Çekirdekli kayısı reçeli, alışılagelmiş anlamda reçel değil, şeker şurubuna batırılmış meyve olan kış için lezzetli ve sağlıklı bir tatlıdır. Kayısı çekirdekleri, eğer acıysa, bazen fındıkla değiştirilir ve o zaman incelik gerçekten kraliyet olur.
Kış için çekirdekleri ile kraliyet kayısı reçeli
Bu tarife göre kayısı reçeli hazırlanırken her meyvenin içine çekirdeklerinden çıkarılan çekirdekler konur, bu da onu uzmanlara ve gurmelere layık gerçek bir kraliyet tatlısı yapar. Pişirmeden önce çekirdekleri denemek daha iyidir: çok lezzetli değilse badem veya ceviz ile değiştirilebilir.
- Kayısı 1 (kilogram)
- Toz şeker 500 (gram)
- su 250 (mililitre)
-
Kış için çekirdeklerle kraliyet kayısı reçeli nasıl yapılır? Kayısıları kağıt havluyla yıkayıp kurulayın, çekirdeklerini çıkarabilecek şekilde kesin ve ikiye bölün. -
Kayısı çekirdeklerini ayırıp çekirdeklerini çıkarıyoruz. Kabuğu çekirdeklerden çıkarmanız gerekir. Bir dakika boyunca kaynar suya koyarsanız bunu yapmak daha kolaydır. Daha sonra çekirdeklerin her kayısının içine konulması gerekir. -
Kayısıları çekirdekleriyle birlikte ayrı bir kaba koyun, şekeri tavaya dökün ve içine gerekli miktarda suyu dökün. Şurubu orta ateşte ısıtın. Kaynayınca 5 dakika daha ocakta bırakın. -
Meyvelerin üzerine şeker şurubunu dökün ve ılık bir odada soğumaya bırakın. -
Tamamen soğuduktan sonra şerbeti tekrar tavaya dökün ve 3 dakika daha kaynatın. İşlemi 3 kez daha tekrarlıyoruz. -
Kayısıları uygun sterilize edilmiş kavanozlara aktarıp, hazırlanan şurupla doldurup kapaklarını kapatıyoruz. Kraliyet kayısı reçelini soğukta saklamak daha iyidir.
Çekirdekleri ve portakallı lezzetli kayısı reçeli
Kayısıların tadı portakallarla iyi birleşir, bu nedenle kayısı reçelindeki küçük bir dilim narenciye bile lezzetin tadını ve aromasını önemli ölçüde artırır.
Pişirme süresi: 1 saat 25 dakika - pişirme, 24 saat - infüzyon.
Pişirme süresi: 15 dk.
Porsiyon – 16.
İçindekiler:
- Kayısı – 3 kg
- Şeker – 2,5 kg
- Portakal – 1 adet.
- Limon – 1 adet.
Pişirme işlemi:
1. Kayısıları yıkayıp biraz kurulayın, kağıt havluların üzerine koyun, ikiye bölün ve daha sonra ihtiyaç duyacağınız çekirdekleri çıkarın.
2. Portakalı ve limonu kesin ve bir blenderde veya kıyma makinesinde öğütün.
3. Narenciye ve kayısı karışımını ısıya dayanıklı bir kaseye koyun, üzerini şekerle örtün ve meyve suyunu bırakıncaya kadar bekletin.
4. Çekirdekleri çekirdeklerden çıkarın ve ayrı ayrı katlayın.
5. Kayısıları ve turunçgilleri çok kısık ateşte kaynatın ve 5 ila 20 dakika pişirin. Pişirme süresi, almak istediğiniz reçel rengine bağlıdır: ışığa ihtiyacınız varsa, sadece 5-10 dakika ısıtın; daha koyu bir renk için, ara sıra karıştırarak inceliği 15-20 dakika kaynatmak daha iyidir.Daha sonra ocağı kapatın ve reçeli 8-12 saat demlenmeye bırakın.
6. Belirlenen sürenin sonunda kayısı ve narenciye şurubunu tekrar kaynatın, ilk seferki gibi pişirin ve ardından tekrar 8-12 saat "dinlenmeye" bırakın. Reçeli üçüncü kez kaynatın, üzerine kayısı çekirdekleri ekleyin ve inceliği kuru, sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Reçel içeren kapları kapaklarla kapatın ve soğuyana kadar ılık bir yerde bırakın ve ardından serin bir yerde saklayın.
Kış için çekirdek ve limonlu kayısı reçeli
Limon, kayısı reçeline hoş bir ekşilik verir, ancak istenirse başarıyla limonla değiştirilebilir. Aroma daha da yoğun olacak ve tadı orijinal ve akılda kalıcı olacak.
Pişirme süresi: 40 dk.
Pişirme süresi: 15 dk.
Porsiyon – 10.
İçindekiler:
- Kayısı – 2 kg
- Toz şeker – 1 kg
- Limon (veya limon) – 2-3 adet.
- Su – 1 l
Pişirme işlemi:
1. Kayısıları yıkayıp ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve başka bir kaseye koyun.
2. Çekirdeklerini çıkarmak için tohumları kırın.
3. Limonları kabuklarıyla birlikte kıyma makinesinden geçiriyoruz veya iç filmlerden kurtarıyoruz ve sadece narenciye posası kullanıyoruz.
4. Belirtilen miktarda şeker ve sudan şurup hazırlayın, üzerine limon karışımını ekleyin ve kapağın altında kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin. Biraz soğumaya bırakın ve ardından meyve yarımlarını ve kayısı çekirdeklerini şuruba ekleyin.
5. Reçeli kaynatın ve kütle yarıya inene kadar ısıtın. Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kaplara dökün, sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında soğutun. Gelecekte bu tür reçelleri serin bir yerde saklamak daha iyidir.
Çekirdekli kayısılardan beş dakikalık reçel için basit ve lezzetli bir tarif
Kayısı reçelinin bu versiyonu çok meşgul ev hanımları için uygundur: hazırlanması fazla zaman gerektirmez. Doğru, bu inceliğe özel bir lezzet nüansı veren çekirdekleri tohumlardan çıkarmak için harcamanız gerekecek.
Pişirme süresi: 30 dakika - pişirme, 24 saat - infüzyon.
Pişirme süresi: 15 dk.
Porsiyon – 12.
İçindekiler:
- Kayısı – 2,5 kg
- Şeker – 2,5 kg
Pişirme işlemi:
1. Meyveleri yıkayıp kurulayın, kayısıları ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarın.
2. Elde edilen yarımları ısıtmaya uygun bir kaba koyun ve üzerini şekerle örtün. Meyvenin suyunu salması için birkaç saat bekletin.
3. Çekirdeklerini doğrayın ve çekirdeklerini çıkarın. Kayısı çekirdekleri acı ise fındık, ceviz veya badem ile değiştirilebilir.
4. Tavada kayısı suyu göründüğünde ateşe verin ve reçeli şeker eriyene kadar ısıtın. Bu 5 dakikadan fazla sürmeyebilir. Daha sonra reçeli 8-12 saat aynı kapta bırakın. Ertesi gün prosedürü tekrarlıyoruz - kaynatın ve 3-5 dakika pişirin, ardından soğumaya bırakın ve tekrar demleyin.
5. Üçüncü seferden sonra bitmiş reçele çekirdek veya fındık ekleyin, inceliği kavanozlara koyun ve kapakları sıkıca kapatın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve daha sonra buzdolabında saklayın.
Yavaş bir tencerede çekirdekli kalın kayısı reçeli
Yavaş pişiriciyi kullanarak aromatik kayısı reçeli de hazırlayabilirsiniz. Önemli olan, bileşenlerin doğru oranlarını korumak ve güçlü, bozulmamış meyveleri seçmektir. Daha sonra reçel uzun süre dayanacak, tadını ve faydalı özelliklerini koruyacaktır.
Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika.
Pişirme süresi: 10 dk.
Porsiyon – 4.
İçindekiler:
- Kayısı – 1 kg
- Toz şeker – 500 gr.
- Limon – 1 adet.
- Kayısı çekirdeği veya badem – 50-100 gr.
- Votka – 2-3 yemek kaşığı.
Pişirme işlemi:
1. Kayısıları kağıt havluyla yıkayıp kurulayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Dilerseniz çekirdeklerin çekirdeklerini kullanarak reçel yapabilirsiniz: Bölün ve çekirdeklerini çıkarın ya da bademlerin üzerine kaynar su dökün, 15 dakika bekletin ve soyun.
3. Limonun suyunu sıkın.
4. Kayısıları çok pişirici bir kaseye koyun, şekeri ve limon suyunu ekleyin, fındık veya kayısı çekirdeği ekleyin. Kayısıların ilave suyunun çıkmasını sağlamak için bir süre bekletin.
5. Çoklu pişiricide "Güveç" modunu açın ve reçeli bir saat pişmeye bırakın. Bu modda kapak kapalıyken reçel oldukça sıvı olacaktır. Daha yoğun bir kıvam elde etmek istiyorsanız “Pişirme” modunu açıp reçeli çoklu pişiricinin kapağı açık olarak 1 saat pişirmelisiniz. Herhangi bir modda pişirmenin sonunda, malzemelerin tadını artıracak votka ekleyin. Bitmiş reçeli hazırlanan kaba koyun ve sıkıca kapatın. Afiyet olsun!
