Kuru maya ile pasta hamuru

Kuru mayalı tart hamuru evde kolaylıkla hazırlanabilen bir pişirme tabanıdır. Bu yazıda, hazır maya ile hamur hazırlamak için en popüler ve basit 10 tarifi detaylı olarak inceleyeceğiz. Turtalar, çeşitli dolgulu turtalar, pizza ve çok daha fazlasını yapmak için kullanabilirsiniz.

Kuru mayalı turtalar için hızlı hamur

Kuru maya ile çalışmak çok kolaydır. Bu tür maya daha aktif olduğundan hamurun yoğrulması daha hızlı gerçekleşir, hemen kesip turta yapabilirsiniz.

1. 
   Kuru mayalı turtalara hamur nasıl hazırlanır? Unu birkaç kez eleyin. Bir kaseye dökün.Kuru maya, tuz ve şekeri ekleyin.
2. 
   Daha sonra zeytinyağını dökün. İstenirse başka herhangi bir bitkisel yağ ile değiştirilebilir.
3. 
   Suyu 36-37 dereceye ısıtın. Kuru malzemelerin bulunduğu kaseye su dökün.
4. 
   Hamuru yoğurun, ilk başta ellerinize çok yapışacaktır ancak daha sonra yoğurma işlemi sırasında pürüzsüz ve elastik hale gelecektir. Hamuru 1 saat ılık bir yerde bırakın, bu süre zarfında hacmi artacaktır.
5. 
   Tüm bu basit manipülasyonlardan sonra turta yapmaya başlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Suda kuru maya ile turtalar için mercimek hamuru

Yağsız mayalı hamur turtalar için uygundur. Genellikle hazırlamak için basit arıtılmış su kullanılır. Ancak hamurun daha havadar ve oksijene daha iyi doygun hale getirilmesi için sıradan su, karbonatlı su ile değiştirilebilir.

Pişirme süresi: 120 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 20.

İçindekiler:

• Kuru maya – 7-10 gr.
• Un – 550gr.
• Şeker – 2 yemek kaşığı.
• Su – 300 ml.
• Tuz – ¼ çay kaşığı.
• Ayçiçek yağı – 60 gr.

Pişirme işlemi:

1. Suyu 36-40 dereceye ısıtın, içindeki şekeri eritin ve ardından kuru maya ve birkaç yemek kaşığı un ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

2. Kabın üzerini streç filmle kapatıp ılık bir yerde 10-15 dakika mayanın aktifleşmesi için bekletin.

3. Hamur hazır olunca üzerine tuz ve bir bardak un ekleyin, iyice karıştırın. Kaseyi tekrar streç filmle kapatın ve yarım saat ılık bırakın.

4. Yarım saat içinde hamurun hacmi birkaç kat artacaktır. Üzerine ayçiçek yağını ekleyin ve kalan elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Hamuru yoğur.

5. Hamur yeterince sertleşince unlanmış tezgah üzerine alıp elinizle yoğurmaya devam edin.

6.Bir kaseyi ayçiçek yağıyla yağlayın, hamuru içine koyun, üzerini streç filmle örtün ve ılık bir yerde bir saat bekletin. Bundan sonra turtaları hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Suda kuru maya içeren turtalar için basit bir hamur işi tarifi

Kirazlı, elmalı, reçelli, patatesli, lahanalı veya mantarlı turtalar - fark etmez, hamur tek bir tarife göre yoğrulur. Su ve kuru mayayla yapılan tereyağlı hamur, tavada kızartmaya ve fırında pişirmeye aynı derecede uygundur.

Pişirme süresi: 120 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 20.

İçindekiler:

• Süt – 250 ml.
• Buğday unu – 500gr.
• Kuru maya – 7 gr.
• Yumurta – 1 adet.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Şeker – 0,5 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 75 gr.
• Bitkisel yağ – 25 gr.

Pişirme işlemi:

1. Sütü oda sıcaklığına kadar ısıtın. Maya ancak rahat bir sıcaklıkta çalışmaya başlayacaktır.

2. Ayrı bir kapta tuz, şeker ve kuru mayayı karıştırın. Daha sonra içerisine ılık sütü dökün.

3. Yumurta sarısını kaseye ekleyin ve karışımı tekrar iyice karıştırın. Kasenin üzerini streç filmle kapatıp hamuru ılık bir yerde 20-25 dakika kadar bekletin.

4. Daha sonra elenmiş unu parçalar halinde hamurun içine ekleyin ve hamuru yoğurun.

5. Unu eklerken yanlışlıkla un miktarını aşmamak ve hamuru çok sert hale getirmemek için hamurun kıvamına dikkat edin.

6. Hamur çok yoğun hale geldiğinde masaya veya tahtaya aktarın ve elinizle hamuru yoğurmaya devam edin.

7. Tereyağını kısık ateşte eritin. Tereyağını her seferinde bir çorba kaşığı olacak şekilde hamura karıştırmaya başlayın. Sonuç olarak, işlenmesi kolay, homojen, elastik bir hamur elde edeceksiniz.

8. Bir kaseyi bitkisel yağla yağlayın ve hamuru içine yerleştirin. Bir saat kadar sıcak bir yerde bırakın.Uygun hamur hemen kesilebilir ve turta şeklinde şekillendirilebilir.

Afiyet olsun!

Kuru maya ile turtalar için choux böreği nasıl hazırlanır?

Choux böreği, unla yoğrulup kaynar suda haşlanan bir hamurdur. Bu hamur eklerler, köfteler, mantı, köfteler, börekler, turtalar ve ev yapımı pizza için yapılır. Ürünler yumuşaktır ve düşmez.

Pişirme süresi: 40 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 10-12.

İçindekiler:

• Su – 120 ml.
• Süt – 120 ml.
• Tereyağı – 110-120gr.
• Tuz – 1 tutam.
• Buğday unu – 120 gr.
• Tavuk yumurtası – 4 adet.

Pişirme işlemi:

1. Bir tencereye su ve süt dökün. Tereyağını küçük küpler halinde kesip tavaya ekleyin. Tavayı kısık ateşte yerleştirin ve karışımı kaynatın. Tereyağının tamamen eridiğinden emin olun.

2. Kaynattıktan sonra tavayı ocaktan alın ve unu ekleyin. Malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar hızla karıştırın.

3. Hamur pürüzsüz ve düzgün bir dokuya sahip olduğunda, tavanın tabanına eşit bir şekilde yayın ve orta ateşe getirin. Bir süre sonra hamur çıtırdamaya başlayacak. Altta bir kabuk oluşmuşsa, karışım yeterince kurudur ve ocaktan alabilirsiniz.

4. Hamuru biraz soğutun. Daha sonra tüm yumurtaları teker teker ekleyin ve her seferinde hamuru iyice yoğurun.

5. Bitmiş hamur pürüzsüz ve parlak olmalıdır. Hemen kullanabilir veya buzdolabında saklayabilirsiniz ancak 3 saati geçmemelidir.

Afiyet olsun!

Kuru maya ve sütlü turtalar için çok lezzetli hamur

Mayalı hamur, herhangi bir dolgulu turta yapmak için çok uygundur.Bu hamur vanilya veya portakal kabuğu rendesi gibi doğal katkı maddeleri ile tatlandırılabilir, böylece unlu mamulleriniz daha da lezzetli ve aromatik olur.

Pişirme süresi: 150 dakika

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 20.

İçindekiler:

• Buğday unu – 400-500 gr.
• Süt – 1 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 100 gr.
• Şeker – 5 yemek kaşığı.
• Tuz – 0,5 çay kaşığı.
• Kuru maya – 10 gr.
• Yumurta – 1 adet.

Pişirme işlemi:

1. Sütü 35-36 dereceye kadar ısıtın. Süte şeker ve mayayı ekleyip karıştırın ve ılık bir yerde 15 dakika bekletin.

2. Bu esnada sütün üzerinde köpük oluşabilir.

3. Yumurta oda sıcaklığında olmalıdır. Yumurtayı tuzla çırpın.

4. Tereyağını kısık ateşte eritin, soğutun ve çırpılmış yumurtayla karıştırın.

5. Maya ve yumurta kütlesini karıştırın.

6. Unu önceden ince bir elekten geçirin. Unu sıvı malzemelerin bulunduğu kaseye dökün. Çırpma teli ile hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur koyulaştığında düz bir yüzeye alıp elinizle yoğurmaya devam edin.

7. Hamur elastik ve pürüzsüz olmalıdır. Bir kaseyi ayçiçek yağıyla yağlayın ve hamuru içine yerleştirin. 50-60 dakika sıcak bir yerde bırakın.

8. Daha sonra hamuru 10-15 dakika kadar elinizle yoğurun ve tekrar ılık bir yerde 50 dakika mayalanmaya bırakın. Bundan sonra turtaları hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Kefirde kuru maya ile turtalar için kabarık hamur

Kefirli maya hamurunun yoğrulması çok kolaydır, çabuk kabarır ve özellikle sevindirici olan, onunla çalışmanın çok uygun olmasıdır. Ondan pişirme yumuşak, kabarık çıkıyor ve uzun süre bayatlamıyor.

Pişirme süresi: 160 dk.

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 16.

İçindekiler:

• Kuru maya – 11 gr.
• Şeker – 1 çay kaşığı.
• Birinci sınıf buğday unu – 450 gr.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Kefir %3,2 – 250 ml.
• Tavuk yumurtası – 1 adet.

Pişirme işlemi:

1. Kefiri buzdolabından oda sıcaklığına kadar ısınması için çıkarın. Mayayı kefire dökün. Karıştırın ve 20 dakika bekletin. Daha sonra yumurtayı kefir hamuruna çırpın, şekeri, tuzu ekleyip karıştırın.

2. Unu ince bir elekten eleyin. Kefir hamuruna küçük porsiyonlar halinde un dökmeye başlayın. Hamuru topaklanmadan yoğurun.

3. Spatulayla karıştırmak zorlaştığında hamuru düz bir zemine alıp kalan unu ekleyerek elinizle yoğurmaya devam edin.

4. Hamur elinize yapışmayı bırakıp homojen bir kıvam alınca üzerini streç filmle kapatıp ılık bir yerde 1,5-2 saat bekletin.

5. Daha sonra tekrar biraz yoğurup tekrar kabarmaya bırakın. Daha sonra turta yapmaya başlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Kuru maya ve sütlü turtalar için havadar hamur

Herhangi bir tarifin kendine özgü incelikleri vardır ve bunlara uyulması yemeğin başarısını garanti eder. Mayalı hamur hazırlarken sabırlı olmanız ve hamurun çok iyi kabarması için zaman vermeniz gerekir.

Pişirme süresi: 90 dakika

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 24.

İçindekiler:

• Süt – 0,5 l.
• Kuru maya – 11 gr.
• Şeker – 5 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 1/3 yemek kaşığı.
• Buğday unu – 700gr.

Pişirme işlemi:

1. Kuru maya ve şekeri karıştırın, üç yemek kaşığı ılık süt ekleyin ve karıştırın. Buraya iki yemek kaşığı un ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Hamuru sıcak bir yerde 10-15 dakika bekletin.

2. Unu ayrı bir kaseye eleyin ve üzerine tuz ekleyin, kalan sütü dökün, karıştırın.

3. Daha sonra büyüyen hamuru hamura ekleyin, iyice karıştırın. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamuru ılık bir yerde 50-60 dakika bekletin.

4.Hamur iyice kabarınca elinizle tekrar yoğurun ve turta yapmaya başlayın.

Afiyet olsun!

Bir tavada kızartmak için kuru maya ile turta hamuru

Bu tarif, fazla çaba harcamadan kabarık ve lezzetli dolgulu turtalar yapmak isteyenler için uygundur. Yumurta ve tereyağı olmadan hazırlanan yağsız hamur bile kızarmış turtalara uygundur.

Pişirme süresi: 130 dk.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 24.

İçindekiler:

• Süt – 0,5 l.
• Maya – 22 gr.
• Yumurtalar – 1-2 adet.
• Şeker – 3 çay kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Un – 0,8-1 kg.

Pişirme işlemi:

1. Sütü ısıtın ve içindeki şekeri ve kuru mayayı eritin, bu karışımı ılık bir yerde 15 dakika bekletin. Derin bir kapta yumurtaları ve elenmiş unun yarısını çırpın. Daha sonra maya karışımını hamura ekleyin ve iyice karıştırın.

2. Kalan unu parçalar halinde ekleyerek hamuru yoğurmaya devam edin.

3. Hamur yeterince sertleşince tezgaha un serpin ve elinizle hamuru yoğurmaya devam edin. Hamur pürüzsüz hale gelmeli ve ellerinize yapışmayı bırakmalıdır.

4. Daha sonra hamura ayçiçek yağını ekleyip yağ tamamen emilene kadar yoğurun. Bir parça hamuru bir kaseye koyun ve ılık bir yerde 40-50 dakika bekletin.

5. Bu süre zarfında hamur birkaç kat artacak, elinizle iyice yoğurun, ardından 20 dakika daha dinlendirip turtaları oluşturmaya başlayın.

Afiyet olsun!

Fırında turtalar için kuru mayalı hamur için basit ve lezzetli bir tarif

Fırında turta pişirmek için tereyağında pişirilmiş zengin mayalı hamur idealdir. Unlu mamuller çok havadar, aromatiktir ve uzun süre bayatlamazlar.

Pişirme süresi: 120 dakika

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 20.

İçindekiler:

• Birinci sınıf buğday unu – 550 gr.
• Maya – 5 gr.
• Kefir – 300ml.
• Tereyağı – 50 gr.
• Tuz – 3 gr.
• Yumurta – 1 adet.
• Şeker – 30 gr.

Pişirme işlemi:

1. Mayayı bir kaseye dökün ve kefiri dökün, bu malzemeleri karıştırın. Daha sonra tuz, şeker, yumurta ve eritilmiş tereyağını ekleyin.

2. Unu eleyin ve yavaş yavaş sıvı kütleye ekleyin. Öncelikle hamuru bir spatula veya kaşıkla yoğurun.

3. Hamur yoğunlaşıp toparlanınca masanın üzerine alıp 10-15 dakika kadar elinizle yoğurmaya devam edin.

4. Derin bir kaseyi bitkisel yağla yağlayın ve hamuru içine yerleştirin. Kasenin üzerini streç filmle kapatıp hamuru ılık bir yerde 1-1,5 saat bekletin.

5. Bu süre zarfında hamurun hacmi artacak ve daha fazla çalışmaya hazır hale gelecektir.

Afiyet olsun!

Ekmek makinesinde turtalar için kuru maya ile hamur için adım adım tarif

Mayalı hamur çeşitli şekillerde hazırlanabilir. En basit ve en az emek gerektiren yöntemlerden biri ekmek yapma makinesi kullanmaktır. Mutfağınızda bu ekipman varsa acemi bir aşçı bile bu tarifi halledebilir.

Pişirme süresi: 100 dakika

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon: 20.

İçindekiler:

• Birinci sınıf buğday unu – 500-550 gr.
• Tuz – 0,5-1 çay kaşığı.
• Kuru maya – 1,5 çay kaşığı.
• Yumuşatılmış tereyağı – 50 gr.
• Süt – 320 ml.
• Şeker – 0,5 yemek kaşığı.
• Ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Ekmek yapma makinesinin haznesine süt ve ayçiçek yağını dökün ve yumuşatılmış tereyağını ekleyin.

2. Daha sonra unu eleyin.

3. Unun üzerine delikler açıp şeker, tuz ve kuru mayayı ekleyin.

4. Kaseyi ekmek yapma makinesine yerleştirin ve “Hamur” programını ayarlayın. 1,5 saat sonra ekmek yapma makinesi hamurun hazır olduğunu size bildirecektir.

Afiyet olsun!