Evde kulak

Ukha, evde hazırlanabilen Rus ulusal bir balık çorbasıdır. Balık çorbasının en popüler çorba olmadığı yönünde bir görüş var. Kölenin verdiği özel tat nedeniyle bazı insanlar bundan hoşlanmaz. Bazı insanlar balığın kesilmesi gerektiğinden pişirme işlemini sevmezler. Ancak en seçici kişinin bile seveceği birçok farklı balık çorbası tarifi vardır.

Evde klasik alabalık çorbası

Nehir balıklarından balık çorbası pişirmek gelenekseldir. Ancak tadı oldukça spesifiktir ve bu tür balıklarda çok sayıda küçük kemik bulunur. Bu nedenle bu çorbanın çeşitlerinden biri de alabalık çorbasıdır. Bu deniz balığının yumuşak, narin bir tadı ve güzel bir pembe rengi vardır. Ayrıca sağlıklı yağlar ve mikro elementlerle doludur.

1. 
   Evde lezzetli balık çorbası nasıl hazırlanır? Önce alabalığı hazırlayın. Balıkları yıkayıp pullarını çıkarın. Kafayı ve solungaçları kesin. Tüm bağırsakları ve kemikleri çıkarın. Küçük tohumları bile bulup çıkarmaya çalışın. Fileto kullanılacaktır. Balıkları orta parçalara bölün. Büyük bir tencereye su dökün ve kaynatın.
2. 
   Su kaynarken patatesleri soyun ve soğuk su altında yıkayın. Sebzeyi küçük küpler halinde kesin ve fazla nişastayı gidermek için tekrar durulayın. Tenceredeki su kaynayınca patatesleri ekleyin.
3. 
   Havuçları soyup yıkadıktan sonra daire, yarım daire veya küp şeklinde kesin. Patateslerle aynı anda tavaya ekleyin. Tuzla tatlandırın, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin. Patatesler yarı pişene kadar orta ateşte pişirin. Pişirme sırasında suyun yüzeyinde köpük oluşabilir. Bir kaşık veya oluklu kaşıkla çıkardığınızdan emin olun.
4. 
   Soğanı soyun ve akan su altında durulayın. Tamamen et suyuna batırın. Oraya parçalar halinde kesilmiş alabalık ve maydanoz kökü ekleyin. Isıyı en aza indirin, tavayı kapatın ve 15 dakika pişirin.
5. 
   Bu sırada yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın. Hazır olduğunuzda ateşi kapatın ve otları çorbaya ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve 15 dakika bekletin. Çorbayı kaselere paylaştırıp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Somon başından lezzetli bir balık çorbası nasıl hazırlanır?

Somon değerli bir balıktır. Bu nedenle maksimum düzeyde kullanmaya çalışıyorlar. Fileto, ana yemek olarak tuzlanır veya pişirilir. Ve baştan, kuyruklardan ve sırtlardan harika bir çorba yapabilirsiniz.Bu arada, et suyunu daha zengin, aromatik ve lezzetli hale getirmek için en çok kullanılan kafadır.

Pişirme süresi – 1 saat 10 dakika

Pişirme süresi – 1 saat 40 dakika

Porsiyon – 10

İçindekiler:

• Somon kafaları – 1 kg.
• Patates – 5 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Soğan – 2 adet.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Su – 2,5 l.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Karabiber – 5 adet.
• Dereotu - tatmak
• Bitkisel yağ - kızartmak için

Pişirme işlemi:

Adım 1: Balığı hazırlayarak başlayın. Saçınızı suyla iyice durulayın. Gözleri bıçakla çıkararak çıkarın. Solungaçları kesin. Bunu yapmak için plakayı bükün ve keskin bir bıçak veya mutfak makasıyla kenarları boyunca kesin. Et suyunun bulanık ve acı olmaması için bu gereklidir. Başın yanı sıra, yüzgeçler kesildikten sonra kuyruğun bazı kısımları da et suyu için kullanılabilir.

Adım 2: Balık parçalarını büyük bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla örtün. Düşük ateşte yerleştirin. Yıkanmış fakat soyulmamış soğanı oraya yerleştirin. Sebze et suyuna daha fazla tat ve aroma verecek ve kabuk ona güzel bir altın rengi verecektir. Oluklu bir kaşıkla ortaya çıkan köpüğü periyodik olarak çıkararak kaynatın.

Adım 3: Isıyı en aza indirin ve tavayı bir kapakla kapatın. Yaklaşık 40 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

Adım 4. Zaman geçtikten sonra soğanı çıkarın, artık kullanışlı olmayacaktır. Balıkları et suyundan çıkarın ve bir kaseye koyun.

Adım 5. Küçük tohumları, pulları ve kalan köpüğü çıkarmak için suyu ince bir elekten geçirin.

Adım 6. Havuçları yıkayıp soyun. Küçük küpler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. İkinci soğanı soyun, durulayın ve doğrayın. Tavayı az miktarda bitkisel yağla yağlayın ve ısıtın.Sebzeleri altın kahverengi olana kadar kızartın.

Adım 7. Patatesleri soyun ve yıkayın, küpler halinde kesin. Et suyunu tekrar ocağa alın ve kaynatın. Kaynayan sıvıya patatesleri ve sotelenmiş sebzeleri koyun. Patatesler bitene kadar pişirin.

Adım 8. Bu sırada haşlanmış balığı, eti kemiklerinden ayırarak kesin. Neredeyse bitmiş çorbaya et ekleyin. Hazırlanmadan 5 dakika önce suyu tuzlayın, defne yaprağını, karabiberi ve doğranmış otları ekleyin. Tamamen pişene kadar karıştırın, örtün ve pişirin. Kruton, kraker veya buğday ekmeği ile sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Pembe somon çorbası yapmak için adım adım tarif

Ukha, temeli kesinlikle herhangi bir şey olabilen eşsiz çorbalardan biridir. Elbette bu bir balıktır, ancak herhangi bir türde olabilir: deniz veya nehir. Hem taze hem de dondurulmuş karkasları ve hatta konserve yiyecekleri kullanabilirsiniz. Pembe somon çorbası hafif, lezzetli ve kalorisi düşüktür.

Pişirme süresi – 1 saat

Pişirme süresi – 1 saat 25 dakika

Porsiyon – 6

İçindekiler:

• Pembe somon – 400 gr.
• Patates – 5 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Su – 3 l.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Tuz - tatmak
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Yeşiller – 10 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Karkası alın ve akan su altında iyice durulayın. Pulları, kafayı, solungaçları, bağırsakları ve yüzgeçleri çıkarın. Büyük parçalar halinde kesin. Taze dondurulmuş balık kullanabilirsiniz. Hızlı bir şekilde buzunu çözmek için soğuk suya batırın. Bunun için mikrodalga fırın kullanmayın!

Adım 2: Balık parçalarını bir tavaya yerleştirin ve üzerini soğuk suyla kaplayın. 40 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

Adım 3. Bu sırada havuçları yıkayıp soyun. Küçük çubuklar veya küpler halinde kesin.

Adım 4 Patatesleri soyun ve soğuk suyla durulayın. Orta küpler halinde kesin. Bunları 2-3 dakika soğuk suda bekletin.

Adım 5. Pişmiş balığı et suyundan çıkarın. Tohumları, kalan pulları ve yüzgeçleri çıkarmak için sıvıyı ince bir elekten geçirin.

Adım 6. Balık etini derisinden ve kemiklerinden ayırın. Hafifçe öğütün. Et suyunu yeniden ateşe verin ve doğranmış balıkları, havuçları ve patatesleri ekleyin. Soğanı soyun. Yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Et suyuna ekleyin. Kaynatın ve 10 dakika pişirin.

Adım 7. Yeşillikleri iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. İnce doğrayın. Yeşillikleri çorba tenceresine ekleyin. Tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Karıştırın ve 3 dakika daha pişirin. Isıyı kapatın. Tavayı bir kapakla kapatın ve pembe somon çorbasını yaklaşık 10 dakika bekletin. Herkesin bir parça balığa sahip olması için tabaklara dökün. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

Kremalı Fin balık çorbası - klasik bir tarif

Kremalı Fin balık çorbası, aslen İskandinavya'dan gelen balık çorbasının en lezzetli versiyonudur. Lezzetli, doyurucu ama aynı zamanda düşük kalorili. Balık ve süt ürünlerinin kombinasyonu kafa karıştırıcı olabilir, ancak aslında kazanandır. Çorba için herhangi bir kırmızı balık ve minimum baharat kullanın.

Pişirme süresi – 55 dakika

Pişirme süresi – 1 saat 20 dakika

Porsiyon – 4

İçindekiler:

• Somon – 1 kg.
• Soğan – 1 adet.
• Su – 2,5 l.
• Patates – 3 adet.
• Havuç – 3 adet.
• Pırasa – 1 adet.
• Defne yaprağı – 3 adet.
• Krem – 250 ml.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Karabiber – 4 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1: Balıkları hazırlayın. Somonu yıkayıp pullarını ve yüzgeçlerini çıkarın.Kafayı kesin ve solungaçları çıkarın. Bağırsakları çıkarın. Filetoyu omurgadan kesin, içindeki tüm kemikleri çıkarın. Somon filetoyu küçük parçalar halinde kesin, üzerini filmle örtün ve bir kenara koyun. Omurgayı ve kafayı tavaya yerleştirin. Soyulmuş ve ikiye kesilmiş soğanı, karabiberi ve tuzu ekleyin. Soğuk suyla doldurun. Ateşe koyun ve kaynatın. Ortaya çıkan köpüğü bir kaşık veya oluklu kaşıkla çıkarın. Yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin.

Adım 2: Bu arada pırasanın beyaz kısmını ince ince doğrayın. Az miktarda bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. Patatesleri soyup yıkayın, küçük küpler halinde kesin. Aynısını havuçla da yapın. Küp veya yarım daire şeklinde kesilebilir.

Adım 3. Balıkları ve sebzeleri pişmiş et suyundan çıkarın. Artık onlara ihtiyaç duyulmayacak. Küçük tohumları, pulları ve bulanıklığı gidermek için suyu süzün. Tavayı sıvıyla birlikte ocağa geri koyun. Oraya doğranmış havuçları, patatesleri, soteyi ve defne yaprağını koyun. Patatesler yumuşayıncaya kadar orta ateşte 10 dakika kadar pişirin.

Adım 4. Hazırlanan filetoyu ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Kremayı ekleyin, önce bir pakette hafifçe sallayın ya da bir fincanda çırpın. Tatmak için biber ve tuz. Karıştırmak.

Adım 5. 2-3 dakika daha pişirin, ardından ateşi kapatın. Tavayı bir kapakla kapatın ve Fin balık çorbasının yaklaşık 10 dakika demlenmesine izin verin. Otlarla süslenmiş kruton veya krakerlerle sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Turna balığı çorbası için basit ve lezzetli bir tarif

Turna balığı çorbası en şanslı balıkçıların yemeğidir. Böyle bir balığı yakalamak, bu tür avlanmanın çoğu hayranının hayalidir. Ondan gelen çorba, zengin bir tada ve aromaya sahip, zengin çıkıyor.Bugün mağazadan taze turna balığı satın alabilmeniz ve her gün harika balık çorbası hazırlayabilmeniz iyi bir şey. Ve işte tarifi.

Pişirme süresi – 50 dakika

Pişirme süresi – 1 saat 30 dakika

Porsiyon – 5

İçindekiler:

• Turna balığı – 700 gr.
• Su – 2,5 l.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Patates – 4 adet.
• Defne yaprağı – 1-2 adet.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Tuz - tatmak
• Yeşiller - dekorasyon için

Pişirme işlemi:

Adım 1. Taze balığın pullarını çıkarın ve yüzgeçleri kesin. Safra kesesini yırtmamaya dikkat ederek balığın bağırsaklarını çıkarın. Bu durumda balık eti acı sıvıya doygun hale gelecektir. Turnayı akan su altında iyice yıkayın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Çok ince kesmemelisiniz.

Adım 2. Tavaya soğuk su dökün ve ateşe verin. Su kaynadıktan sonra balık parçalarını ekleyin. Kaynatın ve ısıyı azaltın. 30 dakika kısık ateşte pişirin. Köpük oluştukça delikli bir kaşık veya kaşıkla çıkarın. Tavayı kapakla kapatmaya gerek yoktur.

Adım 3. Bu sırada sebzeleri hazırlamaya başlayın. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Parçaları soğuk suyla durulayın. Havuçları yıkayıp soyun. Küçük küpler halinde kesin.

Adım 4. Soğanı soyun ve durulayın. Önce sebzeyi yarım halkalar halinde kesin, ardından daha küçük parçalar halinde doğrayın. Balıkları tavadan çıkarın ve soğumaya bırakın. Bir elek kullanarak suyu başka bir tencereye süzün ve ocağa geri koyun. Bu, çorbayı kalan köpüklerden, pullardan ve düşmüş kemiklerden arındıracaktır. Hazırlanan patatesleri ve havuçları süzülmüş et suyuna ekleyin ve tuz ekleyin. Kaynatın. Soğan ekleyin. Orta ateşte pişirin.

Adım 5. Sebzeler pişerken haşlanmış turna balığını kesin. Eti kemiklerinden dikkatlice ayırın.Patatesler piştikten sonra çorbaya balık, defne yaprağı ve karabiberi ekleyin. Siyah, beyaz veya kırmızı öğütülmüş veya karabiber kullanabilirsiniz. Veya biber karışımı. Sen neyi tercih edersen. Ama kendinizi kaptırmayın, bir şey ekleyin. Balığın tadını bozmamak için bunların dışında baharat kullanmayın.

Adım 6: Ocağı kapatın. Tavayı bir kapakla kapatın ve çorbayı 10-15 dakika bekletin. İnce doğranmış otlar ile süslenmiş bir dilim çavdar ekmeği ile sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Turna levreğinden aromatik balık çorbası nasıl pişirilir?

Turna levreği balık çorbası, Rus mutfağının en eski yemeklerinden biridir. Bu tatlı su balığı, minimum yağ içeriğiyle neredeyse dörtte biri protein olduğundan her zaman değerli olmuştur. Ve turna levreği ayrıca 8'i benzersiz olan 20 amino asidin tamamını içerir. Doğal olarak ondan yapılan çorba son derece sağlıklıdır.

Pişirme süresi – 50 dakika

Pişirme süresi – 1 saat 30 dakika

Porsiyon – 6

İçindekiler:

• Turna levreği – 1,2 kg.
• Su – 2,5 l.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 2 adet.
• Patates – 3 adet.
• Defne yaprağı – 3 adet.
• Karabiber – 8 adet.
• Maydanoz kökü – 10 gr.
• Maydanoz sapları – 10 gr.
• Tuz - tatmak

Pişirme işlemi:

Adım 1. Taze veya dondurulmuş balık alın. İkinci durumda, mikrodalga fırın kullanmadan buzunu çözün. Karkası iyice yıkayın ve yüzgeçleri çıkarın. Balığın kendisine çarpmayacak şekilde kesin. Turna levreğinin pullarını çıkarın. Solungaçları ve bağırsakları çıkarın.

Adım 2. Balıkları küçük parçalar halinde kesin. Bu aşamada kemiklerin çıkarılmasına gerek yoktur. Bir tavayı soğuk suyla doldurun ve başları ve kuyrukları içine yerleştirin. Ocağın üzerine orta ateşte koyun ve kaynatın.

Adım 3. Su kaynayınca ısıyı en aza indirin. Soğanı soyun, durulayın ve kurulayın.Kafayı çapraz olarak kesin. Havuçları yıkayıp soyun. Soğanı, bir bütün havucu, maydanoz kökünü ve saplarını et suyunun içine koyun. Defne yaprağını ve karabiberi ekleyin. Tekrar kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve suyu 25 dakika pişirin. Kapakla kapatmaya gerek yoktur. Pişirme sırasında köpük oluşacaktır. Et suyunun berrak ve iştah açıcı olması için çıkarın.

Adım 4. Bu sırada patatesleri soyun, durulayın ve küçük küpler halinde kesin. Et suyundan tüm sebzeleri, balıkları ve baharatları çıkarın. Sıvıyı başka bir tencereye süzün. Tekrar kaynatın.

Adım 5. Tadına göre doğranmış patatesleri ve tuzu ekleyin. İkinci havucu yarım halkalar halinde kesin ve et suyu kaynadığı anda tavaya koyun.

Adım 6: Çorba hala kaynarken hazırlanan balık parçalarını tavaya ekleyin. Isıyı azaltın ve balıklar tamamen pişene kadar 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Sudak parçalarının kırılmaması için çorbayı daha fazla karıştırmayın.

Adım 7. Turna levreğinin kulağını bir kapakla kapatın ve 15 dakika bekletin. Derin tabaklara paylaştırıp servis yapın.

Afiyet olsun!

Bir kazanda yanan gerçek balık çorbası

En lezzetli yemek açık havada hazırlanıp yenen yemektir. Taze yakalanmış balıklardan ateşte pişirilen Ukha, yazın en popüler kamp çorbasıdır. Bunun için kesinlikle herhangi bir balığı ve hatta birkaç türü kullanabilirsiniz. Lezzetli ve içinizi ısıtan bir çorba, özel bir yaz tatili atmosferi yaratır.

Pişirme süresi – 50 dakika

Pişirme süresi – 1 saat 10 dakika

Porsiyon – 4

İçindekiler:

• Su – 1,5 l.
• Turna levrek kafası – 2 adet.
• Levrek – 1 adet.
• Patates – 3 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Votka – 20 gr.
• Tuz - tatmak
• Defne yaprağı – 3 adet.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Karabiber - tatmak
• Maydanoz – 10 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1: Walleye kafalarını kesin. Bunları yıkayın ve kalan pulları çıkarın. Solungaçları ve gözleri çıkarın, et suyunu acı ve bulanık hale getirirler. Küçük levreği pullardan ve bağırsaklardan temizleyin. Yüzgeçleri kesin ve balığı birkaç parçaya bölün.

Adım 2. Bir kazanda suyu kaynatın. Turna levrek kafalarını oraya yerleştirin. Havuç ve soğanları soyun ve durulayın. Bunları balık kafalarıyla birlikte bütün olarak kazana gönderin. 30 dakika pişirin. Ortaya çıkan köpükleri bir kaşıkla çıkarın.

Adım 3. Et suyu pişerken patatesleri soyun. Yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Bıçağın keskin olduğunu unutmadan bunu doğrudan elinizde yapabilirsiniz. Küpler eşit olmayan veya eşit olmayan boyutlarda olabilir, endişelenecek bir şey yok. Pişirmeye başladıktan yarım saat sonra başları ve sebzeleri et suyundan çıkarın. Olası pulları, kemikleri veya soğan parçalarını çıkarmak için bir kaşık kullanın. Doğranmış patatesleri, levrek, defne yaprağı ve karabiberleri tencereye koyun. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Patatesler pişene kadar 20 dakika pişirin.

Adım 4. Yeşillikleri yıkayıp doğrayın. Hazır olmadan bir dakika önce çorbaya ekleyin. Sonra biraz votka dökün.

Adım 5: Tencereyi ocaktan alın ve kapağını kapatın. Kulağı 5-10 dakika bekletin. Kaselere dökün ve lezzetli sıcak balık çorbasının tadını çıkarın.

Afiyet olsun!

Evde doğru levrek çorbası nasıl pişirilir?

Levrek balığı çorbası, özellikle taze, yakın zamanda yakalanmış balığınız varsa, ev yapımı bir öğle yemeği için mükemmel bir seçenektir. Güveç için pek çok fikir var, hatta domatesli ve elmalı olanlar bile var! Bu tarifte klasik versiyondan bahsedeceğiz. Taze levrek tadını tam anlamıyla ortaya çıkarmaya yardımcı olan ve bunaltmayan bir ürün.

Pişirme süresi – 50 dakika

Pişirme süresi – 1 saat 10 dakika

Porsiyon – 4

İçindekiler:

• Levrek – 200-300 gr.
• Patates – 3 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Darı – 1 çay kaşığı.
• Defne yaprağı – 4 adet.
• Tatlı bezelye – 3 adet.
• Karabiber – 5 adet.
• Tuz – ½ çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1: Tünekleri durulayın. Kabuklarını soymayın, özel bir tat verirler ve et suyunu zenginleştirirler. Balıkların bağırsaklarını çıkarın. Bunu yapmak için, baştan kuyruğa kadar karın bölgesinde bir kesi yapın. Safra kesesine dokunmamaya dikkat edin. Solungaçları çıkarın. Kafaları kesmeye gerek yok, birlikte pişirin.

Adım 2. İçi boşaltılmış balıkları içeriden iyice durulayın. Büyük bir tencereye koyun ve soğuk suyla doldurun. Tavayı orta ateşte yerleştirin. Şimdi defne yaprağını, yenibaharı ve karabiberi ekleyin. Et suyunu kaynatın. Köpük ortaya çıkarsa delikli bir kaşıkla çıkarın.

Adım 3. Soğanı soyun ve yıkayın. Yarıya kesin. Et suyu kaynayınca soğanı ekleyin. Isıyı azaltın ve kapak açıkken 20 dakika pişirin. Bu süre zarfında balıklar tamamen pişecektir.

Adım 4. Et suyu hazırlanırken patatesleri ve havuçları soyun ve yıkayın. Sebzeleri küçük küpler halinde kesin.

Adım 5. Balık pişince tavadan çıkarın. Artık et kemikten kolaylıkla ayrılacaktır. Soğanı et suyundan çıkarın, artık gerekli olmayacak. Sebzenin tohumlarını, pullarını ve parçalarını çıkarmak için sıvıyı süzün. Et suyunu sobaya geri koyun. Tavaya doğranmış patatesleri, havuçları ve darıyı ekleyin. Patatesler bitene kadar pişirin.

Adım 6. Bu sırada büyük haşlanmış balığın derisini ve kılçıklarını çıkarın. Parçalara bölün. Balıklar, balık çorbasıyla birlikte ayrı bir tabakta servis edilebileceği gibi, çorbaya kişi başına porsiyonlar halinde de konulabilir. Bitmiş balık çorbasını doğranmış otlar ile süslenmiş sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun!

Darı ile zengin ev tarzı balık çorbası

Doğaya girip taze balıklardan yapılan aromatik balık çorbasını tatmaktan daha güzel ne olabilir ki! Bu çorba, sıcaklık, rahatlama ve yaz günlerinin anılarını geri getiriyor. Ancak dışarısı soğuksa ve doğaya hiç gidemiyorsanız, aynı derecede lezzetli bir balık çorbasını evinizde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Tarifi yazın.

Pişirme süresi – 50 dakika

Pişirme süresi – 1 saat 10 dakika

Porsiyon – 5

İçindekiler:

• Balık – 1 kg.
• Patates – 3 kg.
• Darı – 3 yemek kaşığı.
• Havuç – 1 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Tuz - tatmak
• Karabiber - tatmak
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Su – 2 l.
• Bitkisel yağ - kızartmak için

Pişirme işlemi:

Adım 1: Balıkları hazırlayın. Herhangi birini seçebilirsiniz: en çok sevdiğinizi veya buzdolabında olanı. Karkası yıkayın ve kireçten arındırın. Başını ve kuyruklarını kesin. Zengin ve zengin bir et suyu yapacaklar. Solungaçları ve gözleri çıkarın. Başını ve kuyruğunu bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla örtün. Orta ateşte koyun ve kaynatın.

Adım 2. Balığı kesin, eti deriden ve kemiklerden ayırın. Küçük parçalar halinde kesin.

Adım 3. Soğanı soyun ve yıkayın, küpler halinde kesin. Havuçları kirden temizleyin ve soyun. Sebzeyi kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve doğranmış sebzeleri altın rengi kahverengi olana kadar 5-7 dakika kızartın.

Adım 4. Su kaynayıp köpük oluştuğunda, delikli bir kaşıkla dikkatlice ve iyice çıkarın. Suyu tuzlayın. Isıyı azaltın ve suyu yaklaşık 15 dakika daha pişirin. Balıkları sıvıdan çıkarın ve bir tabağa koyun. Et suyunu ince bir elek kullanarak süzün. Bu işlem onu ​​küçük tohumlardan ve pullardan temizleyecektir.

Adım 5: Et suyunu tekrar ocağa alın. Tekrar kaynatın.Patatesleri soyup yıkayın, küçük küpler halinde kesin. Kıyılmış sebzeyi et suyuyla birlikte bir tencereye koyun. Patatesli su kaynayınca darı gevreğini ekleyin. Isıyı azaltın ve yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından sotelenmiş sebzeleri ve balık parçalarını ekleyin. Patates ve darı hazır olana kadar pişirin. Pişirmeden 5 dakika önce defne yaprağını ve karabiberi ekleyin. Ocağı kapatın ve tavayı bir kapakla kapatın. Çorbayı en az 10 dakika bekletin. Kıyılmış otlarla süslenmiş güzel derin tabaklarda sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Çar'ın balık çorbası - gerçekten eski bir tarif

Kraliyet balık çorbası bu çorbanın en lezzetli ve doyurucu tarifidir. Başka bir deyişle buna üçlü kulak da denir. Bunun nedeni, et suyunu hazırlamak için üç tür balığın kullanılmasıdır. Bu, et suyunu zengin ve inanılmaz derecede lezzetli kılar. Taze yakalanmış balık kullanmak ve balık çorbasını ateşte pişirmek en iyisidir.

Pişirme süresi – 1 saat 30 dakika

Pişirme süresi – 2 saat

Porsiyon – 5

İçindekiler:

• Levrek – 650 gr.
• Çipura – 150 gr.
• Som – 200 gr.
• Soğan – 2 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Karabiber – 5 adet.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Taze yeşillikler - tatmak

Pişirme işlemi:

Adım 1: Snapper suyuyla başlayın. Karkasları pullardan temizleyin ve bağırsaklarını çıkarın. İçini ve dışını durulayın. Balıkları bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla örtün. Bir bütün soyulmuş soğanı, karabiberi ve defne yaprağını ekleyin. Ateşi yakın ve et suyunun yaklaşık 30 dakika pişmesine izin verin. Periyodik olarak, oluşan köpükleri bir kaşıkla dikkatlice alın.

Adım 2. Bu sırada büyük balıkları, yani çipura ve yayın balığını kesin. Pulları ve kemikleri çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.

Adım 3. Levrek piştikten sonra balığı et suyundan çıkarın.Klasik tarife göre sıvının süzülmesi gerekiyor. Doğada bunu yapmak zor olduğundan, gereksiz tüm parçaları bir kaşıkla yakalayın. Kestiğiniz çipurayı tencereye koyun. Kaynatın ve 25 dakika daha pişirin.

Adım 4. Çipura dilimlerini çıkarın ve et suyuna düşen tüm kemikleri ve pulları bir kez daha yakalayın. Soğanları ve havuçları soyun ve durulayın. Havuçları dilimler halinde kesin ve soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Sebzeleri et suyuna ekleyin ve 10 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda iri kıyılmış yayın balığını ekleyin. Balık tamamen pişene kadar 20 dakika kaynatın. Pişirmenin sonunda tuz ekleyin.

Adım 5. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın. Balık çorbasıyla birlikte kazana dökün. 15-20 dakika kapalı kapak altında demlenmesine izin verin. Bir dilim ekmekle birlikte sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun!