Ev yapımı süzme peynir

Ev yapımı süzme peynir basit, lezzetli ve çok sağlıklı bir üründür. Peynirin ana maddesi zaten hazır olduğundan peynir, iyi süzme peynirden sütten daha hızlı hazırlanır. Peynir yapma işlemi basittir: Fermente süt ürünlerinin eklenmesiyle süzme peynir ısıtılır, peynir altı suyundan ayrılır ve eritilir.

Evde süzme peynirden süzme peynir nasıl yapılır?

Lezzetli ev yapımı peynir için bir seçenek, süzme peynirden yapılan lor peyniri olabilir, ancak yalnızca doğal bir üründen, lor ürününden değil. Tutarlılık açısından, süzme peynirden yapılan peynir, pişmiş peynirden sütten farklıdır ve daha çok işlenmiş peynire benzer, bu nedenle pişirme için kullanılabilir. Sıcak peynirin tadına bakmak için otlar, sarımsak, baharatlar, mantarlar ve fındıklar ekleyebilirsiniz. Kremsi lezzetini vurgulamak için peyniri sütte eritiyoruz, ancak kaloriyi azaltmak için suda da eritebilirsiniz.

1. 
   Evde süzme peynirden peynir nasıl yapılır? Peynir yapmak için gereken tüm malzemeleri hemen tarifte belirtilen miktarlarda hazırlayın. Taze ve kaliteli ürünler alın.
2. 
   Süzme peynirini kalın dipli bir tencereye koyun ve içine 1 litre süt veya su dökün. Daha sonra orta ateşte koyun ve bir spatula ile sürekli karıştırarak lor kütlesini ısıtın.
3. 
   Süt kaynamaya başladığında, ısıyı en aza indirin ve karışımı, peynir altı suyu ve peynir pullarına tamamen ayrılana kadar birkaç dakika pişirin. Bir kevgir veya süzgeci bir parça gazlı bezle hizalayın ve üzerine pişmiş peynir karışımını dökün.
4. 
   Ayrı bir kapta iki tavuk yumurtasını tuz ve karbonatla çatal yardımıyla karıştırın.
5. 
   Süzülmüş peynir kütlesini başka bir tencereye aktarın ve su banyosuna (sıcak suyla büyük bir tencereye) yerleştirin. Tereyağını peynir karışımında eritin ve ardından yumurta karışımını ince bir akış halinde içine dökün ve kuvvetlice karıştırın. Peyniri su banyosunda 5 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin, böylece büyük süzme peynir topakları kalmaz.
6. 
   Daha sonra sıcak peyniri herhangi bir kaseye aktarın, üzerini streç filmle örtün ve yağla yağlayın. Süzme peynirden süzme peynir hazır. 1,5 saat buzdolabında beklettikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun ve mutlu yemek pişirme!

İşlenmiş süzme peynir için basit ve lezzetli bir tarif

Viskoz, pürüzsüz kıvamı ve zengin tadıyla öne çıkan süzme peynirden işlenmiş peyniri evde hızlı bir şekilde yapabilirsiniz. Süzme peynirin erimesi için özel tuzlara - eriticilere ihtiyacınız vardır ve evde bunların yerini kabartma tozu alır. Ancak erime etkisini elde etmek için sodanın laktik asite ihtiyacı vardır, bu nedenle süzme peynirin yeterince ekşi olması gerekir, aksi takdirde erimez.Bu peynir en iyi şekilde fermente süt ürünlerinden elde edilen ev yapımı süzme peynir kullanılarak hazırlanır.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Bölümler: 5.

İçindekiler:

• Ev yapımı süzme peynir – 0,5 kg.
• Tereyağı – 100 gr.
• Yumurta – 1 adet.
• Soda – 1 çay kaşığı.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Süzme peynirden işlenmiş peynir hazırlamak için buhar banyosuna ihtiyacınız vardır, çünkü erime 75-95 ° C sıcaklıkta gerçekleşir ve bu açık ateşte yapılamaz. Büyük bir tencere alın ve yarısına kadar suyla doldurup suyu kaynatın.

2. Süzme peynirini metal bir kaseye veya başka bir küçük tencereye koyun. Oda sıcaklığında bekletilen tereyağını parçalara ayırıp süzme peynire ekleyin.

3. Daha sonra içine bir tavuk yumurtasını kırın, bir çay kaşığı karbonat ekleyin ve damak tadınıza göre tuz ekleyin. Laktik asitle reaksiyona giren soda, süzme peynir eriticimiz olacak.

4. Peynirin erime sürecini hızlandırmak için bu malzemeleri bir blender veya karıştırıcı ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

5. Daha sonra bu yemeği lor kütlesiyle birlikte bir buhar banyosuna yerleştirin, böylece kaynar su ile temas etmeyecek, sıcak buharın üzerinde bulunacaktır. Bu kütleyi bir spatula ile aktif olarak karıştırırken, viskoz hale gelinceye kadar pişirin. Bu aşamada peynirin üzerine dilediğiniz malzemeleri ekleyebilirsiniz.

6. Lor kütlesinin tamamı istenilen viskoz dokuyu elde ettiğinde banyodan çıkarın ve herhangi bir forma aktarın.

7. Hazırlanan işlenmiş süzme peyniri oda sıcaklığında soğuttuktan sonra 10 gün saklanabilecek buzdolabına koyun.

8. Bu peyniri soslara, çorbalara, makarnalara ekleyebilir veya sadece ekmeğin üzerine sürebilirsiniz.

Peynir yapımında iyi şanslar!

Ev yapımı keçi peyniri

Şu anda pek çok kişi, hoş olmayan bir tat ve keskin aroma nedeniyle keçi sütüne dayalı peynirler konusunda oldukça şüpheci, ancak yine de hazırlanması için birçok tarif var. Keçi peyniri vücut tarafından tamamen emilir ve bu ürün hipoalerjeniktir, bu da bebek ve diyet beslenmesi için önemlidir. Bu tarifi kullanarak keçi süzme peynirinden peynir yapıyoruz.

Pişirme süresi: 08:00.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Bölümler: 4 (200 gr.).

İçindekiler:

• Keçi süzme peyniri – 0,5 kg.
• Keçi sütü – 0,5 l.
• Tereyağı – 50 gr.
• Yumurta – 1 adet.
• Soda – ½ çay kaşığı.
• Tuz – ½ çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Keçi lorunu kalın tabanlı veya yapışmaz bir tavaya koyun ve üzerine sütü dökün. Daha sonra tavayı orta ateşe koyun ve sürekli karıştırarak lor kütlesini tamamen peynir altı suyu ve peynir pullarına ayrılıncaya kadar pişirin.

2. Yumurtayı ayrı bir kaseye kırın, üzerine yarım çay kaşığı soda ve tuz ekleyin ve çırpma teli ile iyice çırpın. Soda, keçi peynirinin laktik asidiyle reaksiyona girdikten sonra eriyen tuz olacaktır.

3. Bitmiş peynir karışımını gazlı bezle kaplı bir kevgir içine koyun ve iyice süzün. Daha sonra ortaya çıkan kütleyi aynı tavaya aktarın. Üzerine bir parça tereyağı ekleyip kısık ateşte pişirin.

4. Çırpılmış yumurtayı ince bir akıntı halinde peynirin içine dökün ve hemen karıştırın.

5. Peyniri sürekli ve güçlü bir şekilde karıştırarak pürüzsüz, çiğnenebilir bir doku elde edene kadar 20 dakika pişirin.

6. Sıcak peyniri yağlanmış bir kaba sıkıca koyun ve 7-8 saat buzdolabında saklayın.

7. Keçi peyniri hazır. Bir dilim taze ekmekle servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Ev yapımı Adige süzme peyniri

Adige süzme peynirini kendi ellerinizle yapmak kolaydır. Tek başına sütten daha yumuşak ve daha fazla bitmiş ürün ortaya çıkıyor. Bu peynir, beyaz peynir, mozzarella ve beyaz peynire benzer ancak yüksek sıcaklıkta hazırlanır (pişirilir). Adige peynirini lezzetli ve sağlıklı hale getirmek için kaliteli ürünler seçmeniz ve hazırlama teknolojisini doğru bir şekilde takip etmeniz gerekiyor.

Pişirme süresi: 3 saat.

Pişirme süresi: 1 saat.

Bölümler: 1 kg.

İçindekiler:

• Süzme peynir %9-18 – 1 kg.
• Süt %3,5 – 1 l.
• Tereyağı – 100 gr.
• Yumurta – 3 adet.
• Soda – 1 çay kaşığı.
• Tuz – 1,5 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Adige peynirini pişirmek için kalın tabanlı bir tava alın ki sütün yanmasını ve tadını bozmamasını sağlayın. İçinde bir litre taze sütü kaynatın ve üzerine süzme peynir ekleyin.

2. Süzme peyniri sütte, ara sıra karıştırarak, kaynamaya başladıktan sonra 25-30 dakika orta ateşte pişirin.

3. Daha sonra bu sürenin sonunda peynir kütlesini 2-3 kat katlanmış gazlı bezle kaplı bir kevgir veya elek içine koyun. Bir süre sonra peynir altı suyunun tamamı boşalacaktır.

4. Daha sonra elde edilen peynir kütlesini aynı tavaya aktarın. Üzerine bir parça tereyağı ekleyin, üç tavuk yumurtasını kırın ve tuz ve soda ekleyin. Soda sadece peyniri gözenekli hale getirmek için eklenir ve tadını etkilemez.

5. Peynir karışımını bu malzemelerle iyice karıştırın ve tavayı orta ateşe koyun. Peyniri sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin.

6. Bitmiş peynirin kabını tereyağıyla yağlayın. Daha sonra içine pişmiş peyniri koyun ve üzerini kaşıkla düzeltin. Adige süzme peyniri hazır. 2 saat boyunca buzdolabına koyun, burada 10 güne kadar bozulmadan kalacaktır.

7.2 saat sonra hazırlanan peyniri kaptan çıkarıp tabağa alıp servis yapın.

Peynir yapımında afiyet olsun ve iyi şanslar!

Ev yapımı kremalı süzme peynir

Süzme peynirden ev yapımı krem ​​​​peynirin hazırlanması kolaydır ve yalnızca yüksek kaliteli ve taze ürünler alındığı ve peynire hiçbir kimyasal madde eklenmediği için mağazadaki peynirlere göre birçok avantajı vardır. Biraz mutfak ilhamıyla ailenizi gerçek bir lezzetle memnun edebilirsiniz. Peynir için az yağlı süt ürünleri kullanırsanız, diyet ürünü elde edersiniz.

Pişirme süresi: 1 gün.

Pişirme süresi: 1 saat.

Bölümler: 1 kg.

İçindekiler:

• Ev yapımı süzme peynir – 1 kg.
• Süt %3,5 – 1 l.
• Tereyağı – 100 gr.
• Yumurtalar – 3 adet.
• Soda – ¾ çay kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Sütü kalın tabanlı veya Teflon kaplamalı bir tencereye dökün ve neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın. Daha sonra süzme peyniri süte ekleyin ve karışımı bir kaşıkla ara sıra karıştırarak orta ateşte 10 dakika pişirin. Bu süre zarfında süzme peynir erimeli ve biraz viskoz hale gelmelidir.

2. Daha sonra bu sıcak peynir kütlesini birkaç kat katlanmış gazlı bezle kaplı bir kevgir içine yerleştirin. Peynir altı suyu 5 dakika içinde boşalacak, ancak elinizle kütleyi biraz aşağı doğru bastırabilirsiniz. Peynir altı suyu evde pişirme için kullanılabilir.

3. Daha sonra elde edilen peynir parçasını aynı tavaya aktarın ve kalan malzemeleri, yumurtaları, tereyağını, sodayı ve tuzu ekleyin. Bir kaşık veya tercihen elinizi kullanarak her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.

4. Şimdi ortaya çıkan kütlenin eritilmesi gerekiyor. Bunu su banyosunda yapabilirsiniz, ancak iki kat daha uzun sürer, bu nedenle tavayı orta ateşe koyun.Sürekli karıştırarak kütleyi ilk erime belirtilerine getirin ve ardından 7 dakika pişirin. Peynir kütlesi tavanın duvarlarının gerisinde kalmalı ve kaşığa ulaşmalıdır. Pişen peyniri herhangi bir kaba aktarın, oda sıcaklığında soğutun ve ardından bir gün buzdolabında bekletin.

5. Deneyimli peynir üreticileri bu tür peynirlerin 24 saat içerisinde güç kazanması gerektiğini iddia etmektedir. Süzme peynirden krem ​​​​peynir hazır. Güzelce dilimleyip servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Süzme peynir, süt ve yumurtadan yapılan ev yapımı peynir

Mağazadaki peynir seçimi büyüktür ve evde farklı peynirler de yapabilirsiniz, çünkü bunların hepsi peynirin tabanına (süt, süzme peynir veya krema) ve kıvırma maddesine (rennet, limon, ekşi maya veya ekşi krema) bağlıdır. ). Örneğin, limonlu süt veya peynir altı suyu ile “Adygei”, ekşi maya ile “Suluguni” elde edersiniz. Bu tarifte sert peyniri sütte süzme peynirle pişiriyoruz. Bu peynire yumurta, tereyağı ve soda ekleyin. Peynir çabuk hazırlanır.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Bölümler: 500 gr.

İçindekiler:

• Süzme peynir – 700 gr.
• Süt – 1 litre.
• Tereyağı – 50 gr.
• Yumurta – 2 adet.
• Soda – 1 çay kaşığı.
• Tuz – 2 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Peynir yapmak için gereken tüm malzemeleri hemen tarifte belirtilen miktarlarda hazırlayın. Mağazadan satın alınan süzme peynir erimeyebileceğinden ev yapımı süzme peynir almak daha iyidir.

2. Süzme peynirini kalın tabanlı bir tencereye koyun ve ince kırıntılar oluşana kadar çatalla iyice yoğurun. Daha sonra sütü süzme peynirin içine dökün ve kısık ateşte koyun. Sürekli karıştırarak süzme peyniri ve sütü, peynir altı suyu ve peynir kütlesine ayrılıncaya kadar ateşte tutun.

3. Bir kevgirin üzerini 2 kat katlanmış gazlı bezle örtün ve tavanın içindekileri üzerine atın. Serum hızla boşalacaktır.

4.Daha sonra aynı tavada bir parça tereyağını eritin, üzerine süzülmüş peynir kütlesini ekleyin, yumurtayı çırpın ve üzerine tuz ve soda serpin. Tavayı orta ateşe koyun ve bu kütleyi kuvvetlice karıştırın. Yeterince kalın olmalı. Sürekli karıştırarak peyniri tüm kütle homojen ve viskoz hale gelinceye kadar pişirin. Peynirin yanmasını önlemek için tava periyodik olarak ocaktan alınabilir.

5. Daha sonra sıcak peyniri streç filmle kaplı bir kalıba aktarın, filmin kenarlarıyla örtün ve soğuyana kadar bırakın.

6. Süt, süzme peynir ve yumurtadan yapılan peynir hazır. Her zaman yumuşak ve lezzetli çıkıyor.

Afiyet olsun!

Süzme peynirden çikolata ile işlenmiş peynir

Süzme peynirden yapılan çikolatalı krem ​​peynir sizin için özellikle çocuklar için lezzetli ve sağlıklı bir tatlı olacaktır. Çabuk pişer, çabuk sertleşir ama ilk başta hep sıvıdır ve tadı meşhur Nutella'ya benzer. Kakao herhangi bir çikolata ile değiştirilebilir, ancak iyice erimesi için ev yapımı süzme peynir kullanmak daha iyidir. Peyniri buhar banyosunda pişirin.

Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Bölümler: 350 gr.

İçindekiler:

• Ev yapımı süzme peynir – 200 gr.
• Tereyağı – 50 gr.
• Kakao tozu – 2 yemek kaşığı. l.
• Yumurta – 1 adet.
• Şeker – 50 gr.
• Soda – 0,5 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle peynir için tüm malzemeleri tarifte belirtilen oranlarda hazırlayın.

2. Süzme peyniri metal bir tabağa (kase) koyun çünkü buharda pişireceğiz.

3. Üzerine iki yemek kaşığı kakao ekleyin. Çikolata alırsak, kaba bir rende üzerine öğütürüz.

4. Daha sonra oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağını bir kaseye koyun ve yumurtayı kırın. Süzme peynirin yağ içeriğine bağlı olarak daha fazla veya daha az yağ ekleyebilirsiniz.

5. Daha sonra süzme peynire soda ve iki yemek kaşığı şeker ekleyin.Çikolata kullanırken şeker çıkarılabilir.

6. Bir daldırma blenderi kullanarak bu malzemeleri pürüzsüz, düzgün bir doku elde edinceye kadar öğütün.

7. Daha sonra bu lor kütlesini bir tencerede kaynayan sudan çıkan buharın üzerine bir kaseye yerleştirin, böylece kasenin tabanı kaynayan suya temas etmeyecektir.

8. Bir kaşıkla sürekli karıştırarak bu kütleyi süzme peynir tamamen eriyene kadar pişirin.

9. Daha sonra hazırlanan işlenmiş çikolatalı peyniri sertleşmesi için ev sıcaklığında 40 dakika bekletin. Bu peyniri buzdolabında saklıyoruz.

Afiyet olsun ve mutlu yemek pişirme!

Otlu süzme peynirden ev yapımı peynir nasıl yapılır?

İdeal bir kahvaltı veya akşam yemeği, otlar ile ev yapımı süzme peynir olacaktır. Bir mağazadan satın alınan süzme peynir çoğu zaman arzulanan çok şey bırakır, bu nedenle kaliteli olduğundan emin olmak için onu kendiniz peynire hazırlamanız önerilir. Süt ve kefirden süzme peynir hazırlayıp, peynire taze otlar ve kimyon ekliyoruz.

Pişirme süresi: saat 7.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Bölümler: 6.

İçindekiler:

• Tam yağlı kefir – 1 l.
• Süt – 1 l.
• Yumurta – 6 adet.
• Tuz – 2 çay kaşığı.
• Acı biber – 1/3 çay kaşığı.
• Dereotu – 1 demet.
• Kimyon – ½ çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle peynir tarifinde belirtilen malzemeleri hazırlayın ki her şey elinizin altında olsun.

2. Kefiri ve sütü kalın tabanlı bir tavaya dökün, karıştırın ve kısık ateşte ısıtın.

3. Ayrı bir kapta altı tavuk yumurtasını tuzla çırpmak için bir çırpma teli (mikser değil) kullanın.

4. Yumurta karışımını ince bir akış halinde sıcak süte dökün, iyice karıştırın ve süt malzemeleri tamamen kesilene kadar birkaç dakika pişirin.

5. Daha sonra ocağı kapatın ve karışımı ocakta 5-10 dakika bekletin.Bir kevgirin üzerini birkaç kat katlanmış gazlı bezle kapatıyoruz ve üzerine sıcak lor kütlesini döküyoruz. Süzme peynirden elde edilen peynir altı suyu hızla akacaktır.

6. Kevgirde kalan peynir karışımına kimyon, pul biber, toz biber ve ince kıyılmış yeşil dereotunu ekleyin.

7. Daha sonra peyniri baharatlarla ve otlarla bir kaşıkla iyice karıştırın.

8. Gazlı bezin kenarlarını sıkıca bağlayıp peynirin üzerine ağırlık koyuyoruz. Peyniri yük altında 6 saat buzdolabına koyun.

9. Bu sürenin sonunda otlar ile ev yapımı süzme peynir hazır olacaktır. Gazlı bezden dikkatlice çıkarın ve bir tabağa aktarın.

10. Daha sonra istediğiniz parçaya bölün ve kahvaltı veya akşam yemeğinde servis yapın.

Afiyet olsun!