Lor peyniri, herhangi bir süt ürünü (ekşi krema, süt veya kefir) kullanılarak evde kolayca hazırlanabilen lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Ayrıca lor peyniri tuzlu olarak veya tatlılarda kullanılmak üzere hazırlanabilir - bunların hepsi aşçının tercihlerine ve hedeflerine bağlıdır!
Ev yapımı kefir süzme peyniri
Nötr tada sahip lezzetli süzme peynir yapmak için mümkün olan en basit tarif. Gelecekte aroma ve tat hissini arttırmak için baharatlar, aromatik otlar veya acı biber gibi herhangi bir malzemeyi ekleyebilirsiniz.
- Kefir 900 gr. %2,5 veya %3,2
-
Evde süzme peynir nasıl yapılır? Kefir tercihen bir gün dondurucuya konur ve ardından buzdolabından çıkarılır. -
Bir eleğe birkaç kat gazlı bez yerleştirilir, üstüne kefir dağıtılır ve tekrar daha fazla gazlı bezle kaplanır. -
Ürün, ayrılan peynir altı suyunun süzülmesi için altına derin bir tabak konularak birkaç saat oda sıcaklığında bırakılır. -
Belirtilen süre sonunda elekte kalın ve yumuşak krem peynir kalacak, yağ içeriği yüzde 2,5 kefirden yapıldığında 100 g'da% 9,5 olacaktır. ürün. -
Krem peynir, baharatlı, tuzlu veya tatlı gibi çeşitli malzemeler eklenerek tatlandırılır ve peynir altı suyu krep yapmak için kullanılabilir.
Ev yapımı süzme peynir nasıl yapılır?
Mutlaka yağlı süzme peynir esas alınarak yapılan bu lor peynirinin bileşimine tuz, sarımsak, dereotu ve kırmızı biber eklenir: tadı parlak ve keskindir ve görünümü iştah açıcıdır. Tost veya kızarmış kahvaltı rulolarıyla servis edilen harika bir lezzet.
Pişirme süresi: 30 dk.
Pişirme süresi: 5 dk.
Porsiyon – 4.
İçindekiler:
- Yağlı süzme peynir – 1 kg.
- Süt – 250 gr.
- Tereyağı – 35 gr.
- Kabartma tozu – 0,5 çay kaşığı.
- Tuz – 1,5 çay kaşığı.
- Öğütülmüş karabiber – 1 tutam.
- Öğütülmüş kırmızı biber – 2 çay kaşığı.
- Kurutulmuş öğütülmüş sarımsak – 5 gr.
- Kurutulmuş dereotu – 2 çay kaşığı.
Pişirme işlemi:
1. Homojen bir kütle elde etmek için derin bir kapta süzme peyniri sodayla öğütün.
2. Oraya tercihen en az% 2,5 yağ içeriğine sahip süt dökülür. Birleştirdikten sonra topaklar olmadan kremsi bir kütle elde etmelisiniz.
3. Kütleyi bir tencereye aktarın ve tahta veya silikon bir spatula ile karıştırarak kısık ateşte ısıtın.
4. Kütle kalınlaşmaya başlar başlamaz üzerine sürekli karıştırarak yağ ve biraz tuz ekleyin. Peyniri kıvamı ideal görünene kadar pişirmeniz gerekir: Daha kremalı veya daha yoğun bir peynir yapabilirsiniz. Ürünün soğudukça daha da kalınlaşacağını unutmamak önemlidir.
5. Pişirdikten sonra peynir farklı kaplara konur ve bunlardan birine ürüne karabiber ve kırmızı biber ilave edilerek iyice karıştırılır.Başka bir kapta - kurutulmuş otlarla birlikte öğütülmüş sarımsak. Ayrıca fesleğen, zerdeçal veya İtalyan otlarının karışımıyla da peynir yapabilirsiniz.
Ekşi kremadan yapılmış ev yapımı lor peyniri
Kefir ve ekşi krema, ev yapımı lor peynirini narin yapar, tuz ve dereotu ise ürüne lezzet katarak görünümü daha iştah açıcı hale getirir. Bu peynir, kahvaltıda kızarmış ekmek üzerine, güneşte kurutulmuş domates, zeytin ve tuzlanmış kırmızı balık dilimleri ile birlikte servis edilebilir.
Pişirme süresi: 20 saat.
Pişirme süresi: 10 dk.
Porsiyonlar – 2.
İçindekiler:
- Ekşi krema %20 – 700 gr.
- Kefir %2,5 – 450 ml.
- Tuz – 1 çay kaşığı.
- Dereotu – 0,5 demet.
Pişirme işlemi:
1. Uygun hacimde derin bir kapta kefir, ekşi krema ve tuzu karıştırın. Malzemelerin oda sıcaklığında olması önemli.
2. Karışımı bir mikser veya çırpma teli ile tuz tamamen eriyene kadar yavaşça çırpın.
3. 4 katlı gazlı bezi bir eleğe yerleştirin ve peynir altı suyunun akacağı bir tencereye yerleştirin.
4. Ekşi krema-kefir karışımını bir eleğe dökün ve 2 saat ılık bir odada bekletin, ardından 6 saat daha buzdolabına aktarın.
5. Bundan sonra üstüne bir kat daha gazlı bez konularak en az 1 kg'lık bir basınç oluşturulur. Gelecekteki peynirin bulunduğu kap 10-12 saat soğuk bir yere konur.
6. Bitmiş ürüne çok ince kıyılmış dereotu serpin ve servis yapın.
Sütten yapılan yumuşak ve narin lor peyniri
Lor peynirini yumuşak ve lezzetli hale getirmek için en yüksek yağ içeriğine sahip süt ürünlerini kullanmak daha iyidir. Bu peynir hoş bir tada ve maksimum sağlık yararına sahip olacaktır.
Pişirme süresi: 5 saat 20 dakika.
Pişirme süresi: 10 dk.
Porsiyon – 4.
İçindekiler:
- Süt – 1 l.
- Ekşi krema – 200 gr.
- Yumurta – 3 adet.
- Tuz – 1 çay kaşığı.
- Yeşiller (kişniş, maydanoz, fesleğen) - tadı.
Pişirme işlemi:
1. Derin bir kapta ekşi kremayı taze yumurtalarla homojen bir kütle elde edilinceye kadar karıştırın.
2. Sütü ve tuzu bir tencerede ısıtın.
3. Süt kaynayınca ekşi krema ve yumurta karışımını ince bir akış halinde içine ekleyin. Malzemeleri birleştirirken sütün sürekli karıştırılması gerekir.
4. Ortaya çıkan ürünü 5 dakika kısık ateşte tutun. Eşit şekilde pişmesi için sürekli karıştırmak önemlidir.
5. Sütte büyük süzme peynir parçacıkları göründüğünde, gazlı bezle bir kevgir içinden süzün, hafifçe sıkın ve üstüne bir ağırlık koyun.
6. Peynir serin bir yerde, tercihen buzdolabında 5 saat bekletilir. Bitmiş ürüne taze doğranmış otlar serpilir ve ekmek veya pide ekmeği ile servis edilir.
Otlar ile lezzetli ev yapımı süzme peynir
Sarımsak, acı biber, kimyon ve taze otlar gibi etkileyici katkı maddeleri içeren baharatlı lor peyniri tarifi. Peynire ekstra lezzet katmak için ince kıyılmış frenk soğanı, ıspanak veya diğer bitkileri kullanabilirsiniz.
Pişirme süresi: 8 saat 20 dakika.
Pişirme süresi: 10 dk.
Porsiyon – 4.
İçindekiler:
- Kefir %2,5 – 500 ml.
- Öğütülmüş kırmızı acı biber – 1 tutam.
- Kimyon – 1 tutam.
- Süt %2,5 – 500 ml.
- Yeşiller (frenk soğanı, dereotu, maydanoz, ıspanak) - 1 demet.
- Yumurta – 3 adet.
- Tuz – 1 çay kaşığı.
- Sarımsak – 2 diş.
Pişirme işlemi:
1. Oda sıcaklığındaki süt ve kefir bir tencereye dökülüp ısıtılır. Karışım kaynadığı anda kalın pullar görünmeye başlayacaktır.
2. Yumurtaları ve tuzu karışıma karıştırın. Yavaş yavaş eklenmeleri, ince bir akıntıya dökülmeleri ve karıştırma işlemini bir spatula ile sürekli izlemeleri gerekir.
3.Karışımı orta ateşte 10 dakika kaynatın. Peynir ve peynir altı suyu arasında net bir ayrım fark edildiğinde tencere çıkarılabilir.
4. Yıkandıktan sonra kurutulan yeşillikler çok ince kesilir.
5. Bir kapta peynir kütlesini baharatlar, otlar ve presten geçirilen sarımsakla karıştırın.
6. Bir kevgir veya elek birkaç kat gazlı bezle kaplanır, elde edilen ürün serilir ve altına peynir altı suyunu toplamak için bir kap yerleştirilir.
7. Sıvıların tamamen süzülmesine izin verilir, ardından peynir gazlı beze sarılarak soğuk bir yerde 8-10 saat basınç altında tutulur. Lezzetli baharatlı peynir hazır!
Bir pasta için lor krem peynir nasıl yapılır?
Kremsi tadı ve hafif ekşiliği olan hafif lor peyniri, tatlılar ve turtalar için idealdir. Bisküviler veya çilekli turtalar için ideal olan bu peynirden mükemmel bir krema yapmak kolaydır.
Pişirme süresi: 8 saat 20 dakika.
Pişirme süresi: 10 dk.
Porsiyon – 1,5 kg'lık bir kek için.
İçindekiler:
- Tereyağı (minimum %82) – 175 gr.
- Pudra şekeri – 185 gr.
- Lor peyniri (Cremette, Almette) – 225 gr.
- Vanilya özü – 1 çay kaşığı.
- Limon kabuğu rendesi – 1 yemek kaşığı.
- Limon kabuğu rendesi – 1 çay kaşığı.
- Portakal kabuğu rendesi – 1 yemek kaşığı.
- Mandalina kabuğu rendesi – 1 çay kaşığı.
Pişirme işlemi:
1. Tereyağını önceden yumuşatın ve bir blender veya karıştırıcı kullanarak 10 dakika boyunca kabarıncaya kadar çırpın.
2. Lor peynirini tereyağlı karışıma spatula yardımıyla dikkatlice ekleyin.
3. Vanilya özütünü ekleyin ve yavaşça karıştırın.
4. Son aşamada kremaya narenciye kabuğu rendesi karıştırılır. Lezzet oranı damak zevkinize göre değiştirilebilir.
5. Bitmiş ürünün hemen kullanılması gerekiyorsa soğutulmasına gerek yoktur.Tatlıyı daha sonra süslemeyi planlıyorsanız buzdolabına koyabilirsiniz ancak kullanmadan önce en az bir saat sıcak bir odada bekletin.
Evde Almette lor peyniri
Popüler lor peyniri genellikle çeşitli atıştırmalıkların temeli olarak kullanılır: kanepeler, kızarmış ekmekler veya eklerler ve ayrıca her türlü tatlı krema ve köpük için bir malzeme olarak. Bu peyniri kendiniz yapabilirsiniz: Ev yapımı tada sahip hassas bir ürün elde edeceksiniz.
Pişirme süresi: 15 dk.
Pişirme süresi: 5 dk.
Porsiyon – 4.
İçindekiler:
- Süzme peynir – 500 gr.
- Yoğurt – 280 gr.
- Tuz - tatmak.
Pişirme işlemi:
1. Bitmiş ürünün kıvamının mümkün olduğu kadar yumuşak olması için süzme peyniri bir elekle iyice öğütün. Bu amaçla bir blender kullanabilirsiniz.
2. Kütle görünüşte yeterince homojen hale geldiğinde, ona doğal yoğurt ekleyin.
3. Ürün tuzlanır, tadına bakılır ve gerekirse biraz daha tuz ilave edilerek tadı ayarlanır.
4. Bu tarife göre mümkün olduğu kadar nötr olacak peynirin tadını iyileştirmek için çeşitli soslar kullanabilirsiniz - yeşillikler, salatalık (taze veya tuzlu), güneşte kurutulmuş domates, öğütülmüş kırmızı biber, ince doğranmış jambon, kırmızı biber biber ve diğerleri.
5. Bitmiş Almette tipi peyniri buzdolabında bir hafta saklayabilirsiniz. Ürün kızarmış ekmek, ekmek veya çörekler üzerine sürülür ve tuzlanmış somon veya sebzelerle birleştirilir.
Ev yapımı yumuşak krem peynir
Bu tarife göre peynir zengin, kremsi bir tada sahiptir, ancak bu yalnızca iyi yağ içeriğine sahip yüksek kaliteli süt ürünleri kullanırsanız işe yarayacaktır. Bu peynir ekmek ürünlerine, pide ekmeğine veya tartletlere katkı olarak kullanılır.
Pişirme süresi: 24 saat.
Pişirme süresi: 5 dk.
Porsiyon – 400 gr.
İçindekiler:
- Yumuşak süzme peynir – 340 gr.
- Ekşi krema – 400 gr.
Pişirme işlemi:
1. Süt ürünlerini tamamen donuncaya kadar dondurucuya koyun. Bunu önceden yapabilirsiniz.
2. Bu şekilde hazırlanan ekşi krema ve süzme peynir derin bir kaseye aktarılarak çözülmesine izin verilir ve ardından tek bir kütle halinde birleştirilir.
3. Ortaya çıkan kütle, birkaç kat halinde katlanmış gazlı bez üzerine yerleştirilir.
4. Gazlı bezin kenarlarını toplayın ve süt ürünleri paketini peynir altı suyunun alt kaba akmasını sağlayacak şekilde asın. Bu birkaç saat sürecektir.
5. Kahvaltıda ekmek, çörek, her türlü hamur işi veya krep ile servis edilebilecek hazır krem peynir gazlı bezin içinde kalacaktır.
