Evde peynir

Evde peynir gerçek bir mutfak sanatıdır. Herkes yapabilir. Bunu yapmak için, sürecin adım adım açıklamasını içeren 10 kanıtlanmış tariften oluşan parlak bir seçim kullanın. Seçim, klasik süt peynirinden enfes Adige peynirine kadar çeşitli peynir seçeneklerini içerir.

Ev yapımı süzme peynir

Evde lezzetli ve doğal peynir yapmak oldukça mümkün. Bunun için en basit ürünlerden yapılmış kanıtlanmış bir tarif kullanın. Bitmiş ürün, görünümü ve beslenme özellikleriyle sizi memnun edecek.

1. 
   Evde peynir yapmak kolaydır. Malzemeleri gerekli miktarda hazırlayalım.
2. 
   Süzme peynirini bir tencereye koyun ve sütle doldurun.
3. 
   Ürünü ısıtın ve sürekli karıştırın.
4. 
   Lor kütlesi sıvıdan gözle görülür şekilde ayrılana kadar kısık ateşte pişirin.
5. 
   Ortaya çıkan ürünü gazlı bezle bir kevgir içine yerleştirin.Tüm serumun akmasını sağlamak için 10 dakika bekletin.
6. 
   Daha sonra elde edilen süzme peyniri bir kıyma makinesinde öğütün.
7. 
   Burada tavuk yumurtasını kırın, tuz ve soda ekleyin.
8. 
   Ürünleri pürüzsüz olana kadar karıştırın.
9. 
   İçeriğiyle birlikte bulaşıkları bir su banyosuna yerleştirin ve yağ ekleyin.
10. 
    Ürünü pişirin ve homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırın.
11. 
    Kütleyi iyice karıştırın ve uzatın.
12. 
    5-10 dakika daha karıştırın.
13. 
    Peynir kütlesini, peyniri saklamak için bir kaba yerleştirin.
14. 
    Ürünü tamamen soğuyana kadar bırakın. Daha sonra kaseyi ters çevirin ve peyniri çıkarın.
15. 
    Aromatik ev yapımı peynir hazır. Dilimleyin ve deneyin!

---

Ev yapımı kefir süzme peyniri

Kefirden kendi lezzetli ve sevilen lor peynirinizi yapabilirsiniz. Evde bu ilginç tarifi not edin. Kendinize ve sevdiklerinize iyi davranın.

Pişirme süresi: 16 saat

Pişirme süresi: 8 saat

Porsiyon – 300 gr.

İçindekiler:

• Kefir% 2,5 - 2 yemek kaşığı.
• Ekşi krema% 15 - 2 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Kefir ve ekşi kremayı ortak bir kaseye dökün, tadına göre tuz ekleyin. Malzemeleri birbirleriyle tamamen birleşene kadar çırpın.

2. Daha sonra derin bir kase alın ve içine bir kevgir koyun. Birkaç kat gazlı bezle örtüyoruz. Kefir ve ekşi krema karışımını dökün. 1-2 saat oda sıcaklığında bekletin.

3. Daha sonra iş parçasını 5-6 saat daha buzdolabına koyun.

4. Bundan sonra ürünü gazlı bezin kenarlarıyla örtün. Peynir altı suyunun kaseye salınmasını izleyin. Sıvı peynirin kendisine ulaşmamalıdır.

5. İkramı ağırlıkla bastırıp bir gece buzdolabına koyuyoruz.

6. Bir süre sonra yükü kaldırıyoruz. Fazla sıvıyı iş parçasından yavaşça sıkın. Ev yapımı lor peynirini uygun bir kaba aktarın. Hazır!

Sütten ev yapımı peynir nasıl yapılır?

Evde peynir yapmanın popüler bir yolu süttendir. Bu ürün yumuşak ve inanılmaz derecede lezzetli olacak. Kendiniz ilginç ve doğal bir ürün hazırlamaya çalışın.

Pişirme süresi: 16 saat

Pişirme süresi: 12 saat

Porsiyon – 2,5 kg

İçindekiler:

• Süt – 7 l.
• Kefir – 1 yemek kaşığı.
• Pepsin çözeltisi – 1,5 çay kaşığı.
• Su – 100 ml.
• Peynir altı suyu – 1 l. (peynir yapıldıktan sonra kalır).
• Su – 100 ml soğuk kaynatılmış.

Pişirme işlemi:

1. Kaynamayı önlemek için yemek pişirirken mutfak termometresi kullanılması tavsiye edilir.

2. Pepsini soğuk kaynamış su ile karıştırarak pişirmeye başlıyoruz.

3. Sütü bir tencerede ısıtın, içine pepsin solüsyonu ve kefir dökün. Karıştırın, ocaktan alın ve üstü kapalı olarak 60-90 dakika bekletin.

4. Bu süre zarfında istenen kütleyi peynir altı suyundan ayırmak iyidir.

5. Ürünü sıvıdan sıkın ve hemen 2-3 saat preslenmek üzere bir kalıba yerleştirin. Daha sonra kafayı 10 saat boyunca tadına göre tuzlanmış peynir altı suyu salamurasına batırın.

6. Ev yapımı süt peyniri hazır!

Narin ve lezzetli keçi sütü peyniri

İlginç bir tada sahip ev yapımı peynir, keçi sütünden yapılır. Bu ürün sofranızda mükemmel bir soğuk atıştırmalık olacak. Salatalara ve diğer yemeklere de eklenebilir. Dene!

Pişirme süresi: 2 gün

Hazırlama süresi: 1 gün

Porsiyon – 1,5 kg

İçindekiler:

• Keçi sütü – 4 l.
• Kefir – 0,5 yemek kaşığı.
• Tuz – 8 yemek kaşığı.
• Mikrobiyal enzim renin – 0,1 g.
• Su – 50 ml.

Pişirme işlemi:

1. Kefirle birlikte keçi sütünü bir tencereye dökün. 35 dereceye kadar ısıtın.

2. Daha sonra enzimi hazırlayalım.

3. Ilık kaynamış suda seyreltilmesi gerekir.Karışımı ortak bir tencereye dökün ve karıştırarak 5 dakika daha pişirin.

4. Tavayı bir kapakla kapatın ve içindekileri 1-1,5 saat bekletin. Bu süre zarfında ürün sertleşecektir.

5. Ortaya çıkan pıhtı kesilmelidir ancak çok küçük parçalara bölünmemelidir.

6. İçeriği yavaşça karıştırın ve 37 dereceye ısıtın, ardından kapatın ve 30 dakika bekletin. Ara sıra karıştır.

7. Karışımı gazlı bezle bir kevgir içine dökün.

8. Peynir altı suyunun tamamen süzülmesini sağlayın.

9. Peynir topunun üzerine bir kaşık tuz serpin ve 4-5 saat boyunca yükün altına koyun. Bu süre zarfında iş parçasını ters çevirin. İki kez daha bir kaşık tuz serpin.

10. Bir süre sonra yoğun, bütün bir peynir çarkı elde edeceksiniz.

11. Parçalara bölün ve tuzlu soğuk kaynamış suya batırın. Bir gün bekletin.

12. Keçi peyniri hazır olduktan sonra deneyebilirsiniz!

Adige peyniri evde nasıl yapılır?

Gerçek Adige peynirini evinizde, mutfağınızda hazırlayabilirsiniz. Basit adım adım tarifi not edin. Kendinize ve ailenize lezzetli, doğal bir ürünle davranın. Atıştırmalık olarak kullanılabilir veya diğer yemeklere eklenebilir.

Pişirme süresi: 2 gün

Pişirme süresi: 12 saat

Porsiyon – 350 gr.

İçindekiler:

• Süt – 2 l.
• Kefir – 3 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Ürünleri hazırlayalım. İstenirse kefir başka bir fermente süt ürünü ile değiştirilebilir. Örneğin yoğurt veya peynir altı suyu.

2. Sütü orta ateşte kaynatın ve üç bardak kefirin içine dökün.

3. Birkaç karıştırmanın ardından süt ürünü sıvıdan ayrılmaya başlayacaktır.

4. Sıvı yeşilimsi bir renk aldığında iş parçasını ocaktan alın ve peynir için kalıbı hazırlayın. Orada değilse, bir kevgir ve yüklü herhangi bir kabı kullanabilirsiniz.

5. İş parçasını kalıba yerleştirin.10 dakika sonra ters çevirin.

6. 10-12 saat daha bekletin. Hazır olduktan sonra tuz eklemeniz ve peyniri birkaç gün tuzlu peynir altı suyunda bekletmeniz gerekir.

7. Lezzetli ev yapımı Adige peyniri hazır!

Ev yapımı ekşi krema peyniri için basit ve lezzetli bir tarif

Ekşi krema kullanılarak lezzetli ve besleyici ev yapımı peynir hazırlanabilir. Bu ürün mükemmel bir atıştırmalık olacak. Diğer yemeklerin hazırlanmasında da kullanılabilir.

Pişirme süresi: 12 saat

Pişirme süresi: 10 saat

Porsiyon – 400 gr.

İçindekiler:

• Ekşi krema – 400 ml.
• Süt – 1,5 l.
• Yumurta – 4 adet.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Sütü, ekşi kremayı, tavuk yumurtasını ve tuzu büyük bir tencereye koyun. Homojen bir karışım elde edilene kadar bunları çırpın.

2. Karışımı orta ateşte kaynatın ve bir spatula ile sürekli karıştırın.

3. Kaynattıktan sonra 5 dakika daha ocakta tutun. Şu anda gerekli kütle aktif olarak peynir altı suyundan ayrılacaktır.

4. Daha sonra kütlenin soğumasını bekleyin ve birkaç kat katlanmış gazlı bezle bir kaseye aktarın. Ürünü peynir altı suyundan sıkıyoruz ve ardından 8-10 saat boyunca aynı gazlı bez içinde ağırlığa koyuyoruz.

5. Ekşi krema ile iştah açıcı ev yapımı peynir hazır. Kalan peynir altı suyunda saklayabilirsiniz.

Evde hassas işlenmiş süzme peynir

En hassas işlenmiş peynir evde hazırlanabilir. Bitmiş ürün ekmeğin üzerine sürülebilir, çorbaya eklenebilir ve diğer yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir.

Pişirme süresi: 1 saat

Pişirme süresi: 30 dakika

Porsiyon – 180 gr.

İçindekiler:

• Süzme peynir %9 – 200 gr.
• Yumurta – 1 adet.
• Tereyağı – 40 gr.
• Tuz - tatmak.
• Baharatlar - tatmak.
• Soda – 0,5 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Süzme peynirini kalın dipli bir tencereye koyun.

2. Buraya bir tavuk yumurtası kırın.

3.Daha sonra bir parça tereyağı ekleyin.

4. Karışımı kısık ateşte tutun, biraz tuz ekleyin.

5. İçeriği çırpmaya başlayın ve kabartma tozu ekleyin.

6. Isıtıldığında içerik hızla erimeye başlayacaktır. Karışımı sürekli karıştırmak önemlidir.

7. İşlemin sonunda damak tadınıza göre baharatları ekleyin.

8. Tekrar yoğurup ürünü ocaktan alın. Tamamen soğumasını bekleyin.

9. Narin işlenmiş peynir evde hazırdır. Deneyebilirsin!

Krem peynir yapmak için adım adım tarif

Herkes narin ve lezzetli krem ​​peynir yapabilir. Tek yapmanız gereken adım adım basit bir tarifi takip etmektir. Bitmiş ürün, kızarmış ekmek veya bruschetta yapmak için uygundur.

Pişirme süresi: 1 saat

Pişirme süresi: 30 dakika

Porsiyon – 180 gr.

İçindekiler:

• Süt – 1 l.
• Krem %33 - 80 ml.
• Tuz – 1 tutam.
• Limon suyu – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Sütü bir tencereye dökün, ocağa koyun ve 90 dereceye kadar ısıtın.

2. Ürünü limon suyuyla tamamlayın. Isıyı azaltın ve peynir altı suyu gözle görülür şekilde ayrılmaya başlayana kadar pişirin. Bu çok hızlı bir şekilde gerçekleşecek.

3. İş parçasını hafifçe soğumaya bırakın ve ince bir eleğin üzerine koyun.

4. Bitmiş kütleyi peynir altı suyundan ayırın.

5. Ürünü bir karıştırıcıya yerleştirin, krema ve bir tutam tuz ekleyin.

6. Pürüzsüz olana kadar çırpın.

7. Daha sonra kütle, depolama için uygun bir forma dökülebilir.

8. Ev yapımı krem ​​peynir hazır.

Kendi Philadelphia peynirinizi nasıl yapabilirsiniz?

Meşhur Philadelphia peynirini mağaza raflarında görmeye alışkınız. Ancak ürünün evde hazırlanması kolaydır. En hassas doğal peyniri elde etmek için adım adım basit bir tarif kullanın.

Pişirme süresi: 13 saat

Pişirme süresi: 12 saat

Porsiyon – 700 gr.

İçindekiler:

• Ekşi krema %20 – 200 gr.
• Doğal yoğurt – 500 ml.
• Limon suyu – 0,5 çay kaşığı.
• Tuz – 1/3 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Gerekli malzemeleri hazırlayın.

2. Birkaç kat halinde katlanmış gazlı bezi tavaya yerleştirin.

3. Gazlı bezin üzerine bir parça kalın kumaş yerleştirin.

4. Buraya doğal yoğurt dökün.

5. Ekşi krema ile destekleyin. Yağlı bir ürün seçmeniz tavsiye edilir.

6. Ürünleri tamamen homojen hale gelinceye kadar çırpma teli ile karıştırın.

7. Karışıma tuz ve biraz limon suyu ekleyin.

8. Kütleyi kumaşın kenarlarıyla örtün.

9. Baskıyı takın. Bunu yapmak için bir tabak ve bir kap su kullanabilirsiniz. Hazırlığı 12 saat buzdolabına koyun.

10. Bir süre sonra baskıyı kaldırıp telkari açabilirsiniz.

11. En yumuşak ev yapımı "Philadelphia" hazır.

Evde Suluguni peyniri nasıl yapılır?

Suluguni severler bu basit ev yapımı tarifi kesinlikle takdir edeceklerdir. Herkes lezzetli peynir yapabilir. Ailenizi doğal bir ürünle memnun edin. Soğuk meze olarak servis yapın.

Pişirme süresi: 16 saat

Pişirme süresi: 12 saat

Porsiyon – 700 gr.

İçindekiler:

• Süt – 2,6 l.
• Sıvı pepsin – 1 ml.
• Tuz – 110 gr.

Pişirme işlemi:

1. Sütü uygun bir tencereye veya tencereye dökün. 36 dereceye kadar ısıtıyoruz. Orta derecede sıcak olmalıdır.

2. Daha sonra sıvı pepsin ekleyin, karıştırın, karışımı ocaktan alın ve 1 saat bekletin.

3. Bu süre zarfında ürün fark edilir derecede kıvrılacaktır.

4. Soğuduktan sonra gazlı bezle bir kevgir içine dökün. Peynir altı suyunu sıkın, bir torbaya bağlayın ve 1 saat daha bağlayın. Peynir altı suyunu atmıyoruz.

5. Daha sonra peyniri kontrol etmeniz gerekir. Küçük bir parça kesip sıcak suya (60-70 derece) batırın. İyice uzuyorsa hazır demektir.

6.Fermantasyon sürecini durdurmak için peyniri birkaç parçaya bölün ve 15 dakika buzlu suya batırın. Buz küplerini kullanabilirsiniz.

7. Daha sonra ürünü küpler halinde kesin. Sıcak suyla (60 derece) doldurun. Daha sonra tahta kaşıkla yoğurup şekil veriyoruz.

8. Ürünü uygun bir forma aktarın ve 40 dakika bekletin.

9. Tuzlamaya başlayalım. Kafayı 12 saat boyunca peynir altı suyu ve tuzdan oluşan tuzlu suya batırın.

10. İştah açıcı ev yapımı suluguni hazır!