Sotelenmiş patlıcan

Sote, sebzelerin kendi sularında biraz yağ ile pişirilmesinden oluşan bir Fransız yemeğidir. Sote, et ve balık yemeklerini tamamlayan meze veya sıcak garnitür olarak soğutulmuş olarak servis edilir.

Bir tavada lezzetli sotelenmiş patlıcan nasıl pişirilir?

Tecrübesiz bir ev hanımının bile becerebileceği, hazırlaması kolay bir tarif. Ana malzemelerin çok ince doğranması önemlidir, bu durumda sebzeler pişirme sırasında yapısını koruyacaktır. Baharatlar, sebzelerin tadını artıran, yemeğin önemli bir unsurudur.

1. 
   Lezzetli bir közlenmiş patlıcan nasıl yapılır? Patlıcanları kağıt peçete veya havlu kullanarak yıkayıp hafifçe kurulayın, önce yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, ardından her dilimin iki yarıya daha bölünmesi gerekecektir. Biraz tuz serpin ve acının geçmesi için yaklaşık yarım saat bekletin.
2. 
   Soyulmuş havuçları ince dilimler halinde kesin, önce uzunlamasına ikiye bölün, soğan eşit ve güzel yarım halkalar halinde, dolmalık biber ise büyük parçalar halinde kesilmelidir.
3. 
   Derin bir tavada soğanları ve havuçları yaklaşık 5 dakika kavurduktan sonra doğranmış biberleri ekleyip 3 dakika daha pişirmeye devam edin.
4. 
   Yağı derin bir tencerede ısıtın, sebzeleri ekleyin ve karıştırarak yaklaşık 10 dakika, kahverengileşip iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar kızartın.
5. 
   Tuza batırılmış patlıcanları durulayın, sıkın ve kızartmaya ekleyin, her şeyi birlikte 5-7 dakika daha pişirin, ardından tadına göre tuz ekleyin, baharat ve baharatları ekleyin.
6. 
   Doğranmış domatesleri ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Yemek neredeyse hazır olduğunda, doğranmış otları ve sarımsağı eklemeniz, bir kapakla kapatmanız ve sebzelerin birkaç dakika içinde ot ve sarımsak aromalarıyla dolması için bırakmanız gerekir. Sotelenmiş et veya balıkla birlikte sıcak veya soğutulmuş olarak servis yapın. Afiyet olsun!

Fırında közlenmiş patlıcan nasıl pişirilir?

Fırında pişirilen sebzeler daha fazla besin maddesi tutar ve daha az yağ içerir. Yemeğin daha aromatik ve iştah açıcı olması için daha fazla taze ot almalısınız: kişniş yemeği daha baharatlı hale getirecek, maydanoz ve fesleğen ise daha taze hale getirecektir.

Pişirme süresi: 45 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyonlar – 2.

İçindekiler:

• Patlıcan – 500 gr.
• Dolmalık biber – 200 gr.
• Domates – 200 gr.
• Soğan – 50 gr.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Taze otlar (dereotu, maydanoz, kişniş, fesleğen) - ½ demet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş patlıcanları çatalla delip yarım saat fırında pişirin, ardından kenarları yaklaşık 1 cm olacak şekilde küpler halinde kesin.

2. Biberleri orta ateşte 15-20 dakika fırına koyun, ardından kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.

3. Domatesleri soyun ve bıçakla doğrayın. Domatesleri kıyma makinesinden geçirebilirsiniz.

4. Soğanı soyun ve çok küçük küpler halinde kesin.

5. Derin bir kapta patlıcanları, doğranmış domatesleri, soğanları ve biberleri yağ, tuz ve doğranmış otlarla karıştırıp 10-15 dakika demledikten sonra servis yapın veya buzdolabında uzun süre saklamak üzere sterilize edilmiş kaplara koyun.

Sterilizasyon olmadan kış için patlıcan soteleyin

Bu tarifte biberler ve patlıcanlar, kokulu domates sosunda otlarla birlikte haşlanır, bu da onları inanılmaz derecede yumuşak ve iştah açıcı kılar. Ayrı olarak servis edilebilirler: o zaman hafif, lezzetli bir meze veya ana yemeğe ek olarak kullanılırlar.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyonlar – 2.

İçindekiler:

• Patlıcan – 4 adet.
• Soğan – 2 adet.
• Tatlı kırmızı biber – 4 adet.
• Domates – 1 kg
• Sarımsak – 5 diş.
• Havuç – 2 adet.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• toz şeker – 2 yemek kaşığı.
• Karabiber – 20 adet.
• Bitkisel yağ – 100 ml
• Maydanoz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş patlıcanları 2-2,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, tuzlu su ekleyin ve yarım saat kadar bekletin.

2.Suyu boşaltın, patlıcan parçalarını sıkın ve her dilimi yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

3. Soğanı büyük halkalar halinde kesin, biberi soyun ve iri parçalar halinde kesin, havuçları kabaca rendeleyin.

4. Sarımsakları bıçakla ezin ve liflere ayrılınca ince ince doğrayın. Domatesleri bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinde öğütün.

5. Salçayı bir tencereye koyun, tereyağı, tuz, şeker ve karabiberle karıştırın, kaynatın ve birkaç dakika pişirin.

6. Isıya dayanıklı geniş bir kapta soğanları ve havuçları kızartın, ardından biber ve patlıcan dilimlerini ekleyin, domates sosunu dökün ve kısık ateşte 40 dakika pişirin. Pişirmeyi bitirmeden 5 dakika önce soteye doğranmış otları ve sarımsakları ekleyin.

7. Soteyi kavanozlara yerleştirin ve hemen sıkıca kapatın.Bu preparat, tüm yıl boyunca düşük sıcaklığın muhafaza edildiği odalarda saklanır.

Patlıcan ve kabak ile lezzetli sebze sote

Patlıcanlı ve kabaklı sebze sote, hafif bir akşam yemeği için klasik bir seçenektir. Bu sebze yemeği et veya balıkla servis edilirse mükemmel bir garnitür olacaktır. Sote, oruç sırasında ana yemek olarak da uygundur.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Patlıcan – 1 adet.
• Kabak – 1 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Dolmalık biber – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Domates – 1 adet.
• Tuz - tatmak.
• Toz şeker - tadı.
• Öğütülmüş biber karışımı - 2 tutam.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Sarımsak – 2 diş.
• İtalyan otlarının karışımı – 2 tutam.
• Fesleğen - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş patlıcanları büyük küpler halinde kesin, üzerine tuz serpin ve ılık bir odada 30 dakika acının çıkması için bırakın.

2.Soğanı ince bir şekilde halkalara ve ardından her halkayı dört parçaya daha kesin. Havuçları uzunlamasına ikiye bölün ve ardından dilimler halinde kesin.

3. Yağı bir tencerede ısıtın ve soğanları ve havuçları sebzeler yumuşayana kadar kızartın.

4. Kabağı soyun, çekirdeklerini çıkarın ve büyük küpler halinde kesin. Bunları sotelenmiş soğan ve havuçla birlikte bir tencereye koyun ve yaklaşık 5 dakika boyunca hep birlikte pişirin.

5. Patlıcanları tuzladıktan sonra durulayın, sıkın ve tencereye ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve kısık ateşte 5-6 dakika pişirin.

6. Dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarın, büyük küpler halinde kesin ve sebzelerle birlikte 4 dakika daha pişirin. Daha sonra sarımsaklı doğranmış domatesleri ekleyin, tadına göre baharatlayın, tuzlayın, tadına göre şeker ekleyin ve 5-7 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda biber ve İtalyan otlarından oluşan bir karışım ekleyin.

7. Soteyi, üzerine doğranmış sarımsak ve otlar serpilmiş et veya balıkla servis edin. Eğlence!

Yavaş bir tencerede patlıcan sotelemek için adım adım tarif

Yavaş pişirici, zengin sebze yemekleri hazırlamak için mükemmeldir: Her zaman hazırlamak için fazla çaba gerektirmeyen lezzetli bir yemek elde edersiniz. Taze sebzeleri seçmek ve baharatlardan tasarruf etmemek önemlidir.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon – 6.

İçindekiler:

• Dolmalık biber – 3 adet.
• Patlıcan – 3 adet.
• Havuç – 2 adet.
• Domates – 4 adet.
• Sarımsak – 2 diş.
• Soğan – 1 adet.
• toz şeker – 1 çay kaşığı.
• Tuz – 2/3 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Patlıcanları yıkayın, kurutun ve büyük parçalar halinde kesin: yarım halkalar, küpler veya küpler. Sebzeyi tuzlayın ve acıyı gidermek için yarım saat ılık bir yerde bırakın.

2. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve yarım halkalar halinde kesin.

3.Domates ve havuç, kalınlığı yaklaşık 0,5 cm olacak şekilde dilimler halinde kesilmelidir.

4. Soğanı ve sarımsağı doğrayın.

5. Çok pişirici kabın içine yağı dökün, sebzeleri yerleştirin, tadına göre baharatlayın, tuzlayın, şeker ekleyin ve karıştırdıktan sonra "pilav" modunda pişirmeye ayarlayın. Ekşi krema ve otlar ile sotelenmiş olarak servis yapın.

Etli patlıcan sote etmek için basit ve lezzetli bir tarif

Patlıcan ve diğer sebzelerle pişirilmiş et kaburgaları, sadece tüm aile üyelerine hitap etmekle kalmayacak, aynı zamanda sağlıklı da olacak doyurucu ve lezzetli bir yemektir, çünkü besinleri hızlı bir şekilde emmek için sebzeli etten daha iyi bir kombinasyon düşünemezsiniz.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Domuz eti veya dana kaburga – 300 gr.
• Patlıcan – 3 adet.
• Domates – 2 adet.
• Tatlı biber – 2 adet.
• Acı biber – ½ adet.
• Pırasa – 1 adet.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Kurutulmuş otlar (fesleğen, kekik, mercanköşk) - tadı.

Pişirme işlemi:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş patlıcanları çubuklar halinde kesin.

2. Kaburga plakalarını porsiyonlara bölün ve kızarana kadar yağda kızartın.

3. Ete patlıcan ekleyin, üzerini örtün ve kısık ateşte 10 dakika pişirin. Et ve sebzelerin suyu yeterli değilse, gerekirse bir miktar su ilave edin.

4. Tatlı biberi şeritler halinde kesin, acı biberi doğrayın. Her iki biber türünü de patlıcan ve kaburgalarla birlikte tavaya yerleştirin.

5. Domatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin ve sote tavasına koyun. Damak tadınıza göre baharatlayın, tuz ekleyin ve kapağı kapalı olarak 5-7 dakika daha pişirin.

6. Soğanı ince ince doğrayın, soteye ekleyin, karıştırın ve tam anlamıyla 5 dakika pişirin.Daha sonra ısıyı kapatın ve yemeğin kapağın altında 20 dakika daha bekletin. Sotelenmiş kaburga etlerini porsiyonlar halinde servis edin, istenirse üzerine taze otlar ve sarımsak serpin.

Kış için domates salçası ile sotelenmiş patlıcan

Kışlık salçalı patlıcan sotelemenin hazırlanması kolay olup, konserve patlıcan tercihiniz olacaktır. Bu tarifte patlıcanları tatlı biber, soğan, havuç ve sarımsakla tamamlıyoruz. Sebzeleri iri iri doğrayıp bitkisel yağda kızartıyoruz, ardından suyla seyreltilmiş salçada pişiriyoruz. Sebzelerin kızarması için derin bir tavada ve küçük porsiyonlarda sotelemek daha uygundur. Sterilizasyon olmadan pişiriyoruz.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Porsiyon: 1 l.

İçindekiler:

• Patlıcan – 500 gr.
• Dolmalık biber – 2 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Domates salçası – 2 yemek kaşığı.
• Su – 0,2 l.
• Sarımsak – 3 diş.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı. bir slayt ile.
• Bitkisel yağ – 60 ml.
• Sirke %9 – 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Sote için gerekli tüm malzemeleri tarifin oranlarına göre hemen hazırlayın.

Adım 2. Patlıcanları yıkayın ve küpler halinde kesin.

Adım 3. Soyulmuş soğanı orta boy küpler halinde kesin.

Adım 4. Soyulmuş havuçları aynı parçalar halinde kesin.

Adım 5. Soyulmuş dolmalık biberi büyük küpler halinde kesin.

Adım 6. Bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın. Doğranmış tüm sebzeleri üzerine koyun ve ara sıra karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Domates salçasını suyla seyreltin ve içindeki gerekli miktarda tuz ve şekeri çözün. Bu sosu kızarmış sebzelerin üzerine dökün ve 30 dakika pişirin. Güveç sonuna doğru sotelenmiş sarımsakları ekleyin ve sirkeyi dökün.

Adım 7. Kavanozu ve kapağı herhangi bir şekilde sterilize edin.Sıcak soteyi bir kavanoza aktarın ve ağzını sıkıca kapatın.

Adım 8. Hazırlanan salçalı sotelenmiş patlıcan kavanozunu kapağın üzerine yerleştirin, bir gün boyunca üzerini bir “kürk manto” ile örtün ve soğuduktan sonra konserveleriniz için saklama yerine aktarın. İyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!

Kışa sirkesiz patlıcan sote nasıl hazırlanır?

Sirke kullanmadan yumuşak patlıcan sotelemek için basit bir tarif. Yemeğin daha baharatlı olması için daha fazla sarımsak ve acı biber eklemelisiniz; ikincisi taze veya öğütülmüş olarak kullanılabilir.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon – 6.

İçindekiler:

• Patlıcan – 2 kg
• Dolmalık biber – 6 adet.
• Havuç – 6 adet.
• Domates – 1 kg
• Acı biber – 1 adet.
• Soğan – 2 adet.
• Toz şeker – 1/3 yemek kaşığı.
• Tuz – 2,5 yemek kaşığı.
• Maydanoz – 1 demet.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• Sarımsak – 5 diş.

Pişirme işlemi:

1. Patlıcanın sert kabuğunu çıkarın ve dilimler halinde kesin. Hafifçe tuz ekleyin ve yarım saat kadar acılığı gidermeye bırakın.

2. Havuçları Kore usulü rendelemek, yeşillikleri ve acı biberleri bıçakla doğramak, soğanları, domatesleri ve tatlı biberleri küçük küpler halinde kesmek daha iyidir.

3. Domatesleri derin bir kaseye koyun, tuz ve şeker ekleyin ve sebzelerin suyunu salması için bekletin.

4. Yağı bir tencereye dökün, hazırlanan sebzeleri ekleyin ve kapağın altında kısık ateşte 40 dakika pişirin, sebze kütlesini ara sıra karıştırın. Yemeğin pişmesine 5 dakika kala, doğranmış sarımsakları ve otları sotelemeye ekleyin.

5. İş parçasını sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın ve soğuduktan sonra, sürekli soğuk hava bulunan bir odada saklamak üzere taşıyın.