Balık sosu, herhangi bir tarife göre hazırlanan balık yemeğine mükemmel bir katkıdır. Balığın tadını vurgular, bazen hoş olmayan kokuyu “gizler” ve balığa sululuk ve yumuşaklık katar. Soslar süt, bira, beyaz şarap ve soya sosu ile çeşitli baharatların eklenmesiyle hazırlanır. Orta derecede yağlı balıklar için, kremsiden meyveliye, hafif ekşiliğe kadar her türlü sos uygundur. Yağlı balıklarla sadece belirgin ekşi tadı olan sos servis edilir.
Balık için beyaz sos
Bu tarifte size balık için beyaz sosun klasik bir versiyonu sunuluyor; buna göre peynir, sarımsak, otlar, limon ekleyerek veya sütü krema, ekşi krema, et suyu veya beyaz şarapla değiştirerek farklı bir sonuç elde edeceksiniz. lezzet varyasyonları. Beyaz sos, kırmızı balık gibi orta derecede yağlı ve yumuşak balıklarla servis edilir. Süt ve un kullanılarak, tereyağı ve hindistan cevizi ilavesiyle beyaz bir sos hazırlanır.
- İnek sütü 1 (gözlük)
- Un 1 (yemek kaşığı)
- Tereyağı 1 (yemek kaşığı)
- küçük hindistan cevizi 1 Tutam
- Tuz 1 Tutam
-
Balık için lezzetli bir sos nasıl yapılır? İlk adım, sos için gerekli malzemeleri gerekli miktarlarda ölçmektir. -
Sosu pişirirken sosun yanmasını önlemek için kalın tabanlı bir kap kullanın.İçine bir kaşık tereyağını koyup kısık ateşte eritin. -
Unu bir elek ile eleyin ve ısıtılmış yağın içine dökün. -
Unu orta ateşte sürekli karıştırarak altın rengi oluncaya kadar kavurun. -
Daha sonra kavrulmuş unun içine soğuk sütü ince bir akıntıyla dökün ve hemen bu karışımı bir çırpma teli ile aktif olarak karıştırmaya başlayın, ardından sos homojen ve un topakları olmadan olacaktır. -
Birkaç dakika pişirdikten sonra sos koyu bir kıvam alacaktır. Hemen ateşi kapatın ve sosa bir tutam tuz ve hindistan cevizi ekleyin. Hazırlanan beyaz sosu hemen balıkla birlikte servis edin, aksi takdirde üzeri film kaplayacak ve dokusu bozulacaktır. İyi şanslar ve lezzetli yemekler!
Kızarmış balıklara sos nasıl hazırlanır?
Kızarmış balık başlı başına lezzetlidir ve sofralarımıza sık sık misafir olur ancak bazı balık türlerinin kendine has bir tadı ve kokusu vardır. Bu tür balıklara yönelik sos, bu hoş olmayan anları ortadan kaldırır ve asil balıkların tadını daha parlak ve zengin hale getirir. Kızartılmış balık, yağ içeriğine bakılmaksızın ekşi krema ve krema bazlı beyaz soslarla çeşitli ilavelerle servis edilir. Bu tarifte kuzukulağı ve soğan ilavesiyle kremalı bir sos hazırlıyoruz.
Pişirme süresi: 20 dakika.
Pişirme süresi: 5 dakika.
Porsiyon: 2.
İçindekiler:
- Herhangi bir yağ içeriğine sahip krema – 250 ml.
- Kuzukulağı – 1 demet.
- Soğan – 1 adet.
- Un – 1 yemek kaşığı.
- Şeker – 1 yemek kaşığı.
- Tereyağı – 30 gr.
- Tuz – 1 tutam.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Bir demet taze kuzukulağı iyice durulayın, fazla sıvıyı silkeleyin ve ardından ince ince doğrayın.
Adım 2. Soyulmuş soğanı küçük küpler halinde kesin. Kalın dipli bir kapta tereyağını eritin ve içindeki soğan dilimlerini yarı saydam olana kadar kızartın.
Aşama 3.Daha sonra doğranmış kuzukulağı soğana ekleyin, karıştırın ve kuzukulağın rengi değişene kadar kısık ateşte pişirin.
Adım 4. Daha sonra bu sebzelerin üzerine soğuk kremayı dökün.
Adım 5. Son olarak sosa bir yemek kaşığı un ve şekeri ekleyip bir tutam tuz ekleyin. Sosu iyice karıştırın ve kaynatın, ancak kaynatmayın.
Adım 6. Daha sonra sosu biraz soğutun ve bir daldırma blenderiyle veya normal bir blenderin kasesinde pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
Adım 7. Kızarmış balık sosu hazır. İster sıcak ister soğuk olarak servis edilebilir. Afiyet olsun!
Balıklar için hassas kremalı sos
Kremalı sosun özgün ve hassas bir tadı vardır. Kırmızı veya beyaz balıkla hazırlanır, ayrı ayrı sos teknesinde servis edilir veya balıklar içinde pişirilir. Sos için sadece ağır krema kullanılır. Ekşi katkı maddeleri içerir ve kremalı sosu soğan, sarımsak ve otlarla tamamlar.
Pişirme süresi: 15 dakika.
Pişirme süresi: 10 dakika.
Porsiyon: 4.
İçindekiler:
- Krem %22-30 – 240 ml.
- Kıyılmış soğan – 1 yemek kaşığı.
- Kıyılmış sarımsak – 1 yemek kaşığı.
- Kuru beyaz şarap – 120 ml.
- Un – 1 yemek kaşığı.
- Tereyağı – 1 yemek kaşığı.
- Hardal – 1 yemek kaşığı.
- Kıyılmış dereotu – 1 yemek kaşığı.
- Tuz - tatmak.
- Öğütülmüş karabiber - tatmak.
Pişirme işlemi:
Adım 1: Soğan ve sarımsak dişlerini soyun. Dereotu durulayın. Daha sonra bu sebzeleri ince ince doğrayın ve miktarını bir kaşıkla ölçün. Sos için geri kalan malzemeleri hazırlayın.
Adım 2: Bir parça tereyağını bir tavada veya tencerede orta ateşte eritin.
Adım 3. Daha sonra üzerine bir kaşık elenmiş buğday unu ekleyin ve bir spatula ile aktif olarak karıştırarak unu altın rengi ve topaksız hale gelinceye kadar kızartın.
Adım 4.Kavrulan una doğranmış sarımsak ve soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar bir dakika kadar karıştırarak kavurun.
Adım 5. Daha sonra tavaya 120 ml kuru beyaz şarap dökün.
Adım 6. Şarabın ardından hemen kremayı dökün ve bu malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Sosu sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Sosun kalınlığının pişirme süresine bağlı olduğunu unutmayın. Kalınlaştırılmış sosu dilimler halinde çıkarın.
7. Adım Daha sonra sosa birer kaşık hardal ve yeşil dereotu ekleyip damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyip tekrar karıştırın.
Adım 8. Balık için kremalı sos hazır. Bir örnek alıp hemen servis edebilir veya diğer balık yemeklerini hazırlamak için kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!
Balık için ekşi krema sosu
Ekşi krema sosu, balık yemeklerini ideal şekilde tamamlar ve genellikle beyaz balıklarla servis edilir: morina, levrek veya tilapia. Sos, ısıl işlem görmeden hazırlanır ve yağ içeriği% 20 olan taze doğal ekşi kremaya dayanır. Bu tarifte ekşi krema sosunu, bu sosun lezzetinin özel sırrını içeren otlar, limon, çam fıstığı ve soya sosuyla tamamlamaya davetlisiniz.
Pişirme süresi: 15 dakika.
Pişirme süresi: 15 dakika.
Porsiyon: 3.
İçindekiler:
- Ekşi krema – 200 gr.
- Soya sosu – 3 yemek kaşığı.
- Limon – ½ adet.
- Dereotu – 4 dal.
- Maydanoz – 4 dal.
- Çam fıstığı – 1 avuç.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Öncelikle tarifte belirtilen ekşi krema sosu için malzemeleri hazırlayın.
Adım 2. Limonu iyice durulayın, ikiye bölün ve beyaz posanın içine girmemesi için yarısından ince bir kabuğu rendesi tabakasını dikkatlice çıkarın, aksi takdirde sostaki lezzet biraz acı olur.
Adım 3. Dereotu ve maydanozu soğuk su altında durulayın ve fazla sıvıyı silkeleyin.Daha sonra yeşillikleri sosun içinde hissedilebilecek şekilde orta boy parçalar halinde doğrayın.
Adım 4. Ekşi kremayı bir tencereye koyun, 3 yemek kaşığı soya sosu ekleyin ve karıştırın.
Adım 5. Daha sonra ekşi krema karışımına limon kabuğu rendesini ekleyin.
Adım 6. Daha sonra üzerine doğranmış dereotu ve maydanozu ekleyin.
Adım 7: Son olarak sosa bir avuç dolusu çam fıstığı ekleyin.
Adım 8. Tüm malzemeleri bir kaşıkla iyice karıştırın. Balık için ekşi krema sosu hazır. Dilerseniz blender yardımıyla ipeksi, homojen bir kıvam verebilirsiniz. Sosu soğuk olarak servis edin. Streç film altında buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Lezzetli ve başarılı yemekler!
Fırında kırmızı balık için sos
Fırında kırmızı balık, kızartılmış un üzerine hazırlanan beyaz sos, ağır krema ve diğer malzemelerin (baharatlar, çeşniler, otlar) eklenmesiyle servis edilir. Bu sos, pişmiş balıkları baharatlı kremalı notalarla tamamlar ve tadını önemli ölçüde artırır.
Pişirme süresi: 15 dakika.
Pişirme süresi: 15 dakika.
Porsiyon: 3.
İçindekiler:
- Krema %20-30 yağ – 200 ml.
- Tereyağı – 1 yemek kaşığı.
- Un – 1 yemek kaşığı.
- Tuz - tatmak.
- Öğütülmüş karabiber - tatmak.
- Yeşiller - tatmak.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Tercihen yapışmaz kaplamalı, temiz ve kuru bir kızartma tavasını iyice ısıtın. Daha sonra içine bir kaşık buğday unu dökün.
Adım 2. Bir spatula ile sürekli karıştırarak unu orta ateşte hafif bir duman çıkana ve rengi altın rengine dönene kadar kızartın. Daha sonra tavaya bir parça tereyağı koyun, ısıyı azaltın ve bir spatula kullanarak un ve tereyağını pürüzsüz hale gelinceye kadar ovalayın.
Adım 3. Daha sonra kavrulmuş unun içine yoğun kremayı dökün ve kuvvetlice karıştırın.
Adım 4.Sos istediğiniz kıvama gelince ateşi kapatın. Damak tadınıza göre sosa tuz, karabiber ve ince doğranmış otları ekleyip tekrar karıştırıp pişmiş kırmızı balıkla birlikte sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!
Balık için ev yapımı Tartar sosu
Tartar sosu her şekilde hazırlanan balığın lezzetini tamamlar. Bu sosun pek çok çeşidi vardır ve her ev hanımı kendi zevkine göre seçim yapar. Balık için "tartar", haşlanmış tavuk sarısı, hardal, limon suyu ve bitkisel yağ ile doğranmış turşu ve otlar ilave edilerek hazırlanır. Bu sosun en önemli özelliği sosun sebze parçalarıyla pürüzsüz dokusudur.
Pişirme süresi: 25 dakika.
Pişirme süresi: 10 dakika.
Porsiyon: 150 gr.
İçindekiler:
- Yumurta – 2 adet.
- Hardal – 1 çay kaşığı.
- Salatalık turşusu – 40 gr.
- Yeşiller – 1 demet.
- Limon suyu – 1 yemek kaşığı.
- Bitkisel yağ – 1,5 yemek kaşığı.
- Tuz - tatmak.
- Öğütülmüş karabiber - tatmak.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Haşlanmış tavuk yumurtalarını önceden kaynatın, soğutun ve soyun. Daha sonra sarıları beyazlardan ayırın ve sosu hazırlamak için doğrudan bir kaseye ince bir rende üzerinde doğrayın. Beyaz kullanmaya gerek yok.
Adım 2. Ezilmiş sarıların içine gerekli miktarda bitkisel yağ dökün, bir çay kaşığı hardal ekleyin ve pürüzsüz ve homojen olana kadar bir karıştırıcı ile iyice çırpın.
3. Adım Daha sonra bu karışımın içine yarım limonun suyunu sıkın ve damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin.
Adım 4. Salatalık turşusunu doğrayın ve minyatür küpler halinde soyun. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın. Bu sebze dilimlerini yumurta karışımına aktarın.
Adım 5. Daha sonra sosu bir kaşıkla iyice karıştırın ve soğuması için bir süre buzdolabına koyun.
Adım 6.Soğutulmuş Tartar sosunu bir tencereye koyun ve balıkla birlikte servis yapın. Bu sos buzdolabında bir hafta kadar dayanır. Lezzetli ve başarılı yemekler!
Lehçe balık sosu için adım adım tarif
Polonya sosu, özellikle az yağlı olmak üzere herhangi bir şekilde hazırlanan balıklar için idealdir: kızartılmış, haşlanmış veya fırınlanmış. İki bileşen gerektirir - haşlanmış yumurta ve çoğunlukla tereyağı şeklinde bir süt ürünü. Sos için tereyağı sadece eritilir, kaynatılmaz. İstenirse sosun tadı otlar ve baharatlarla tamamlanır.
Pişirme süresi: 30 dakika.
Pişirme süresi: 10 dakika.
Porsiyon: 4.
İçindekiler:
- Yumurta – 3 adet.
- Tereyağı – 160 gr.
- Limon – ½ adet.
- Maydanoz – 1 demet.
- Tuz - tatmak.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Öncelikle sos için malzemeleri tarifte belirtilen miktarlarda hazırlamanız gerekiyor.
Adım 2. Üç tavuk yumurtasını sert bir şekilde kaynatın ve en az 10 dakika pişirin. Daha sonra yumurtaları buzlu suda soğutun.
3. Adım. Haşlanmış ve soğutulmuş yumurtaları soyun ve bıçakla çok ince doğrayın veya başka şekilde doğrayın.
Adım 4. Bir demet maydanozu akan su altında durulayın, fazla sıvıyı silkeleyin ve ardından ince ince doğrayın.
Adım 5. Limonu iyice durulayın, ikiye bölün ve yarısının suyunu elinizle sıkın.
Adım 6. Temiz bir tavada tereyağını bir spatula ile sürekli karıştırarak eritin. Yağ sıvı hale gelince ısıyı en aza indirin.
Adım 7. Kıyılmış yumurtayı ve maydanozu sıcak yağa koyun, limon suyunu dökün ve damak tadınıza göre tuz ekleyin. Sosu sürekli karıştırarak 3 dakika kısık ateşte pişirin.
Adım 8. Polonya usulü balık sosu hazır. Sos teknesine boşaltıp servis yapın. Afiyet olsun!
Balıklar için basit ve lezzetli limon sosu
Balık ve limonun ikilisi yemek pişirmede bir klasik olarak kabul edilir, bu nedenle limon sosu sıradan balıkları bile bir restoran inceliği haline getirir. Sos için sadece limon kabuğu rendesi ve suyunu kullanın ve herhangi bir bazı kullanın. Bu tarifte mayonez ve soya sosuyla limon sosu hazırlayıp, tadına sarımsak ekliyoruz.
Pişirme süresi: 10 dakika.
Pişirme süresi: 10 dakika.
Porsiyon: 2.
İçindekiler:
- Mayonez – 100 gr.
- Limon – ½ adet.
- Soya sosu – 40 ml.
- Kurutulmuş sarımsak – 2 gr.
- Balık için baharat – 1 tutam.
Pişirme işlemi:
Adım 1: Öncelikle limon sosunu hazırlamak için tarifte listelenen malzemeleri hazırlayın.
Adım 2. 100 gramı bir sos kabına koyun. herhangi bir mayonez. Yüksek kaliteli soya sosunu içine dökün ve bir çatal veya çırpma teli ile iyice karıştırın.
Adım 3. Daha sonra bu karışıma bir tutam balık baharatı ve kurutulmuş sarımsak ekleyin. Sarımsakta kıyılmış taze sarımsak ile değiştirilebilir.
Adım 4. Limonu iyice durulayın ve ikiye bölün. Bir yarısından ince bir tabaka kabuğu rendesini dikkatlice çıkarın ve suyunu elinizle sıkın. Daha sonra tüm bu malzemeleri tekrar iyice karıştırın.
Adım 5. Balık için limon sosu hazır. Güzel bir sos teknesine koyun ve masaya servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
