Kış için klasik erik tkemali

Klasik erik tkemali, et yemeklerinin tadını mükemmel bir şekilde vurgulayan baharatlı bir sostur. Evde kışa hazırlanabilir.

Kış için klasik Gürcü erik tkemali

Gürcü mutfağı, sosları ve baharatları nedeniyle çeşitlilik göstermektedir. Tkemali, erikten yapılan et yemeklerine yönelik bir sostur; hafif baharatlı notalarla birlikte hoş, tatlı ve ekşi bir tada sahiptir.

Pişirme süresi: 60 dakika

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 8.

1. 
   Klasik tarife göre kış için erikten tkemali sosu nasıl hazırlanır? Erikleri ayırın ve akan su altında iyice yıkayın, bir tencereye koyun ve tüm erikleri kaplayacak şekilde suyla doldurun, orta ateşte koyun ve kaynatın.Tavayı ocaktan alın ve meyveleri soğutun. Delikli bir kaşık kullanarak erikleri sudan çıkarın ve bir elekle ovalayın. Bu prosedür çukurlardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Homojen bir erik püresi elde edeceksiniz.
2. 
   Yeşillikleri yıkayıp bıçakla ince ince doğrayın. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Acı biberi yıkayıp ince ince doğrayın; daha az baharatlı bir sos istiyorsanız yarım kabuğu ekleyin veya tamamen atın.
3. 
   Erik püresini baharatlar, otlar, karabiber ve sarımsakla birleştirin, tuz ve şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Homojen bir kıvam elde etmek için kütleyi bir blender ile öğütebilirsiniz. Erik karışımını bir tencereye aktarın, orta ateşte koyun, kaynatın ve 5-7 dakika pişirin.
4. 
   Tkemali'yi sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapaklarla sıkıca kapatın; sosu buzdolabında saklayın.

Afiyet olsun!

Kış için sterilizasyon olmadan erik tkemali için basit bir tarif

Çok çeşitli olan aromatik soslar, Kafkas mutfağının tüm renklerini deneyimlemenize yardımcı olacak. En popülerlerinden biri erikten yapılan tkemali'dir; et ve tavuğun yanı sıra vejetaryen yemekleri için de harikadır.

Pişirme süresi: 60 dakika

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 6-8.

İçindekiler:

• Erik – 2 kg.
• Yeşiller - tatmak.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Acı biber – 1-2 adet.
• Kişniş – 2 çay kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Şarap sirkesi – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Acı biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın. Yeşillikleri yıkayıp bıçakla ince ince doğrayın. Kişniş tohumlarını havanda öğütün.

Adım 2. Erikleri ayıklayıp yıkayın, bir kalıba dökün ve fırında 30 dakika pişirin.

Adım 3. Eriklerin çekirdeklerini çıkarın ve püre haline getirin.Erik kütlesini bir tencereye aktarın, otları, baharatları, tuzu ve karabiberi ekleyin, karıştırın, kaynatın ve 5 dakika pişirin.

Adım 4. Sonunda şarap sirkesini ekleyin, karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapakları sıkıca kapatın. Sosu serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Evde kiraz eriğinden (sarı erik) Tkemali

Kiraz eriğinden elde edilen Tkemali sosunun hazırlanması çok basittir ve buzdolabında veya serin mahzende mükemmel şekilde saklanır. Sos, sıradan yemeklerin lezzetini ortaya çıkaracak ve onlara Gürcü mutfağının lezzetini verecektir.

Pişirme süresi: 120 dakika

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 4-6.

İçindekiler:

• Kiraz eriği – 1 kg.
• Sarımsak – 5 diş.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Khmeli-suneli – 1 çay kaşığı.
• Şeker – 2 yemek kaşığı.
• Kişniş – 1 demet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kiraz eriğini yıkayın, bir tencereye koyun, suyla doldurun ve ateşe verin. Tavanın içindekileri kaynatın ve meyveleri 30-40 dakika pişirin.

Adım 2. Kiraz eriklerini bir elekle ovalayın, bu, tohumlardan ve kalan kabuklardan kurtulmanızı sağlayacaktır.

Adım 3. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Meyve püresine sarımsak ekleyin ve karıştırın.

Adım 4. Tavayı püreyle birlikte kısık ateşte bırakın ve kısık ateşte 1 saat pişirin.

Adım 5. Kişnişi yıkayın ve bıçakla ince ince doğrayın, blender ile doğrayabilirsiniz. Püreye tuz, şeker, baharat ve otlar ekleyin, karıştırın. Sosu kaynatın ve ocaktan alın.

Adım 6. Kiraz eriği tkemali'yi kuru, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapaklarla sıkıca kapatın. Sosu serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Mavi erik tkemali yapmak için adım adım tarif

Tkemali için çok sayıda tarif var, kiraz eriği, bektaşi üzümü, kırmızı kuş üzümü ve diğer meyvelerden hazırlanıyor.Ancak mavi erik bu sosu yapmak için en iyisidir. Sos için yoğun, hafif olgunlaşmamış meyveleri seçin.

Pişirme süresi: 90 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 8-10

İçindekiler:

• Mavi erik – 1,5 kg.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Şeker – 6 yemek kaşığı.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Khmeli-suneli – 1 çay kaşığı.
• Sirke %9 – 50 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Erikleri soğuk suyla iyice yıkayın. Tohumları meyvelerden çıkarın.

Adım 2. Sarımsak başlarını karanfillerin içine alın, soyun ve yıkayın. Erikleri ve sarımsakları kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen karışıma şeker, tuz ve baharat ekleyin.

Adım 3. Meyve kütlesini bir tencereye aktarın ve kısık ateşte koyun. Sosu, yanmasını önlemek için ara sıra karıştırarak 50-60 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce sirkeyi dökün ve sosu karıştırın.

Adım 4. Sos kavanozlarını karbonatla yıkayın ve uygun bir şekilde sterilize edin. Kapakları kaynatın. Sıcak tkemalileri kavanozlara yerleştirin, kapaklarını kapatın ve ruloları oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Sosu serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Kış için erik ve domates tkemali nasıl pişirilir

Bu tarifi kullanarak kesinlikle evrensel bir sos elde edeceksiniz, balık, et ve tavuk için uygundur ve vejetaryen yemeklerine eklenebilir. Tadı klasik tkemali'den neredeyse hiç farklı değil, ancak öne çıkan bir özelliği var - olgun tatlı domatesler, farkı hissedeceksiniz.

Pişirme süresi: 120 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Erikler – 1,5 kg.
• Domates – 2 kg.
• Soğan – 2-3 adet.
• Şeker – 100 gr.
• Sarımsak – 100 gr.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Dereotu – 1 demet.
• Fesleğen – 1 demet.
• Kişniş – 1 demet.
• Kırmızı biber – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Aşama 1.Domatesleri ve erikleri yıkayın, meyvelerin çekirdeklerini çıkarın. Soğanları ve sarımsakları soyun. Sarımsakları bir presten geçirin.

Adım 2. Erikleri, domatesleri ve soğanları kıyma makinesinde öğütün. Ortaya çıkan kütleyi bir tencereye aktarın, tuz ve şeker ekleyin.

Adım 3. Yeşillikleri yıkayın, bıçakla ince ince doğrayın veya domates ve eriklerle birlikte kıyıp tavaya ekleyin.

Adım 4. Önce tavayı yüksek ateşe koyun, içindekileri kaynatın, ardından sıcaklığı düşürün ve 1,5 saat pişirmeye devam edin. Pişirmeden 10 dakika önce doğranmış sarımsak ve kırmızı biberi ekleyin. Sıcak tkemali sosunu sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarını sıkıca kapatın. Ruloları oda sıcaklığında soğutun ve ardından saklamak için serin bir yere koyun.

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede pişirilmiş Gürcü eriği tkemali

Tkemali, Gürcü mutfağının en popüler soslarından biridir, geleneksel olarak erik veya kiraz eriklerinden hazırlanır, sosun tadı ve rengi bu meyvelerin çeşidine bağlıdır. Bu tarifte tkemali'yi evde yavaş tencerede hazırlamanın ne kadar kolay olduğunu öğreneceksiniz.

Pişirme süresi: 60 dakika

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Erik – 500 gr.
• Sarımsak – 0,5 kafa.
• Kişniş – 0,5 demet.
• Fesleğen – 0,5 demet.
• Nane – 1 avuç.
• Kişniş – 0,5 çay kaşığı.
• Tuz – 0,5 çay kaşığı.
• Kırmızı biber – 0,25 çay kaşığı.
• Ayçiçek yağı – 100 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Erikleri akan su altında iyice yıkayın ve çok pişirici kaseye koyun, meyveleri hafifçe kaplayacak şekilde su ekleyin ve "çorba" modunu 5-10 dakikaya ayarlayın.

Adım 2. Erikleri bir kevgir içine boşaltın, soğumasını bekleyin ve ardından çekirdeklerini çıkarın. Et suyunu dökmeyin.

Adım 3. Yeşillikleri yıkayın ve kağıt havlu üzerinde kurutun.Sarımsakları soyun ve ince bir rende veya sarımsak presi ile doğrayın. Otları ve sarımsakları bir blender kasesine koyun, baharatları, erik posasını ve yarım bardak et suyunu ekleyin. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar öğütün. Sosu tadın ve gerekirse tuz veya şeker ekleyin.

Adım 4. Meyve kütlesini çok pişirici kaseye aktarın, "çorba" modunu açın ve ara sıra karıştırarak 10-15 dakika pişirin.

Adım 5. Tkemali'yi kışa saklamak için sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapağın altında hava kalmayacak şekilde üstüne biraz ayçiçek yağı dökün ve kavanozları sıkıca kapatın. Serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Acıka ile erik tkemali için çok lezzetli bir tarif

Tkemali sosunu daha baharatlı hale getirmek için üzerine Acıka ekleyin. Ayrıca acı baharatlar sosun daha uzun süre dayanmasına yardımcı olur.

Pişirme süresi: 50 dakika

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

1. Erik – 2 kg.

2. Sarımsak – 1 baş.

3. Şeker – 200 gr.

4. Tuz – 4 yemek kaşığı.

5. Acıka – 400 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Erikleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Sarımsakları karanfillere bölün ve soyun.

Adım 2. Sarımsakları ve erikleri bir kıyma makinesinden geçirin ve ardından elde edilen kütleyi ince bir elekle ovalayın.

Adım 3. Erik-sarımsak kütlesini bir tencereye aktarın, tuz ve şekeri ekleyin, karıştırın. Sosu kaynatın ve 10-15 dakika pişirmeye devam edin. Daha sonra acıkayı ekleyin, karıştırın, kaynatın ve tavayı ocaktan alın.

Adım 4. Sosu kuru, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarla sıkıca kapatın. Ruloları sıcak bir battaniyenin altında baş aşağı soğutun ve serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Kişnişli Gürcü tkemali

Gürcü mutfağı baharatlı otlar olmadan tamamlanmış sayılmaz. Soslara inanılmaz bir lezzet katıyor ve diğer malzemelerin lezzetini ortaya çıkarıyorlar. Kişnişli tkemali sosla tatlandırılan her türlü yemek size gerçek lezzet keyfi yaşatacaktır.

Pişirme süresi: 13 saat.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Erik – 2 kg.
• Acı biber – 2 adet.
• Kişniş – 150 gr.
• Nane – 100 gr.
• Kurutulmuş nane – 1 yemek kaşığı.
• Sarımsak – 2 kafa.
• Şeker – 6 yemek kaşığı.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Khmeli-suneli – 20 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Erikleri yıkayın, büyük bir tencereye veya metal kaseye koyun, bir bardak su, kuru nane ekleyin, ateşe verin, kaynatın, 3 dakika pişirin. Daha sonra kabı ocaktan alın ve gece boyunca bırakın.

Adım 2. Erikleri tekrar ateşe verin ve kaynattıktan sonra 20-25 dakika pişirin. Haşlanmış erikleri soğutun ve ince bir elekten geçirerek çekirdeklerini çıkarın. Erik püresini tekrar ateşe koyun ve 20 dakika pişirin.

3. Adım Yeşillikleri ve biberleri yıkayıp kağıt havlu üzerinde kurutun, sarımsakları soyun. Tüm bu malzemeleri kıyma makinesinden geçirin ve erik püresine ekleyin. Daha sonra suneli şerbetçiotu, şeker ve tuzu ekleyip karıştırın ve sosu kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin.

Adım 4. Sıcak tkemali'yi sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapakları toplayın. Ruloları sıcak bir battaniyenin altında baş aşağı soğutun ve ardından saklamak için serin bir yere aktarın.

Afiyet olsun!

Şerbetçiotu-suneli baharatlı erik tkemali

Erikten sadece lezzetli tatlılar yapılmıyor; bu meyve Kafkasya'da tkemali sosunun hazırlanmasında aktif olarak kullanılıyor. Erikler otlar, şerbetçiotu-suneli baharatı, sarımsak ve acı biberle birlikte haşlanır.Bu tarifi güvenle kış hazırlıkları listenize ekleyebilir, böylece her yemeğin yanında doğal bir sos sofranızda her zaman yer alacaktır.

Pişirme süresi: 50 dakika

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Erik – 1 kg.
• Khmeli-suneli - 10 gr. (1 çay kaşığı)
• Sarımsak – 100 gr.
• Acı biber – 1-3 adet.
• Şeker – 3 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Yenibahar – 3 adet.
• Kişniş – 1 çay kaşığı.
• Defne yaprağı – 2-3 adet.
• Balzamik sirke – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Erikleri akan su altında iyice yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Acı biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Sarımsakları soyun.

Adım 2. Sarımsakları ayrı olarak bir kıyma makinesinden geçirin.

Adım 3. Daha sonra erikleri ve biberleri birlikte karıştırın. Bu kütleye şeker, tuz, yenibahar, kişniş ve suneli şerbetçiotu ekleyin, karıştırın ve karışımı bir tencereye aktarın. Müstahzarı ateşe verin, sosu pişirirken çıkarılması gereken köpük oluşacaktır.

Adım 4. Sos kaynayınca sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin. Daha sonra sarımsak ve sirkeyi ekleyip 10 dakika daha pişirmeye devam edin.

Adım 5. Tkemali'yi dikmek için kavanozları sodayla yıkayın ve sterilize edin. Acı sosu kavanozlara koyun ve kapatın. Tkemali'yi serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Erik ve elmalardan yapılan lezzetli tkemali

Güzel kokulu olgun meyveler sos yapmak için idealdir. Erik ve elma karışımından yapılan tkemali, erik tkemali'den daha yumuşak ve daha az ekşidir.

Pişirme süresi: 70 dakika

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Erikler – 1,5 kg.
• Elmalar – 1,5 kg.
• Şeker – 6 yemek kaşığı.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Karanfil – 10 adet.
• Tarçın – 2 çay kaşığı.
• Acı biber – 1 çay kaşığı.
• Sirke %9 – 150 ml.
• Su – 200 ml.

Pişirme işlemi:

Aşama 1.Erikleri iyice yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra püre haline gelene kadar blenderda öğütün.

Adım 2. Elmaları yıkayın ve çekirdeklerini tohumlarla birlikte kesin. Elmaları ince dilimler halinde kesin ve ayrıca bir karıştırıcıda öğütün.

Adım 3. Tavaya su dökün, şekeri, tuzu, tarçını, karanfilleri ekleyin, sıvıyı kaynatın ve 10 dakika pişirin. Bundan sonra karanfil çiçek salkımlarını çıkarın, sirkeyi dökün, biber ekleyin ve erik ve elma püresini ekleyin. Sosu kaynattıktan sonra ara sıra karıştırarak 40 dakika pişirin.

Adım 4. Sosu sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapakları sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle örtün. Erik ve elmadan yapılan en narin tkemali'yi serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!