Kara Orman pastası

Kara Orman pastası, aslen Almanya'dan gelen ve tüm dünyada popüler olan bir tatlıdır. Anavatanında Kara Orman olarak bilinir. Bu arada pastanın kendisi orijinal ismine göre dilde çok daha hoş duruyor. Ana malzemeler - çikolata ve kiraz - onu diğer tatlılar arasında tanınabilir ve inanılmaz lezzetli kılar.

Klasik Kara Orman Pastası Tarifi

Çikolatanın tatlılığı ile vişne ekşiliğinin birleşimini seviyorsanız Kara Orman pastası bayram sofranız için harika bir ikramdır. Hazırlık oldukça zahmetli görünebilir, ancak sonuçlar çabaya değer.

1. 
   Klasik tarife göre Kara Orman pastası nasıl yapılır? Bisküviyi hazırlamaya başlayalım. Bir su banyosu hazırlayın.Bunu yapmak için, bir tencerede suyu kaynatın, ardından sıvının sessizce kaynaması ancak kaynamaması için ocaktaki ısıyı azaltın. Tavanın üzerine ısıya dayanıklı bir kap yerleştirin. Yumurtaları orada kırın ve şekeri ekleyin.
2. 
   Bir çırpma teli kullanarak karışımı 40-43 dereceye kadar ısınana kadar sürekli kuvvetlice karıştırın. Sıcaklık parmağınızla kolayca kontrol edilebilir. Karışım vücut sıcaklığından biraz daha sıcaksa hazırdır. Banyodan çıkarıp mikserle yüksek devirde çırpmaya başlayın. Kütle üç katına çıkmalı.
3. 
   Unu ayrı bir kaba eleyin, soda, nişasta ve kakao tozuyla karıştırın. Yumurta ve şeker karışımına kuru malzemeleri ekleyin. Aşağıdan yukarıya doğru yavaşça karıştırmak için bir spatula veya kaşık kullanın.
4. 
   Tereyağını sıvı hale gelene kadar eritin. Hamurun bir kısmını başka bir kaseye ayırıp yağla birleştirin. Karışımı yavaşça hamurun büyük kısmına katlayın. İş parçasını bir kalıba aktarın ve önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına yerleştirin. Kuruyana kadar 30-40 dakika pişirin. Yani bisküviyi kibritle deldiğinizde ve çubuk kuruduğunda hamur hazır demektir. Süre geçtikten sonra bisküviyi fırından çıkarın ve kalıptan çıkarmadan 15 dakika bekletin. Daha sonra pastayı tamamen serbest bırakın ve soğumaya bırakın.
5. 
   Bisküvi pişerken dolguyu hazırlayın. Kirazları ve şekeri bir kepçeye dökün. Orta ateşte koyun ve kaynatın. Isıyı azaltın ve doldurmayı 3-5 dakika pişirin. Ateşten alın ve kirazları suyunun süzülmesi için bir kevgir içine koyun. Bisküviyi alkole batırmak istemiyorsanız ortaya çıkan şurubu kullanabilirsiniz.
6. 
   Dekorasyonu hazırlayın. Çikolatanın yarısını su banyosunda veya mikrodalgada eritin. Düz bir tabağa ince bir tabaka halinde yayın. Tamamen katılaşana kadar buzdolabına koyun.
7. 
   Krem çizgisi.Kremayı pudra şekeriyle çırpın. Kremayı istediğiniz kadar tatlı hale getirmek için kuru malzemeyi gruplar halinde ekleyin. Krem şantinin üçte ikisini ayırıp içine kakaoyu ekleyin. Birleştirmek için hafifçe çırpın.
8. 
   Montajı başlatın. Soğuyan bisküviyi 3 parçaya bölün. İlk kek katını geniş bir tabağa yerleştirin. Likör veya şurupla ıslatın. Sıkma torbası kullanarak çikolatalı kremayı spiral şeklinde uygulayın. Pastanın tüm yüzeyini kaplamalıdırlar. Kirazları krema çemberlerinin arasına yerleştirin. Çikolatalı kremanın ve meyvelerin yarısına ihtiyacınız olacak. İkinci kek katını da üzerine kapatıp aynı işlemi tekrarlayın. Üzerine son pandispanya katını yerleştirin. Islatın ve pastanın üstünü ve yanlarını beyaz kremayla fırçalayın.
9. 
   Dondurulmuş çikolatayı buzdolabından çıkarın. Geniş bir spatula veya bıçak kullanarak büyük talaşlar yapın. Bir sebze soyucu kullanarak kalan çikolatayı daha ince kırıntılara bölün.
10. 
    Pastanın kenarlarını küçük talaşlarla süsleyin. Üstüne 12 adet tereyağlı gül yapın ve her birinin üstüne birer kiraz yerleştirin. Pastanın ortasını büyük çikolata parçalarıyla süsleyin.
11. 
    Pastayı iyice ıslatılması için 4-6 saat buzdolabında bırakın.

Çayınızın tadını çıkarın!

Ekşi Kremalı Ev Yapımı Kara Orman Pastası

Kara Orman pastası tüm dünyada popüler olan bir tatlıdır. Ekşi kremaya batırılmış, hafif kiraz ekşili hassas çikolatalı pandispanya, tatlı dişleri kayıtsız bırakmayacaktır. Evinizi sihirli bir ikramla memnun etmek için bu tarifi evde deneyin!

Pişirme süresi – 3 saat

Pişirme süresi – 4 saat

Porsiyon – şekli 23 cm

İçindekiler:

Bisküvi için:

• Yumurtalar – 6 adet.
• Şeker – 150 gr.
• Un – 170gr.
• Kakao tozu – 30 gr.
• Kabartma tozu – 2 çay kaşığı.

Doldurmak için:

• Konserve kiraz – 700 gr.
• Şeker – 60 gr.
• Nişasta – 30 gr.
• Vişne suyu – 250 ml.

Krema için:

• Ekşi krema – 500 gr.
• Şeker – 4 yemek kaşığı.
• Vanilya şekeri – 10 gr.

Dekorasyon için:

• Bitter çikolata – 150 gr.

Pişirme işlemi:

1. 6 yumurtayı bir kaseye kırın. Oda sıcaklığında olmaları tavsiye edilir. Şekeri ekleyin ve karışımı kalın beyaz bir köpük oluşana kadar mikserle çırpmaya başlayın.

2. Unu ayrı bir kaseye eleyin. Üzerine kakao ve kabartma tozunu ekleyin. Kuru malzemeleri karıştırıp yumurta karışımına ekleyin. Hamuru bir kaşık veya spatula ile yavaşça karıştırın.

3. Metal bir fırın tepsisi alın ve tabanını parşömen kağıdıyla hizalayın. Hamuru eşit şekilde yayın. Bisküviyi önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirmeye gönderin. Kürdanla pişip pişmediğini kontrol etmeyi unutmayın.

4. Doldurmayı yapın. Konserve kirazları süzgeçten geçirin. Çilekleri bir kaseye koyun ve suyunu diğerine dökün.

5. Suyu bir tencereye dökün. Oraya nişasta ve şekeri ekleyin, iyice karıştırın. Tencereyi kısık ateşe alın ve karıştırarak karışımı pişirin. Şurup jöle gibi kalın olmalıdır.

6. Ayrı bir kapta ekşi krema, şeker ve vanilya şekerini mikserle karıştırın.

7. Pandispanya pişip biraz soğuduğunda kalıptan çıkarın ve 3 parçaya bölün.

8. Pastayı birleştirmeye başlayın. İlk kek katmanını düz bir tabağa yerleştirin. Kiraz suyuyla ıslatın. Üzerine vişneli dolgunun yarısını yayın. Pastanın kenarına 1-1,5 cm kalacak şekilde yerleştirmeye çalışın.

9. Kremanın üçte birini meyve tabakasının üzerine ekleyin. İkinci kek katını da üzerine kapatıp aynı işlemi tekrarlayın. Üzerine üçüncü kat pandispanyayı yerleştirin. Hamuru tutarken yırtılmamasına dikkat edin.

10.Kalan kremayla pastanın üst katını ve yanlarını kaplayın. Pastayı en az 3 saat buzdolabına koyun. Islanmalı ve soğumalıdır.

11. Pastayı bitter çikolata talaşıyla süsleyin. Rende veya sebze soyucu kullanılarak yapılabilir. Pastayı kiraz ve krem ​​şanti ile de süsleyebilirsiniz.

Çayınızın tadını çıkarın!

Mascarpone'lu Kara Orman pastasının inanılmaz lezzetli tarifi

Hiçbir iki kek aynı değildir. Tarif aynı olsa bile, malzemelerde ve hazırlama yöntemlerinde yüzlerce değişiklik vardır. Bugün size krema için klasik krem ​​​​şanti değil, mascarpone tatlı peyniri kullanarak muhteşem Kara Orman pastasını daha da lezzetli hale getirmenin yollarından birini göstereceğiz.

Pişirme süresi – 3 saat

Pişirme süresi – 12 saat

Porsiyon – şekil 16 cm

İçindekiler:

Bisküvi için:

• Un – 260gr.
• Kabartma tozu – 15 gr.
• Şeker – 330 gr.
• Kakao tozu – 120 gr.
• Yumurtalar – 4 adet.
• Bitkisel yağ – 250 gr.
• Vanilya tozu – 5 gr.
• Süt %3,5 – 250 gr.
• Kaynar su – 250 gr.
• Kiraz – 150 gr.
• konyak – 120 gr.

Krema için:

• Tereyağı %82,5 – 100 gr.
• Pudra şekeri – 100 gr.
• Vanilya özü – 5 gr.
• Mascarpone peyniri – 300 gr.

Doldurmak için:

• Kiraz püresi – 400 gr.

Pişirme işlemi:

1. Pandispanyayla başlayın. Unu derin bir kaba eleyin, kabartma tozu, şeker, kakao ve vanilya tozunu ekleyin. Kuru malzemelere süt, bitkisel yağ ekleyin, yumurtaları bir kaseye kırın. Pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile karıştırın.

2. Kaynar su hazırlayın ve hamurun içine su dökün. Pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın, topak kalmamalıdır. Hamur oldukça sıvı olacak.

3. Karışımı üç metal pişirme kabına dökün. Hamurun dışarı akmasını önlemek için halkaların altını folyo ile sarın.Her kalıba bir kiraz yerleştirin. Meyveleri konyakta en az 3 saat önceden ıslatın. Bu onlara özel bir ekşi tat verecektir. Hem taze hem de dondurulmuş kirazları kullanabilirsiniz.

4. Kekleri fırına koyun ve 140-150 derecede bir buçuk saat pişirin. Bisküvinin kabarma şekli ve tahta bir şiş kullanılarak hazır olup olmadığı belirlenebilir. Çubuk kuru ise hamur hazırdır.

5. Kekleri streç filme sarıp bir gece buzdolabında bekletin. Daha sonra üst kısımlarını kesin ve pastayı birleştirmeye başlayın.

6. Bisküvi soğurken kremasını yapın. Tereyağını küçük küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun. Yağ buzdolabından çıkmış soğuk olmalıdır. Pudra şekeri ekleyin.

7. Mikserle yüksek devirde çırpmaya başlayın. Topaklar olmadan homojen bir kütle elde edene kadar devam edin. Vanilya ekstraktını ekleyip karıştırın.

8. Mascarpone peynirini ekleyip mikserle pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

9. Pastayı birleştirmeye başlayın. İlk kek katmanını düz bir yüzeye yerleştirin. Bir hamur torbası kullanarak tüm yüzeyi kremayla kaplayın.

10. Kremanın boşluklarına vişne püresini yerleştirin. İkinci kat pandispanyayı üzerine kapatıp aynı işlemi tekrarlayın. Pastanın son katını üstüne yerleştirin ve kalan kremayla pastayı kaplayın. Soğumaya bırakın. Pastayı dilediğiniz gibi süsleyin. Kalan vişneleri kullanabilir, krema, çikolata veya krem ​​şanti yapabilirsiniz. Her şey hayal gücünüze bağlı!

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede Kara Orman pastası yapmak için adım adım tarif

Tatlıları seviyorsanız ama pişirme konusunda şansınızı denemekten çekiniyorsanız, bugün tam zamanı! Bu Kara Orman Pastası tarifi oldukça basittir, yeni başlayan biri bile halledebilir. Sonuç kesinlikle sizi memnun edecek!

Pişirme süresi – 2 saat

Pişirme süresi – 2-2,5 saat

Porsiyon – şekil 20 cm

İçindekiler:

Bisküvi için:

• Tavuk yumurtası – 4 adet.
• Şeker – 100 gr.
• Tereyağı – 100 gr.
• Vanilin – 5 gr.
• Badem – 70 gr.
• Un – 50 gr.
• Nişasta – 50 gr.
• Kakao – 3 yemek kaşığı.
• Soda – 0,5 çay kaşığı.
• Tuz – 1 tutam

Doldurmak ve ıslatmak için:

• Kiraz – 200 gr.
• Şeker – 50 gr.
• konyak – 30 ml.

Krema için:

• Krem %33 – 400 ml.
• Pudra şekeri – 100 gr.

Dekorasyon için:

• Çikolata – 50 gr.
• Kiraz - tatmak

Pişirme işlemi:

1. Doldurmayı hazırlayın. Kirazları bir kaba koyun, üzerini şekerle örtün ve üzerine konyak dökün. Rom, likör veya viski gibi diğer güçlü alkolleri kullanabilirsiniz. Örtün ve en az bir saat bekletin.

2. Kirazları bir kevgir içine boşaltın ve sıvının akmasını sağlayın. Oluşan suyu ayrı bir kaseye dökün. Emprenye için de gerekli olacaktır. Meyveler dolgu haline gelecektir.

3. Sarıları beyazlardan ayırın. Bunları şeker ve vanilyayla karıştırın. Oda sıcaklığındaki yumuşak tereyağını ekleyin, karıştırın. Kakao ve öğütülmüş bademleri ekleyin. Tekrar iyice karıştırın.

4. Ayrı bir kapta yumurta aklarını bir tutam tuzla çırpın. Sabit bir köpük elde edin ve kütleyi hamurla birleştirin. Elenmiş unu yavaş yavaş soda ve nişastayla ekleyin. Hamuru karıştırın.

5. Gelecekteki bisküviyi çok pişirici kaseye yerleştirin ve kapağı kapatın. "Pişirme" modunu seçin ve zamanlayıcıyı 45 dakikaya ayarlayın.

6. Pandispanya hazırlanırken vişne suyunu kaynatın. 5 dakika pişirin. Daha sonra soğumaya bırakın.

7. Krema için kremayı ve pudra şekerini mikserle maksimum devirde çırpın. 2-3 dakika sonra krema koyulaşınca yarım dakika daha çırpın ve mikseri durdurun. Krem şanti çırpıcıda topak halinde kaldığında hazırdır.

8.Bitmiş pastayı 3 parçaya bölün ve pastayı birleştirmeye başlayın. Hamurun ilk katını vişne suyuyla ıslatın.

9. Pastaya bir kat krema sürün. Yüzeye eşit şekilde yayın.

10. Çileklerin bir kısmını çırpılmış kremanın üzerine koyun.

11. Aynı işlemi ikinci kek katıyla da tekrarlayın. Pandispanyanın üçüncü katını üstüne yerleştirin, suyuyla ıslatın. Kalan kremayla pastanın yüzeyini fırçalayın.

12. Rendelenmiş çikolata ve vişneyle süsleyin. Pastayı ıslatmak ve soğutmak için bir veya iki saat buzdolabına koyun.

Afiyet olsun!

Emma'nın büyükannesinin tarifine göre Kara Orman pastası nasıl yapılır?

Güzel bir tatil lezzetli bir pasta olmadan tamamlanmaz. Ancak bir mağazadan satın almak çok kolaydır. Anneannemin kanıtlanmış tarifini kullanarak evde yemek pişirmek çok daha keyifli. Ve hangi ürünleri kullandığınızı her zaman bilirsiniz. Sonuçta büyükannenin ana kuralı doğallıktır!

Pişirme süresi – 3 saat

Pişirme süresi – 24 saat

Porsiyon – şekli 23 cm

İçindekiler:

Bisküvi için:

• Un – 150 gr.
• Tereyağı – 150gr.
• Şeker – 195 gr.
• Siyah bitter çikolata – 120 gr.
• Tuz – 1 tutam
• Vanilya özütü – 1 yemek kaşığı.
• Kabartma tozu – 10 gr.
• Tavuk yumurtası – 6 adet.

Vanilyalı mus için:

• Beyaz çikolata – 100 gr.
• Krema %33 – 250 gr.
• Kiraz likörü – 3 yemek kaşığı.
• Jelatin – 6 gr.

Çikolatalı mus için:

• Siyah bitter çikolata – 100 gr.
• Krema %33 – 250 gr.
• Kiraz likörü – 3 yemek kaşığı.
• Jelatin – 6 gr.

Kiraz katmanı için:

• Dondurulmuş kiraz (çekirdekleri çıkarılmış) – 200 gr.
• konyak – 150 gr.
• Öğütülmüş tarçın – 1 çay kaşığı.
• Vanilya özütü – 1 yemek kaşığı.

Kiraz reçeli için:

• Dondurulmuş kiraz (çekirdeği çıkarılmış) – 600 gr.
• Mısır nişastası – 30 gr.
• Şeker – 100 gr.
• Öğütülmüş tarçın – 1 çay kaşığı.
• Vişne suyu – 20 ml

Dekorasyon için:

• Siyah bitter çikolata – 100 gr.

Pişirme işlemi:

1. "Sarhoş kiraz" dolgusu pişirme işlemi sırasında en fazla zaman alacaktır. Bununla başla. Çözülmüş kirazları kapaklı bir kaseye koyun. Tarçın ve vanilya özütünü ekleyip karıştırın. Çileklerin üzerine alkol dökün. Örtün ve en az 12 saat bekletin.

2. Köpüğü yapın. Ayrıca önceden hazırlanması gerekir. Kremanın tamamını bir tencereye dökün ve kaynatın. İki kase al. Birine beyaz çikolatayı, diğerine bitter çikolatayı ince ince kırın. Sıcak kremayı çikolatanın üzerine, her kaseye eşit parçalar halinde dökün. Çikolata eriyene kadar karıştırın. İşlemi kolaylaştırmak için bir daldırma blenderi kullanın. Buzdolabına koyun. Daha sonra elde edilen karışımı streç filmle örtün, kaseleri kapakla kapatın ve 4-6 saat buzdolabında bekletin. Zaman geçtikçe krem ​​koyulaşacaktır.

3. Pandispanya için yumurta sarılarını beyazlarından ayırın.

4. Oda sıcaklığındaki tereyağını 45 gram şekerle krema haline getirin. Tuzu ve eritilmiş bitter çikolatayı ekleyip tekrar çırpın.

5. Sarıları ekleyin ve karışımı tekrar çırpın.

6. Ayrı bir kapta yumurta aklarını kalan şekerle sert zirveler oluşana kadar çırpın.

7. Unu eleyin ve üzerine kabartma tozunu ekleyin.

8. Çikolata kütlesini, beyazları ve unu birleştirin. Bir kaşıkla yavaşça karıştırın.

9. Kalıbı yağla yağlayın ve hamuru yayın. 180 derecelik fırında 25-30 dakika pişirin. Bisküvinin hazır olup olmadığını tahta şiş veya kürdan ile kontrol edebilirsiniz. Çubuk kuruysa kek hazırdır.

10. Kiraz reçeli yapın. Çözülmüş kirazları ateşin üzerine bir tencereye koyun. Meyvelerin suyunu boşaltmayın, daha sonra ihtiyacınız olacak! Tavaya şeker, tarçın ve vanilya özü ekleyin. Nişastayı ayrı bir kaseye dökün ve kirazlardan biraz sıvı dökün, karıştırın.Bir blender kullanarak kirazları püre haline gelinceye kadar çırpın, hazırlanan nişastayı ekleyin.

11. Reçeli ara sıra karıştırarak erimeye başlayıncaya kadar kaynatın. Soğumaya bırakın.

12. Krema koyulaşınca köpüğü hazırlamaya devam edin. Jelatini suya batırın ve kaynatmadan ısıtın. Jelatin eriyene kadar sürekli karıştırın. Beyaz ve bitter çikolatalı kremayı buzdolabından çıkarıp tekrar çırpın. Her iki karışıma da eşit miktarda jelatin ve vişne likörü ekleyin. İyice çırpın.

13. Montaja devam edin. Kasedeki konyağın içindeki kirazları çıkarın. Kirazlardan elde edilen sıvı kekler için emprenye olacaktır. Bisküviyi 3 parçaya bölün. İlk hamuru bir tabağa yerleştirin. Emdirmek için silikon bir fırça kullanın.

14. İki adet pasta poşeti alın. Birini vanilya kremasıyla, ikincisini ise vişne reçeliyle doldurun. Kremayı halkalar halinde kekin üzerine yerleştirin. Boşlukları reçel ve kirazla doldurun.

15. İkinci kek katını bu katın üzerine kapatıp ıslatın. Çikolatalı krema kullanarak aynı işlemi tekrarlayın. Pastanın son katını pandispanyayla kaplayın ve tekrar ıslatın. Kalan beyaz köpükle pastanın üzerini kaplayın.

16. Pastayı çikolata kabuğuyla süsleyin. Bunu yapmak için bitter çikolatayı eritin ve parşömen üzerine ince bir tabaka yayın. Üst kısmı başka bir kağıt parçasıyla örtün.

17. Bir tüpe yuvarlayın ve tamamen donuncaya kadar buzdolabına koyun. Çikolatanın damlamamasına dikkat edin.

18. Sertleştikten sonra parşömen rulosunu açın. Çikolata kendi kendine dikdörtgen parçalara ayrılacaktır.

19. Pastanın kenarlarını “kabuk” ile süsleyin. Artık çikolatalı mus üzerine yapıştırmak uygundur. Pastayı yaklaşık 4 saat bekletin ve servis yapmaya hazırsınız!

Afiyet olsun!