Kış için közlenmiş patlıcan

Sote, sirkeli ve sirkesiz baharat ilavesiyle hazırlanan bir sebze çeşididir. Bu aromatik sebze yemeği, oruç yemeklerine veya et, balık veya baklagil yemeklerinin yanında garnitür olarak uygundur. Servisten önce soğuk veya tekrar ısıtılarak servis edilebilir.

Kış için sterilizasyon olmadan çok lezzetli patlıcan sote

Marine edilmiş sebzeli patlıcan, kışın sadece öğle veya akşam yemeğinde değil aynı zamanda tatil masasında meze olarak da servis edilebilecek lezzetli ve ilginç bir yemektir. Yemek pişirmek için sert ve olgun fakat ezilmemiş sebzeleri seçmek daha iyidir, böylece sotedeki parçalar şeklini ve dokusunu korur.

1. 
   Kışa lezzetli patlıcan sote nasıl hazırlanır? Yıkanan patlıcanları orta boy küpler halinde, havuçları ve soğanları büyük şeritler halinde kesin.
2. 
   Tereyağlı bir tencerede patlıcan parçalarını kızartın, ardından soğan ve havuçları kızartmayı hazırlayın.
3. 
   Tatlı biberi büyük şeritler halinde öğütün ve domateslerin sapını çıkarıp dilimler halinde kesin.
4. 
   Hazırlanan tüm sebzeleri bir tencerede karıştırın, üzerine tuz ve toz şeker serpin, kapağı kapalı olarak kısık ateşte 12-15 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden bir dakika önce doğranmış otları ve sarımsakları soteleyin, sirke ekleyin.
5. 
   Sıcak soteyi sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın. Tamamen soğuduktan sonra iş parçaları serin kalacağı ve doğrudan güneş ışığına girmeyeceği bir yere taşınabilir.

Kış için kavanozlarda patlıcanları sirkesiz soteleyin

Sirkesiz kış hazırlıkları yapabilirsiniz ancak bunun yerine sarımsak veya acı biber gibi bakteri üremesini önleyen doğal maddeler içeren malzemeler eklemeniz ve ayrıca tüm ürünlere iyice ısıl işlem uygulamanız gerekir.

Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon – 6.

İçindekiler:

• Patlıcan – 2 kg
• Tatlı biber – 6 adet.
• Havuç – 6 adet.
• Domates – 1 kg
• Acı biber – 1 adet.
• Toz şeker – 1/3 yemek kaşığı.
• Tuz – 2,5 yemek kaşığı.
• Maydanoz – 1 demet.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• Sarımsak – 5 diş.

Pişirme işlemi:

1. Patlıcanları iyice yıkayıp kabuğunu çıkarın ve ardından küçük küpler halinde kesin.

2. Kalan sebzeler şeritler veya küpler halinde doğranabilir, acı biberler ve maydanoz bıçakla doğranabilir.

3. Doğranmış domatesleri ayrı bir kaseye koyun, üzerine tuz ve şeker serpin ve 10 dakika bekletin.

4. Isıya dayanıklı derin bir kaba yağı dökün, suyunu salmış domatesleri, diğer sebzeleri, acı biberleri ve otları aktarın.Soteyi kapağın altında yaklaşık 45 dakika pişirin ve yemek hazır olmadan 5 dakika önce ezilmiş sarımsağı ekleyin.

5. Soteyi sıcak olarak uygun büyüklükteki sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın. Ürün soğukta bir yıla kadar saklanabilir.

Gürcü tarzında kış için patlıcan sote nasıl pişirilir?

Patlıcan, Gürcü yemeklerinde popüler bir malzemedir ve Gürcüler sebze sotesine her zaman kişniş, sarımsak ve acı biber, genç patlıcan ve kabak ile yoğun, etli domates eklerler.

Pişirme süresi: 1 saat 35 dakika.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon – 6.

İçindekiler:

• Patlıcan – 1 kg
• Kabak – 1 adet.
• Tatlı biber – 5 adet.
• Havuç – 2 adet.
• Soğan – 4 adet.
• Sarımsak – 8 diş.
• Domates – 1 kg
• Acı biber – 1 adet.
• Bitkisel yağ – 150 ml
• Yeşiller (dereotu, maydanoz, kişniş) – 1 demet.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş kırmızı biber – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı.
• Kurutulmuş fesleğen – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Patlıcanların derisini çıkarın, çubuklar halinde kesin ve üzerine tuz serpin, 15 dakika acının giderilmesini bekleyin ve ardından küçük porsiyonlar halinde altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve fazla yağı gidermek için kağıt peçetelerin üzerine başka bir kaba koyun.

2. Genç kabak, kabuğuyla birlikte küçük küpler halinde kesilip kızartılıp patlıcana aktarılabilir.

3. Tatlı biber, tercihen birkaç renkte, ancak her zaman parlak renkli, tohumları ve iç bölmeleri çıkarın ve yarım halkalar halinde kesin. Daha sonra patlıcan ve kabakta olduğu gibi tekrar yağda kızartın.

4. Soğanı ve havuçları küçük küpler halinde doğrayıp yağda soteleyin.

5.Isıl işlem görmüş tüm malzemeleri ısıya dayanıklı bir kaseye koyun, ince kıyılmış acı biberi ekleyin, yemeğin baharatlılığının aşırı olmaması için önce çekirdeklerini çıkarmanız gerekir.

6. Bir blender veya kıyma makinesinde ezilmiş domatesleri bir tencereye koyun, doğranmış otlar, baharatlar ve otlarla tatlandırın, 7-10 dakika ısıtın ve ardından elde edilen domates kütlesini sebze sotesine dökün. Birkaç kez karıştırarak yaklaşık 40 dakika pişirin.

7. Yemeğin tamamen pişmesine 5 dakika kala doğranmış sarımsakları sebzelere ekleyin.

8. Soteyi sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve sıcakken ağzını kapatın. Afiyet olsun!

Kış için inanılmaz lezzetli sotelenmiş patlıcan ve domates salçası

Bu tarifte domateslerin yerine, içinde zaten koruyucu maddeler ve baharatlar bulunan, soteye lezzet ve zenginlik katan hazır salçalar kullanılıyor.

Pişirme süresi: 1 saat 35 dakika.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Patlıcan – 2 kg
• Domates salçası – 0,5 l
• Tatlı biber – 1 kg
• Havuç – 3 adet.
• Sarımsak – 5 diş.
• Maydanoz – 1 demet.
• Bitkisel yağ – 200 ml
• Toz şeker – 100 gr.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Yıkanan patlıcanları uzunlamasına oldukça ince dilimler halinde kesin ve acısının çıkması için tuzlu suda 30 dakika bekletin.

2. Biberleri küp küp doğrayın, havuçları ince ince rendeleyin.

3. Sebzeleri bir tencereye veya ısıya dayanıklı başka bir kaba koyun, gerekli miktarda tuz ve şekerin yanı sıra domates salçasını ekleyin ve kütlenin yanmaması için birkaç kez karıştırarak yaklaşık 40 dakika pişirin.

4. Pişirmenin tamamlanmasına 5 dakika kala, sotelenen karışıma ince kıyılmış sarımsak ve maydanozu ekleyin.

5. Soteyi sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.Eğlence!

Sirke ile sotelenmiş patlıcan için basit ve lezzetli bir tarif

Hazırlama sürecinde sirke kullanılan, kış için sotelenmiş patlıcanların klasik tarifi. Sebzeler turşuya batırılır, yumuşak ve çıtır kalır ve serin bir yerde çok iyi saklanır.

Pişirme süresi: 1 saat 35 dakika.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Patlıcan – 1,5 kg
• Domates – 1 kg
• Tatlı biber – 0,5 kg
• Soğan – 0,5 kg
• Havuç – 250 gr.
• Acı biber – 1 adet.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• Su – 1 yemek kaşığı.
• Toz şeker – 100 gr.
• Sofra sirkesi %9 – 7 yemek kaşığı.
• Tuz – 1,5 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Patlıcanlar yıkanıp kurutulur, büyük küpler halinde kesilir.

2. Soğanları ve havuçları soyun, küçük küpler halinde doğrayın ve patlıcanların yerleştirildiği tavaya ekleyin.

3. Biberlerin çekirdeklerini ve iç zarlarını çıkarın, orta boy küpler halinde doğrayın ve diğer hazırlanmış sebzelerle birlikte bir kaba koyun. Aynısını domatesle de yapıyoruz.

4. Karışımın çok ısınmaması için acı biberin çekirdeklerini çıkarın ve ardından çok ince doğrayın. Sarımsakları ezip bir presten geçiriyoruz veya küçük parçalar halinde kesiyoruz.

5. Sebzelere su, yağ, sirke, şeker ve tuz ekleyin, tavanın içindekileri karıştırın ve orta ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin. Bundan sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın. Sote hazır!

Yavaş pişirici kullanarak kışa patlıcan sote nasıl hazırlanır?

Yavaş pişiricinin aşçı için tüm ana işi yaptığı çok kolay bir tarif. Bu tarifte, sebzelerin eşit şekilde pişmesi için tüm malzemeleri aynı büyüklükte parçalar halinde kesmek önemlidir.

Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon – 3.

İçindekiler:

• Patlıcan – 3 adet.
• Kabak – 3 adet.
• Tatlı biber – 3 adet.
• Domates – 6 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Sofra sirkesi %9 – 2 yemek kaşığı.
• Toz şeker - tadı.
• Tuz - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Sarımsak – 3 diş.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Domatesleri bir blender veya mutfak robotunda öğütün, domates kütlesini bitkisel yağ ile çok pişiriciye aktarın ve "Güveç" modunda 10 dakika pişirin.

2. Patlıcanları soyun, küp şeklinde doğrayın ve 10 dakika sonra domates sosuna ekleyin.

3. Kabuğu, biberleri ve soğanları önceden çıkarılmış, aynı büyüklükte küpler halinde kesilmiş kabakları ekleyin.

4. Sebzeleri karıştırın, tadına göre baharatlayın ve 40 dakika daha "Güveç" modunda pişirmeye devam edin. Pişirme işlemi bitmeden 10 dakika önce kaseye sirke ekleyin ve yemeğin tadını bir kez daha ayarlayın.

5. Pişirmenin sonunda ezilmiş veya ince kıyılmış sarımsakları bir tencereye koymanız, sıcak preparatı karıştırıp sterilize edilmiş kavanozlara koymanız, sıkıca kapatmanız ve soğukta saklamanız gerekir.