Klasik karışık et solyanka

Kombine et solyanka, Slav masasında klasik bir tariftir. Bu, çeşitli füme etler de dahil olmak üzere çeşitli et türlerini içeren doyurucu, zengin bir çorbadır. Ayrıca solyanka'nın değişmez malzemeleri turşu, patates, otlar ve baharatlardır. Çorbaya genellikle domates veya salça da eklenir ve ekşi krema ile tatlandırılır.

Karışık et solyanka - klasik bir tarif

Bu klasik tarifte her zaman turşu kullanılıyor ancak isteğe göre zeytin ve kapari de ekleniyor. Et çeşitleri çeşitlidir, seçiminize göre bir şeyi değiştirebilir veya hariç tutabilirsiniz.

1. 
   Klasik tarife göre karışık etli hodgepodge hazırlamak için suyu standart teknolojiye göre pişirmeniz gerekir. Sığır veya tavuk kemiklerini ve dana etini soğuk suya koyup ateşe verin. Kaynattıktan sonra birkaç dakika pişirin ve suyu tavadan dökün. Eti ve kemikleri durulayın, tavayı durulayın ve tekrar temiz soğuk su dökün - yaklaşık 2 litre. Soyulmuş soğan ve havuçların tamamını kesmeden tavaya koyun. Zengin suyu yaklaşık 1,5 saat pişirin.
2. 
   İkinci soğanı bıçakla doğrayın ve kızartmak için tereyağlı bir tavaya koyun. Soğana unu ekledikten sonra her şeyi bir spatula ile yaklaşık 2 dakika karıştırın. Daha sonra tavaya 2 yemek kaşığı domates salçasını koyun. Taze domates veya sosla değiştirilebilir. Her şeyi 5 dakika daha ateşte bir arada tutun.
3. 
   Salatalık turşusunu uzunlamasına 4-6 parçaya, ardından çaprazlamasına parçalar halinde kesin. Kaparileri rastgele doğrayın.
4. 
   Bitmiş et suyundan soğanları, havuçları, kemikleri ve etleri çıkarın ve et suyunu süzün. Haşlanmış dana etini küpler halinde kesin ve aynısını diğer et ürünleri için de yapın.
5. 
   Et suyunu kaynatın ve tüm malzemeleri ona ekleyin: et ürünleri, salatalık ve kapari, dilimler halinde kesilmiş zeytinler, un ve salça ile kızartılmış soğanların yanı sıra tuz ve baharatların tüm listesi. Her şeyi yaklaşık 10 dakika kaynatın, tadın ve gerekirse tuz ve baharat miktarını ayarlayın.
6. 
   Hazırlanan hodgepodge ile plakalara limon dilimleri (isteğe bağlı) ekleyin, yemeği otlar ile süsleyebilirsiniz. Sos, taze ekmek veya kızarmış ekmek için ekşi krema ile ayrı ayrı servis yapın.

Afiyet olsun!

Solyanka etini sosis ve patatesle karıştırın

Bu, et suyunu pişirme ihtiyacını ortadan kaldıran hızlı bir solyanka tarifi. Çorba hafif, az yağlı ve orta derecede doyurucu çıkıyor.

İçindekiler:

• Haşlanmış ve yarı tütsülenmiş sosis – her biri 200 gr.
• Salatalık turşusu ve taze domates – 2 adet.
• Patates – 300 gr.
• Soğan – 1 adet.
• İsteğe göre limon ve zeytin.
• Tuz, karabiber, tatmak için otlar.
• Kızartma için bitkisel yağ.

Pişirme işlemi:

1. Bir tencereye yaklaşık 2 litre su dökün ve kaynatın.

2. Bu sırada patatesleri soyun, yıkayın ve normal çorbada olduğu gibi dilimler halinde kesin. Kaynayan suya patatesleri ekleyip orta ateşte pişmeye bırakın.

3. Soyulmuş ve doğranmış soğanı bitkisel yağda kızartın ve onunla birlikte parçalanmış domatesleri de pişirin. Bunları salça veya sosla değiştirebilirsiniz ancak bu ürünlerin tuz ve şeker içeriğini de göz önünde bulundurun.

4. Her iki sosis türünü de istediğiniz gibi ince şeritler veya küpler halinde kesin. Dilimleri soğan ve domateslere ekleyin, karıştırın.

5. Salatalık turşusunu da şeritler veya küpler halinde kesin ve sosisin ardından tavaya koyun. Tüm kütleyi ateşte 2-3 dakika pişirin ve ardından patateslerle birlikte tavaya atın.

6. Çorbayı 15-20 dakika pişirin. Gerekli baharatlarla tatlandırın, defne yaprağı ve karabiber eklenmesi tavsiye edilir. Yemeği biraz tuzlayın - çorbanın tuzlu sosis ve salatalık içerdiğini unutmayın. Daha sonra doğranmış zeytinleri (isteğe bağlı) ekleyin ve ocağı kapatarak hodgepodge'u 5 dakika boyunca kapalı tutun.

7. Tabaklara döktüğünüz çorbayı otlar ve limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz. Solyanka'yı ekşi krema veya mayonezle baharatlayın.

Afiyet olsun!

Sosisli lahana solyanka için basit bir tarif

Bu tarif, sağlıklı, doyurucu, ancak külfetli olmayan bir yemek olan haşlanmış lahana sevenler tarafından takdir edilecektir. Sosisler (mutlaka en yüksek kalitede) hodgepodge'a zengin bir tat verecek ve şifalı otların eklenmesi iştah açıcı bir aroma verecektir.

İçindekiler:

• Beyaz lahana – 0,5 kg.
• Sosis – 3 adet.
• Havuç ve soğan – 1 adet.
• Domates salçası – 1 yemek kaşığı. l.
• Yenibahar ve karabiber – 2 adet.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• İtalyan otları – 2-3 gr.
• Tatmak için tuz.
• Maydanoz ve dereotu.

Pişirme işlemi:

1. Genç lahanayı ince dilimler halinde doğrayın. Lahana olgunlaşmış ve yatmışsa, parçalandıktan sonra 30-60 dakika kaynar suda bekletilebilir. Lahanayı ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya veya kazana koyun. Önce kapaksız karıştırarak kızartın ve ardından yarım bardak su dökün ve kapağın altında kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.

2. Soğanları ve havuçları doğrayıp tavada 2-3 dakika soteleyin, ardından üzerine salçayı ekleyin. Karıştırın ve ısıyı en aza indirin.

3. İnce dilimler halinde kesilmiş sosisleri soğan ve havuçla birlikte bir tavaya koyun, karıştırın ve her şeyi birkaç dakika ateşte tutun.

4. Neredeyse bitmiş lahananın içine havuç, soğan ve sosisleri koyun, karışımı iyice karıştırın. Tüm baharatları ve tuzu ekleyin. Tavadaki sıvı miktarını izleyin. Hiçbiri yoksa, kütlenin kurumaması için biraz ekleyin. Kapağı kapatın ve hodgepodge'u 10-15 dakika daha pişirin.

5. İstenirse yemeğe doğranmış zeytin veya kapari ekleyebilirsiniz. Bitmiş hodgepodge'u doğranmış otlar serpin ve servis yapın. Tek başına güzeldir ama lezzetini mayonez veya ekşi krema sosuyla tamamlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Gürcü tarzında lezzetli ve baharatlı solyanka

Bu hodgepodge, sığır eti suyu temelinde hazırlanır ve bir buket bitki, ona bir titizlik ve özel, eşsiz bir tat verir. Yemek kalın ve doyurucudur ve ekmek veya haşlanmış patates ile servis edilir.

İçindekiler:

• Sığır eti – 500-600 gr.
• Salatalık turşusu (tercihen fıçıda) – 3 adet.
• Soğan – 2 adet.
• Sarımsak – 3-4 diş.
• Domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.
• Fesleğen, kimyon, kırmızı biber, öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber, öğütülmüş kişniş, defne yaprağı, tuz - tadı.
• Maydanoz ve kişniş - her biri 1 demet.

Pişirme işlemi:

1. Sığır etini pişirmeye hazırlayın: zarlarını çıkarın, yıkayın ve orta büyüklükte küpler halinde kesin.

2. Eti soğuk suyla (yaklaşık 2 litre) bir tencereye koyun ve pişmeye bırakın. Kaynattıktan sonra ilk suyu boşaltmak daha iyidir. Et suyunu ilk suyu kullanarak hazırlarsanız köpüğü su yüzeyinden ve tavanın duvarlarından dikkatlice çıkarmalısınız. Et suyunu yaklaşık bir buçuk saat pişirin.

3. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanları derin bir tavada veya tencerede kızartın. Soğanın üzerine domates salçasını ekleyip karıştırın. Küp şeklinde doğranmış salatalık turşusunu buraya gönderin.

4. Eti bitmiş et suyundan çıkarın ve küpler halinde kesin veya liflere bölün. Eti soğan ve salatalıkla birlikte bir tavaya koyun.

5. Et suyunu tülbent veya ince pamuklu bezle süzün. Yaklaşık bir bardak et suyu ölçün ve diğer malzemelerle birlikte tavaya dökün. Sıvı miktarı, hodgepodge'un ne kadar kalın olmasını istediğinize bağlı olarak değişebilir.

6. Neredeyse bitmiş yemeğe doğranmış sarımsak, baharat ve tuzu ekleyin. Tavayı kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kadar kapalı tutun. Tadını ve kıvamını kontrol edip kapatın.

7. Hodgepodge'u doğranmış otlarla serpin ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Füme etlerle solyanka yapmak için adım adım tarif

Bu tarifte herhangi bir füme et kullanabilirsiniz. Solyanka'yı sadece tatmin edici kılmakla kalmıyor, aynı zamanda ona özel bir "dumanlı" aroma da veriyorlar. Çorba, et veya bulyon küpleriyle pişirilmiş et suyuna dayanmaktadır.

İçindekiler:

• Et suyu veya küpler - 2 litre.
• Füme et, buzdolabında ne varsa - 300 gr.
• Salatalık turşusu – 4 adet.
• Soğan – 2 adet.
• Domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.
• İnci arpa – 100 gr.
• İsteğe göre zeytin ve limon.
• Tuz, tatmak için baharatlar.

Pişirme işlemi:

1. İnci arpayı önceden suya batırın, gece boyunca bırakmak daha iyidir. Daha sonra tamamen pişene kadar et suyunda pişirin. Ezilmiş inci arpayı kullanamazsınız, tahıl bütün olarak kalmalı ve kaynatılarak yulaf lapasına dönüştürülmemelidir.

2. Bitkisel yağ içeren bir tavada soğan halkalarını veya küplerini kızartın, üzerine salça ekleyin ve kapağın altında birkaç dakika pişirin.

3. Salatalıkları küpler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin - hodgepodge'un son kıvamı buna bağlı olacaktır. Bunları soğana ekleyin ve hepsini birlikte 5 dakika pişirin.

4. Füme ürünleri mümkün olduğunca daire, küp şeklinde kesin. Farklı türde füme etleri karıştırmaktan korkmayın; Solyanka'da zengin bir karışım memnuniyetle karşılanır. Et ve sosislerin tat ve aromasını ortaya çıkarması için bir tavada yüksek ateşte tam anlamıyla 2 dakika kızartılması gerekiyor.

5. Kalan malzemeleri et suyu ve arpa içeren bir tencereye koyun: füme etler, salatalıklı soğan, zeytin, baharat ve tuz. Her şeyi kapağın altında yaklaşık 15 dakika pişirin. Daha sonra bir örnek alın ve damak tadınıza uygunsa servis yapın. Hodgepodge'un dekorasyonu limon dilimleri veya yeşil yapraklar olabilir.

Afiyet olsun!

Basit ve lezzetli balık solyanka

Balık solyankası, hafif aromatik balık çorbası ve zengin Slav solyankasının simbiyozudur. Bu çorbaya doyabilirsiniz ama kesinlikle kendinizi ağır hissetmenize neden olmayacaktır.

İçindekiler:

• Somon veya diğer kırmızı balıklar – 800 gr.
• Salatalık turşusu – 3 adet.
• Domates salçası – 2-3 yemek kaşığı. l.
• Soğan – 2 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Zeytin veya zeytin - 1 kutu.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• karabiber – 3-4 adet.
• Yeşiller, limon, tadı tuz.

Pişirme işlemi:

1. Somon veya diğer balıkların pullarını çıkarın, iç kısımlarını çıkarın, iyice yıkayın ve et suyunu pişirmek için soğuk su dolu bir tencereye koyun. Yalnızca kafaları veya kuyrukları almamalısınız, aksi takdirde bir karmakarışık değil, bir kulak elde edersiniz. Kaynattıktan sonra suyun yüzeyindeki köpüğü çıkarın ve balık suyunu 20-30 dakika pişirin.

2. Soğanları ve havuçları uygun bir şekilde doğrayıp tavaya alıp soteleyin.

3. Salatalıkları küp şeklinde doğrayın ve tavadaki sebzelere ekleyin. İçeriği 2-3 yemek kaşığı domates salçası ile karıştırın ve seyreltin. Taze domates veya domates sosu, makarnanın tam yerini alabilir. Sebzeleri kapağın altında 3-4 dakika pişirin.

4. Balıkları bitmiş et suyundan çıkarın, sıvı bazı süzün ve tekrar ateşe verin. Kızartma tavasının içeriğini et suyuna ekleyin ve karıştırın.

5. Balığın kemiklerini çıkarın, parçalara ayırın ve et suyuyla birlikte bir tencereye koyun.

6. Zeytin veya çekirdeği çıkarılmış zeytinler de demlemeye bütün olarak veya halkalar halinde kesilmiş olarak eklenebilir. Zeytin ve siyah zeytin karışımına da izin verilir.

7. Et suyunu tuzlayın, içine biber ve defne yaprağı koyun, ayrıca balık veya balık çorbası için özel baharatlar da ekleyebilirsiniz. Kapağını kapatıp 10-15 dakika pişirin. Balık solyanka'yı limon veya otlarla servis etmek gelenekseldir.

Afiyet olsun!

Etli mantarlı hodgepodge için adım adım tarif

Bu tarifte yemeğin temeli et suyudur ve mantarlar lezzet vurgusunu oluşturur. Damak zevkinize göre taze, kurutulmuş veya salamura mantarları alabilirsiniz.

İçindekiler:

• Sığır suyu – 1,5-2 litre.
• Jambon ve haşlanmış sosis - her biri 100 gr.
• Mantarlar – 200 gr.
• Salatalık turşusu – 2 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.
• Tereyağı – 2 yemek kaşığı. l.
• Zeytin isteğe bağlı.
• Tuz, karabiber, defne yaprağı, tatmak için otlar.

Pişirme işlemi:

1. Et suyunu sığır etine göre pişirin veya hazır et suyu kullanın. Haşlanmış sığır eti parçalar halinde kesilip hodgepodge'a eklenebilir veya kullanılmayabilir.

2. Soğanı soyup küp küp doğrayın, tereyağında kızartın. Daha sonra domates salçasını ekleyip karıştırın. Salçalı soğanların üzerine parçalanmış salatalık turşusunu ekleyin. Kapağın altındaki her şeyi 10 dakika pişirin.

3. Doğranmış sosisleri ve jambonu bir tavada kızarana kadar kızartın.

4. Haşlanmış mantarları tereyağında veya bitkisel yağda 5 dakika kızartın. Kuru mantar kullanıyorsanız 6-10 saat suda bekletilmeli, daha sonra kaynatılıp kızartılmalıdır. Taze mantarları kaynatıp daha sonra yağda kızartmak da daha iyidir.

5. Malzemeleri birbiri ardına ısıtılmış et suyuna koyun: jambonlu sosis, mantar, salatalıklı soğan. Yemeği tuzlayın, içine baharat koyun, bunların arasında mantar yemekleri için özel baharatlar olabilir. Defne yaprağını, zeytinleri ekleyin ve kapağı kapalı olarak 10-15 dakika pişirin.

6. Mantarlı solyankayı doğranmış otlar, kapari veya bir dilim limonla servis edin.

Afiyet olsun!

Tavuklu klasik hodgepodge

Bu tarif için, yemeği pişirmek için et suyunun temeli olacak tavuk göğsüne ihtiyacınız olacak. Geriye kalan malzemeler normal bir hodgepodge ile aynıdır.Çorba hafif çıkıyor, ancak mükemmel şekilde ısınıyor ve çok fazla enerji veriyor.

İçindekiler:

• Tavuk göğsü – 400 gr.
• Haşlanmış ve tütsülenmiş sosis – her biri 200 gr.
• Salatalık turşusu – 2 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Karabiber – 3-4 adet.
• Domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.
• Tatmak için tuz, kişniş, maydanoz.

Pişirme işlemi:

1. Tavuk göğsünü suda haşlayın. Et ve et suyunun tamamen pişmesi için 40-50 dakika yeterlidir.

2. Tavuk etini sıvıdan çıkarın ve küpler halinde kesin.

3. Füme ve haşlanmış sosis parçalarını bitkisel yağda kızartın. Buzdolabında ne bulursanız sosis veya jambon alabilirsiniz. Kızartıldığında, tütsülenmiş etler güçlü bir koku yayar ve suyunu serbest bırakır, bu da hodgepodge'a keskinlik katar.

4. Soğanı yarım halkalar halinde kestikten sonra bir tavada şeffaf olana kadar kızartın.

5. Salatalık turşusunu küp haline getirin ve bir tavada soğanla karıştırın. Kızartmaya birkaç yemek kaşığı salatalık salamurası eklemenin zararı olmaz.

6. Tava içeriğini domates salçasıyla karıştırın ve orta ateşte kapağın altında 5 dakika pişirin.

7. Göğüs parçalarını, kızartılmış sosisleri ve kızartma tavasındaki karışımı ısıtılmış tavuk suyuna koyun.

8. Tavaya defne yaprağını ve karabiberi koyun, dilediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Yemeği tuzlayın ve kapağın altında düşük güçte 10-15 dakika pişirin.

9. Bitmiş hodgepodge'u kişnişle iyice serpin, maydanoz veya dereotu ve yeşil soğanla değiştirebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Sığır eti ile hodgepodge için klasik tarif

Yüksek kaliteli sığır eti, iştah açıcı, doyurucu bir hodgepodge'un ana bileşenidir. Karkasın omuz kısmını alıp filmlerden ve damarlardan iyice temizlemek daha iyidir. Klasik bir dizi malzeme ve baharat, zengin çorbanın zengin tadını tamamlayacak.

İçindekiler:

• 300 gr sığır eti.
• 300 gr çeşitli füme etler.
• 100 gr sosis.
• 2 patates.
• 1 soğan.
• 2 salatalık turşusu.
• 1 havuç yumruğu.
• 100 gr konserve kırmızı fasulye.
• Tuz, baharatlar, tatmak için otlar.

Pişirme işlemi:

1. Sığır etini filmlerden iyice temizleyin, yıkayın ve soğuk suyla bir tencereye koyun. Suyu 2-3 dakika kaynattıktan sonra süzün ve eti yıkadıktan sonra tavaya temiz soğuk su dökün. Et suyunu ikinci suda yaklaşık 1,5 saat pişirin. Eti hazırlanan et suyu tabanından çıkarın, şeritler halinde kesin ve tekrar tavaya koyun.

2. Bir tavada doğranmış soğanları, rendelenmiş havuçları, doğranmış salatalıkları ve salçayı kızartın. Bütün bunları kapağın altında 5 dakika pişirin ve ardından fasulyeleri ekleyip karıştırın.

3. Ayrı olarak füme et ve sosis dilimlerini veya küplerini bitkisel yağda kızartın.

4. Soyulmuş patatesleri küpler halinde kesin ve et suyuna ekleyin.

5. Patateslerin ardından füme etleri ve kızartma karışımını tavadan tavaya ekleyin.

6. Çorbayı tuzlayın, baharatları ekleyin, biraz salatalık turşusu, bir parça taze acı biber ekleyip 15 dakika kadar kısık ateşte pişirmeye devam edebilirsiniz.

7. Hodgepodge hazırlamanın son aşaması, tadına göre otlar eklemektir.

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede pişirilmiş karışık etli solyanka

Yavaş bir tencerede hodgepodge pişirmek, zaman ve teknoloji açısından ocakta pişirmekten farklı değildir. Ancak yavaş pişiriciden elde edilen hodgepodge'un tadı daha derindir. Mutfak ünitesinin modeline bağlı olarak “kızartma” veya “pilav” modu kullanılır.

İçindekiler:

• Sığır eti – 300 gr.
• Çeşitli tütsülenmiş sosisler – 300 g.
• Soğan veya kırmızı soğan – 1 adet.
• Turşu veya salatalık turşusu – 2 adet.
• Domates salçası veya sosu - 2 yemek kaşığı. l.
• Kornişon, kapari veya zeytin – 100 gr.
• Su – 1,5 litre.
• Tatmak için tuz, defne yaprağı, karabiber.

Pişirme işlemi:

1. Malzemeleri hazırlamaya başlamadan önce 1,5 litre suyu su ısıtıcısında kaynatın.

2. Sığır eti yıkayın, orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve çok pişirici bir kaseye koyun. Sıcak kaynamış su dökün ve "söndürme" modunu 2 saate ayarlayın.

3. Et suyu hazır olduğunda tülbentten geçirerek içindeki yabancı maddeleri temizleyin. Sığır eti daha küçük parçalar halinde kesin.

4. "Pişirme" veya "kızartma" modunda doğranmış soğanı 5-7 dakika kızartın.

5. Salatalıkları rendeleyin veya küpler halinde kesin, aynısını kornişon, kapari veya zeytinle de yapın. Bu bileşenleri soğana ekleyin ve aynı modda karıştırarak 5 dakika daha bırakın.

6. Salatalık ve soğanların üzerine salça veya sosu ekleyip kapağını kapatın ve karışımı 5-7 dakika daha pişmeye bırakın.

7. Pipet şeklinde hazırlanmış sosisleri, tütsülenmiş ürünleri ve pişmiş sığır etini, önceden haşlanmış malzemelerle birlikte 10 dakika boyunca yavaş tencereye koyun.

8. Kaseye et suyunu dökün, salatalık mı yoksa zeytin salamura mı ekleyeceğinize kendiniz karar verin. Tuz ekleyin ve tadına göre baharatlayın, kapağı kapatın ve çoklu pişiriciyi "pişirme" ("kızartma") moduna getirin. Bu modda pozlama süresi 20 dakikadır.

9. Üniteyi kapattıktan sonra hodgepodge'u 5 dakika bekletin, ardından kapağı açın, çorbayı kaselere dökün, otlar veya limon halkaları ile süsleyin ve ekşi krema ile servis yapın.

Afiyet olsun!