Uzvar - 6 yemek tarifi

Uzvar, diğer bir deyişle vzvar, Rusya'da uzun zamandır Noel sofrası için hazırlanan, çeşitli kuru meyvelerden yapılan tatlı ve sağlıklı bir içecektir. Uzvarın özü, kompostoda olduğu gibi kurutulmuş meyveleri kaynatmak değil, kaynar suyla demlemek veya kısa süre kaynatıp ardından içeceğin uzun süre demlenmesini sağlamaktır. Bu süre zarfında kuru meyveler aromasını, tadını ve besin değerini mümkün olduğu kadar içeceğe katar.

Klasik kurutulmuş meyve uzvar

Kurutulmuş meyvelerden yapılan klasik uzvar, geleneksel olarak Noel ve Epifani öncesi Noel arifesinde sofraya hazırlanır, ancak bu içecek yılın her zamanında, özellikle kış aylarında lezzetli ve sağlıklıdır. Klasik versiyon, zorunlu olarak kuru armutların dahil edildiği çok çeşitli "yerli" kurutulmuş meyveleri içerir ve hazırlama süreci herhangi bir demlemeyle aynıdır. Bal, et suyu için tatlandırıcı olarak kullanılır.

1. 
   Kuru üzüm, kuru erik ve kızılcık hariç hazırlanan kuru meyveleri akan su altında bir kevgir içinde durulayın. Uzvar için geniş bir tencereye alıp üzerine 5 litre temiz ılık su ekleyip 3 saat ev sıcaklığında bekletin.
2. 
   Bu demleme süresinden sonra kuru üzümleri kuru erik ve kızılcıklarla birlikte tavaya aktarın.Tavayı yüksek ateşe alıp uzvarı kaynatın.
3. 
   İstenirse et suyuna baharat ekleyebilirsiniz. Et suyunu kaynamaya başladıktan sonra en fazla 2-3 dakika pişirin, ocağı kapatın ve tavayı bir kapakla kapatın.
4. 
   Daha sonra tavayı havluya sarın ve en az 6 saat bekletin. Bu sürenin sonunda uzvarın kuru meyvelerden dolayı tatlı olduğunu dikkate alarak uzvarı damak tadınıza göre balla tatlandırın.
5. 
   Klasik tarife göre hazırlanan uzvarı cam kaplara boşaltıp buzdolabına koyun. Bardaklara dökülüp servis edilebilir, meyvesi ayrı bir tatlı olacaktır. Afiyet olsun!

Kuşburnu uzvarı

Kuşburnu uzvarı güzel bir tada sahiptir ve meyve gibi vücuda faydalı maddeler açısından zengindir. Uzvar, soğuk mevsimlerde soğuk algınlığına karşı kuşburnundan hazırlanır. Bu kurutulmuş meyveli uzvar uzun bir infüzyon süresi gerektirir. Uzvar hazırlamanın basit bir yolu termosta demlemek ama bu tarifte tencerede pişiriyoruz.

Pişirme süresi: 1 gün.

Pişirme süresi: 5 dakika.

Porsiyon: 1 l.

İçindekiler:

• Kurutulmuş kuşburnu – 30 adet.
• Su – 1 l.
• Tadımlık şeker.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kuru kuşburnu çok sayıda küçük döküntü içerir, bu nedenle akan su altında iyice yıkanmalıdır.

Adım 2. Uzvarı pişirmek için bir tencereye aktarın, bir litre temiz su ekleyin ve orta ateşte koyun.

3. Adım Kaynama başladıktan sonra kuşburnunu 3-4 dakika daha fazla pişirmeden pişirin ve tavayı ocaktan alın. Daha sonra bir kapakla kapatın, bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında bir gün demlenmeye bırakın.

4.Adım Hazırlanan kuşburnu uzvarını süzgeçten geçirip damak tadınıza göre şeker ilave ederek servis edebilirsiniz.Afiyet olsun!

Uzvar şekersiz

Şekersiz Uzvar, hem yetişkinler hem de çocuklar için soda ve kolanın alternatifi, enfes, sağlıklı bir içecek olacaktır. Şekersiz uzvar için kuru meyve seti tatlı türlerini içerir: kuru kayısı, armut, kuru üzüm ve doğal glikoz içeren diğerleri. Su ve kuru meyvelerin oranı isteğe bağlıdır ve ne kadar çok olursa uzvar da o kadar zengin olur. Tatmak için bu uzvar bal ile tatlandırılabilir.

Pişirme süresi: 2 saat.

Pişirme süresi: 5 dakika.

Porsiyon: 3 l.

İçindekiler:

Kurutulmuş meyveler:

• Elmalar – 100 gr.
• Şeftali – 100 gr.
• Kiraz – 100 gr.
• Kayısı – 100 gr.
• Armut – 100 gr.
• Erik – 100 gr.
• Su – 3 l.
• Bal - isteğe bağlı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tarifin oranlarına göre hemen bir dizi kurutulmuş meyve hazırlayın.

Adım 2. Bunları bir kevgir içine dökün ve akan su altında iyice durulayın.

3. Adım. Yıkanmış kuru meyveleri uzvarı pişirmek için bir tencereye koyun.

Adım 4. Bunları üç litre temiz suyla doldurun ve tavayı yüksek ateşe yerleştirin.

Adım 5. Uzvarı kaynatın ve hemen ateşi kapatın.

Adım 6. Daha sonra tavayı ocaktan alın, üzerini bir kapakla örtün ve en az 2 saat demlenmeye bırakın. İstenirse soğuyan uzvara bir miktar bal ekleyebilirsiniz.

7. Adım Hazırlanan şekersiz uzvarı kupalara boşaltıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Kuru erikli Uzvar

Diğer kuru meyvelerle takviye edilen kuru erikli Uzvar, modern enerji içecekleri, taze meyve suları ve kokteyllere alternatif olabilir ancak taze meyvelerden bu kadar zengin bir lezzet kombinasyonu elde edilemez. Uzvar için diğer kuru meyvelerle uyumlu olarak hoş bir "çikolata" tadı olan kuru erik seçilmiştir çünkü ete eklenen füme kuru erik de vardır.

Pişirme süresi: 10 saat.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Porsiyon: 3 l.

İçindekiler:

• Kuru erik – 200 gr.
• Kurutulmuş elma – 150 gr.
• Kurutulmuş kiraz – 150 gr.
• Şeker – 100 gr.
• Su – 3 l.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Uzvar için tüm malzemeleri hemen tarifin oranlarına göre hazırlayın.

Adım 2. Kurutulmuş elma dilimlerini yıkayıp uzvarı pişirmek için bir tencereye koyun.

Adım 3. Daha sonra kurutulmuş kuru erik ve kirazları durulayın ve elmalara ekleyin.

Adım 4. Kurutulmuş meyvelere şeker ekleyin, ancak bu adımı atlayabilir veya bitmiş içeceğe bal ekleyebilirsiniz.

Adım 5. Kurutulmuş meyvelerin üzerine üç litre temiz su dökün. Tavayı, kapağını kapatmadan yüksek ateşe koyun, kaynatın ve kuru meyveler yumuşayana kadar 20 dakika kısık ateşte pişirin.

Adım 6. Ardından ateşi kapatın. Tavayı bir kapakla kapatın ve uzvarı 10 saat demlenmeye bırakın çünkü içeceğin tadının ve renginin zenginliği bu süreye bağlıdır.

7. Adım. Bu sürenin sonunda uzvarı süzgeçten geçirip sürahilere dökün. Haşlanmış meyvelerden jelatinli meyve jölesi veya ev yapımı unlu mamuller için dolgu yapabilirsiniz.

Adım 8. Soğuyan uzvarı bardaklara döküp servis yapın. Kuru erik ile hazırlanan uzvar buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Afiyet olsun!

Baharatlı Uzvar

Baharatlar uzvara harika ve sıradışı bir aroma verir ve uzvarın baharatlı versiyonu her sofrayı mükemmel şekilde tamamlayacaktır. Böyle bir uzvar için en az 4-5 çeşit kuru meyve almanız gerekir. Bu baharat tarifinde yıldız anason, tarçın, kakule, karanfil, kuru zencefil ve yenibahardan oluşan geleneksel yılbaşı baharatlarını alıp mandalina aromasını ekliyoruz.

Pişirme süresi: 12 saat.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 2 l.

İçindekiler:

• Kurutulmuş meyveler – 250 gr.
• Mandalina – 2 adet.
• Tarçın – 1 çubuk.
• Yıldız anason – 1 yıldız.
• Kakule – 4 adet.
• Karanfil – 4 adet.
• Yenibahar – 4 adet.
• Kurutulmuş öğütülmüş zencefil – 1 çay kaşığı.
• Su – 2 l.

Pişirme işlemi:

1. Adım Tarifteki oranlara ve ihtiyacınız olan uzvar miktarına göre hemen tüm baharatları hazırlayın. Baharatları öğütmeye gerek yoktur.

Adım 2. Uzvar pişirmek için bir tencereye dökün ve varsa biraz goji berry ekleyin.

Adım 3. Seçilen kuru meyveleri 15 dakika ılık suda bekletin, ardından durulayın ve bir tencereye koyun.

Adım 4. Mandalinaları iyice durulayın, kabuğuyla birlikte daireler halinde kesin ve bir tencereye koyun.

Adım 5. Bu malzemelerin üzerine iki litre kaynar su dökün, tavayı yüksek ateşe alın ve uzvarı kaynatın. Daha sonra kısık ateşte ve kapaksız olarak 20 dakika pişirin.

Adım 6. Tavayı uzvarla birlikte ocaktan çıkarın, üzerini bir kapakla örtün ve gece boyunca demlenmeye bırakın. Uzvarı tülbent veya süzgeçten geçirip sürahiye dökün. Hazırlanan uzvarı baharatlarla birlikte bardaklara paylaştırın, istenirse her bardağa bir miktar bal koyun ve içeceği sofraya servis edin. Afiyet olsun!

Ballı Uzvar

Geleneksel kuru meyvelerimizden yapılan ve balla tatlandırılan uzvar, her sofraya yakışacak sağlıklı ve tonik bir içecek olup, hazırlanması da kolaydır. Kurutulmuş meyveler, kompostodan farklı olarak birkaç saat suda demlenir, bu da tüm özelliklerini mümkün olduğunca korur. Soğuyan uzvara bal eklenir ve miktarı seçilen kuru meyvelerin tatlılığına göre belirlenir. Bu tarifte kuru elma ve armutlara kuru üzüm, limon ve kuru kayısı ekleyin.

Pişirme süresi: 6 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 15 dakika.

Porsiyon: 1 l.

İçindekiler:

• Kurutulmuş elma – 100 gr.
• Kurutulmuş armut – 100 gr.
• Kuru kayısı – 100 gr.
• Kuru üzüm – 50 gr.
• Bal – 3 yemek kaşığı.
• Su – 1 l.
• Limon – 1 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kurutulmuş meyveleri iyice durulayın. Armutlarınız tam veya yarımsa, onları daha küçük parçalar halinde kesin. Daha sonra tüm kuru meyveleri bir litre temiz soğuk suyla dökün ve 2 saat demlenmeye bırakın.

Adım 2. Bu sürenin sonunda infüzyonu bir elek üzerine süzün ve suyu uzvarı pişirmek için bir tencereye dökün. Kurutulmuş meyveleri şimdilik bir kenara bırakın.

Adım 3. Limonu durulayın, kaynar suyla haşlayın, kabuğunu dikkatlice çıkarın ve suyunu sıkın.

Adım 4. Lezzetini infüzyona aktarın, yüksek ateşte kaynatın ve tavayı hemen ocaktan alın. Limon kabuğu rendesini infüzyondan çıkarın.

Adım 5. Islatılmış kurutulmuş meyveleri büyük bir sürahiye koyun ve sıcak dem ile doldurun. Uzvarı normal sıcaklığa soğutun, içindeki balı eritin ve 2-4 saat buzdolabına koyun. Hazırladığınız uzvarı ballı soğuk veya ılık olarak servis edebilir, servis yapmadan önce kuru meyveleri bardaklara koyabilirsiniz. Afiyet olsun!