Evde kefir peyniri

Ev yapımı kefir peyniri koyulaştırıcı, monosodyum glutamat veya zararlı katkı maddeleri içermeyen eşsiz bir üründür. Kefir ve mevcut diğer ürünlerle, marketten alınan peynir kadar lezzetli bir peyniri evinizde hazırlayabilirsiniz. Kefir peynirinin hazırlanması hızlıdır ve herhangi bir özel hazırlama becerisi gerektirmez. Kefir herhangi bir yöntemle "kıvrılır", peynir kütlesine ve peynir altı suyuna ayrılır ve daha sonra eritilir. Bu peynirin tadı Adıge peynirine benzer.

Ev yapımı kefir süzme peyniri

Her ev hanımı evde kefir peyniri yapabilir. Yumuşak lor peynirleri kategorisine girer ve en kolay yol olan dondurulmuş kefirden hazırlanır. Bu peynir az kalori içerir ve çocuk ve diyet yiyecekleri için uygundur. Peynirin sertliği ve tadı kefirin kalitesine göre belirlenir.

1. 
   Kefir peyniri evde kolaylıkla hazırlanabilir. Peynir için kefiri doğrudan torbalarda dondurarak taşa dönüşmesini sağlayın. Minimum donma süresi 8-10 saattir. Daha sonra poşetleri donmuş kefirden çıkarın.
2. 
   Büyük, derin bir tabak (tencere) alın ve üzerine kalın bir elek veya kevgir yerleştirin. Gazlı bezi dört katmana katlayın ve eleği bununla hizalayın. Daha sonra donmuş kefiri içine aktarın ve kenarlarını gazlı bezle sarın. Kefiri en az 3 saat oda sıcaklığında çözülmeye bırakın.
3. 
   Buz çözüldükten sonra bu yapıyı herhangi bir soğuk yere, belki de buzdolabına taşıyın. Kefiri 12-36 saat bu halde tutun çünkü peynirin sertliği zamana bağlıdır. Kaseden ayrılan peynir altı suyunu periyodik olarak dökün, daha sonra kendi takdirinize göre kullanabilirsiniz.
4. 
   Bu işlemin sonuna doğru bu kütlenin üzerine herhangi bir ağırlık koyun ve altına düz bir tabak koyarak 1 saat bekletin. Daha sonra hazırlanan peyniri gazlı bezden kurtarın, herhangi bir kaba aktarın ve servis edilebilir veya diğer yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir.

Peynir yapımında iyi şanslar ve afiyet olsun!

Dondurulmuş kefirden ev yapımı peynir

Dondurulmuş kefirden yapılan ev yapımı peynir, her zaman lor krem ​​​​peynir gibi hassas, tekdüze bir dokuya sahiptir. Hiçbir katkı maddesi olmadan hazırlanır, az kalori içerir ve şeklini iyi korur. Tek başına tatlı olarak lezzetlidir; kek kreması yapmak için veya özellikle otlar ve sarımsakla sandviç yapmak için kullanabilirsiniz.

Pişirme süresi: 36–48 saat.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Bölümler: 240 gr.

İçindekiler:

• Kefir %2,5 – 900 ml.

Pişirme işlemi:

1. Peynir kefirini ambalajıyla birlikte 12-24 saat içinde önceden dondurun. Derin bir kabın üzerine kalın bir elek veya kevgir yerleştirin ve üzerini 4 kat katlanmış bir gazlı bez parçasıyla örtün. Daha sonra donmuş kefiri gazlı bezin üzerine koyun ve gazlı bezin kenarlarıyla örtün.Kefiri ilk 4-6 saat oda sıcaklığında bırakın, ardından 36-48 saat buzdolabına koyun.

2. Belirtilen sürenin sonunda (kalınlık bekletme süresine bağlıdır), 240 g kalın ve yumuşak krem ​​peyniriniz olacak ve yağ içeriği% 9,5'ten fazla olmayacaktır.

3. Kefir kütlesinin sıvıyla temas etmemesi için tabağın altına uzun bir tabak yerleştirin. Ayrılan peynir altı suyunu krep veya ev yapımı hamur işleri için kullanabilirsiniz.

4. Dondurulmuş kefirden hazırlanan krem ​​peynire kolaylıkla istenilen şekil verilebilir, bu da çeşitli tatlıların hazırlanmasında önemlidir.

Lezzetli ve başarılı yemekler!

Kefir ve sütten yapılan basit ve lezzetli peynir tarifi

Mağazadan satın alınan peynire kıyasla daha az lezzetli olmayacak olan kefir ve sütten kendi ellerinizle peynir yapabilirsiniz. Hazırlama prensibi basittir: Karışık kefir ve süt, yumurta ilavesiyle kaynatılır ve ardından peynir altı suyunu ayırmak için her şey sıkılır. İşleme sıcaklığını değiştirerek yumuşak veya daha yoğun peynir yapabilirsiniz.

Pişirme süresi: 24 saat.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Bölümler: 4.

İçindekiler:

• Kefir – 600 ml.
• Süt – 600 ml.
• Yumurta – 4 adet.
• Tuz – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle tüm ürünleri tarifte belirtilen miktarlarda hazırlayın. Bitmiş peynirin tadını artıracak yüksek yağlı süt ve kefir kullanın.

2. Kefiri süt ve çırpma teli ile kalın dipli veya yapışmaz kaplamalı bir tavaya dökün, karıştırın.

3. Ayrı bir kapta 4 yumurtayı tuzla çatalla iyice çırpmadan karıştırın.

4. Daha sonra süt karışımını içeren kaseyi orta ateşte yerleştirin ve iyice ısıtın. Daha sonra yumurtaları ince bir akış halinde ısıtılmış karışıma dökün ve hemen her şeyi bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın.

5.Karışım süt pullarına ve peynir altı suyuna ayrılıncaya kadar sürekli karıştırın. Karışımın yanmamasına dikkat edin.

6. Başka bir kabın üzerine kalın bir elek veya kevgir yerleştirin ve üzerini birkaç kat gazlı bezle örtün. Kıvrılmış karışımı bir elek üzerine atın ve kenarlarını gazlı bezle sarın.

7. Birkaç saat sonra, peynir altı suyunun çoğu boşaldığında, kütlenin üzerine herhangi bir ağırlık koyun ve her şeyi bir gün buzdolabına koyun. Peynirin kıvamı, peynirin buzdolabında ne kadar süre yük altında tutulduğuna bağlı olacaktır.

8. Bu sürenin sonunda kefir peynirini sütle birlikte gazlı bezden dikkatlice çıkarın ve servis yapın.

Lezzetli ve başarılı yemekler!

Kefir ve ekşi kremadan krem ​​​​peynir nasıl yapılır?

Kefir ve ekşi kremadan yapılan peynir, meşhur Philadelphia peynirine çok benzer, ancak aynı dokuya sahip olup hafif bir ekşilikle ayırt edilir. Bu peynir ev yapımı ürünler için mükemmeldir ve sandviçler, pideler ve rulolar için iyi bir dolgu olacaktır. Hazırlamak için yüksek yağ içerikli ekşi krema ve kefir alın. Tarifte belirtilen malzemelerden 1 kg harika krem ​​peynir elde edeceksiniz.

Pişirme süresi: 48 saat.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Bölümler: 1 kg.

İçindekiler:

• Kefir %3,2 – 1 l.
• Ekşi krema – 1 kg.

Pişirme işlemi:

1. 1 kg tam yağlı ekşi kremayı ayrı bir kaseye koyun ve içine bir litre kefir dökün. Daha sonra bu malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar bir spatula ile karıştırın.

2. Derin bir kabın üzerine kalın bir elek veya kevgir yerleştirin ve üzerini 6-10 kat halinde katlanmış büyük bir gazlı bez parçasıyla örtün. Daha sonra kefir-ekşi krema karışımını bir eleğe dökün ve üzerine gazlı bezin kenarlarını sarın. Bu kütlenin üzerine düz bir tabak yerleştirip üzerine en az 0,5 kg ağırlığında bir ağırlık koyuyoruz.

3.Daha sonra bu "yapıyı" iki gün (en az bir) buzdolabına taşıyoruz. Ayrılmış peynir altı suyunu periyodik olarak başka bir kaba dökün. Peynir altı suyunun akması durduğunda peynir hazırdır. Dikkatlice gazlı bezden çıkarın ve bir tabağa koyun.

4. Kefir ve ekşi kremadan hazırlanan peynir hemen servis edilebilir. Buzdolabında birkaç gün iyi muhafaza edilir.

Afiyet olsun!

Kefirden Adıgece peyniri yapmak için adım adım tarif

Adige peyniri, salamura peynir olarak da adlandırılan, olgunlaşmamış yumuşak peynirler grubuna aittir. Süt proteinini çökeltmek için fermente süt peynir altı suyu kullanılarak inek sütünden hazırlanır ve bu tarif kefir peynir altı suyu içerecektir. Bu peynir, hassas ve aynı zamanda oldukça yoğun bir dokuya, az kaloriye ve düşük oranda tuza sahiptir ve bu da onun diyet beslenmesinde kullanılmasına olanak tanır. Sütün pıhtılaşma yeteneğinin önceden kontrol edilmesi tavsiye edilir.

Pişirme süresi: 24 saat.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Bölümler: 10.

İçindekiler:

• Kefir %3,2 – 1 l.
• Süt – 3 l.
• Tuz – 3 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Adige peynirini pişirmek için kullanılan malzemeler basit ve ekonomiktir. Kefir bayatlayıp buzdolabında 1-2 gün bekletilir.

2. Peyniri hazırlamadan 2 gün önce kefirden fermente süt peynir altı suyu hazırlıyoruz. Kefiri bir tencereye dökün ve peynir altı suyu ve süt pullarına ayrılıncaya kadar 5 dakika ısıtın.

3. Daha sonra peynir altı suyunu gazlı bezle kaplı bir elekten boşaltın. Kalan süzme peynir yenilebilir, artık peynir için gerekli değildir. Elde edilen kefir peynir altı suyunu 2 gün ev sıcaklığında ekşimeye bırakın.

4. Daha sonra peyniri hazırlamaya başlıyoruz.İnek sütünü geniş bir tencereye dökün ve yüksek ateşte kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın ve kefir peynir altı suyunu kaynayan sütün içine dökün. Her şeyi 7 dakika pişirin. Bu süre zarfında süt kütlesi peynir ve peynir altı suyuna ayrılacak ve peynir yüzeye çıkacaktır.

5. Derin bir kabın üzerine bir kevgir veya süzgeç yerleştirin, üzerini birkaç kat katlanmış gazlı bezle örtün ve tavanın içindekileri atın. Peynir altı suyunun bir kısmı hızla boşalacaktır. Kalan peynir karışımına 3 çay kaşığı ekleyin. tuzlayın ve karıştırın. Gazlı bezin kenarlarını peynirin üzerine sarıyoruz ve üzerine ağırlık koyuyoruz. Daha sonra bu yapıyı peynirle birlikte bir gün buzdolabına taşıyoruz. Bir gün sonra peyniri gazlı bezden dikkatlice çıkarın.

6. Narin ve lezzetli Adige peyniri hazır. Bir tabağa aktarıyoruz ve hemen yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Kefir, süt ve yumurtadan yapılan ev yapımı peynir

Kefir, süt ve yumurtadan kendi ellerinizle yapılan peynir, mağazadan satın alınan pahalı peynirlere bir alternatif ve aileniz için iyi bir yemek olacaktır. Peynirin süzme peynire dönüşmemesini ve tanelerinin elastik ve nemli kalmasını sağlamak için sütü en iyi termometre ile belirlenen 95 ° C'den fazla ısıtmamanız, peynir kütlesini bir yük altında süzmeniz ve Taze ve kaliteli ürünler kullanın. Bu tarifte peynire yumurta, tereyağı, soda ve tuz ekleyin.

Pişirme süresi: 12 saat.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Bölümler: 8.

İçindekiler:

• Süt – 2 l.
• Kefir %3,2 – 300 ml.
• Tereyağı – 80 gr.
• Yumurta – 5 adet.
• Tuz – 2 çay kaşığı.
• Soda – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle tüm ürünleri tarifte belirtilen miktarlarda hazırlayın.

2. Sütü derin bir tencereye dökün ve kısık ateşte 95°C'ye ısıtın, ancak kaynatmayın.

3.Bu süre zarfında beş tavuk yumurtasını ayrı bir kaseye kırın.

4. Yumurtalara iki çay kaşığı tuz ekleyin.

5. Daha sonra oda sıcaklığında 300 ml kefir dökün.

6. Bir çırpma teli veya karıştırıcı kullanarak bu malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

7. Daha sonra bu karışıma bir çay kaşığı kabartma tozu ekleyin ve karıştırın.

8. Bu sırada ısınan süte tereyağını ekleyip tamamen eriyene kadar karıştırın.

9. Daha sonra bir kaşıkla kuvvetlice karıştırarak yumurta karışımını yavaş yavaş sütün içine dökün. Sıcak süt hemen kesilmeye başlayacaktır.

10. Peyniri, kütle tamamen peynir altı suyu ve peynir tanelerine ayrılana kadar kısık ateşte pişirin, ancak soda nedeniyle yüzeyde çok fazla köpük kalacağını unutmayın.

11. Pişirme süresi ortalama 15 dakikadır ve bir peynir kitlesi elde edeceksiniz.

12. Daha sonra bu kütleyi gazlı bezle kaplı bir kevgir içine dökün ve 4 kata katlayın. Peynirin üzerine bir ağırlık koyun, ardından peynir altı suyu hızla akacaktır.

13. Daha sonra süzülmüş peynir kütlesini yağlanmış bir kaseye aktarın ve bir kaşıkla sıkıca bastırın. Hazırlanan peyniri bir gece (en az 8 saat) buzdolabına koyun.

14. Bu süre zarfında peynir soğuyacak ve yoğunlaşacaktır. Masaya servis edebilirsiniz.

Lezzetli ve başarılı yemekler!

Kefirden Philadelphia krem ​​peyniri nasıl yapılır?

Philadelphia krem ​​peyniri, yumuşak kremalı çeşitler grubuna aittir, pişirme veya olgunlaştırma gerektirmez ve hassas, tatlı, ekşi bir tada sahiptir. Farklı kombinasyonlarda fermente süt ürünleri esas alınarak hazırlanır ve birçok pişirme seçeneği vardır. Bu tarifte kefir ve süt bazlı bu tür peynirler hazırlayacağız. Sadece harika bir tatlı değil, aynı zamanda sandviç, rulo ve suşi için de dolgu alacaksınız.

Pişirme süresi: 4 saat.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Bölümler: 4.

İçindekiler:

• Kefir – 0,5 l.
• Süt – 1 l.
• Yumurta – 1 adet.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Şeker – 1 çay kaşığı.
• Sitrik asit – 1 tutam.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle peynir için gerekli tüm malzemeleri tarifte belirtilen miktarlarda hazırlayın.

2. Sütü kalın tabanlı bir tencereye dökün ve kısık ateşte koyun.

3. Süt kaynamaya başlayınca içerisine bir çay kaşığı tuz ve şekeri ekleyip karıştırın.

4. Süt kaynadığı anda tavanın altındaki ısıyı kapatın ve daha önce oda sıcaklığında tutulan kefiri içine dökün.

5. Kefirli sıcak süt kesilmeye başlayacaktır. Sütün tamamı kesilene kadar her şeyi bir kaşıkla karıştırın.

6. Derin bir kabın üzerine bir kevgir yerleştirin ve üzerini bir parça gazlı bezle örtün. Daha sonra lor karışımını bir kevgir içine dökün.

7. 15-20 dakika içinde bu kütledeki peynir altı suyunun tamamı boşalacaktır.

8. Bir tavuk yumurtasını ayrı bir kaseye bölün.

9. Daha sonra yumurtaya bir tutam sitrik asit ekleyin ve bir mikser kullanarak kabarıncaya kadar çırpın.

10. Daha sonra karıştırıcıyı kapatmadan lor kütlesini çırpılmış yumurtaya porsiyonlar halinde ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

11. Çırpılmış peynir karışımını herhangi bir kaseye aktarıp, koyulaşıp soğuyana kadar 4 saat buzdolabında bekletin.

12. Süzme işleminden sonra elinizde sadece içebileceğiniz veya evde yemek pişirmek için kullanabileceğiniz bir litre lezzetli peynir altı suyu kalır.

13. Soğuduktan sonra kefir ve sütle birlikte Philadelphia krem ​​peyniri servis edilebilir.

Afiyet olsun!

Otlar ile hassas ev yapımı kefir peyniri

Orijinal peynirleri sevenler için kefir bazlı yumuşak krem ​​​​peynirlerin otlar ve sarımsak ilavesiyle hazırlanması önerilir. Bu tür peynirler genellikle süt ilavesiyle hazırlanır ancak bu tarifte ekşi krema ekleyeceğiz.Peynirin hazırlanması kolaydır ve yeni tatlar elde etmek için baharatlarla denemeler yapabilirsiniz. Bu peynir için sadece yüksek yağ içeriğine sahip kefir ve ekşi krema kullanın.

Pişirme süresi: 18 saat.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Bölümler: 6.

İçindekiler:

• Kefir %3,2 – 1 l.
• Ekşi krema %25 – 800 ml.
• Dereotu – 1 demet.
• Sarımsak – 4 diş.
• Tuz – 2 tutam.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle bu peynir için tüm malzemeleri tarifte belirtilen miktarlarda hazırlayın.

2. Derin bir kaseye bir litre kefir dökün. Daha sonra üzerine ekşi krema ekleyin ve tuz ekleyin. Bir çırpma teli veya karıştırıcı kullanarak bu malzemeleri karıştırın ve biraz çırpın.

3. Başka bir tabağı 4 kat katlanmış bir gazlı bezle örtün ve kefir kütlesini içine dökün. Daha sonra gazlı bezin köşelerini bir düğümle bağlayıp bir kasenin üzerine asıyoruz veya 4-5 saat lavaboya asıyoruz. Bu süre zarfında tüm sıvı boşalacak ve kütle yoğunlaşacaktır.

4. Daha sonra bu peynir kütlesini gazlı bezle birlikte bir kevgir veya eleğe yerleştirip üzerine en az 0,5 kg ağırlığında bir yük koyup gece boyunca buzdolabına koyuyoruz.

5. Ertesi sabah elde edilen peynir kütlesini bir parça streç film üzerine aktarın ve sosis şekli verin.

6. Dereotu demetini yıkayın, peçeteyle kurulayın ve ince ince doğrayın. Soyulmuş sarımsak dişlerini herhangi bir yöntemle öğütün. İkinci parça streç filmi yayın ve üzerine doğranmış dereotu ve sarımsak serpin. Daha sonra peynirli sosisi yeşillik tabakasının üzerine yerleştirin ve yeşillikler peynirin tüm yüzeyini kaplayacak şekilde tekrar filme sarın.

7. Peyniri buzdolabında 3-4 saat soğutup servis yapın. Bu peynir birkaç gün bozulmadan kalır ve tadı daha da güzelleşir.

Afiyet olsun!