Kış için Satsebeli sosu

Kışlık Satsebeli sosu et, kümes hayvanları ve diğer ürünler için lezzetli bir hazırlıktır. Lezzetli sosun tanıtıma ihtiyacı yok. Baharatlı sevenler buna kesinlikle aşinadır. Satsebeli hazırlamak oldukça basit bir işlemdir. Hem deneyimli hem de acemi aşçılar bunu halledebilir. Her şey son derece basit, sadece talimatları izlemeniz yeterli. Seçim, aralarında kesinlikle kendiniz için bir şeyler not edeceğiniz ve not alacağınız çeşitli seçenekler içerir.

Satsebeli sosu - klasik Gürcü tarifi

Satsebeli sosu - klasik bir Gürcü tarifi, birçok yemek için lezzetli bir sostur. Baharatlı bir sevgili iseniz, ihtiyacınız olan şey budur. Herkes satsebeli pişirebilir; burada sır yoktur. Biraz çabayla her şey basit ve anlaşılır. Bu, biber sosu veya ketçap için harika bir alternatiftir. Hazırladığınızdan emin olun, ardından süpermarketteki sosları tamamen reddedeceksiniz.

1. 
   Kışa Satsebeli sosu nasıl hazırlanır? Etli, hasarsız domatesleri alıp iyice durulayıp toz ve kiri temizliyoruz. Kurutulmuş domatesleri saplarını keserek dilimler halinde kesiyoruz. Doğrama kabına aktarın ve öğütün. Yemek pişirmek için tasarlanmış metal bir kaba dökün.
2. 
   Yıkanmış maydanoz ve dereotu, soyulmuş ve doğranmış tatlı biberleri ve yıkanmış biberleri de buraya koyuyoruz. Biber miktarını kendi takdirinize göre ayarlayın. Pürüzsüz olana kadar işlem yapın. Sebzeleri kıyma makinesi veya mutfak robotu kullanarak öğütebilir, yeşillikleri bıçakla doğrayabilirsiniz.
3. 
   Haddelenmiş karışımı domatesli bir kaba dökün.
4. 
   Tuzlayın ve toz şeker ekleyerek tadı ayarladığınızdan emin olun.
5. 
   Karıştırdıktan sonra ocağa alın. Kabarcıklar ortaya çıktığı anda doğranmış fesleğen ekleyin veya kurutulmuş baharatla değiştirin.
6. 
   Karışımı minimum sıcaklıkta 15 dakika kaynattıktan sonra karabiber, kuru acıka ve suneli şerbetçiotu ile tatlandırın.
7. 
   Kıyılmış sarımsak ve kişnişle baharatlayın (öğütülmüş veya havanda rendelenmiş). Baharat miktarını kendinize göre değiştirin.
8. 
   Karışımı sürekli karıştırarak ve hafif köpürterek 10 dakika daha kaynatın. Son olarak bükümün patlamasını önlemek ve raf ömrünü uzatmak için sirke ekleyin. Karıştırın ve ateşi kapatın.
9. 
   Kaynayan sosu geniş ağızlı bir huni kullanarak sterilize edilmiş kavanozlara paylaştırın. Yanmayı önlemek için bir eldiven giyin. Düşük kavanozlar mikrodalgada rahatlıkla ısıtılabilir. Daha büyük kavanozlar buharda veya fırında sterilize edilir.
10. 
    Dikişleri sıkıca vidaladıktan sonra baş aşağı soğutuyoruz. Bükümün yavaşça soğuması için sarın.
11. 
    Soğuduktan sonra sosun sızmadığını kontrol edip kiler veya mutfak dolabında saklayın. Afiyet olsun!

Domates ve biberlerden yapılan kışlık ev yapımı satsebeli sosu

Domates ve biberden yapılan ev yapımı kışlık satsebeli sosu başınızı döndürecek inanılmaz bir aromaya sahip. Herkes iş parçasını kolaylıkla uygulayabilir. Tüm ürünler basit ve uygun fiyatlıdır. Ve eğer iyi bir hasat veren kendi bahçeniz varsa, satsebeli hazırlamak genellikle her zamankinden daha kolay olacaktır.

Pişirme süresi – 1 saat 10 dakika

Pişirme süresi - 10 dk.

Porsiyonlar – 800ml.

İçindekiler:

• Domates – 1 kg.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Dolmalık biber – 300 gr.
• Sarımsak – 5 diş.
• Sıcak biber – 1 adet.
• Yeşiller – 50 gr.
• Öğütülmüş kişniş – 1 çay kaşığı.
• toz şeker – 2 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Malzemeleri hazırladıktan sonra olgun sebzeleri ve otları iyice yıkayın. Su damlacıklarından kurtulmak için mutfak havlusuna yayın.

Adım 2. Kuyruklarını keserek temiz, etli domatesleri parçalara ayırın.

3. Adım Biberlerin tohum kutularını temizleyin. Parçalara ayırdıktan sonra doğramaya devam ediyoruz. Baharat miktarını istediğiniz gibi ayarlayın.

Adım 4. Hazırlanan meyveleri çevirin veya bir blender ile delin. Bir tencereye dökün.

Adım 5. Yeşillikleri (maydanoz, dereotu veya diğer otlar) ince ince doğrayın ve rulo meyvelerin üzerine yerleştirin.

Adım 6. 20 dakika kaynatın. Daha sonra onu sığ bir brülöre taşıyoruz.

Adım 7. Kişnişle tatlandırın. Sosu minimum sıcaklıkta 40 dakika kaynatın.

Adım 8. Koyulaştırılmış karışıma ezilmiş sarımsağı ekleyin (miktarını kendi takdirinize göre belirleyin).Tuz ve toz şekerle tatlandırın. Karıştırdıktan sonra deneyiyoruz. Gerekirse tadı ayarlayın. 5 dakika kadar ısıtın.

Adım 9. Yıkanan cam kapları su banyosunda buharda pişirin veya fırında ısıtın. Kapakları kaynatın. Sterilize edilmiş kavanozları kaynar sosla doldurun. Kolaylık sağlamak için bir huni kullanıyoruz. Sterilize edilmiş vidalı kapaklarla sıkıca vidalayın.

Adım 10. Soğuduktan sonra serin bir yere veya mutfak dolabına aktarın. Açıldıktan sonra sosu buzdolabında saklayın. Favori yemeklerinize ekleyin. Afiyet olsun!

Kışlık eriklerden Satsebeli

Kış için erik satsebeli, popüler sosun oldukça ilginç bir versiyonudur. Erikler, hazırlığa eşsiz bir ekşilik katar. Sos birçok yiyecek ve yemeğin yanına çok yakışıyor. Uyumlu tadı, lezzetli atıştırmalıkların uzmanları tarafından beğeniliyor. Zekatka hazırlayarak mağazadan satın aldığınız sosları alışverişlerinizden tamamen çıkaracaksınız.

Pişirme süresi – 1 saat 00 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 1,2 l.

İçindekiler:

• Domates – 400-500 gr.
• Tuz – 2 çay kaşığı.
• Dolmalık biber – 1 adet.
• Sarımsak – 1-1,5 kafa.
• Acı biber – 1-2 adet.
• Kurutulmuş fesleğen – 1 çay kaşığı.
• Kişniş – 30 gr.
• Erik – 1 kg.
• toz şeker – 3 çay kaşığı.
• Kırmızı biber – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – 1 tutam.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Zerdeçal – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Ürünleri hazırlayın. Erikleri, biberleri, domatesleri ve aromatik bitkileri yıkıyoruz. Kavanozları soda solüsyonuna batırın. İyice durulayın. Yıkanan kapları sterilize etmeye koyuyoruz. Sterilizasyon için su banyosu, fırın veya mikrodalga kullanıyoruz.

Adım 2. Uzunlamasına keserek eriklerin çekirdeklerini çıkarın. Domatesleri ikiye bölüp saplarını kesin. Biberlerin tohum kutusunu çıkarıyoruz. Sarımsakları kabuğundan çıkarmak.Sarımsak ve acı biberin oranlarını damak zevkine göre belirliyoruz.

Adım 3. İşlenmiş bileşenleri mutfak aletlerini kullanarak püre kütlesine dönüştürüyoruz. Öncelikle erik ve domatesleri kaynar su ile haşlayarak kabuklarını çıkarabilirsiniz. Kalın duvarlı yanmaz bir kaba dökün. İçeriği sobanın üzerine yerleştirin ve ısıyı orta dereceye ayarlayın.

Adım 4. Kütleyi kaynattıktan sonra baharat ekleyin. Bu durumda fesleğen, zerdeçal, kırmızı biber ve biberle lezzetlendirin. Baharat miktarını kendi takdirimize göre kontrol ediyoruz. Baharat çeşitlerini de damak zevkine göre belirliyoruz.

Adım 5. Tuz ve şekeri dengeleyin (miktar eriklerin asitliğine bağlıdır). Bitkisel yağı ekledikten sonra sıcaklığı düşürün ve koyulaşana kadar pişirin. Karışımın yanmasını önlemek için sığ bir ocağa koyun ve düzenli olarak karıştırın. Tercih ettiğiniz kıvamı elde edene kadar gerektiği kadar pişirin.

Adım 6. Otları doğradıktan sonra sosa ekleyin. Sosun kıvamı bize uygun olana kadar pişirin. Sos sıvı olmamalıdır. Sıcak preparatı sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Meyve suyu şişeleriniz varsa onları kullanırız.

Adım 7. Temiz kapaklarla vidalayın. Yan yatırın ve bir battaniyeye sarın, soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra sosu müstahzarlarla birlikte dolaba aktarın. En sevdiğimiz ana yemeklerimizi veya yan yemeklerimizi dikişle tamamlıyoruz. Sos makarna, patates, et ve kümes hayvanları ile uyumludur. Satsebeli açtıktan sonra buzdolabına kaldırın. Afiyet olsun!

Kışlık nişastalı Satsebeli

Kışlık nişastalı satsebeli yapımı oldukça kolaydır. Tarifteki malzeme listesinin sizi korkutmasına izin vermeyin. Sayılarına rağmen süreç hiç de karmaşık değil. Nişasta tarifte koyulaştırıcı görevi görüyor.Bu sayede satsebeli kalın bir kıvama sahiptir ve iş parçası uzun süre kaynamaya maruz kalmaz.

Pişirme süresi – 1 saat 30 dakika

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 1

İçindekiler:

• Domates – 5 kg.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Dolmalık biber – 1 kg.
• Sarımsak – 1 yemek kaşığı.
• Soğan – 1 kg.
• Kurutulmuş fesleğen – 2 çay kaşığı.
• Maydanoz/dereotu – 1 demet.
• Öğütülmüş kişniş – 2 çay kaşığı.
• toz şeker – 1 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – 2 çay kaşığı.
• Sirke %9 – 2 yemek kaşığı.
• Nişasta – 4 yemek kaşığı.
• Suneli şerbetçiotu/İtalyan otları – 2 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Bir gün önce cam kavanozları ıslatın, sodayla durulayın, güçlü su basıncı altında durulayın ve sterilize etmeye ayarlayın. Sterilizasyon yöntemimizi kendimiz seçiyoruz. Olgunlaşmış domatesleri seçip yıkayın. Satsebeli için olgunlaşmış, hafif çürüklü ancak bozulmamış örnekler kullanılır.

Adım 2. Kuyrukları ve kırışık yerleri kestik, kusurları kestik, sebzeleri öğütmeye uygun olacak şekilde dilimler halinde kestik. Bütünüyle muhafazaya uygun olmayan standartların altındaki tüm ürünler hasada uygundur.

Adım 3. Soğanın kabuklarını soyun, durulayın ve dörde bölün.

Adım 4. Yıkanmış biberlerin çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın. Yıkadıktan sonra parçalara ayırın.

Adım 5. Sarımsak başlarını karanfillere ayırdıktan sonra kabuklarını çıkarın. Durulayın ve ardından ince bir rende üzerine rendeleyin veya sarımsak presi ile sıkın.

Adım 6. Güzel kokulu bitkileri durulayın. Mutfak aletlerini kullanarak domatesleri, soğanları, otları ve biberleri doğrayın. Kalın duvarlı bir tencereye dökün. Ocağın üzerine koyun ve hafif köpürene kadar 10 dakika bekletmeniz gerekir.

Adım 7. Baharat ekleyin. Bir saatin üçte biri daha kaynattıktan sonra tuz, malt ekleyin ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Birkaç kepçe sos seçin ve soğutun.Nişastayı (mısır veya patates) domates kütlesinde seyreltip ortak bir kaseye döküyoruz. Karıştırdıktan sonra sirkeyi ekleyin. Karışım koyulaşmaya başlayınca 5 dakika kaynatın, gazı kapatın.

Adım 8. Baharatlı karışımı, yanmaması için fırın eldiveni veya havluyla donatılmış sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Makine ile kapatıyoruz. Ters çevirip bir kürk mantoya sararak soğutun. Sosu cam meyve suyu şişelerinde kapatmak uygundur.

Adım 9. Bükümleri konservelerin saklandığı odaya yerleştirin. Kapalı ve özellikle sterilize edilmiş preparatların oda sıcaklığında saklanmasına izin verilir. Sosu meze ve ana yemeklerin yanında kullanıyoruz. Köfte, mantı, makarnayı tamamlıyoruz. Satsebeli'yi açtıktan sonra buzdolabına koyun. Afiyet olsun!

Fesleğenli kış için Gürcü satsebeli

Gürcü usulü kışa uygun fesleğenli satsebeli, aromasıyla sizi büyüleyecek. Güzel kokulu otlar sosa unutulmaz notalar verir. Ürün iyi saklanıyor, ancak çabuk bitiyor. Baharat severler sosu denediler ve artık içeceklere koymuyorlar.

Pişirme süresi – 1 saat 00 dakika

Pişirme süresi – 25 dakika

Porsiyonlar – 700-800ml.

İçindekiler:

• Domates – 1 kg.
• Dolmalık biber – 350 gr.
• Sarımsak – 2 kafa.
• Kişniş - isteğe bağlı.
• Fesleğen – 4 dal.
• Maydanoz – 1 demet.
• Öğütülmüş kişniş – 1 çay kaşığı.
• Toz şeker - tadı.
• Tuz - tatmak.
• Acı biber – 1 adet.
• Khmeli-suneli – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Yıkanmış etli domatesleri pürüzsüz hale gelinceye kadar delin. İlk önce kabuğu çıkarın ve meyveyi haşlayın. Dondurulmuş ve önceden doğranmış domatesleri kullanıyorum. Tekrar ara verelim.

Adım 2. Biberleri yıkayıp kuyruklarını, çekirdeklerini ve zarlarını kesip parçalara ayırıp üniteye koyuyoruz.Maydanozu, kişnişi ve fesleğenleri yıkayıp iri iri yırtıp doğrayıcıya koyun. Dondurucudan biber ve otlar aldım. Buraya da acı biber atıyoruz. Sebzeleri doğruyoruz.

Adım 3. Kütleyi ısıya dayanıklı bir kaba boşaltın. Kaynattıktan sonra minimum sıcaklıkta yarım saat pişirin.

4.Adım Biberlerim yeşil olduğu için bir yemek kaşığı domates salçası ile rengini dengeliyorum. 10 dakika pişirin. Kırmızı dolmalık biber kullanırken manipülasyonu atlayın ve bir sonraki adıma geçin. Sos için kuru fesleğen kullanılmasına izin verilir, zengin, zengin bir tat katacaktır.

Adım 5. Kişniş tanelerini karabiberle birlikte bir havanda öğütün veya bir kahve değirmeni içinde öğütün.

Adım 6. Kaynayan karışıma öğütülmüş baharatları ve suneli şerbetçiotu dökün. Tuz ve malt. Baharatın çeşidini ve miktarını kendimiz belirliyoruz. 5 dakika kaynatın.

Adım 7. Daha sonra doğranmış sarımsakları ekleyin. Küçük kabarcıklar görünene kadar ısıtın.

Adım 8. Sıcak kütleyi öğütün. Daldırma karıştırıcısını kullanabilirsiniz.

Adım 9. İş parçasını sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın. Vidalayın ve soğuduktan sonra buzdolabındaki bir rafa aktarın. Afiyet olsun!

Kışlık havuçlu Satsebeli sosu

Kışlık havuçlu satsebeli sosu daha hafif bir tada sahiptir. Ancak isterseniz sarımsak veya pul biberle her zaman biraz baharat ekleyebilirsiniz. Acıka gibi benzer bir şey hazırladıysanız satsebeli pişirmek zor olmayacaktır. Aromatik sos her yemeğin yanına yakışır.

Pişirme süresi – 1 saat 20 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 60

İçindekiler:

• Domates – 2 kg.
• Tuz – 1,5 yemek kaşığı.
• Dolmalık biber – 1 kg.
• Sarımsak – 250 gr.
• Havuç – 250 gr.
• Fesleğen – 1 demet.
• Maydanoz - 2 demet.
• Öğütülmüş kişniş – 1 çay kaşığı.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Aşama 1.Malzemeleri hazırlayın.

Adım 2. Dolmalık biberi iyice yıkamak gerekir. Yıkadıktan sonra kurutun ve dilimlere bölün, tohum sandığını çıkarın ve zarlarını kesin.

Adım 3. Havuçları soyun, durulayın ve iri doğrayın.

Adım 4. Kabuğu sarımsaktan çıkarın. Oranları damak tadınıza göre ayarlıyoruz. Oranları azaltmanızı önermiyorum, sonuçta satsebeli geleneksel domates sosuna göre daha parlak bir tada sahip olmalı.

Adım 5. Domateslerin kuyruklarını kesip parçalara ayırdıktan sonra sebzeleri öğütün.

Adım 6. Öğütülmüş karışımı bir tencereye koyun. Uzun kaynama sırasında kütlenin yanmaması için tabakların çift tabanı olmalıdır. Kazanınız varsa bu ideal olacaktır.

Adım 7. Lezzet için kişniş ekleyin. Baharat oldukça spesifiktir ve burada aşırıya kaçmamalısınız. Tadı dengelemek için tuz ve toz şeker ekleyin.

Adım 8. Orta ateşe alıp kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin ve 1 saat pişirin. Pişirme sırasında karışımı karıştırmayı unutmayın.

Adım 9. Yıkanmış yeşillikleri kurutun ve doğrayın. Haşlanmış yeşillikleri sevmiyorsanız öğütülmüş kuru otları kullanabilirsiniz. Daha parlak ve zengin bir aroma verecekler. Sosun içine dökün. 5 dakika kaynattıktan sonra gazı kapatın.

Adım 10. Kavanozları sterilize ettikten sonra sıcak karışımla doldurun.

Adım 11. Sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Baş aşağı yerleştirin ve bir battaniyeyle örtülerek soğutun.

Adım 12. Kış hazırlıklarının güvenliğini sağlamak için onları serin bir odaya aktarıyoruz veya açılıncaya kadar mutfak dolabında saklıyoruz. İlk kullanımdan sonra buzdolabına koyun. Afiyet olsun!

Evde şerbetçiotu-suneli baharatıyla satsebeli

Evde şerbetçiotu-suneli baharatı ile Satsebeli, baharatlı sos ve sos severleri büyüleyecek.Bir kez pişirdikten sonra mağazadan satın alınan alternatiflerden sonsuza kadar vazgeçeceksiniz. Khmeli-suneli konserve yiyeceklere özel bir tat verir. Bu sosu kesinlikle satın alamazsınız. Ev yapımı satsebeli sosu, süpermarket raflarındaki analoglardan her bakımdan üstündür. Doğu baharatlarını sevenlerin bu harika tarifin tadını çıkarması garantidir.

Pişirme süresi – 35 dk.

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 15

İçindekiler:

• Domates – 3,5 kg.
• Tuz – 1,5 yemek kaşığı.
• Dolmalık biber – 1 kg.
• Sarımsak – 100 gr.
• Soğan – 600 gr.
• Bitkisel yağ – 150 ml.
• Sirke %9 – 1 yemek kaşığı.
• Khmeli-suneli – 2 çay kaşığı.
• Toz şeker – 100 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Biberleri yıkayıp uzunlamasına kestikten sonra içini temizleyin. Soğan ve sarımsakların kabuklarını soyup yıkayın.

Adım 2. İşlenmiş domatesleri dörde bölün ve mutfak ünitesiyle öğütün. Biber ve soğanla tekrarlayın. İnce bir rende üzerine üç sarımsak veya bir sarımsak presi ile sıkın. İçeriği metal bir kaseye dökün ve açık olan brülörün üzerine yerleştirin.

Adım 3. Karışım kaynayınca sıvıyı toplamak için üstüne bir elek yerleştirin. Uzun süreli kaynamadan kurtulmak için bu gereklidir.

Adım 4. Meyve suyunu topladıktan sonra karışımı bitkisel yağla baharatlayın. Suneli şerbetçiotu ekleyin. Tuzlayın ve tadı şekerle dengeleyin. Minimum sıcaklıkta ve düşük köpürme hızında 20 dakika kaynatın.

Adım 5. Doğranmış sarımsakları ekleyin. Karıştırdıktan sonra sosu 5 dakika pişirin.

Adım 6. Ateşi kapatıp tencereyi ahşap bir standa taşıyın, sirkeyi dökün ve karıştırın.

Adım 7. Sos kaynarken kavanozları sabunlu solüsyona batırın ve bir fırça ile yıkayın. Sabun kalıntılarını güçlü bir su akışıyla temizliyoruz ve kapları fırında veya mikrodalgada işaretleyerek kavanozları ısıtıyoruz.Daha sonra satsebelleri temiz, kuru kaplara dökün. Bir anahtarla veya vidalı kapaklarla yuvarlayın ve sarılıyken soğutun.

Adım 8. Soğuduktan sonra satsebeli'yi başka bir konserveyle birlikte mahzene yerleştirin. Sos mutfak dolabında iyi saklanır. Ancak açıldıktan sonra buzdolabına konulmalıdır. Afiyet olsun!