Ev yapımı yufka hamuru

Filo böreği, minimum miktarda yağ ve sıvı ilavesiyle hazırlanan ince hamur katmanlarıdır. Bu özelliğinden dolayı yufka inanılmaz derecede hassas ve çok katmanlı bir dokuya sahiptir, sadece dondurularak saklanması gerekir ve paketi açarken çarşafları nemli bir havluyla örtün. Ve bu tür hamurlardan yemek pişirmek bir zevk çünkü çeşitli dolgularla iyi gidiyor.

Peynirli ve ıspanaklı filo böreği

Turta - sulu ve aromatik ıspanak ve peynir dolgulu yufka puf böreğinden yapılan bir salyangoz kimseyi kayıtsız bırakmayacak çünkü bu yemek sizi ilk ısırıktan itibaren ona aşık edecek. Pişirme işlemi çok basittir, bu nedenle kesinlikle herkes bunu yapabilir, özellikle de fotoğraflarla birlikte ayrıntılı tarifi takip ederseniz.

1. 
   Evde yufkadan lezzetli unlu mamuller nasıl yapılır? Hamur paketini dondurucudan çıkarın ve talimatlara göre buzunu çözün.
2. 
   Ispanakları bir tavada veya tencerede biraz yağla ısıtın ve fazla nemini buharlaştırın. Daha sonra yeşillikleri soğutup bir yumurta ve doğranmış peynirle karıştırın. Hamurun her katmanını eritilmiş tereyağıyla kaplayıp aromatik dolguyu kenarına yerleştiriyoruz.
3. 
   Hamur katmanlarını sıkı bir rulo halinde yuvarlıyoruz, kenarlarını ıslak parmaklarla "kapatıyoruz" ve fotoğraftaki gibi bir salyangoz oluşturuyoruz.
4. 
   Manipülasyonu ikinci yufka tabakasıyla tekrarlıyoruz ve iki "salyangoz" u bir pasta halinde birleştiriyoruz. Üstünü çırpılmış yumurta ile kaplayın ve susam serpin.
5. 
   Çanağı 180 derecede yaklaşık yarım saat fırına koyun. Afiyet olsun!

Elmalı filo hamur turtası

Tarçın ve öğütülmüş zencefil gibi aromatik baharatlarla tatlandırılmış, sulu elma parçaları dolgulu ev yapımı turtadan daha basit ve lezzetli bir şey yoktur. Bu incelik herhangi bir çay partisini neşelendirecek ve konukları şaşırtacaktır.

Pişirme süresi – 40 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 5.

İçindekiler:

• Filo hamuru – 1 paket.
• Elmalar – 500 gr.
• Portakal – 1 adet.
• Kakule – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş tarçın - tatmak.
• Vanilin – 1 fısıltı.
• Öğütülmüş zencefil - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Dondurulan hamurun yumuşaması için oda sıcaklığında 15 dakika bekletin.

Adım 2. Sapını ve tohum kabuğunu çıkarmayı unutmadan elmaları küçük küpler halinde kesin. Portakal dilimleriyle karıştırın ve baharat serpin.

Adım 3. Doldurmayı yufka katmanlarının üzerine yerleştirin ve gevşek bir rulo halinde yuvarlayın.

Adım 4. Müstahzarları içeren fırın tepsisini 180 derecelik fırına yerleştirin ve 15 dakika pişirin.

Adım 5. Meyve dolgulu turtayı hafifçe soğumaya bırakın, parçalara ayırın ve yemeye başlayın. Afiyet olsun!

Yufka hamurundan yapılan süzme peynirli turta

Fındık, meyve ve kuru meyvelerle tamamlayacağımız lor dolgulu milföy hamurundan inanılmaz lezzetli ve orijinal bir pasta hazırlıyoruz. Etkileyici görünümü sayesinde tatil masasında kolaylıkla servis edilebilecek tatlı, emin olun misafirlerin tarifini paylaşmak isteyecektir!

Pişirme süresi – 60 dakika

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 10.

İçindekiler:

• Filo hamuru – 1 paket.
• Granül süzme peynir – 400 gr.
• Tereyağı – 100 gr.
• Badem – 100 gr.
• Antep fıstığı – 1 avuç.
• Portakal – 1 adet.
• Kuru üzüm – 1 avuç.
• toz şeker – 3 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Portakalı akan su altında iyice durulayın, kurulayın ve keskin bir bıçak kullanarak kabuğunu çıkarın ve suyunu posadan sıkın.

Adım 2. Büyük bir kuru üzümü derin bir kaba dökün, taze sıkılmış meyve suyu ve birkaç yemek kaşığı kaynar su ile doldurun, kabuğunun ½ kısmını ekleyin ve karıştırın.

Adım 3. Kalan kabuğu ince şeritler halinde kesin.

Adım 4. Narenciye talaşlarını bir tencereye koyun, bir çorba kaşığı şeker ve kurutulmuş meyvelerin ıslatıldığı birkaç yemek kaşığı su ekleyin ve sürekli karıştırarak karamelize edin.

Adım 5. 100 gram bademi bir blender kasesine dökün ve iri kırıntılara ulaşana kadar öğütün.

Adım 6. Isıya dayanıklı bir kapta bir parça tereyağını eritin.

Adım 7. Büyük bir tabakta süzme peyniri karamelize lezzet, hafifçe sıkılmış kuru üzüm (kabuksuz), badem kırıntıları ve geri kalan toz şekerle birleştirin.

Adım 8. 7 yaprak yufkayı bir fırın tepsisine yerleştirin ve her katmanı eritilmiş tereyağıyla fırçalayın. Bunu, kenarlar kalıbın dışına sarkacak şekilde yapıyoruz (onları yağla kaplamıyoruz).

Adım 9. Katkı maddeleri içeren lor karışımını hamurun üzerine yerleştirin.

Adım 10Dolguyu sarkan kenarlarla örtün ve katmanları birer birer yağladığınızdan emin olun.

Adım 11. Turtayı 170-180 derece sıcaklıkta yarım saat fırına koyun.

Adım 12. Sıcak inceliği antep fıstığı serpin, kalıpta tamamen soğutun ve ancak bundan sonra çıkarın. Lor dolgulu pastayı porsiyonlara ayırın ve keyfini çıkarın. Afiyet olsun!

Cevizli yufkadan baklava

Herkesin en sevdiği oryantal tatlısı baklava, tatilden eve getirildiği gibi kendi mutfağınızda da hazırlanabilir ve inanın lezzet özellikleri sizi hoş bir şekilde şaşırtacaktır çünkü tüm teknolojiler korunmuştur. Ve ceviz dolgusu, inceliğe özel bir gevreklik ve aroma verecektir.

Pişirme süresi – 1 saat 20 dakika

Pişirme süresi – 45 dakika

Porsiyonlar – 10.

İçindekiler:

• Filo hamuru – 1 kg.
• Tereyağı – 800gr.
• Ceviz – 800 gr.
• Gazsız maden suyu – 8 yemek kaşığı.
• Toz şeker – 2 kg.
• Limon – ½ adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Ceviz çekirdeklerini sıcak bir tavada hafifçe kurutun.

Adım 2. Somunları soğuttuktan sonra bir blender kasesine aktarın ve öğütün.

3. Adım. Büyük bir tencereye 8 bardak su dökün ve toz şekeri ekleyin - şurubu yaklaşık 20 dakika pişirin, ardından yarım limonu ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Soğumaya bırakın.

Adım 4. Tereyağını su banyosunda veya mikrodalga fırında (40 dereceye kadar) eritin, paketin üzerindeki talimatlara göre hamurun buzunu çözün.

Adım 5. Hamuru çalışma yüzeyine yerleştirin ve ilk katmanı yağla kaplayın.

Adım 6. Ezilmiş fındık serpin ve bir rulo (tek kat) halinde yuvarlayın.

Adım 7İkinci tabakayı da aynı şekilde yağla kaplıyoruz ve önceden haddelenmiş parçayı tabana yerleştiriyoruz - yuvarlıyoruz ve iki katmandan oluşan bir rulo alıyoruz (biri tereyağı ve fındıklı, diğeri sadece tereyağlı).

Adım 8. Manipülasyonu tüm dolgu ve hamurla tekrarlayın, parçaları bir fırın tepsisine aktarın ve kalan eritilmiş tereyağıyla cömertçe yağlayın. Küçük parçalar halinde kesin ve 180-200 derece sıcaklıkta 35-45 dakika fırına koyun.

Adım 9. Süre geçtikten sonra, ikramı dikkatlice fırından çıkarın ve üzerine soğutulmuş şurubu hemen dökün.

Adım 10. Tamamen ve hatta ıslatma için ikramı 5-8 saat oda sıcaklığında bırakın. Afiyet olsun!

Fırında yufka hamurundan etli börek

Sevdiklerinizi şaşırtmak ve onları lezzetli bir öğle yemeğiyle memnun etmek için, orijinal iç dolgusu haşlanmış ıspanak, sebze, köfte ve rendelenmiş peynir ile ince yufka yufkalarından sulu bir pasta hazırlayacağız. Yemeğin dışı çıtır bir kabuğa, içi ise yumuşak, eriyen bir dolguya sahiptir.

Pişirme süresi – 60 dakika

Pişirme süresi – 40 dakika

Porsiyonlar – 8.

İçindekiler:

• Filo hamuru – 200 gr.
• Kıyılmış domuz eti ve sığır eti – 500 gr.
• Ispanak – 500 gr.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Beyaz peynir – 150 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Sarımsak – 2 diş.
• Baharatlar – 10 gr.
• Krem %30 – 200 ml.
• Tereyağı – 50 gr.
• Zeytinyağı – 3 yemek kaşığı.
• Peynir – 200 gr.
• Dolmalık biber – 1 adet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Küçük hindistan cevizi – 1-2 tutam.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Dondurulmuş ıspanakları bir tavada tereyağı ile soteleyin ve tuz, karabiber ve bir tutam hindistan cevizi ile tatlandırın.Derin bir kapta beyaz peyniri bir yumurta, karabiber ve kremayla karıştırın - ıspanağa ekleyin, iyice karıştırın ve turta dolgusu hazır.Adım 2. Havucu, biberi, soğanı ve sarımsağı küçük parçalar halinde kesip zeytinyağında soteleyin.

Adım 3. Köfte hazırlamak için kıymaya yumurtayı, en sevdiğiniz baharatları ve tuzu ekleyin.

Adım 4. Kızartılmış sebzeleri et bileşeniyle birleştirin ve iyice karıştırın.

Adım 5. Islak ellerle toplar oluşturun.

Adım 6. Hamuru oda sıcaklığında yaklaşık 8 santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin ve ardından çapraz olarak ikiye bölün.

Adım 7. Yüksek kenarlı bir pişirme kabını yufka şeritleriyle (birbiriyle üst üste gelecek şekilde, keskin kenarı yukarı bakacak şekilde) hizalayın ve ıspanak ve peynir dolgusunu ekleyin.

Adım 8. Kıymayı bir daireye yerleştirin.

Adım 9. Tabağa rendelenmiş peyniri serpin ve önceden 170 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun. İştah açıcı bir kabuk oluşana kadar 35-40 dakika pişirin.Adım 10. Sıcak pastayı kalıptan çıkarın ve düz bir tabağa aktarıp servis yapın. Afiyet olsun!

Ispanaklı filo böreği salyangoz

Orijinal iç dolgusu ıspanak, soğan ve salamura beyaz peynir ile Yunan usulü ince yufka yufkalarından sulu ve aromatik bir salyangoz böreği hazırlayalım. Bu yemek tamamen soğuduktan sonra bile lezzetli ve yumuşak kalır, bu nedenle hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.

Pişirme süresi – 50 dakika

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Filo hamuru – 8 kat.
• Ispanak – 500 gr.
• Beyaz peynir – 200 gr.
• Arpacık soğanı – 2 adet.
• Sarımsak – 2 diş.
• Zeytinyağı – 6 yemek kaşığı.
• Dereotu – 1 demet.
• Yumurta sarısı – 1 adet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. İki yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada ısıtın ve ince doğranmış arpacık soğanı ve sarımsakları yarı saydam olana kadar kızartın. Daha sonra sotelenmiş sebzelere ıspanağı ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin - hafifçe soğutun, sıkın ve daha küçük dilimler halinde kesin.

Adım 2. Derin bir kapta beyaz peyniri yoğurup ıspanak, doğranmış dereotu, tuz ve karabiberle karıştırın.

Adım 3. Çalışma yüzeyine iki kat hamur koyun, birini üstüne katlayın, yağla kaplayın ve dolgunun ¼'ünü yayın.

Adım 4. Yufkayı rulo haline getirin ve bir salyangoz şekli verin.

Adım 5. Parçaları önceden parşömen kağıdıyla kaplanmış bir fırın tepsisine aktarın ve turtaları yumurta sarısı ile yağlayın. 180 derecede 30 dakika pişirin.

6. Adım. Sıcak turtaları oda sıcaklığında hafifçe soğutun.

Adım 7. Ve servis yapın. Afiyet olsun!

Ev yapımı Yunan filo böreği pastası

Güneşli Yunanistan mutfağı, salamura beyaz peynir ve aromatik ıspanak gibi inanılmaz lezzetli ve sağlıklı ürünleri bir araya getiriyor. Ve ince ve yumuşak yufka tabakalarını bu malzemelerle doldurarak, bir saatten kısa sürede hazırlanabilen geleneksel bir pasta elde ediyoruz.

Pişirme süresi – 50 dakika

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Filo hamuru – 1 paket.
• Ispanak – 500 gr.
• Süt – 2-3 yemek kaşığı.
• Beyaz peynir - 200 gr.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Sarımsak – 3 diş.
• Tereyağı – 20 gr.
• Biber karışımı - tatmak.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Çözülmüş yufka yapraklarını çalışma yüzeyine yerleştirin ve bir hamur fırçası kullanarak her katmanı sütle fırçalayın.

Adım 2.Kenarları yüksek olan bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın ve eritilmiş tereyağıyla yağlayın, hamuru kenarları tavanın üzerine sarkacak şekilde yerleştirin.

Adım 3. Dondurulmuş ıspanak parçalarını birkaç dakika mikrodalgaya koyun ve ardından sıkın. Bir yumurta, tuz, biber ve sarımsak karışımı, presten geçirilmiş veya ince doğranmış ile karıştırın.

Adım 4. Beyaz peyniri küçük parçalara ayırın ve yeşilliklere gönderin.

Adım 5. Karışık dolguyu hamurun üzerine yerleştirin.

Adım 6. Ispanak ve peyniri kenarları tabaktan çıkacak şekilde kapatın.

Adım 7. Geleneksel Yunan pastasını, iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar 20-30 dakika boyunca 200 derecede fırına yerleştirin. Afiyet olsun!

Peynirli filo hamuru banitsa

Tarifi Bulgaristan'ın enginliğinden gelen ve çok hızlı bir şekilde popülerliğini kazanan, hiç de şaşırtıcı olmayan inanılmaz lezzetli bir pasta hazırlıyoruz. Tereyağla kaplanmış ve peynirle doldurulmuş ince yufka hamurları - basit, hızlı ve çok lezzetli!

Pişirme süresi – 60 dakika

Pişirme süresi – 40 dakika

Porsiyonlar – 8.

İçindekiler:

• Filo hamuru – 500 gr.
• Peynir peyniri – 450 gr.
• Tereyağı – 150gr.
• Yumurtalar – 4 adet.
• Süt – 350 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. 450 gram beyaz peyniri derin bir tabağa koyun ve çatalla iyice yoğurun.Adım 2. Tereyağını su banyosunda veya mikrodalgada eritin.

Adım 3. Bir fırın tepsisini ince bir tabaka yağla kaplayın ve iki kat hamur koyun, rastgele bir avuç beyaz peynir serpin.

Adım 4. Peynirin üzerine iki hamur yaprağı daha koyun ve tekrar dolguyu serpin. Bileşenlerimiz bitene kadar bu işlemi tekrarlıyoruz.

Adım 5. Birleştirilmiş banitsa'yı porsiyonlara ayırın.

Adım 6. Kareleri eritilmiş tereyağıyla fırçalayın.

Adım 7. Ayrı bir kapta yumurtaları ve sütü çırpma teli kullanarak çırpın.

Adım 8. Elde edilen karışımı fırın tepsisinin içeriğine dökün ve süt dolgusunun eşit şekilde dağılması için biraz sallayın.

Adım 9. Banitsa'yı 180 derecede 35-40 dakika fırına yerleştirin.Adım 10. Pembe kareleri hafifçe soğutun ve keyfini çıkarın. Afiyet olsun!

Yufka peynirli achma

Filo hamuru o kadar çok yönlü ve kullanımı kolay bir ürün ki, dünya mutfağının pek çok geleneksel yemeğinde bulunabiliyor ve elbette Gürcistan da unutulmamış. İnce yufkalardan peynirli olarak yapılan achma, en azından bir parça deneyen herkesi memnun edecek!

Pişirme süresi – 45 dakika

Pişirme süresi – 35 dk.

Porsiyonlar – 8.

İçindekiler:

• Filo hamuru – 300 gr.
• Suluguni peyniri – 350 gr.
• Süt – 250 ml.
• Yumurta – 1 adet.
• Un – 1 çay kaşığı.
• Tereyağı - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hareket hızı ve kendi rahatlığımız için ürünleri listeye göre hazırlayın: Paketin üzerindeki talimatlara göre hamurun buzunu çözün, peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Adım 2. Büyük bir tabakta suluguni'yi süt ve yumurta ile birleştirin, karıştırın ve ardından elle rastgele küçük parçalara bölünmüş yufka yapraklarını ekleyin.

Adım 3. Pişirme kabını tereyağıyla yağlayın ve üzerine hafifçe un serpin; peynir karışımını yayın.

Adım 4. Çıtır bir kabuk oluşana kadar achmayı 180 derecede 30-35 dakika pişirin.

Adım 5. Bitmiş yemeği hafifçe soğutun, porsiyonlara bölün ve misafirlere servis yapın. Afiyet olsun!

Kıymalı yufka hamurundan yapılan lazanya

Lezzetli ve çabuk hazırlanan bir akşam yemeğinin yarı mamul ürünler olması gerekmez; bugün dikkatinize, kıyma ile doldurulmuş hazır yufka tabakalarından yapılan tembel lazanya tarifini sunuyoruz. Bu yemek, tüm aileyi kolayca doyurabilecek doyurucu bir öğle veya akşam yemeği için idealdir.

Pişirme süresi – 60 dakika

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Filo hamuru – 250 gr.
• Kıyma – 600 gr.
• Domates – 1-2 adet.
• Yumurta – 1 adet.
• Beyaz ekmek kırıntısı – 50 gr.
• Süt – 100 ml.
• Bitkisel yağ – 2,5 yemek kaşığı.
• Peynir – 60 gr.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Beyaz ekmek kırıntısını süte batırın.

Adım 2. 600 gram kıymayı derin bir tabağa koyun.Adım 3. Yumurtayı, hafifçe sıkılmış ekmeği et bileşenine ekleyin ve tuzla karıştırın.

Adım 4. Yağı bir tavada ısıtın ve kıymayı kızartmaya başlayın.

Adım 5. Kıyılmış eti tamamen pişene kadar kızartın.

Adım 6. Hamuru üç parçaya bölün ve her birini katlayın. İlk parçayı, altını ve yanlarını tamamen kaplayacak şekilde bir fırın kabına yerleştirin, yağla kaplayın ve aynı işlemi kalan katmanlarla tekrarlayın. Üzerine dolgunun 1/3'ünü dağıtın.Adım 7. Yufkanın ikinci kısmını da aynı şekilde kalıba yerleştirin ve yağlayın.

Adım 8. Lazanya toplandığında, hamurun son katmanını tereyağıyla yapın ve kenarlarını içe doğru kıvırın.

Adım 9. Kalan kıymayı üstüne rastgele serpin.

Adım 10. Domatesin üzerinde haç şeklinde bir kesim yapın ve üç dakika kaynar suya, ardından soğuk suya batırın. Bu sayede deriden kolaylıkla kurtulabiliriz.Adım 11. Hamuru küçük küpler halinde kesin.

Adım 12. Doğranmış domatesi kıymanın üzerine serpin.

Adım 13. Lazanyayı 180 derece sıcaklıkta 30 dakika fırına koyun.

Adım 14Süre geçtikten sonra, tabağın tabanının kızarması için sıcak tavayı kısık ateşte (3-5 dakika) yerleştirin. Daha sonra dikkatlice düz bir tabağa ters çevirin.Adım 15. Sıcak servis yapın, porsiyonlara bölün. Afiyet olsun!