Kış için soslar

Kışlık soslar, birçok aşçının bazı nedenlerden dolayı hazırlamadığı, ancak boşuna olduğu konserve yiyeceklerdir. Çünkü hiçbir mağazadan satın alınan alternatif, yüksek kaliteli ve doğal ürünlerden yapılmış ev yapımı bir ürünle, aynı zamanda tüm sevgi ve özenle karşılaştırılamaz. Soslar hem sebzelere (domates, tatlı biber) hem de meyvelere ve meyvelere (bektaşi üzümü, kuş üzümü ve hatta erik) dayalı olarak hazırlanabilir. Kavanozu açarak öğle veya akşam yemeğinizi inanılmaz derecede orijinal, lezzetli ve aromatik hale getireceksiniz!

Kış için domates sosu

Kışlık domateslerden yapılan domates sosu, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan evrensel bir sostur. Örneğin, bu ürün kolayca mağazadan satın alınan domates salçasının yerini alabilir veya ev yapımı pizzanın tabanını tatlandırabilir. Herhangi bir domates kullanabilirsiniz, asıl önemli olan etli olanlardır.

1. 
   Kışa lezzetli bir sos nasıl hazırlanır? Sebzeleri iyice yıkayın ve kurumaları için zaman verin.
2. 
   Domatesleri dilimler halinde kesin ve saplarını çıkarın.
3. 
   Dilimleri bir karıştırıcıya aktarın ve püre kıvamına gelinceye kadar karıştırın.
4. 
   Posayı bir tabağa dökün, biber posasını ve soyulmuş sarımsak dişlerini kaseye koyup doğrayın.
5. 
   Domates ve biber karışımını bir tencereye dökün, salça ve bitkisel yağı ekleyin - kaynatın ve koyulaşana kadar (yaklaşık 50 dakika) kısık ateşte pişirin.
6. 
   Daha sonra karabiber, toz şeker ve tuzu ekleyin - 15 dakika daha pişirin, sirkeyi dökün ve ocaktan alın.
7. 
   Lezzetli sosu önceden sterilize edilmiş kavanozlara paylaştırın ve sıkıca kapatın.
8. 
   Soğuduktan sonra kilere aktarın. Afiyet olsun!

---

Kış için ev yapımı Tkemali erik sosu

Kış için ev yapımı erik sosu "Tkemali", tüm dünyada çok popüler olan geleneksel bir Gürcü ilavesidir. Ana bileşen her zaman erik veya kiraz eriği olup, katkı maddesi olarak kişniş, dereotu ve nane gibi aromatik bitkiler kullanılır.

Pişirme süresi – 1 saat 20 dakika

Pişirme süresi – 15-20 dk.

Porsiyonlar – 1 l.

İçindekiler:

• Erik – 1 kg.
• Kişniş – 40 gr.
• Dereotu – 30 gr.
• Nane – 20 gr.
• Sarımsak – 2 diş.
• Acı biber – 10 gr.
• toz şeker – 2 yemek kaşığı.
• Tuz – 2 çay kaşığı.
• Khmeli-suneli – 2 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Yeşillikleri yıkayın ve fazla suyunu silkeleyin, dereotu, kişniş ve naneyi ince ince doğrayın.

Adım 2. Kenarları yüksek bir tabakta yeşillikleri doğranmış biber ve sarımsakla karıştırın.

Adım 3. Erikleri uygun büyüklükte bir tencereye koyun, tamamen suyla doldurun ve kaynatın.

Adım 4. Erik posasını bir elekten geçirin ve bir tencereye dökün.

Adım 5.Meyve kütlesine tuz, doğranmış otlar, toz şeker ve suneli şerbetçiotu ekleyin.

Adım 6. Malzemeleri bir blender ile karıştırın ve kısık ateşte kaynatın, ara sıra karıştırarak 6-7 dakika pişirin.

Adım 7. Sosu steril kavanozlara dökün, yuvarlayın ve baş aşağı soğutun.

Adım 8. Karanlık ve serin bir yerde saklayın. Afiyet olsun!

Kışlık et için kuş üzümü sosu

Kış eti için kuş üzümü sosu, ağızda inanılmaz derecede iştah açıcı bir tat bırakan baharatlı notalarla orijinal tatlı ve ekşi tadı sayesinde size gerçek gastronomik zevk verecek harika bir üründür. Bu sos hem kümes hayvanları hem de kırmızı et için idealdir.

Pişirme süresi - 30 dk.

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 4-5.

İçindekiler:

• Kırmızı kuş üzümü – 500 gr.
• Toz şeker – 100 gr.
• Şarap sirkesi – 50 ml.
• Öğütülmüş tarçın – ½ çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – ¼ çay kaşığı.
• Öğütülmüş yenibahar – ¼ çay kaşığı.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Yıkanmış kuş üzümlerini ayıklayıp dal ve yapraklardan ayırıp bir tencereye koyup bir kaşık dolusu su döküyoruz.

Adım 2. Ateşe dayanıklı kabı kısık ateşte yerleştirin ve kaynatın, yaklaşık 5 dakika pişirin. Aromatik kütlenin hafifçe soğumasını bekleyin.

Adım 3. Kendimizi bir daldırma karıştırıcısıyla silahlandırıyoruz ve kütleyi kırıyoruz.

Adım 4. Şeker ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte çözün.

Adım 5. Tuzu ve aromatik baharatları ekleyip karıştırın.

Adım 6. Sosu kaynatıp sirkeyi ekleyin, ocaktan alın.

Adım 7. Karışımı kavanozlara koyun ve metal kapaklarla kapatın.

Adım 8. Soğutulmuş boşlukları bodruma veya mahzene çıkarıyoruz. Yemek yapın ve eğlenin!

Kış için fesleğenli Sugo sosu

Kış için fesleğenli Sugo sosu, makarna, Bolonez et sosu ve tabii ki pizzanın da hazırlandığı İtalyan mutfağının temelidir. Yemek pişirmek için kereviz sapları ve hoş kokulu fesleğen yapraklarıyla mükemmel uyum sağlayan etli ve olgun domateslere ihtiyacımız var.

Pişirme süresi – 3 saat 30 dakika

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Domates – 4,5 kg.
• Kereviz sapı – 1 adet.
• Havuç – 2 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Fesleğen – 2 dal.
• Zeytinyağı – 2 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Soğanı, kereviz sapını ve havuçları kabuklardan ve kabuklardan soyun, durulayın ve küçük dilimler halinde kesin.

Adım 2. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve sebzeleri 5 dakika soteleyin.

Adım 3. Süre geçtikten sonra kızartmaya domates dilimlerini ekleyin, karıştırın ve kaynama anından itibaren 60 dakika kaynatın.

Adım 4. Isıl işlem sırasında sebzeler püreye dönüşür.

Adım 5. Sebze püresini küçük delikli bir elekten geçirip brülöre geri veriyoruz - kalınlaşana kadar 2 saat daha pişirin.

Adım 6. Daha sonra tuz ve fesleğen yapraklarını ekleyin. Aromatik sosu steril kavanozlara paketleyip hemen sarıyoruz. Soğutun ve depoya koyun. Afiyet olsun!

Et için bektaşi üzümü sosu

Et için bektaşi üzümü sosu, tatlı meyvelerin ana yemeklerle pek iyi gitmediği fikrinizi tamamen değiştirecek orijinal bir üründür. Uyumlu bir tat için karanfil, tatlı kırmızı biber ve kişniş gibi aromatik baharatlara ihtiyacımız var.

Pişirme süresi – 40 dakika

Pişirme süresi - 10 dk.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Bektaşi üzümü – 350 gr.
• Sarımsak – 4 diş.
• Acı biber – ¼ adet.
• Yeşiller – 1 demet.
• Ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı.
• Sofra sirkesi %9 – 1 yemek kaşığı.
• toz şeker – 2-3 yemek kaşığı.
• Tuz – ½ çay kaşığı.
• Kişniş - tatmak.
• Öğütülmüş tatlı kırmızı biber - tatmak.
• Karanfil - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Bir yemek seti hazırlayın.

Adım 2. Meyveleri iyice yıkayın, dallardan ve kuyruklardan kurtulun.

Adım 3. Bektaşi üzümlerini bir mutfak robotu veya blender kullanarak öğütün.

Adım 4. Soyulmuş sarımsağı ve acı biberi kabaca doğrayın.

Adım 5. Meyve karışımına sarımsak, otlar ve karabiber ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar doğrayın.

Adım 6. Karışımı bir tencereye dökün, ayçiçek yağını ekleyin.

Adım 7. Daha sonra tuz, toz şeker ve baharatları ekleyin - karıştırın.

Adım 8. Kaynattıktan sonra sosu 30 dakika kaynatın, sirkeyi dökün ve ocaktan alın.

Adım 9. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve tamamen soğuyuncaya kadar kapaklarını kapatın. Afiyet olsun!

Kış için evde pesto sosu

Kış için evde pesto sosu, kesinlikle herkesin hazırlayabileceği çeşitli yemeklere hoş kokulu ve sağlıklı bir katkıdır! Bileşenler herhangi bir ısıl işleme tabi tutulamayacağından ve "ham" kalabileceğinden, böyle bir ürünün buzdolabının rafında saklanması gerekir.

Pişirme süresi - 15 dakika.

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 5.

İçindekiler:

• Fesleğen – 1 demet.
• Çam fıstığı – 100 gr.
• Zeytinyağı – 120 ml.
• Limon – ½ adet.
• Sarımsak – 2-4 diş.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Fesleğeni akan suyun altında durulayın ve yapraklarını saplarından ayırın.

Adım 2. Sıcak sarımsak dişlerini soyun.

Adım 3. Narenciye meyvesinin suyunu sıkın.

Adım 4. Fındık dahil yukarıdaki tüm bileşenleri, öğütülmüş biber ve tuz ilavesiyle bir karıştırıcıda çırpıyoruz.

Adım 5.Aromatik pestoyu temiz ve kuru kavanozlara koyun ve üzerine zeytinyağı dökün.

Adım 6. Dondurucu rafına yerleştirin. Afiyet olsun!

Evde Krasnodar sosu

Evde Krasnodar sosu, yalnızca basit ve uygun fiyatlı malzemelerden hazırlanan aromatik ve lezzetli bir üründür. Tatlı ve ekşi elmalar, yalnızca tada özgünlük katmakla kalmayıp aynı zamanda doğal bir koyulaştırıcı görevi gören özel bir lezzet katar.

Pişirme süresi – 1 saat 15 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 8.

İçindekiler:

• Domates – 1 kg.
• Elmalar – 300 gr.
• Sarımsak – 2 diş.
• toz şeker – ½ yemek kaşığı.
• Tuz – ½ çay kaşığı.
• Sirke %9 – 25 ml.
• Yenibahar bezelye – 5 adet.
• Karabiber – 5 adet.
• Tarçın – 1 çubuk.
• Karanfil – 2 tomurcuk.
• Öğütülmüş hindistan cevizi – ¼ çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Domatesleri kağıt havluyla durulayın ve kurulayın, saplarını kesin ve posayı dilimler halinde kesin.

Adım 2. Aynısını elmalarla da yapıyoruz.

Adım 3. Domates ve elma dilimlerini uygun büyüklükte bir tencereye yerleştirin.

Adım 4. Kabı bir kapakla kapatın ve kaynatın, ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin. Baharat ekleyin: tarçın çubuğu, hindistan cevizi, karabiber ve karanfil. 10 dakika daha kaynatın.

Adım 5. Daha sonra karışımı ince bir elekten geçirin.

Adım 6. Homojen karışımı ısıya dayanıklı bir kaba koyun, tuz ve şekeri ekleyin.

Adım 7. Sosu sarımsakla tatlandırın, presten geçirin ve 15 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Adım 8. Malzemeleri bir blender ile karıştırın, sirkeyi dökün ve kaynatın - hemen ısıyı kapatın.

Adım 9. Sosu steril kavanozlara dökün ve sıkıca vidalayın. Soğuduktan sonra mahzene koyun. Afiyet olsun!

Kış için Satsebeli sosu

Kışlık Satsebeli sosu basit ve hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve en önemlisi sonuç her zaman muhteşem! Bu sostan bir kavanoz açarak, her zamanki diyetinizi kökten çeşitlendirebilir ve sıradan yemeklere tamamen yeni bir tat verebilirsiniz.

Pişirme süresi – 35 dk.

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 2,6 l.

İçindekiler:

• Domates – 3,5 kg.
• Dolmalık biber – 1 kg.
• Soğan – 600gr.
• Sarımsak – 100 gr.
• Tuz – 1,5 yemek kaşığı.
• Toz şeker – 100 gr.
• Ayçiçek yağı – 150 ml.
• Sofra sirkesi %9 – 1 yemek kaşığı.
• Khmeli-suneli – 2 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tatlı biberleri, soğanları ve sarımsak dişlerini soyun ve rastgele parçalar halinde kesin.

Adım 2. Hazırlanan sebzeleri ve domatesleri bir kıyma makinesinde öğütün ve kısık ateşte koyun.

Adım 3. Kütle kaynadığı anda üstüne bir elek yerleştirin ve fazla suyu alın, bu manipülasyon pişirme süresini kısaltacaktır.

Adım 4. Daha sonra karışıma bitkisel yağ, şeker, tuz ve suneli şerbetçiotu ekleyin ve 20 dakika daha pişirin.

Adım 5. Süre geçtikten sonra ince kıyılmış sarımsakları ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha ateşte tutun.

Adım 6. Isıyı kapatın ve bir çorba kaşığı sirkeyle karıştırın.

Adım 7. Sosu sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve sıkıca vidalayın. Kapaklara yerleştirin ve bir gün boyunca bir battaniyeyle örtün. Afiyet olsun!

Kış için domates ve biber sosu

Aromatik fesleğen ve kişniş ile tamamlanan kışlık domates ve dolmalık biber sosu, soğuk aylarda sizi memnun edecek inanılmaz lezzetli bir hazırlıktır. Pişirme işlemi boş zamanınızın çoğunu almayacak ve nihai sonuç sizi memnun edecek!

Pişirme süresi – 60 dakika

Pişirme süresi – 15-20 dk.

Porsiyonlar – 1,5 l.

İçindekiler:

• Domates – 1,5 kg.
• Soğan – 500gr.
• Dolmalık biber – 700 gr.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Yeşil fesleğen – 1 demet.
• Mor fesleğen – 1 demet.
• Kişniş - tatmak.
• Dereotu - tatmak.
• toz şeker – 2 yemek kaşığı.
• Tuz – 1,5 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 80 ml.
• Sirke %9 – 1 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Sebzeleri yıkayıp kurulayın. Soğanı soyun ve domateslerle birlikte kıyma makinesinden geçirin.

Adım 2. Biberleri rastgele kesin, çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın ve doğrayın.

Adım 3. Karışımı bir tencereye dökün (şimdilik sarımsaklara dokunmayın), kaynatın ve 30 dakika pişirin. Bitkisel yağ, tuz ve şekeri ekleyin.

Adım 4. Zaman kaybetmeden yeşillikleri ince ince doğrayın.

Adım 5. Sarımsakla birlikte kıyılmış otları ve sarımsağı sosun içine ekleyin, 20 dakika daha pişirin ve sirkeyi ekleyerek karıştırın. Aromatik ürünü önceden sterilize edilmiş kavanozlara paketleyip kalın bir battaniyenin altında baş aşağı soğutuyoruz.

Adım 6. Hazır olun ve yalnızca sonucun değil sürecin de tadını çıkarın!

Kış için kiraz erik sosu

Kışlık kiraz eriği sosu, hem kırmızı hem de sarı meyvelerin uygun olduğu, yemek pişirmek için orijinal ve çok lezzetli bir konservedir. Tadı dengelemek için tatlı biber ve sarımsaklara da ihtiyacımız olacak, baharatları kendinize göre ayarlayabilir, beğendiklerinizi ekleyebilirsiniz.

Pişirme süresi – 60 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 10.

İçindekiler:

• Kiraz eriği – 3 kg.
• Sarımsak - tatmak.
• Dolmalık biber – 2-3 adet.
• toz şeker – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 1-2 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş biber karışımı – 1 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş kişniş – 1 çay kaşığı.
• Baharatlar - tatmak.
• Su – 100 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Yıkanmış kiraz eriklerini bir tavaya koyun ve 100 mililitre su dökün.

Adım 2. Kısık ateşte 20 dakika pişirin.

Adım 3. Kütleyi küçük delikli bir elekle ovuyoruz.

Adım 4. Tatlı biber posasını öğütün ve meyve posası ile dolu bir kaba dökün.

Adım 5. Toz şeker, tuz ve biber karışımıyla tatlandırın.

Adım 6. Yaklaşık 15 dakika pişirin.

Adım 7. Kalan baharatları ekleyin ve karışımı homojen ve pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar blender ile çırpın.

Adım 8. Sosu kaynatın, doğranmış sarımsakla baharatlayın ve ocaktan alın.

Adım 9. Ürünü steril kavanozlara dökün, ters çevirin ve 24 saat boyunca bir battaniyeye sarın. Serin bir yerde saklayın. Afiyet olsun!