Kek "Esterhazy" klasik

Esterhazy pastası çok fazla çaba ve zaman gerektiren klasik bir tatlıdır ancak sonunda elde ettiğiniz sonuç kesinlikle tüm zorlukları telafi eder. İnanılmaz derecede hassas bir tada, çıtır bir kabuğa ve etkileyici bir görünüme sahiptir. Bu pasta en lezzetli ve narin tatlılardan biridir. Hala deneyemediyseniz acele edin, gerekli tüm malzemeleri satın alın ve pişirmeye başlayın.

Evde Esterhazy keki için klasik tarif

Pastanın klasik versiyonu, kek katmanlarına un veya nişasta eklenmesini içermez. Bu tarif oldukça basit olduğundan mutfağınızda kolaylıkla hazırlayabilirsiniz.

1. 
   Evde klasik tarife göre Esterhazy pastası nasıl hazırlanır? Pastayı hazırlarken kremayla başlayın. Yumurta sarısını, nişastayı ve şekeri birleştirmemiz gerekiyor. Ortaya çıkan karışımı birkaç dakika çırpın. Tamamen homojen hale gelmesi gerekiyor.
2. 
   Ortaya çıkan kütleyi 3 yemek kaşığı sütle birleştirin ve iyice çırpın. Kalan süt kısık ateşte ısıtılmalı ve karıştırmaya devam edilerek yumurta sarısı karışımıyla birleştirilmelidir. Hemen eklememeliyiz, yavaş yavaş ince bir akıntıya dökmeliyiz.
3. 
   Süt ve yumurta sarısı karışımını kısık ateşte aktarın. Sürekli karıştırmayı unutmayın. Kremin son kıvamı yoğunlaştırılmış süte benzer olmalıdır.
4. 
   Şimdi pralinin hazırlanmasına geçelim. Badem ve fındıkları tamamen kuru bir tavada birkaç dakika kızartmaya başlıyoruz. Oda, badem ve fındığın hazır olduğunu gösteren zengin bir fındık kokusuyla doldurulmalıdır. Başka bir tavada (tercihen kalın tabanlı bir tavada) şekeri ısıtın. Tamamen eriyince kavrulmuş fındıkları ekleyip 2-3 dakika karıştırın.
5. 
   Bir blender kullanarak fındık karışımımızı macun haline getirin. Macunun yağlı hale gelmesi için blenderi maksimum hızda açtığınızdan emin olun.
6. 
   Yumuşak tereyağını yavaş yavaş bir karıştırıcıyla çırpmaya başlıyoruz ve süt sarısı kütlesini küçük porsiyonlara ekliyoruz. Daha sonra karışımı fındık yağıyla birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
7. 
   Kabuk hamurunu hazırlamaya başlayalım. Temiz ve kuru bir kapta (tercihen cam), yumurta akı karışımını bir tutam tuzla çırpın. Sonuç olarak yoğun zirveler elde etmeliyiz.Plakadan dışarı akmıyorlarsa her şeyi doğru yapmışız demektir. Kalan şekeri toz haline getirin ve beyazlara ekleyin. Daha sonra fındıkları blenderda un kıvamına gelinceye kadar öğütüyoruz. Bunları dikkatlice protein kütlesine ekleyin ve yavaşça karıştırın. Beyazların artık havadar olmama ve yerleşme riski olduğundan uzun süre karıştırmamalısınız.
8. 
   Ortaya çıkan hamuru bir sıkma torbasına koyun. Onun yardımıyla karışımı parşömen üzerine yaymaya başlıyoruz. Keklerin şekli yuvarlak olmalıdır. Kitlemiz yaklaşık 5 kek yapabilir. Ancak bunların sayısı parşömene uyguladığınız dairenin boyutuna bağlıdır. Kekleri 160°'de 20-25 dakika pişirin. Bu sırada pastamızın kreması streç filmle kapatılarak buzdolabına konulmalıdır.
9. 
   Bitmiş kekleri kremayla yağlayarak pastanın tabanını toplamaya başlıyoruz.
10. 
    Tatlıyı süslemeye başlayalım. Pastanın üstünü kayısı reçeli ile kaplamaya başlıyoruz. Beyaz çikolatayı eritmemiz gerekiyor. Bu bir su banyosu kullanılarak yapılabilir. Tatlının üzerine döküyoruz. Beyaz çikolata sertleşmeye başlayana kadar bekliyoruz. Daha sonra sütü eritin. Bir pişirme torbası kullanarak üst katmana uygulayıp spiraller çiziyoruz. Bir kürdan veya başka bir ince nesne (örneğin bir bıçak) kullanarak, pastanın ortasından başlayıp kenarlara kadar dikkatlice düz çizgiler çizin. Tatlının kenarlarına badem yapraklarını yerleştiriyoruz. Bundan sonra yaklaşık 3-4 saat buzdolabına koymaktan çekinmeyin. Biraz bekleyin ve bu muhteşem pastayı deneyebileceksiniz!

Cevizli lezzetli Esterhazy pastası nasıl yapılır?

Tatil için ne pişireceğinizi bilmiyor musunuz? O halde cevizli Esterhazy pasta tarifini mutlaka denemelisiniz. Bu lezzetli tatlı, fındıklı kekler ve narin muhallebiden oluşur; sıradışı ve güzel tasarımı misafirlerinizin kayıtsız kalmasına izin vermeyecektir. İlgili? O zaman pişirmeye başlayalım.

Pişirme süresi: 6 saat.

Pişirme süresi: 4 saat.

Porsiyon – 10.

Hamur için malzemeler:

• Yumurta akı – 5 adet.
• Şeker – 120 gr.
• Ceviz – 130 gr.

Krema için malzemeler:

• Şeker – 90 gr.
• Yumurta sarısı – 5 adet.
• Süt – 200 ml.
• Tereyağı – 250gr.

Dekorasyon için malzemeler:

• Ceviz – 50 gr.
• Süt – 60 ml.
• Beyaz çikolata – 100 gr.
• Bitter çikolata – 50 gr.

Pişirme işlemi:

1. Kek katlarıyla tatlıyı hazırlamaya başlayalım. Öncelikle cevizleri parçalayıp kuru bir tavaya aktaracağız. Zengin bir fındık aroması ortaya çıkana kadar orta ateşte kızartın. Fındıkları soğumaya bırakın. Şimdi onları bir blender kullanarak öğütmemiz gerekiyor. Fındığın yapısının kısmen korunması ve ortaya çıkan karışımın una benzememesi gerekiyor.

2. Yumurta aklarını bir cam kaseye aktarın. Yavaş yavaş hızı artırarak onları bir karıştırıcıyla yenmeye başlıyoruz. İlk önce minimum hızda çırpın ve ardından yavaş yavaş maksimum hıza geçerek beyazlara küçük porsiyon şeker ekleyin. Karışımı kaseden dışarı akmayacak sert tepeler oluşana kadar çırpın. Ceviz karışımımızı beyazların içine döküp her şeyi dikkatlice karıştırıyoruz. Sincapların düşme riski olduğundan hareketlerinize dikkat etmeyi unutmayın. Kabuk hamuru hazır.

3.Keklerin şeklini oluştururken işimizi kolaylaştırmak için parşömen kağıdından aynı büyüklükte 5 daire kesiyoruz. Çapları 22 ila 26 santimetre arasında değişebilir. Dairelerimizi bir fırın tepsisine yerleştirip üzerine hamuru yaymaya başlıyoruz. Bunun için örneğin silikon bir spatula kullanabilirsiniz. Hamuru dikkatli ve eşit bir şekilde yaymaya çalışıyoruz. Önceden 150°'ye ısıttığımız fırına koyun. Bir pastayı pişirmek yaklaşık 20 dakika sürecektir.

4. Kremayı hazırlamaya başlayalım. Yumurta sarılarını (aklarını kek hamuru için kullandıktan sonra bir miktar kalmalıdır) şekerle birlikte çırpın. Kitle beyaz bir renk tonu elde edene kadar bunu yapmaya devam ediyoruz. Sütü derin bir tencereye dökün ve kaynatın. Isıyı azaltarak, sürekli karıştırarak yavaş yavaş yumurta karışımını eklemeye başlayın. Karışımı karıştırmayı bırakırsanız yumurtalar kesilebilir. Kremayı kısık ateşte pişirmeye devam edin. Kıvam alınca ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz. Soğutulmuş kremaya yumuşak tereyağı ekleyin (önceden buzdolabından çıkarılmalıdır). Kütle homojen hale gelinceye kadar karıştırın. Kremada topaklanma olmamalıdır. Bitmiş kekleri, bir kısmı pastanın yanlarında bırakılması gereken elde edilen kremayla yağlayın.

5. Beyaz çikolatayı sütle eritin. Pişirmeyi çabuk bitirmek istiyorsanız bu, su banyosu veya mikrodalga kullanılarak yapılabilir. Sütlü çikolata karışımını kekin üzerine dökün. Kalan sütle birlikte bitter çikolatayı da eritiyoruz. Pastanın üstüne daireler çizdiğimiz bir pasta şırıngasına döküyoruz.Bir kürdan veya başka bir keskin ve ince nesne alın ve pastanın ortasından kenarlarına kadar çizgiler çizin. Tatlının kenarlarını kıyılmış cevizle süsleyebilirsiniz. Bitmiş kek yaklaşık 4 saat buzdolabında saklanmalıdır. Bu süre zarfında, inanılmaz derecede zengin bir tat elde etmek ve elde etmek için zamanı olacak. Pasta hazır. Misafirlerinizi şaşırtmanın zamanı geldi.

Esterhazy bademli kek yapmak için adım adım tarif

Pastanın bademli versiyonu, dışı çıtır, içi çok yumuşak olmak üzere beş katmandan oluşuyor. Pastaya inanılmaz bir tat ve aroma veren bademler eklenir. Muhtemelen bu lezzetli tatlıyı denediğinizi hayal etmişsinizdir. Bu, hazırlamaya başlama zamanının geldiği anlamına gelir.

Pişirme süresi: 6 saat.

Pişirme süresi: 4 saat.

Porsiyon – 12.

Köfte için malzemeler:

• Badem unu – 200 gr.
• Yumurta akı – 250 gr.
• Şeker – 170 gr.
• Pudra şekeri - tadı.

Krema için malzemeler:

• Süt – 300 ml.
• Şeker – 80 gr.
• Mısır nişastası – 40 gr.
• Yumurta sarısı – 3 adet.
• Tereyağı – 200 gr.
• Yoğunlaştırılmış süt – 80 gr.

Dekorasyon için malzemeler:

• Beyaz çikolata – 100 gr.
• Bitter çikolata – 30 gr.
• Kayısı reçeli – 3 yemek kaşığı.
• Badem yaprakları - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Bademimiz “Esterhazy”nin hamurunu hazırlamaya başlayalım. Yumurta aklarını derin bir cam kapta mikserle çırpın. Kabın tamamen kuru olması çok önemlidir. Minimum hızda atmaya başlıyoruz, yavaş yavaş maksimuma çıkıyoruz. Beyazlara küçük porsiyonlarda şeker ekleyin. Sonuç güçlü zirveler olmalıdır. Beyazları bir kaşıkla kontrol edebilirsiniz: eğer aşağı akmıyorlarsa, istediğiniz sonucu elde etmişsiniz demektir.Ortaya çıkan kütleye badem unu ekleyin. Beyazların çökmemesi ve havadar kalması için dikkatli bir şekilde karıştırılmalıdır.

2. Pişirme kağıdına boyutları 20 ila 25 santimetre arasında değişebilen daireler çizmemiz gerekiyor. Dairelerimizin çapı 20 santimetre olacaktır. Hazırlanan hamurdan yaklaşık 5 kek elde edeceğiz. Protein kütlesini aktarmak için bir hamur torbası kullanıyoruz. Pişirme kağıdına eşit şekilde paylaştırın. Ayrıca kekleri bir spatula ile düzeltebilirsiniz. Protein kütlesini üstüne pudra şekeri serpiyoruz. Bu malzeme sayesinde keklerin dışı çıtır, içi ise oldukça yumuşak olacaktır. Kekimizin tabanını 170° de 15 dakika pişiriyoruz.

3. Kekler hazır olduğunda, daha sonra çıkmama riski olduğundan kağıdı mümkün olduğu kadar çabuk çıkarmanız gerekir. Kek katmanları oldukça kırılgan olduğu için dikkatli olmaya çalışın.

4. Kremaya geçelim. Ayrı bir kapta yumurta sarısını, şekeri ve nişastayı karıştırın. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Sütü orta ateşte ısıtın. Sürekli karıştırarak yavaş yavaş yumurta sarısı karışımına eklemeye başlayın. Karışımı kısık ateşte koyun ve koyulaşana kadar pişirin. Kek kremasının üzerini streç filmle kapatıp soğumaya bırakın.

5. Yoğunlaştırılmış sütü çırpın. Oda sıcaklığında olması gerekir, bu nedenle buzdolabından önceden çıkarılması gerekir. Yoğunlaştırılmış süte oda sıcaklığındaki yumuşak tereyağını ekleyin ve karışımı çırpmaya başlayın. Nihai kıvam kremaya benzemelidir. Elde edilen kütleyi soğutulmuş yumurta sarısı ve süt kremasına ekleyin. Karışımı homojen hale gelinceye kadar yavaşça karıştırın.

6. Pastayı birleştirmeye başlayalım.Her kek kremayla yağlanmalıdır. Sadece üst kısmını boş bırakıyoruz. Bademli kekimizin kenarlarını kalan kremayla kaplayın.

7. Kekin üst katına kayısı reçeli sürün. Eşit olarak dağıtın. Sütlü çikolatayı sütle birlikte eritin. Bu bir su banyosunda veya mikrodalga kullanılarak yapılabilir. En üst kata döküp dağıtın. Bitter çikolatayı da sütle birlikte eritiyoruz. Spiral çizmek için buna ihtiyacımız var. Desen pastanın ortasından kenarlara doğru ilerleyecektir. Bir kürdan kullanarak çizgiler çizin. Pastamızın kenarlarına badem yapraklarını dağıtıyoruz. Pastanın iyice ıslanması için birkaç saat buzdolabında bırakılması gerekir. Artık bu tatlının ilahi lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!

Evde PP diyet keki “Esterhazy”

Kilo almaktan korkuyorsanız, sık sık diyet yapın ve tüm yiyeceklerin kalori içeriğini kontrol edin, o zaman Esterhazy pastasının PP versiyonu kurtuluşunuz olacaktır. Bu pastanın bir porsiyonu fazla kiloya veya kötü bir ruh haline neden olmaz ve tadı hiçbir şekilde orijinalinden daha aşağı değildir.

Pişirme süresi: 4 saat.

Pişirme süresi: 2 saat.

Porsiyon – 10.

Köfte için malzemeler:

• Yumurta akı – 6 adet.
• Tatlandırıcı eritritol – 100 gr.
• Badem unu – 225 gr.
• Tuz – 1 tutam.

Krema için malzemeler:

• Süt – 180 ml.
• Tatlandırıcı - tatmak.
• Mısır nişastası – 1,5 yemek kaşığı.
• Toz yağsız süt – 1 yemek kaşığı.
• Yumurta sarısı – 3 adet.

Dekorasyon için malzemeler:

• Fındık – 40 gr.
• Yoğunlaştırılmış süt – 80 gr.
• Çikolata sosu – 40 gr.

Pişirme işlemi:

1. Hamuru hazırlayın.Öncelikle 6 yumurta akını cam bir kasede bir tutam tuz ekleyerek çırpın. Mikserin minimum hızıyla başlayıp yavaş yavaş maksimuma çıkarıyoruz. Küçük porsiyonlarda eritritol eklemeye başlıyoruz. Sonuç olarak plakayı terk etmemesi gereken proteinlerden yoğun tepe noktaları elde ederiz. Bundan sonra badem ununu eklememiz gerekiyor. Ortaya çıkan kütleyi yavaşça karıştırın. Hareketlerinize dikkat edin: tek yönde olmaları önemlidir. Hamurun havadar kalması için silikon spatula ile karıştırın.

2. Bitmiş hamuru bir hamur torbasına koyuyoruz. Fırın tepsisini pişirme kağıdı veya silikon mat ile kaplayın. Hamurumuzu çapı yaklaşık 14 santimetre olması gereken daire şeklinde yaymaya başlıyoruz. Mevcut hamurdan 4 kek katmanı elde ediyoruz. PP kekimizin tabanını önceden 180° ısıttığımız fırına gönderiyoruz. Kekler yaklaşık 20 dakika pişecektir. Ancak fırınınızın gücüne göre süre değişiklik gösterebilir.

3. Krema için süt, tatlandırıcı, mısır nişastası, yağsız süt tozu ve yumurta sarısını birleştirmemiz gerekiyor. Ortaya çıkan kütleyi pürüzsüz hale gelinceye kadar bir çırpma teli ile karıştırın. Kremayı ocağa alıp kısık ateşte pişirmeye başlayın. Krem kalınlaşmalı. Daha sonra ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.

4. Kek ve krema tamamen hazır olduğunda pastayı birleştirmeye başlayabiliriz. Her katman krema ile kaplanmalıdır. Onsuz pastanın sadece üst katmanını bırakıyoruz. Tatlı tabanını topladıktan sonra kalan kremayı da tatlının kenarlarını sıralıyoruz. Daha sonra pastamızın 60 dakika buzdolabında saklanması gerekir.

5. Tatlı tamamen ıslandığında süslemeye başlıyoruz.Bunun için fındık, yoğunlaştırılmış süt ve çikolata sosu kullanıyoruz. Pastanın üst katmanını eşit şekilde dağıtılması gereken yoğunlaştırılmış sütle doldurun. Bir pasta şırıngası kullanarak üst katmana çikolata sosu ekleyin. Normal bir kürdan kullanarak pastanın ortasından kenarlarına kadar çizgiler çiziyoruz. Tatlının kenarını dilediğiniz fındıkla süsleyin. Bu pastanın bir porsiyonu sadece 213 kilokalori içeriyor. Artık tatlı yiyip kilo verebilirsiniz. Eğlence.

Fındıklı ev yapımı "Esterhazy" için basit ve çok lezzetli bir tarif

Bu tatlının özelliği fındıktır. Daha rafine ve inanılmaz derecede iştah açıcı hale getirir. Esterhazy pastasının tarifini henüz denemediyseniz tüm işlerinizi bir kenara bırakıp bu asil tatlının malzemelerini hemen hazırlamaya başlamalısınız.

Pişirme süresi: 4 saat.

Pişirme süresi: 3 saat.

Porsiyon – 10.

Hamur için malzemeler:

• Yumurta akı – 8 adet.
• Şeker – 300 gr.
• Kıyılmış fındık – 300 gr.

Krema için malzemeler:

• Yumurta sarısı – 2 adet.
• Şeker – 100 gr.
• Süt – 200 ml.
• Tereyağı – 300 gr.
• Un – 1 yemek kaşığı.
• Vanilya şekeri – 1 çay kaşığı.
• Yoğunlaştırılmış süt – 300 gr.

Dekorasyon için malzemeler:

• Bitter çikolata – 50 gr.
• Krema – 2 yemek kaşığı.
• Badem yaprakları – 50 gr.

Pişirme işlemi:

1. Fındıkları kuru bir tavada kızartın. Mutfağınız zengin, fındık kokusuyla dolduğunda fındıkları bir tabağa aktarın ve kabuklarını çıkarın. Fındıkları bir karıştırıcıda öğütmemiz gerekiyor. Kıvamı una benzemelidir. Beyazları küçük bir cam kaba dökün. Onları bir mikser ile dövmeye başlıyoruz. Proteinlere küçük porsiyonlarda şeker ekleyerek hızı kademeli olarak artırmak çok önemlidir. Kütle yoğun ve kabarık hale gelmelidir.Bu etkiyi elde edemiyorsanız beyazları cam bir kapta tekrar çırpmayı denemelisiniz ancak tamamen kuru olduğundan emin olmalısınız.

2. Fırın tepsisini pişirme kağıdıyla örtün. Üzerine boyutu yaklaşık 25 santimetre olacak bir daire çizmeliyiz. Üzerine hamurumuzu yayıyoruz. Ayrıca bir spatula kullanarak da düzeltebilirsiniz. Pastayı önceden 130°'ye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Daha sonra soğutup dikkatlice pişirme kağıdından çıkarmanız gerekiyor. Kabuk kolayca kırılabileceğinden bunu çok dikkatli yapın. Elde ettiğimiz hamur miktarı yaklaşık 5-6 adet kek yapmamıza olanak tanıyor.

3. Gelelim en tatlı kısma; kremaya. Yumurta sarısını un, şeker ve vanilya şekeriyle karıştırın. Bu kütleyi iyice karıştırıyoruz. Sütü orta ateşte kaynatın ve ardından küçük porsiyonlar halinde yumurta sarısı ve şeker karışımımıza ekleyin. Kremayı kısık ateşte kaynamaya bırakın. Karıştırmayı bırakmadan 5 dakika pişirin. Daha sonra kremayı soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra yumuşak tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütle karıştırın. Kremayı mikser yardımıyla çırpın. Çok kabarık olmasına ihtiyacımız var. Tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt buzdolabından önceden çıkarılmalıdır. Daha sonra tereyağının yumuşaması için zaman olacak ve yoğunlaştırılmış süt oda sıcaklığında olacaktır.

4. Krema ve kek katmanları hazır, artık pastamızın yapımına başlayabilirsiniz. Üst kısmı da dahil olmak üzere her kek katmanını kremayla yağlıyoruz. Ayrıca pastanın yan tarafını da yağlayıp düzleştiriyoruz.

5. Tatlıyı süslemeye başlayalım. Bitter çikolatayı su banyosunda eritin. Süreci hızlandırmak için mikrodalga kullanabilirsiniz. Çikolatayı kremayla karıştırın ve elde edilen kütleyi bir pasta poşetine doldurun.Bunu kullanarak pastanın ortasından kenarlarına kadar bir spiral çiziyoruz. Şimdi bir bıçak alıp tatlının ortasından ışınlar çekiyoruz. Ortaya çıkan desen bir örümcek ağına benzemelidir. Pastanın kenarını badem yapraklarıyla süslüyoruz. Pastanın 3 saat buzdolabında saklanması gerekiyor. Her şey hazır. Artık ailenizi bu mükemmel tatlıyı tatmaya davet edebilirsiniz.

Yoğunlaştırılmış süt ve likörlü Esterhazy kekinin orijinal tarifi

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve likör ile Esterhazy'nin orijinal bir versiyonunun olduğunu herkes bilmiyor. Klasik tarifte, normal haşlanmış yoğunlaştırılmış sütle değiştirebileceğiniz pralin kullanılır. Pastanın tadı hiçbir şekilde orijinalinden aşağı olmayacak ve kendinize lezzetli bir tatlı ikram edebilirsiniz.

Pişirme süresi: 6 saat.

Pişirme süresi: 4 saat.

Porsiyon – 12.

Köfte için malzemeler:

• Yumurta akı – 200 gr.
• Öğütülmüş fındık – 200 gr.
• Pudra şekeri – 200 gr.

Muhallebi için malzemeler:

• Yumurta sarısı – 50 gr.
• Süt – 100 ml.
• Şeker – 50 gr.
• Nişasta – 10 gr.
• Un – 10 gr.

Bileşik krema için malzemeler:

• Muhallebi – 200 gr.
• Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt – 200 gr.
• Tereyağı - 200 gr.
• Amaretto likörü – 2 yemek kaşığı.

Dekorasyon için malzemeler:

• Beyaz çikolata – 200 gr.
• Bitter çikolata – 50 gr.
• Fındık kırıntıları veya yaprakları - tatmak için.

Pişirme işlemi:

1. Kek için fındıkları kuru tavada 15 dakika kadar kavuruyoruz. Daire fındık kokusuyla dolduğunda onları çıkarın ve bir tabağa alın. Fındıkları öğütüyoruz. Son kıvamı una benzememelidir.

2. Hamur için beyazları küçük porsiyonlarda pudra şekeri ekleyerek çırpıyoruz. Mikserin hızını yavaş yavaş arttırıyoruz ki sonunda beyazlar yoğun tepe noktalarına dönüşsün.Şekillerini iyi tutmalı ve pürüzsüz olmalıdırlar. Yaklaşık 10 dakika kadar çırpmanız gerekiyor.

3. Öğütülmüş fındıklarımızı beyazların içine döküyoruz ve kütleyi bir spatula ile karıştırmaya başlıyoruz. Bu, proteinleri en alttan yakalayarak hızlı bir şekilde yapılmalıdır. Uzun süre karıştırırsanız kütle yerleşecek ve havadar olmayı bırakacaktır.

4. Hamur halkalarını yapışmaz bir mat veya pişirme kağıdı üzerine yerleştirin. Çapları yaklaşık 21 santimetre olmalıdır. Ne matı ne de kağıdı hiçbir şeyle yağlayamazsınız. Yağ nedeniyle hamurumuz kolayca çökebilir ve kekler bozulabilir. Kek tabanını 160°'de 10 ila 15 dakika pişirin. Pişirme süresi fırının gücüne bağlıdır. Keklerin hazır olma derecesi bej rengine göre belirlenebilir. Kekler kağıttan oldukça zayıf çıkıyor, bu yüzden hızlı bir şekilde çıkarılması gerekiyor. Ancak yapışmaz matın çok gerisinde kalıyorlar.

5. Muhallebi için sarıları, şekeri, nişastayı ve unu karıştırıyoruz. Sütü kısık ateşte koyun ve kaynamasını bekleyin. Yumurta sarısı karışımına dökün ve karıştırın. Elde edilen karışımı ocağa koyun ve kremayı kalınlaşana kadar pişirin. Topaklar olmadan homojen bir şekilde ortaya çıkmalıdır. Kremayı bir kaseye alıp üzerini streç filmle örtün ve soğumaya bırakın.

6. Yumuşak tereyağını çırpın. Sonuç olarak çok gür olmalı. Sürekli karıştırarak birkaç porsiyon haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Karışımı Amaretto ve kremayla birleştirin. Karışımı iyice karıştırarak kremayı küçük porsiyonlar halinde ekliyoruz.

7. Pastayı birleştirmeye başlayalım. Her pastayı kremayla kaplıyoruz ve bunu tatlının kenarlarını kaplamak için kullanıyoruz. Pastayı birkaç saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında iyice ıslanması için zaman olacaktır.

8. Dekorasyon için beyaz çikolatayı mikrodalgada eriteceğiz.Pastanın üst tabakasına döküp düzleştirdiğimiz sıvı, homojen bir kütle elde etmeliyiz. Bitter çikolatayı da eritiyoruz. Bir pasta kalemine dökün. Bunu kullanarak donmuş beyaz çikolatanın üzerine spiraller çiziyoruz. Bir kürdan kullanarak pastanın ortasından kenarlarına doğru çizgiler çizin. Yanlarına fındık kırıntıları serpin. Pastayı birkaç saat buzdolabına koyun. Artık kendinize bu enfes tatlıdan bir parça ve bir fincan aromatik çay ısmarlayabilirsiniz.