Fırında pişirmek için bir torba içinde ördek

Fırında pişirmek için torbadaki ördek çok lezzetli bir yemektir ve hazırlanması oldukça kolaydır. Parlak ve oldukça rafine bir tada sahiptir. Manşon içinde, dolgulu veya dolgusuz, tamamen veya parçalar halinde pişirilmiş bir ördeğin masadaki görünümü, mutfağa özel bir şenlik havası getirir.

Bir torbada bütün olarak pişmiş ördek

Bir aile kutlaması için, bütün olarak fırında pişirilmiş ördek ana şenlik yemeği olacak ve masayı zengin ve güzel hale getirecek. Ördek eti, diğer kümes hayvanlarının etlerinden daha yoğun ve sert olması bakımından farklılık gösterir ve manşon, kuşun aynı anda kendi suyunda pişirilip haşlanmasına olanak tanır. Pişirmeden önce kuşu baharatlı bir turşuda birkaç saat marine ettiğinizden emin olun.

1. 
   Fırında pişirme torbasında ördek nasıl pişirilir? Ördek karkasını tüy kalıntılarından temizleyip cımbızla temizliyoruz. Yandıkça kanatların falankslarını kesiyoruz. Daha sonra karkası akan su altında iyice durulayın.
2. 
   Daha sonra kuşun göbek bölgesindeki fazla yağları alın.
3. 
   Ayrıca çok sayıda yağ bezi içeren ve bitmiş kuşun tadını bozan kıçını da kesiyoruz.
4. 
   Ayrı bir kapta tarifte belirtilen marine malzemelerini pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Soya sosumuz tuzlu olduğu için tuz eklemiyoruz.
5. 
   Karkasın hem dışını hem de içini hazırlanan turşuyla iyice ovalayın.
6. 
   Daha sonra üzerini streç filmle kapatıp 3 saat, daha iyisi bir gece buzdolabına koyuyoruz.
7. 
   Marine etme süresi geçtikten sonra hazırlanan ördeği bir fırın tepsisine yerleştirin. Kolların uçları klipslerle sıkıca sabitlenmiştir. Buharı çıkarmak için manşonu birkaç yerden deliyoruz. Yağ dışarı çıkacağı için ördeği derin bir fırın tepsisine yerleştirin. Ördeği önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında aşağıdaki zaman hesaplamasına göre pişiriyoruz: 1 kg kuş başına 40 dakika, fırında orta konumda ve "ısıtma: üst alt, konveksiyon olmadan" modunda.
8. 
   Daha sonra bu sürenin sonunda torbanın üst kısmını kesip biraz açın. Karkası eritilmiş yağla cömertçe dökün ve 25 dakika daha pişirmeye devam edin, konveksiyonu açın, böylece kuş altın kahverengi bir kabukla kaplanır.
9. 
   Manşonda pişirilen ördeği büyük bir tabağa aktarıp sebzelerle süsleyip şenlik masasına servis ediyoruz. Afiyet olsun!

Fırında bir manşonda elmalı ördek

Kolunda elmalı ördek, aramızda en yaygın olan dolma ördeğin bir versiyonudur. Elma suyu ördek etini ıslatarak aromatik, sulu ve yumuşak hale getirir. Bu tarifte ördeği önceden marine etmeden pişiriyoruz ve orta ağırlıkta genç bir karkas alıyoruz. Bu yemeği bir aile yemeği için hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Ördek – 2 kg.
• Elmalar – 4 adet.
• Baharatlar - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Ördek karkasını pişirmeden önce dikkatlice işleyin: kalan tüyleri, fazla yağı, sağrı ve kanat parmaklarını çıkarın ve ardından iyice durulayın. Karkası bir peçeteyle kurulayın. Daha sonra en sevdiğiniz baharatların karışımıyla hem içini hem de dışını ovalayın.

Adım 2. Kuşu doldurmak için tatlı ve ekşi çeşitlerden sert elmalar seçin. Bunları yıkayın, dörde bölün ve tohum kabuklarını çıkarın.

Adım 3. Hazırlanan elmaları karkasın içine kompakt bir şekilde yerleştirin. Karın duvarlarını kürdan veya iplikle sıkıca sabitleyin.

Adım 4. Daha sonra ördek karkasını fırın tepsisine yerleştirin ve uçlarını bağlayın. Ördeği önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 1,5 saat pişirin, böylece 1 kg ördek başına 45 dakika pişirin. Daha sonra torbayı üstten kesip kuşu altın kahverengiye dönene kadar 20 dakika daha fırında tutabilirsiniz. Etin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir şiş kullanın.

Adım 5. Elmalarla pişirilen ördeği bir tabağa aktarın ve servis yapın. Afiyet olsun!

Fırında bir torba içinde portakallı ördek

Kolunda portakal bulunan bir ördeği pişirmek zor değil, bu yemek hareket halindeyken hazırlanamadığı için genellikle tatil masası için hazırlanır. Portakal bu kuşun yağlı tadını iyi bir şekilde nötralize eder ve ete özel bir aroma verir. Tarif portakallara birkaç elma eklenmesini öneriyor. Pişirmeden önce ördeği baharatlı bir turşuyla marine edin.

Pişirme süresi: 4 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 50 dakika.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Ördek – 2 kg.
• Portakal – 3 adet.
• Elmalar – 3 adet.

Marine için:

• Soya sosu – 4 yemek kaşığı.
• Portakal suyu – 50 ml.
• Portakal kabuğu rendesi – ½ adet.
• Sarımsak – 2 diş.
• Bal – 2 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Baharatlar - tatmak.

Pişirme işlemi:

Aşama 1.Öncelikle ördeği marine etmek için baharatlı lezzeti hazırlayın. Tarifte belirtilen marine için tüm malzemeleri ayrı bir kaseye koyun, üzerine damak tadınıza göre baharat ekleyin ve iyice karıştırın.

Adım 2. Ördek karkasını düzgün ve iyice işleyerek sağrıyı, kanat falankslarını ve fazla yağı giderin. Karkası derin bir kaseye alıp, marineyi iç ve dış yüzeylerine elinizle ovarak sürün. Daha sonra tabağı bir parça streç filmle örtün ve eti marine etmek için kuşu 2 saat veya tercihen gece boyunca buzdolabına koyun.

Adım 3: Meyveyi pişirmeden önce hazırlayın. Yıkanan elmaları dilimler halinde doğrayın.

Adım 4. Yıkanmış portakalları kabuklarıyla birlikte aynı dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın.

Adım 5. Marine etme süresi geçtikten sonra hazırlanan meyve dilimlerini ördeğin içine sıkı bir şekilde yerleştirin.

Adım 6. Karın duvarlarını herhangi bir şekilde ip veya kürdan kullanarak sıkıca sabitleyin.

Adım 7. Hazırlanan karkası bir pişirme torbasına koyun ve uçlarını klipslerle sabitleyin. Pişirme sırasında buharı çıkarmak için torbaya birkaç delik açın.

Adım 8. Ördeği önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 2 saat pişirin. Bu süre zarfında kümes hayvanı eti iyice pişecek, sulu ve yumuşak hale gelecek ve karkas altın rengini alacaktır. Fırında pişirilen ördeği portakallarla birlikte geniş bir tabağa aktarıp servis yapın. Afiyet olsun!

Kolunda patates olan sulu ördek

Ördek, tavuğa kıyasla masamızda pek sık bulunmuyor, ancak bu kuşun iyi bir karkasını, özellikle de evcil olanı satın almayı başardıysanız, onu tatil masasına bırakın. Bir pişirme seçeneği, patatesli bir manşonda pişirmek olabilir.Bu kuş yağlıdır ve bu herkesin zevkine uygun değildir ve patatesler yağın bir kısmını alıp özel bir tat kazanacaktır. Ördeği hardal, bal ve limon suyu karışımıyla marine edin. Bu yemek için çeşitli egzotik baharatlara gerek yoktur.

Pişirme süresi: 4 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 50 dakika.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Ördek – 3–4 kg.
• Patates – 10 adet.
• Bal – 3 yemek kaşığı.
• Hardal – 3 yemek kaşığı.
• Limon suyu – 2 yemek kaşığı.
• Soğan – 2 adet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Ördek karkasını pişirmeye hazırlayın: temizleyin, gereksiz her şeyi (yağ, kıç, kanat falanksları) çıkarın, yıkayın ve bir peçeteyle kurulayın. Daha sonra dilediğiniz gibi serpip tuz ve karabiberle ovalayıp bir süre bekletin.

Adım 2. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde doğrayın ve kızarana kadar kızartın. Patatesleri soyup yıkayın ve 5 dakika suda haşlayın, böylece fırında iyice pişerler. Ayrı bir kapta sıvı balı hardal ve limon suyuyla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Karkasın her tarafını hazırlanan turşuyla yağlayın ve 2 saat marine etmeye bırakın.

Adım 3. Bu sürenin sonunda karkası bir fırın tepsisine yerleştirin. Patateslerin bir kısmını kızarmış soğanla birlikte kuşun karnına koyuyoruz. Patateslerin geri kalanını karkasın etrafındaki bir manşona yerleştiriyoruz. Manşonun kenarlarını klipslerle sıkıca sabitliyoruz. Daha sonra ördeği önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına 1 saat boyunca koyun.

Adım 4. Bir saat sonra manşondaki karkası diğer tarafa çevirin ve 30-40 dakika daha pişirin. Daha sonra manşonu kesip kuşun altın kahverengi bir kabukla kaplanması için 30 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz. Patatesle pişirilen ördeği geniş bir tabağa alıp servis yapın. Afiyet olsun!

Bir manşondaki dilimler halinde lezzetli bir ördek nasıl pişirilir?

Sıradan bir aile masası için ördeği parçalar halinde pişiriyorlar, çünkü bu yöntem tüm karkasın pişirilmesine kıyasla en basit ve en hızlı (marine etme süresi hariç). Ördek porsiyonlar halinde kesilir ve bal-soya turşusunda birkaç saat marine edilir, bu da ördeği yumuşak, sulu ve daha zengin bir tada sahip yapar. Kuşu bir gecede marine edebilirsiniz. Patates, pilav veya sebze ile servis edilir.

Pişirme süresi: 2 saat 20 dakika.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Ördek – 1 adet.
• Sarımsak – 3 diş.
• Soya sosu – 4 yemek kaşığı.
• Bal – 2 yemek kaşığı.
• Barbekü baharatı – 1 yemek kaşığı.
• Khmeli-suneli – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Marine için sıvı bal ve soya sosu hazırlayın. Bu yemeğin lezzetinin en önemli noktası olacaklar ve pişirildiğinde ete güzel bir renk verecekler.

Adım 2. Ördek karkasını dikkatlice işleyin, durulayın, bir peçeteyle kurulayın ve parçalara ayırın.

Adım 3. Ördek parçalarını derin bir kaseye yerleştirin. Daha sonra üzerlerine soya sosu, bal dökün ve barbekü baharatı ve suneli şerbetçiotu serpin. Ördeğe doğranmış sarımsak dişlerini ekleyin.

Adım 4. Ellerinizi kullanarak bu baharatları ve balı ördek parçalarına iyice sürün. Daha sonra tabağı sıkıca kapatın ve 4-5 saat veya gece boyunca marine edilmesi için buzdolabına koyun.

Adım 5. Marine etme süresi geçtikten sonra ördek parçalarını tekrar marine ile karıştırın ve pişirme kabına yerleştirin. Ördeği önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 1,5 saat pişirin.

Adım 6. Daha sonra manşonu üstten kesin ve ördek parçalarının altın rengi kahverengiye dönmesi için 20 dakika daha pişirmeye devam edin. Eti bıçakla delerek hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Bu durumda meyve suyu berrak olmalıdır.Pişen ördeği parçalar halinde bir tabağa koyun, beğeninize göre süsleyin ve en sevdiğiniz garnitürle servis yapın. Afiyet olsun!

Kolunda karabuğdayla doldurulmuş ördek

Bu yemek, manşonda ördek kızartmanın en basit ve en iyi seçeneği olarak haklı olarak kabul edilmektedir. Yemeğin besleyici, lezzetli ve aynı zamanda bütçe dostu olduğu ortaya çıkıyor. Karabuğday kendine has parlak bir tada sahip olmasına rağmen diğer aromaları ve tatları iyi emer ve ördek eti ile birlikte mükemmel bir garnitür olacaktır. Pişirmeden önce ördeği baharatlı bir turşuyla marine edin. Karabuğdayı damak zevkinize göre mantar veya sebze ile destekleyebilirsiniz.

Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Ördek – 1 adet.
• Karabuğday – 2 yemek kaşığı.
• Su – 1 yemek kaşığı.
• Kaba tuz – 2 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı.
• Kişniş – 1 çay kaşığı.
• Zencefil – 2 çay kaşığı.
• Hardal fasulyesi – 2 çay kaşığı.
• İtalyan otlar – 2 çay kaşığı.
• Limon suyu – ½ çay kaşığı.
• Defne yaprağı - tatmak.
• Küçük sebze - 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hemen baharatlı ördek turşusunu hazırlayın. Ayrı bir kapta tarifte belirtilen baharatları karıştırın, defne yaprağını ufalayın. Daha sonra bu karışımı limon suyu ilavesiyle bitkisel yağla dökün, karıştırın ve demlenmeye bırakın. Bu arada ördek karkasını kızartma için dikkatlice hazırlayın.Adım 2. Hazırlanan karkasın içine ve dışına kaba tuz serpin ve ardından turşuyla iyice ovalayın. Ördeği marine etmek için 3 saat veya daha iyisi bir gün buzdolabına koyun.

Adım 3. Pişirmeden önce, yıkanmış karabuğdayı su ve tuzda yarıya kadar pişene kadar kaynatın.

Adım 4. Marine edilmiş ördeği buzdolabından çıkarın. Daha sonra içerisine haşlanmış karabuğdayı koyun. Karın duvarlarını herhangi bir şekilde sıkıca sabitleyin: ipler veya kürdanlarla.Ördeği kızartma kabına yerleştirin. Manşonun uçlarını klipslerle sabitleyin ve manşonu birkaç yere sabitleyin.

Adım 5. Ördeği önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 1,5–2 saat pişirin; bu, karkasın ağırlığına ve fırınınıza bağlıdır. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce, ördeğin kızarması için manşonu kesin.Adım 6. Karabuğdaylı pişmiş ördeği dikkatlice poşetten çıkarın, servis tabağına aktarın ve servis yapın. Afiyet olsun!

Fırın poşetinde pilavlı sulu ördek

Pek çok aile geleneksel olarak tatil masası için tavuk pişirir, ancak uygun şekilde pişirilmiş ördek, örneğin bir manşonda pişirilmiş, tadı çok daha üstündür. Bu tarif sizi pilavla pişirmenizi gerektiriyor. Kanatlı hayvan suyuna ve turşuya batırılmış pirinç dolgusu inanılmaz lezzetli bir garnitür olacak. Bu ikram, tatil yemeğini neşelendirecek ve aile için doyurucu bir akşam yemeği olabilir.

Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Ördek – 1 adet.
• Tuz - tatmak.
• Elma – 1 adet.
• Portakal – 1 adet.

Doldurmak için:

• Haşlanmış pirinç – 1,5 yemek kaşığı.
• Havuç – 1 adet.
• Sarımsak – 2 diş.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.

Marine için:

• Portakal suyu – 1 adet.
• Bal – 2 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Öncelikle ördek karkasını pişirmeye dikkatlice hazırlayın. Tüy kalıntılarından temizleyin, durulayın ve bir havluyla kurulayın. Daha sonra karkasın içini ve dışını tuzla ovalayın. Tuz miktarını ölçmeyin, sadece avucunuza koyun; kuş fazla tuz almayacaktır. İstenirse ördeğe herhangi bir baharat serpebilirsiniz.

Adım 2: Daha sonra pirinç dolgusunu hazırlayın.Havuçları soyun, suyla durulayın, rendeleyin ve sıcak bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. Kızarmış havuçlara doğranmış soyulmuş sarımsak dişlerini ekleyin, önceden haşlanmış pirinci ekleyin, her şeyi karıştırın ve orta ateşte 8-10 dakika kızartın, ara sıra karıştırarak pirincin kurumasını ve sarımsak aromasına doymasını sağlayın.

Adım 3. Hazırlanan pirinç dolgusunu karkasın içine kompakt bir şekilde yerleştirin.

Adım 4. Ayrı bir kapta bir portakalın suyunu sıvı bal ve bitkisel yağla karıştırın. Bu turşuyu pirinç dolgusunun üzerine dökün.

Adım 5. Daha sonra doldurulmuş ördeği dikkatlice kola yerleştirin. Karkasın etrafına dilimler halinde kesilmiş portakal ve elmayı yerleştirin. Manşonun uçlarını klipslerle sıkıca sabitleyin.

Adım 6. Ördeği önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 2 saat pişirin. Pişirmenin bitiminden 10-15 dakika önce manşonun üst kısmını kesin ve kuş karkasının altın kahverengi bir kabukla kaplanması için kenarlarını hafifçe açın. Karkası eritilmiş yağ ve meyve suyuyla cömertçe dökün. Pilavlı ördeğin tamamını meyveyle birlikte servis tabağına alıp servis yapın. Afiyet olsun!

Kolunda kuru erik olan ördek nasıl pişirilir?

Manşonda pişirilen ördeğin şenlikli bir versiyonu için kuru erik eklenir. Ördek ya tek başına kuru erik ile doldurulur ya da dolguya eklenir. Doldurma türü ne olursa olsun (pirinç, karabuğday, patates, meyveler, mantarlar), kuru erik "topun kralı" olacaktır çünkü yemeğe özel bir aroma ve tat verecektir. Bu tarif sizi kuru erik ve elma ile ördek pişirmeye davet ediyor.

Pişirme süresi: 4 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Ördek – 1 adet.
• Kuru erik – 150 gr.
• Elma – 4 adet.
• Mayonez – 30 gr.
• Soya sosu – 3 yemek kaşığı.
• Bal – 1 yemek kaşığı.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Öncelikle tüm malzemeleri tarifte belirtilen miktarlarda hazırlamanız gerekiyor.Adım 2. Ardından kuş için turşuyu hazırlayın. Ayrı bir kaseye mayonez, doğal bal, doğranmış sarımsak ve damak zevkinize göre tuz ve karabiberi koyun. Bu malzemeleri pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile karıştırın.

Adım 3. Ördek karkasını pişirmeye hazırlayın. Kalan tüyleri, fazla iç yağı ve kanat falankslarını çıkarın. Daha sonra kuşu iyice yıkayın ve bir peçeteyle kurulayın.

4. Adım. Daha sonra hazırlanan turşuyu karkasın dış ve iç yüzeylerine silikon fırça ile sürün ve elinizle etin üzerine sürün. Ördeği filmle örtün ve marine edilmesi için 2 saat, tercihen gece boyunca buzdolabında bekletin.

Adım 5. Pişirmeden önce dolguyu hazırlayın. Kuru erikleri iyice durulayın ve bir peçeteyle kurulayın. Elmaların tohum kabuklarını çıkarın ve meyveleri dörde bölün. Sarımsakların dış kabuklarını soyun, alt tabakayı sağlam bırakın.Adım 6. Daha sonra bu dolguyu ördeğin içine kompakt bir şekilde yerleştirin. Karın duvarlarının sabitlenmesine gerek yoktur.

Adım 7. Ördeği manşona yerleştirin, uçlarını klipslerle sabitleyin ve manşonu birkaç yere sabitleyin. Ördeği önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 2 saat pişirin. Pişirmenin sonuna doğru torbayı ters çevirip kesmenize gerek yoktur.

Adım 8. Kuru erik ile pişirilen ördeği dikkatlice kılıftan çıkarın ve servis tabağında bütün olarak servis edin. Afiyet olsun!