Teokbokki evde

Deokbokki, tuz, kırmızı biber, un ve fermente soya fasulyesinden yapılan özel bir baharatın (gochujang) eklenmesiyle baharatlı bir sos içinde pirinç "sosislerinden" (karetteok) yapılan popüler bir Kore yemeğidir. Teokbokki'nin nötr tadı sebzeler, yumurtalar, sosisler ve deniz ürünleri ile iyi bir şekilde tamamlanmaktadır. Bu ürünler hazır olarak alınabileceği gibi, pirinç unundan özel teknoloji kullanılarak evde de hazırlanabilir.

Evde Kore tarzı teokbokki

Muhteşem bir tada ve özel bir baharatlılığa sahip bir yemek olan Kore usulü teokbokki'nin evde hazırlanması kolaydır. Teokbokki (karettes) pirinç unundan yapılır. Sosu Korece hazırlıyoruz: Gochujang ezmesinden kırmızı biber, konserve hamsi ve nori ilavesiyle.

1. 
   Korece evde teokbokki nasıl pişirilir? Tarife göre yemek için tüm malzemeleri hemen hazırlayın.
2. 
   Yuvarlak pirinci birkaç kez soğuk suyla durulayın, fazla nemi bir peçeteyle alın ve tahılları bir mutfak robotu veya blender ile homojen bir kütleye öğütün.
3. 
   Daha sonra kalın bir elekten geçirin ve hemen hamur yoğurmak için bir kaseye koyun.
4. 
   Elde edilen pirinç ununa yoğururken porsiyonlar halinde kaynar su dökün. Gevşek bir hamur elde edeceksiniz. Bulaşıkları filmle örtün, birkaç yerinden delin ve maksimum güçte 2 dakika mikrodalgaya koyun. Daha sonra hamuru karıştırın ve 2 dakika daha bekletin.
5. 
   Hamuru biraz soğutun, yağlanmış ellerle tekrar yoğurun, kalınlığı 1 cm'yi geçmeyecek şekilde sosisler oluşturun ve bunları 10 cm uzunluğa kadar parçalar halinde kesin.
6. 
   Bir tencerede bir litre temiz suyu kaynatın ve üzerine doğranmış nori ve hamsi ekleyin.
7. 
   Her şeyi 15 dakika kaynatın ve hamsileri ve nori'yi oluklu bir kaşıkla çıkarın ve temiz et suyu bırakın.
8. 
   Sos için şekeri, acı biber ve soya fasulyesi ezmesini bir kapta karıştırın.
9. 
   Oluşan teokbokkiyi ve sosu kaynayan et suyuna koyun, hafifçe karıştırın ve teokbokki yumuşayıp et suyu koyulaşana kadar orta ateşte 10-15 dakika pişirin.
10. 
    Evde hazırlanan Kore usulü teokbokkiyi porsiyonlu tabaklara koyun, üzerine doğranmış yeşil soğan serpin ve ekşi krema ile servis yapın. Afiyet olsun!

Pirinç unu teokbokki

Kore'nin ulusal yemeği olan ve aramızda popüler hale gelen Tokbokki veya pirinç sosisleri, buğdaydan yapılan seçenekler olmasına rağmen sadece pirinç unundan hazırlanmaktadır. Bu tarif sizden hamuru uygun şekilde yoğurmanızı ve yalnızca herhangi bir tarife göre hemen hazırlanamayan, aynı zamanda dondurulabilen teokbokki oluşturmanızı ister. Pirinç hamuru dokusunu değiştirmeden 2-3 ay kadar saklanabilir.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 0,5 kg hamur.

İçindekiler:

• Pirinç unu – 2 yemek kaşığı.
• Su – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – ½ çay kaşığı.
• Susam yağı – 3 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - elleri yağlamak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tarifin oranına ve ihtiyacınız olan iş parçasının hacmine göre pirinç unu ve su miktarını hemen ölçün.

Adım 2. Hamuru yoğurmak için unu plastik bir kaseye dökün. Tuzu suda eritin, unun içine dökün ve hamuru tahta bir spatula kullanarak yoğurun. Hamur kuru çıkarsa biraz su ekleyebilirsiniz.

Adım 3. Kabı bir parça filmle örtün, bir delik açın ve hamuru iki dakika boyunca maksimum güçte mikrodalgaya koyun. Daha sonra hamuru tekrar karıştırın ve aynı süreye tekrar ayarlayın.

Adım 4. Mikrodalgadan sonra hamuru susam yağıyla yağlanmış bir mikser kabına aktarın ve tekrar yoğurun. Bu aynı zamanda elle de yapılabilir.

Adım 5. Düzgün yoğrulmuş pirinç unu hamuru pürüzsüz ve oldukça yoğun olmalıdır.

Adım 6. Ellerinizi bitkisel yağla yağlayarak hamuru parçalara ayırın ve kalınlığı 1 cm'yi geçmeyecek şekilde sosis şeklinde yuvarlayın.

Adım 7. Daha sonra bunları istediğiniz uzunlukta parçalar halinde kesin.

Adım 8. Kesme şekli herhangi bir olabilir. Parçaları çorbaya daha uygun olan uzunlamasına yapraklar halinde şekillendirebilirsiniz. Pirinç unundan hazırlanan teokbokkiyi yoğurduktan hemen sonra kullanın veya kilitli bir torbaya koyup dondurun. Eğlenceli ve lezzetli Kore yemeklerinin tadını çıkarın!

Peynirli teokbokki

Peynirli teokbokki ya peynir sosunda pişirilir ya da peynir kabuğunun altında baharatlı Kore sosunda pişirilir, bu daha lezzetli olur ve mağazadan satın alınan yemeğe bir alternatiftir.Bu tarifte pirinç unundan hazır teokbokki alıp üzerine kızarmış sebzeleri, baharatlı sosu ekleyip peynirli fırında pişiriyoruz.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Pirinç teokbokki – 400 gr.
• Sert rendelenmiş peynir – 150 gr.
• Pastırma – 250 gr.
• Su – 1,5 yemek kaşığı.
• Havuç – 1 adet.
• Erik – 5 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Kereviz – 1 sap
• Nişasta – 3 yemek kaşığı.
• Soya sosu – 5 yemek kaşığı.
• Pirinç sirkesi – 2 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Şeker – 1 tutam.
• Acı biber (kochukaru) - tatmak.
• Yeşiller - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Sebzeleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Pastırmayı ince ince doğrayın, bir tavada kızartın ve çıtırtıları çıkarın. Doğranmış sebzeleri bu yağda 10 dakika kızartın, erikleri, 2 yemek kaşığı soya sosunu ekleyin, karıştırın ve sebzeleri 10 dakika daha pişirin. Bitmiş pirinç teokbokki'yi 5 dakika kaynatın ve suyu boşaltın. Kızartılmış sebzeleri sos, teokbokki ve kızarmış domuz pastırması ile birlikte bir fırın tepsisine yerleştirin.

Adım 2. Ayrı bir kapta teokbokkinin üst sosunu hazırlayın. Nişastayı suda eritin, bir tutam şekerle tuz, acı biber, kalan soya sosunu, iki yemek kaşığı pirinç sirkesini ekleyin ve bu karışımı tokbokki ile sebzelerin üzerine dökün.

Adım 3. Fırını 210°C'de açın. Sert peyniri kaba bir rende üzerine öğütün. Peyniri tabağın üzerine eşit şekilde serpin ve 30 dakika fırına koyun.

Adım 4. Hazırlanan peynirli teokbokkiyi servis tabaklarına yerleştirin, baharatları ekleyin ve sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!

Buğday unu teokbokki

Kore teokbokkisi buğday unundan da yapılabilir çünkü pirinç unu evde her zaman bulunmaz. ve yemek daha az lezzetli olmayacak.Hamur, buğday unu, su ve az miktarda bitkisel yağ kullanılarak sert bir şekilde yoğrulur. Buğday teokbokka tarifinde lahana, yeşil soğan ve haşlanmış yumurta ilavesiyle baharatlı bir Kore sosu hazırlıyoruz.

Pişirme süresi: 3 saat.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Beyaz lahana – 150 gr.
• Yeşil soğan – 4 tüy.
• Su – 750 ml.
• Haşlanmış yumurta – 2 adet.
• Susam - servis için.

Test için:

• Buğday unu – 400gr.
• Tuz – ½ çay kaşığı.
• Sıcak su – 120 ml.
• Bitkisel yağ – ½ yemek kaşığı.
• Sosu için:
• “Kochujang” yapıştırın – 80 gr.
• Soya sosu – 50 ml.
• Acı biber (toz) – 30 gr.
• Acı biber (pul) – 20 gr.
• Esmer şeker – 70 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hamur yoğurmak için bir kaseye elenmiş buğday ununu dökün, ılık su dökün, tuz ekleyin ve hamuru 10 dakika elinizle yoğurun. Yoğurma işleminin sonuna doğru bitkisel yağ ekleyin. Hamur yoğun, elastik olmalı ve avuçlarınıza yapışmamalıdır.

Adım 2. Yoğrulmuş hamuru bir kütük haline getirin, filme sarın ve prova için 2 saat buzdolabına koyun.

Adım 3. Bu sürenin sonunda hamuru 2 cm kalınlığa kadar uzun şeritler halinde kesin, sosis şeklinde yuvarlayın ve parçalara ayırın. Buğday teokbokkisi oluşturulduktan sonra dondurulabilir bile.

Adım 4. Yemeği hazırlamak için buğday teokbokkisini orta ateşte 15 dakika kaynatın, süzgeci çıkarın ve soğuk suyla durulayın. Lahanayı ve yeşil soğanı orta boy parçalar halinde kesin. Yumurtaları sertçe kaynatın.

Adım 5. Derin bir tavada Kore acı sosunu hazırlayın. 750 ml su dökün, tarifte belirtilen sos için tüm malzemeleri ekleyin, karıştırın, kaynatın ve doğranmış lahanayı yeşil soğanla birlikte ekleyin. Orta ateşte 10-15 dakika kadar pişirin.

Adım 6.Daha sonra haşlanmış teokbokki ve yumurtaları sosa ekleyin ve sos koyulaşana kadar 5-7 dakika daha pişirin. Teokbokki'yi önceden kaynatmazsanız sebzelerle birlikte sosun içine koyun.

Adım 7. Buğday unundan yapılan Kore usulü teokbokki'yi sebze ve sosla birlikte tabaklara yerleştirin, üzerine susam serpin ve sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!

Tavuk teokbokki

Kore mutfağının lezzetli bir çeşidi tavuk teokbokki olabilir. Kendi pirinç teokbokki'nizi yapabilirsiniz, ancak zamanınız kısıtlı olduğunda önceden hazırlanmış pirinç sosislerini de kullanabilirsiniz. Bu tarifte teokbokkiyi sebzelerle tamamlayıp tavuk göğsü alıyoruz. Erik ilavesiyle baharatlı bir sos hazırlayın.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Pirinç teokbokki – 500 gr.
• Tavuk göğsü – ½ adet.
• Soğan – 1 adet.
• Dolmalık biber – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Erik – 5 adet.
• Kereviz – 1 sap.

Sosu için:

• Et suyu – 0,5 l.
• Kochujang ezmesi – 1 yemek kaşığı.
• Soya sosu – 2 yemek kaşığı.
• Acı biber – 1 tutam.
• Kırmızı biber gevreği - tatmak.
• Tadımlık şeker.
• Yeşiller - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Susam - servis için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Sebzeleri soyun, durulayın ve şeritler halinde kesin. Doğranmış soğanları, havuçları ve kerevizleri bir wok tavada ısıtılmış bitkisel yağda yarı saydam olana kadar kızartın. Bunları bir tabağa aktarmak için oluklu bir kaşık kullanın.

Adım 2. Tavuk göğsünü yıkayın, kurutun, küpler halinde kesin ve wok tavada 2 dakika kızartın. Tavuğa yarıya kadar erik veya erik sosu ekleyin. Daha sonra tavuğun üzerine yarım litre et suyu dökün, tarifte belirtilen sos malzemelerini ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve kaynatın.

Aşama 3.Doğranmış tatlı biberleri wok tavaya aktarın ve orta ateşte 5-7 dakika karıştırarak yemeği pişirin.

Adım 4: Pirinç teokbokkisini hazırlayın.

Adım 5. Bunları tavuk ve sebzelerle birlikte wok tavaya aktarın, yavaşça karıştırın ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.

6. Adım. Bu süre zarfında teokbokki et suyunun bir kısmını emecektir ancak sosu daha kalın hale getirmek için üzerine biraz nişasta ekleyip iyice karıştırabilirsiniz.

Adım 7. Hazırlanan tavuklu teokbokki'yi porsiyonlu tabaklara yerleştirin, doğranmış otları ekleyin, susam serpin ve hemen servis yapın. Afiyet olsun!

Sosisli Teokbokki

Kore lezzetlerine sahip sosis teokbokki'yi evde yapmak kolaydır. Her zaman hazır pirinç teokbokkisi satın alabilirsiniz, biz de kendimiz yapıyoruz. Teokbokki'den farklı olmasın diye sütlü sosisleri ve küçüklerini alıyoruz. Sosu baharatlı olarak hazırlayın. Yemeği yeşil soğan ve haşlanmış yumurta ile tamamlıyoruz.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Pirinç unu – 200 gr.
• Su – 150 ml.
• Tuz – ½ yemek kaşığı.
• Susam yağı – ½ yemek kaşığı.
• Sosis – 200 gr.
• Yumurta – 4 adet.
• Yeşil soğan – 50 gr.
• Susam - servis için.

Sosu için:

• Su – 500 ml.
• Şeker – 2 yemek kaşığı.
• Kochujang ezmesi – 1 çay kaşığı.
• Soya sosu – 1 yemek kaşığı.
• Sarımsak – 6 diş.
• Tuz – ½ çay kaşığı.
• öğütülmüş biber – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tavuk yumurtalarını hemen kaynamaya bırakın.

Adım 2. 150 ml temiz suyu kaynatın. Hamur yoğurmak için kaseye pirinç ununu dökün. Tuz ekleyin ve ince bir akıntıya kaynar su dökün. Aynı zamanda hamuru bir spatula ile yoğurun.Daha sonra hamuru susam yağıyla yağlanmış herhangi bir çalışma yüzeyine aktarın, ellerinizi yağla yağlayın ve hamurun yoğun, homojen olması ve avuçlarınıza yapışmaması için yoğurmayı bitirin.

Adım 3. Yoğrulan hamuru 4 parçaya bölün, kalınlığı 1 cm'yi geçmeyecek şekilde sosis şeklinde yuvarlayın ve 5 cm uzunluğa kadar parçalar halinde kesin, oluşan pirinç teokbokki'yi susam yağıyla yağlayarak bir tabağa koyun.

Adım 4. 3 litrelik bir tencerede suyu kaynatın ve içindeki teokbokki'yi orta ateşte 15 dakika kaynatın. Daha sonra bunları bir kevgir içine boşaltın ve soğuk suyla durulayın.

Adım 5. Yeşil soğanları veya pırasayı soyulmuş sarımsak dişleriyle birlikte ince ince doğrayın.

Adım 6. Derin bir tavaya veya wok'a yarım litre su dökün ve şekeri soya sosu, gochujang ezmesi ve acı toz biberle seyreltin. Sosu kaynatın, pirinç teokbokkisini, doğranmış sarımsağı ekleyin ve her şeyi orta ateşte, ara sıra karıştırarak sos koyulaşana kadar 5 dakika pişirin.

Adım 7. Süt sosislerinin kapağını çıkarın. Haşlanmış yumurtaları soyun. Teokbokki ile kalın sosun içine sosisleri ve yumurtaları koyun, yemeği 1 dakika daha ateşte tutun, doğranmış soğanları ekleyin, tekrar karıştırın ve ateşi kapatın.

Adım 8. Hazırlanan teokbokki'yi sosislerle birlikte tabaklara yerleştirin, yumurtaları ikiye bölün, tabağa susam serpin ve servis yapın. Afiyet olsun!

Deniz ürünleri teokbokki

Herhangi bir karışımla (kalamar, midye, deniz tarağı, karides) deniz ürünleri içeren Teokbokki, Kore mutfağının baharatlı, doyurucu bir yemeği olacak, ancak kalorisi çok yüksek değil. Bu tarifte hazır pirinç teokbokkisini ve elimizde bulunan deniz ürünlerinden bir seçkiyi alıyoruz. Sosu Kore tarifine göre hazırlayın ve yemeğe lahana, haşlanmış yumurta ve yeşil soğan ekleyin.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Pirinç karetok – 30 adet.
• Karışık deniz ürünleri – 300 gr.
• Lahana – 200 gr.
• Soğan – ½ adet.
• Yeşil soğan – 7 tüy.
• Haşlanmış yumurta – 5 adet.
• Bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı.
• Susam - servis için.

Sosu için:

• Su – 400 ml.
• Bal – 1 yemek kaşığı.
• Şeker – 2 yemek kaşığı.
• öğütülmüş biber – 1 yemek kaşığı.
• Kochujang ezmesi – 2 yemek kaşığı.
• Soya sosu – 2 yemek kaşığı.
• Kurutulmuş sarımsak – 1 yemek kaşığı.
• Biber gevreği – 1 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – 1 tutam.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Ayrı bir kapta tarifte belirtilen malzemelerden yemek için acılı baharatlı sos hazırlayın.

Adım 2. Seçilen deniz ürünlerini hazırlayın. Lahanayı, yeşili ve soğanın yarısını yıkayıp orta boy parçalar halinde kesin. Bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın, doğranmış yeşil soğanları soteleyin, deniz ürünlerini ekleyin ve suyu çıkana kadar pişirin.

Adım 3. Daha sonra doğranmış lahanayı, soğanı ve pirinç karetokunu kızartma tavasına koyun ve hazırlanan sosu dökün. Tüm malzemeleri yavaşça sosla karıştırın, kaynatın ve pirinç karetoksları hazır olana kadar orta ateşte pişirin. Pişirmenin sonuna doğru haşlanmış yumurtaları ekleyin, sos koyulaşınca ateşi kapatın.

Adım 4. Deniz ürünleriyle birlikte hazırlanan teokbokki'yi porsiyonlu tabaklara yerleştirin, üzerine susam serpin ve hemen servis yapın. Afiyet olsun!