Yabani çilek reçeli, kış için basit, çok lezzetli ve parlak bir hazırlıktır. Bahçe çilekleriyle karşılaştırıldığında orman çileği çok daha aromatik ve sağlıklıdır çünkü çok miktarda vitamin biriktirir. Ve bulması biraz daha zor olmasına rağmen reçel çok daha zengin ve lezzetli çıkıyor.
Bütün meyveli kalın yabani çilek reçeli
Tarif, zengin, kalın, hasta tatlı ve aromatik meyve reçelini sevenlere hitap edecek.
- çilek 500 gr. orman
- Toz şeker 500 (gram)
-
Kış için yabani çilek reçeli nasıl yapılır? Meyveleri ayırın ve akan su altında dikkatlice durulayın. Bu, sapları toplamadan önce yapılmalıdır, aksi takdirde meyveler suya aşırı doymuş hale gelir ve lapa haline gelebilir. -
Yıkanan çilekleri bir havlunun üzerine koyun ve fazla nemi almak için kurumaya bırakın veya bir kağıt havluyla kurulayın. -
Yaprakları yırttıktan sonra meyveleri küçük bir metal kaseye veya tavaya aktarın ve üzerini eşit bir şeker tabakasıyla kaplayın. Malzemeleri katmanlar halinde ekleyebilirsiniz, böylece meyvelerin suyu daha aktif bir şekilde salınacaktır.Daha sonra şekerin meyvelerin arasına akmasını sağlamak için kabı hafifçe sallayın. -
Çilekleri birkaç saat demlenmeye bırakın. Minimum 2, ideal olarak 6 veya bir gece. Bu süre zarfında maksimum miktarda meyve suyu açığa çıkacak, şeker eriyecek ve sıvı şuruba daha çok benzeyecektir. -
Demlenmiş meyveleri kısık ateşte koyun ve yavaş yavaş kaynatın. Dibe hiçbir şeyin yanmaması için yavaşça karıştırın ve meyvelere zarar vermemeye çalışın. Kolaylık sağlamak için, reçeli parçalar halinde daha küçük bir tencerede ve tercihen kalın tabanlı ve duvarlı olarak kaynatabilirsiniz. Kaynattıktan sonra meyveleri 6 dakika pişirin, ardından ocaktan alın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Bu ortalama 8 saat sürer. -
Belirtilen süre geçtikten sonra reçeli tekrar kısık ateşte kaynatın, 5 dakika pişirin ve önceden pastörize edilmiş kavanozlara dökün. -
Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozları altları yukarı gelecek şekilde bir havlu veya battaniyenin üzerine koyarak oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Reçel daha sonra karanlık ve serin bir yerde uzun süre saklanabilir.
Afiyet olsun!
Kış için beş dakika boyunca yabani çilek reçeli nasıl yapılır?
Bu reçel pişirme yönteminin adı, tüm pişirme süresi boyunca yalnızca beş dakikanın harcanmasından değil, reçelin kaynatıldıktan sonra ve bazen birkaç parti halinde ne kadar süre pişirildiği nedeniyle gelir. Dolayısıyla böyle bir inceliğin hazırlanmasının uzun zaman alabileceği gerçeğine hazırlıklı olun.
Pişirme süresi: 1 gün
Pişirme süresi: 40 dakika
Porsiyon – 2
İçindekiler:
- Yaban çileği – 600 gr.
- Şeker – 200 gr.
Pişirme işlemi:
1. Öncelikle ileride reçelin sarılacağı bulaşıkları sterilize etmeye başlayın.Bunu yapmanın birçok yolu vardır; örneğin mikrodalgada, fırında, yavaş pişiricide veya sadece kaynar su kullanarak. Sizin için en uygun seçeneği seçin ve kavanozları tamamen soğuyup kuruyana kadar bırakın.
2. Toplanan meyveleri böceklere, döküntülere, ayrıca ezilmiş ve çürümüş meyvelere karşı dikkatlice ayırın. Sapları sepals ile yırtın ve akan su altında hafifçe durulayın. Meyvelerin bütünlüğünü sağlamak için bir kaseyi suyla doldurabilir ve ara sıra elinizle karıştırarak meyveleri birkaç dakika içinde yüzmeye bırakabilirsiniz. Daha sonra çilekleri bir kevgir yardımıyla dikkatlice çıkarın ve fazla suyun akmasını sağlayın.
3. Gerekli şeker miktarını ölçün. Miktarını meyvelerin sayısıyla orantılı olarak değiştirebilirsiniz, asıl önemli olan 3:1 oranına bağlı kalmaktır. Çilekleri ve şekeri büyük bir metal leğene veya tavaya katmanlar halinde dökün ve kumun meyveler arasında daha derin akmasını sağlayacak şekilde hafifçe sallayın.
4. Kalın tabanlı bir kapta meyveleri ve şekeri kısık ateşte ısıtın. Herhangi bir şeyin yanmasını önlemek için tavanın içeriğini sürekli karıştırın. Yavaş yavaş, kaynatılması gereken çileklerden meyve suyu çıkmaya başlayacaktır. Bundan sonra meyveleri 5 dakika pişirin, ardından ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Prosedürü iki kez daha tekrarlayın.
5. Son kaynattıktan sonra reçeli kavanozlara dökün, kapaklarını sıkıca kapatın ve altları yukarı gelecek şekilde bir havlunun üzerine koyun. Bir battaniyeye sarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Daha sonra karanlık ve serin bir yere konularak uzun süre saklanabilir.
Afiyet olsun!
Jelatinli kalın yabani çilek reçeli
Reçele jelatin eklemek, pişirme işlemi sırasında reçelin daha iyi ve daha hızlı koyulaşmasına yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda reçelin mükemmel bir meyve jölesine dönüştürülmesini de oldukça kolaylaştırır. Bunu yapmak için, ikramı kavanozdan bir kaseye aktarın ve birkaç saat buzdolabında bırakın.
Pişirme süresi: 1 gün
Pişirme süresi: 40 dakika
Porsiyon – 3
İçindekiler:
- Yaban çileği – 1 kg.
- Şeker – 600 gr.
- Jelatin – 4 çay kaşığı.
- Su – 70 ml.
- Nane - isteğe bağlı;
Pişirme işlemi:
1. Çilekleri bozulmuş meyvelere göre ayırın, saplarını ve sepallerini çıkarın ve meyveleri akan su altında durulayın. Bir havlu üzerine yerleştirin ve havayla kurumasını bekleyin veya fazla nemi gidermek için kağıt havluyla kurulayın. Kurutulmuş çilekleri derin bir kaseye koyun.
2. Meyvelere dikkatlice şeker ekleyin ve meyveye zarar vermemeye dikkat ederek karıştırın veya şekerin eşit şekilde dağılması için çilek kasesini sallayın. İsterseniz önceden yıkanmış nane yapraklarını ekleyin.
3. Reçel kabını kısık ateşte yerleştirin ve sürekli karıştırarak pişirin. Yavaş yavaş meyveler, kaynatılması gereken suyu salmaya başlayacaktır. Reçeli 10 dakika pişirin, ardından ocaktan alın ve nane yapraklarını çıkarın. Yarım saat soğumaya bırakın.
4. Kavanozları sizin için en uygun olan herhangi bir yöntemle, örneğin kaynar su, fırın, mikrodalga veya yavaş pişirici kullanarak pastörize edin.
5. Jelatini suyla dökün, karıştırın ve şişmeye bırakın. Bu arada soğuyan reçeli tekrar ateşe verin, kaynatın, 10 dakika pişirin ve 30 dakika soğumaya bırakın.
6. Üçüncü kaynatmadan sonra şişmiş jelatini soğutulmuş reçelin içine karıştırın.Elde edilen karışımı kavanozlara dökün, kapakları sıkıca kapatın, üzerini bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Reçel serin ve karanlık bir yerde uzun süre saklanır.
Afiyet olsun!
Saplı lezzetli yabani çilek reçeli
Zamandan tasarruf etmek için öncelikle bu reçelin saplarını çıkarmıyorum çünkü meyveler küçük ve bu da tadı hiçbir şekilde etkilemiyor. Ayrıca sap olmadan meyveler pişirme işlemi sırasında bütünlüğünü çok daha az korur.
Pişirme süresi: 1-2 gün
Pişirme süresi: 40 dakika
Porsiyon – 3
İçindekiler:
- Yaban çileği – 1 kg.
- Şeker – 600 gr.
- Sitrik asit – 1-2 gr.
- Su – 2 yemek kaşığı.
Pişirme işlemi:
1. Meyveleri büyük döküntülere ve çürük meyvelere göre ayırın, böylece reçelin tadını bozmasınlar. Büyük bir kaseyi suyla doldurun ve içine meyveleri dökün. Kir ve döküntüleri temizlemek için ara sıra elinizle karıştırarak birkaç dakika bekletin. Yıkanan meyveleri bir kevgir içinde toplayın, bir havlunun üzerine koyun ve fazla nemi almak için üstünü kurulayın.
2. Çilekleri ve şekeri derin bir kaseye katmanlar halinde dökün, şekerin meyveyi sarması için kabın içindekileri periyodik olarak hafifçe sallayın.
3. Meyveleri en az birkaç saat, hatta daha iyisi gece boyunca bırakın, böylece yeterli miktarda meyve suyu serbest kalır ve şekerin kendi içinde çözünmesi için zaman olur. Böyle bir fırsatınız yoksa iki saat de yeterli olacaktır.
4. Kalın tabanlı bir tencereyi kısık ateşte koyun ve reçeli kaynatın. Sürekli karıştırarak 5-7 dakika pişirin ve yüzeyde oluşan köpüğü alın. Tavayı ocaktan alın ve meyveleri soğumaya bırakın ve 8-12 saat demleyin.Daha sonra tekrar kısık ateşte ısıtın, kaynatın ve suyla seyreltilmiş sitrik asidi dökün.
5. Yavaşça karıştırın, köpük kaybolana kadar bekleyin, ocaktan alın ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kapakları sıkıca kapatın ve havlu veya battaniye gibi yumuşak bir şeyin üzerine baş aşağı yerleştirin. Reçel oda sıcaklığına soğuduğunda karanlık ve serin bir yere taşınarak uzun süre saklanabilir.
Afiyet olsun!
Yavaş bir tencerede çilek reçeli yapmak için basit ve lezzetli bir tarif
Çoklu pişirici, reçel yapma sürecini büyük ölçüde basitleştirecek ve genel pişirme süresini azaltacaktır. Ayrıca gelecekte ikramların yuvarlanacağı bulaşıkları sterilize etmek için de harikadır.
Pişirme süresi: 2 saat
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon – 4
İçindekiler:
- Yaban çileği – 1 kg.
- Şeker – 1 kg.
Pişirme işlemi:
1. Kapatma için kabı önceden pastörize edin. Bunu yapmak için, çok pişiricinin kasesini yaklaşık 500 mililitre suyla doldurun ve kapakları içine yerleştirin. Üstüne bir buharlama rafı yerleştirin ve kavanozları üzerine istifleyin. Çiftin gidecek bir yeri olması için aralarında küçük bir mesafe bırakmaya çalışın. Kontrol panelinde “Buhar” modunu 30 dakikaya ayarlayın ve üniteyi kapağı açık şekilde çalışır durumda bırakın. Programın sonunda sıcak kavanozları dikkatlice bir havlu üzerine koyarak kurutun ve soğutun, ayrıca kapakları kaynar sudan çıkarıp kurutun.
2. Meyveleri fazla döküntü, böcek ve çürük meyve açısından önceden ayırın. Çilekleri akan suyun altında yavaşça durulayın, fazla nemi kurulayın ve saplarını ve sepallerini çıkarın.
3.Çilekleri çok pişirici kaseye dökün ve şeker ekleyin. Dilerseniz koruyucu olarak 1-2 gram sitrik asit ekleyebilirsiniz, böylece reçel daha uzun süre saklanır ve renk doygunluğunu korur. Meyvelerin mümkün olduğunca şekerle kaplanması için kaseyi içindekilerle hafifçe sallayın.
4. Kaseyi çoklu pişiriciye yerleştirin ve 1 saat boyunca "Güveç" modunu açın. Her 15-20 dakikada bir, çoklu pişiricinin kapağını hafifçe açıp reçeli karıştırmanız önerilir, böylece her şey eşit şekilde pişer ve hiçbir şey yanmaz.
5. Bitmiş reçeli kuru ve soğutulmuş kavanozlara dökün, kapakları sıkıca kapatın, bir battaniyeye veya kalın bir havluya sarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Eğer kavanozlar büyükse bu süre zarfında ters çevirmek daha iyidir. Soğuyan reçel karanlık ve serin bir yere taşınarak uzun süre saklanabilir.
Afiyet olsun!
