Kek "Esterhazy" klasik

“Esterhazy” keki, parlak tadı ve hoş aromasıyla kendine hayran bırakan, toz şeker tüketimini tamamen bırakanların bile karşı koyamayacağı popüler bir tatlıdır. Elbette böyle bir ikram hazırlamak için aşçının çok zaman harcaması ve tek bir tabağı kirletmesi gerekecek, ancak nihai sonuç kesinlikle buna değer. Sonuçta fındık ve çikolata gibi malzemelerin birleşimi nasıl lezzetli olmaz? Eğer daha önce hiç böyle bir pasta yemediyseniz bu yazı tam size göre!

Evde klasik Esterhazy pastası

Kesinlikle herkes klasik Esterhazy pastasını evde hazırlayabilir, özellikle de her adıma bir fotoğrafın eklendiği ayrıntılı adım adım tarifimizi sıkı bir şekilde takip ederseniz. Kendinize lezzetli bir ikram ısmarlayın ve gastronomik zevkin tadını çıkarın!

1. 
   Evde klasik bir Esterhazy pastası nasıl yapılır? Fındıkları bir fırın tepsisine tek kat halinde dökün ve 200 derecelik fırında kabukları çatlayıp kararıncaya kadar (5-8 dakika) kurutun.
2. 
   Fındıkların kabuklarını çıkarın ve bir blender kasesine dökün.
3. 
   Daha sonra tuzu ve unu ekleyip kırıntılar oluşana kadar çırpıyoruz.
4. 
   Yumurta aklarını sert tepecikler oluşuncaya kadar çırpın, yavaş yavaş toz şeker ekleyin.
5. 
   Bir spatula ile yukarıdan aşağıya doğru çalışarak somunları yavaşça hava kütlesine katlayın.
6. 
   4 yaprak pişirme kağıdına 20 santimetre çapında iki daire çizin (bir tabağı daire içine almak uygundur), karışımı eşit bir tabaka halinde yayın.
7. 
   Parçaları 160 derecede 15 ila 25 dakika pişirin.
8. 
   Kekleri soğutun ve ters çevirin, parşömenleri çıkarın.
9. 
   Kremayı hazırlayın: sarıları, iki çeşit şekeri, unu bir kaseye koyun, biraz süt ekleyin ve çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın.
10. 
    Kalan sütü bir tencerede sıcak olana kadar ısıtın, sürekli karıştırarak yumurta sarısı karışımına dökün. Muhallebi tabanını ısıya dayanıklı bir kaba alıp koyulaşana kadar kaynatın. Soğumaya bırakın.
11. 
    Yumuşak tereyağını mikserle beyazlaşana kadar çırpın.
12. 
    Tereyağını soğuk kremaya küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve her seferinde iyice karıştırın.
13. 
    Daha sonra haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
14. 
    Her pastaya krema sürün, üst üste koyun ve bir gece buzdolabında bekletin.
15. 
    Sır için çikolatayı bir su banyosunda eritin ve kremayı ince bir akış halinde ekleyin, ayrıca şişmiş jelatini de ekleyin - karıştırın ve soğutun.
16. 
    Pastayı örtün.
17. 
    Hemen eritilmiş bitter çikolatayı pastanın üzerine dökün ve bir spiral çizin.Daha sonra kürdan kullanarak ortadan kenarlara doğru 8 çizgi çizin.
18. 
    Tatlının kenarlarına badem yaprakları serpin.
19. 
    Tedaviyi porsiyonlara bölün ve servis yapın.
20. 
    Klasik Esterhazy pastası evde hazır! Afiyet olsun!

---

Cevizli “Esterhazy”

Cevizli “Esterhazy” tatlıya düşkün olanlar için gerçek bir cennet çünkü bu pasta en lezzetli şeyleri içeriyor. Örneğin, bisküvi yapmak için fındıklara ve zengin ve inanılmaz derecede iştah açıcı krema için haşlanmış yoğunlaştırılmış süte ihtiyacımız var. Gerçek reçel!

Pişirme süresi – 14 saat 45 dakika

Pişirme süresi – 1 saat 20 dakika

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

Kek ve krema için:

• Ceviz – 200 gr.
• Pudra şekeri – 180 gr.
• Öğütülmüş tarçın – ¼ çay kaşığı.
• Yumurtalar – 4 adet.
• Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt – 60 gr.
• Kiraz votkası – 2 yemek kaşığı.
• Süt – 100 ml.
• Toz şeker – 150 gr.
• Hindistan cevizi sütü – 100 ml.
• Tereyağı – 300 gr.
• Vanilya şekeri – 3 çay kaşığı.

Sırlama, kaplama ve servis için:

• Beyaz çikolata – 200 gr.
• Bitter çikolata – 50 gr.
• Krema %35 – 2 yemek kaşığı.
• Badem yaprakları – 200 gr.
• Fındık – 45 gr.
• Ceviz – 45 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. İşleme başlamadan önce, badem yapraklarını ve fındıkları bir tavada yaklaşık 25 dakika kurutun, fırın tepsisini parşömenle kaplayın, yumurtaları dikkatlice kırın ve beyazlarını sarılarından ayırın. Ayrıca önce tereyağını buzdolabından çıkarıyoruz.

Adım 2. Hamuru hazırlayın: Fındıkları bir blender kullanarak öğütün ve pudra şekeri ve aromatik tarçınla birleştirin. Soğutulmuş yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın ve yumuşaklığını kaybetmeden yavaş yavaş fındık kırıntılarıyla birleştirin.

Adım 3. Bir hamur torbası kullanarak hamuru sıkın ve çapı 16 santimetre olan 6 kek oluşturun.Yüzeye pudra şekeri serpin ve 170 derece sıcaklıktaki fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Soğutun ve pişirme kağıdından ayırın.

4. Adım. Vakit kaybetmeden kremaya geçelim: İki çeşit sütü mikserle çalkalayıp üçüncü kısmı ayıralım. 4 sarısı, normal şeker ve vanilya şekeri ekleyerek çoğunu çırpmaya devam ediyoruz. Kalan sütü bir tencereye dökün ve kaynatın, ısıyı azaltın, yumurta karışımını yavaş yavaş dökün ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar ateşte tutun. Daha sonra soğutun ve 60 dakika buzdolabına koyun. Ayrıca yumuşak tereyağını yoğunlaştırılmış sütle çırpıp muhallebi tabanına karıştırıyoruz, aynısını votka ile yapıyoruz.

Adım 5. Krema soğurken kremayı hazırlayalım: Beyaz çikolatayı eritin ve kremayla birleştirin. Bitter çikolatayı da eritip sıkma torbasına dökün.

Adım 6. İkramın hazırlanması: kekleri kremayla yağlayın ve bir yığın halinde toplayın, üzerine beyaz krema dökün ve 2 dakika bekletin. Bitter çikolatayı kullandıktan sonra bir “ağ” çizip kürdan ile birkaç çizgi çiziyoruz. Kenarlarını da kremayla tatlandırıp badem yapraklarıyla süslüyoruz.

Adım 7. Islatmak için 12 saat buzdolabında bekletin ve ardından yiyip keyfini çıkarın. Afiyet olsun!

Fındıklı kek "Esterházy"

Fındıklı “Esterhazy” pastası her tatilde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz, aile üyelerinizi şaşırtabileceğiniz enfes bir tatlıdır. Böyle bir pastanın masanızı süsleyeceğinden ve tadına bakan herkesin çok memnun kalacağından emin olabilirsiniz!

Pişirme süresi - 4 saat

Pişirme süresi – 40-50 dk.

Porsiyonlar – 6-8.

İçindekiler:

• Yumurta akı – 10 adet.
• Toz şeker – 400 gr.
• Fındık – 160 gr.
• Badem – 100 gr.
• Un – 3 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş tarçın – 0,5 çay kaşığı.
• Patates nişastası – 20 gr.
• Süt – 200 ml.
• Yumurta sarısı – 2 adet.
• Tereyağı – 200 gr.
• Pudra şekeri – 200 gr.
• Kaynar su – 3 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 tutam.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Süreci hızlandırmak ve kendi rahatınız için ihtiyacınız olan her şeyi hazırlayın.

Adım 2. Beş kek katmanına ihtiyacımız olacak, bu yüzden 5 yaprak parşömen alıyoruz ve her birinin üzerine bir daire çiziyoruz, çap aynı olmalıdır. (25 cm'im var.)

Adım 3. Fındıkların kabuklarını çıkardıktan sonra, bunları bir blender veya mutfak robotunun kasesinde kırıntılara dönüştürün.

Adım 4. Soğuk yumurta aklarını biraz tuz ekleyerek sertleşene kadar çırpın.

Adım 5. Çırpma teli ile çalışmaya devam ederek bir çorba kaşığı şeker dökün. Böylece bölümün tamamını tanıtıyoruz.

Adım 6. Bir kaşık kullanarak beyazları fındık, un ve tarçınla karıştırın.

Adım 7. Karışımı parşömen üzerine uygulayarak ona istenen şekli verin.

Adım 8. Fırında 180 derecede 8-9 dakika pişirin.

9. Adım Soğuyan kekleri ters çevirip kağıttan ayırın.

Adım 10. Kremayı hazırlayın: biraz sütü yumurta sarısı ve nişastayla karıştırın. Başka bir kapta kalan sütü 100 gram toz şekerle karıştırın, ısıtın ve yavaş yavaş yumurta sarısı karışımına dökün. Elde edilen karışımı koyulaşana kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin.

Adım 11. Kremayı soğutun ve yumuşak tereyağıyla karıştırın.

Adım 12. Kenarlarına biraz krema bırakarak kekleri katlayın.

Adım 13. Kremayı pudra şekeri (200 gram) ve kaynar su karışımıyla dökün, zevkinize göre süsleyin - tadını çıkarın. Afiyet olsun!

Evde bademli "Esterhazy"

Evde bademli “Esterhazy” herkesi fethedecek, hatta tatlıya şüpheyle yaklaşanları bile aşık edecek bir pasta.Birinin doğum günü için böyle bir ikram hazırlayın; doğum günü kişisi bu kadar lezzetli ve orijinal bir kutlamayı asla unutmayacaktır!

Pişirme süresi - 6 saat

Pişirme süresi - 1 saat

Porsiyonlar – 8.

İçindekiler:

Kekler için:

• Yumurta akı – 250 gr.
• Toz şeker – 250 gr.
• Badem unu – 250 gr.
• Pudra şekeri - serpmek için.

Krema için:

• Süt – 300 ml.
• Toz şeker – 75 gr.
• Vanilya şekeri – 10 gr.
• Yumurta sarısı – 30 gr.
• Un – 20gr.
• Mısır nişastası – 15 gr.
• Tereyağı – 350gr.
• Badem ezmesi – 60 gr.

Dekorasyon için:

• Beyaz çikolata – 100 gr.
• Ağır krema – 25 ml.
• Sütlü çikolata – 20 gr.
• Badem yaprakları – 60 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Yumurta aklarını oda sıcaklığında, orta hızda bir mikser kullanarak yumuşak zirveler elde ederek çırpın.

Adım 2. Çırpma çalışmalarına devam ederek yavaş yavaş toz şekeri ekleyin ve sabit zirveler oluşana kadar çırpın.

Adım 3. Önceden elenmiş badem ununu ekleyin ve silikon bir spatula ile yavaşça karıştırın.

Adım 4. Parşömen kağıdına daireler (çapı 18 santimetre) çizin ve protein karışımını eşit kalınlıkta altı kek oluşturacak şekilde yerleştirin.

Adım 5. Yarı mamul ürünleri pudra şekeri serpin, 10 dakika bekleyin ve tekrar toz haline getirin - 175 derecede 15-20 dakika pişirin. Sıcak kekleri dikkatlice kağıttan ayırın ve soğumasını bekleyin.

Adım 6. Sütün ½ kısmını nişasta, yumurta sarısı ve unla karıştırın.

Adım 7. Sütün ikinci yarısını iki tür şekerle kaynatın.

Adım 8. Sıcak sütü, sarılar ve kuru malzemeler karışımına ince bir akış halinde dökün ve karıştırın.

Adım 9. Karışımı bir tencereye dökün ve kıvam alana kadar sürekli karıştırarak pişirin.

Adım 10Muhallebi tabanını bir kaseye dökün ve temas eden filmle kaplayın, tamamen soğutun.

Adım 11. Soğutulan karışımı bir blender kasesine aktarın ve sürekli çırparken yumuşak tereyağını parçalar halinde ekleyin.

Adım 12. Badem ezmesini karıştırın ve kremayı 7 parçaya bölün.

Adım 13. Servis tabağına bölünmüş bir halka yerleştirin ve ilk kek katmanını yerleştirin, kremayla yağlayın ve işlemi tekrarlayarak pastayı birleştirin.

Adım 14. Son kek katmanını ters çevirin ve kenarlarında biraz kalacak şekilde kremayla hafifçe tatlandırın.

Adım 15. Kalıbı çıkarın ve tatlıyı 60 dakika buzdolabına koyun, ardından üstünü ve kenarlarını kremayla yağlayın - bir saat daha soğutun.

Adım 16. Zaman kaybetmeden kremalı beyaz çikolatayı su banyosunda eritin ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Adım 17. Sütlü çikolatayı sıkma torbasına koyun ve kaynar suya batırın, eritin ve soğutun.

Adım 18. Pastayı beyaz kremayla kaplayın, üzerine ince bir akış halinde sütlü çikolata sürün, merkezden kenarlara doğru bir spiral çizin. Daha sonra bir kürdan ile şeritlerin arasına merkezden yanlara doğru 6-8 çizgi çiziyoruz - bir çizgi daha boyunca, sadece ters yönde.

Adım 19. Pastayı kuru bir tavada kurutulmuş badem yapraklarıyla kaplayın. Pastayı bir gece buzdolabında bekletin. Çayınızın tadını çıkarın!

Yoğunlaştırılmış süt ve likör ile kek "Esterhazy"

Yoğunlaştırılmış süt ve likör içeren "Esterházy" keki, Macar kökenli bir aile tarafından Avusturya'da icat edilen bir ikramdır. Ve bu yıllar önce gerçekleşmiş olmasına rağmen, tatlı bu günle olan ilgisini kaybetmiyor çünkü harika tat özelliklerine ve hoş bir ceviz aromasına sahip.

Pişirme süresi – 1 saat 40 dakika

Pişirme süresi – 30-40 dk.

Porsiyonlar – 7-8.

İçindekiler:

Bisküvi için:

• Badem unu – 180 gr.
• Yumurta akı – 8 adet.
• Buğday unu – 3 yemek kaşığı.
• Toz şeker – 200 gr.
• Öğütülmüş tarçın – ½ çay kaşığı.
• Tuz – ¼ çay kaşığı.

Glazür için:

• Beyaz çikolata – 200 gr.
• Bitter çikolata – 50 gr.
• Krema %35 – 2 yemek kaşığı.
• Badem yaprakları - tatmak.

Krema için:

• Yumurta sarısı – 4 adet.
• Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt – 60 gr.
• Kiraz likörü – 2 yemek kaşığı.
• Süt – 100 ml.
• Toz şeker – 150 gr.
• Hindistan cevizi sütü – 100 ml.
• Tereyağı – 300 gr.
• Vanilya şekeri – 3 çay kaşığı.
• Kayısı reçeli – 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Öncelikle kekleri hazırlayın: Soğuk beyazları tuzla çırpın, yavaş yavaş şeker ekleyin ve pürüzsüz ve kabarık bir kütle elde edilene kadar çırpma teli ile çalışın.

Adım 2. Her seferinde yukarıdan aşağıya doğru iyice karıştırarak, hava kütlesine yavaş yavaş iki tür un ve öğütülmüş tarçın ekleyin.

Adım 3. Pişirme kağıdına 24 santimetre çapında daireler çizin, kağıdı ters çevirin ve yağla kaplayın.

Adım 4. Hamurun 1/6'sını kalıbın üzerine yerleştirin ve pastayı 150 derece fırında hafif kahverengi olana kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin. Düzensiz kenarları kestik.

5. adım Kekler soğurken kremayı hazırlayın: iki tür sütü karıştırın ve 2/3'ünü bir tencereye dökün, küçük kısmı normal şeker ve vanilya şekerinin yanı sıra yumurta sarısı ile çalkalayın. Sütü kaynatın ve yumurta sarısı karışımını ince bir akış halinde sürekli karıştırarak ekleyin, koyulaşana kadar pişirin ve tamamen soğuyuncaya kadar pişirin.

Adım 6. Soğutulmuş muhallebi tabanını, çırpılmış yumuşatılmış tereyağı, yoğunlaştırılmış süt ve likörle yavaş yavaş birleştirin. Bir saat buzdolabında bekletin.

Adım 7. Tatlıyı şekillendirin: kekleri kremayla kaplayın ve üst üste koyun, son keki su banyosunda önceden ısıtılmış reçelle kaplayın.

Adım 8Sır için beyaz çikolatayı eritip kremayla karıştırıp şekerleme ürününün üzerine dökün.

Adım 9. Eritilmiş bitter çikolatayı kullanarak fotoğraftaki gibi bir desen yapın.

Adım 10. Bir kürdan ile çizgiler çizerek bir "ağ" elde edin. Yanlarına badem yaprakları serpin ve pastayı ıslatmak için gece boyunca buzdolabına koyun.

Adım 11. Hazır olun ve yalnızca sonucun değil, sürecin de tadını çıkarın!

Pralinli kek "Esterhazy"

Esterházy Pralin Pastası, hoş bir çıtırlık, yumuşaklık ve kremsilik ile ağızda kalan ceviz tadı içeren çok katmanlı dokusu sayesinde, ilk tadımda sizi büyüleyecek bir ikramdır. Gerçek bir şekerleme sanat eseriyle kendimizi ve ailemizi şaşırtalım!

Pişirme süresi - 3 saat

Pişirme süresi - 1 saat

Porsiyonlar – 8.

İçindekiler:

Beze için:

• Yumurta akı – 8 adet.
• Toz şeker – 240 gr.
• Soyulmuş fındık (çeşitli) – 200 gr.
• Pudra şekeri – 20 gr.

Krema için:

• Süt – 200 ml.
• Krem %33 – 150 ml.
• Yumurta sarısı – 6 adet.
• Toz şeker – 150 gr.
• Mısır nişastası – 1 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 250gr.

Pralin için:

• Fındık – 60 gr.
• Toz şeker – 60 gr.

Dekorasyon için:

• Beyaz çikolata – 180 gr.
• Bitter çikolata – 90 gr.
• Krema %33 – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Yumurtaları yıkayın ve sarılarını beyazlarından ayırarak dikkatlice kırın.

Adım 2. Yumurta aklarını yavaş mikser hızında, hızı yavaş yavaş artırarak çırpın, şekerin yarısını ekleyin ve yaklaşık 2 dakika çırpın.

Adım 3. Aynı zamanda fındıkları kuru bir tavada kurutun.

Adım 4. Çeşitli fındıkları kırıntılara öğütün.

Adım 5. Kalan toz şekeri protein kütlesine ekleyin ve tekrar çırpın.

Adım 6. Kararlı zirvelere ulaşın.

Adım 7Havadar dokuyu koruyarak beze ve fındıkları birleştirin.

Adım 8. Bir hamur torbası kullanarak, eşit çapta 4 keki silikon bir matın üzerine yerleştirin, üzerine bolca pudra şekeri serpin ve sıcak bir fırına koyun: 160-170 derecede 25 dakika.

Adım 9. Kremaya geçin: Nişastayı, yumurta sarısını ve şekeri bir kaseye koyun ve mikserle karıştırın.

Adım 10. Kremayı ve sütü bir tencereye dökün ve kaynatın.

Adım 11. Bir çırpma teli ile aktif olarak çalışarak, yumurta sarısı karışımını sıcak süt karışımıyla karıştırın.

Adım 12. Kütleyi refrakter kaba geri koyun ve sürekli karıştırarak, kıvam koyulaşana kadar orta ateşte pişirin.

Adım 13. Genellikle işlem yaklaşık 10 dakika sürer.

Adım 14. Pralini hazırlayalım: Toz şekeri bir tencereye dökün ve ısıtın.

Adım 15. Şeker karamel rengi aldığında fındıkları ekleyin ve iyice karıştırın.

Adım 16. Elde edilen kütleyi folyoya yerleştirin ve soğumaya bırakın.

Adım 17. Fındıkları karamelin içine macun kıvamına gelinceye kadar dövün.

Adım 18. Yumuşatılmış tereyağını mikserle rengi değişene kadar çırpın.

Adım 19. Büyük bir kapta pralin, tereyağı ve muhallebi tabanını birleştirin.

Adım 20. Soğutulmuş pastayı düz bir tabağa koyun ve üzerini kremayla kaplayın. Benzer şekilde şekerleme ürününü birleştirin ve 2 saat soğukta bekletin.

Adım 21. Süre sonunda iki çeşit çikolatayı birbirinden ayrı ayrı eritin. Kremayı beyaz çikolatayla karıştırıp süslemeye başlayın.

Adım 22. Beyaz kremayı pastanın yüzeyine dökün ve bitter çikolata kullanarak bir "salyangoz" çizin (fotoğrafa bakın).

Adım 23. Şeritler çizmek için bir kürdan kullanın ve ikramı 30-60 dakika daha buzdolabına koyun.

Adım 24. Çayınızın tadını çıkarın!

Fıstıklı esterhazy kek

Fıstıklı “Esterhazy” pastası, tüm dünyayı fetheden tek bir tatlıda toplanan tat ve aromaların cümbüşü! Fındık, yoğunlaştırılmış süt ve yumuşak bezenin muhteşem kombinasyonunun tadını çıkarın. Böyle bir pastayı kendi ellerinizle bir kez hazırladıktan sonra pastanelere giden yolu sonsuza kadar unutacaksınız!

Pişirme süresi - 4 saat

Pişirme süresi – 40 dakika

Porsiyonlar – 8.

İçindekiler:

Kekler için:

• Proteinler – 5 adet.
• Yer fıstığı – 1 yemek kaşığı.
• Toz şeker - ¾ yemek kaşığı.

Muhallebi için:

• Sarısı – 1 adet.
• Toz şeker – 80 gr. + 1 yemek kaşığı.
• Süt – 100 ml.
• Nişasta – 1 yemek kaşığı.
• Un – 1 yemek kaşığı.
• Vanilin - tatmak.

Tereyağı kreması için:

• Tereyağı %82,5 – 150 gr.
• Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt – 150 gr.
• Badem gevreği - tatmak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Fındıkları fırında veya tavada kurutun ve bir blender kasesinde öğütün.

Adım 2. Beyazları hafif bir köpük haline getirin ve çırpmaya devam ederek porsiyonlar halinde toz şeker ekleyin. Fındık kırıntılarını sabit zirvelere dökün ve yavaşça karıştırın.

Adım 3. Bir parşömen kağıdına 22-24 santimetre çapında daireler çizin ve kağıdı ters çevirin.

Adım 4. Karışımı pişirme kağıdı üzerine ince bir tabaka halinde yayın ve 6 kek oluşturun.

Adım 5. Kekleri fırında yarım saat (150 derece) pişirin, soğutun ve parşömenden çıkarın.

Adım 6. Muhallebi hazırlamak için sarısını bir çorba kaşığı şeker, un ve nişastayla öğütün. Kalan şekeri sütle birleştirin ve kaynatın. Sıcak karışımdan 2-3 yemek kaşığı yumurta sarısı karışımına karıştırın, ardından karışımı kaynayan süte dökün ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Soğuduktan sonra tabana çırpılmış tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin.

Adım 7Kekleri kremayla tatlandırın ve bir yığına koyun, ayrıca yanlarını da kaplayın ve pastayı 2 saat buzdolabına koyun.

8. Adım. Dekorasyon için beyaz ve bitter çikolatayı ayrı ayrı eritin, her birine bir miktar krema ekleyin. Beyaz sırı yüzeye pürüzsüz hale getiriyoruz, koyu sırı spiral şeklinde uyguluyoruz ve tahta şiş kullanarak merkezden kenarlara doğru çizgiler çiziyoruz.

Adım 9. Kenarlarını badem yapraklarıyla süsleyin ve tatlıyı ıslatılması ve stabil hale gelmesi için soğuğa gönderin. Afiyet olsun!

Badem unu ile ev yapımı Esterhazy keki

Ev yapımı Badem Unlu Esterhazy Kek, muhallebi ve zengin kayısı reçeli ilavesiyle hazırlanır, bu sayede tadı mükemmel ve başka hiçbir şeye benzemez. Kesinlikle herkes bunu denemeli!

Pişirme süresi – 9 saat 30 dakika

Pişirme süresi – 90 dakika

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

Kek ve krema için:

• Badem unu – 200 gr.
• Yumurta akı – 8 adet.
• Pudra şekeri – 2 yemek kaşığı.
• Süt – 1,5 yemek kaşığı.
• toz şeker – ½ yemek kaşığı.
• Mısır nişastası – 2 yemek kaşığı.
• Yumurta sarısı – 3 adet.
• Tereyağı – 200 gr.
• Yoğunlaştırılmış süt – 80 gr.

Glazür için:

• Beyaz çikolata – 100 gr.
• Bitter çikolata – 30 gr.
• Kayısı reçeli – 75 gr.
• Badem yaprakları – 50 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. İşleme başlamadan önce beyazları sarılardan ayırın ve unu eleyin. Krema malzemelerini önceden buzdolabından çıkarın ve fırını 170 dereceye ısıtın.

Adım 2. Beyazları düşük karıştırıcı hızlarında çırpın, şeker eklemeye başlayın ve hızı yavaş yavaş artırarak bileşenleri sabit zirvelere dönüştürün. Bir spatula kullanarak unu birkaç aşamada yavaşça karıştırın.

Aşama 3."Hamuru" bir sıkma torbasına aktarın ve aynı çapta (22 cm) 5 keki sıkın, 15-20 dakika pişirin. Tamamen soğutun.

Adım 4. Kremayı hazırlamak için nişastayı, yumurta sarısını ve şekeri bir tencerede karıştırın. Başka bir kapta sütü sıcak olana kadar ısıtın ve sürekli karıştırarak ince bir akıntı halinde yumurta sarısı karışımına dökün. Karışımı kaynatın ve bir kaseye koyun, üzerini filmle örtün ve soğumaya bırakın.

Adım 5. Yumuşatılmış tereyağını yoğunlaştırılmış sütle birlikte bir karıştırıcıyla çırpın ve muhallebi tabanına ekleyerek düzgün bir kıvam elde edin.

Adım 6. Pastayı birleştirmek için sonuncusu hariç her katmanı kremayla kaplayın. Sonuncuyu reçelle kaplayıp bir yığına koyuyoruz.

Adım 7. Süslemek için beyaz çikolatayı eritin ve yüzeye dökün, eritilmiş bitter çikolata ile bir spiral çizin ve bir kürdan kullanarak bir "ağ" oluşturan çizgiler çizin.

Adım 8. Yanlarını badem yapraklarıyla kaplayın. En az 4 saat buzdolabında bekletin. Yemek yapın ve eğlenin!