Fırında kuru erik ile ördek

Sulu dolgulu fırında pişirilen pembe, aromatik ördek, tatil masası için ideal bir yemektir. Yemeğin lezzetli olması ve hostesi hayal kırıklığına uğratmaması için önceden pişirmeye hazırlanmanız gerekir. Kuşu önceden marine ettiğinizden emin olun - bu, sululuğun ve zengin tadın anahtarıdır.

Kolunda kuru erik ile pişmiş ördek

Klasik kuru erik dolgulu fırında ördek için basit bir tarif sunuyoruz. Sululuk ve ekşilik için elma ekleyin. Sulu dolgu yağlı etle mükemmel uyum sağlar. Manşonda pişireceğiz: bu sadece kuştaki nemi korumakla kalmayacak, aynı zamanda fırını lekelerden de koruyacaktır.

1. 
   Fırında kuru erik ile ördek nasıl pişirilir? Kalan tüyleri almak için kuşu yoluyoruz, fazla yağlı bölgeleri kesip yıkıyoruz. Ördeği tuzlu suyla derin bir kaseye batırın (tuz miktarı, suyun iyice tuzlanmasını sağlayacak kadardır) ve bir gün soğuk bir yere koyun. Islatma sayesinde ördek sulu olacak.
2. 
   Kuru erikleri ılık suda yıkayın ve üzerine birkaç dakika kaynar su dökün. Elmaları yıkayıp soyup parçalara ayırıyoruz.
3. 
   Islattıktan sonra ördeği kağıt havluyla kurulayın, tuz ve karabiberle ovalayın. Kuşun iç boşluğunu kuru erik ve elma ile dolduruyoruz. Deriyi kürdanla sabitliyoruz veya iplikle dikiyoruz.
4. 
   Ördeği manşonun içine yerleştirin ve kenarlarını sıkıca bağlayın. Ördeği bir fırın tepsisine yerleştirin. Kuşun bulunduğu fırın tepsisini önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin ve bir buçuk saat pişirin.
5. 
   Sosu hazırlamak için zeytinyağı, bal ve soya sosunu karıştırın. Bir buçuk saat piştikten sonra manşonu kesin ve hazırlanan sosu ördeğin yüzeyine dökün. Sosu fırçaladıktan sonra kuşu yedi ila on dakika daha pişirin.
6. 
   Bitmiş ördeği fırından çıkarın ve servis yapmadan önce folyoyla kaplayarak hafifçe soğumasını bekleyin.

Fırında kuru erik ve elmalı sulu ördek

Kuru erik ve elmalı pişmiş ördeğin başka bir versiyonu. Bu durumda, daha belirgin bir ekşilik ve ilginç bir aroma verecek olan tatlandırıcı ve elma suyu için tarçın ekleyin. Bu sadece ördek etini süsleyecektir.

Pişirme süresi: 2 saat.

Pişirme süresi: 35 dk.

Porsiyon – 4

İçindekiler:

• Ördek – 1 adet.
• Kuru erik – 100 gr.
• Elmalar – 2 adet.
• Tarçın – 12 çay kaşığı.
• Elma suyu – 100 ml.
• konyak – 50 ml.
• Bal – 1 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Ördek karkasını yıkayın, kalan tüyleri çıkarın, fazla yağı kesin. Kağıt havluyla kurulayın.

Adım 2. Kuşu tuz ve karabiberle ovalayın, buzdolabında bir gün bekletin. Pişirmeden birkaç saat önce, marine ettikten sonra ördeği buzdolabından çıkararak oda sıcaklığına gelmesini sağlayın.

Adım 3. Elmaları yıkayın, soyun ve parçalara ayırın. Kuru erikleri yıkayın, sıcak suda on dakika bekletin ve kurutun. Elmaları, kuru erikleri ve tarçını karıştırın.

Adım 4.Ayrı bir kapta bal, konyak ve elma suyunu karıştırın.

Adım 5. Marine ettikten sonra ördeği hazırlanan dolguyla doldurun, bal karışımının yarısını içine dökün. Karışımın ikinci yarısını silikon bir fırça kullanarak karkas yüzeyine uygulayın. Ördek derisini kürdanla sıkıyoruz veya dolgunun düşmemesi için iplikle dikiyoruz.

Adım 6. Ördeği bir kalıba yerleştirin ve önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırına iki saat boyunca koyun. Her yirmi dakikada bir, açığa çıkan yağla yüzeyi sularız.

Adım 7. Bitmiş ördeği fırından çıkarın ve servis yapın.

Fırında elmalı ve pilavlı ördek nasıl lezzetli pişirilir?

Fırında doldurulmuş ördek için çok ilginç bir tarif. Yabani pirinç almanızı öneririz - alışılmadık bir görünüme ve hoş bir ceviz tadı vardır. Lezzet nüansını arttırmak için dolguya fındık da ekliyoruz. Ekşilik için - elma. Böyle bir ördek tatil masasında gözden kaçmayacak.

Pişirme süresi: 2-3 saat.

Pişirme süresi: 35 dk.

Porsiyon – 4

İçindekiler:

• Ördek – 1 adet.
• Yabani pirinç – 200 gr.
• Yeşil ekşi elma – 1 adet.
• Fındık – 2 avuç.
• Soğan – 1 adet.
• Zeytinyağı – 1 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 1 çay kaşığı.
• Defne yaprağı – 1 adet.
• Ardıç meyveleri – 3 adet.
• Karanfil – 2 adet.
• Safran – 14 çay kaşığı.
• Yenibahar bezelye – 3 adet.
• Öğütülmüş karabiber – 12 çay kaşığı.
• Svan tuzu – bir tutam.
• Su – 200 ml.
• Deniz tuzu – 1 ½ çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Yabani pirinci talimatlara göre yumuşayana kadar kaynatın.

Adım 2. Fındıklar fırında kurutulmalı, soyulmalı ve küçük parçalar halinde doğranmalıdır. Elle veya bir blender ile.

Adım 3. Soğanları küpler halinde kesin.

Adım 4. Tereyağını ve zeytinyağını bir tavada ısıtın, soğanları ekleyin. Safran, Svan tuzu ve öğütülmüş karabiber ekleyin.Yumuşak olana kadar kızartın.

Adım 5. Elmaları yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin.

Adım 6. Pirinç, doğranmış fındık, elma ve kızarmış soğanı karıştırın. Biberle tatlandırın, tadına göre tuz ekleyin, karıştırın.

Adım 7. Ördek karkasını dikkatlice içini boşaltın, yıkayın ve kurutun. Boyun bölgesini ve sakatatları küçük bir tencereye koyun.

Adım 8. Kuşu hazırlanan dolguyla doldurun ve derisini dikin.

Adım 9. Fırın tepsisine tel ızgara yerleştirin ve ördeği üzerine yerleştirin. Kuşun yüzeyini tuzlayıp karabiberleyin ve önceden 170 dereceye ısıtılmış fırına koyun.

Adım 10. Tavaya sakatatlara ve boyuna kadar 200 mililitre su dökün, defne yaprağı, yenibahar, karanfil, ardıç, tuz ekleyin ve zengin, kalın bir et suyu elde edilinceye kadar pişirin.

Adım 11. Bir saat piştikten sonra suyu ördeğin üzerine dökün ve ters çevirin. Yarım saat daha sonra tekrar çevirin ve pişene kadar pişirin.

Fırında kuru erik ve kuru kayısı ile sulu ördek

Kümes hayvanları ve tatlı kuru meyvelerin kombinasyonunu sevenler, bu pişirme yöntemini kesinlikle beğeneceklerdir. Doldurmak için kuru kayısı ve kuru erik alıp biraz elma da ekliyoruz. Ördek, kuru kayısıların tatlı notalarıyla sulu çıkıyor.

Pişirme süresi: 2 saat.

Pişirme süresi: 35 dk.

Porsiyon – 4

İçindekiler:

• Ördek – 1 adet.
• Kuru erik – 1 avuç.
• Kuru kayısı – 1 avuç.
• Elma – 1 adet.
• Bal – 1 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Ördeği yıkayıp fazla yağını kesip ördek yavrusu tavasının dibine yerleştiriyoruz. Karkası bir kağıt havluyla kurulayın. Ördeği eritilmiş bal ve biraz tuzla ovalayın. Rendelenmiş ördeği ördek kızartma makinesindeki yağın üzerine yerleştirin. Bir saat bekletin.

Adım 2. Kuru erik ve kuru kayısıları yıkayın ve boyutları büyüyene kadar sıcak suda bekletin.

Adım 3. Elmayı küpler halinde kesin.

Adım 4.Doğranmış elma ve kuru kayısıları kuru erik ile karıştırın. Kuşu hazırlanan meyve dolgusuyla doldurup derisini dikiyoruz. Kuşu ördek yavrusu tavasına yerleştirin ve kapağı kapatın.

Adım 5. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Ördek kızartmasını fırına yerleştirin ve iki ila iki buçuk saat pişirin. Pişirmenin sonunda kapağı açın ve ördeğin yüzeyinin iyice kızarmasını sağlayın. Yemeği sıcak olarak servis edin.