Kefir hamuru

Kefir hamuru, pişirme için lezzetli, yumuşak ve havadar bir temeldir. Kefir bazlı hamurdan yapılan herhangi bir ev yemeği, başka hiçbir şeyle karıştırılması zor olan eşsiz bir tada ve aromaya sahiptir. Turtalar, belyashi ve hatta köfte - tüm bunlar kendi mutfağınızda kolayca hazırlanabilir ve hazır dondurulmuş yarı mamul ürünleri satın almayı bırakabilirsiniz. Ev yapımı analog, koruyucu maddeler ve GDO'lar eklenmeden her zaman yalnızca yüksek kaliteli malzemeler kullanır. Pişirme sürecini adım adım açıklayan, adım adım fotoğraflar içeren ayrıntılı tarif seçeneklerimizi kullanın. Yazıyı dikkatlice okuyup listeye göre ürünleri satın aldıktan sonra mutfak büyüsüne başlayalım!

Fırında turtalar için kefir hamuru

Mayalı hamurdan yaptığımız leziz turtalarla kendimizi ve evimizi şımartalım. Ana malzemeler kuru maya ve kefirdir, bu kombinasyon sayesinde hamurun işlenmesi çok kolay, yumuşak ve elastik bir dokuya sahip olması sağlanır. Ve böyle bir inceliği zevkinize göre doldurabilirsiniz: dondurulmuş meyveler, konserveler, reçeller ve her türlü lezzetli malzeme.

1. 
   Lezzetli kefir hamuru nasıl hazırlanır? Yarım bardak kefiri biraz ısıtın ve kuru malzemeleri ekleyin: maya, tuz ve toz şeker.
2. 
   İyice karıştırın ve iki yemek kaşığı buğday unu ekleyin.
3. 
   Ayrı olarak yumurtayı çırpın ve yumurta karışımını hamur tabanına dökün - pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
4. 
   Bir parça tereyağını su banyosunda veya mikrodalga fırında eritin, soğutun ve kefir kütlesine dökün.
5. 
   Daha sonra ince delikli bir elek ile elenmiş unu ekleyin.
6. 
   Temiz ve kuru ellerle hamuru yoğurun.
7. 
   Buğday topunu pamuklu bir havlu veya streç filmle örtün ve 30-40 dakika ılık bir yere koyun. Süre geçtikten sonra artan hamuru parçalara ayırın ve işe başlayın. Afiyet olsun!

Bir tavada kızartılmış turtalar için kefir hamuru

Fırında pişirmek yerine kızarmış turtaların hayranıysanız, bu yemek için ideal olan kefir hamuru yapmak için basit ve hızlı bir tarife dikkat edin (içeride ne olursa olsun).

Pişirme süresi - 20 dakika.

Pişirme süresi - 5 dakika.

Porsiyonlar – 13.

İçindekiler:

• Un – 500gr.
• Kefir %3,2 – 250 ml.
• Ekşi krema %20 – 2,5 yemek kaşığı.
• Yumurta sarısı – 1 adet.
• toz şeker – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Soda – ½ çay kaşığı.
• Ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Derin bir kapta aşağıdaki malzemeleri birleştirin: kefir, yumurta sarısı, ekşi krema, tereyağı, tuz ve toz şeker.

Adım 2.Kendimizi bir çırpma teli veya çatalla silahlandırıyoruz ve iyice karıştırıyoruz.

Adım 3. Elde edilen karışıma un ve soda dökün.

Adım 4. Malzemeleri ufalanana kadar bir kaşıkla karıştırın.

Adım 5. Çalışma yüzeyine bir avuç un serpin, karışımı yayın ve yumuşak hamuru dikkatlice yoğurun. Daha sonra buğday parçasını yaklaşık 15 dakika "dinlendirin" (bu süre zarfında glutenin dağılması için zaman olacaktır). Afiyet olsun!

Pizza için mayasız kefir hamuru

Bol malzemeli ve ince, çıtır hamurlu ev yapımı pizzadan daha lezzetli ve aromatik bir şey yoktur. Ayrıca bu yemeğin büyük bir avantajı, buzdolabınızdaki çeşitli ürünleri dolgu için kullanabilmenizdir. Ancak sosis ve peynir ne kadar lezzetli olursa olsun esas olan hamurdur ve biz onu lezzetli hale getireceğiz!

Pişirme süresi – 25 dakika

Pişirme süresi - 10 dk.

Porsiyonlar – 6-8.

İçindekiler:

• Kefir – 120 ml.
• Tereyağı – 60 gr.
• Yumurtalar – 1 adet.
• Tuz – ½ çay kaşığı.
• Soda – ¼ çay kaşığı.
• Un – 230-250 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kefiri sodayla karıştırın ve köpük oluşana kadar kuvvetlice karıştırın.

Adım 2. Kefir karışımına eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını ekleyin. Yumurtayı ve tuzu da ekleyip karıştırın.

Adım 3. Yavaş yavaş un ekleyin ve mümkün olana kadar bir kaşıkla karıştırın.

Adım 4. Yoğun ve sıkı kütleyi çalışma masasına yerleştirin (önce un serpin) ve ellerinizle yoğurun. Elastik hamuru derin bir kaba koyun, üzerini havluyla örtün ve 15-10 dakika kadar bekletin.

Adım 5. Süre geçtikten sonra hamuru orta kalınlıkta bir tabaka halinde açın, sosla yağlayın ve dolguyu yayın. Afiyet olsun!

Fırında jöleli pasta için kefir hamuru

Jöleli turta ev hanımları için gerçek bir kurtuluş çünkü ailenizi veya misafirlerinizi hızlı, lezzetli ve tatmin edici bir şekilde beslemeniz gerektiğinde ideal bir seçenektir. Sıvı hamur sayesinde yuvarlama, kalıplama gibi işlemlerden kaçınıyor, bu sayede zamandan ve kendi emeğimizden tasarruf sağlıyoruz.

Pişirme süresi - 10 dk.

Pişirme süresi - 5 dakika.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Kefir %3,2 – 500 ml.
• Un – 300gr.
• Yumurtalar – 3 adet.
• toz şeker – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Soda – ½ çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Büyük bir kapta yumurtaları, kefiri, tuzu ve toz şekeri birleştirin.

Adım 2. Pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile karıştırın.

Adım 3. Unu sodayla karıştırın ve kefir karışımına ekleyin.

Adım 4. Malzemeleri iyice karıştırın.

Adım 5. Sıvı hamur, jöleli pasta hazırlamak için hemen kullanılabilir. Afiyet olsun!

Kuru maya ile kefir hamuru

Bir kez olsun, ister turta, ister kızarmış veya fırında turta, pizza veya beyaz olsun, ev yapımı unlu mamuller hazırladıktan sonra, bunları bir daha asla bir mutfak dükkanından veya pastaneden satın almayacaksınız. Kuru maya içeren basit ve lezzetli hamur, sebze, et ve tatlı dolgularla uyumludur.

Pişirme süresi – 50 dakika

Pişirme süresi - 10 dk.

Porsiyonlar – 7-8.

İçindekiler:

• Un – 500-550gr.
• Kefir – 300ml.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Bitkisel yağ – 150 ml.
• Maya (kuru) – 10 gr.
• Süt – 100 ml.
• toz şeker – 1,5 yemek kaşığı.
• Tuz – 1,5 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Sütü yaklaşık 35-40 dereceye kadar ısıtın.

Adım 2. Toz şekeri ve kuru mayayı ekleyin.

Adım 3. Malzemeleri sütte karıştırın.

Adım 4. Karışımı bir havluyla örtün ve yaklaşık 10 dakika boyunca ılık bir yere koyun.

Adım 5. Belirtilen süre sonunda maya aktif hale gelmeli ve kabarcıklı bir "kapak" oluşturmalıdır.

Adım 6.Ayrı bir kapta kefiri bitkisel yağla birleştirin ve hafifçe ısıtın.

Adım 7. Kefir'e iki tavuk yumurtası ekleyin.

Adım 8. İyice karıştırın.

Adım 9. Hamuru dökün.

Adım 10. Pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.

Adım 11. Elde edilen kütleye tuzla karıştırılmış unu dökün ve bir kaşıkla karıştırın.

Adım 12. Kütleyi tekrar bir havluyla örtün ve hacmi artana kadar sıcak bir yere koyun.

Adım 13. Yaklaşık yarım saat sonra hamur iyice kabarır ve tamamen çalışmaya hazırdır. Afiyet olsun!

Beyazlar için kefir hamuru nasıl hazırlanır?

Lezzetli belyashi'nin ana sırrı, sadece yüksek kaliteli etten yapılan sulu dolgu değil, aynı zamanda ısıl işlemden sonra dış tarafı gevrek bir kabuğa ve iç kısmı gözenekli yumuşak bir yapıya sahip olacak şekilde uygun şekilde hazırlanmış bir hamurdur.

Pişirme süresi – 50 dakika

Pişirme süresi - 10 dk.

Porsiyonlar – 10.

İçindekiler:

• Kefir %3,2 – 1 yemek kaşığı.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.
• Soda – ½ çay kaşığı.
• Tuz – 1 tutam.
• Un – 3 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kenarları yüksek bir tabağa bir bardak kefir dökün, soda ekleyin ve karıştırın. Beş dakika demlenmesine izin verin.

Adım 2. Bir süre sonra kefir kütlesine bitkisel yağ, tuz ve yumurta ekleyin ve karıştırın.

Adım 3. Elenmiş unu porsiyonlar halinde ekleyerek hamuru yoğurun. Buğday topakını streç film veya havluyla örtün ve yaklaşık yarım saat ılık bir yere koyun.

Adım 4. Yükselen hamuru bir sosis haline getirin ve gerekli sayıda parçaya kesin.

Adım 5. Her parçayı düz bir pasta şeklinde yuvarlayın ve şekillendirmeye başlayın. Afiyet olsun!

Kabarcıklı çıtır börekler için kefir hamuru

Aromatik et dolgulu kefir hamuru üzerinde pişirilen chebureks inanılmaz lezzetli, aromatik ve doyurucudur. Kızartma sonrası çıtır çıtır bir hamur hazırlamak için pişirme işlemi sırasında glutenin şişmesi için bir süre bekletin.

Pişirme süresi – 35 dk.

Pişirme süresi - 10 dk.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Un – 3 yemek kaşığı.
• Yumurtalar – 3 adet.
• Kefir – ½ yemek kaşığı.
• Ekşi krema – 2 yemek kaşığı.
• Tuz – ½ çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Yumurtaları kırın ve çırpma teli ile çırpın.

Adım 2. Kefiri dökün, ekşi krema ve tuz ekleyin.

Adım 3. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Adım 4. Bir elekle elenmiş buğday ununu ekleyin.

Adım 5. Karıştırın ve üzerine un serpilmiş bir masaya aktarın; ellerinizle yumuşak ve esnek bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

Adım 6. Yumruyu bir havluyla örtün ve 20-25 dakika bekletin. Daha sonra parçalara bölün ve istenilen büyüklükte yassı kekler halinde yuvarlayın - doldurun ve kızartın. Afiyet olsun!

Köfte için kefir hamuru için basit bir tarif

Sıradan çırpılmış yumurta veya sandviçlerden sıkıldığınızda, kahvaltı veya atıştırmalık olarak kendi "üretimimiz" olan yumuşak köfteler hazırlıyoruz. En basit ve en uygun fiyatlı ürünlerden istisnasız herkese hitap edecek inanılmaz lezzetli bir yemek elde edeceğiz.

Pişirme süresi – 45 dakika

Pişirme süresi - 10 dk.

Porsiyonlar – 10.

İçindekiler:

• Kefir – 500 ml.
• Un – 5-5,5 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• toz şeker – 1 yemek kaşığı.
• Soda – 1,5 çay kaşığı.
• Yumurtalar – 1 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Beş bardak unu geniş bir tabağa dökün.

Adım 2. Tuz ekleyin.

Adım 3. Ve soda.

Adım 4. Kuru malzemeleri iyice karıştırın.

Adım 5. Ayrı bir kapta yumurtayı bir çorba kaşığı toz şekerle çırpın.

Adım 6.Beyaz ışıklı köpük oluşumunu sağlıyoruz.

Adım 7. Unun ortasına bir havuz açın.

Adım 8. Ve yumurta karışımını dökün.

Adım 9. Aynısını kefir için de yapıyoruz (süt ürünü oda sıcaklığında olmalıdır).

Adım 10. Malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın, yavaş yavaş manuel yoğurmaya geçin.

Adım 11. Kütlenin avuç içlerine yapışması durur durmaz bir top oluşturun, pamuklu bir havluyla örtün ve dinlenmeye bırakın (yaklaşık 30 dakika). Yarım saat sonra köfte yapmaya başlıyoruz. Afiyet olsun!

Fırında tavuk için kefir hamuru

Kurnik, tatil masası için mükemmel olduğu kadar ailenizin olağan beslenmesini çeşitlendirmek için de mükemmel olan inanılmaz derecede lezzetli ve doyurucu bir ev yapımı hamur işidir. Fotoğraflı ayrıntılı tarifin ardından bu yemeğe mükemmel uyum sağlayacak hızlı ve basit bir hamur hazırlayacağız.

Pişirme süresi - 30 dk.

Pişirme süresi - 5 dakika.

Porsiyonlar – 6-8.

İçindekiler:

• Un – 3,5-4 yemek kaşığı.
• Kefir – 1 yemek kaşığı.
• Yumurtalar – 1-2 adet.
• Tereyağı – 150gr.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• toz şeker – 3 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Yumurtaları bir tabağa kırın ve çırpma teli veya çatalla çırpın.

Adım 2. Tuzlayın ve toz şekeri ekleyin.

Adım 3. Daha sonra eritilmiş ve hafifçe soğutulmuş tereyağını ekleyin.

Adım 4. Oda sıcaklığındaki kefiri ekleyin ve iyice karıştırın.

Adım 5. Daha sonra elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin.

Adım 6. Malzemeleri bir kaşıkla karıştırın.

Adım 7. Karışımı çalışma yüzeyine yerleştirin ve hamuru kuru ellerle yoğurun.

Adım 8. Buğday topunu streç filme sarın veya bir torbaya koyun ve yaklaşık 20-30 dakika buzdolabına koyun.

9. Adım. Yarım saat sonra en sevdiğimiz yemekleri şekillendirmeye başlıyoruz. Afiyet olsun!

Kefirli kabarık krep hamuru

Yarım saatte tüm aile için doyurucu ve lezzetli bir kahvaltı mı? Kolayca! Deneyimsiz bir aşçının bile idare edebileceği havadar ve kabarık krepler yapmak için basit ve hızlı bir tarifi dikkatinize sunuyoruz. Ve bu yemek, ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt veya meyve reçeli gibi çeşitli katkı maddeleri ile masaya servis edilir.

Pişirme süresi - 20 dakika.

Pişirme süresi - 5 dakika.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Kefir – 250 ml.
• Un – 230gr.
• Yumurtalar – 1 adet.
• toz şeker – 1 yemek kaşığı.
• Vanilin – 1/3 çay kaşığı.
• Tuz – 1 tutam.
• Soda – 1/3 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Geniş bir kapta yumurtayı, toz şekeri ve vanilini karıştırın.

Adım 2. Önceden yaklaşık 37 dereceye ısıtılan kefiri yumurta kütlesine dökün ve karıştırın.

Adım 3. Şimdi buğday ununu porsiyonlar halinde ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.

Adım 4. Son olarak soda ekleyin, karıştırın ve glutenin çözünmesi için hamuru 15 dakika bekletin.

Adım 5. Süre dolduktan sonra un karışımını ısıtılmış yağ içeren bir tavaya koyun ve krepleri pişirin. Afiyet olsun!