Özbek pilavı

Özbek pilavı, pilavın pek çok kişi tarafından tanınan en lezzetli versiyonudur. Hazırlamak için, pişirmenin inceliklerini ve özelliklerini dikkate alarak seçilen tarifi takip etmek önemlidir. Gerçek Özbek pilavı yedi malzeme kullanılarak hazırlanır: et, soğan, havuç, yağ, tuz, su ve pirinç. Kalan bileşenler: sarımsak, kızamık ve bir dizi baharat ek olarak kabul edilir. Pilavın tadı hem pişirme yönteminden hem de özel mutfak eşyalarından etkilenir.

Ocakta kazanda gerçek Özbek pilavı

Özbek pilavının en popüler türü, kazanda pişirilmesidir. Bu yemekte tüm malzemeler ısıtılır ve aroma ve tatlarla karşılıklı olarak eşit şekilde doyurulur ve dokuları doğrudur. Pilav için kuzu veya dana eti ve uzun taneli pirinci seçin. Et, pirinç ve havuç eşit miktarlarda alınır.

1. 
   Özbek pilavının hazırlanması oldukça kolaydır. Ayrı bir kapta pirinci, son su berraklaşana kadar birkaç kez soğuk suyla durulayın.
2. 
   Kemiksiz kuzuyu bir peçeteyle durulayın ve kurulayın. Daha sonra eti küçük küpler halinde kesin. Soğanı soyun ve üç soğanı ince çeyrek halkalar halinde doğrayın. Havuçları şeritler halinde doğrayın. Sarımsak başlarını dış kabuğundan soyun.
3. 
   Bitkisel yağı bir kazanın içine dökün ve hafif bir duman çıkana kadar ısıtın. Soyulmuş soğanın tamamını yağda kızarana kadar kızartın ve ardından çıkarın.
4. 
   Şimdi Özbek pilavı için zirvak hazırlayın. Doğranmış soğanı ısıtılmış yağa koyun ve rengi koyu altın rengine dönene, ancak yanmayana kadar 5-7 dakika karıştırarak kızartın.
5. 
   Daha sonra kavrulmuş soğanlara kuzu parçalarını ekleyin ve parçaların her tarafı altın rengi oluncaya kadar 10-15 dakika kızartın. Her şeyi yüksek ateşte kızartın.
6. 
   Daha sonra doğranmış havuçları kazanın içine koyun ve karıştırmadan 3 dakika kızartın. Üç dakika sonra tüm malzemeleri bir spatula ile karıştırın ve zirvak'ı 10 dakika daha pişirin. Kişnişi ve kimyonu avucunuzda veya havanda öğütün ve bu karışımı bir kazana dökün. Damak zevkinize göre kurutulmuş yaban mersini ve tuzu ekleyin.
7. 
   Eti sebze ve baharatlarla birlikte havuçlar yumuşayana kadar kızartın. Daha sonra kazanın içine et seviyesinin 2 cm yukarısına kaynar su dökün ve zirvak'ı kısık ateşte 1 saat pişirin. Zirvaka damak zevkinize göre acı biber ekleyebilirsiniz.
8. 
   Bir saat sonra yıkanmış pirinci zirvak'ın üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Daha sonra ısıyı maksimuma çıkarın ve oluklu bir kaşıktan veya kazanın kenarına kaynar su dökün.Su seviyesi pirinç tabakasının 3 cm üzerinde olmalıdır.
9. 
   Pirinç tüm sıvıyı emdiğinde, içine iki baş sarımsağı (sadece yarısına kadar) bastırın, ısıyı en aza indirin ve pilavı kapalı bir kapak altında pişirin.
10. 
    10 dakika sonra oluklu bir kaşıkla kazanın duvarına hafifçe vurun ve eğer ses donuksa, kazanın dibine bir çubukla pilavda delikler açarak buharın içinden çıkmasını sağlayın.
11. 
    Daha sonra pirincin üzerine düz bir tabak koyun ve kazanı bir kapakla kapatın. Pilavı kısık ateşte 20-30 dakika daha pişirin. Daha sonra sarımsak başlarını çıkarın, pilavı karıştırın ve bir numune alın. Kazanda Özbek pilavı hazır. Masaya servis edebilirsiniz.

İyi şanslar ve lezzetli yemekler!

Ateşte kazanda uygun Özbek pilavı

Özbeklere göre en doğru ve özgün pilav ancak ateşte ve kazanda pişirilir. Pilav için sabit bir sıcaklığın korunması önemlidir, bu nedenle eşit bir ateş sağlamak için odun küçük doğranır. Kazanın duvarları en az 6 mm kalınlığında olmalıdır. Kuzu pilavı, kuyruk yağı ilavesiyle hazırlanır. Uzun taneli pirinç alınır: “Devzir” veya “Basmati”.

Pişirme süresi: 2 saat.

Pişirme süresi: 1sa.30dk.

Bölümler: 10.

İçindekiler:

• Basmati pirinci – 1 kg.
• Kemiksiz genç kuzu – 1,5 kg.
• Kuzu kuyruğu – 200 gr.
• Havuç – 1 kg.
• Soğan – 7 adet.
• Sarımsak – 1,5 kafa.
• Kurutulmuş kızamık – 1 çay kaşığı.
• Zira – 1 çay kaşığı.
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi:

1. Kuzu kuyruğunu orta boy parçalar halinde kesin.

2. Havuçları soyun, durulayın ve bir bıçakla herhangi bir şekle sahip büyük parçalar halinde doğrayın.

3. Kuzuyu durulayın, peçeteyle kurulayın, tendonlarını çıkarın ve eti küçük uzunlamasına parçalar halinde kesin.

4. Soğanları soyun ve büyük yarım halkalar halinde doğrayın.

5.Kazanı yüksek ateşte ısıtın, doğranmış yağ kuyruğunu içine koyun ve kızarana kadar kızartın. Daha sonra parçaları kazandan çıkarın.

6. Doğranmış soğanı sıcak yağa koyun ve ara sıra karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

7. Kuzu parçalarını kızarmış soğanın içine koyun ve yarı pişene kadar yüksek ateşte pişirin.

8. Kuzu pişerken pirinci birkaç kez soğuk suyla durulayın ve artık temiz olan suda 7 dakika bekletin.

9. Kızartılmış kuzuya doğranmış havuçları ekleyin ve etle birlikte 20 dakika daha kızartın.

10. Daha sonra hazırlanan pirinci et ve havuçların üzerine eşit bir tabaka halinde koyun ve suyunu boşaltın.

11. Daha sonra oluklu bir kaşıkla veya duvar boyunca pirinci tamamen kaplayacak şekilde kazana temiz su dökün.

12. Avuçlarınızda ezilmiş tuzu ve kimyonu bir kazana dökün.

13. Kazanı bir kapakla kapatın ve pilavı kalınlaşana kadar yüksek ateşte pişirin.

14. Daha sonra pirincin ortasına bir baş sarımsak koyun ve kenarlarına soyulmuş karanfilleri yapıştırın. Pilavın üzerine kurutulmuş kızamık serpin. Ateşi azaltın ve pilavı kapağı kapalı olarak 15 dakika daha pişirin. Daha sonra sarımsakları çıkarın, pilavı kaşıkla karıştırın, numune alın ve tabaklara koyun.

Afiyet olsun!

Domuz pilavı nasıl pişirilir?

Değerli ve mükemmel bir yemek, geleneksel Özbek pilavı tarifine göre hazırlanan domuz pilavı olacaktır. Domuz eti daha çabuk pişer ve bizim için kuzudan daha lezzetlidir. Küçük yağlı etleri, pilav için özel baharatı, uzun taneli pirinci alıp ocakta kazanda pişiriyoruz.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Bölümler: 6.

İçindekiler:

• Uzun taneli pirinç – 2 yemek kaşığı.
• Domuz eti – 0,5 kg.
• Havuç – 1 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Pilav için baharat – 1 yemek kaşığı. l.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Eti akan su altında durulayın, peçeteyle kurulayın ve orta boy parçalar halinde kesin. Bitkisel yağı bir kazanda iyice ısıtın ve et parçalarını içine koyun.

2. Yüksek ateşte eti her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, böylece kabuk suyunun kaçmasına izin vermez ve et sulu ve yumuşak kalır.

3. Domuz eti kızarırken soğanları ve havuçları soyun ve durulayın. Ayrıca bir peçeteyle kurulayın ve havuçları ince şeritler halinde, soğanları ise çeyrek halkalar halinde doğrayın. Daha sonra doğranmış sebzeleri kızartılmış ete ekleyin, karıştırın ve sebzeleri 5 dakika kızartın.

4. Daha sonra kızartılan malzemelerin üzerine üzerini tamamen kaplayacak kadar sıcak su dökün, pilav baharatını ekleyin ve damak tadınıza göre tuz ekleyin. Dış kabuğu soyulmuş sarımsak başlarını kazanın içine yerleştirin. Bu bizim pilav için zirvakımız olacak. Kazanı bir kapakla kapatın ve zirvak'ı kısık ateşte et yumuşayana kadar 40 dakika pişirin.

5. Pilav için pirinci birkaç kez soğuk suyla durulayın ve ardından hazırlanan zirvak üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin.

6. Kazanın duvarı boyunca ince bir dere halinde veya bir kevgir içinden pilavın içine pirinç seviyesinin 1,5 cm (bir parmak) üzerine sıcak su dökün. Pilavı yüksek ateşte kaynatın.

7. Daha sonra kazanı bir kapakla kapatın ve pilavı kısık ateşte 20-30 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında pirinç tüm suyu emecek ve ufalanacak.

8. Domuz eti ile Özbek pilavı hazır. Kapağı kapalı olarak 15-20 dakika bekletin, ardından karıştırın, numune alın ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Özbek dana pilavı - klasik tarif

Pilavın birçok ailenin sofrasında güçlü bir yeri vardır ancak klasik Özbek pilavının ana malzemesi olan kuzu eti herkes sevmez ve yiyemez. Bu tarif sizden bu yemeği yağsız ve uzun süre kaynatıldığında yumuşaklaşan dana eti ile pişirmenizi istiyor. Bu tür pilavın sadece kazanda pişirilmesi tavsiye edilir. Baharatlar arasında Özbek pilavının eşsiz aromasını yaratan kimyon ve kızamık gereklidir.

Pişirme süresi: 2 saat 20 dakika.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Bölümler: 10.

İçindekiler:

• Basmati pirinci – 1 kg.
• Sığır eti – 1,5 kg.
• Havuç – 500 gr.
• Soğan – 500gr.
• Bitkisel yağ – 250 ml.
• Kızamık – ½ çay kaşığı.
• Zira – 1 çay kaşığı.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Acı biber – 1 adet.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Kişniş - tatmak.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Basmati pirincini durulayın (pilav için en iyi çeşit olarak kabul edilir), ardından soğuk suyla örtün, bir süre bekletin ve et üzerinde çalışın.

2. Bir parça sığır etini, tercihen boyun veya göğüs etini durulayın, bir peçeteyle kurulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Kazanı yüksek ateşe koyun, içine bitkisel yağ dökün ve kaynatın. Bir parça soğana bakarak yağın ısındığını anlayabilirsiniz; çevresinde kaynayan yağ, kızartmaya hazırdır.

3. Kıyılmış sığır etinin tamamını bir kerede değil, porsiyonlar halinde kaynayan yağın içine koyun.

4. Yüksek ateşte et parçalarını kızarana kadar kızartın.

5. Sığır eti kızarırken sebzeleri soyun ve durulayın. Soğanı çeyrek halkalar halinde doğrayın.

6. Havuçları ince şeritler halinde doğrayın, ancak çok ince değil çünkü pilavın içinde parçalar halinde saklanmaları gerekir.

7. Soğanı kızartılmış ete ekleyin ve kızarana kadar kızartın.

8.Daha sonra havuç çubuklarını kazanın içine koyun, damak zevkinize göre tuz ekleyin ve tarifte belirtilen tüm baharatları (kimyon, kızamık, kişniş ve karabiber) ekleyin.

9. Daha sonra dış kabuğu soyulmuş sarımsak başlarını ve bir parça acı biberi kazanın içine yerleştirin. Daha sonra et ve sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde kazanın içine sıcak su dökün. Su kaynadıktan sonra ateşi kısın, kazanı bir kapakla kapatın ve zirvak'ı (kızarmış et ve sebzeler) bir saat pişirin.

10. Bu süre zarfında ıslattığınız pirinciniz sıvının bir kısmını emecek ve şişecektir. Kalan sıvıyı ondan boşaltın.

11. Bir saatlik pilavın ardından sığır eti yumuşayacaktır. Sarımsak ve biberi kazandan çıkarın. Hazırlanan pirinci zirvak'ın üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin ve üzerine biraz tuz serpin. Daha sonra dikkatlice ve kazanın duvarı boyunca ince bir akıntı halinde pirinç seviyesinin 1 parmak üzerine sıcak su dökün. Pilavı yüksek ateşte kaynatın.

12. Isıyı en aza indirin, kazanı kapakla kapatmayın. Pirinç suyunun neredeyse tamamını emene kadar pilavı pişirin. Kazanın dibinde bir miktar sıvı kalmalıdır. Daha sonra pilavı bir kapakla örtün ve 20 dakika pişirin.

13. Bu sürenin sonunda pilavı bir spatula ile karıştırın, numune alın ve kapalı kapak altında 20 dakika demlenmeye bırakın.

14. Dana etli Özbek pilavı hazır. Güzel bir tabağa koyup sofraya servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Otantik Özbek kuzu pilavı

Özbek geleneklerinde lezzetli pilavın anahtarı hiç şüphesiz baharatlar (kimyon, kızamık), eşit miktarda et, pirinç ve havuç ile pilavın kazanda pişirilmesidir. Kuzulu pilav hazırlayıp uzun taneli pirinç alıyoruz. Bitmiş yemeğin tadı kaybolmasın diye sebzeleri iri kıyıyoruz.Kuzu taze veya dondurulmuş olarak kullanılabilir.

Pişirme süresi: 2 saat 20 dakika.

Pişirme süresiben: 20 dakika.

Porsiyonlar: 6.

İçindekiler:

• Uzun taneli pirinç – 2 yemek kaşığı.
• Kemiksiz kuzu – 0,5 kg.
• Havuç – 4 adet.
• Büyük soğan – 2 adet.
• Su – 4 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – ½ yemek kaşığı.
• Zira – 1 yemek kaşığı. l.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Kızamık - 1 yemek kaşığı. l.
• Kırmızı biber – 1 yemek kaşığı. l.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Bir parça taze veya önceden çözülmüş kuzu etini soğuk suyla durulayın, bir peçeteyle kurulayın ve orta boy parçalar halinde kesin.

2. Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın.

3. Havuçları soyun, durulayın ve orta boy küpler halinde doğrayın. Pilav için havuç rendelenmez.

4. Bitkisel yağı bir kazanda ısıtın ve yağın içine bir parça soğan veya et koyarak kızartmaya hazır olup olmadığını kontrol edin. Sıcak yağ parçanın etrafında cızırdamalı. Kuzu parçalarını kazanın içine yerleştirin ve maksimum ateşte her tarafı beyaz olana kadar kızartın. Daha sonra ete doğranmış soğanı ekleyin.

5. Soğan altın rengine döndüğünde havuç dilimlerini kazana koyun ve yumuşayana kadar kızartın.

6. Daha sonra dış kabuğundan soyulmuş sarımsak başlarını kızartılan malzemelere ekleyin ve üç bardak sıcak su dökün. Kaynattıktan sonra zirvak'ı kapalı kapak altında kısık ateşte 40 dakika pişirin.

7. Pilavlık pirinci en az 6 kez durulayın. Tarifte belirtilen baharatları zirvak'a dökün: kızamık ve kimyon, kırmızı biber. İstediğinizden biraz daha fazla tuz ekleyin, çünkü pirinç onu alacaktır. Zirvak'ı baharat ve tuzla karıştırın ve hazırlanan pirinci üzerine eşit bir tabaka halinde koyun.Daha sonra, duvar boyunca ince bir akıntı halinde kazanın içine, pirinci katmanının 1 parmak yukarısını kaplayacak şekilde dikkatlice su dökün. Pilavı maksimum ateşte kaynatın ve pirinç neredeyse tüm suyu emene kadar kazanı kapakla kapatmadan pişirin. Daha sonra kapağı kapatın ve pilavı kısık ateşte 25 dakika pişirin, bu da pirincin ufalanmasını sağlayacaktır.

8. Bitmiş pilavı kuzu etiyle karıştırın, numune alın ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Ev yapımı tavuklu pilav

Bir aile yemeği için iyi bir seçenek, tavuklu Özbek pilavı olacaktır, çünkü bu et uygun fiyatlıdır ve birçok kişi tarafından sevilir ve kümes hayvanları etten daha hızlı pişer. Pilav için tavuğun uyluk kısmını seçin, böylece parçalar bitmiş tabakta şeklini korur. Ana ürünlerin oranı ve döşeme sırası geleneksel pilavdakiyle aynı kalır. İyi kızartılmış et ve sebzelere dayanarak zirvak haşlanır ve ardından uzun taneli pirinç eklenir.

Pişirme süresi: 2 saat.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Bölümler: 4.

İçindekiler:

• Uzun taneli pirinç – 400 gr.
• Tavuk uyluk filetosu – 500 gr.
• Havuç – 3 adet.
• Soğan – 3 adet.
• Su – 4 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – ½ yemek kaşığı.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Kırmızı biber – 1 yemek kaşığı. l.
• Öğütülmüş kişniş – 1 çay kaşığı.
• Acı biber - tatmak.
• Öğütülmüş kırmızı biber – 1 yemek kaşığı. l.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Tavuk uyluğunun kemiklerini çıkarın veya bitmiş filetoyu alın. Eti durulayın, peçeteyle kurulayın ve orta boy parçalar halinde kesin.

2. Soğanları soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.

3. Havuçları soyun, durulayın ve dilimler halinde kesin, sadece rendelemeyin.

4. Pilav için zirvak kızartma tavasında pişirilebilir çünkü kaynatmaya gerek yoktur.Bitkisel yağı iyice ısıtın ve uyluk parçalarını yüksek ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

5. Daha sonra doğranmış sebzeleri kızartılmış ete ekleyin, tarifte belirtilen baharatları (biber, kırmızı biber ve kişniş), damak tadınıza göre tuz ekleyin, karıştırın ve sebzeler de altın rengi oluncaya kadar kızartın.

6. Daha sonra zirvak'ı kazana aktarın. İyi yıkanmış uzun taneli pirinci üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Kazanı yüksek ateşte yerleştirin.

7. Dış kabuğu soyulmuş bir baş sarımsağı pirincin içine yapıştırın ve bir parça acı biber ekleyin. Daha sonra kazanın duvarı boyunca ince bir akıntıya soğuk su dökün. Artık pilavı karıştırmaya gerek yok. Kapağı kapalı olarak orta ateşte 30-40 dakika pişirin. Daha sonra ateşi kapatın. Kazanı bir havluya sarın ve yarım saat bekletin, bu da pirincin çok ufalanmasını sağlar. Daha sonra pilavı karıştırın, numune alın ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Nohutlu pilav yapmak için adım adım tarif

Özbek pilavının bir çeşidi de nohutla pişirilmesidir. Bu bezelye pilava özel bir lezzet zenginliği, ilave doku verir ve yemeği lezzetli ve doyurucu hale getirir. Nohutlar önceden birkaç saat soğuk suda ıslatılır, pirinç ise bir saat suda bekletilir. Pilav için et damak tadınıza göre seçilir. Eklenen baharatlar klasik pilavdakiyle aynıdır.

Pişirme süresi: 2 saat.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Bölümler: 2.

İçindekiler:

• Uzun taneli pirinç – 250 gr.
• Et – 200 gr.
• Havuç – 100 gr.
• Nohut – 50 gr.
• Soğan – 150gr.
• Su – 4 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 75 ml.
• Zira – 0,5 çay kaşığı.
• Kurutulmuş siyah kızamık – 0,5 yemek kaşığı. l.
• Zerdeçal – 0,5 çay kaşığı.
• Öğütülmüş kişniş – 0,5 yemek kaşığı. l.
• Öğütülmüş kırmızı biber - tatmak için.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Nohutları önceden 1:6 oranında soğuk suda 4 saat bekletin. Bu süre zarfında hacmi önemli ölçüde artacaktır. Pişirmeden 1,5 saat önce, herhangi bir düz çeşitteki pirinci birkaç kez durulayın (bu tür pirinç suyu iyi emer ve pişirme sırasında şeklini korur) ve soğuk suyla doldurun. Islatıldıktan sonra pirinç sedefli bir renk kazanacaktır.

2. Pişirmeye başlamadan önce havuç ve soğanları soyun ve durulayın. Daha sonra bunları küçük parçalar halinde doğrayın. Eti durulayın, peçeteyle kurulayın ve parçalara ayırın. Bitkisel yağı mavimsi bir pus oluşana kadar bir kazanda ısıtın. Et parçalarını altın rengi kahverengi olana kadar 5 dakika kızartın.

3. Daha sonra doğranmış soğanı ete ekleyin ve karıştırarak 5 dakika altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

4. Daha sonra doğranmış havuçları kazanın içine koyun ve 10 dakika daha kızartın. Daha sonra ıslatılmış nohutları süzün ve bezelyeleri kazanın içine dökün. Nohutların ardından tarifte belirtilen tüm baharatları ve damak tadınıza göre biraz daha tuz ekleyin.

5. Bu malzemeleri karıştırın ve seviyelerinin 1 cm üzerine soğuk su dökün. Et suyunu yüksek ateşte kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin ve zirvak'ı kapağı kapatmadan 20 dakika pişirin.

6. Daha sonra ıslatılmış pirinci süzün ve zirvak'ın üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin.

7. Şimdi çaydanlıktan sıcak suyu, seviyesi pirinçten 1 cm yüksek olacak şekilde ince bir akıntı halinde kazanın içine dökün.Pilavı yüksek ateşte, kapağı açık olarak, su neredeyse tamamen buharlaşana kadar pişirin; kazanın dibinde kalmalıdır. Pişirirken pirinci karıştırmayın.

8.Daha sonra, su buharlaştıktan sonra ısıyı azaltın, bir spatula kullanarak pirinci bir tümsek halinde toplayın ve buharın çıkması için ortasında en dibe doğru bir çöküntü yapın. Kazanı kapatın ve pilavı 10 dakika daha pişirin. Pirinç henüz hazır değilse kısık ateşte pişirmeye devam edin.

9. Bitmiş Özbek pilavını nohutla yavaşça karıştırın, bir örnek alın ve sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede Özbek pilavı nasıl düzgün şekilde pişirilir?

Yavaş pişiricideki Özbek pilavı, bu yemeği hazırlamanın kentsel bir versiyonu olarak kabul edilir, ancak aynı zamanda kazana göre avantajları da vardır - yavaş pişiricideki pirinç daha ufalanır ve et daha yumuşaktır. Pilavın malzemeleri ve oranları, kazanda geleneksel Özbek pilavı ile aynıdır. Kuzu etiyle pilav pişirmek.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Bölümler: 6.

İçindekiler:

• Uzun taneli pirinç – 2 yemek kaşığı.
• Kuzu – 500 gr.
• Havuç – 3 adet.
• Soğan – 2 adet.
• Sarımsak – 4 diş.
• Zira – 1 yemek kaşığı. l.
• Kurutulmuş siyah kızamık – 1 yemek kaşığı. l.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Tuz - tatmak.

Süreç hazırve ben:

1. Pilav için bir parça kuzu etini soğuk suyla durulayın, fazla nemini bir peçeteyle alın ve ardından eti orta büyüklükte, eşit büyüklükte parçalar halinde kesin.

2. Soyulmuş soğanları ince halkalar halinde doğrayın.

3. Soyulmuş ve yıkanmış havuçları şeritler halinde doğrayın.

4. Çoklu kapta "Kızartma" programında kuzu parçalarını altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

5. Daha sonra doğranmış soğanı kavrulmuş ete ekleyin ve bir spatula ile karıştırın.

6. Havuç çubuklarını soğanların üzerine yerleştirin. Sebzeleri altın kahverengi olana kadar kızartın. Etiniz yağsızsa kaseye biraz bitkisel yağ dökün.Kızartılan malzemelere damak zevkinize göre tuz ekleyin ve tarifte belirtilen baharatları ekleyin.

7. Pilav pirincini en az beş kez soğuk suyla durulayın.

8. Daha sonra yıkanmış pirinci zirvak'ın üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Pirinç katmanını rahatsız etmemek için çoklu kabın duvarı boyunca ince bir akıntıya 3,2 bardak sıcak su dökün. Sarımsak dişlerini pirincin içine yapıştırın. Cihazın kapağını kapatın ve varsayılan süre için “Pilav” programını açın. Programın bittiğine dair sinyalin ardından pilavı "Isınma" modunda 20 dakika bekletin. Daha sonra kapağını açın ve pilavı spatula yardımıyla karıştırın. Yemek hazır. Numune alıp servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Kuru üzümlü Özbek pilavı için basit ve lezzetli bir tarif

Kuru üzümlü pilava “Buhara” adı verilir ve zengin bir bayram sofrası için özel ustalar tarafından hazırlanır. Bu tarif size bu pilavın daha sade, ev sofrasına daha uygun bir versiyonunu sunuyor. Damak zevkinize göre pilav için her türlü et uygundur ancak bu tarifte onu tavukla pişiriyoruz. Kuru üzüm (tercihen kuru üzüm) pilava tatlı notalar, özel bir tat ve aroma verir. Pilav Özbek prensibine göre hazırlanır - et soğan ve havuçla kızartılır ve ardından bu zirvak'a uzun taneli pirinç eklenir.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyonlar: 4.

İçindekiler:

• Uzun taneli pirinç – 2 yemek kaşığı.
• Tavuk göğsü – 400 gr.
• Kuru üzüm – 0,3 yemek kaşığı.
• Havuç – 1 adet.
• Soğan – 2 adet.
• Sarımsak – 3 diş.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l.
• Tereyağı – 1 yemek kaşığı. l.
• Pilav için baharatlar - tatmak.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Tavuk göğsünü soğuk suyla durulayın, peçeteyle kurulayın ve küçük küpler halinde kesin. Eti bir tavada sıcak tereyağında hafif kızarana kadar kızartın.

2.Soğanları ve havuçları soyun ve durulayın. Daha sonra havuçları şeritler halinde, soğanları ise küçük küpler halinde doğrayın.

3. Dilimlenmiş sebzeleri ete aktarın ve ara sıra karıştırarak soğan şeffaflaşıncaya ve havuçlar yumuşayana kadar kızartın.

4. Ayrı bir kapta kuru üzümlerin üzerine sıcak su dökün ve biraz şişmelerini sağlayın.

5. Pilav pirincini birkaç kez soğuk suyla durulayın. Daha sonra başka bir kaseye aktarın, ıslatılmış kuru üzümleri ve bir çorba kaşığı bitkisel yağı ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 30 dakika bekletin. Bunu daha önce, pişirmeye başlamadan önce yapabilirsiniz.

6. Daha sonra kuru üzümlü pirinci kızarmış tavuğun üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin.

7. Pirincin üzerine tuz ve pilav baharatını damak tadınıza göre serpin. İnce kıyılmış sarımsak dişlerini ekleyin.

8. Daha sonra tavaya pirincin 1 cm üzerini kaplayacak kadar sıcak su dökün. Pilavı, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte ve kapalı kapak altında 20 dakika pişirin.

9. Ardından ateşi kapatın. Kızartma tavasını yarım saat boyunca havluya sarın. Bu süre zarfında pirinç özellikle gevrek hale gelecektir.

10. Kuru üzümlü Özbek pilavı hazır. Karıştırın, bir örnek alın ve servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Evde ayvalı klasik pilav

Pek çok Özbek pilavı tarifinden bir seçenek olarak ayvayla pişirmeye davetlisiniz. Bu güney meyvesi pilavın içine sadece yemeğe özel bir narin aroma ve keskin bir ekşilik kazandırmak için eklenir ve ayvanın kendisi harika bir tat kazanır. Malzemeler ve yapılış sırası geleneksel Özbek pilavıyla aynı, ancak bu pilavın içine soğan ve havuç koymuyoruz. Et her türlü olsa da dana pilavı hazırlıyoruz.

Pişirme süresi: 2 saat.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Bölümler: 4.

İçindekiler:

• Pilav için pirinç – 200 gr.
• Ayva – 1 adet.
• Sığır eti – 400 gr.
• Domuz yağı – 15 gr.
• Sarımsak – 1,5 kafa.
• Zerdeçal – 1 yemek kaşığı. l.
• Zeytinyağı – 1 yemek kaşığı. l.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Pilav için kabuğu sarı olan olgun bir ayva seçin. Tüyleri yüzeyden çıkarmak için süngerle yıkıyoruz. Daha sonra ayvayı ikiye bölüp çekirdeklerini ve kapsülünü çıkarıp meyveyi küçük parçalar halinde kesiyoruz.

2. Yarım baş sarımsağın dişlerini soyun ve bıçakla doğrayın.

3. Bir parça domuz yağı küçük küpler halinde kesin. Kazanı yüksek ateşe koyun ve doğranmış domuz yağı içinde eritin. Daha sonra doğranmış sarımsakları kazanın içine koyun ve bir dakika kızartın. Ayva parçalarını sarımsaklara ekleyin ve her tarafı altın rengi oluncaya kadar kızartın.

4. Daha sonra oluklu bir kaşık kullanarak sarımsakla kızartılan ayvaları ayrı bir tabağa aktarın.

5. Kalan yağa orta boy parçalar halinde kesilmiş sığır eti koyun ve yüksek ateşte en az 10 dakika altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

6. Daha sonra kızartılmış ayvayı etle birlikte kazanın içine koyun, her şeyi bu malzemelerin sadece yarısını kaplayacak şekilde suyla doldurun ve sığır eti yumuşayana kadar kısık ateşte bir saat pişirin.

7. Sığır eti yumuşayınca dış kabuğu soyulmuş bir baş sarımsağı ekleyin ve üzerini tamamen sıcak suyla doldurun.

8. Et suyu kaynadıktan sonra yıkanmış pirinci etin ve ayvanın üzerine eşit bir tabaka halinde yayın. Daha sonra pilavı damak tadınıza göre tuzlayın. Kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra pilavın içine bir kaşık zerdeçal ekleyin. Kazanı kapakla kapatmadan pilavı maksimum ateşte pişirin. Pirincin sürekli olarak kaplanması için kazana periyodik olarak sıcak su ekliyoruz. 15-20 dakika sonra pirincin hazır olup olmadığını test edin ve pirinç yumuşamışsa ateşi kısın ve suyun tamamen kaynamasını sağlayın.

9.Daha sonra pilavı dikkatlice karıştırın, bir numune alın ve porsiyonlu tabaklara yerleştirin. Servis yapmadan önce pilavın üzerine zeytinyağı gezdirin.

Afiyet olsun!