Beyaz hamur

Belyashi hamuru, sulu belyashi'nin en önemli bileşenlerinden biridir ve bitmiş yemeğin tadını önemli ölçüde bozacak şekilde bozulur. Bunu önlemek için, doyurucu et dolgusuyla mükemmel uyum sağlayan doğru hamurun nasıl hazırlanacağını öğreneceğiz. Etli "turtaların" tabanı hem süt ürünleri hem de normal kaynar su kullanılarak hazırlanabilir. Maya ekleyip eklememek de ev hanımının tercihidir ama bu yazımızda mutlaka “en doğrusunu” bulacağınız her türlü tarifi seçtik!

Beyazlar için tavadaki tüyler gibi mayalı hamur

Beyazlar için maya hamuru, bir tavadaki tüy gibi çok basit ve kolay bir şekilde hazırlanır, bugün hem kümes hayvanları hem de kırmızı etin dolgusunu mükemmel şekilde tamamlayacak yumuşak ve havadar bir ürünün tarifini dikkatinize sunuyoruz. Belyashi'yi evde yapmayı mutlaka deneyin!

1. 
   Beyazlar için hamurun hazırlanması çok basittir. Canlı mayayı kenarları yüksek bir tabağa koyun, toz şeker ve tuzu ekleyin.
2. 
   Su, bitkisel yağ ve sütü ekleyip karıştırın.
3. 
   Buğday unu ekleyin ve malzemeleri iyice karıştırın.
4. 
   Topağı streç filmle örtün ve 40 dakika kadar ılık bir yere koyun.
5. 
   Zaman geçtikten sonra kütleyi kuru ellerle yoğurun.
6. 
   Yarı mamul ürünler oluşturup pişene kadar kızartıyoruz.
7. 
   Mayalı hamurlu Belyashi hazır! Sıcak servis yapın ve harika lezzetin tadını çıkarın. Afiyet olsun!

---

Ev yapımı beyazlar için mayasız hamur

Ev yapımı beyazlar için mayasız hamur, mutfakta otuz dakikadan az zaman harcayarak kolayca hazırlanabilir! Bu doyurucu el yapımı turtalar, mağazadan satın alınan alternatiften çok daha lezzetli. Ve bir kez denediğinizde kendiniz göreceksiniz!

Pişirme süresi – 45 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 8-10.

İçindekiler:

• Kefir – 2 yemek kaşığı.
• Un – 3,5 yemek kaşığı.
• Tuz – ½ çay kaşığı.
• Soda – 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Üç buçuk bardak unu ince delikli bir elekten geçirin. Kabartma tozu ve tuzu ekleyip karıştırın.

Adım 2. Fermente süt ürününü ince bir akıntıya dökün ve bir çorba kaşığı kullanarak hamuru yoğurun.

Adım 3. Çalışma yüzeyine bir avuç un serpin ve yavaş yavaş ayçiçek yağı ekleyerek manuel yoğurma işlemine geçin.

Adım 4. 10-15 dakika sonra kütleyi bir havluyla örtün ve glüteni tüketmek için 20-30 dakika sıcak bir yerde bırakın.

Adım 5. Beyazları oluşturmaya başlayalım. Afiyet olsun!

Beyazlar için kefir hamuru

Beyazlar için kefir hamuru, özellikle yumuşak ve yumuşak olan rakipsiz bir dokuya sahiptir.Havadar hamur, dolgunun tadını kesintiye uğratmadan mükemmel bir şekilde tamamlar ve vurgular. Daha fazla sululuk için, karışık kıyılmış domuz eti ve sığır eti kullanmanızı öneririz.

Pişirme süresi – 2 saat 30 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 7-8.

İçindekiler:

• Kıyma – 400 gr.
• Bitkisel yağ – 3-4 yemek kaşığı. + 1 yemek kaşığı.
• Kefir – 200 ml.
• Yumurtalar – 1 adet.
• toz şeker – 1 yemek kaşığı.
• Canlı maya – 22 gr.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Un – 3 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kefiri 40 dereceye ısıtın, tuz, toz şeker, yumurta ve mayayı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve yağ ekleyin.

Adım 2. Elde edilen karışıma unu eleyin.

Adım 3. Esnek hamuru yoğurun ve bir havluyla örtüp 60 dakika boyunca hava akımı olmayan sıcak bir yere koyun.

Adım 4. Bir süre sonra kütle iki katına çıktı.

Adım 5. Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve ortasına tuzlu kıyma koyarak bir bardağın boynuyla daireler kesin.

Adım 6. Dolguyu aynı hamur parçasıyla örtün.

Adım 7. Kenarları sıkıştırıyoruz ve yarı mamul ürünleri 10-15 dakika mayalanmaya bırakıyoruz.

Adım 8. Kalın duvarlı bir tavada bir bardak yağı ısıtın ve beyazları her taraftan altın rengi olana kadar kızartın.

Adım 9. Yiyeceği bir tabağa koyun ve bir örnek alın. Afiyet olsun!

Sütlü beyazlar için çok lezzetli hamur

Sütle yapılan beyazlar için çok lezzetli bir hamur, doyurucu bir kıyma dolgusu ile tereyağında kızarana kadar kızartılmış yumuşak ve sulu turtalar hazırlamanın kanıtlanmış bir yoludur. Kendi hazırladığınız inanılmaz lezzetli beyazlarla kendinizi ve sevdiklerinizi şaşırtın!

Pişirme süresi – 70 dakika

Pişirme süresi - 10 dk.

Porsiyonlar – 3.

İçindekiler:

• Süt – ½ yemek kaşığı.
• Un –200-250 gr.
• Tuz - tatmak.
• Toz şeker – 1 tutam.
• Kuru maya – ½ çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Aşama 1.Yoğurulmaya uygun bir kaseye maya, tuz ve toz şekeri dökün.

Adım 2. Kuru malzemelerin üzerine ılık süt dökün.

Adım 3. Unu ekleyin.

Adım 4. Kütleyi pürüzsüz ve homojen olana kadar yoğurun.

Adım 5. Hamuru bir havluyla örtün, bir saat bekleyin, ardından yoğurun ve yarı mamul ürünleri şekillendirmeye başlayın. Afiyet olsun!

Kuru maya ile klasik beyaz hamur

Kuru mayalı klasik beyaz hamur çok hızlı ve kolay bir şekilde yoğrulur, bu nedenle bu tür ürünleri hazırlama konusunda deneyiminiz olmasa bile ilk seferinde kesinlikle başarılı olursunuz. Önemli olan oranları korumak ve aşağıdaki önerileri takip etmektir.

Pişirme süresi – 120 dk.

Pişirme süresi – 25 dakika

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

Test için:

• Süt – 375 ml.
• Kuru maya – 10 gr.
• Un – 600gr.
• toz şeker – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Tereyağı – 60 gr.

Doldurmak için:

• Kıyma – 800 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Su – 3 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Ayçiçek yağı - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Mayayı ve toz şekeri ılık sütte eritin, biraz un ekleyin ve bileşimi yoğurduktan sonra aktifleşmesi için zaman verin.

Adım 2. Yaklaşık 40 dakika sonra hamura ılık eritilmiş tereyağı ve tuzu ekleyin, avuç avuç un ekleyin ve elastik hamuru yoğurun. Karışımı bir peçeteyle örtün ve yaklaşık bir saat boyunca ılık bir yere koyun.

Adım 3. Aynı zamanda kıymayı doğranmış soğan, karabiber ve tuzla karıştırın - dolguyu karıştırın ve az miktarda soğuk suyla baharatlayın. Daha fazla sululuk ve viskozite için karışımı en az beş dakika çırpın.

Adım 4. Kalıplamaya geçiyoruz: Hamurdan yaklaşık 50 gram ayırıyoruz, düz bir kek haline getiriyoruz ve dolguyu koyuyoruz.

Adım 5.Islak parmakları kullanarak kenarları birbirine kapatın ve buharın serbestçe çıkması için ortada küçük bir delik bırakın.

Adım 6. Yağı orta ateşte ısıtın ve parçaları her iki tarafta 7 dakika kızartın.

Adım 7. Servis yapmadan önce kağıt havluyla kurulayın ve yemeye başlayın. Afiyet olsun!

Ekmek makinesinde beyazlar için hamur

Ekmek makinesinde beyaz hamur o kadar basit ve hızlıdır ki bir çocuk bile bunu yapabilir! Bu tekniği kullanarak yemek pişirirken aşçının yalnızca gerekli miktarda malzemeyi tartması ve ölçmesi ve ardından bunları gerekli sırayla kaseye göndermesi gerekir - işte, mükemmel hamur hazır!

Pişirme süresi – 60 dakika

Pişirme süresi - 5 dakika.

Porsiyonlar – 10.

İçindekiler:

• Kuru maya – ½ çay kaşığı.
• Un – 500gr.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Toz şeker – 2/3 yemek kaşığı.
• Margarin – 70 gr.
• Ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı.
• Süt – 350 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Ekmek makinesinin kasesine bitkisel yağ ve sütü dökün.

Adım 2. Daha sonra oda sıcaklığında maya, un, tuz, şeker ve bir parça margarin ekleyin.

Adım 3. Kapağı kapatın ve 90 dakika boyunca “Hamur” modunu başlatın.

Adım 4. Bir buçuk saat sonra kitlemiz daha fazla çalışmaya tamamen hazırdır.

Adım 5. Yemek yapın ve eğlenin!

Beyazlar için su üzerinde maya hamuru

Belyashi için sulu maya hamuru genellikle bükülmüş etle değil haşlanmış patatesle doldurulmuş Tatar turtaları için kullanılır. Bu tür "çörekler" size gerçek lezzet keyfi verecek ve sizi saatlerce nefret edilen açlık hissinden kurtaracaktır.

Pişirme süresi - 3 saat

Pişirme süresi – 35 dk.

Porsiyonlar – 8.

İçindekiler:

• Un – 15-17 yemek kaşığı.
• Su – 225 ml.
• Tuz – 1,5 çay kaşığı.
• toz şeker – 1 yemek kaşığı.
• Kuru maya – 1,5 çay kaşığı.
• Ayçiçek yağı – 50 ml.
• Ayçiçek yağı - kızartmak için.
• Dereotu – 4 dal.
• Yeşil soğan - tatmak.
• Maydanoz – 2 dal.
• Patates – 500 gr.
• Öğütülmüş biber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Patatesleri soyun ve suyla durulayın, yeşillikleri durulayın ve fazla nemi silkeleyin.

2. Adım Hamur için maya, toz şeker ve tuzu ılık suda eritip, yaklaşık 11 yemek kaşığı un ekleyip iyice karıştırın.

Adım 3. Çalışma masasına 2 yemek kaşığı un dökün ve hamuru yoğurmaya başlayın, yavaş yavaş az miktarda un ekleyerek kütleyi istenen kıvama getirin.

Adım 4. Tabana 50 ml ayçiçek yağını karıştırın ve kabarıncaya kadar ılık bırakın.

Adım 5. Patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın.

Adım 6. Maydanozu, dereotu ve soğanı ince ince doğrayın.

Adım 7. Patates suyunun neredeyse tamamını boşaltın, püre haline getirin ve bitkileri ekleyin.

Adım 8. 60-90 dakika sonra hamuru yoğurun.

Adım 9. Tabandan küçük bir parça ayırın, düz bir kek haline getirin ve püreyi ekleyin.

Adım 10. Kenarları sabitliyoruz ve iş parçasını dikiş aşağı gelecek şekilde yerleştiriyoruz, daha düz hale getirmek için hafifçe bastırıyoruz.

Adım 11. Yarı mamul ürünleri 15-20 dakika mayalanmaya bırakın.

Adım 12. İştah açıcı bir kabuk oluşana kadar belyashiyi her iki taraftan yağda kızartın. Bitkisel yağ, turtaların en az yarısını kaplamalıdır.

Adım 13. Lenten yemeğini et suyuyla birlikte servis edin. Afiyet olsun!

Fırında tuhaf beyazlar için hamur

Fırında vak beyazları için hamur, her türlü sulu ve doyurucu dolguyu ideal şekilde tamamlayan yumuşak ve hassas bir üründür. Bu yemek sizin için harika bir öğle veya akşam yemeği olacak ve tüm aile üyelerini memnun edecektir.

Pişirme süresi – 25

Pişirme süresi – 10-15 dk.

Porsiyonlar – 12.

İçindekiler:

• Kefir %3,2 – 1 yemek kaşığı.
• ılık su – 3 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 60 gr.
• Ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Un – 4 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kenarları yüksek bir kapta ısıtılmış kefiri su ve tuzla birleştirin. Tereyağını herhangi bir uygun yöntemle eritin ve ayçiçek yağıyla birlikte kefir karışımına dökün.

Adım 2. Elenmiş unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin.

Adım 3. Kütle yumuşak ve elastik hale gelinceye kadar malzemeleri yoğurun. Gluteninin ayrılması için hamuru 10-15 dakika bekletin.

Adım 4. Dinlenen tabanı 10-12 parçaya bölün.

Adım 5. Parçaları düz kekler halinde açın ve dolguyu yerleştirin.

Adım 6. Kenarları yavaşça ama sıkıca kapatın ve et suyunu dökmek için küçük bir delik bırakın.

Adım 7. İş parçalarını ısıtıp masaya servis ediyoruz. Afiyet olsun!

Kaynar suda beyazlar için Choux böreği

Kaynar suda beyazlar için Choux böreği, yalnızca basit ve uygun fiyatlı malzemelere ihtiyacınız olan klasik bir tariftir. Bazı ev hanımları ana bileşime yumurta ekliyor, ancak şimdi sadece 4 bileşen içeren geleneksel bir varyasyondan bahsediyoruz.

Pişirme süresi - 20 dakika.

Pişirme süresi – 7 dakika

Porsiyonlar – 10.

İçindekiler:

• Kaynar su – 1 yemek kaşığı.
• Un – 2 yemek kaşığı.
• Ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Bileşenin oksijene doyması için unu bir elek ile eleyin.

Adım 2. Unu yoğurmaya uygun bir kaseye dökün.

Adım 3. Ortasına küçük bir huni yapın ve ayçiçek yağını dökün.

Adım 4. İki malzemeyi iyice karıştırın ve kaynar su dökün, bir spatula ile aktif olarak çalışın ve biraz tuz ekleyin. Daha sonra manuel yoğurmaya geçiyoruz; çalışma yüzeyine bir avuç un serpmenizi öneririz.

Adım 5. Bir yığın oluşturun ve işin bir sonraki aşamasına geçin.Pişirin ve sadece sonucun değil, sürecin de tadını çıkarın!

Beyazlar için ekşi kremalı hamur

Beyaz ekşi krema hamuru, başka hiçbir şeyle karşılaştırılamayacak kadar inanılmaz hassasiyeti ve yumuşaklığıyla öne çıkıyor. Isıl işlemden sonra bu hamur kullanılarak hazırlanan beyazlar tam anlamıyla ağzınızda eriyecektir. Bu nedenle önceden hazırlık yapmanızı öneririz!

Pişirme süresi - 15 dakika.

Pişirme süresi - 10 dk.

Porsiyonlar – 20.

İçindekiler:

• Ekşi krema – 200 gr.
• Yumurtalar – 1 adet.
• Bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı.
• Tuz – ½ çay kaşığı.
• Toz şeker – 1-1,5 yemek kaşığı.
• Kabartma tozu – 10 gr.
• Un – 2-3 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Ana bileşen ekşi kremadır, kenarları yüksek bir tabağa koyun.

Adım 2. Aynı kabın içine bitkisel yağ, toz şeker, yumurta, kabartma tozu ve tuzu koyun.

Adım 3. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Adım 4. Yavaş yavaş buğday ununu ekleyin.

Adım 5. Kütle yeterince kalınlaştıktan sonra hamuru elimizle yoğurmaya başlarız.

Adım 6. Ortaya çıkan yumruyu hemen işe koyarız veya 20-30 dakika buzdolabının rafına taşırız ve ancak o zaman beyazları oluşturmaya başlarız. Afiyet olsun!