Bir tavada kızarmış turtalar için hamur

Bir tavada kızartılan turta hamuru, lezzetli ve yumuşak unlu mamullerin anahtarıdır. Sonuçta, dolgu ne kadar lezzetli olursa olsun, iyi bir temel olmadan tüm yemeğin tadı bozulacaktır ve bunun olmasını önlemek için kanıtlanmış tarifler seçimimizde size uygun seçeneği okuyun ve seçin. Şu anda hamurun çok sayıda çeşidi var: sütlü, kefirli, kuru veya "canlı" maya ilavesiyle - hepsi tercihlerinize ve mevcut ürünlere bağlıdır. Daha önce pişirmeye aşina olmasanız bile, adım adım talimatları kullanarak kesinlikle başaracaksınız!

Kızarmış turtalar için kuru maya ile maya hamuru

Kendi ellerinizle yapılan kokulu turtalardan daha lezzetli ne olabilir? Sonuçta, böyle bir yemeğin, bir tavada kızartılarak oluşturulan çıtır ve iştah açıcı bir kabuğa ve içi yumuşak, eriyen bir dolguya sahiptir. Kendinize ve evinize mayalı hamurla yapılan havadar bir lezzet ısmarlayın.

1. 
   Bir tavada kızartılmış turta hamurunun hazırlanması çok basittir. Hamurla pişirmeye başlıyoruz: Büyük, derin bir tabakta ılık suyu bitkisel yağla (50 mililitre) karıştırıyoruz, ardından maya, tuz ve toz şeker ekliyoruz - karıştırıp elenmiş unu porsiyonlar halinde ekliyoruz.
2. 
   Karışımı kaşıkla karıştırmak zorlaştığında manuel yoğurmaya geçiyoruz.
3. 
   Ve buğday karışımını avuçlara yapışmayacak, yumuşak ve elastik bir kıvama getirin. Hamurun kurumasını ve hacminin artmasını önlemek için üzerini havluyla örtün ve doldurmaya başlayın.
4. 
   Soğanı soyun, az miktarda yağda soteleyin ve püre ve doğranmış dereotu ile birleştirin. Malzemeleri damak zevkinize göre ekleyin ve dilediğiniz gibi baharatlayın.
5. 
   Yaklaşık bir saat sonra hamuru gerekli sayıda parçaya bölün ve şekillendirmeye başlayın: her buğday parçasını gözleme haline getirin, patates ve soğan dolgusunu yayın ve kenarlarını sıkıştırın.
6. 
   Bir tavada 50 mililitre yağı ısıtın ve parçaları ek yerleri alta gelecek şekilde kızartın.
7. 
   Çıtır, iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar her iki tarafta kızartın. Afiyet olsun!

Bir tavada turtalar için mayasız hamur

Akşam yemeğine veya öğle yemeğine harika bir katkı, sulu şampanya dolgulu maya eklenmeden hazırlanan ev yapımı pembe turtalar olacaktır. Hem ilk hem de ana yemeklerin yanına çok yakışan bu lezzet, sizi uzun süre açlıktan kurtarır.

Pişirme süresi – 35 dk.

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 3-4..

İçindekiler:

• Süt (ekşi) – 150 ml.
• Un – 300gr.
• Petrol – 170 gr.
• Yumurta – 1 adet.
• Soda – 1/4 çay kaşığı.
• Tuz – 1 tutam.
• toz şeker – ½ yemek kaşığı.
• Soğan – 1 adet.
• Ekşi krema – 1 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 70 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Yıkanmış ve kurutulmuş mantarları orta kalınlıkta dilimler halinde kesin.

Adım 2. Bir çorba kaşığı yağı bir tavada ısıtın ve ince doğranmış soğanı yumuşayana kadar kızartın, ardından petrolleri ekleyip kavurun. Hazırlanmadan beş dakika önce, malzemeleri ekşi krema ile baharatlayın ve kapağın altında pişirin, tadına göre tuzlayın.

Adım 3. Bir kapta ekşi sütü ve tavuk yumurtasını birleştirin.

Adım 4. Elde edilen kütleye soda ile karıştırılmış elenmiş unu ekleyin, tuz ve şeker ekleyin - turtaların tabanını karıştırmak için bir kaşık (kenarlardan) kullanın.

Adım 5. Masaya bir avuç un serpin ve karışımı yumuşak ve elastik bir doku elde edinceye kadar yoğurmaya devam edin.

Adım 6. Hamurdan küçük parçalar koparın ve gözleme şeklinde yuvarlayın.

Adım 7. Bazlamanın yarısının üzerine yaklaşık bir çorba kaşığı mantar dolgusu koyun.

Adım 8. Güzel kokulu petrolleri hamurun serbest kenarıyla örtün ve kenarları çatalın dişleriyle birbirine bastırın.

Adım 9. Kalın tabanlı bir tavada, yeterli miktarda yağı iyice ısıtın ve boşlukları yerleştirin - her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Adım 10. Fazla yağdan kurtulmak için yiyecek birkaç dakika kağıt havluların üzerine konulabilir ve ancak bundan sonra servis edilebilir. Afiyet olsun!

Kızartılmış turtalar için kefir hamuru

Turtaları farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz: fırında pişirin veya yağda kızartın.İkinci seçenekte yemeğin her zaman dışı çıtır bir kabuğa, içi ise yumuşak bir dokuya sahip olur ve bu sonucu elde etmek için “doğru” ve uygun hamurun hazırlanması çok önemlidir. Kefir bu görevle mükemmel bir şekilde başa çıkıyor.

Pişirme süresi – 1 saat 10 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Haşlanmış pirinç – 200 gr.
• Ezme – 150 gr.
• Bitkisel yağ – 60 ml.
• Kefir – 200 ml.
• Maya (preslenmiş) – 20 gr.
• Un – 300-350gr.
• Tuz – ½ çay kaşığı.
• toz şeker – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hamur için kefiri biraz ısıtın ve üzerine maya, tuz ve toz şeker ekleyin - karıştırın.

Adım 2. Elenmiş unu ekleyin ve hamuru yoğurun.

Adım 3. Bir buğday topu oluşturun, bir havluyla örtün veya streç filmle örtün ve yaklaşık 40 dakika sıcak bir yere koyun.

Adım 4. Zaman kaybetmeden dolguyu hazırlayın: kenarları yüksek bir tabakta beyaz haşlanmış pirinç ve ezmeyi karıştırın.

Adım 5. "Yetişkin" hamuru bir "sosis" haline getirin ve eşit parçalar halinde kesin.

Adım 6. Ürünün avuç içlerine ve yüzeylere yapışmaması için her parçayı una batırın.

Adım 7. Parçaları çalışma yüzeyine bastırarak düz bir kek oluşturun ve pirinci et bileşeniyle birlikte yerleştirin.

Adım 8. Islak parmaklarla kenarları sıkıştırarak iş parçasına istenen şekli verin.

Adım 9. Dökme demir tavada oldukça büyük miktarda bitkisel yağı ısıtın ve turtaları her iki tarafta yaklaşık 2-3 dakika kızartın.

Adım 10. Yiyeceğin “fıçılarında” altın-kahverengi bir kabuk oluşmalıdır.

Adım 11. Sıcak ve doyurucu turtaları hemen masaya servis edin ve tatmaya başlayın. Afiyet olsun!

Ev yapımı turtalar için su bazlı hamur nasıl hazırlanır?

Su, un, maya ve iç malzeme gibi basit ve ulaşılabilir malzemelerden (her şey olabilir) herkesin damak tadına uygun, pembe ve doyurucu turtaları kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Tavuk filetosu ve soğanlı yumuşak patates püresi ile tamamlanan basit ve hızlı bir hamur tarifi.

Pişirme süresi – 1 saat 40 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 4-6.

İçindekiler:

• Su – 150 ml.
• Maya (preslenmiş) – 15 gr.
• Tuz – ½ çay kaşığı.
• toz şeker – 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 70 ml.
• Un – 250gr.
• Soğan – 1 adet.
• Tavuk fileto (haşlanmış) – 150 gr.
• Patates püresi – 200 gr.
• Dereotu – 5 gr.
• Maydanoz – 5 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Büyük bir kapta ılık suyu (yaklaşık 35-40 derece), tuzu, toz şekeri ve mayayı birleştirin ve karıştırın.

Adım 2. İki yemek kaşığı yağ ekleyin ve karıştırın.

Adım 3. Elenmiş buğday ununu yavaş yavaş ekleyin ve "itaatkar" bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

Adım 4. Topağı pamuklu bir havluyla örtün ve mayalanması için yaklaşık 40-50 dakika boyunca ılık bir yere taşıyın.

Adım 5. Bu sırada orta boy bir soğanı kabuğundan "serbest bırakın" ve ince ince doğrayın.

Adım 6. Kümes hayvanlarını benzer şekilde öğütün.

Adım 7. Bir tavada birkaç damla yağı ısıtın ve soğan parçalarını yarı saydam olana kadar kızartın.

Adım 8. Filetoyu ekleyin, karıştırın, biraz tuz ekleyin ve beş dakika daha pişirin.

Adım 9. Zaman kaybetmeden yeşillikleri ince ince doğrayın.

Adım 11. Sonra kızarmış eti soğanla birlikte gönderiyoruz - iyice karıştırın.

Adım 12. Yükselen hamuru bir "sosis" haline getirin ve porsiyonlara bölün.

Adım 13. Her buğday parçasını un içinde yuvarlayın.

Adım 14Düz bir kek oluşturmak için hamuru yüzeye hafifçe bastırın ve dolguyu dağıtın: her pastaya yaklaşık 1-1,5 yemek kaşığı.

Adım 15. Parmaklarınızı suyla ıslatın ve iş parçasına hafifçe uzatılmış bir şekil vererek kenarları sabitleyin.

Adım 16. Yağı bir tavada ısıtın ve turtaları dizin.

Adım 17. Yiyeceğin her iki tarafını da orta ateşte 2-3 dakika kızartın.

Adım 18. Havadar ve hoş kokulu turtaları, bir bardak süt veya bir fincan çay ile birlikte soğuk veya sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

Turtalar için basit bir süt hamuru tarifi

Ev yapımı hamur işlerinden, yani özel sevgi ve özenle hazırlanan tatlı dolgulu turtalardan daha lezzetli ve aromatik bir şey yoktur. Bu tarifte sütlü mayalı hamur kullanılıyor, bu da bitmiş inceliği inanılmaz derecede kabarık ve havadar hale getiriyor, bu yüzden önceden hazırlamanızı öneririz!

Pişirme süresi – 1 saat 30 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 4-5.

İçindekiler:

• Un – 350-400 gr.
• Elma reçeli – 200-250 gr.
• Süt – 110 ml.
• Kefir – 125 ml.
• toz şeker – 3 yemek kaşığı.
• Preslenmiş maya – 30 gr.
• Tuz – 1/3 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 200-300 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Uygun büyüklükte bir kapta ılık sütü sıkıştırılmış maya, toz şeker ve tuzla birleştirin - pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Adım 2. Daha sonra ısıtılmış kefir ekleyin.

Adım 3. İnce bir elek ile elenmiş unu ekleyin ve yoğurun.

Adım 4. Daha sonra avuçlarınızı yağla yağlayın ve manuel yoğurmaya geçin.

Adım 5. Buğday topaklarını bir havluyla örtün ve 40 dakika boyunca ılık bir yere koyun.

Adım 6. Toplu hamurdan küçük parçalar ayırın, yassı kekler yapın ve az miktarda reçel yayın - boşlukları oluşturun.

Adım 7Yarı mamul ürünleri dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde ters çevirin ve biraz baskı uygulayın.

Adım 8. Turtaları her taraftan bol miktarda bitkisel yağda kızartın (varil başına yaklaşık 2-3 dakika). Fazla yağdan kurtulmak için birkaç kat katlanmış kağıt havluların üzerine koyun.

Adım 9. Yiyeceği biraz soğutun, çay demleyin ve keyfini çıkarın. Afiyet olsun!

Bir tavada patatesli turtalar için hızlı hamur

Şu anda lezzetli bir şeyler yemek istediğinizde ama mağazaya koşmak istemediğinizde, en hızlı ve en kolay hazırlanan, hassas patates dolgulu kızarmış turtaları hazırlıyoruz. Bu yemek et sularına veya sıcak yemeklere mükemmel bir katkı olacaktır.

Pişirme süresi – 1 saat 30 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 10.

İçindekiler:

• Un – 700gr.
• Patates – 400 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Bitkisel yağ – 100 ml.
• Kefir – 500 ml.
• Dereotu - tatmak.
• Soda – 1 çay kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hamuru hazırlayın: Kefiri, bir çay kaşığı tuzu, sodayı karıştırın - karıştırın ve porsiyonlar halinde buğday unu ekleyin, turtaların tabanını yoğurun.

Adım 2. Ortaya çıkan kütleyi streç filmle örtün ve sıcak bir odada bir saat bekletin.

Adım 3. Bu sırada 400 gram patatesi soyun ve tuzlu suda yumuşayana kadar pişirin, suyu boşaltın ve sebzeleri püre haline getirin.

Adım 4. Ayrıca dolguya ince doğranmış sotelenmiş soğan, doğranmış otlar, tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ekliyoruz.

Adım 5. "Dinlenmiş" hamuru yaklaşık beş milimetre kalınlığında bir tabaka halinde açın ve aynı boyutta daireler kesin (bir bardak kullanmak uygundur).

Adım 6. Her dairenin ortasına bir çorba kaşığı aromatik dolgu yerleştirin.

Adım 7Parmaklarınızı suyla ıslatıp kenarlarını sıkıca kapatın.

Adım 8. Boşlukları dikiş yeri aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve bir oklava ile hafifçe açın.

Adım 9. Kalın tabanlı bir tavada yaklaşık yüz mililitre yağı ısıtın ve yiyeceği her taraftan altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Adım 10. Altın turtaları hafifçe soğutun ve ayrı bir yemek veya ilave olarak servis yapın. Afiyet olsun!

Bir tavada lahana ile turta hamuru

Lezzetli ve yumuşak turtaların sırrı elbette doğru hazırlanmış hamurdur. Ve bu "taban" ın tarifi, beyaz lahana ve mantarlardan oluşan sulu dolgu için idealdir. Börekler bitkisel yağda kızartılır ve dışı inanılmaz lezzetli çıtır bir kabuğa, içi ise yumuşak bir dokuya sahiptir.

Pişirme süresi – 1 saat 30 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 8.

İçindekiler:

• Su – 200 ml.
• Preslenmiş maya – 20 gr.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Toz şeker – ½ çay kaşığı.
• Un – 250-270gr.
• Lahana – 300 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Petrol – 100 gr.
• Domates suyu – 100 ml.
• Bitkisel yağ – 70 ml.
• Biber karışımı - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. 300 gram beyaz lahanayı ince ince doğrayın.

Adım 2. Mantarları düzensiz bir şekilde doğrayın.

Adım 3. Soğanı ince ince doğrayın.

Adım 4. Bir tavada biraz yağı ısıtın ve petrolleri altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Adım 5. Altın mantarlara soğan ekleyin ve beş dakika daha kızartın.

Adım 6. Daha sonra kızartma tavasına lahana, tuz ve damak tadınıza göre biber karışımını ekleyin, karıştırın ve 5-7 dakika pişirin.

Adım 7. Süre geçtikten sonra dolgu malzemelerine domates suyunu ekleyin ve 10 dakika daha kızartın.

Adım 8. Aromatik dolguyu bir kaseye aktarın ve soğumaya bırakın.

Adım 9. Hamur için mayayı, tuzu ve toz şekeri ılık suda seyreltin.

Adım 10Maya çözeltisine un ekleyin ve hamuru yoğurun.

Adım 11. Buğday topaklarını bir havluyla örtün ve yaklaşık yarım saat bekletin.

Adım 12. 30 dakika sonra hamuru yoğurun, "sosis" şeklinde yuvarlayın ve aynı büyüklükte parçalar halinde kesin.

Adım 13. Her parçayı her taraftan unla yuvarlayın.

Adım 14. Düz bir kek oluşturmak için hamuru çalışma yüzeyine bastırın.

Adım 15. Soğutulmuş dolguyu ortasına yerleştirin.

Adım 16. Kenarları sıkıca sıkıştırın ve dikiş yeri aşağı bakacak şekilde yerleştirin.

Adım 17. Yağı bir tavada ısıtın ve parçalarımızı kabuk oluşana kadar kızartın.

Adım 18. Her iki tarafta 2-3 dakika yeterlidir. Afiyet olsun!

Tavada kızartılmış turtalar için Choux böreği

Çeşitli dolgularla iyi giden ve tavada kızartmaya uygun, maya ile yumuşak ve havadar bir choux hamur işi yapmayı deneyin. Bu tarife göre hazırlanan ürün fazla zaman gerektirmez ve yeterince hızlı bir şekilde "yükselir", bu nedenle en sevdiğiniz lezzet için saatlerce beklemenize gerek kalmaz.

Pişirme süresi - 20 dakika.

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 5-7.

İçindekiler:

• Un – 340gr.
• Kaynar su – 120 ml.
• Su (ılık) – 120 ml.
• Maya (kuru) – 6 gr.
• Tuz – ½ çay kaşığı.
• toz şeker – 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hareket hızı ve kendi rahatlığımız için, gerekli ürünleri önceden çalışma yüzeyine yerleştirip gerekli miktarı mutfak gram ölçeği kullanarak ölçüyoruz.

Adım 2. Mayayı, tuzu ve şekeri ılık suda eritin.

Adım 3. Maya çözeltisine biraz bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın.

Adım 4. Ayrı bir kapta, unu küçük delikli bir elek ile eleyin ve ortaya çıkan "sürgünün" ortasına bir çöküntü yapın.

Adım 5.Unlu slaytın ortasına mayalı suyu dökün ve karıştırın.

Adım 6. Daha sonra kaynar suya dökün ve malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar kuvvetlice karıştırın.

Adım 7. Masaya bir avuç un serpin ve hamuru ellerinizle 1-2 dakika yoğurun. Daha sonra karışımı bir süre bekletin veya hemen turtaları oluşturmaya başlayın. Yemek yapın ve eğlenin!

Bir tavada kızartılmış turtalar için yumurtasız hamur

Yumurta eklemeden bile bitkisel yağda kızartmaya uygun, yumuşak ve gözenekli bir hamuru kolayca hazırlayabilirsiniz. Bugün dikkatinize, tüm aile için çıtır çıtır ve bezelye ile doldurulmuş basit ve inanılmaz lezzetli turtaların tarifini sunuyoruz.

Pişirme süresi – 1 saat 30 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Un – 300gr.
• Süt – 200 ml.
• Preslenmiş maya – 20 gr.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• toz şeker – 1 çay kaşığı.
• Bezelye püresi – 200 gr.
• domuz yağı – 50 gr.
• Bitkisel yağ – 60 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Derin bir kapta ılık süt, maya, tuz ve toz şekeri karıştırın.

Adım 2. Elde edilen çözeltiye unu eleyin ve hamuru yoğurun.

Adım 3. Kütleyi bir havluyla örtün veya streç filmle örtün ve yaklaşık yarım saat bekletin.

Adım 4. 30 dakika sonra buğday bazını yoğurun ve eşit büyüklükte parçalara bölün.

Adım 5. Parçaları yüzeylere hiçbir şey yapışmayacak şekilde una batırın ve oklava ile hafifçe düz bir kek şeklinde yuvarlayın.

Adım 6. 50 gram domuz yağı öğütün.

Adım 7. Ve sıcak bir tavada 5-7 dakika ısıtın.

Adım 8. Kızaran baldırlarını püreye aktarın ve iyice karıştırın.

Adım 9. Her buğday tortillasının ortasına bir çorba kaşığı dolgu koyun.

Adım 10. Islak parmakları kullanarak kenarları kapatın ve şekillendirin.

Adım 11Parçaları kızgın yağ ile tavaya aktarın.

Adım 12. 2-3 dakika kızartın ve ardından ters çevirin ve ikinci taraftaki manipülasyonları tekrarlayın.

Adım 13. Mis kokulu turtalar hazır. Afiyet olsun!

Turtalar için ev yapımı süzme peynir hamuru

Şu anda turta hamurunun hazırlanmasında pek çok değişiklik var, ancak en lezzetli ve yumuşak olanı hala lor. Süzme peynir ilavesi sayesinde bitmiş ürün, ağzınızda tam anlamıyla eriyen inanılmaz derecede yumuşak ve havadar bir dokuya sahiptir. Bu nedenle önceden rezerve ederek hazırlanmanızı öneririz, çünkü lezzet birkaç dakika içinde tabaklardan uçup gidecek!

Pişirme süresi - 20 dakika.

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 10.

İçindekiler:

• Süzme peynir – 500 gr.
• Un – 2 yemek kaşığı.
• Yumurtalar – 4 adet.
• toz şeker – 2 yemek kaşığı.
• Soda – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Yarım kilo süzme peyniri ince delikli bir elekle ovalayın.

Adım 2. Yumurtaları yumuşak karışımla çırpın.

Adım 3. Toz şekeri ekleyin.

Adım 4. Ve bileşenleri topaksız homojen bir kıvama gelinceye kadar iyice karıştırın.

Adım 5. Unu ayrı bir kaseye eleyin ve lor ve yumurta karışımıyla birleştirin ve yoğurun.

Adım 6. Ve en sevdiğiniz dolguyla turtalar yapın. Afiyet olsun!