Pho Bo çorbası klasik

Pho Bo çorbası Vietnam mutfağının en popüler yemeklerinden biridir. Yemek, sığır eti veya balık suyu kullanılarak hazırlanır ve servis edilmeden önce erişte (genellikle pirinç unundan yapılır), deniz ürünleri veya ince sığır eti dilimleri gibi diğer malzemeler eklenir. Ve baharat topluluğu çorbaya eşsiz bir aroma verir: karanfil, yıldız anason, zencefil ve diğerleri.

Evde Pho Bo çorbası için klasik tarif

Kendi mutfağımızda geleneksel Vietnam çorbası Pho Bo'yu hazırlayalım. Pirinç eriştesi ve sıra dışı baharatlar içeren baharatlı et suyu, yemeğe çok özgün bir tat ve aroma verir. Bu tarifin en uzun kısmı tohumların kaynatılmasıdır, geri kalanı minimum zaman alır.

1. 
   Klasik Pho Bo çorbası nasıl yapılır? Et suyunu pişirerek başlayalım.Tohumları iyice yıkayıp su ekliyoruz, maksimum ateşte kaynatıyoruz ve alevi azaltmadan 5-7 dakika kaynatıyoruz. Daha sonra ilk suyu boşaltıyoruz, kemikleri tekrar durulayıp temiz soğuk suyla dolduruyoruz - Pho Bo ikinci suyla pişiriliyor.
2. 
   Soğanı soyun ve ikiye bölün, zencefil kökünü uzunlamasına kesin ve kuru bir tavada kuvvetlice kızartın. Baharatların aromasını daha iyi salması için soğan ve zencefilin üzerine karanfil, yıldız anason, kişniş, tarçın ve biber ekleyerek ısınmasını sağlıyoruz. Kızarttıktan sonra her şeyi et suyuna ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 6-7 saat pişirin (köpüğü periyodik olarak çıkarın). Hazır olmadan bir saat önce et suyunu et suyuna ekleyin.
3. 
   Zaman geçtikten sonra zengin suyu tuzlayın, birkaç yemek kaşığı balık sosu ve toz şeker ekleyin. Et suyu hazır olsa bile ocaktan almayın, bu yüzden sıcak olmalıdır.
4. 
   400 gram pirinç eriştesini paketin üzerindeki talimata göre haşlayın veya üzerine kaynar su dökün.
5. 
   Eti tavadan çıkarın ve lifler boyunca dilimler halinde kesin.
6. 
   Yeşillikleri yapalım. Yeşil soğanların beyaz yoğun köklerini kesip uzunlamasına kesip bir dakika et suyuna indirip yeşil kısmını ince ince kıyıyoruz.
7. 
   Nane, kişniş ve maydanozu önceden yıkayıp kurutup yapraklarını saplarından ayırıyoruz. Misket limonunu ince halkalar halinde, acı biberi halkalar halinde kesin ve istenirse doğranmış zencefil ekleyebilirsiniz.
8. 
   Yemeğin montajına başlayalım. Erişteleri bir kevgir içine koyun ve et suyunda ısıtın, ardından derin bir kasenin dibine koyun, üzerine doğranmış haşlanmış et, beyaz soğan kökleri, pul biber halkaları, fasulye filizleri ve taze ot yaprakları ekleyin.
9. 
   Tüm malzemeleri sıcak, zengin et suyuna dökün ve servis yapın.Herkesin yemeği kendi damak zevkine göre ayarlayabilmesi için kalan otları, limonu ve balık sosunu düz bir tabağa koyduğunuzdan emin olun.
10. 
    Aslen Asya'dan gelen alışılmadık aromatik bir çorba hazır. Afiyet olsun!

Tavuklu Vietnamca Pho Bo çorbası

Vietnam'dan bize gelen baharatlı, aromatik çorbayı evde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Klasik versiyonda yemek sığır eti ile hazırlanır, ancak kümes hayvanı ile değiştirilmesi pişirme süresini önemli ölçüde azaltır ve tat özellikleri değişirse bu sadece daha iyiye doğru olur.

Pişirme süresi – 45 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 2.

İçindekiler:

• Tavuk baget – 4 adet.
• Soğan – 1/3 adet.
• Zencefil – 20 gr.
• Su – 1,5 l.
• Pirinç eriştesi – 200 gr.
• Tuz – 2 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı.
• Zerdeçal – 1 tutam.
• Anason – 1-2 yıldız.
• Tarçın (öğütülmüş) – ½ çay kaşığı.
• Kişniş (öğütülmüş) – 1 tutam.
• Maydanoz - 1/3 demet.
• Kişniş - 1/3 demet.
• Yeşil soğan - 3-4 tüy.
• Limon – ½ adet.

Pişirme işlemi:

1. Et suyunu hazırlayın. Tavuğu iyice yıkayıp bir tencereye koyuyoruz, iri doğranmış soğanı, doğranmış zencefili ekleyip bir buçuk litre su ekliyoruz. Oranlara uygun olarak tuz ve karabiber eklediğinizden ve güzel bir renk için biraz zerdeçal eklediğinizden emin olun.

2. Tavayı ocağa yerleştirin ve yüksek ateşte kaynatın, ardından alevi azaltın ve köpüğü sıyırarak eti hazır hale getirin. Bu aşamada baharatları ekleyin: tarçın, anason ve kişniş.

3. Maydanozu, kişnişi ve yeşil soğanı iyice durulayın ve mümkün olduğunca ince doğrayın.

4. Tavuk pişer pişmez eti çıkarın, soğutun ve doğrayın, suyu süzün ve gerekirse tuz ekleyerek tadın.

5.Erişte hazırlamak için briketleri kaynar suya koyun ve paketin üzerinde belirtilen süre kadar bekletin. Daha sonra yapışmayı önlemek için soğuk su altında durulayın. Yaklaşık 50 gram pirinç eriştesini bir kaseye koyun, ardından eti ve otları sıcak altın suyuyla doldurun.

6. Servis yapmadan önce ince bir halka limon ekleyin. Afiyet olsun!

Pho Bo'yu sığır eti ile pişirmek için adım adım tarif

Neden Asya'yı evde yeniden yaratmıyorsunuz? Geleneksel Vietnam çorbası mutfağınızda kolayca hazırlanabilir ve tüm baharatlar ve otlar her mağazada mevcut olduğundan, uzun içerik listesinden gözünüz korkmasın. Yıldız anason, nane, misket limonu, acı biber, balık sosu ve Sriracha sosu - bunlar Pho Bo'ya eşsiz tadı ve aromasını veren malzemelerdir.

Pişirme süresi – 3 saat 30 dakika

Pişirme süresi – 35 dk.

Porsiyonlar – 5-6.

İçindekiler:

• Dana incik (kemikli) – 500 gr.
• Sığır eti hamuru – 500 gr.
• Su – 3 l.
• Soğan – 2 adet.
• Zencefil (kök) – 50 gr.
• Pirinç eriştesi – 150 gr.
• Yeşil soğan filizi – 2-3 adet.
• Fasulye filizi – 100 gr.
• kireç – 1 adet.
• Acı biber – 1 adet.
• Maydanoz – 1 demet.
• Nane – 1 demet.
• Fesleğen – 1 demet.
• Balık sosu – 5 yemek kaşığı.
• Sriracha sosu - 4 yemek kaşığı.
• Karanfil – 6 adet.
• Yıldız anason – 2 adet.
• Tarçın (çubuk halinde) – 1 adet.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• toz şeker – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Et suyuyla başlıyoruz. Hazırlamak için dana incikini uygun büyüklükte bir tencereye koyup, üç litre su doldurup ateşe verin, kaynattıktan sonra en az iki saat pişirmeye devam edin.

2. Bir soğanı soyun ve ikiye bölün.

3. Sığır eti hamurunu birkaç parçaya bölün (daha hızlı pişirmek için).

4. Zencefili bir kaşık veya bıçak kullanarak soyun.

5.Soğan yarımlarını (kesilmiş tarafı aşağı gelecek şekilde) sıcak, kuru bir tavaya yerleştirin ve siyah olana kadar kızartın. Buna karanfil, yıldız anason ve tarçın ekleyin; iyice karıştırın ve 1 dakika ısıtın.

6. Sap iki saat kaynatıldıktan sonra çıkarın ve et suyuna kızarmış soğan, dana eti, ısıtılmış baharatlar, zencefil, balık sosu ve bir çorba kaşığı tuz ve toz şeker ekleyin. Tencerenin içeriğini kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve 1 saat daha pişirin.

7. Bu sırada ikinci soğanı ince halkalar veya yarım halkalar halinde doğrayın, limonu ve pul biberi dilimler halinde kesin, yeşil soğanları ve maydanozu mümkün olduğunca doğrayın.

8. Nane ve fesleğen dallarını yaprak ve saplara bölün. Tarifte sadece sulu yeşil yapraklar kullanılıyor.

9. Pirinç eriştelerini paketin üzerindeki talimatlara göre hazırlayın (kaynar suda pişirin veya birkaç dakika suya daldırıp soğuk suyla durulayın.

10. Et suyunu bir saat pişirdikten sonra dana etini yakalayıp et suyunu filtreliyoruz.

11. Soğutulmuş sapı liflere ayırıyoruz veya bir bıçakla kesiyoruz (tüm beyaz filmleri ve kıkırdağı çıkarmak önemlidir).

12. Pho Bo'yu birleştirmeye başlayalım. Derin bir kasenin dibine pirinç eriştesi, üstüne yarım halka soğan, dana eti dilimleri ve doğranmış incik, maydanoz ve yeşil soğan yerleştiriyoruz. Yukarıdaki malzemelerin tümünü et suyuna dökün ve şimdi misket limonu, kırmızı biber, nane ve fesleğen yapraklarını, Sriracha sosunu ve biraz fasulye filizini ekleyin. Aromatik Asya çorbası servise hazır. Afiyet olsun!

Evde karidesli Pho Bo çorbası nasıl pişirilir?

Vietnam deniz ürünleri çorbasının orijinal tarifi, yani karides, çok hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır.Önerilen malzemelerle hazırlanan yemek, pirinç yerine yumurtalı erişteye dayanması ve et suyunun dana eti değil tavuk olması nedeniyle klasik versiyondan farklıdır. Ayrıca herkese uygun olmayan belirli baharatlar hariç tutulduğundan çorba kesinlikle daha fazla insana hitap edecektir.

Pişirme süresi - 30 dk.

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 3-4.

İçindekiler:

• Karides – 200 gr.
• Yumurtalı erişte – 100 gr.
• Havuç – 1 adet.
• Domates – 1 adet.
• Tavuk suyu – 1 l.
• Sarımsak – 2 diş.
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.
• Yeşil soğan – 1 demet.
• Dereotu – 1 demet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Gerekli tüm ürünleri hazırlıyoruz.

2. Karidesleri oda sıcaklığında çözdürün.

3. Havuçları rendeleyin veya küpler halinde kesin, domatesleri doğrayın ve sarımsakları bir presten geçirin veya bıçakla doğrayın.

4. Tavaya 3 yemek kaşığı bitkisel yağı dökün, sebzeleri ekleyin ve havuçlar yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.

5. Daha sonra altın rengi tavuk suyunu tavaya dökün ve kaynatın.

6. Kaynayan çorbaya 100 gram yumurtalı erişteyi koyun.

7. Erişteler yarı pişince karidesleri, tuzu, karabiberi ekleyip 3-4 dakika daha pişirmeye devam edin.

8. Yeşil soğanları ve dereotu mümkün olduğu kadar ince doğrayıp tavaya ekleyin.

9. Hafif deniz mahsulleri çorbası hazır. Afiyet olsun!

Pirinç eriştesi ve balıkla Pho Bo

Zengin, aromatik ve aynı zamanda hafif çorba hızlı bir şekilde hazırlanır ve malzemeler ilk yemek için pek standart değildir. Pho Bo, karides, kalamar ve beyaz balık filetosu gibi zengin et suyu ve deniz ürünlerine dayanmaktadır.Tadı geleneksel balık çorbalarından önemli ölçüde farklıdır, bu nedenle sıra dışı bir çorba yapmak kesinlikle buna değer.

Pişirme süresi – 1 saat 25 dakika

Pişirme süresi – 45 dakika

Porsiyonlar – 7-8.

İçindekiler:

• Maydanoz - ½ demet.
• Frenk soğanı - tatmak.
• Pirinç eriştesi – 60 gr.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Tuz – 1-1,5 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Kendi suyunda domates – 150 ml.
• Kalamar – 100 gr.
• Beyaz balık filetosu – 150 gr.
• Havuç – 1 adet.
• Sarımsak – 3-4 diş.
• Zeytinyağı – 4 yemek kaşığı.
• Dolmalık biber – 1 adet.
• Acı biber – 1 adet.
• Patates – 200 gr.
• Kaplan karidesi – 200 gr.
• Dondurulmuş karides – 500 gr.
• Karabiber – 4-5 adet.

Pişirme işlemi:

1. Balık suyunu hazırlayın. İki çeşit karides ve kalamar kaynar tuzlu suda defne yaprağı ve karabiber ilavesiyle 3-3,5 dakikayı geçmeyecek şekilde haşlanır. Deniz sakinlerini soğutup kabuklarından temizliyoruz, deniz ürünleri suyunu süzüp bir kenara koyuyoruz - biraz sonra işe yarayacak.

2. Sebzeleri yapalım. Havuçları soyun ve ince dilimler halinde kesin.

3. Üç diş sarımsak kabuğundan "kurtarılır".

4. Bir tavaya zeytinyağını dökün ve havuçları ve doğranmış sarımsakları kızartın.

5. Dolmalık biberi orta boy küpler halinde kesin.

6. Tavaya biber küplerini ekleyin.

7. Biberlerin çekirdeklerini soyun ve doğrayın.

8. Kaynayan sebzelere acı biber ekleyin.

9. Patatesleri soyun ve dilimler veya küpler halinde kesin.

10. Kızartılmış sebzelerin üzerine süzülmüş deniz ürünleri suyunu dökün, patatesleri ekleyin ve orta ateşte 8-10 dakika pişirin.

11. Daha sonra kendi suyunda olan domatesleri çorbaya ekleyip ateşi arttırın ve kaynamaya bırakın.

12.Balık filetolarını (herhangi bir beyaz balık olur) akan su altında iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.

13. Balık hamurunu öğütün.

14. Kalamar halkalarını ikiye bölün.

15. Soyulmuş karidesleri ve diğer deniz ürünlerini kaynayan çorbaya koyun.

16. Tavanın içindekileri yaklaşık 2-4 dakika kaynatın.

17. Pirinç unundan yapılan erişteleri elinizle parçalayın.

18. Paketin üzerindeki talimatlara göre kaynar su dökün veya birkaç dakika kaynatın.

19. 3-4 dakika sonra erişteleri bir kevgir içine aktarın ve soğuk suyla durulayın.

20. Derin tabakların dibine istenilen miktarda erişte koyun ve üzerine zengin aromatik çorba dökün.

21. Servis yapmadan önce biber ekleyip frenk soğanı ve maydanoz yapraklarıyla süsleyebiliriz. Afiyet olsun!