Hodgepodge sosis, limon ve zeytin ile

Sosis, limon ve zeytinli Solyanka, tuzlu ve ekşi tadı olan kombine bir et çorbasıdır. Sabit bir temeli vardır, ancak çeşitli malzemeler eklenerek her zevke ve gereksinime uyacak şekilde ayarlanabilir. Solyanka, füme etlerin hoş ve zengin aromasıyla hafif, ekşi veya kalın, doyurucu olabilir.

Sosis, zeytin ve limonlu karışık et solyanka

Malzeme seti açısından çorba yapmak için çok basit ve çok yönlü bir seçenek. Sıcak yaz günlerinde soğuk olarak bile yenebilecek hafif ekşili bir solyanka.

1. 
   Sosis, limon ve zeytinden oluşan karışık etli hodgepodge nasıl hazırlanır? Daha sonra aramakla vakit kaybetmemek için tüm malzemeleri hazırlayın.Kalın tabanlı bir tava alın, suyla doldurun, içine domuz filetosunu koyun ve ocağa yerleştirin.
2. 
   Eti bir saat kaynatın, yüzeyde oluşan köpüğü giderin. Et suyu hazır olduğunda domuz etini tavadan çıkarın ve küpler halinde kesin. Kalan köpüğü çıkarmak için et suyunu ince bir elek ile süzmek daha iyidir.
3. 
   Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Havuçları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
4. 
   Tavayı yağla ısıtın, üzerine soğanı koyun ve altın rengi olana kadar kızartın.
5. 
   Rendelenmiş havuçları soğana ekleyin ve iyice karıştırın. Isıyı orta dereceye düşürün ve ara sıra karıştırarak kızartmaya devam edin.
6. 
   Salatalık turşusunu büyük küpler halinde kesin, kızartmaya ekleyin, karıştırın ve kapağın altında 10 dakika pişmeye bırakın.
7. 
   Belirtilen süre geçtikten sonra tavanın içeriğini karıştırın ve salçayı ekleyin. Macun kalınsa biraz su ekleyin, her şeyi karıştırın, kaynatın ve 15 dakika daha pişirin.
8. 
   Sosisleri ve küçük sosisleri büyük küpler halinde kesin ve et suyuna ekleyin.
9. 
   Kızartmayı, salatalık turşusunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Orta ateşte 15 dakika pişmeye bırakın. Bu arada limonu dilimleyip maydanozu ince ince kıyın.
10. 
    Bitmiş çorbayı kaselere dökün, zeytin, limon ekleyin, maydanoz serpin ve istenirse ekşi krema ekleyin. Hodgepodge hala sıcakken servis yapın. Afiyet olsun!

Sosis, patates, zeytin ve limonla solyanka yapmak için klasik tarif

Bu çorbanın en yaygın çeşidi, zengin et suyu esas alınarak hazırlanır. Oldukça besleyici, hafif limon ekşili ve en basit malzemelerden hazırlanmış.

Pişirme süresi: 240 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon – 5

İçindekiler:

• Kemikli dana eti – 600 gr.
• Su – 2,5 l.
• Defne yaprağı – 3 adet.
• Yenibahar – 4 adet.
• Soğan – 2-3 adet.
• Patates – 3-4 adet.
• Sosis – 400 gr.
• Domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.
• Tereyağı – 1 yemek kaşığı. l.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.
• Zeytin – 200 gr.
• Limon – ½ adet.
• Ekşi krema – 100 gr.
• Maydanoz – ½ demet;
• Tuz - tatmak;
• Öğütülmüş karabiber - tatmak;

Pişirme işlemi:

1. Eti geniş, kalın tabanlı bir tencereye koyun, üzerini suyla örtün ve ocağa koyun. Kaynatın, ortaya çıkan köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kısık ateşte 1,5 saat pişmeye bırakın. 10-15 dakika sonra tekrar köpük oluşup oluşmadığını kontrol edin ve gerekiyorsa çıkarın. Et suyu pişerken bir soğanı soyun ve etle birlikte tavaya koyun. Hazırlanmadan 10 dakika önce defne yaprağını ve yenibaharı ekleyin.

2. Haşlanmış eti ayrı bir tabağa koyun, soğanı ve defne yapraklarını et suyundan çıkarın ve ince bir elekten geçirerek biberi ve kalan köpüğü çıkarın.

3. Eti kemikten çıkarın ve şeritler halinde kesin.

4. Tavayı ısıtın ve içindeki tereyağını eritin. Kalan soğanları soyun, küçük küpler halinde kesin ve bir tavaya koyun. Bitkisel yağı ekleyin ve soğanı şeffaf olana kadar orta ateşte kızartın.

5. Kızaran soğanlara salçayı ekleyin. Eğer çok koyu olursa biraz su da ekleyebilirsiniz. Her şeyi iyice karıştırın ve kaynatın.

6. Patatesleri yıkayın, soyun ve etle aynı şekilde kesin. Patates şeritlerini bir tencereye koyun, süzülmüş suyu dökün, kaynatın ve patatesler pişene kadar orta ateşte pişirmeye devam edin.

7. Sosisleri şeritler halinde kesin.Doygunluk ve lezzet için füme etleri de alabilirsiniz.

8. Daha önce elde edilen kızartmayı patatesli bir tavaya aktarın, sosis, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi 10 dakika daha birlikte pişirin. Daha sonra hazırlanan hodgepodge'u ocaktan alın ve kapağın altında 15-20 dakika demlenmesini sağlayın.

9. Çorbayı kaselere dökün, porsiyon başına 7-8 adet zeytin, limon dilimleri ve ekşi krema ekleyin. Üzerine ince kıyılmış dereotu serpin ve hodgepodge hala sıcakken servis yapın.

Sosis, turşu, zeytin ve limonla ev yapımı hodgepodge nasıl yapılır?

Zengin et suyuna dayanan, besleyici, ısıtıcı, hazırlaması kolay ve herhangi bir özel malzeme gerektirmeyen doyurucu bir çorbanın lezzetli ve hem yetişkinler hem de çocuklar için çekici olması.

Pişirme süresi: 240 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika

Porsiyon – 6

İçindekiler:

• Sığır eti – 610 gr.
• Su – 3 l.
• Sosis – 200 gr.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Yenibahar – 3 adet.
• Soğan – 2 adet.
• Salatalık turşusu – 3 adet.
• Zeytin – 200 gr.
• Domates salçası – 50 gr.
• Tereyağı – 20 gr.
• Limon – 1 adet.
• Tuz - tatmak;
• Öğütülmüş karabiber - tatmak

Pişirme işlemi:

1. Uygun hacimde, kalın tabanlı bir tava alın, suyla doldurun, eti ekleyin ve ateşe verin. Kemiklerde solyanka için sığır eti kullanmak daha iyidir, böylece et suyu daha zengin olur.

2. Et suyu kaynayana kadar bekleyin, ortaya çıkan köpüğü çıkarın ve ısıyı azaltın. 10-15 dakika sonra tekrar köpük oluşup oluşmadığını kontrol edin ve gerekiyorsa çıkarın.

3. Soğanı soyun ve etle birlikte bir tencereye koyun ve et suyunu iki saat kaynamaya bırakın.Isıyı, tavadaki su sürekli olarak düşük kaynama seviyesinde olacak şekilde ayarlayın.

4. Et suyu hazır olmadan 10 dakika önce tavaya birkaç defne yaprağı ve yenibahar bezelye atın. Belirtilen süre geçtikten sonra eti ve soğanı tavadan çıkarın: birincisini bir tabağa koyun, artık ikinciye ihtiyacınız kalmayacak. Baharatları ve kalan köpüğü çıkarmak için suyu ince bir elekten geçirin.

5. Salatalık turşusunu küçük şeritler halinde kesin, bir tencereye koyun ve salatalıkları tamamen kaplayacak şekilde az miktarda et suyu dökün. Her şeyi 5-6 dakika pişirin, ardından ocaktan alın ve kalan et suyuyla birlikte büyük bir tencereye ekleyin.

6. İkinci soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Tavayı ısıtın ve üzerine bir parça tereyağını eritin. Doğranmış soğanı oraya koyun ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar kızartın.

7. Soğan yavaş yavaş altın rengi almaya başlayınca salçayı ve 3-4 yemek kaşığı suyu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, kaynatın ve ısıyı orta seviyeye düşürün. İstenirse bu aşamada en sevdiğiniz baharatları da kızartmaya ekleyebilirsiniz.

8. Soğan salçada pişerken soğumuş dana etini kemikten ayırıp küp şeklinde kesin. Ayrıca sosisleri veya kaburga gibi diğer tütsülenmiş etleri de kesin.

9. Doğranmış eti ve sosisleri salatalıklı et suyuna koyun ve kızartma karışımını buraya ekleyin. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, çorbayı kaynatın ve 15-20 dakika pişmeye bırakın.

10.Hazırlanan hodgepodge'u tabaklara dökün, porsiyon başına 6-8 zeytin ekleyin, bir dilim limon ekleyin ve istenirse ekşi krema, ince kıyılmış maydanoz veya başka otlar da ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Füme sosis, zeytin ve limonlu solyanka için basit ve lezzetli bir tarif

Füme etlerin parlak aroması, limon ekşiliği, taze otlar ve zeytin tadında ilginç bir nüans içeren zengin, kalın, doyurucu çorba. Hazırlanması kolaydır ve soğuk havalarda sizi sıcak tutacak kadar hızlıdır.

Pişirme süresi: 60 dakika

Pişirme süresi: 35 dakika

Porsiyon – 6

İçindekiler:

• Pişmiş tütsülenmiş sosis – 65 gr.
• Çiğ füme göğüs eti – 45 gr.
• Dana bonfile – 120 gr.
• Et suyu – 800 gr.
• Defne yaprağı – 1 adet.
• Soğan – 50 gr.
• Salatalık turşusu – 50 gr.
• Zeytin – 150 gr.
• Zeytinler - isteğe bağlı;
• Maydanoz – 5 gr.
• Dereotu – 5 gr.
• Sarımsak – 1 diş.
• Ekşi krema – 40 gr.
• Zeytinyağı – 20 ml.
• Limon – 1 adet.
• Tuz - tatmak;
• Öğütülmüş karabiber - tatmak;

Pişirme işlemifenomen:

1. Et suyunu önceden hazırlayın. Çorbayı hazırlamadan hemen önce dana eti kullanarak veya bulyon küpleri kullanarak pişirebilir veya et suyunu önceden hazırlayıp dondurarak, gerekirse buzunu çözerek saklayabilirsiniz. Ayrıca çorbanın diğer tüm malzemelerini de hazırlayın.

2. Et suyunu tercihen kalın dipli bir tencereye dökün ve ateşe verin. Sığır eti orta boy küpler halinde kesin ve kaynayan et suyuna ekleyin. Isıyı orta dereceye düşürün ve 10 dakika pişirin, gerekirse yüzeyde oluşan köpükleri alın.

3. Sosis ve soğanı dana eti büyüklüğünde kesin, salatalıkları yarım halkalar halinde doğrayın ve pastırmayı ince şeritler halinde kesin.Sarımsak dişini bıçakla ezin, soyun ve ince ince doğrayın.

4. Zeytinleri ezin, çekirdeklerini çıkarın ve posayı küçük parçalar halinde doğrayın. Domatesleri büyük dilimler halinde kesin, kabuğunu çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin.

5. Tavayı ısıtın ve pastırmayı yüksek ateşte 2 dakika kızartın. Daha sonra soğanı ekleyin ve soğan şeffaf hale gelinceye kadar sürekli karıştırarak her şeyi birlikte kızartın. Kızartma tavasının içeriğine sosis ekleyin, 1 dakika kızartın ve kızartmayı çorbaya aktarın.

6. Aynı tavaya zeytinyağını dökün ve yüksek ateşte salatalık ve domatesleri defne yapraklı olarak kızartın. Hiçbir şeyin yanlışlıkla yanmaması için sebzeleri tam anlamıyla 1,5-2 dakika boyunca sürekli karıştırarak kızartmanız gerekir. Daha sonra elde edilen karışımı et suyuna ekleyin.

7. Çorbayı kısık ateşte koyun, zeytin, sarımsak, 2 dilim limon, tuz ve karabiber ekleyin. Bir kapakla örtün ve 5-7 dakika pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve 10 dakika daha ağzı kapalı olarak bekletin.

8. Çorbaya ince doğranmış otları ekleyip karıştırın ve servis kaselerine dökün. Ekşi kremayı sürün, isterseniz her tabağa küçük bir parça limon ve büyük halkalar halinde kesilmiş zeytin de koyabilirsiniz. Artık çorba güvenle servis edilebilir.

Afiyet olsun!