Fırında karabuğdaylı ördek

Geleneksel Rus mutfağı, Avrupa ve Amerika'daki çoğu ev hanımı tarafından sevilmektedir. Birçoğu için karabuğday genellikle egzotik ve sıra dışı bir şeydir, hatta onu ördekle pişirseniz bile! Bu yemek kesinlikle en mükemmel gurmeleri bile kayıtsız bırakmayacak.

Fırında pişmiş karabuğdayla doldurulmuş ördek

Karabuğdaylı ördeğin pişirilmesi yaklaşık üç saat sürer, ancak buna değdiğini rahatlıkla söyleyebiliriz. Altın kabuklu ve sarımsak aromalı bir yemeğin mutfaktan yayıldığını hayal edin. Böyle bir öğle veya akşam yemeğinden daha iyi ne olabilir?

1. 
   Fırında karabuğdaylı ördek nasıl pişirilir? Yemeği hazırlamak için yeterince büyük bir ördek seçin ve her tarafını akan suyla iyice yıkayın. Kuşu masanın çalışma yüzeyine yerleştirip kağıt havluyla siliyoruz. Ördeği geniş, derin bir kaseye aktarın.
2. 
   Bir baş sarımsağı alın ve karanfillere ayırın. Daha sonra her bir karanfili kabuğundan kurtarıp akan suda duruluyoruz.Karanfillerin yarısını bir tabağa koyun: Kuşu doldurma sürecinde onlara ihtiyacımız olacak.
3. 
   Kalan karanfilleri keskin bir bıçakla ince ince doğrayın. Ezilmiş kütleyi ayrı bir kaseye aktarın.
4. 
   Sarımsak kütlesine bir çay kaşığı tuz, hindistan cevizi, karabiber ve kırmızı biber ekleyin, malzemelerin üzerine bitkisel yağ dökün. Turşuyu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. 5 dakika bekletin.
5. 
   Ördeğin içini turşunun üçüncü kısmıyla ovalayın. Karışımın geri kalanını kuşun dışına yayın. Ördeği karışıma iyice batırılması için 40 dakika bekletin.
6. 
   Karabuğdayı büyük bir tabağın altına veya beyaz bir kağıdın üzerine dökün. Tahılları ayırıp döküntülerden kurtuluyoruz. Karabuğdayı bir kevgir içine dökün ve akan suyla iyice yıkayın. Fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içinde bırakın.
7. 
   Karabuğdayı bir tencereye aktarın. Soğuk suyla doldurun. Karabuğdayı içeren tavayı ocağa koyun ve sıvıyı kaynatın, ardından tuz ekleyin. Mısır gevreğini pişene kadar pişirin (tüm sıvı kaynamalıdır) ve ocağı kapatın.
8. 
   Daha önce soyulmuş ve yıkanmış soğanı öğütün. Küçük küpler halinde kesin. Soğanı ayrı bir kaba koyun.
9. 
   Soyulmuş ve yıkanmış havuçları kaba bir rende üzerinde öğütün ve ardından başka bir derin kaseye aktarın. Kalan bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanı ekleyin. Bir spatula ile sürekli karıştırarak kızartın. Havuç ekleyin. Sebzeleri altın kahverengi olana kadar kızartın.
10. 
    Soğanları ve havuçları kızartma tavasından boş bir kaba aktarın ve üzerlerine karabuğdayı ekleyin. Malzemeleri karıştırın. Karabuğday kıyması hazır.
11. 
    Kuşun içine diş sarımsakları ve kıymayı yerleştirin. Ördeği iplik ve iğne kullanarak dikin ve bir pişirme torbasına koyun. Torbanın üst kısmını bıçak veya çatalla kesin.Fırını önceden 250 dereceye ısıtın. Sıcaklığı 180-200 dereceye düşürün. Ördeği bir fırın tepsisine yerleştirin ve 50 dakika fırının içine koyun. Belirtilen süre geçtikten sonra ördeği poşetten çıkarıp tekrar fırına koyun. Alt tavaya birkaç bardak soğuk su dökün ve ördeği 20-50 dakika daha altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Kuşu bir tabağa yerleştirin ve ipleri kesin. Bitmiş ördeği masaya servis edin.

Afiyet olsun!

Kolunda bütün karabuğdaylı ördek

Karabuğdayla doldurulmuş ördek çok lezzetli ve hoş kokulu çıkıyor. Bu doyurucu yemek, aile öğle yemekleri ve tatil yemekleri için mükemmeldir; doldurulmuş kuş masada muhteşem görünür.

Pişirme süresi – 2 saat 10 dakika.

Pişirme süresi – 25 dakika.

Porsiyon sayısı – 6.

İçindekiler:

• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı.
• Mayonez – 3 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı – 1 adet.
• Ördek – 1 adet.
• Karabuğday – 200 gr.
• Hardal – 2 yemek kaşığı. l.
• Su – 2 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Önce ördeğin bağırsakları iyice temizlenmeli, ardından durulanmalı ve bir kağıt havluyla kurutulmalıdır. Karabiber ve tuzu karıştırıp karışımı kuşun üzerine sürün.

Adım 2. Başka bir ayrı kapta mayonez ve hardalı karıştırın. Ördeğin içini ve dışını karışımla yağlayın.

Adım 3. Karabuğdayı dikkatlice ayırın ve ardından bir tencereye dökün ve soğuk suyla doldurun. Kabı sobanın üzerine yerleştirin ve sıvıyı kaynatın. Tuzlayın ve karabuğdayı yumuşayana ve sıvısı kaynayana kadar pişirin.

Adım 4. Kuşu karabuğdayla doldurun. Bir çorba kaşığı miktarında defne yaprağını ve önceden eritilmiş tereyağını ekleyin. Bir iğne ve iplik kullanarak ördeğin karnını dikin.

Adım 5. Geniş bir pişirme kabı seçin.Doldurulmuş kuşu karnı yukarı gelecek şekilde içine yerleştirin. Manşonun uçlarını sıkıca sıkıştırıyoruz. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Kuşu bir fırın tepsisine manşona yerleştirin ve 1 saat pişirin. Sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve 30 dakika daha bekleyin. Kolu kesin. Ortaya çıkan yağla ördeği yağlayın. Bitmiş kuşu masaya servis edin.

Afiyet olsun!

Karabuğday ve elma ile pişmiş sulu ve yumuşak ördek

İlk bakışta elmalı ördek pişirmenin çok fazla zaman aldığı görülüyor. Bunun bir gerçeği var: Önce kuşu marine ediyoruz, sonra bir süre bekleyip ördeği doldurup fırına veriyoruz.

Pişirme süresi – 27 saat.

Pişirme süresi – 30 dakika.

Porsiyon sayısı – 6.

İçindekiler:

• Ördek – 1 adet.
• Elma – 2 adet.
• Limon – 1 adet.
• Ekşi krema – 1 yemek kaşığı.
• Karabuğday (pişmiş) – 1,5-2 yemek kaşığı.
• Soğan – 1 adet.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Baharatlar - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Su – 3-4 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Önce içi boşaltılmış ördeği akan suyla durulayın ve ardından bir kağıt havluyla kurulayın. Limonu yıkayıp ikiye bölün. Limon suyunu bir kaseye sıkın. Ördeğin üzerine limon suyunu dökün ve suyu ete sürün. Ekşi krema, tuz ve baharatları ayrı bir kaseye koyun. Malzemeleri karıştırın.

Adım 2. Ördeği karışımla yağlayın ve ete iyice sürün. Kuşu 24 saat buzdolabına koyun. Karabuğdayı ayırıyoruz. Çöpü atıyoruz ve karabuğdayı bir kevgir kullanarak duruluyoruz. Temiz mısır gevreğini bir tencereye koyun ve soğuk suyla doldurun. Karabuğdayı sıvı kaynayana kadar yüksek ateşte pişirin, tadına göre tuz ekleyin, ısıyı azaltın ve tahılları hazır hale getirin.

Adım 3. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın.Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın ve kızartmaya gönderin. Soğan yumuşayınca karabuğdaya aktarın. Malzemeleri karıştırın.

Adım 4. Ördeği karabuğday ve soğanla doldurun. Elmaları akan su altında yıkayıp ikiye bölüyoruz. Meyvelerden tohumları çıkarıp yarımları dilimler halinde kesiyoruz. Dilimleri kuşun içine yerleştirin. Birkaç büyük parça bırakın ve deliği onlarla kapatın.

Adım 5. Doldurulmuş ördeği pişirme kabına yerleştirin. Her iki taraftan sıkıştırıyoruz. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Ördeği kalıba yerleştirin. Fırına koyun ve 15 dakika pişirin. Sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve kuşu yaklaşık iki saat pişene kadar pişirin. Ördeği kılıftan çıkarın, bir tabağa koyun ve beğeninize göre süsleyin.

Afiyet olsun!

Fırında karabuğday ve mantarlı ördek nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir?

Tipik olarak, doldurulmuş ördek Noel veya Yeni Yıl gibi tatillerde servis edilir. Ancak hiçbir şey sizi sessiz bir aile yemeği için yemek hazırlamaktan alıkoyamaz: Aslında bu, fazla çaba ve özel mutfak becerileri gerektirmez.

Pişirme süresi – 3 saat.

Pişirme süresi – 1 saat.

Porsiyon sayısı – 6.

İçindekiler:

• Ördek – 2-2,5 kg.
• Petrol – 250 gr.
• Karabuğday – 150 gr.
• Soğan – 2 adet.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Su – 300 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Öncelikle ördek karkasının bağırsaklarını çıkarmanız ve ardından içini ve dışını akan su ile yıkamanız gerekir. Kuşu kağıt havluyla kurulayın ve tuz ve karabiber karışımıyla iyice ovalayın.

Adım 2. Karabuğdayı ayıklayıp enkazdan arındırıyoruz ve ardından iyice yıkayıp bir tencereye koyuyoruz. Karabuğdayı suyla doldurun.Yüksek ateşte mısır gevreğini kaynatın, ardından tuz ekleyin ve sıvı tamamen kaynayana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Adım 3. Önceden soyulmuş ve yıkanmış soğanı küçük küpler halinde kesin. Soğanı ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve altın rengi kahverengi olana kadar birkaç dakika (4-5) kızartın.

Adım 4. Mantarları temizleyin, sıralayın ve yıkayın. Bunları kağıt havluyla silin ve ince dilimler halinde kesin. Petrolleri soğanlı bir tavaya koyun ve serbest kalan mantar suyu tamamen buharlaşana kadar sürekli karıştırarak malzemeleri birlikte kızartın. Karışımı tatmak için tuzlayın ve karabiber ekleyin.

Adım 5. Pembe mantarları ve soğanları haşlanmış karabuğdayın içine aktarın ve bir kaşıkla karıştırın. Defne yaprağını ekleyin. Ördeği elde edilen karışımla doldurun (doldurmayı tamamen tüketmezseniz ayrı bir tabak olarak kullanın).

Adım 6. Beyaz iplik kullanarak ördeği deliklerin olduğu taraflara dikin. Fırını önceden 170 dereceye ısıtın ve doldurulmuş kuşu her iki tarafını bağladığımız bir fırın tepsisine yerleştirin. Ördeği manşonun içine bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırına yerleştirin.

Adım 7. Ördeği manşonda 1-1,5 saat pişirin. Daha sonra kuşun bulunduğu fırın tepsisini fırından çıkarın ve üstteki manşonu kesin. Ördeği tekrar fırına koyun ve altın rengi kahverengi olana kadar 30 dakika daha pişirin.

Afiyet olsun!