçalı lahana solyanka

Lahana ve mantarlı hodgepodge hazırlamak için hazır domates salçasını kullanabilirsiniz: yemeğe ekşilik ve zengin renk katar.Baharatlar ve otlar, hazırlığın tadını zenginleştirecektir.

Pişirme süresi: 1 saat 50 dakika.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon – 6 adet yarım litrelik kavanoz.

İçindekiler:

• Beyaz lahana – 1 kg.
• Haşlanmış mantarlar – 350-400 gr.
• Soğan – 350 gr.
• Havuç – 350 gr.
• Domates salçası – 170 ml.
• Bitkisel yağ – 170 ml.
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.
• toz şeker – 2 yemek kaşığı. l.
• Sirke %9 – 2 yemek kaşığı. l.
• Defne yaprağı – 6 adet.
• Yenibahar bezelye – 8 adet.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Sarımsak – 4 diş.
• Karanfil – 3 adet.
• Kurutulmuş öğütülmüş yeşillikler - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hazırlanan mantarları soğuk tuzlu suya koyun. 1 litre başına sıvı 1 çay kaşığı içermelidir. tuz. Mantarları ocakta orta ateşte 25 dakika kapaksız haşlayın.

Adım 2. Sebzeler çok ince kesilmez, böylece işlendikten sonra doku ve his verirler.

Adım 3. Isıya dayanıklı derin bir kapta doğranmış tüm sebzeleri 40 dakika pişirin.

4. adım Daha sonra tuz, gerekli miktarda toz şeker, doğranmış sarımsak ve otlar, baharatlar ve mantarları ekleyin. Karıştırın ve 10 dakika kaynattıktan sonra sirkeyi ekleyin, 10 dakika daha pişirin. Daha sonra domates salçasını ekleyip 10 dakika daha pişirmeye devam edin.

Adım 5. Ortaya çıkan karmakarışık kavanozlara aktarılır ve kapatılır. Yuvarlandıktan sonra ürünün odadaki örtü altında soğuması gerekir ve ardından hodgepodge bütün kış boyunca serin bir yerde saklanabilir.

Chanterelles ve lahana ile kışa hodgepodge nasıl hazırlanır?

Chanterelles, her yemeği tadıyla süsleyebilen mantarlardır ve kış solyankası bu anlamda bir istisna değildir. Yenildiğinde hoş bir çıtırlığa sahip olmaları için hazırlık için küçük, yoğun mantarları seçmek daha iyidir.

Pişirme süresi: 2 saat 20 dakika.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon – 10 adet yarım litrelik kavanoz.

İçindekiler:

• Chanterelle mantarları – 1 kg.
• Soğan – 1 kg.
• Havuç – 1 kg.
• Domates – 1 kg.
• Lahana – 1 kg.
• Tuz – 3 yemek kaşığı. l.
• toz şeker – 3 yemek kaşığı. l.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• Sofra sirkesi %9 – 4 yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Chanterelles ayıklanır, yıkanır, büyük mantarlar doğranmalı, küçük mantarlar bütün olarak kullanılmalıdır. Bunları hafif tuzlu suda kaynatın.

Adım 2. Soyulmuş soğanlar orta kalınlıkta yarım halka oluşturacak şekilde kesilir.

Adım 3. Lahanayı ince bir şekilde parçalayın ve aynısını havuç için de yapın.

Adım 4. Domateslerin küçük küpler halinde kesilmesi gerekir.

Adım 5. Sebzeleri derin bir kaseye koyun, toplu malzemeleri ve yağı ekleyin, karıştırın ve orta ateşte 90 dakika ısıtın. Daha sonra sirkeyi ekleyip eşit şekilde dağılacak şekilde karıştırın ve kaynatmaya devam edin.

Adım 6. 10 dakika daha sonra, bitmiş ürünü sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın.

Kış için petrol ve lahana ile lezzetli solyanka

Yabani mantarlar yerine kış hodgepodge'una petrol ekleyebilirsiniz. Bu mantarların kraliyet çeşidini alırsanız aroması kıyaslanamayacak kadar parlak ve tadı daha zengin olacaktır. Hazırlık için sadece yüksek kaliteli domates sosu veya salça kullanılması da daha iyidir.

Pişirme süresi: 1 saat 50 dakika.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon – 15 yarım litrelik kavanoz.

İçindekiler:

• Lahana – 4 kg.
• Petrol – 2 kg.
• Soğan – 1 kg.
• Havuç – 1 kg.
• Domates sosu – 0,5 l.
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
• Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
• Toz şeker - 3 yemek kaşığı.
• Sitrik asit – ¼ çay kaşığı.
• Sofra sirkesi %9 - 1 yemek kaşığı. l. 0,5 litrelik kavanoz için

Pişirme işlemi:

Adım 1. Soyulmuş petrolleri sitrik asit eklemeniz gereken hafif tuzlu suda kaynatın. Daha sonra mantarlar süzülür ve hodgepodge'un hazırlanacağı derin bir tavaya yerleştirilir.

Adım 2. Soğanlar halka veya yarım halka halinde kesilir ve altın rengi kahverengi olana kadar yağda kızartılır.

Adım 3. Havuçları uygun şekilde doğrayın ve ayrı ayrı kızartın.

Adım 4. Lahanayı ince şeritler oluşturacak şekilde parçalayın.

Adım 5. Mantarlara tüm sebzeler eklenir, oraya domates sosu ve tuz eklenir, sebzelerin tavaya eşit şekilde dağılması için her şey iyice karıştırılır. Yağı dökün ve meyve suyu öne çıkana kadar yaklaşık yarım saat bekletin.

Adım 6. Belirtilen sürenin sonunda şekeri ekleyin ve hodgepodge'u düşük ateşte 1,5 saat pişirin, sebzelerin alttan yanmaması için düzenli olarak iyice karıştırın. Gerekli sürenin ardından iş parçası, her birine belirtilen miktarda sirke ilave edilen sterilize edilmiş kaplara yerleştirilir: yarım litrelik bir kavanozda - 1 yemek kaşığı. l., bir litrede - 2 yemek kaşığı. l. Kavanozları sıkıca kapatın ve kapalı bir yerde soğumaya bırakın, ardından serin bir yere taşıyın.