Spagetti, makarna, makarna için sos

Makarnayı tamamlamak için kullanılabilecek çok çeşitli sos tarifleri vardır. Et, mantar, peynir sosları en sıra dışı ürünlerden oluşabilir, belli bir koku ve tada sahip olabilir ve öğle veya akşam yemeği için uygundur. En popüler olanların tariflerine bakalım.

Ev yapımı kremalı spagetti sosu

Bu tür spagetti sosu, basit bir dizi malzemeden çok hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Dokusu çok hassastır ve çok aromatiktir. Sos, tüm makarna ürünleriyle mükemmel uyum sağlar.

1. 
   Evde spagetti ve makarna için lezzetli sos nasıl yapılır? Düz tabanlı bir tabağa ve rendeye ihtiyacımız olacak. Rendeyi bir tabağa yerleştirin. Küçük deliklerin olduğu tarafa bir parça peynir sürün.
2. 
   Kremayı küçük bir tencereye dökün. Ocağı açın ve üzerine sıvı dolu bir kap koyun.Kremayı kısık ateşte ısıtın.
3. 
   Krema köpürmeye başlayınca içine ince rendelenmiş peyniri ekleyin. Malzemeleri tahta kaşıkla hafifçe karıştırın.
4. 
   Bir diş sarımsağı başın tamamından ayırın. Kabuğu çıkarıyoruz. Sarımsakları sarımsak kıyması kullanarak doğrayın. Ürünü krema ve peynir içeren kaba ekleyin. Karabiberle tatlandırın.
5. 
   Krema sosunu kısık ateşte, sos koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Daha sonra ocağı kapatıp sosu spagettinin üzerine dökün.

Afiyet olsun!

Domates salçasından makarna sosu nasıl yapılır?

Makarnanın yanında domates sosunu servis etmek İtalyanlar arasında güzel bir gelenek haline geldi. Kafkasya'da soslu makarnayı başka katkı maddeleri olmadan sarımsaklı matsoni ile tatlandırmak da gelenekseldir. Soslu yemek daha aromatik ve lezzetli çıkıyor.

Pişirme süresi – 20 dakika.

Pişirme süresi – 15 dakika.

Porsiyon sayısı – 2.

İçindekiler:

• Domates salçası – 100 gr.
• Süt – 100 gr.
• Krema – 100 gr.
• Un – 1,5 yemek kaşığı.
• Baharatlar - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Az miktarda unu küçük delikli bir elekten (tercihen 2-3 kez) eleyin. Bir tavaya koyun (yağ eklemeyin). Kabı sobanın üzerine yerleştirin. Unu kuru bir tavada kızartın.

2. Unun hoş, açık kahverengi bir rengi olduğunda yavaş yavaş süt eklemeye başlayın. Aynı zamanda malzemeleri topak kalmayacak şekilde bir spatula ile kuvvetlice karıştırın.

3. Kremayı koyulaşan sosun içine yavaş yavaş dökün ve sosu sürekli karıştırarak salçayı ekleyin.

4. Sos kaynayınca karıştırarak 5 dakika pişirin. Sosa baharat ekleyin. Sosu karıştırıp ocağı kapatın.

5. Makarna sosu hazır.Geriye kalan tek şey makarnaları tabaklara yerleştirmek ve üzerine aromatik ve lezzetli karışımı dökmek.

Afiyet olsun!

Makarna için basit ve lezzetli ekşi krema sosu

Sos için taze ekşi krema seçmelisiniz. Yağ içeriği herhangi bir olabilir: pansumanın kalınlığı ve kalori içeriği buna bağlıdır. Genellikle sos için ekşi krema, et suyu, kaynamış su veya sütle seyreltilir.

Pişirme süresi – 30 dakika.

Pişirme süresi – 30 dakika.

Porsiyon sayısı – 2.

İçindekiler:

• Tereyağı – 100 gr.
• Buğday unu – 60-80 gr.
• Kaynamış su (süt veya et suyu) – 0,3-0,4 l.
• Ekşi krema – 0,4 kg.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Ekşi kremayı oda sıcaklığında ısınması için önceden buzdolabından çıkarıyoruz. Sosu hazırlamak için önce suyu kaynatın ve ardından buzdolabında soğutun.

2. Önce tereyağını küçük küpler halinde kesin ve ardından bir tavaya koyun. Kabı ocağa yerleştirin ve malzemeyi eritin.

3. Önceden elenmiş unu tereyağına dökün ve karamel rengine gelinceye kadar kızartın.

4. Una yavaş yavaş soğutulmuş kaynamış su (et suyu veya süt) ekleyin. Karışımı topak kalmayacak şekilde kuvvetlice karıştırın. Sosu tuzlayın ve karabiber ekleyin, koyulaşana kadar tekrar karıştırın.

5. Şimdi sosa ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın. Soslu kabı alın ve sıcak bir rafa yerleştirin. Ocağı kapat. Hiçbir durumda sos kaynatılmamalıdır. Sosu makarnanın üzerine dökün veya sos teknesine döküp servis yapın.

Afiyet olsun!

Makarna için kremalı peynir sosu

Kremalı soslar her zaman önceden kızartılmış un ilavesiyle ısıl işleme tabi tutulur.Sosun hazırlanması sırasında topaklanma oluşmaması için bu gereklidir.

Pişirme süresi – 15-20 dakika.

Pişirme süresi – 10-15 dakika.

Porsiyon sayısı – 2-3.

İçindekiler:

• İşlenmiş peynir – 150 gr.
• Krem %10-20 – 200 ml.
• Sert peynir – 30 gr.
• Tereyağı – 1 çay kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Öğütülmüş kişniş - tatmak.
• Kekik - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle sos yapmak için gerekli tüm malzemeleri hazırlayın: her iki peynir türü, tereyağı, krema, tuz, çekilmiş karabiber, öğütülmüş kişniş ve kekik.

2. Kremayı küçük bir tencereye dökün. Kabı ocağa yerleştirin, açın ve sıvıyı kaynatmadan ısıtın.

3. Tercihinize göre bir parça sert peynir, düz tabanlı bir tabak ve büyük veya küçük delikli bir rende alın. Peyniri rendeleyin.

4. Ocakta ısıtılan kremayı derin dipli ayrı bir kaba dökün, rendelenmiş peyniri, buzdolabından önceden çıkarılmış tereyağını ve işlenmiş peyniri ekleyin. Ürünleri karıştırın.

5. Kütleyi pürüzsüz olana kadar çırpın. Karışıma tuz, karabiber, kekik ve kişniş ekleyin. Kütleyi karıştırın ve sos teknesine gönderin. Makarna ile servis yapın.

Afiyet olsun!

Spagetti için ev yapımı mantar sosu

Geleneksel olarak mantar sosu krema, süt veya ekşi krema ile hazırlanır, çünkü mantarlar bu malzemelerle iyi gider. Daha az lezzetli olmayan başka seçenekler de var. Örneğin sebze ve domatesle.

Pişirme süresi – 40 dakika.

Pişirme süresi – 25 dakika.

Porsiyon sayısı – 3-4.

İçindekiler:

• Petrol – 200 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Sarımsak – 1-2 diş.
• Domates salçası – 100 gr.
• Nişasta – 1 yemek kaşığı.
• Arıtılmış su – 1 yemek kaşığı.
• Şeker – ½ çay kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

1. Bir soğanın kabuğunu çıkarın. Hafifçe durulayın. Keskin bir bıçakla küçük küpler halinde kesin.

2. Havuçları akan suyla durulayın. Üst tabakayı bir bıçakla çıkarın. Kök sebzeyi durulayın ve şeritler halinde kesin.

3. Nişastayı derin bir kaseye dökün ve saf soğuk suyla doldurun. Macun oluşturmamak için asla nişastanın üzerine sıcak su dökmeyin. Malzemeleri karıştırın ve bir süre bekletin.

4. Bitkisel yağ içeren kızartma tavasını ocağa koyun ve ısıtın. Doğranmış sebzeleri bir kaba koyun. Yumuşak oluncaya kadar birkaç dakika kızartın.

5. Petrolleri ayırın, şımarık mantarları atın. Daha sonra iyice yıkayıp kağıt havlu üzerine koyuyoruz. Havluların fazla nemi emmesi gerekir. Mantarları dilimler halinde kesin.

6. Sebzelere petrol ekleyin. Bir spatula ile karıştırarak kızartın. Soyulmuş sarımsak dişlerini ince ince doğrayın. Mantarlar suyunu bıraktıktan sonra sosa sarımsak ve salçayı ekleyin. Nişastayı ve suyu ekleyin ve sosu hafifçe karıştırarak yaklaşık 5-7 dakika pişirin.

Afiyet olsun!

Makarnaya ev yapımı beşamel sos nasıl yapılır?

Beşamel sosunu klasik tarife göre hazırlamaya çalışalım. Avrupa mutfağına aittir ve en basit malzemelerden oluşur. Beşamel'in ayrıca hassas bir tadı ve büyülü aroması vardır. İstenirse pansuman baharat, peynir veya et suyu ile desteklenebilir.

Pişirme süresi – 30 dakika.

Pişirme süresi – 20 dakika.

Porsiyon sayısı – 1-2.

İçindekiler:

• Süt – 0,7 l.
• Un – 50 gr.
• Tereyağı – 50 gr.
• rendelenmiş hindistan cevizi – ½ çay kaşığı.
• İnce tuz – ½ çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1.Sütü buzdolabından çıkarın. Gerekli miktarı küçük bir tencereye dökün. Ocağı açın ve sütü ılık hale gelinceye kadar ısıtın. Sıvıyı hiçbir durumda kaynatmayın.

2. Briketten bir parça tereyağı kesin. Kalın duvarlı bir tavaya/tencereye/tavaya yerleştirin. Orta ateşte eritin.

3. Unu ayrı bir kaba eleyin. Bunu birkaç kez yapmanız tavsiye edilir. Unu tereyağının tüm yüzeyine serpin ve aynı zamanda malzemeleri topak kalmayacak şekilde kuvvetlice yoğurun. Karışımı çiğ unun kokusu ve tadı kaybolana kadar pişirin.

4. Küçük porsiyonlar halinde ılık sütü dökün. Karışımı bir çırpma teli ile karıştırın. Topak oluşmamasını dikkatle sağlıyoruz.

5. Karışımı koyulaşana kadar pişirin. Anı kaçırırsanız ve hala topaklar görünüyorsa sosu bir blender ile çırpın. Sosu tuz ve hindistan ceviziyle tatlandırın. İyice karıştırın ve sosu birkaç dakika daha pişirmeye devam edin. Sos teknesine dökün ve masaya servis yapın.

Afiyet olsun!

Makarna için sarımsak sosu yapmak için adım adım tarif

Baharatlı sarımsak notalarına sahip hassas kremalı sos çok lezzetli ve aromatiktir. Önceden hazırlanıp buzdolabında kapaklı özel bir kapta yaklaşık bir hafta saklanabilir. Sos hem sıcak hem de soğuk olarak eşit derecede iyidir.

Pişirme süresi – 30 dakika.

Pişirme süresi – 20 dakika.

Porsiyon sayısı – 4-5.

İçindekiler:

• Krem – 500 ml.
• Rendelenmiş peynir – ½ yemek kaşığı.
• Un – 2 yemek kaşığı.
• Kıyılmış sarımsak – 2 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 1 yemek kaşığı.
• Zeytinyağı – 1 yemek kaşığı.
• Sebze suyu – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Tavaya zeytinyağını dökün.Küçük bir parça tereyağını kesin. Onu da tavaya koyuyoruz. Her iki malzemeyi de hafifçe ısıtın.

2. Soyulmuş sarımsak dişlerini küçük parçalar halinde doğrayın. Malzemeyi yağa ekleyin ve ısıtın. Sarımsakların yanmasına izin vermeyin.

3. Sarımsak ve tereyağı karışımına önceden elenmiş unu ekleyin. Karıştırarak karışımı koyulaşıp koyulaşana kadar yaklaşık bir dakika pişirin.

4. Hazırlanan et suyunu ve kremayı mikrodalgada veya ocakta ısıtın. Her iki malzeme de sıcak olmalıdır, bu nedenle kaynatmaya gerek yoktur.

5. Et suyunu ve kremayı tavadaki karışıma dökün ve orta ateşte, çırpma teli ile kaynama noktasına gelene kadar karıştırın.

6. Sosun fazla kaynamasına izin vermeden içerisine tuz ve karabiberi ekleyin. Peyniri rendeleyip sosa ekleyin. Peynir eriyene ve sos koyulaşana kadar pişirin.

Afiyet olsun!

Makarna için domates ve biber sosu

Bu tarifin sosu, bir veya birkaç çeşit sulu ve tatlı domateslerden hazırlanır. Domatesin kalitesi ne kadar iyi olursa sos da o kadar lezzetli olur. Yemeğin üzerine sarımsak eklendiğinde yemek daha da baharatlı hale gelecektir.

Pişirme süresi – 1 saat 15 dakika.

Pişirme süresi – 20 dakika.

Porsiyon sayısı – 4.

İçindekiler:

• Domates – 300g.
• Tatlı dolmalık biber – 1 adet.
• Sarımsak – 3 diş.
• Domates salçası – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – ½ çay kaşığı.
• Şeker – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – 2 tutam.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Taze domatesleri akan suyla yıkayın. Bunları bir mutfak havlusuyla silin. Domatesleri dilimler halinde keserken aynı zamanda sapların bağlantı noktalarını bıçakla çıkarıyoruz.

2. Domates parçalarını bir karıştırıcıya veya kıyma makinesine yerleştirin. Domatesleri püre haline getirin.

3. Tatlı biberleri yıkayın.Bir havluyla kurulayın. Sarımsak ve biber dişlerini temizliyoruz: meyveyi saptan ve tohumlardan, karanfilleri kabuktan çıkarıyoruz. Malzemeleri öğütün ve bir blender kasesine yerleştirin. Pürüzsüz olana kadar öğütün.

4. Domates püresini tavaya dökün. Üzerine sarımsak ve biber karışımını ekleyin. Bir çorba kaşığı domates salçası ekleyin (tercihen ev yapımı). Malzemeleri karıştırın.

5. Tavayı püre ile birlikte sobanın üzerine yerleştirin. Karışımı kısık ateşte kaynatın ve yarım saat pişirin. Köpük oluştuğunda tahta kaşıkla çıkarın. Şeker, tuz ve karabiber ekleyin.

6. Sosun içine yağı dökün ve müstahzarı 5-7 dakika daha pişirin. Bitmiş sosu soğutun ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Spagetti için lezzetli Bolonez sosu

Bolonez sosunun hazırlanması birkaç saat sürüyordu. Sosun orijinal tarifi tavuk ciğeri, yer mantarı ve kremadan oluşuyordu. Günümüzde Bolognese kıyma ve domatesten yapılıyor. Bazı ev hanımları sosa mantar, kereviz ve diğer ürünleri ekler.

Pişirme süresi – 55 dakika.

Pişirme süresi – 15 dakika.

Porsiyon sayısı – 4.

İçindekiler:

• Soğan – 1 adet.
• Sarımsak – 2 diş.
• Zeytinyağı – 2 yemek kaşığı.
• Kıyma – 600 gr.
• Tatlı dolmalık biber – 2 adet.
• Kendi suyunda konserve domates – 500 gr.
• Kekik - tatmak.
• Maydanoz - tatmak.
• Fesleğen - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Soğan ve sarımsak dişlerinin kabuk katmanını çıkarın. Soğanı ikiye bölün. Küçük parçalar halinde kesin. İki diş sarımsağı bıçağın düz tarafıyla ezin ve ardından çok ince doğrayın.

2. Ocağı açın ve ısıyı orta dereceye ayarlayın. Tavaya ince bir akıntı halinde zeytinyağını dökün. Ocakta ısıtıyoruz.Malzemeleri altın kahverengi olana kadar kızartın.

3. Herhangi bir kıyma türünü seçin (sığır eti, domuz eti, tavuk). Ev yapımı kıyma sos için en iyisidir ancak mağazadan satın alınan kıymayı da kullanabilirsiniz. Soğan ve sarımsakların üzerine ekleyin. Karışımı 10 dakika kadar kızartın.

4. Biberleri yıkayın. Her iki meyvenin de saplarını çıkarıyoruz. Biberleri ikiye bölün. Tohumları çıkarın ve yarımları küçük küpler halinde kesin. Bunları bir tavaya koyun ve kıyma ile birlikte yaklaşık beş dakika kızartın. Biberleri yakmamaya dikkat edin.

5. Bir kutu domates açın. Konserve meyveleri bir blender kasesine yerleştirin. Püre haline gelinceye kadar öğütün. Karışımı kızartma tavasına yerleştirin. Tuz ve baharatları ekleyin. Sosu 20 dakika kısık ateşte pişirin.

Afiyet olsun!

Hızlı Süt ve Peynirli Makarna Sosu

Kremalı sosun ikinci yemeği tamamlaması için küçük makarnaları seçmek daha iyidir. İstenirse süt, peynir ve baharatlardan yapılan makarna, doğranmış otlar (maydanoz, dereotu, kişniş) ile süslenebilir.

Pişirme süresi – 20 dakika.

Pişirme süresi – 20 dakika.

Porsiyon sayısı – 4.

İçindekiler:

• Süt – 450 ml.
• Peynir – 400 gr.
• Un – 60gr.
• Tereyağı – 50 gr.
• Tuz – ½ çay kaşığı.
• Baharatlar - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Düz tabanlı bir tabağa, büyük deliklerin olduğu tarafa bir parça sert peynir sürün.

2. Briketten 50 gram tereyağını kesip bir tencereye koyun. Tereyağını orta ateşte bir spatula ile sürekli karıştırarak eritin.

3. Eritilmiş tereyağına un ekleyin (önceden ince bir elekten birkaç kez eleyin). Kütleyi iyice karıştırın.

4. Sütü ince bir akış halinde karışıma dökün ve aynı zamanda kaynayana kadar kuvvetlice karıştırın.

5.Rendelenmiş peyniri, tuzu ve en sevdiğiniz baharatları (örneğin öğütülmüş karabiber, kırmızı biber veya kuru sarımsak) bir tencereye koyun. Malzemeleri tekrar karıştırın.

6. Bitmiş sosu daha parlak hale getirmek için biraz süt veya su ekleyebilirsiniz. Geriye kalan tek şey sosu makarnanın üzerine döküp servis yapmak.

Afiyet olsun!