Fırında elmalı ördek

Fırında elmalı ördek, Sovyet dönemi şenlik masasının ana özelliklerinden biridir. Bu ciddi ve muhteşem yemeğin pek çok tarifi var ve ikramın hazırlanma ve süslenme yöntemleri de farklılık gösteriyor.

Elmalı fırında bütün pişmiş ördek

Yemeği hazırlamak için bütün bir ördek karkası satın alın. Hafif ekşi elmaların alınması tavsiye edilir, bu etin tadını vurgulayacak ve kombinasyon oldukça uyumlu olacaktır. Fırın tepsisinde ördekle birlikte fırında patates şeklinde bir garnitür de hazırlayabilirsiniz.

1. 
   Fırında elmalı ördek nasıl pişirilir? Küçük bir kapta biberi ve tuzu birleştirin.
2. 
   Ördek dondurulmuş olarak satın alınırsa, önce çözülmesi gerekir. Karkas soğuk su altında yıkanmalı, gereksiz yağlar ve kuyruk kesilmelidir.Tuz ve karabiber karışımını ördeğin tüm yüzeyine sürün ve aynı işlemi iç kısmına da yapın.
3. 
   Elmaları yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Meyveleri büyüklüklerine göre 2, 4 veya 6 parçaya bölün. Tohum kabuklarını ve kesimlerini atın. Elmaları soymayın.
4. 
   Kuşun içini elmalarla doldurun ve kalın iplikle dikin. Ördeğin bacakları ve kanatlarının fırında fazla kızarmaması için karkasa iplerle bağlanması gerekir. Ördeği fırın tepsisine ters çevirin.
5. 
   Fırını önceden 190 dereceye ısıtın, fırın tepsisini kuşla birlikte 110-120 dakika çıkarın. Tüm pişirme işlemi boyunca kapıyı periyodik olarak açmanız ve salınacak yağı ördeğin üzerine dökmeniz gerekir. Bu yaklaşık olarak her 6-10 dakikada bir yapılmalıdır.
6. 
   Patatesleri soyun (fırın tepsisinde boş alan olup olmadığına göre miktarı belirleyin, yaklaşık 4-5 parça), yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Yaklaşık 50 dakika sonra. Ördek kızarmaya başladıktan sonra patatesleri ördek yağıyla bir fırın tepsisine koyun ve hafifçe tuzlayın.
7. 
   Etin hazır olup olmadığını kontrol etmek için ördeği karkas ile bacak arasına delmeniz gerekir. Delikten berrak meyve suyu çıkıyorsa yemek hazır demektir. Tüm konuları çıkardığınızdan emin olun. Kuşun doldurulduğu elmaları yemek gerekli değildir, fazla yağı emmek ve yemeğe lezzet katmak için eklenirler. Bitmiş pişmiş ördeği patatesle servis edin.

Afiyet olsun!

Folyoda elmalı ördek tarifi

Büyük bir kümes hayvanı yemeğinin pişirildiğinde mümkün olduğu kadar sulu olmasını sağlamak için folyoda pişirilmesi gerekir. Bu durumda ördeğin içinin iyi pişmesine ve daha yumuşak olmasına yardımcı olur. Yemeğin turşusu elma ve nar suları kullanılarak hazırlanır.

Pişirme süresi: 5 saat.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Ördek karkası – 2,5 kg;
• Elmalar – 1 kg;
• Elma suyu – 65 ml;
• Nar suyu – 65 ml;
• Soya sosu – 2 yemek kaşığı. l.;
• Kurutulmuş sarımsak, tuz, karabiber - zevkinize göre.

Pişirme işlemi:

1. Soğutulmuş ördeği soğuk suyla durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Ayrı bir kapta tuz, karabiber ve kuru sarımsağı karıştırın. Ördeği bu karışımla her tarafına ve iç kısmına sürün.

2. Marine için soya sosu ve nar suyunu karıştırın. Kalın bir iğneye sahip büyük bir şırınga alın ve ördeği her iki tarafa da turşuyla doldurun. Evde şırınganız yoksa, elde edilen sıvı turşuyla kuşu ördeğin her yerine iyice sürtmeniz gerekir. Eti yaklaşık 1,5-2 saat marine etmeye bırakın. Yaklaşık 6 yemek kaşığı bırakın. l. pişirme sırasında eti teyellemek için marine edin.

3. Elmaları yıkayın, kurutun ve çekirdeğini kesin. Meyveleri dilimler halinde kesin.

4. Ördeğin içini elmalarla doldurun ve kenarlarını tahta kürdanlarla kapatın.

5. Bir rulo yiyecek folyosunu açın ve üzerine eti yerleştirin. Ördeği, pişirme sırasında suyunun sızmaması için yiyecek folyosuna çok sıkı sarın.

6. Fırını 210-220 dereceye kadar önceden ısıtın. Folyoya sarılı kümes hayvanlarını fırın tepsisine yerleştirin.

7. Yaklaşık yarım saat sonra tavayı fırından çıkarın ve fazla yağı boşaltın. Folyoyu hafifçe açın ve elma suyuyla karıştırılmış turşunun geri kalanını etin üzerine dökün.

8. Fırın ısısını 180 dereceye düşürüp kuşun büyüklüğüne göre yaklaşık 2-3 saat pişirin.

9. Güzel bir altın kabuk elde etmek için pişirmenin bitiminden yarım saat önce folyonun tamamen açılması gerekir.

10. Bitmiş ördeği büyük bir tabağa koyun ve kürdanları çıkararak misafirlere servis yapın.

Afiyet olsun!

Kolunda elma bulunan sulu ve yumuşak ördek

Folyoda pişirmenin yanı sıra, pişirme torbasında da pişirerek sulu et elde edebilirsiniz. Kuş evcil ise ve çok genç değilse, etin sertleşmemesi için bütün gün marine edilmeye bırakılmalıdır.

Pişirme süresi: 1 gün.

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Ördek karkası – 1,5 kg;
• Yeşil elmalar – 2 adet;
• Tuz, karabiber - zevkinize göre;
• Büyük limon – 1 adet;
• Zencefil kökü – 1 adet;
• Soya sosu – 3 yemek kaşığı. l.;
• Bal veya şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• Zeytinyağı – 1 yemek kaşığı. l.;
• Balzamik sirke – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Marine için limonu yıkayın ve suyunu sıkın. Meyve suyunun daha iyi akması için limonu masanın üzerinde yuvarlayıp elinizle kuvvetlice bastırabilir veya 30 saniye ısıtabilirsiniz. mikrodalgada.

2. Limon suyunu soya sosu, bal ve balzamik sirke ile karıştırın. Yıkanmış ve ince rendelenmiş zencefil kökünü ekleyin, zeytinyağını dökün. Sosu iyice karıştırın.

3. Ördeği bağırsakları olmadan soğuk suyla durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. İçini ve dışını tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın.

4. Marine ile ovalayın, aynısını üstüne ve içine dökün. Marine etmek için bir gece buzdolabında bekletin. Kabın içine akacak olan ördeğin üzerine turşuyu periyodik olarak dökün.

5. Elmaları yıkayın, kurutun, tohum kabuğunu kesin ve kabuğunu çıkarmadan dilimler halinde kesin. Elmaları ördek karkasının içine bastırın.

6. Bir pişirme kabı hazırlayın. Elmalarla doldurulmuş ördeği bir torbaya ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 190-200 derece sıcaklıkta yaklaşık 1,5 saat pişirin.

7. 15 dakika içinde.Pişirmenin bitiminden önce poşeti kesin, yarıya kadar açın ve pişmeye bırakın, iştah açıcı çıtır ve altın kahverengi bir kabuğun ortaya çıkması için bu gereklidir.

8. Ördek etini porsiyonlara bölerek patates püresi ve taze sebze salatası ile servis edin.

Afiyet olsun!

Elma ve patates ile lezzetli ördek

Fırında pişirilen ördek, Yeni Yıl veya Noel yemeği olarak kabul edilir. Et yumuşak, aromatik ve sulu olacak ve üstünde altın kahverengi bir kabuk olacak. İstenirse, yemek pişirme sırasında biberiye dallarıyla tatlandırılabilir: baharatlı bir kış aroması verecek ve orijinal bir dekorasyon görevi göreceklerdir.

Pişirme süresi: 3 saat 30 dakika.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Ördek karkası – 2,5 kg;
• Patates – 0,6 kg;
• ekşi elmalar – 4-5 adet;
• Sarımsak dişleri – 4 adet;
• Nar sosu – 5 yemek kaşığı. l.;
• Biber, tuz, Provence otlarının karışımı - zevkinize göre;
• Soya sosu – 2 yemek kaşığı. l.;
• Bal – 2 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Ördek karkasını soğuk suyla iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Neredeyse hiç eti olmayan kanatların uçlarını kesin.

2. Tuzu ve baharatları karıştırıp kuşun içini ve dışını ovalayın. İçini ve dışını mağazadan aldığınız kalın nar sosuyla kaplayın. Karkası bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerini streç filmle örtün ve bir gece buzdolabında bekletin veya bir gün marine edin.

3. Bir gece buzdolabında beklettikten sonra elmaları yıkayın, silin ve dilimler halinde kesin, ortasını çekirdeklerle birlikte kesin.

4. Ördek içeren tabağı buzdolabından çıkarın, nar sosunu tekrar kuşun üzerine sürün ve ördeği doğranmış elmalarla doldurun.

5. Ördeğin kenarlarını tahta kürdanlarla bağlayın. Bagetlerin ve kanatların uçlarını kararmayı önlemek için folyoya sarın.

6. Patatesleri soyun, yıkayın ve orta boy dilimler halinde kesin.Provence otlarını ve zevkinize göre baharatları patateslerin içine dökün, tuz ve soyulmuş sarımsak ekleyin, ince dilimler halinde kesin.

7. Ördeği fırın tepsisine yerleştirin ve fırın tepsisine yerleştirin. Kolunuzda patates için bir yedek bırakın. Patatesleri ikiye bölün ve kuşun her iki yanındaki bir manşona yerleştirin. Kolların uçlarını klipslerle sabitleyin.

8. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın, ördekli tabağı 2 saat boyunca oraya koyun.

9. 2 saatlik pişirmeden sonra fırının sıcaklığını 220 dereceye çıkarmanız, bir fırın tepsisi çıkarmanız, manşonu kesmeniz ve ördeğin yüzeyini sıvı bal ve soya sosu karışımıyla kaplamanız gerekir. Ayrıca kuşu, manşondan akan yağ ve turşuyla da yağlayabilirsiniz. Bu manipülasyon 5-10 dakika içinde birkaç kez yapılabilir.

10. Ördeği altın rengi kahverengi olana kadar pişmeye bırakın.

11. Ördek ve patatesleri bir tabağa koyun, üzerine ince doğranmış otlar serpin. Kuşun içindeki elmaların çıkarılması ve kürdanların atılması tavsiye edilir.

Afiyet olsun!

Evde elma ve kuru erik ile ördek nasıl pişirilir

Elmalı ördek çok lezzetli ve etkileyici bir yemektir. Elmaların içine kuru erik eklerseniz aroma yoğunlaşacak ve yemeğin tadı tatlı ekşi sos eklenmiş gibi olacaktır.

Pişirme süresi: 3 saat.

Porsiyon: 5-6.

İçindekiler:

• Ördek karkası – 1 adet;
• Elmalar – 4 adet;
• Bal – 1 yemek kaşığı. l.;
• Kuru erik – 7-8 adet;
• Hardal – 1 çay kaşığı;
• Soya sosu – 1 çay kaşığı. l.;
• Tuz, karabiber - zevkinize göre.

Pişirme işlemi:

1. Ördeğin kalan tüylerini ve tüylerini çıkarın, soğuk suyla yıkayın ve kalın kağıt havlularla kurulayın.

2. Tuzu ve karabiberi (ve damak tadınıza göre baharatları ve baharatları) karıştırın. Bu karışımla ördeğin içini ve dışını tüm kıvrımlardan iyice geçerek ovalayın.

3.Elmaları yıkayıp kurulayın. Çekirdekleri ve kesimleri çıkarın. Her elmayı orta büyüklükte dilimler halinde kesin. Kuru erikleri ikiye bölün.

4. Elma ve kuru erik parçalarını ördeğin içine itin. Yeterli elma yoksa daha fazlasını kesmelisiniz.

5. Kürdan kullanarak karkasın derisini çekin veya bir iğne ve kalın iplik kullanarak dikin.

6. Kuşu uygun büyüklükte bir pişirme kabına yerleştirin. Kalan kuru erik ve elmaları kalıbın ördeğin etrafındaki boşluklarına yerleştirin. İstenirse 2-3 adet defne ve karanfil tomurcukları, karabiber ekleyebilirsiniz.

7. Kalıbın tabanına 1-2 cm su dökün, kalıbı ördek kapağı veya yemek folyosu ile kapatın. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun.

8. Yarım saat sonra kapağı veya folyoyu çıkarın ve tavanın altındaki yağı kuşun üzerine fırçalayın. Ördeği her 15 dakikada bir fırçalayın. (ne kadar sık ​​olursa o kadar iyi).

9. Ördeğin pişip pişmediğini bir delik açarak kontrol edebilirsiniz. Etten berrak meyve suyu akmalıdır. Genel olarak tüm pişirme işleminin yaklaşık 2,5 saat sürmesi gerekir.

10. 15 dakika içinde. Pişirmenin bitiminden önce bal, hardal ve soya sosunu karıştırın. Ördeği bu karışımla fırçalayın ve fırına geri dönün. Pişirmenin sonuna kadar üzerini kapak veya folyo ile kapatmayın.

Afiyet olsun!

Elma ve portakalla pişmiş ördek tarifi

Elma ve narenciye ile doldurulmuş kuşun baharatlı, tatlı bir tadı vardır. İyi, kaliteli soya sosu satın almanız tavsiye edilir, eti doldurmak için kullanılan turşunun tadı buna bağlı olacaktır.

Pişirme süresi: 3,5 saat.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Ördek karkası – 2,3 kg;
• Portakal – 2 adet;
• Ekşi elmalar - 2 adet;
• Tuz, karabiber, baharatlar - zevkinize göre;
• Soya sosu – 110 mi;
• Sarımsak dişleri – 4 adet;
• Hardal – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Ördek karkasını soğuk suyla yıkayın.Kuşun boynuna yakın kısmındaki fazla yağı ve fazla deriyi alın ve kuyruğu kesin. Alternatif olarak boyun çıkarılabilir. Ördeğin üzerine iki kez kaynar su dökün ve kağıt havluyla kurulayın.

2. Biber ve tuzu karıştırın, karkasın içini ve dışını bu karışımla ovalayın.

3. Portakalları yıkayın ve üzerine kaynar su dökün. Bir portakalın suyunu sıkın ve soya sosuyla karıştırın. İğneli kalın bir şırınga alın, elde edilen sıvıyı çekin ve sıvının içeri girmesine izin vererek ördek etini delin. Yaklaşık 2 cm aralıklarla delikler açın.

4. Biraz marine bırakın. Soyulmuş sarımsak dişlerini bir presle sıkın, baharatları ekleyin (Provence şifalı otları, suneli şerbetçiotu kullanabilirsiniz) ve hardalı ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve ördeğin içini ve dışını ovalayın.

5. Kabı ördekle streç filmle örtün, 5-6 saat veya gece boyunca marine etmek için buzdolabına koyun.

6. Sabah kuşu buzdolabından çıkarın ve gece boyunca tabağa akacak olan turşuyla tekrar ovalayın.

7. Elmaları yıkayın, ikinci portakalla birlikte 4-6 dilime kesin. Ördeği elma ve portakal dilimleriyle doldurun. Derinin kenarlarını delikten çekin ve kürdanla sabitleyin.

8. Karkası fırın tepsisine yerleştirin, patates veya diğer sebzeler şeklinde bir garnitür yapmayı planlıyorsanız yanlara yerleştirilebilirler. Manşonun uçlarını klipslerle sabitleyin ve bir fırın tepsisine yerleştirin.

9. Havanın çıkabilmesi için manşonda birkaç delik açın. Etli fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 180 derecede yaklaşık 2-2,5 saat pişirin.

10. Et hazır olduğunda kolu kesin, patatesleri çıkarın ve ördeği 10-15 dakika bekletin. fırında kızarana kadar kızartın, zaman zaman ördeği yağla yağlayın.

11. Bitmiş eti fırından çıkarın, kürdanları çıkarın.Geniş bir tabağa aktarın ve kenarlarına pişmiş patates veya sebzeleri dizin.

Afiyet olsun!

Fırında ballı elmalı ördek pişirmek için adım adım tarif

Fırındaki ördeğin üzerinde güzel bir kahverengi kabuk elde etmek için üzerine bal sürmeniz gerekir. Mağazada kuş seçerken cinsine dikkat etmelisiniz: Pekin ördeği kızartma için en uygunudur.

Pişirme süresi: 2 saat.

Porsiyon: 5.

İçindekiler:

• Ördek karkası – 2 kg;
• Soğan – 1 kafa;
• Elmalar – 3 adet;
• Bal – 2 yemek kaşığı. l.;
• Öğütülmüş kişniş – 1 çay kaşığı;
• Tuz, karabiber karışımı - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Fırını önceden 180 dereceye ısıtmaya ayarlayın.

2. Ördek karkasını yıkayın, göğsünde birkaç kesim yapın, kuyruğu kesin. Kuşu kağıt havluyla kurulayın.

3. Tuz, karabiber karışımı ve öğütülmüş kişnişi birleştirin, karıştırın. Bu karışımla karkasın içini ve dışını ovalayın.

4. Bal şekerlenmişse, sıvı hale gelinceye kadar bir kaşıkta ısıtın. Ördeğin tüm yüzeyini bal ile fırçalayın, içini de balla iyice ovalayın.

5. Bir kızartma tavası hazırlayın ve ördeği içine yerleştirin. Elmaları 4 parçaya bölün, çekirdeklerini ve kesimlerini çıkarın. Soğanı soyun ve dörde bölün. Karkas boşluğuna elma ve soğan parçalarını yerleştirin. İstenirse turunçgiller, otlar veya kuru meyveler ekleyebilirsiniz.

6. Ördeğin kanatlarını arkanın altından kızartma tavasının tabanına doğru katlayın. Bacakları iplikle bağlayın.

7. Kümes hayvanının içine 50 ml su ekleyin. Kuştaki deliği kalın iplik ve bir iğne veya kürdan kullanarak sabitleyin.

8. Kızartma tavasını bir kapak veya folyo ile kapatın ve 50 dakika boyunca fırına koyun.

9. Daha sonra folyoyu veya kapağı çıkarın, fırının sıcaklığını 220 dereceye yükseltin ve kuşu yarım saat daha pişirin. Fırının kapağını periyodik olarak açın ve kuşun üzerine çıkan yağ ve meyve sularını dökün.

10.Pişirdikten sonra ördeği yaklaşık 10 dakika bekletin, ardından kürdanları ve ipleri çıkarabilir, kuşu porsiyonlara ayırabilir ve elmaları içeriden atabilirsiniz. Garnitür ile servis yapın.

Afiyet olsun!

Fırında elma ve pilav ile pişmiş ördek

Pirinç, elma ve portakalla doldurulmuş ördek için harika bir tarif sunuyoruz. Yemeğin tamamlayıcısı olarak, pişirme işlemi sırasında oluşan portakal ve elmalardan yapılan sos ayrı bir kapta servis ediliyor. Kuş, fırına koymadan önce normal mayonezle fırçalanarak güzel bir kabuk elde edilir.

Pişirme süresi: 3,5 saat.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Ördek karkası – 2 kg;
• Portakal – 2 adet;
• Elma – 3 adet;
• Pirinç – 1 bardak;
• Zeytinyağı veya mayonez - 3 yemek kaşığı. l.;
• tatlı kırmızı biber – 1 çay kaşığı;
• Köri – 1 çay kaşığı;
• Tuz – 1 çay kaşığı;
• Tereyağı – 3 yemek kaşığı. l.;
• Zevkinize göre öğütülmüş karabiber, öğütülmüş kişniş, kurutulmuş sarımsak granülleri ve kuru fesleğen karışımı.

Pişirme işlemi:

1. Gerekirse ördeğin içini boşaltın, soğuk suyla yıkayın ve kurutun. Kuyruğu ve yağı karkasın içinden kesin. Büyük bir iğneye kalın bir iplik geçirin ve boynun başladığı yeri dikin.

2. Ördeğin içini tuz ve baharatlarla kaplayın.

3. Derin bir tencerede 2-2,5 litre suyu kaynatın. 1 çay kaşığı ekleyin. tuzlayın ve karıştırın. Bu suda pirinci pişirin. Bu amaçla pilav gibi yumuşak pirinç satın almanız gerekir. Pirinç hafifçe pişene kadar pişirin. Onu ısırdığınızda pirinç biraz sert olmalıdır. Bu, daha sonra dolumda yulaf lapasına dönüşmemesi için gereklidir.

4. Pişmiş pirinci bir eleğe yerleştirin ve pirinçlerin birbirine yapışmaması için soğuk musluk suyu altında durulayın. Suyu çekildikten sonra pirinci bir kaseye koyun.

5. Pirince 1 çay kaşığı ekleyin.baharat yığını olmadan (tarif için gerekli tüm baharatları karıştırın), biraz tuz ekleyin. Tereyağını eritip pirincin içine dökün. Elmayı ve portakalı yıkayın. Elmadan tohum içeren bir kutu kesin, portakalın kabuğunun altındaki kabuğu ve beyaz filmi çıkarın. Elmayı ve portakalı ince ince doğrayın ve kaseye ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

6. Karışımın tamamını ördeğin içine itin. Kıyma tamamen sığmalıdır. Kuşun karnını iplikle dikin.

7. Ördek yemeğini buzdolabında bir gece veya birkaç saat marine etmek üzere gönderin.

8. İşlem tamamlandığında kuşu buzdolabından çıkarın. Tuzu ve baharatları karıştırın, zeytinyağı veya mayonez ekleyin, karıştırın. Ördeğin yüzeyini bu karışımla fırçalayın.

9. Derin bir ördek tavasını veya fırın tepsisini yağlayın. 2 elmayı ve bir portakalı yıkayın. Meyveyle ilk kez yaptığınız manipülasyonların aynısını yapın.

10. Tuzlayın ve ince doğranmış meyveleri baharatlarla serpin ve kalıbın dibine yerleştirin. Ördeği göğsü yukarı bakacak şekilde bir meyve yastığının üzerine yerleştirin; kanatlar karkasa bağlanabilir.

11. Tavayı önceden 220 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Yaklaşık 2-2,5 saat pişirin. Bu süre zarfında fırını açıp kuşu birkaç kez ters çevirmeniz gerekir. 2,5 saat sonra etin hazır olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir - çatalla delin. Akan meyve suyu pembe değilse yemek hazırdır.

12. Pişirmenin sonunda ördeği bir tabağa koyun ve porsiyonlara bölün. Doldurmayı dikkatlice ayrı bir tabağa kaşıklayın.

13. Servis yapmak için yemeğin ortasına pirinç dolgusunu yerleştirip üzerine ördek parçalarını yerleştirebilirsiniz. Ayrı bir kapta yemeğin dibinden toplanması gereken portakal ve elma sosunu servis edin.

Afiyet olsun!

Elma ve karabuğday ile lezzetli ördek tarifi

İçinde karabuğday ve elma bulunan ördek aynı anda hem et yemeği hem de garnitür. Kuşun içinde pişen tahıllar sulu ve yağa batırılmış haldedir. Yemeğin tatil için servis edilmesi planlanıyorsa, pişirmeden önce karabuğdaya ayrıca kuru erik, susam veya ceviz ekleyebilirsiniz. Çok sıradışı ve lezzetli çıkıyor.

Pişirme süresi: 2 saat 40 dakika.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Ördek karkası – 2-2,5 kg;
• Karabuğday – 400 gr;
• Su – 800 ml;
• Elmalar – 2 adet;
• Kuru Acıka (veya zevkinize göre en sevdiğiniz baharatlar) – 1 yemek kaşığı. l.;
• karabiber – 0,5 çay kaşığı;
• Sarımsak karanfil – 1 adet;
• Defne yaprağı – 1 adet;
• Ekşi krema – 3 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - zevkinize göre.

Pişirme işlemi:

1. Ördek karkasını lavaboya yerleştirin ve her iki tarafına da kaynar su dökün. Bu, cildin sıkılaşması ve pişirme sırasında gevrek bir kabuk elde edilmesi için gereklidir. Kuşu kağıt havluyla kurulayın ve içini ve dışını tuzla ovalayın.

2. Karabuğday kabuğu çıkarılmış taneleri ayırın ve suyu temizlemek için birkaç kez durulayın. Karabuğdayın üzerine 1:2 oranında sıcak su dökün ve orta ateşte koyun. Su kaynayınca ateşi kısın ve mısır gevreğini yumuşayana kadar (yaklaşık 10-13 dakika) pişirin, damak tadınıza göre tuz ekleyin. Tavayı ocaktan alın ve soğutun; yulaf lapası ufalanmış olmalıdır.

3. Elmaları yıkayın, tohum kabuğunu çıkarın ve kabuğu çıkarmadan dörde bölün.

4. Karabiber ve defne yaprağını bir kahve değirmeni veya mutfak robotunda öğütün, kuru Acıka, ekşi krema ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

5. Ördeğin içini ve dışını bu karışımla ovalayın. İçine elma dilimleri ve soğutulmuş karabuğday koyun, cildin kenarlarını kürdan ile sabitleyin veya dikin.

6. Doldurulmuş ördeği fırın tepsisine yerleştirin ve kenarlarını klipslerle sabitleyin.Bir kalıba yerleştirin ve 3-4 saat buzdolabında bekletin.

7. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve ördeği manşonda yaklaşık 2 saat pişirin. 10-15 dakika içinde. Pişirmenin bitiminden önce manşonu ortasından kesin ve ördeği altın rengi kahverengi ve çıtır çıtır olana kadar pişmeye bırakın. Et delindiğinde berrak meyve suyu akar.

8. Servis yaparken kürdanları ve ipleri çıkarın. Ördeğin yulaf lapasını bir tabağa koyun, elmaları atın, eti parçalara ayırın ve karabuğdayın üzerine koyun.

Afiyet olsun!

Fırında pişmiş elmalı ve hardallı baharatlı ördek

Kızarmış ördek tüm soslarla iyi gider, ancak hardal bazlı marine özellikle dikkat çekicidir. İçinde etin hafif baharatlı olduğu ortaya çıkıyor ve ekşi elma ile kombinasyon çok başarılı bir tat çözümü. Kavanozlarda hazır hardal satın almanız gerekiyor.

Pişirme süresi: 3 saat 10 dakika.

Porsiyon: 4-5.

İçindekiler:

• Ördek karkası – 2,3-2,5 kg;
• ekşi elmalar – 4-5 adet;
• Sarımsak dişleri – 3 adet;
• Bir kavanozdan hardal - 2-3 yemek kaşığı. l.;
• Bal – 2 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş karabiber – 0,5 çay kaşığı;
• Limon suyu – 3 yemek kaşığı. l.;
• Kurutulmuş biberiye – ¾ çay kaşığı;
• Kokusu giderilmiş bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.;
• Tuz – 1,5 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Gerekirse ördeğin bağırsaklarını kesin, boynunu kesin, kanatların uçlarını kesin, kanatların ve bacakların uçlarını pişirme sırasında yanmamaları için folyoya sarın.

2. Karkası soğuk su altında durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Kuyruğu kesin.

3. Hazırlanan kuşun dışını ve içini tuzla ovalayın.

4. Marine etmek için sıvı bal alın (veya buhar banyosunda eritin), üzerine hardal ekleyin.

5. Limonun üzerine kaynar su dökün ve 30 saniye ısıtın. mikrodalgada. Limonun suyunu sıkın ve turşuya ekleyin.Kabuğun altındaki beyaz kısmına dokunmamaya dikkat ederek, bir narenciye rendesi ile limonun kabuğunu yavaşça çıkarın. Bal ve hardala 1 çay kaşığı ekleyin. limon kabuğu rendesi.

6. Bir sarımsak presinden geçirilen veya rendelenmiş tüm baharatları ve sarımsakları turşunun içine ekleyin. Bitkisel yağ ekleyin. Tamamen birleşene kadar karıştırın. Bu karışımı ördeğin her tarafına sürün ve birkaç saat buzdolabında bekletin.

7. Elmaları yıkayın, tohum kapsülünü çıkarın. Meyveleri 6 parçaya bölün ve yerleşen ördek karkasına doldurun. Kalın bir iğne ve güçlü bir iplik kullanarak çıkış deliğini dikin.

8. Fırını 200-210 dereceye kadar önceden ısıtın. Kuşu göğüs kısmı yukarı bakacak şekilde bir kızartma tavasına veya fırın tepsisine yerleştirin. 2-2,5 saat pişirmeye gönderin. Bu süre zarfında fırını birkaç kez açmanız ve altta yüzen yağı ördeğin üzerine dökmeniz gerekiyor. Etin üst kısmı yanmaya başlarsa, tavayı birkaç kez katlanmış bir yiyecek folyosu ile örtün.

9. Pişirdikten sonra ördeği kalıptan çıkarın, ipleri çıkarın, folyo ambalajı bacaklardan ve kanatlardan çıkarın, elmaları bir kaşıkla çıkarın ve eti parçalara ayırın.

Afiyet olsun!