Kavanozlarda kışlık yeşil fasulye

Fasulye konserve için mükemmeldir. Uzun süre pişirilmeleri gerekmediğinden genç sürgünleri seçmek en iyisidir. Ayrıca baklaların genellikle pürüzlü ve sert olan uçlarını da kestiğinizden emin olmalısınız. Fasulye hazırlarken tarife kesinlikle uymalısınız.

Kavanozlarda kış için yeşil fasulye salatası

Olgunlaşmış meyveler yeşil fasulye salatası için uygun değildir, aksi takdirde yemeğin tadı sertleşecektir. Fasulye salatası yulaf lapası, balık ve patateslere ek olarak uygundur.

1. 
   Kavanozlarda kışa yeşil fasulye nasıl hazırlanır? Öncelikle domatesleri durulamanız ve kabuğunu çıkarmanız gerekir. Kabuğu kolayca çıkarmak için domatesleri derin bir kaba koyun ve üzerine önceden hazırlanmış kaynar su dökün.Birkaç dakika sonra sıcak suyu lavaboya dökün ve domatesleri soğuk suyla doldurun. 2 dakika sonra domatesleri sudan çıkarın ve kabuğunu çıkarın.
2. 
   Domates posasını bir karıştırıcıda öğütün ve püreyi tavaya dökün. Kaynatın ve tereyağı, tuz ve şekerle seyreltin. Acı biberi yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Küçük parçalar halinde kesin ve diğer malzemelerle birlikte ekleyin. Ürünleri karıştırın.
3. 
   Kabuğu sarımsaktan çıkarın. Havuçların üst katmanını kesin ve dolmalık biberle birlikte yıkayın. Sarımsak ve biberi ince ince doğrayın. Havuçları rendeleyin. Havuçları kaynayan püreye dökün. 10 dakika sonra fasulyeleri ekleyin ve aynı sayıda dakika sonra biber ve sarımsağı ekleyin.
4. 
   Malzemeleri karıştırın ve sirke ekleyin. Ateşi kapat. Kapaklı kavanozları temizleyin ve sterilize edin.
5. 
   Sıcak salatayı bir kepçe kullanarak kavanozlara dökün. Kapları kapaklarla yuvarlayın ve ters çevirin. Onları sıcak bir battaniyeyle örtüp sarıyoruz. Yemeğin birkaç gün soğumasını bekliyoruz.

Afiyet olsun!

Kavanozlarda kışa fasulye turşusu nasıl hazırlanır?

Kış için yeşil fasulye hasadı yapmak için daha genç ve olgunlaşmamış sürgünleri seçmelisiniz. Daha sonra yumuşamaları için uzun süre kaynatılmalarına gerek kalmayacaktır. Ayrıca genç baklalar turşuyu daha iyi emer ve hızla sulu hale gelir.

Pişirme süresi – 55 dakika.

Pişirme süresi – 40 dakika.

Porsiyon sayısı – 2.

İçindekiler:

• Yeşil fasulye – 1 kg.
• Dereotu – 2 dal.
• Sarımsak – 4 diş.
• Sirke %9 – 50 ml.
• Şeker – 50 gr.
• Tuz – 10 gr.
• Su – 0,5 l.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle fasulye filizlerini ayıklıyoruz. Olgunlaşmış veya zarar görmüş baklagilleri kullanmıyoruz. Daha sonra her bir çekimi her iki taraftan kesiyoruz (sadece küçük uçlar) ve fasulyeleri akan su ile yıkıyoruz.Sürgünler kuruduğunda küçük parçalar halinde kesin.

2. Tavaya su dökün ve ocağa koyun, burada kaynatın. Fasulyeleri tencereye dökün ve 5 dakika kaynatın. Daha sonra sürgünleri lavaboya koyduğumuz bir kevgir içine koyuyoruz. Fazla sıvı akana kadar bekleriz.

3. Kalan malzemeleri hazırlayın. Dereotu yıkayıp kağıt havluyla biraz kuruttuktan sonra önceden hazırlanmış kavanozlara koyuyoruz. Gerekli sayıda karanfili sarımsağın başından ayırın ve kabuğunu çıkarın. Sarımsakları kaplara koyun. Daha sonra fasulyeleri ekleyin.

4. Turşuyu pişirmeye başlayalım. Tekrar tavaya su dökün ve ocakta kaynatın. Şeker ve tuz ekleyin. Dökme malzemeler tamamen eriyene kadar turşuyu pişirmeye devam ediyoruz ve pişirme bitmeden sirke ekliyoruz. Turşusu hazır. Gazı kapatın.

5. Marine sosunu dikkatlice fasulyelerin üzerine dökün ve kavanozların kapaklarını kapatın. Kapları bir battaniyeyle ters pozisyonda yuvarlayıp sarıyoruz. Tamamen soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Kış için domates soslu yeşil fasulye

Fasulye hazırlığı çok sağlıklıdır: Kışın vücudumuz için çok gerekli olan birçok vitamini içerir. Salata yerine veya sıcak hafif bir akşam yemeği olarak sebze mezesi servis edilebilir.

Pişirme süresi – 1 saat 35 dakika.

Pişirme süresi – 50 dakika.

Porsiyon sayısı – 2.

İçindekiler:

• Yeşil fasulye – 700 gr.
• Havuç – 150 gr.
• Sirke %9 – 2 yemek kaşığı.
• Tuz – 7 gr.
• Soğan – 200gr.
• Domates – 1 kg.
• Şeker – 30 gr.
• Sarımsak – 4 diş.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. İnce doğranmış soğan ve sarımsağa ihtiyacımız olacak. İlk önce onları soyuyoruz.Daha sonra soğanı baş boyunca iki parçaya bölün ve ancak daha sonra küçük parçalar halinde doğrayın. Benzer bir işlemi sarımsakla da yapıyoruz.

2. Önce yeşil fasulyeleri dikkatlice ayırın ve ardından çok yoğun ve pürüzlü alanlar kalmayacak şekilde her bir sürgünü her iki taraftan kesin. Fasulyeleri bir kevgir içine aktarın ve durulayın. Sürgünler kuruduğunda küçük parçalar halinde kesin.

3. Tavaya su dökün. Ocak açıkken kaynatın ve tuz ekleyin. Daha sonra fasulyeleri gönderiyoruz. 2 dakika pişirin. Suyu ve fasulyeyi bir kevgir içine boşaltın.

4. Bitkisel yağı tavanın tabanına dağıtın. Kabı ocakta yaklaşık bir dakika ısıtın ve soğanı yağın içine dökün. 3-4 dakika karıştırarak kızartın. Havuçları soyun. Suyla yıkayıp rendeleyin. Soğanın içine dökün ve malzemeleri karıştırın. Yaklaşık üç dakika kadar kızartmaya devam edin.

5. Domatesleri yıkayın. Kabuklarını onlardan çıkarıyoruz: suyu kaynatın ve domateslerin üzerine dökün. Birkaç dakika sonra sıvıyı lavaboya boşaltın ve domatesleri soğuk suyla doldurun. Birkaç dakika sonra cildi kolayca çıkarın.

6. Domates posasını bir karıştırıcıya yerleştirin ve öğütün. Püreyi tavaya dökün ve gazı açın. Domates kütlesini kaynatın ve sebzeleri ekleyin. Daha sonra fasulyeleri ve sarımsakları gönderiyoruz. Tuz ve şeker ekleyin. Karışımı tekrar kaynatın ve sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin.

7. Sıcak karışımı sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın. Tamamen soğuyuncaya kadar kapakları kapalı olarak bir battaniyenin altında saklayın.

Afiyet olsun!

Uzun süreli depolama için Kore tarzı baharatlı yeşil fasulye

Yeşil fasulyeleri doğru şekilde yuvarlarsanız yemek sulu ve lezzetli olur ve bir gün içinde tadına bakabileceksiniz.Daha fazla baharatlılık için en sevdiğiniz bitkileri ve baharatları mezeye ekleyebilirsiniz.

Pişirme süresi – 1 saat 20 dakika.

Pişirme süresi – 1 saat.

Porsiyon sayısı – 1.

İçindekiler:

• Yeşil fasulye – 700 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Sarımsak – 1 adet.
• Su – 1,5 yemek kaşığı.
• Kişniş – 0,5 çay kaşığı.
• Biber karışımı - tatmak.
• Acı biber - tatmak.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Şeker – 2 yemek kaşığı.
• Elma sirkesi – ½ yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – ½ yemek kaşığı.
• Karanfil – 4 adet.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Karabiber – 5 adet.

Pişirme işlemi:

1. Yeşil fasulyenin genç sürgünlerini dikkatlice inceliyoruz. Olgunlaşmış baklaları atın. Bozulmuş sürgünler varsa onlardan da kurtuluruz. Daha sonra baklaların uçlarını her iki taraftan kesiyoruz. Fasulyeleri akan suyla yıkayın. Bu amaçla bir kevgir kullanmak en uygunudur.

2. Fasulyeler kuruduğunda 4 cm'yi geçmeyecek parçalar halinde kesilmeli, kabukları bir tencereye dökün ve soğuk suyla doldurun. Suyu kaynatın ve sürgünleri beş dakikadan fazla pişirmeye devam edin.

3. Fasulye hazırlamak için sebzeleri kesmeye başlayalım. Havuçların üst katmanını bir bıçakla dikkatlice kesin (çok ince olmalıdır). Daha sonra sebzeyi biberle birlikte yıkarız. Kore havuç rendesi kullanarak öğütün. Mezenin çok baharatlı olmasını önlemek için biberin çekirdeklerini çıkarmak daha iyidir. Daha baharatlı bir seçeneği seviyorsanız, biberi halkalar halinde kesin ve yalnızca sapını çıkarın.

4. Önce sarımsak ve soğanların kabuklarını çıkarın. Soğanı küçük kalınlıkta yarım halkalar halinde kesin. Sarımsak dişlerini sarımsak kıyması kullanarak doğrayın. Soğan, havuç ve sarımsakları baharatlarla (kişniş, acı biber ve karabiber) karıştırın.

5. Ayrı bir kaba bir buçuk bardak su dökün.Kaynatın ve ardından şeker, tuz, karanfil ve baharatları ekleyin. Turşuyu karıştırın ve şeker ve tuz eriyene kadar pişirin. Turşunun tamamen hazır olmasına birkaç dakika kala sirke ve yağı dökün, defne yaprağını ekleyin.

6. Fasulyeleri ve sebzeleri sterilize edilmiş bir kavanoza katmanlar halinde yerleştirin. Üzerlerine turşuyu dökün ve bir kapakla kapatın. Kavanozu ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın.

Afiyet olsun!

Kavanozlarda sebzeli yeşil fasulye nasıl yuvarlanır?

Yeşil fasulye, minimum miktarda kalori içerdiğinden beslenme uzmanlarının en sevdiği yemeklerden biridir. Kaçışlar ayrıca mide-bağırsak bozuklukları ve şeker hastalığından muzdarip olanlar için de faydalıdır.

Pişirme süresi – 2 saat 5 dakika.

Pişirme süresi – 55 dakika.

Porsiyon sayısı – 1-2.

İçindekiler:

• Yeşil fasulye – 1 kg.
• Domates – 800 gr.
• Havuç – 200 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Dereotu – 1 demet.
• Maydanoz – 1 demet.
• Karabiber – 5 adet.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Sirke – 2 yemek kaşığı.
• Şeker – 2 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Fasulyeyi hazırlarken çok dikkatli olmalısınız. Fasulyeleri çok uzun süre pişirmek zorunda kalmamak ve faydalı özelliklerinin çoğunu korumak için başlangıçta biraz olgunlaşmamış ve genç sürgünleri seçmek gerekir. Aşırı olgun ve şımarık baklalar çıkarıldıktan sonra fasulyeler kesilmeli, pürüzlü uçlar çıkarılmalı ve bir kevgir kullanılarak suyla durulanmalıdır.

2. Sebzeleri kızartmaya başlayalım. Havuçların üst katmanını keskin bir bıçakla çıkarın ve kiri akan su ile yıkayın. Soğanı soyun ve yarım halkalara kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sobanın üzerine bitkisel yağ içeren bir kızartma tavası yerleştirin.Kabı ısıttıktan sonra soğanı ekleyip 3-4 dakika kadar kavurun. Havuç ekleyin ve sebzeleri kızartın.

3. Domatesleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Domatesleri parçalara ayırıp bir tencereye koyun. Domatesleri kısık ateşte haşlayın. Domatesler suyunu bıraktıktan sonra 20 dakika kadar pişirin. Isıyı kapatın ve domatesleri soğumaya bırakın. Karışımı bir kevgir içine dökün ve sosu ayrı bir kaba süzün. Sosa tuz ve şeker ekleyin. Karışım.

4. Tavaya su dökün ve ocakta kaynatın. Fasulyeleri kaynar suya koyun ve 5 dakika pişirin. Fasulyeleri kevgir içine geri koyun. Bir süre sonra fasulyeleri ve kızarmış sebzeleri sosa ekleyin. 20 dakika kaynatın. Güveç bitiminden 10 dakika önce tavaya defne yaprağı ve karabiber ekleyin.

5. Sıcak kütleyi daha önce ısıl işlem görmüş kavanozlara yerleştirin. Bunları kapaklarla örtün ve yuvarlayın. Kapları bir gün boyunca sarılı halde bırakın.

Afiyet olsun!

Kış için havuç ve soğanlı lezzetli yeşil fasulye

Atıştırmalıklar için yeşil fasulye miktarı her ev hanımı tarafından bağımsız olarak düzenlenir. Her şey yoğun sıkıştırmayı sevip sevmediğinize bağlıdır. Hazırlık çok lezzetli ve aromatik çıkıyor.

Pişirme süresi – 1 saat 25 dakika.

Pişirme süresi – 55 dakika.

Porsiyon sayısı – 5.

İçindekiler:

• Yenibahar bezelye – 10 adet.
• Su – 4 yemek kaşığı.
• Sarımsak – 10 diş.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Soğan – 1 adet.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Havuç – 1 adet.
• Sirke %9 –180 gr.
• Yeşil fasulye – 4,5 kg.

Pişirme işlemi:

1. Yuvarlanmak üzere bütün genç baklaları seçip her iki ucundan kesiyoruz. Daha sonra akan suyla yıkayın ve tüm sıvı çıkana kadar kurumasını bekleyin. Fasulyeleri dikdörtgen parçalar halinde kesin.

2.Ana malzemeyi bir tencereye dökün ve suyla doldurun. Tavanın içeriğini kaynatın ve 4 dakika daha pişirin.

3. Soğanı ve havuçları soyun. Soğanın kabuklarını çıkarıyoruz ve havuçların üst katmanını kesiyoruz. Soğanları ve havuçları iyice yıkayıp soğanı halkalar, havuçları ise daire şeklinde kesiyoruz. Malzemeleri önceden temizlenmesi ve ısıl işlem görmesi gereken kavanozlara koyuyoruz.

4. Sarımsak dişlerinin kabuklarını çıkarın ve kavanozlara koyun. Biber serpin. Fasulyeleri dağıtın ve turşuyu hazırlamaya başlayın.

5. Tavaya su dökün, şekeri ve tuzu ekleyin. Turşuyu kaynatın. Kaynayan suya sirke ekleyin. Ocağın üzerine büyük bir kap koyun ve üzerini bir havluyla örtün. Kavanozları üstüne yerleştirin ve turşuyu fasulyelerin üzerine dökün. Kapaklarla örtün. Tavayı kavanozların ortasına kadar suyla doldurun. Sıvı sıcak olmalıdır. Su kaynadığında dikişleri 10 dakika sterilize edin. Kapattıktan sonra kavanozları ters çevirin ve soğuyuncaya kadar sarılı olarak saklayın.

Afiyet olsun!

Kış için fasulye ve domates için basit ve lezzetli bir tarif

Fasulyelerin bu tarife göre hasat edilmesi sterilizasyon gerektirmez. Atıştırmalık hazırlama sürecinde en önemli şey taze, sulu, zarar görmemiş ve çürümemiş ürünlerin seçilmesidir.

Pişirme süresi – 1 saat 50 dakika.

Pişirme süresi – 55 dakika.

Porsiyon sayısı – 4.

İçindekiler:

• Yeşil fasulye – 1 kg.
• Domates – 5 kg.
• Acı biber – 1 adet.
• Kişniş – 1 demet.
• Sarımsak – 1 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Khmeli-suneli – 1 yemek kaşığı. l.
• Tuz – 15 gr.
• Sirke – 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Dikişe uygun yeşil fasulyeleri seçin. Her sürgünün uçlarını her iki taraftan kesip, su ile durulamayı kolaylaştırmak için baklaları hemen bir kevgir içine koyuyoruz.Duruladıktan sonra, fazla nem tamamen akana kadar kevgiri lavaboda bırakın. Daha sonra fasulyeleri parçalara ayırıp tavaya koyun. Soğuk suyu doldurup ocakta kaynamasını bekleyin, ardından baklaları 5 dakika pişirin.

2. Domatesleri akan su altında durulayın. Fazla nemi bir havluyla alın. Domatesleri halkalar halinde kesin.

3. Kabuğu soğandan çıkarın. Keskin bir bıçakla uzunlamasına kesip her parçayı yarım halkalar halinde kesiyoruz. Kızartma tavasına yağı dökün. Kabın tabanına dağıtın ve ocakta bir dakika ısıtın. Soğanı tavaya yerleştirin. Kızart onu.

4. Sarımsağın kabuğunu çıkarın ve acı biberi yıkayın. Sapı kesin ve tohumları çıkarın. Yıkanmış kişnişi kurutun. Malzemeleri olabildiğince ince doğrayın.

5. Başka bir kızartma tavasını ocakta ısıtın. İçerisine domatesleri yerleştirin. Püre haline gelinceye kadar pişirin ve fasulyeleri ekleyin. Karışıma baharat, tuz serpin ve karıştırın. 15 dakika sonra soğanı ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

6. Tavaya kişniş ve sirkeyi ekleyin. Karışımı 3 dakika karıştırın. Gazı kapatın ve sıcak karışımı hemen sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Bunları kapaklarla kapatıyoruz ve bir gün battaniyenin altında soğumaya bırakıyoruz.

Afiyet olsun!

Kış için Gürcü yeşil fasulyesi

Lobio, Gürcüce'de fasulye sesine benzer şekilde, Gürcülerin en sevdiği yemektir. Ülkenin farklı bölgelerinde fasulye farklı şekilde hazırlanıyor: Bazı bölgelerde acı biber ekleniyor, bazılarında ise baharat olarak sadece Acıka kullanılıyor.

Pişirme süresi – 1 saat 10 dakika.

Pişirme süresi – 50 dakika.

Porsiyon sayısı – 2.

İçindekiler:

• Su – 1 l.
• Yeşil fasulye – 500 gr.
• Ceviz – 150 gr.
• Sarımsak – 3 diş.
• Soğan – 1 adet.
• Yeşil dolmalık biber – 3 adet.
• Bitkisel yağ – 40 ml.
• Beyaz şarap sirkesi – 40 ml.
• Yeşiller - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Kişniş - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Yeşil fasulyeleri ayıklayın. Her iki taraftaki sürgünlerin uçlarını kesip bir kevgir içine koyuyoruz, akan su ile duruluyoruz. Sıvı boşaldığında ve fasulyeler kuruduğunda sürgünleri birkaç parçaya bölün.

2. Soğanı soyun. İnce dikdörtgen parçalar halinde kesin. Yıkanmış biberleri ve otları da (maydanoz ve dereotu) önce biberin çekirdeğini ve sapını temizledikten sonra doğruyoruz. Sarımsak dişlerinin kabuklarını çıkarın. Onları ince bir rende üzerine rendeliyoruz.

3. Cevizleri doğrayın. Bunları kabuğundan çıkarıp bir tavaya koyuyoruz. Kısık ateşte hafifçe kızartın. Fındıkları ayrı bir kaba dökün. Tavayı yıkayın ve içine bitkisel yağ dökün. Yağlı tava ısınınca biberleri ve soğanları ekleyin. Yemeği kızartıyoruz.

4. Tavaya soğuk su dökün ve kaynayana kadar ocakta ısıtın. Fasulyeyi ve tuzu ekleyin. Karışım tekrar kaynayınca fasulyeleri 3 dakika pişirin. Kabukları bir kevgir içine yerleştirin.

5. Soğanları ve biberleri bir kaseye koyun. Onlara sarımsak ekleyin. Kişnişi yıkayıp doğrayıp sarımsakların ardından ekliyoruz. Cevizleri öğütün ve diğer malzemelerle karıştırın. Geriye kalan tek şey karışımı sirke, otlar ve fasulyeyle tatlandırmak.

6. Yemeği tuzlayıp karabiberleyin. Karıştırın ve önceden temizlenmiş ve ısıl işlem görmüş kavanozlara yerleştirin. Onları kapaklarla yuvarlıyoruz ve baş aşağı çevirerek bir gün battaniyenin altında bırakıyoruz.

Afiyet olsun!