Kek "Peri Masalı"

“Peri Masalı” pastası hem çocukları memnun edecek hem de bu pastanın tadını nostaljiyle hatırlayan içinizdeki çocuğu şımartacak harika bir tatlı. Ayrıca en basit malzemelerden oluşur ve hazırlanması kolaydır.

GOST SSCB'ye göre “Peri Masalı” pastasının klasik tarifi

Pasta, küçük bir dizi malzemeden ve en basitlerinden yapılır, ancak çok lezzetli ve doyurucu olduğu ortaya çıkar. Üstelik bunu hazırlamak için çok fazla mutfak deneyimine sahip olmanıza da gerek yok.

1. 
   Evde SSCB GOST'a göre klasik bir “Peri Masalı” pastası nasıl hazırlanır? Beyazları sarılardan dikkatlice ayırın. Yumurta aklarını düşük devirde çırpmaya başlayın, şekerin yarısını yavaş yavaş ekleyerek mikserin gücünü artırın. Yumuşak zirveler oluşana kadar çırpın.
2. 
   Ayrı bir kapta sarıları şekerin kalan yarısıyla, karışım beyazlaşana kadar çırpın. Daha sonra çırpılmış beyazları ve sarıları dikkatlice birleştirin.
3. 
   Unu, çırpılmış yumurtanın bulunduğu kaseye azar azar eleyin. Karışımın mümkün olduğunca yumuşak kalması için unu çok dikkatli bir şekilde karıştırın.
4. 
   Bir fırın tepsisini, yanlarını kaplayacak şekilde parşömen veya silikon mat ile hizalayın. Elde edilen hamuru üzerine yerleştirin ve yüzeyi düzeltin. Fırın tepsisini önceden 180 °C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin ve 30 dakika pişirin.
5. 
   Pandispanya hazır olduğunda fırından çıkarın ve yeni bir parşömen kağıdına aktarın. Pastaya zarar vermemeye dikkat ederek eski parşömeni çıkarın ve ardından katmanı ikinci bir pişirme kağıdıyla birlikte rulo halinde yuvarlayın ve soğumaya bırakın.
6. 
   Bisküvi soğurken kremasını hazırlayın. Küçük bir tencerede veya tencerede sarıları ve suyu birleştirin. Onlara yoğunlaştırılmış süt ve vanilya özünü ekleyin ve bulaşıkları kısık ateşte yerleştirin. Sürekli karıştırarak karışımı koyulaşana kadar getirin: kaşığı yarıya kadar sıvıya batırın ve izi uzun süre kalırsa kıvam uygundur.
7. 
   Kremayı bir kaseye dökün, streç filmle örtün ve tamamen soğumaya bırakın.
8. 
   Tereyağını buzdolabından önceden çıkarın, böylece yumuşak olur. Mikserle krema kıvamına gelinceye kadar çırpın ve soğuyan muhallebi tabanını yemek kaşığı yardımıyla eklemeye başlayın ve iyice karışmasını sağlayın.
9. 
   Kremanın yarısını ayırıp kalan karışıma kakaoyu ekleyip karıştırın. Renksiz kısımdan iki yemek kaşığı daha ayırın: birini yeşile, diğerini pembeye boyayın. Ancak pastayı süslemek için renkli krema kullanılacağı için bunu dilediğiniz gibi yapın.
10. 
    Şerbeti için tencereye su koyup şekeri ilave edin.Kısık ateşte koyun ve tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ateşten alın, konyak ekleyin ve soğumaya bırakın. Konyak, emprenyeyi daha aromatik hale getirecektir, ancak eklenmesi gerekli değildir.
11. 
    Soğuyan bisküviyi dikkatlice açın. Bazı yerlerde çatlayacaktır, bu normaldir, asıl önemli olan tamamen dağılmamasıdır. Uçlarını bıçakla kesin ve kırpıntıları bir kenara koyun. Bisküviyi şeker şurubuna batırın ve 10 dakika dinlendirin. Daha sonra renksiz kremayı ekleyin ve kekin üzerine eşit bir tabaka halinde yayın.
12. 
    Pandispanyayı tekrar yavaşça yuvarlayın. Çikolatalı kremayı ikiye bölün ve yarısını rulonun üç tarafına yayın. Kek artıklarını elinizle kırıntı haline getirin ve tatlının üzerine serpin.
13. 
    Çikolatalı kremanın diğer yarısını şekilli uçlu bir sıkma torbasına koyun ve rulonun üst kısmının çevresine bir kenar yerleştirin. Renkli krem ​​çiçeklerle süsleyin. Kek pişirildikten sonra 6-8 saat buzdolabında bekletilmelidir.

Afiyet olsun!

Ekşi krema ile üç katlı Masal pastası nasıl hazırlanır?

Basit malzemelerden hazırlanan ve özel mutfak becerileri gerektirmeyen, basit, çok lezzetli, yumuşak ve doyurucu bir pasta.

Pişirme süresi: 120 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon – 8

İçindekiler:

Kekler için:

• Buğday unu – 300gr.
• Toz şeker – 300 gr.
• Ekşi krema – 300 gr.
• Yumurta – 3 adet.
• Kabartma tozu – 3 çay kaşığı.
• Haşhaş – 100 gr.
• Ceviz – 100 gr.
• Kuru üzüm – 100 gr.

Krema için:

• Ekşi krema – 100 gr.
• Süt – 80 ml.
• Toz şeker – 80 gr.
• Vanilya şekeri – 5 gr.

Pişirme işlemi:

1. Kekleri hazırlamak için yumurtayı, şekeri ve ekşi kremayı derin bir kapta birleştirin.

2.İnce bir elekten eleyerek elde edilen karışıma yavaş yavaş un ve kabartma tozu ekleyin. Topakları parçalamak için her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Hamuru üç kek katı için üç eşit parçaya bölün.

3. Hamurun üçte birini içeren bir kaseye haşhaş tohumlarını ekleyin.

4. Hamuru, tohumların eşit şekilde dağılması için iyice karıştırın.

5. Cevizleri yıkayın ve kaynar suyla haşlayın, böylece kabukları çok acı olmaz. Bunları ince ince doğrayın ve ikinci bir kapta hamura karıştırın.

6. Üçüncü bir kaseye önceden yıkanmış kuru üzümleri ekleyin.

7. Fırını önceden 180 °C'ye ısıtın. Hamuru az miktarda bitkisel yağ veya tereyağı ile yağlanmış kalıplara dökün ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Çoğu, keklerinizin kalınlığına bağlıdır, hazır olup olmadıklarını her zaman bir kürdan veya tahta şişle kontrol edebilirsiniz.

8. Pişen kekleri fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Pastanın alt tarafında yoğuşma oluşmaması için tel ızgara üzerine yerleştirilmesi tavsiye edilir.

9. Kremayı hazırlamak için buzdolabından süt ve ekşi kremayı alıp derin bir kapta birleştirip mikserle düşük devirde, yavaş yavaş artırarak çırpmaya başlayın. Karışım köpük köpük olmaya başlayınca şekeri ekleyin ve şeker kremanın içinde eriyene kadar birkaç dakika daha çırpmaya devam edin.

10. İlk pastayı tabağa koyun ve hazırlanan kremayı üzerine sürün. Keklerin zaten soğutulmuş olması gerekir, aksi takdirde krema ısınır ve yayılır.

11. Kek katmanlarını ve kremayı dönüşümlü olarak uygulamaya devam edin. İstenirse kek ayrıca örneğin kurutulmuş meyveler veya kuruyemişlerle de kaplanabilir.

12. Ekşi kremanın kekleri ıslatması için, bir araya getirilen kekin buzdolabında 4-6 saat beklemesi gerekir.Bir gece önceden hazırlayıp sabahları bir fincan sıcak çay eşliğinde afiyetle tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Evde kuru üzüm, haşhaş tohumu ve fındık ile pasta "Peri Masalı"

Pasta, küçük bir dizi malzemeden ve en basitlerinden yapılır, ancak çok lezzetli ve doyurucu olduğu ortaya çıkar. Üstelik bunu hazırlamak için çok fazla mutfak deneyimine sahip olmanıza da gerek yok.

Pişirme süresi: 120 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon – 8

İçindekiler:

Kekler için:

• Buğday unu – 325 gr.
• Ekşi krema – 315 gr.
• Toz şeker – 270 gr.
• Tereyağı – 150gr.
• Yumurtalar – 4 adet.
• Tuz – 1 tutam;
• Soda – 1 çay kaşığı.
• Haşhaş – 80 gr.
• Fındık – 80 gr.
• Kuru üzüm – 80 gr.

Krema için:

• Pudra şekeri – 70 gr.
• Mascarpone peyniri – 350 gr.
• Krema %33 - 200 gr.

Pişirme işlemi:

1. Tereyağının ısınması ve yumuşaması için önceden buzdolabından çıkarın. Derin bir kaseye alıp şekerle kabarıncaya kadar çırpın.

2. Yumurtaları teker teker karışıma ekleyin ve kremayı ekledikten sonra her seferinde birkaç dakika karıştırın.

3. Ayrı olarak ekşi kremayı tuzla birleştirin, ardından yağ bazına ekleyin ve iyice karıştırın.

4. Tuzu ve unu eleyin ve parçalar halinde hamurun içine ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice ve nazikçe karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi sırasıyla üç farklı kek katmanı için üç parçaya bölün.

5. Hamurun ilk kasesine haşhaş tohumlarını ekleyin ve eşit şekilde dağılıncaya kadar karıştırın.

6. Fındıkları yıkayın, gerekirse soyun, üzerine kaynar su dökün ve doğrayın. Hamuru ikinci kaseye dökün, karıştırın.

7. Üçüncü bir kaseye önceden yıkanmış kuru üzümleri ekleyin. Tüm hamuru kalıplara dökün, doğruluk ve rahatlık için çıkarılabilir olanları almak daha iyidir. Kekleri önceden 200 °C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.

8.Krema için, krema ve peynirin soğutulması gerekir, aksi takdirde kırbaçlanmayabilirler. Tüm malzemeleri derin bir kaseye koyun ve mikserle düşük devirde, yavaş yavaş maksimuma çıkararak karıştırmaya başlayın. Her şey doğru yapılırsa, yeterince hızlı bir şekilde krema sıvıdan yoğunlaşacak ve bu da çırpma teli izlerinde fark edilecektir. Mikserin gücüne bağlı olarak bu işlem yaklaşık 5 dakika sürebilir.

9. Kekler pişince soğuması için çıkarın. Altında yoğunlaşma oluşmasını önlemek için bunları tel raf üzerinde bırakmak veya parşömen veya kağıt havluyla kaplamak en iyisidir. Kek, pişirme sırasında küçük bir kapak oluşturursa, dikkatlice kesin ve gerekirse kalınlığına bağlı olarak bir pastayı birkaç parçaya bölün.

10. Bu durumda kek 6 kek katmanından birleştirileceğinden, kekin farklı yönlere ayrılmaması için bunu bir halka halinde yapmak en uygunudur. Kelepçeli bir tavadan bir halkanız varsa, birleştirilen kekten kolayca çıkarılabilir. Ancak bu, kekleri kesmek için kullanılan bir pasta halkasıysa, bariyer bandı kullanılması tavsiye edilir.

11. İlk kek katını yerleştirip kremayla eşit şekilde yayın. Kekler bitene kadar bu işlemi sürdürün. Pastanın son kaplaması için biraz krema bırakmayı veya yağ bazlı bir krema yapmayı unutmayın; üç boyutlu elemanlarla tesviye ve dekorasyon için daha uygundur.

12. Birleştirilen kekin halkasını dikkatlice çıkarın ve dışını kremayla kaplayın. Üzeri için keklerden kestiğiniz ufalanmış bisküvi kapaklarını kullanabilirsiniz.

13. Pastayı kendi takdirinize göre dekore edebilirsiniz: kırıntılarla, hacimli kremalı çiçeklerle veya minimalist beyaz bırakabilirsiniz.Önemli olan kremanın kekleri doyurması için buzdolabında 6 saat bekletmektir.

Afiyet olsun!

Charlotte kremalı Masal pastası yapmak için adım adım tarif

Klasik Charlotte kremalı lezzetli ve aromatik bir pasta o kadar basit bir şekilde hazırlanıyor ki, yeni başlayanlar bile pastanelerde hazırlananlardan daha kötü olamaz. Hazırlanması fazla zaman gerektirmez ancak tok tutması sayesinde sizi uzun süre çayın yanında lezzetli bir atıştırmalıkla memnun edecektir.

Pişirme süresi: 120 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon – 8

İçindekiler:

Kekler için:

• Buğday unu – 120 gr.
• Şeker kumu – 120 gr.
• Yumurta – 4 adet.

Emprenye için:

• Su – 115 ml.
• Toz şeker – 100 gr.
• konyak – 1 yemek kaşığı.

Charlotte kreması için:

• Yumurta – 2 adet.
• Kakao tozu – 1 yemek kaşığı.
• Süt – 125 ml.
• Tereyağı – 200 gr.
• Toz şeker – 185 gr.
• konyak – 1 yemek kaşığı.
• Vanilya şekeri – 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Gerekli miktarda unu ince bir elekten geçirerek topakları giderin. Ayrıca elenmiş un havaya doyurulur, bu da pandispanyanın kabarık ve hafif olmasını sağlar.

2. Beyazları sarılardan dikkatlice ayırın. Karıştırma kabının tamamen kuru olduğundan emin olun. Şekerin 2/3'ünü içine dökün ve kalın, stabil bir köpük oluşana kadar mikserle çırpın. Daha sonra kalan şekeri ekleyin ve sarıları birer birer ekleyerek birkaç dakika daha çırpmaya devam edin. Elenmiş unu azar azar ekleyin, yumuşak yumuşak dokuya zarar vermeyecek şekilde yavaşça ve iyice karıştırın.

3. Elde edilen hamuru parşömen kaplı bir tavaya dökün ve 180 °C'deki fırında 30 dakika pişirin.Pişirme süreleri fırınınıza ve kullandığınız tavaya göre değişiklik göstereceğinden gösterilenlerden farklı olabilir. Pişen bisküviyi fırından alıp tel ızgaraya aktarın ve soğumaya bırakın. Pastayı ihtiyacınız olan katman sayısına kadar açın.

4. Keklerin daha yumuşak ve kuru olmaması için şeker şurubunu pişirin: su ve şekeri bir tencerede karıştırın, orta ateşte ısıtın, şeker eriyene ve sıvı biraz koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Ateşten alın, lezzet için bir çorba kaşığı konyak dökün ve tamamen soğumaya bırakın.

5. Kremayı hazırlamak için muhallebi bazı yapmalısınız. Bunun için sütü bir tencereye dökün, sarısını ve şekeri ekleyin. Kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak karışımı hafif bir kaynamaya getirin. Karışım yavaşça ısıtılmalıdır, aksi takdirde sarılar kıvrılır ve pul pul olur. Kremayı kıvam ve renk bakımından yoğunlaştırılmış süte benzeyene kadar 5-7 dakika pişirin. Ateşten alın, başka bir kaba dökün, üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığına soğutun.

6. Yumuşatılmış tereyağını vanilya şekeri ile karıştırıcı ile maksimum hızda 5 dakika çırpın. Beyaza dönmeli ve daha kabarık hale gelmeli. Muhallebi bazını yağa küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve her seferinde her şeyi iyice karıştırın. Sonunda bir çorba kaşığı konyak dökün.

7. Ortaya çıkan kremayı ikiye bölün. Bir yarısından birkaç yemek kaşığı daha pembe ve yeşil renklendirici kremayı ayırın. Diğer yarısını beyaz bırakın ve renk eşit oluncaya kadar kalan yarıya kakao ekleyin.

8. Elde edilen şeker şurubu ile keklerin bir tarafını ıslatın ve üzerine renksiz krema sürün.Kek katmanlarını üst üste yerleştirerek pastayı birleştirin ve elde edilen yapıyı üç taraftan dondurun. Üzerine ince bir tabaka kakao serpebilir, kremanın renkli kısımlarını kullanarak pasta poşetlerini kullanarak çiçekli çikolata bordürleri şeklinde klasik bir dekorasyon oluşturabilirsiniz. Bitmiş kek buzdolabında birkaç saat bekletilmelidir.

Afiyet olsun!

İnanılmaz lezzetli ev yapımı Masal pastası kremalı

Muhallebinin hazırlanmasının daha uzun sürmesine ve diğerlerinden daha zor olmasına rağmen, çok daha lezzetli, çok yoğun ve şeklini iyi koruyor, bu da kekleri çiçekler gibi üç boyutlu unsurlarla süslemek için harika.

Pişirme süresi: 120 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon – 8

İçindekiler:

Bisküvi için:

• Buğday unu – 120 gr.
• Toz şeker – 120 gr.
• Yumurta – 4 adet.

Emprenye için:

• Su – 100 ml.
• Toz şeker – 100 gr.
• konyak – 1 yemek kaşığı.

Krema için:

• Tereyağı – 200 gr.
• Toz şeker – 180 gr.
• Süt – 120 ml.
• Yumurta – 1 adet.
• Vanilya şekeri – 10 gr.
• Kakao – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Beyazları sarılardan dikkatlice ayırın. Beyazları bir kaseye koyun ve düşük hızda çırpmaya başlayın.

2. Mikserin hızını kademeli olarak artırarak, parçalara şeker ekleyerek kütle içinde tamamen erimesini sağlayın.

3. Protein köpüğü yoğunlaşıp stabil hale gelir gelmez şekerin ardından sarıları birer birer ekleyin. Yumurta sarısı beyazla karışıncaya kadar veya karışım sabit zirvelere ulaşıncaya kadar karıştırın.

4. İnce bir elekten geçirdiğinizden ve protein kütlesine yavaş yavaş un eklediğinizden emin olun. Gözenekli yapıya zarar vermemek için çok dikkatli karıştırın, aksi takdirde bisküvi yoğunlaşır.

5.Bu hamuru bir spatula ile aşağıdan yukarıya doğru katlayarak yoğurmak en iyisidir.

6. Bisküvi hamurunu parşömenle kaplı dikdörtgen bir tavaya yerleştirin ve bir spatula kullanarak düzeltin. Pandispanyayı önceden 180 °C'ye ısıtılmış fırında kalıbın büyüklüğüne göre 25-30 dakika pişirin.

7. Süre dolduğunda fırını kapatıp kapağını hafifçe açarak kekin yavaşça soğumasını sağlayın. 10-15 dakika sonra fırından çıkarın, tavadan çıkarın ve oda sıcaklığına soğuması için bir tel ızgaraya aktarın. Parşömeni çıkarın.

8. Yumurta, süt ve şekeri bir tencerede karıştırın. Düşük ateşte yerleştirin ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş düşük kaynama noktasına getirin. Karışımı aşırı ısıtmamaya dikkat edin, aksi takdirde yumurta kıvrılır. Karışım koyulaşana kadar tencerenin içindekileri 3-5 dakika daha kaynattıktan sonra pişirin.

9. Muhallebinin kıvamı ve rengi yoğunlaştırılmış süte benzeyecektir. Daha hızlı soğuması için bir kaseye dökün ve üzerini streç filmle kapatın.

10. Krema soğurken kekler için emprenyeyi hazırlayın. Bunu yapmak için, su ve şekeri küçük bir tencerede birleştirin, orta ateşte koyun ve karışımı, şeker tamamen eriyene ve sıvı hafif altın rengi bir renk alıp koyulaşana kadar ısıtın. Ateşten alın, bir kaşık konyak dökün, karıştırın ve soğumaya bırakın.

11. Muhallebi soğuduğunda yumuşatılmış tereyağını alın ve derin bir kapta vanilya şekeri ile kütle beyazlaşıp kabarık hale gelinceye kadar çırpın.

12. Muhallebi tabanını tereyağlı kremanın içine parçalar halinde ekleyerek iyice yoğurun. Kütle pürüzsüz, kabarık ve parlak olmalıdır. Kremayı birkaç parçaya bölün.Birine kakaoyu karıştırın ve kalanını dilediğiniz gıda boyasıyla renklendirin.

13. Pandispanyayı üç katmana bölün ve şeker şurubuyla ıslatın. Kremayı üstüne eşit bir tabaka halinde yayın.

14. Pastayı toplayın ve üç tarafına ince bir kat renksiz krema sürün.

15. Bisküvilerin şeklini bir şekilde istediğiniz şekle ayarladıysanız, kenarlara serpmek için süslemeler kullanılabilir. Çikolatalı kremadan kenarlar oluşturun ve bunları tereyağlı çiçekler ve yapraklarla süsleyin. Pastayı buzdolabında birkaç saat bekletin.

Afiyet olsun!

Yoğunlaştırılmış sütle "Peri Masalı" pastası yapmak için basit ve lezzetli bir tarif

Klasik Masal pandispanyasına alternatif olarak hazırlanabilen, yapımı çok basit ve hızlı bir katlı pasta. Daha az lezzetli olmayacak, ancak daha hafif ve o kadar da doyurucu olmayacak.

Pişirme süresi: 50 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika

Porsiyon – 4

İçindekiler:

• Puf böreği – 500 gr.
• Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt – 370 gr.
• Tereyağı – 180 gr.
• Kakao tozu – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Bu kek için puf böreği kullanmak daha iyidir ve tereyağı tuzlanmamalıdır.

2. Fırını ön ısıtmaya 180 °C'ye ayarlayın. Fırın tepsisini parşömenle örtün ve hamur katmanlarını paketteki haliyle üzerine yerleştirin, ayrıca açmaya gerek yoktur. Bunları 20-25 dakika pişmeye bırakın.

3. Bu arada tereyağını oda sıcaklığında kakao tozu ve yoğunlaştırılmış sütle birlikte pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

4. Krem oldukça kalın olmalıdır. İstediğiniz çikolata tadının yoğunluğuna göre kakao miktarını ayarlayabilirsiniz.

5.Bitmiş kekleri fırından çıkarın ve tamamen soğuması için tel ızgaraya aktarın.

6. Hamur katmanlarını, ne kadar kalın olmasını istediğinize bağlı olarak ihtiyacınız olan katman sayısına bölün. Ortaya çıkan ince kek katmanlarından biri, bitmiş kekin üzerine serpilmek üzere ufalanabilir. Tüm katmanları dikkatlice kremayla kaplayın ve üst üste koyun.

7. Bitmiş pastayı dilediğiniz gibi süsleyin. Ayrıca tereyağlı krema hazırlayabilir, renklendirebilir ve çiçeklerle hacimli bir dekorasyon yapabilirsiniz. Ayrıca kremanın kekleri doyurması için zamana sahip olması için pastayı birkaç saat buzdolabında bekletmeyi unutmayın.

Afiyet olsun!