Fırında sulu ördek

Fırında ördek, tatil yemeği için mükemmel bir seçenektir. Sulu ördek pişirmek için birçok tarif var. Geleneksel ve sıradışı dolgularla çeşitli marinatlarda pişirilir, folyoya sarılır veya ızgaraya konur. Yumuşak, yumuşak et elde etmek için, mükemmel bir şekilde içleri alınmış, yüksek kaliteli bir genç kuş karkası seçmeniz gerekir ve onu iyice marine etmek çok önemlidir.

Elmalı bütün fırında pişmiş ördek için adım adım tarif

Bu tarif için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak: ördeğin kendisi, elmalar, baharatlar ve tuz. Kuşu derin, kalın duvarlı bir ördek yavrusu tavasında veya ısıya dayanıklı bir biçimde pişirmek daha iyidir.

1. 
   Fırında sulu bir ördek pişirmek için karkasın içini ve dışını iyice yıkamanız gerekir. Deride küçük tüyler olmadığından emin olun.
2. 
   Kuşu bir havluyla kurulayın.
3. 
   Yaklaşık yarım yemek kaşığı tuz, birer çay kaşığı biber ve kümes hayvanı baharatını alın, her şeyi ayrı bir kapta karıştırın.
4. 
   Karkası bu karışımla iyice ovalayın.
5. 
   Bir kalıba veya kızartma tavasına yerleştirin. Yaklaşık bir saat bekletin.
6. 
   Elmaları hazırlayın: yıkayın, her birini 8-16 dilime bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Cildin çıkarılmasına gerek yoktur.
7. 
   Karkasın içini elma dilimleri ile doldurun. Mümkün olduğu kadar çoğunu sığdırmaya çalışmanıza gerek yok, aksi takdirde cilt patlama tehlikesiyle karşı karşıya kalır. Daha sonra kalan meyveleri karkasın yanına koymak daha iyidir.
8. 
   Ördek üzerindeki kesiği kürdanla sıkıştırın, boşluk bırakmayın veya deliği iplikle dikin.
9. 
   Kuşu sıcaklığı 200 derece olan fırına yerleştirin. Genel olarak ördeği 2-3 saat pişirmeniz gerekir.
10. 
    Tavayı periyodik olarak dışarı çekin ve dışarı çıkan yağı kuşun üzerine dökün.
11. 
    İçine bir bıçak veya tahta şiş sokarak etin hazır olup olmadığını kontrol edin. Ürün kolayca içeri giriyorsa, et yeterince yumuşaksa ve dışarı akan sıvı berraksa yemek hazırdır.
12. 
    Kuşu fırından çıkarın, iplikleri veya kürdanları çıkarın.
13. 
    Pembe ördeği porsiyonlara ayırın ve servis tabaklarını pişmiş elmalarla süsleyin.

Afiyet olsun!

Folyoda pişmiş yumuşak ve sulu ördek

Bu tarif için önemli bir kural, folyoyu eksik bırakmamaktır. Karkası bu malzemenin birkaç katmanına sararsanız, suyunun dışarı sızmasına izin vermezseniz sulu ve yumuşak et elde edersiniz. Ayrıca karkası birkaç aşamada marine etmeye de hazır olun.

İçindekiler:

• Ördek karkası – 2-2,5 kg.
• Limon – 1 adet.
• Beyaz soğan – 1 kg.
• Kaba tuz - yaklaşık 1 yemek kaşığı. l.
• Biber karışımı (beyaz, siyah, kırmızı) – 1 yemek kaşığı. l.
• Hardal – 2 yemek kaşığı. l.
• Bal (isteğe bağlı) – 2 yemek kaşığı. l.
• Soya sosu – 100 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Ördeği sıcak suyla yıkayın, hatta bir fırçayla ovalayarak kalan tüylerden kurtulduğunuzdan emin olabilirsiniz.İçeride, iç kısımdaki tüm hatırlatıcıları yıkayın.

Adım 2. Maskarayı bir peçete veya havluyla silerek kurumasını sağlayın.

Adım 3. Baharatlı bir turşusu hazırlayın: hardalı, soya sosunu, tuzu, biber ve bal karışımını bir kasede karıştırın. Et üzerinde güzel bir kabuk oluşumunu etkilese de son bileşen atlanabilir.

Adım 4. Hazırlanan karkasın her tarafını marine ile kaplayın ve cilde kolayca sürün. Ördeği 1 saat kadar marine etmeye bırakın.

Adım 5. Limonu dört parçaya bölün.

Adım 6. Bir kilogram soğanı şeritler halinde doğrayın ve ördek karkasına doldurun.

Adım 7. Kuşu pişireceğiniz bir kalıp veya fırın tepsisi alın. Altını kalın bir folyo tabakasıyla örtün.

Adım 8. Ördek karkasını folyoya yerleştirin, içine limon dilimleri koyun ve hava geçirmez bir torbaya sarın. Bu formda ördeği folyoya koyarak buzdolabında 2-3 saat marine etmeye gönderin.

Adım 9. Marine edilmiş ördeği 170-180 derecelik fırına koyun ve yaklaşık 2 saat pişirin.

Adım 10. Hazır olmadan 15 dakika önce, karkas üzerinde kabuk oluşumu için koşulları sağlamak için folyoyu açın. Ördeği limon dilimleri veya taze sebzeler ve herhangi bir garnitürle servis edin.

Afiyet olsun!

Bütün fırında patatesli ördek

Bu tarifte sıcak bir et yemeği ve bir garnitürün kombinasyonunu bulacaksınız. Orta boy patatesleri alıp parçalara ayırmadan pişirmek daha iyidir. Ördek hafif olmalıdır.

İçindekiler:

• Ördek karkası – 1,5-2 kg.
• Patates – 700-800 gr.
• Sarımsak – 4 diş.
• Öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber – her biri 0,5 çay kaşığı.
• Elmalar – 3 adet.
• Limon – 1 adet.
• Soğan – 1 kafa.
• Tuz, otlar, bitkisel yağ.

Pişirme işlemi:

Aşama 1.Ördeği marine etmeden önce geleneksel şekilde işleyin: karkası sıcak suyla iyice yıkayın ve su damlası kalmayacak şekilde kurulayın.

Adım 2. Karkası ovalamak için birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ, karabiber, kırmızı biber, tuz ve sıkılmış sarımsaktan oluşan bir karışım hazırlayın.

3. Adım. Karkasın içini ve dışını bu preparatla yağlayın ve buzdolabında streç film altında 2 saat bekletin.

Adım 4. Bu sırada diğer ürünleri hazırlayın. Yumruların güzel yuvarlak şeklini korumaya çalışarak patatesleri soyun.

Adım 5. Soğanın kabuğunu çıkarın ve baş kısmını birkaç parçaya bölün.

Adım 6. Limonu dörde bölün ve elmaları 4-8 parçaya bölün.

Adım 7. Elmaları, çeyrek limonu ve soğanları marine edilmiş karkasa yerleştirin, deliği uygun bir şekilde "kapatın": kürdan veya iğne ve iplik kullanarak.

Adım 8. Bir fırın tepsisi veya fırın tepsisi hazırlayın. Ördeği açıkta pişirebilir veya bir fırın tepsisine yerleştirebilirsiniz. İlk durumda kalıbı parşömen veya folyo ile hizalamalı ve üzerine karkas yerleştirmelisiniz.

Adım 9: Eğer manşonda kızartmayı seçerseniz, ördeği manşonun içine yerleştirin.

Adım 10. Herhangi bir pişirme yöntemi için patatesler önce ayçiçek yağı, baharat ve tuz karışımı ile yağlanmalı ve ördeğin yanına yerleştirilmelidir.

Adım 11. Ördeği 180 derece fırında 1,5-2 saat pişirin. Manşonda pişirirken kuş daha hızlı pişer. Kapatmadan bir süre önce filmin üst kısmını kesmeye ve bir kabuk oluşmasına izin vermeye değer. Manşon kullanılmıyorsa pişirme işlemi sırasında ördeğin üzerine birkaç kez meyve suyu dökmeniz ve patatesleri bir saat sonra fırından daha erken çıkarmanız gerekir.

Adım 12. Bitmiş yemeği otlarla serpin, sebzeler, limon dilimleri, nar taneleri vb. İle zevkinize göre süsleyin.

Afiyet olsun!

Fırında Pekin ördeği için basit ve lezzetli bir tarif

Bu tarifte en önemli şey pişirme teknolojisi ve özel baharatlardır. Gerçek bir Pekin ördeği pişirmek için karkasın gece boyunca marine edilmesi gerekir ve hazırlığın ayrılmaz bir adımı, kasıtlı olarak derinin altına hava verilmesidir.

İçindekiler:

• Ördek karkası – 2-2,5 kg.
• Bal – 3-4 yemek kaşığı. l.
• Soya sosu – 100 ml.
• Susam yağı – 1,5 yemek kaşığı. l.
• Şarap sirkesi – 1 çay kaşığı.
• Sarımsak – 4 diş.
• Öğütülmüş biber – 0,5 çay kaşığı.
• Hazır Çin baharat karışımı veya ¼ çay kaşığı. tarçın, yıldız anason, karanfil, dereotu ve meyan kökü veya rendelenmiş zencefil.
• Tuz.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Karkasın üzerine sıcak su dökün, kalan tüyleri çıkarın ve iç kısımdaki yağları ve bağırsak izlerini temizleyin. Kurutun ve tuzla rendeleyin (yaklaşık 1 yemek kaşığı).

Adım 2. Streç filme sarın veya plastik bir torbaya koyun ve gece boyunca buzdolabında saklayın.

Adım 3. Pişirmeden önce karkası polietilenden çıkarın ve oda sıcaklığında bir süre bekletin. Daha sonra cilt altına hava üfleme işlemini gerçekleştirin. Bunu yapmak için basit bir tıbbi şırınga kullanabilirsiniz. İçinin hava ile doldurulması ve kuşun derisinin farklı yerlerinden delinerek havanın içeri girmesi gerekiyor. Bu, cildi yağ tabakasından ayırmak için yapılır.

Adım 4. Kuşu birkaç yemek kaşığı bal ile yayarak yaklaşık bir saat marine edin.

Adım 5. Bir saat sonra karkası aşağıdaki turşuyla yağlayın: bir kaşık bal, iki kaşık soya sosu, bir kaşık susam yağı karışımı. Ördeği tekrar 20 dakika buzdolabına koyun.

Adım 6. Buhar oluşturmak ve damlayan yağları toplamak için fırının tabanına içi suyla dolu bir fırın tepsisi yerleştirin.

Adım 7. Izgarayı yağla kaplayın ve üzerine ördek karkasını yerleştirin. 240 derecede 40 dakika fırına koyun.Daha sonra sıcaklığı 150 dereceye düşürün ve yarım saat daha pişirmeye devam edin. Daha sonra kuşu diğer tarafa çevirin ve 150 derece sıcaklıkta yaklaşık 50 dakika pişirin.

Adım 8. Pekin ördeği servis etmek için sosu hazırlayın. Bunu yapmak için yıldız anason, tarçın, meyan kökü veya zencefil kökü, Çin karanfilleri ve toz haline getirilmiş dereotu karıştırın. Buraya sıkılmış sarımsak ekleyin, yarım kaşık susam yağı, bir kaşık şarap sirkesi ve birkaç kaşık soya sosu dökün. Bütün bunlar iyice karıştırılmış, geleneksel bir Çin ev yapımı kuru üzüm sosudur.

Adım 9. Bitmiş ördeği bütün olarak bir tabağa koyun veya porsiyonlar halinde keserek kuru üzüm sosuyla servis edin.

Afiyet olsun!

Kolun içinde dilimler halinde pişmiş ördek

Bu tarif için karkasın tamamını veya bir kısmını kullanabilirsiniz. Kümes hayvanı parçaları daha hızlı pişer ancak pişirmeden önce marine edilmeleri de gerekir. Bir pişirme kılıfınız olduğundan emin olun. Manşonun uçları için bağlantı yoksa, polietilenin kendisini bir düğüme bağlayabilir veya normal iplikler kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• Ördek - yarım karkas.
• Soya sosu – 3 yemek kaşığı. ben..
• Küçük hindistan cevizi – 1 çay kaşığı.
• Hardal – 1 çay kaşığı.
• Zencefil tozu ve tarçın - her biri ½ çay kaşığı.
• Khmeli-suneli baharatı veya benzeri – 1 çay kaşığı.
• Tatmak için tuz.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Ördeği parçalara ayırın, yıkayın, fazla yağını alın ve kurutun.

Adım 2. Marine için soya sosu, hardal, hindistan cevizi, zencefil, suneli şerbetçiotu ve tarçını karıştırın. Ördek etini bu karışımda “yıkayın” ve her parçayı iyice kaplayın. İş parçasını en az bir saat marine edin. Vaktiniz varsa, yemeği ördekle kaplayarak birkaç saat buzdolabına koyabilirsiniz.

Adım 3. Bir fırın tepsisine veya kalıba biraz su dökün.

Adım 4. Ördek etini plastik bir manşonun içine yerleştirin.Marine ettikten sonra kalan sosu içine dökün ve etin üzerine eşit şekilde dağıtın.

Adım 5. Manşonu, yanlarda boş alan kalacak şekilde bağlayın.

Adım 6. Fırını 180 dereceye açın ve ördeği bir ila bir buçuk saat pişirin. Ocağı kapatmadan önce etin üstte pişmesini sağlamak için manşonu kesebilirsiniz. Ancak bu durumda yemeği fırında daha uzun süre bırakamazsınız, aksi takdirde kurur. Misafirler gelip servis yapana kadar etin yumuşak kalmasını istiyorsanız, etin kolunu kesmeyin ve ördeği kapalı fırında bekletin.

Adım 7. Ördeğe herhangi bir garnitür, taze salata ve otlarla servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Portakallı fırında sulu bütün ördek

Portakallar sadece et liflerini yumuşatmak için bir katalizör görevi görmekle kalmaz, aynı zamanda yemeğe mükemmel bir narenciye aroması da verir. Doldurma ve turşunun yanı sıra bitmiş yemeği süslemek için de gerekli olacaklar. Kuşu manşonda pişirmek daha iyidir.

İçindekiler:

• Ördek – 2-2,5 kg.
• Portakal – 1 kg.
• Mayonez – 150 gr.
• Tatmak için biber ve tuz.
• Sarımsak – 3 diş.
• Kanatlılar için baharatlar.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Dikkatlice yolup bağırsakları çıkarılmış kuşu sıcak su altında yıkayın ve sert bir fırçayla cildinin temizlenmesine yardımcı olun.

Adım 2. Karkasın içini ve dışını kurutun. Tuzla ovalayın ve bir saat bekletin.

Adım 3. Portakalların bir kısmını servis için bir kenara ayırın (orta boy bir meyve yeterlidir). Marine suyu için bir portakal kullanın. Suyu elle sıkabilir veya mutfak aletlerini kullanabilirsiniz.

Adım 4. Kalan meyveleri dörde bölün - karkas onlarla doldurulacaktır.

Adım 5. Ördeği tuzla işlemden geçirdikten sonra üzerine portakal suyu dökün ve bir saat daha bekletin.Adım 6. Mayonez, ezilmiş sarımsak, kümes hayvanı baharatları ve karabiberden turşuyu hazırlayın.

Adım 7. Elde edilen karışımla karkasın hem dışını hem de içini cömertçe kaplayın.

Adım 8. Karkasın içini portakal dilimleriyle doldurun ve derideki kesiği kürdanla sıkıştırın veya iplikle dikin.

Adım 9. Hazırlanan ördeği bir fırın tepsisine yerleştirin, kenarlarını sıkıca kapatın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.Adım 10. Kuşu 180 derecelik fırında 2-2,5 saat pişirin. Bir kabuk oluşturmak için, yemeği fırından çıkarmadan 15 dakika önce manşonu kesebilir, sıcaklığı 200-220 dereceye yükseltebilirsiniz.

Adım 11. Bitmiş ördeğin kürdanlarını veya ipliklerini çıkarın, portakalları içeriden çıkarın ve atın. Portakalın tadı hoşunuza gitmez, ete lezzet ve aroma katmak için kullanılırdı.

Adım 12. Ördek tabağını taze portakal dilimleri veya diğer meyvelerle süsleyin.

Afiyet olsun!

Karabuğdaylı fırında ördek için basit ve lezzetli bir tarif

Karabuğdayın yanı sıra dolguda mantar kullanılması tavsiye edilir, o zaman tadı muhteşem olacaktır. Doldurma, pişirme sırasında kuştan salınan yağı emecek ve sulu hale gelecek ve ördek de orta derecede yağlı olacaktır.

İçindekiler:

• Ördek – yaklaşık 2 kg.
• Karabuğday – 200 gr.
• Petrol – 250 gr.
• Soğan – 2 adet.
• Sebze yağı.
• Tuz, karabiber, defne yaprağı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. İyice çıkarılmış, işlenmiş ördek karkasını iyice yıkayın ve yüzeyi bir peçeteyle kurulayın.

Adım 2. Önce tuzla ovun – yaklaşık bir çorba kaşığı alacaktır.

3. Adım. Daha sonra biberle ovalamaya devam edin - bir çay kaşığı yeterlidir. Karkasın hem dışının hem de içinin işlenmesi gerekiyor.

Adım 4: Sarımsak aromasını seviyorsanız üçüncü adım sarımsakla ovalamak olabilir. İşlenmiş karkası bir tabak veya filmle kaplayarak buzdolabına yerleştirin.

Adım 5.Karabuğdayı bir bardak mısır gevreğini yaklaşık 1,5-2 bardak su ile dökerek kaynatın. Biraz tuz ekleyebilirsiniz.

Adım 6. Soğanları küpler halinde kesin ve yağla birlikte bir tavaya koyun. Düşük ateşte kızartın.

Adım 7. Soyulmuş ve yıkanmış petroller de küpler halinde kesilir ve soğanla birleştirilir. Her şeyi birlikte 5-7 dakika kızartın.

Adım 8. Pişmiş karabuğdayı ve petrolü soğanla bir kapta karıştırın. Tatmak için. Gerekirse baharat ve tuzu ekleyin, ayrıca karışıma defne yaprağını da ekleyin.

Adım 9. Marine edilmiş karkası buzdolabından çıkarın ve karabuğday, soğan ve mantarla doldurun.

Adım 10. Karkas derisinin kenarlarını bir dikişle bağlayın, ördeği bir pişirme torbasına koyun.

Adım 11. Fırını 180 dereceye ısıtın ve kabı pişirmeye yerleştirin. Torbanın yanmasını veya patlamasını önlemek için tavaya bir miktar su dökebilirsiniz. Ayrıca poşetin kenarlarının fırın duvarlarına temas etmediğinden emin olun. Ördek 2-2,5 saat pişecek.

Adım 12. Torbayı kesip kuşu bir sopa veya bıçakla delerek hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Etin yumuşaklığı ve hafif meyve suyu, yemeğin hazır olduğunun kesin göstergeleridir.

Adım 13. Bitmiş ördeğin ipliklerini çıkarın, kesin ve servis yapın. Dilerseniz iç malzemesini çıkarıp ayrı ayrı garnitür olarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Fırında pirinçle doldurulmuş ördek nasıl pişirilir

Bu tarifte ördek önce marine ediliyor, ardından pirinçle doldurularak fırında pişiriliyor. Pirinç, otlar ve soğanlarla karıştırılarak eksiksiz bir garnitür elde edilebilir.

İçindekiler:

• Ördek karkası – 1,5-2 kg.
• Pirinç – 200 gr.
• Mayonez -100 gr.
• Öğütülmüş kişniş – 1 çay kaşığı.
• Soya sosu – 70 gr.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber - her biri 0,5 çay kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Yeşiller - isteğe bağlı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Ördek karkasını mutfak işlemi için hazırlayın: iyice yıkayın, fazla yağı alın.Öğütülmüş kişniş, soya sosu, doğranmış sarımsak, karabiber ve tuzu karıştırın. Ördeği baharatlarla iyice ovalayın ve birkaç saat marine etmeye bırakın.

Adım 2. Pirinci yarıya kadar pişirin. Beğendiğiniz pirinç türünü kullanın, ancak seçiminize bağlı olarak dolgunun yapışkan veya ufalanabileceğini unutmayın.

Adım 3. Pişmiş ve hafifçe soğutulmuş pirinci doğranmış otlar ve sarımsakla karıştırın, tadına göre biber ve tuz ekleyin.

Adım 4. Ördeği pirinç, otlar ve sarımsakla doldurun. Cilt kesisini iplikle dikin.

Adım 5. Ördeğin derisini kırmızı biberle karıştırılmış mayonezle kaplayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Kalıp folyo veya parşömen ile kaplanabilir.

Adım 6. İş parçasını 180 derecelik fırına yerleştirin, önce uygun bir kapak veya folyo ile örtün. Yaklaşık 1,5 saat bu şekilde pişirin, ardından kapağı çıkarın ve sıcaklık 220 dereceye çıkarılarak ördeği 15 dakika daha tutun.Bir şiş veya bıçak sokarak etin hazır olup olmadığını kontrol edin ve ördeğin yumuşak olduğundan emin olun.

7. Adım. Bu yemeği taze veya salamura sebzelerle servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Ballı ördek pişirmek için adım adım tarif

Bu tarifteki bal, turşunun bileşenlerinden biri olarak hizmet eder ve ete iştah açıcı, çıtır bir kabuk kazandırmak için kullanılır. Narenciye ve zencefil de keskin bir tat katıyor.

İçindekiler:

• Ördek – 1,5–2 kg.
• Bal – 2 yemek kaşığı. l.
• Portakal – 1-2 adet.
• Soya sosu ve balzamik sirke - her biri 1 yemek kaşığı. l.
• Kırmızı biber ve zencefil - her biri ½ çay kaşığı.
• Sarımsak – 3-4 diş.
• Tatmak için biber ve tuz.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Portakalı yıkayın, bir kaşık dolusu kabuğu rendeleyin. Meyvenin suyunu sıkın ve kalan posayı ve kabuğu birkaç parçaya bölün.

Adım 2. Portakal kabuğu rendesini ½ çay kaşığı ile birleştirin. tuz, aynı miktarda karabiber ve kırmızı biber ekleyin, karıştırın.

Aşama 3.Ayrı bir kapta balzamik sirke, soya sosu, bal ve portakal suyundan oluşan bir karışım hazırlayın. Daha sonra rendelenmiş zencefili ekleyin.

Adım 4. Yıkanmış ve kurutulmuş ördek karkasını bıçak veya çatalla sadece derisine dokunmaya dikkat ederek birkaç yerinden delin.

Adım 5. Karkasın içine kesilmiş portakal kabuklarını posası ve sarımsak dişlerini yerleştirin ve dışını lezzet, tuz, karabiber ve kırmızı biber karışımıyla kaplayın.

Adım 6. Bir fırın tepsisine su dökün ve üzerine yağlanmış tel ızgarayı yerleştirin.

Adım 7. Ördeği ızgaraya yerleştirin, üzerini kalın bir folyo tabakasıyla örtün ve 180 derecelik fırına koyun. 30 dakika kadar bu şekilde pişirin.

Adım 8. Folyoyu çıkarın ve kuşu 30 dakika daha aynı tarafta tutun. Daha sonra diğer tarafa çevirin, meyve suyu, bal, sos ve sirke karışımını dökün, tekrar folyoyla örtün ve bir saat pişirin. Fırın tepsisinin alt kısmında su olduğundan emin olun.

Adım 9. Folyoyu çıkarın ve ördeği 30 dakika boyunca onsuz fırında bırakın. Daha sonra kapattıktan sonra 7 dakika daha bekletin.

10. Adım. Bal ördeğini dilediğiniz meyve veya garnitürle servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Kuru erikli ördek için basit ve lezzetli bir tarif

Kuru erik ve ördek eti çok uyumlu bir kombinasyondur. Kuşu bütün olarak veya parçalar halinde pişirebilirsiniz, her durumda kuru erik işini yapacaktır: lifleri daha hızlı yumuşatır ve eti daha sulu hale getirir.

İçindekiler:

• Ördek – 2,5 kg.
• Kuru erik – 200 gr.
• Soğan – 200 gr.
• Sarımsak – 3-4 diş.
• Tuz, baharatlar, bitkisel yağ.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Dikkatli bir şekilde işlendikten sonra ördek karkasını parçalara ayırın ve bitkisel yağ içeren bir tavada kızartın.Bütün bir karkas hazırlıyorsanız kızartmanıza gerek yoktur, ancak önce sarımsak, karabiber ve tuzla ovalayarak marine etmelisiniz.

Adım 2. Kuru erikleri durulayın ve 20 dakika suda bekletin. Meyveler yeterince yumuşaksa bu adım atlanabilir. Çeşitlilik sağlamak için kuru erikleri kuru kayısılarla seyreltebilirsiniz.

Adım 3. Soğanı büyük yarım halkalar halinde kesin ve bir tavada kızartın.

Adım 4. Kızartılmış ördek parçalarını baharatlar, tuz ve sarımsakla karıştırın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.

Adım 5. Yakınlardaki kuru erikleri rastgele düzenleyin. Eğer bir karkasın tamamını alırsanız aynısını yapmalısınız. Karkasın içine kuru erik konulmasına ve oraya kızarmış soğan eklenmesine izin verilir.

Adım 6. Önce ördeği folyo altında pişirin (toplam sürenin yaklaşık 2/3'ü kadar), ardından folyoyu açın ve pişene kadar açık bırakın. Ördek parçalarının pişmesi yaklaşık 1,5 saat sürecektir ve bütün ördeğin pişmesi yaklaşık 2,5 saat sürecektir. Karkasın içindeki kuru eriklerin atılması gerekecek, ancak kızarmış ördek parçalarıyla pişirilirse yiyebilirsiniz.

Adım 7. Pirinç, kuru erikli ördek için mükemmel bir garnitür olacaktır. Taze veya pişmiş sebzeler ve patates püresi de uygundur.

Afiyet olsun!