Tavuk tabaka klasik

Tavuk tabaka, tatiliniz veya akşam yemeği partiniz için parlak bir mutfak fikridir. Bitmiş yemek, olağanüstü aroması ve çıtır altın kabuğuyla sizi memnun edecek. Taze sebzeler ve en sevdiğiniz garnitürlerle servis yapın. Kanıtlanmış seçimlerimiz arasında yemek pişirmek için kanıtlanmış adım adım tarifler bulun.

Basınç altında bir tavada klasik tavuk tabakası

Klasik tavuk tabakası özel bir tavada presle pişirilir. Bu tasarım evde oldukça nadirdir, bu nedenle çoğu ev hanımı yemeği üstüne herhangi bir baskı uygulayarak hazırlar - bir taş, bir tencere su vb. Tavuk küçük, genç ve yumuşak etli olmalıdır. İdeal seçenek tavuktur. Eğer büyük bir piliçiniz varsa karkasın yarısını pişirebilirsiniz.

1. 
   Klasik tarife göre tütün tavuğu nasıl pişirilir? Tavuğu yıkayıp fazla derisini ve yağlı bölgelerini kesip kağıt havluyla iyice kurutuyoruz. Karkası göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin ve sırtına dokunmadan göğüs boyunca kesin. Karkası bir katman halinde açıp ters çeviriyoruz. Tavuğu streç filmle kaplayın ve mutfak çekiciyle çırpın.
2. 
   Ayrı olarak, kişniş tohumlarını küçük bir kaba dökün ve ağır bir tokmak veya ezici ile ezin. Kimyon ve toz karabiberi ekleyip karıştırın.
3. 
   Kıyılmış karkasın her iki tarafına da tuz serpin, eşit şekilde dağıtmak için ellerinizle ovalayın. Daha sonra hazırlanan baharat karışımını dökün ve avuçlarınızla hem üstünü hem de altını ovalayın.
4. 
   Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve ısınana kadar ocakta ısıtın. Hazırlanan kuşu önceden ısıtılmış bir tavaya yerleştirin ve yedekleyin.
5. 
   Karkası, aşağıdan yukarıya gelecek şekilde uygun çapta bir plaka ile örtün. Presli özel bir kapağınız varsa tabak yerine onu kullanmanın zamanı geldi.
6. 
   Plakanın altına bir ağırlık yerleştirin. Bu, örneğin bir taş veya suyla dolu küçük bir tencere veya çaydanlık olabilir. Bu aşamada görev, eşit ve hızlı kızartma için karkası mümkün olduğu kadar tavanın dibine bastırmaktır. Soba sıcaklığı orta-yüksek.
7. 
   Zamanı not ediyoruz: Kızartma başladıktan sonraki ilk on beş dakika içinde karkası her iki ila üç dakikada bir çeviriyoruz. Bunu yapmak için her seferinde baskı içeren yapıyı kaldırmanız gerekecek.Aynı zamanda kabuğu da değerlendiriyoruz - çok hızlı ve yoğun bir şekilde kızartılırsa sobanın sıcaklığını düşürürüz.
8. 
   15 dakika sonra kuşun yüzeyinde oldukça koyu renkte düzgün bir altın kabuk oluşmalıdır. Presi çıkarın, tavaya çeyrek bardak sıcak su dökün ve tavuğu bir kapakla kapatın. Soba sıcaklığını en aza indirin. Kuşu her iki tarafta yedi ila sekiz dakika daha pişirin. Daha sonra tavuklar servis tabağına aktarılabilir.
9. 
   Sosu hazırlamak için sarımsakların kabuklarını soyun. Bunları ince ince doğrayın ve bir tavada ısıtılan bitkisel yağa dökün. Karıştırırken sarımsakları bir veya iki dakika kızartın, ardından kırmızı biber ve kırmızı biberi ekleyin. Baharatları sarımsakla karıştırın ve domates suyunu dökün. Elde edilen sosu kaynatın, doğranmış kişnişi ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.

Bitmiş tavuk tabakasını herhangi bir garnitürle birlikte sıcak olarak servis edin. Patates püresi veya pirinç idealdir. Sıcak domates sosunu ayrı olarak servis edin - bu, bu yemeğe en iyi katkıdır. Afiyet olsun!

Çıtır kabuklu fırında tavuk tabakası

Bu tarifte tütünlü tavuğu alışılmadık bir şekilde pişirmeyi öneriyoruz - basınç altında bir tavada değil, fırında. Karkası Acıka'da marine edeceğiz. Bundan sonra, altta bir tepsi bulunan bir tel rafın üzerine yerleştirin: pişirme sırasında yağ boşalacak ve kabuk aktif olarak kahverengileşecektir. Servis için ek fındık sosu hazırlamanızı öneririz - bu sadece tavuğun tadını en iyi şekilde vurgulamakla kalmayacak, aynı zamanda yemeğe oldukça tatmin edici bir katkı da sağlayacaktır. Bu durumda taze sebzeler dışında garnitürlere ihtiyacınız olmayacak.

Pişirme süresi: 60 dk. Marine etme süresi hariç.

Pişirme süresi: 35 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

Tavuk – 1,2 kg.

Acıka – 4 yemek kaşığı.

Tuz - tatmak.

Kırmızı biber – 1 çay kaşığı.

Tavuk baharat karışımı – 1 çay kaşığı.

Tereyağı – 2 yemek kaşığı.

Sarımsak – 2 diş.

Kişniş - bir demet.

Su – 50 ml.

Ceviz – 4 adet.

Pişirme işlemi:

1. Tavuğu akan su altında yıkayın, fazla deriyi ve fazla yağlı bölgeleri kesin. Bundan sonra kağıt havluyla iyice kurulayın. Karkası tekrar yatırıyoruz ve sırtına dokunmadan göğüs kemiği boyunca bir kesim yapıyoruz.

2. Karkası bir katman halinde açın ve ters çevirin. Tavuğa mümkün olduğunca düz bir pozisyon vermeye çalışarak ellerimizi üstüne bastırıyoruz.

3. Yakındaki yüzeyleri su sıçramalarından korumak için tavuğu streç filmle örtün ve bir mutfak çekiciyle çırpın. Amaç kemikleri kırmak olduğundan, ete değil, özellikle iskelete kuvvet uyguluyoruz. Karkasın sert şeklini kaybedip elastik hale gelmesi gerekir.

4. İstenirse göğüs kemikleri ve omurganın bir kısmı çıkarılabilir. Karkası her taraftan Acıka ile yağlayın ve en az bir saat marine etmeye bırakın. Daha da iyisi - geceleri.

5. Marine ettikten sonra tavuğu tereyağı ve baharatlarla yağlayın. Bu karışımı hazırlamak için belirtilen miktarda tereyağını mikrodalgada veya ocakta sıvı hale gelinceye kadar eritin. Tuz, tavuk baharatları, kırmızı biber ve bir preste geçirilen bir diş sarımsak karışımı ekleyin. Bir kaşıkla öğütün.

6. Marine edilmiş karkası elde edilen karışımla her taraftan silikon bir fırça kullanarak yağlayın.

7. Hazırlanan tavuğu bir fırın tepsisinin üzerindeki tel ızgaraya veya tepsi ile özel bir formda yerleştirin. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve tavuğu orta seviyeye ayarlayın. Karkası altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Kanatlar yanmaya başlarsa, onları bir kat folyoya sarın ve pişirmeye devam edin.

8.Fındık sosunu hazırlamak için ceviz çekirdeklerini, kalan diş sarımsağı, kişnişi, tadına göre tuzu ve suyu bir havanda karıştırın. Homojen bir sos elde edene kadar her şeyi havaneli ile birbirine bastırın.

9. Bitmiş tavuğu fırından çıkarın ve servis tabağına aktarın. Fındık sosu ve taze sebzelerle sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Basınç altında bir tavada sarımsaklı tavuk tabakası

Tütün tavuğunun klasik hazırlanması, vidalı kapaklı özel bir kızartma tavasının kullanılmasını içerir. Alternatif olarak tavuğu ters bir tabakla kapatın ve üzerine baskı uygulayın. Presle oynamanın amacı, karkası tavaya iyice bastırarak hızlı ve eşit bir şekilde pişmesini sağlamak ve yüzeyde güzel, altın kahverengi bir kabuk oluşmasını sağlamaktır. Elbette kızartmadan önce karkasın hazırlanması aşaması çok önemlidir - mutfak çekiciyle işlemek ve baharatlarla ovalamak. Bu durumda sarımsak, tuz ve karabiber kullanmanızı öneririz. Bu hızlı ayarlama, tavuğun lezzet potansiyelini tam olarak ortaya çıkarabilir.

Pişirme süresi: 50 dk.

Pişirme süresi: 25 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Tavuk – 1 adet.
• Sarımsak – 3-4 diş.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Dereotu - iki dal.
• Kızartma için saf yağ.

Pişirme işlemi:

1. Tavuğu iyice yıkayın, varsa fazla deriyi ve yağlı bölgeleri kesin. Bundan sonra karkası bir kağıt havluyla iyice kurulayın. Tavuk göğsünü yukarı bakacak şekilde yerleştirin ve arka kısmı sağlam kalacak şekilde göğüs kemiği boyunca kesin. Karkası bir katman halinde açıp ters çeviriyoruz. Kuşu streç filmle kaplıyoruz veya çırparken sıçramaların uçup gitmemesi için plastik bir torbaya koyuyoruz.

2.Karkası bir mutfak çekiciyle film boyunca dövüyoruz ve ete değil, özellikle iskelete kuvvet uyguluyoruz, böylece karkas sert şeklini kaybedip esnek hale geliyor.

3. Sarımsakları soyun ve karanfilleri bir presten geçirin. Ayrı olarak sarımsak posası, tuz ve öğütülmüş karabiberi küçük bir kaba koyun, her şeyi karıştırın. Elde edilen karışımı dövülmüş tavuğun üzerine her taraftan eşit şekilde sürün.

4. Yağı bir tavaya koyun ve sıcak ve sıvı hale gelinceye kadar ocakta ısıtın. Hazırlanan kuşu sırtı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Tavuğu bir kapakla veya ters çevrilmiş daha küçük çaplı bir tabakla kapatın. Üstüne bir yük koyuyoruz: bir taş, bir tava veya su ile su ısıtıcısı vb.

5. Kızartma sırasında ocağın sıcaklığı orta olmalıdır. Tavuğun her iki tarafını da on beş ila yirmi dakika kadar pişirin. Karkası ters çevirmek için yapıyı baskıyla çıkarın. Aynı zamanda kabuğu da değerlendiriyoruz - çok yoğun veya zayıf kızartılmışsa ocağın sıcaklığını buna göre ayarlıyoruz. Bitmiş tavuğu tavadan çıkarın, servis tabağına aktarın ve doğranmış dereotu ile süsleyin. Herhangi bir garnitür, taze sebze ve domates sosuyla sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Izgarada tütün tavuğu pişirmek için adım adım tarif

Tavuk tabakası ızgarada pişirmek için mükemmel bir yemektir. Düz karkas kapalı ızgaraya mükemmel uyum sağlar. İçin için yanan kömürlerin üzerinde kavurma, her tarafta altın kahverengi bir kabuk, çok özel bir tat ve inanılmaz derecede iştah açıcı bir aroma sağlar. Tavuğun lezzetli ve sulu olmasını sağlamak için genç, küçük boyutlu bir karkas seçtiğinizden emin olun. Kuşun en az yedi ila on saat boyunca marine edilmesi tavsiye edilir, böylece kas lifleri aromatik sıvıya iyice doyurulur ve daha hassas hale gelir.Birayı marinat olarak kullanıyoruz. Izgarada yemek pişirirken fazla ileri gitmiyoruz: tütün tavuğu sürekli dikkat ve kontrol gerektiriyor.

Pişirme süresi: 50 dk.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Tavuk – 1,3 kg.
• Koyu bira – 500 ml.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Sebzeler - servis için.

Pişirme işlemi:

1. Tavuğu iyice yıkayın, fazla deriyi ve yağlı bölgeleri kesin. Bundan sonra karkası bir kağıt havluyla iyice kurulayın. Tavuğu göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve sırt kısmı sağlam kalacak şekilde göğüs kemiği boyunca kesin. Karkası bir katman halinde açıp ters çeviriyoruz. Çırpma sırasında sıçramaların uçup gitmemesi için streç filmle örtün veya plastik bir torbaya koyun. Karkasın sert şeklini kaybedip esnek hale gelmesi için kemikleri mutfak çekiciyle dövüyoruz. Hazırlanan tavuğu tuz ve karabiberle ovalayın, ardından geniş bir kaseye koyun ve koyu birayla doldurun. En azından bir gece boyunca marine edilmeye bırakın.

2. Marine ettikten sonra tavuğu çıkarın ve silmeden sıvının kendi kendine akmasını sağlayın. Marinenin bir kısmını saklayın. Karkası ızgaraya yerleştirip cihazın her iki yarısını kapatarak sabitliyoruz.

3. Tavuğu, için için yanan kömürlerin üzerinde ızgarada kızartın. Açık alev veya çok fazla ısı olmadığından emin olun. Gerekirse ızgarayı tavukla birlikte çıkardıktan sonra kömürlerin üzerine su püskürterek ortaya çıkan alevi söndürün.

4. Kuşu periyodik olarak ters çevirin ve kalan turşuyu bir kaşık kullanarak üzerine dökün.

5. Böylece tavuğu farklı yönlere çevirerek altın rengine getirin. Kuşun hazır olduğundan emin olmak için eti dar bir bıçakla delin - kesimden berrak bir sıvı sızması gerekir.Sıvının rengi hala pembeyse, kanla birlikte kuşu pişirmeye devam ediyoruz. Karkas için yaklaşık toplam kızartma süresi otuz dakikadır.

6. Garnitür olarak domates, kabak, patlıcan, biberleri kesip ayrı bir ızgaraya koyabilirsiniz. Sebzeleri kömür üzerinde, her iki tarafını çevirerek, yumuşayıncaya kadar pişirin.

7. Bitmiş tavuğu ızgaradan çıkarın ve sebzelerle birlikte sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Fırında patatesli lezzetli tavuk tabakası

Bu yemek bir tatil öğle yemeği veya akşam yemeği için idealdir. Sadece malzemeleri temizleyip hazırlamanız gerektiğinden hazırlanması fazla zaman gerektirmez. Gerisini fırın halledecektir. Patatesler tavuk suyuna batırılacak ve yumuşak ve zengin hale gelecektir. Ve kuş, lezzetli, altın kahverengi bir kabukla kaplanacak - bu kadar lezzetli yemeğe kim karşı koyabilir? Son dokunuş limon dokunuşlu sarımsak sosudur. İdeal eşlik, taze sebze salatasıdır.

Pişirme süresi: 55 dk..

Pişirme süresi: 25 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Tavuk – 1 adet.
• Haşlanmış patates – 4 adet. orta boy.
• Ekşi krema – 4 yemek kaşığı.
• Acıka – 2 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Tavuk için baharatlar – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Bitkisel yağ – 2 çay kaşığı.
• Sarımsak – 2 diş.
• Limon suyu – 1 çay kaşığı.
• Su – 3 yemek kaşığı.
• Maydanoz - 1 dal.

Pişirme işlemi:

1. Tavuğu akan su altında iyice yıkayın, fazla deriyi ve fazla yağlı bölgeleri kesin. Bundan sonra nemi gidermek için karkası bir kağıt havluyla iyice kurulayın.

2. Karkası tekrar aşağıya yerleştirin ve keskin bir bıçak kullanarak sırtına dokunmadan göğüs kemiği boyunca bir kesim yapın. Karkası bir katmana açıyoruz, yakındaki yüzeyleri sıçramalardan korumak için üzerini streç filmle kaplıyor ve mutfak çekiciyle dövüyoruz.Amaç kemikleri kırmak olduğundan, ete değil, özellikle iskelete kuvvet uyguluyoruz. Karkasın sert şeklini kaybedip daha esnek hale gelmesi gerekir.

3. Marine sosunu hazırlamak için ekşi krema, Acıka, tuz, tavuk baharatları ve çekilmiş karabiberi bir kaseye koyun. Pürüzsüz olana kadar her şeyi birlikte karıştırın.

4. Fırın tepsisini parlak tarafı yukarı bakacak şekilde kalın parşömen veya folyoyla örtün. Bitkisel yağla yağlayın. Haşlanmış patatesleri dilimler veya küçük parçalar halinde kesin ve bir kalıba yerleştirin. Hazırlanan tavuk karkasını her taraftan elde edilen turşuyla yağlayın ve bir kalıpta patateslerin üzerine koyun. Ayrıca turşunun bir kısmını patateslerin üzerine dağıtıyoruz. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve tavuklu tavayı orta seviyeye ayarlayın. Karkası altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Yaklaşık pişirme süresi elli dakikadır.

5. Tavuk için sarımsak sosu hazırlayın. Bunu yapmak için sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve bıçakla ince ince doğrayın. Bir kapta sarımsak posası, kıyılmış maydanoz, limon suyu, su ve damak tadınıza göre tuzu karıştırın. Birleşene kadar her şeyi bir kaşıkla karıştırın.

6. Bitmiş tavuğu fırından çıkarın ve hazırlanan sarımsak sosuyla fırçalayın. Taze sebzelerle birlikte sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

Evde Gürcü tarzında Tabaka tavuğu nasıl pişirilir

Tavuk tabaka, sadece Kafkasya'da değil, bizim koşullarımızda da popüler hale gelen ve sevilen geleneksel bir Gürcü yemeğidir. Baskı altında altın kahverengi bir kabuğa getirilen yumuşak kuş, sadece kızarmış tavuk gibi görünmüyor. Öncelikle tavuk tabaka tarifinde bol miktarda baharat bulunur.İkincisi, basınç altında kızartma işlemi, bir tavada geleneksel pişirme işleminden farklıdır: Tavuğun yüzeyi, etin sululuğunu hızla kızarttığı ve koruduğu için tabana olabildiğince eşit ve sıkı bir şekilde oturur. Son dokunuş ise Gürcü mutfağına özgü ceviz sosudur. Tütün tavuğuna özel bir tat verir.

Pişirme süresi: 55 dk.

Pişirme süresi: 35 dk.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Tavuk – 1 adet.
• Sarımsak – 2 diş.
• Şarap sirkesi – 1 yemek kaşığı.
• Ceviz – 1 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Su – 1/3 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş kırmızı acı biber – 1 çay kaşığı.
• Khmeli-suneli – 1 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 30 gr.
• Kişniş - 4 şube.
• Kişniş – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Genç ve küçük bir tavuk seçin. Kuşun ağırlığının 500-600 gram olması idealdir. Eski büyük karkasların kaba lifleri vardır - bitmiş yemek yumuşak ve sulu olmayacaktır.

2. Tavuğu yıkayın, fazla derisini ve yağlı bölgelerini kesin ve ardından bir kağıt havluyla iyice kurulayın. Karkası göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin ve sırtına dokunmadan göğüs boyunca kesin. Kesim keskin bir bıçakla veya büyük mutfak makasıyla yapılabilir.

3. Karkası bir katman halinde açın ve ters çevirin.

4. Tavuğu streç filmle örtün ve kemikleri kıracak şekilde mutfak çekiciyle dövün. Ete değil, özellikle iskelete çaba gösteriyoruz - karkasın sert şeklini kaybetmesi ve esnek hale gelmesi gerekiyor.

5. Dövülmüş kuşa tuz, karabiber ve kırmızı acı biber serpin. Baharatları ellerinizle karkas yüzeyine sürün.

6. Bitkisel yağı tavaya dökün ve bir parça tereyağı ekleyin.Karışımı ocakta sıvı hale gelinceye kadar ısıtın.

7. Hazırlanan kuşu ısıtılmış bir tavaya geri koyun.

8. Presli özel bir kapağınız varsa şimdi onu kullanmanın tam zamanı. Aksi takdirde karkası, kızartma tavasının kendisinden biraz daha küçük çaplı bir tabak veya kapakla örtün. Bu bir tabaksa, aşağıdan yukarıya yerleştirin. Ağırlığı üstüne yerleştirin. Bu, örneğin bir taş veya suyla dolu küçük bir tencere veya çaydanlık olabilir. Bu aşamada görev, düzgün ve hızlı kızartma için karkası tavanın dibine mümkün olduğunca bastırmaktır. Soba sıcaklığı ortalamadır. Zamanı not ediyoruz: Tütün tavuğunu her iki tarafta on beş dakika kızartın. Kızartma süresinin doğrudan karkasın ağırlığına ve boyutuna bağlı olduğunu belirtmekte fayda var. Ağırlığı bir kilogramdan fazla olan bir kuşsa, kızartma işlemi daha uzun sürecektir.

9. Kuş kızarırken sosu hazırlayın. Bunun için ceviz içi, soyulmuş diş sarımsak, kişniş tohumu, öğütülmüş karabiber, tuz, sirke, suneli şerbetçiotu ve sert sapları olmayan otları blender kasesine koyun. Her şeyi bir macun haline gelinceye kadar öğütün. Suyu ekleyin ve bir blender ile tekrar karıştırın. Gerekirse daha fazla su ekleyin.

10. Bitmiş tavuk tabakasını kızartma tavasından çıkarın ve servis tabağına aktarın. Fıstık sosuyla birlikte sıcak servis yapın.

11. Ceviz sosu sadece tavuğun zengin lezzetini ortaya çıkarmakla kalmıyor, aynı zamanda doyurucu bir garnitür görevi de görüyor. Ek olarak, yemeği bol miktarda kaloriyle aşırı yüklememek için sadece taze sebzeler servis etmeye değer.

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede tütün tavuğu pişirmek için basit ve lezzetli bir tarif

Geleneksel olarak tabaka tavuk, Kafkas baharatları ile basınç altında bir tavada pişirilir. Ancak hiç kimse hem karkas hazırlama sürecinde hem de hazırlama yönteminde mevcut koşullara göre ayarlamalar yapılmasını yasaklamaz. Bu tarifte, yavaş bir tencerede tütünlü tavuğun nasıl kızartılacağını ve Gürcü kişniş ve kişniş yerine hangi baharatların kullanılacağını anlatıp göstereceğiz.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 25 dk.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Tavuk – 1 adet.
• Provençal otlar – ½ çay kaşığı.
• Sarımsak – 3 diş.
• Bitkisel yağ – 30 gr.
• Soya sosu – 50 gr.
• Limon suyu – 2 yemek kaşığı.
• Tuz – 1/3 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Bu yemek için orta boy, genç bir tavuk seçmelisiniz. İdeal olarak kuşun ağırlığı yaklaşık 500-600 gramdır. Eski büyük karkasların kaba lifleri vardır, bu nedenle bitmiş yemek yumuşak ve sulu olmayacaktır.

2. Tavuğu yıkayın, fazla deriyi ve yağlı bölgeleri kesmek daha iyidir. Daha sonra nemi gidermek için karkası bir kağıt havluyla iyice kurulayın. Tavuk göğsünü yukarı bakacak şekilde yerleştirin ve sırtına dokunmadan göğüs boyunca uzunlamasına kesin. Kesim keskin bir bıçakla veya büyük mutfak makasıyla yapılabilir. Karkası yatay olarak açın.

3. Kuşu ters çevirin ve kemiklerini kırmak için mutfak çekiciyle dövün. Ete değil, özellikle iskelete çaba gösteriyoruz - karkasın sert şeklini kaybetmesi ve esnek hale gelmesi gerekiyor. Çırpma sırasında sıçrayan suların yakındaki yüzeylere yayılmasını önlemek için tavuğu streç filmle kaplayabilirsiniz.

4. Çırptıktan sonra karkası omurga boyunca uzunlamasına iki parçaya bölün - bu şekilde kuş çok pişirici kaseye en iyi şekilde oturacak ve eşit şekilde kızartılacaktır.Parçaları tuzla ovalayın, ellerinizle karkas yüzeyine sürün. On dakika bekletin.

5. Marine sosunu hazırlamak için limon suyunu küçük bir kaseye sıkın ve çekirdeklerini çıkarın. Presten geçirilen soya sosu ve sarımsak ekleyin, karıştırın. Ortaya çıkan turşuyu tavuğun üzerine sürün ve tekrar yirmi dakika bekletin.

6. Belirtilen sürenin sonunda tavuğu Provençal otlarla serpin ve marine edilmesi için on dakika daha bırakın.

7. Çok pişirici kaseye bitkisel yağı dökün ve "Kızartma" modunu ayarlayın. Yağı ısıtın ve tavuğun yarısını deri tarafı yukarı bakacak şekilde kaseye koyun.

8. Karkası, kasenin kendisinden daha küçük çaplı bir tabakla, tavuğun yarısını tüm boyunu kaplayacak şekilde örtün. Ağırlığı üstüne yerleştirin. Suyla dolu bir kavanoz kullanmak uygundur.

9. Kuşu her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar on dakika kızartın.

10. Bitmiş tavuk tütününü çok pişirici kaseden çıkarın ve servis tabağına aktarın. Taze sebzelerle sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Elektrikli ızgarada tütünlü tavuk nasıl lezzetli pişirilir?

Elektrikli ızgaranın mutlu sahibiyseniz, üzerinde tütünlü tavuk pişirdiğinizden emin olun. Çok rahat! Düz bir kuş karkası, cihazın plakalarına mükemmel bir şekilde oturur ve her iki tarafı da aynı anda kızartılır, bu da süreci önemli ölçüde hızlandırır. İlave basmaya gerek yoktur; bu işlev aynı zamanda elektrikli ızgarayla da gerçekleştirilir. Karkası marine etmek için baharatları zevkinize göre seçebilirsiniz. Bu durumda hazır tavuk karışımı, çekilmiş karabiber ve tuz kullanıyoruz.

Pişirme süresi: 30 dk. Marine etme süresi hariç.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Tavuk – 1 adet.
• Tavuk baharat karışımı – 2 çay kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Yeşillik - dekorasyon için.
• Bitkisel yağ - yağlama için.

Pişirme işlemi:

1. Bu yemek için genç, küçük tavuk alıyoruz. Yaklaşık ağırlık – 500-600 gr. Eski büyük karkasların kaba lifleri vardır, bu nedenle bitmiş yemek yumuşak ve sulu olmayacaktır. Kuşu yıkayın, fazla deriyi ve yağlı bölgeleri kesin. Daha sonra nemi gidermek için karkası bir kağıt havluyla iyice kurulayın. Tavuk göğsünü yukarı bakacak şekilde yerleştirin ve sırtına dokunmadan göğüs boyunca uzunlamasına kesin. Kesim keskin bir bıçakla veya büyük mutfak makasıyla yapılabilir. Karkası yatay olarak açın. İstenirse omurga ve göğüs kemiklerinin bir kısmı çıkarılabilir. Kemikleri kırmak ve karkasın daha esnek olmasını sağlamak için tavuğu mutfak çekiciyle dövüyoruz. Daha sonra baharat ve tuzla ovalayın. En az birkaç saat marine edilmeye bırakın.

2. Elektrikli ızgarayı sıcak olana kadar ısıtın. Silikon bir fırça kullanarak her iki plakayı da bitkisel yağla hafifçe yağlayın.

3. Hazırlanan karkası cihaza yerleştirin ve yüksek sıcaklıkta on dakika pişirin. Tavuğun pişme süresi karkasın ağırlığına ve elektrikli ızgaranın gücüne göre değişiklik gösterebilir.

4. Tavuğun her iki tarafının da altın rengi kahverengi bir kabukla kaplandığından emin olun. Bittiğinden emin olmak için uyluğun kalın kısmını kürdan ile delin. Suyu berrak çıkıyorsa tavuk hazır demektir.

. Bitmiş tavuk tütününü elektrikli ızgaradan çıkarın, porsiyonlara bölün ve taze sebze ve otlarla sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Izgara tavada çıtır kabuklu Tabaka tavuğu

Tavuk tabaka, adını Gürcüce vidalı kapaklı özel kızartma tavasının adı olan “tapa”dan alır. Öyle bir kapta Gürcüler tavuğu kızartırlar ki, ağır kapağın ağırlığı altında karkasın içi iyice kızarır ve dışı belirgin bir kabukla kaplanır. Bu süreci gerçekliklerimizde tekrarlamak için bu mucize cihazı aramanıza hiç de gerek yok. Tütün tavuğunu, örneğin ızgara tavada, karkasın üzerine istediğiniz ağırlığı koyarak pişirebilirsiniz.

Pişirme süresi: 50 dk.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Tavuk – 1 adet.
• Bitkisel yağ – 30 gr.
• Sarımsak – 3 diş.
• Tuz - tatmak.
• Tatlı kırmızı biber – ½ çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – ½ çay kaşığı.
• Yeşillik - dekorasyon için.

Pişirme işlemi:

1. Tavuğu akan su altında yıkayın, fazla derisini ve yağlı bölgelerini alın ve ardından kağıt havluyla iyice kurulayın. Karkası göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin ve sırtına dokunmadan göğüs boyunca uzunlamasına kesin. Karkası yatay bir tabaka halinde açıp ters çeviriyoruz. Tavuğu streç filmle örtün ve kemikleri kıracak şekilde mutfak çekiciyle dövün. Ete değil, özellikle iskelete kuvvet uyguluyoruz - karkasın sert şeklini kaybetmesine ve yumuşak ve esnek hale gelmesine ihtiyacımız var.

2. Ayrı olarak tatlı kırmızı biber, öğütülmüş karabiber, tadına göre tuz dökün ve soyulmuş ve preslenmiş sarımsakları küçük bir kaba dökün. Her şeyi birlikte karıştırın. Elde edilen karışımla tavuğun her tarafını kaplayın, baharatları ellerinizle karkasa sürün.

3. Bitkisel yağı bir ızgara tavasına dökün ve ocakta ısınana kadar ısıtın. Hazırlanan kuş derisini alta gelecek şekilde ısıtılmış bir tavaya yerleştirin.Uygun çapta düz bir tabağı tavuğun üzerine alt kısmı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Kızartma sırasında sıçramaların dağılmasını önlemek için üstünü bir folyo ile örtün. Tabağın altına bir ağırlık koyarız: Bu örneğin bir taş olabilir, bir tencere veya su dolu bir çaydanlık olabilir. Önemli olan, eşit ve hızlı kızartma için karkası tavanın dibine mümkün olduğunca bastırmaktır. Soba sıcaklığı ortalamadır.

4. Kuşun her iki tarafını da yaklaşık yirmi dakika kızartın. Karkası ters çevirmek için baskıyla yapıyı söküp tekrar takmanız gerekecek. Aynı zamanda kabuğu da değerlendiriyoruz - çok hızlı ve yoğun bir şekilde kızartılırsa sobanın sıcaklığını düşürürüz.

5. Belirtilen süre geçtikten sonra presi çıkarın ve tavuğu tavadan çıkarın. Servis tabağına alıp otlarla süsleyip sıcak servis yapıyoruz. Bu yemeğin ideal eşlikçisi taze sebzeler ve domates sosudur.

Afiyet olsun!

Manşonda tavuk tabakası yapmak için adım adım tarif

Tütün tavuğunun manşonda pişirilmesi ev hanımlarının işini büyük ölçüde kolaylaştırır. Kuşun üzerine basarak telaşlanmaya gerek yoktur, kızartma sırasında sıçrama, yağ sıçraması ve yağlı lekeler oluşmaz. Gereken tek şey karkası iyice dövmek, baharat ve otlarla ovalayıp bir manşona yerleştirmek. Gerisini fırın halledecektir. Manşon sadece etin sululuğunu korumakla kalmayacak, aynı zamanda yüzeyde altın kahverengi bir kabuk oluşmasına da izin verecektir. Güzel bir bonus, fırının tamamen temiz kalmasıdır.

Pişirme süresi: 65 dk. Marine etme süresi hariç.

Pişirme süresi: 25 dk.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Tavuk – 1 adet.
• Mayonez – 50 gr.
• Tuz - tatmak.
• Sarımsak – 2 diş.
• Maydanoz - bir demet.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1.Lezzetli tabaka tavuğun yalnızca küçük genç tavuklardan elde edildiğini belirtmekte fayda var - et çok yumuşak ve yumuşak. Kuş yaşlıysa etin lifleri çok kaba olacaktır. Seçilen tavuğu akan su altında yıkarız, fazla deriyi ve fazla yağlı bölgeleri keseriz. Bundan sonra kağıt havluyla iyice kurulayın.

2. Karkası sırtı aşağıya bakacak şekilde yerleştirin ve sırtına dokunmadan göğüs kemiği boyunca uzunlamasına bir kesim yapın. Karkası yatay bir tabaka halinde açıp ters çevirip üzerini streç filmle kapatıyoruz. Karkası mutfak çekiciyle dövüp kemikleri kırmaya çalışıyoruz. Biz ete değil iskelete emek veriyoruz. Karkasın sert şeklini kaybedip elastik hale gelmesi gerekir. Kuşa tuz ve karabiber serpin ve baharatları elinizle ovalayın. Yirmi ila otuz dakika kadar marine edilmeye bırakın.

3. Maydanozu yıkayın, kurutun ve bıçakla ince ince doğrayın. Kaba saplarını atın. Sarımsakları soyup bir presten geçiriyoruz. Sarımsak kütlesini mayonezle karıştırın ve karkasın her iki tarafını da kaplayın. Kuşun iç yüzeyine doğranmış otlar serpin.

4. Hazırlanan tavuğu manşonun içine yerleştirin ve her iki tarafını da içeride biraz boşluk kalacak şekilde sıkıca bağlayın. Buharın çıkmasını sağlamak için kürdan ile ortasına küçük bir delik açıyoruz. Fırını 180 dereceye ısıtın ve tavuğu orta seviyeye ayarlayın. Karkası bir saat kadar altın kahverengi olana kadar pişirin.

5. Bitmiş tavuğu fırından çıkarın, dikkatlice manşondan çıkarın ve servis tabağına aktarın. Otlar ve taze sebzelerle birlikte sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun!