Kraliyet kayısı reçeli gerçek bir kurtuluş ve yıl boyunca sadık bir yardımcıdır. Çaya eklenir, dolgu veya garnitür olarak kullanılır. Özellikle fazla zaman almayacağı için kışa reçel hazırlamaya önceden dikkat etmek daha iyidir ancak sonuç mükemmel olacaktır: lezzetli kayısı reçeli garanti edilir.
Kış için kraliyet çekirdeksiz kayısı reçeli
Çekirdeksiz reçel şeklinde muhteşem bir kış hazırlığı kayısının en iyi kullanımıdır. Yumuşak ve sulu reçel bir kereden fazla işinize yarayacak, bu yüzden bu tarifi tanımanın zamanı geldi: onu reddedemeyeceksiniz çünkü reçelin kraliyet tadı sizi fethedecek.
- Kayısı 1 (kilogram)
- Toz şeker 1 (kilogram)
- su 1 (litre)
- Limon suyu 1 (yemek kaşığı)
- Karbonat 1 (yemek kaşığı)
-
Kış için “Kraliyet” kayısı reçeli nasıl yapılır? Kayısıları soyun. Suyu bir kapta topluyoruz, içine soda döküyoruz ve eritiyoruz. Kayısıları bu kaba koyun ve 3 saat bekletin, ardından bir kevgir kullanarak suyu boşaltın ve meyveyi iyice durulayın. -
Kayısıları bol şekerle serpin. -
Yaklaşık 5 saat sonra kapta kayısı suyu oluşacaktır. Kayısıları kendi aralarında ayırıp başka bir kaseye aktarın. -
Şerbeti dökmüyoruz ama kaynayana kadar ocağa koyuyoruz. Kaynattıktan sonra kayısıları tekrar şerbete atın ve bekletin. -
Şurup dinlendikten sonra kayısılarla birlikte kaynayana kadar tekrar pişirin. Daha sonra yavaş yavaş ısıyı azaltın. Pişirmenin son aşamasından sonra kayısı reçeli en az 8 saat bekletilmeli, pişirmenin son aşamasında limon suyu ilave edilmelidir. Kaynadıktan sonra ocağı kapatın ve 20 dakika sonra pişirin. Reçeli kavanozlara dökün ve kapaklarını sıkıca kapatın. Reçeli daha iyi muhafaza etmek için, hala sıcakken kavanozlara dökmek daha iyidir: özellikle de sterilite açısından. Kavanozları kapaklarla kapatıyoruz, yuvarlayabilirsiniz. Her durumda oldukça uzun süre saklanabilir. Afiyet olsun!
Kış için çekirdekleri ile kraliyet kayısı reçeli
Rus konservelerinin İngilizce analogları - reçeller - mağaza raflarıyla doludur, farklı tat ve renklere sahiptir. Ancak bunlar hala geleneksel klasik tekniğe ve hazırlama yöntemine dayanmaktadır. Ev yapımı reçel hala mağazadan satın alınan muadillerine göre daha lezzetli ve daha sağlıklı kabul ediliyor.
Pişirme süresi: 18 saat.
Pişirme süresi: 30 dk.
Porsiyon – 8.
İçindekiler:
- Kayısı – 1 kg.
- Şeker – 1 kg
- Su – 300 ml.
Pişirme işlemi:
1. Sert ve hatta hafif olgunlaşmamış kayısıları seçin. Meyveleri yıkayıp suyunun akmasını sağlıyoruz. Özel bir mutfak aleti kullanarak kayısının çekirdeğini dışarı doğru iterek çıkarın. Bu cihazı küt bir kalemle de değiştirebilirsiniz: bu durumda onu streç filmle sardığınızdan emin olun. Bir kürdan alıp enjekte ediyoruz ki daha sonra kayısı şurubunun içeriye nüfuz etmesi kolaylaşsın.
2. Kemikleri ayırıp çekirdeklerini çıkarıyoruz.Her meyvenin deliğine bir tane yerleştirin.
3.Şerbeti yapalım. Şekeri bir tencereye veya leğene dökün ve su ekleyin. Orta ateşte koyun ve şekerin duvarlara ve tabana yanmaması için karıştırın. Şerbetin kaynamasını bekledikten sonra 5 dakika kaynatıyoruz. Kayısıları dikkatlice içine yerleştirin ve tavayı biraz karıştırın veya bir kaşık kullanarak içindekileri tamamen şurupla kaplayacak şekilde batırın.
4. Kaynatın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Bundan sonra tavayı ocaktan alıp bir köşeye alın ve şurubun soğumasını ve demlenmesini sağlayın: bu yaklaşık 12 saat sürecektir, tavayı bir havluya sarabilirsiniz. Belirlenen sürenin sonunda, içindekileri içeren tavayı tekrar kısık ateşte ısıtın, kaynatın ve 5 dakika daha bekleyin. Şurubun ortaya çıkan yapısını bozmamak için tavayı birkaç kez kaydırın veya kayısıları karıştırın, ancak düzensiz değil, bir daire şeklinde karıştırın. Kaynama sonucu oluşan köpüğü kaşık veya spatula yardımıyla çıkarın. Reçeli 10 saat daha bırakın, pişirmenin son aşaması önde: kaynatın, ısıyı hemen düşürün ve 20-25 dakika pişirin. Kayısıları yavaşça bir daire şeklinde döndürün.
5. Reçeli daha iyi saklamak için kavanozlara sıcakken dökmek daha iyidir: özellikle sterillik açısından daha iyi olduğu için. Kavanozları kapaklarla kapatıyoruz, yuvarlayabilirsiniz. Her durumda oldukça uzun süre saklanabilir. Afiyet olsun!
Cevizli lezzetli kayısı reçeli
Fevkalade lezzetli kayısı reçelinin, ilginç bir malzeme eklerseniz daha da lezzetli olabileceği ortaya çıktı ki bu aynı zamanda çok sağlıklıdır. Cevizden bahsediyorum. Reçelin tadını daha ilginç hale getirecekler ve ona yeni bir ses verecekler, böylece gerçekten kraliyet haline gelecekler.
Pişirme süresi: 17 saat.
Pişirme süresi: 30 dk.
Porsiyon – 8.
İçindekiler:
- Kayısı – 1 kg.
- Şeker – 1 kg
- Su – 1 l.
- Ceviz – 300 gr.
- Limon suyu – 1 yemek kaşığı.
- Soda – 1 yemek kaşığı.
Pişirme işlemi:
1. Kayısıları soyun. Suyu bir kapta topluyoruz, içine soda döküyoruz ve eritiyoruz. Kayısıları bu kaba koyun ve 3 saat bekletin, ardından bir kevgir kullanarak suyu boşaltın ve meyveyi iyice durulayın.
2. Kayısıların üzerine bol miktarda şeker serpin.
3. Yaklaşık 5 saat sonra kapta kayısı suyu oluşacaktır. Kayısıları kendi aralarında ayırıp başka bir kaseye aktarın.
4. Şerbeti dökmüyoruz, kaynayana kadar ocağa koyuyoruz. Kaynattıktan sonra kayısıları tekrar şerbete atın ve bekletin. Daha sonra tekrar kaynatın ve cevizi ekleyin. Bunları şurupta boğun ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
5. Şerbet dinlendikten sonra kayısılarla birlikte kaynayana kadar tekrar pişirin. Daha sonra yavaş yavaş ısıyı azaltın. Pişirmenin son aşamasından sonra kayısı reçeli en az 8 saat bekletilmeli, pişirmenin son aşamasında limon suyu ilave edilmelidir. Kaynadıktan sonra ocağı kapatın ve 20 dakika sonra pişirin. Reçeli kavanozlara dökün ve kapaklarını sıkıca kapatın. Reçeli daha iyi muhafaza etmek için, hala sıcakken kavanozlara dökmek daha iyidir: özellikle de sterilite açısından. Kavanozları kapaklarla kapatıyoruz, yuvarlayabilirsiniz. Her durumda oldukça uzun süre saklanabilir. Afiyet olsun!
Limonlu kayısı reçeli için basit ve lezzetli bir tarif
Zaten inanılmaz lezzetli olan kayısı reçeli de kraliyet olabilir. Bu lezzet adı büyük ölçüde bu yemeğin klasik tarifinde eksik olan bir malzemeden kaynaklanmaktadır. Limondan bahsediyorum: Tada tazelik ve yenilik katacak, ekşi notalarla çeşitlendirecektir.
Pişirme süresi: 17 saat.
Pişirme süresi: 30 dk.
Porsiyon – 8.
İçindekiler:
- Kayısı – 1 kg.
- Şeker – 1 kg
- Su – 1 l.
- Limon – 1 adet.
Pişirme işlemi:
1. Kayısıları yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Kayısıların yarısını (veya kesmemeye karar verirseniz bütününü) şekerle kaplayın ve bir gece buzdolabında bekletin.
2. Bu süre zarfında kayısılar meyve suyu vereceğinden ayrı olarak aktarılmaları gerekecektir. Ancak yine de meyve suyuna ihtiyacımız olacağı için onu saklıyoruz.
3. Limonu yıkayın ve iki eşit parçaya bölün. Bir kısmından limon kabuğu rendesini rendeleyip diğer kısmını suyunu sıkmak için kullanacağız. Lezzetini kayısılarla birlikte kaseye ekleyin.
4. Şurup dinlendikten sonra kayısılarla birlikte kaynayana kadar tekrar pişirin. Daha sonra yavaş yavaş ısıyı azaltın. Pişirmenin son aşamasından sonra kayısı reçeli en az 8 saat bekletilmeli, pişirmenin son aşamasında limon suyu ilave edilmelidir.
5. Kaynattıktan sonra 20 dakika sonra ocağı kapatın. Reçeli kavanozlara dökün ve kapaklarını sıkıca kapatın. Reçeli daha iyi muhafaza etmek için, hala sıcakken kavanozlara dökmek daha iyidir: özellikle de sterilite açısından. Kavanozları kapaklarla kapatıyoruz, yuvarlayabilirsiniz. Her durumda oldukça uzun süre saklanabilir. Afiyet olsun!
Çekirdekli “Kraliyet” kayısı reçeli nasıl yapılır?
Bu tarife göre reçel yapmak için harcanan zaman, yalnızca bu yemeğin muhteşem tadına yapılan bir yatırım olacaktır. Tarifin tüm kurallarına uyarsanız, reçel yumuşak olacak, mide bulandırıcı derecede tatlı olmayacak ve çok viskoz olmayacaktır: o zaman bu reçelin neden haklı olarak "Kraliyet" olarak adlandırıldığını tam olarak anlayacaksınız.
Pişirme süresi: 20 saat.
Pişirme süresi: 30 dk.
Porsiyon – 8.
İçindekiler:
- Kayısı – 1 kg.
- Şeker – 1 kg
- Su – 300 ml.
- Sitrik asit – 1 çay kaşığı.
Pişirme işlemi:
1. Kayısıları iyice yıkayın: yoğun, olgunlaşmamış olanları almak daha iyidir.Özel bir çubuk veya analoglarını (örneğin bir kalem) kullanarak kayısı çekirdeğini dairesel hareketlerle kayısının dışına doğru itin. Bu yöntem kayısıların bozulmadan kalmasını sağlayacaktır.
2. Tohumları kırmak için çekiç kullanın, ancak çok sert vurmayın, aksi takdirde çekirdeklere zarar verebilirsiniz. Bunları her kayısının deliğine yerleştirin. Bundan önce tohumların tadına bakabilirsiniz: aniden acılaşmaya başlarlarsa, bunun yerine badem veya diğer kuruyemişleri kullanabilirsiniz. Nükleol filmlerinden kurtulmaya değmez çünkü rafine badem acısı katacaklar.
3. Kayısıları bir tencereye veya kaseye koyun. Şurubu su ve şekerden ve ayrıca sitrik asit ilavesiyle pişirin: şekeri dökün ve suya dökün. Orta ateşte koyun ve şekerin duvarlara ve tabana yanmaması için karıştırın. Şurubun kaynamasını bekleyin, ardından 5 dakika kaynatın. Kayısıları dikkatlice içine yerleştirin, tavayı biraz döndürün ve kayısıları bir kaşıkla şerbete batırın. Tavayı ateşe yerleştirin.
4. Kaynatın ve oluşan köpükleri temizleyin. Pişirme sırasında reçeli karıştırmayın: tavayı sallamak veya çevirmek daha iyidir. Isıyı kapatın ve reçeli en az 10 saat veya gece boyunca bir kenara koyun. Aynı şekilde, bu süre geçtikten sonra, ikinci ve üçüncü pişirme arasındaki aralıkları koruyarak içindekileri iki kez daha kaynatın. Reçelin hazır olup olmadığı şurubun kalınlığına ve görünümün yarı saydamlığına göre değerlendirilebilir.
5. Sıcak reçeli steril kavanozlara dökün ve kapağını sıkıca kapatın veya yuvarlayın. Reçeli karanlık bir yerde saklamak daha iyidir. Afiyet olsun!
