Victoria reçeli

Victoria reçeli, soğuk kış akşamlarında bile yazlık bir şeylerle kendinizi memnun etmenin bir yoludur. Reçel yapmanın, klasik, kalın ve hasta tatlıdan, hafif, hafif ekşi ve jöle şeklinde tatlıya dönüşebilen pek çok yolu vardır.

Bütün meyveleri içeren Victoria reçeli için klasik tarif

En klasik ve tanıdık reçeli sevenler için bir tarif: kalın, hasta edici tatlı, yumuşak meyveli. Sitrik asit sayesinde oldukça uzun süre saklanabilir ve bir sonraki yaz sezonuna kadar sizi memnun edecektir.

1. 
   Kış için basit Victoria reçeli nasıl yapılır? Çilekleri ayırın, sepallerden ayırın ve çileklerin çürümemesi için dikkatlice durulayın. Çilekleri derin bir kaba koyun, şekerin yarısını ekleyin ve 2-3 saat bekletin.
2. 
   Çilekleri bir kevgir içine boşaltın ve suyunu derin bir tencereye dökün.Şekerin ikinci yarısını ekleyin ve tamamen eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Ortaya çıkan şuruba çilek ekleyin.
3. 
   Tencerenin içindekileri kaynatın ve orta ateşte 5 dakika pişirin, gerekirse köpüğü alın. Süre geçtikten sonra ateşi kapatın ve reçeli tamamen soğuyana kadar 3 saat bekletin. Daha sonra tekrar kaynatın, 5 dakika pişirin ve soğumaya bırakın. Bu adımları üç ila altı kez tekrarlayın.
4. 
   Karışımı son kez 15 dakika pişirin ve 1:1 oranında suyla seyreltilmiş sitrik asit ekleyin.
5. 
   Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapağı sıkıca kapatın, ters çevirin ve soğumaya bırakın. Yanmayı önlemek için öncelikle reçelin soğumasını bekleyebilirsiniz, bunun pek önemi yok.

Afiyet olsun!

Victoria'dan beş dakikalık reçel nasıl yapılır?

Bu şekilde hazırlanan reçel, klasik versiyona göre çok daha hızlı yapılabileceği gibi, daha az mide bulandırıcı, daha kalın ve aynı zamanda daha sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor.

Pişirme süresi: 180 dakika

Pişirme süresi: 15 dakika

Porsiyon – 8

İçindekiler:

• Çilek – 1 kg.
• Toz şeker – 400 gr.

Pişirme işlemi:

1. Reçel kavanozları önceden hazırlanmalıdır. Bunları önce deterjan veya karbonatla yıkayın, ardından size en uygun şekilde pastörize edin. Soğumaya ve kurumaya bırakın.

2. Çilekleri ayırın, sepallerini yırtın, akan su altında durulayın ve nemin çoğunu emmesi için bir kağıt havlu üzerine koyun. Çilekleri ikinci bir havluyla kurulayın ve derin bir kaseye veya tavaya koyun.

3. Çilekleri eşit bir tabaka şekerle serpin ve 4-5 saat buzdolabında saklayın.

4.Demlenmiş meyveleri çıkan meyve suyuyla birlikte ateşe koyun, kaynatın ve 5 dakika pişirin, yüzeyde oluşan köpüğü alın.

5. Bitmiş reçeli kavanozlara dökün, kapağı sıkıca kapatın, ters çevirin ve birkaç kat katlanmış bir havlunun üzerine koyun. Reçelin soğumasını bekleyin.

Afiyet olsun!

Jelatinli kalın Victoria reçeli

Bu reçel normalden biraz farklı, kalın ve hastalıklı tatlı olacaktır. Daha çok, açık kavanozu buzdolabında bırakırsanız sertleşebilen doğal meyve jölesine benzeyecektir.

Pişirme süresi: 100 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika

Porsiyon – 8

İçindekiler:

• Çilek – 1,5 kg.
• Toz şeker – 700 gr.
• Jelatin – 50 gr.
• Su – 300 ml.

Pişirme işlemi:

1. Reçeli yuvarlayacağınız kabı önceden durulayın ve sterilize edin. Bu, örneğin kaynar su veya fırın kullanılarak yapılabilir. Daha sonra reçel yapmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için meyveleri ayırın, durulayın, saplarından ayırın ve bir tencereye koyun.

2. Çilekleri eşit bir şeker tabakasıyla kaplayın ve orta ateşte koyun.

3. Meyvelerin suyu çıktıkça, şeker tamamen eriyene kadar tavanın içindekileri yavaşça karıştırın. Tava geniş ve derin değilse, meyveleri yanmamaları için sürekli olarak aşağıdan yukarıya doğru kaldırın.

4. 5 dakika sonra şeker ve meyve suyu şuruba dönüşecek ve şimdi kaynatılıp 10 dakika pişirilmesi gerekiyor. Meyveleri sürekli karıştırmayı unutmayın. Kaynadıkça yüzeyde köpük oluşmaya başlayacaktır, ancak berrak bir sıkışma elde etmek istiyorsanız onu çıkarmanız gerekir.

5.Meyveler pişerken ayrı bir kapta jelatini suya batırın ve 15 dakika şişmesini bekleyin. Daha sonra hazırlanan ve hafifçe soğutulmuş reçelle birlikte tencereye ekleyin ve jelatinin erimesi ve karışıma eşit şekilde dağılması için kuvvetlice karıştırın. Taze pişmiş reçellere hemen jelatin eklememek önemlidir çünkü çok yüksek sıcaklıklarda özelliklerini kaybedebilir.

6. Reçeli kavanozlara dökün, kapaklarını sıkıca kapatın ve soğumaya bırakın, ardından serin bir yerde saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Pişirmeden lezzetli ve sağlıklı Victoria reçeli

Bu reçel, meyvelerin olabildiğince taze tutulması ve yüksek miktarda vitamin içermesi nedeniyle klasik reçelden daha sağlıklıdır. Aynı zamanda daha aromatiktir, hafif bir ekşiliğe sahiptir ve o kadar da mide bulandırıcı değildir.

Pişirme süresi: 6 saat

Pişirme süresi: 10 dakika

Porsiyon – 4

İçindekiler:

• Çilek – 500 gr.
• Toz şeker – 400 gr.
• Su – 70 ml.

Pişirme işlemi:

1. Meyveleri dikkatlice ayırın, akan su altında durulayın, kağıt havluların üzerine koyun, fazla nemi kurulayın ve yaprakları yırtın.

2. Şurup için su ve şekeri bir tencerede birleştirin, orta ateşte koyun ve şeker tamamen eriyene kadar pişirin.

3. Çilekleri derin bir kaseye koyun ve üzerine sıcak şerbeti dökün. Bu reçeli 1 kilograma kadar küçük porsiyonlarda hazırlamak daha iyidir, böylece daha kullanışlı olur ve tüm meyveler eşit şekilde şurupla ıslatılır. Meyve suyunun çıkmasını sağlamak için çilekleri 2 saat bu şekilde bırakın.

4. Belirtilen süre geçtikten sonra meyvelerden gelen sıvıyı tekrar tavaya boşaltın ve orta ateşte kaynatın. Şurubu 5 dakika kaynatın, oluşan köpükleri alın.

5.Sıcak şurubu tekrar meyvelerin üzerine dökün ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

6. Bu işlemi 1-3 kez daha tekrarlayın. Şurup son kaynatıldıktan sonra meyveleri kavanozlara koyun ve oraya doldurun. Kavanozları sıkıca sarın, bir battaniyeye sarın ve sabaha kadar bekletin.

Afiyet olsun!

Pektinli kızarmış Victoria reçeli

Pektin, çileklerde doğal olarak bol miktarda bulunmayan doğal bir koyulaştırıcıdır. Eklenen miktara göre reçeli koyulaştırabilir veya jöleye dönüştürebilirsiniz.

Pişirme süresi: 120 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika

Porsiyon – 6

İçindekiler:

• Çilek – 1,5 kg.
• Toz şeker – 330 gr.
• Pektin – 10 gr.
• Kekik – 6 dal;
• Limon suyu – 2 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Çilekleri dikkatlice ayırın, akan su altında durulayın ve yapraklarını yırtın. Meyveler yeterince büyükse iki veya dört parçaya kesilebilir.

2. Çilekleri derin bir tencereye veya tarafı yüksek bir tavaya koyun, üzerine pektin ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Bulaşıkları orta ateşte yerleştirin ve meyve suyunun daha aktif bir şekilde salınması için düzenli olarak karıştırarak meyveleri 10 dakika pişirin.

4. Çileklere kekik, limon suyunun yarısını ve şekeri ekleyip tamamen sıvı içinde eriyene kadar pişirin. Tavanın içeriğini düzenli olarak karıştırın.

5. Yaklaşık on dakika sonra reçel yüzeyinde yoğun bir köpük oluşacak ve sıvının kendisi de kalınlaşacaktır. Bu hazır olduğu anlamına gelir.

6. Sıcak reçeli önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın ve oda sıcaklığında tamamen soğuyana kadar bırakın.

Afiyet olsun!

Agar-agar ile kalın Victoria reçeli nasıl yapılır?

Agar-agarlı reçel kıvam ve özellikler açısından jelatinli reçele çok benzer, sadece agar çok daha kullanışlı ve kullanımı daha kolaydır. Örneğin kaynatıldığında jelleşme özelliğini kaybetmez.

Pişirme süresi: 120 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika

Porsiyon – 5

İçindekiler:

• Çilek – 800 gr.
• Toz şeker – 350 gr.
• Agar-agar – 8 gr.
• Su – 1,5 l.
• Limon suyu – 20 ml.

Pişirme işlemi:

1. Gerekli miktarda çileği tartmadan önce, net ağırlığın yalnızca bütün ve bozulmamış meyvelerden oluşmasını sağlayacak şekilde bunları ayırmanız gerekir.

2. Akan su altında durulayın, saplarını ve çanak yapraklarını çıkarın, kağıt havluyla hafifçe kurulayın, 2-4 parçaya bölün ve derin bir tencereye koyun.

3. Çilekleri eşit bir şeker tabakasıyla örtün, tavayı meyvelerin arasına düşecek şekilde hafifçe sallayın ve 3-4 saat bekletin.

4. Belirtilen sürenin sonunda meyveler yeterli miktarda meyve suyu salmalıdır ve neredeyse hiç şeker görünmeyecektir. Tavayı ocağa yerleştirin ve çilekleri kısık ateşte ısıtın.

5. Bu arada ayrı bir kapta agar-agar'ı limon suyu ve suyla seyreltip şişmesine izin verin.

6. Çilek suyu tavada kaynadığında yüzeyde oluşan köpüğü çıkarın, agar-agar ekleyin ve reçelin erimesi ve sıvı içinde eşit şekilde dağılması için birkaç dakika aktif olarak karıştırın.

7. Tavanın içindekileri kısık ateşte düzenli olarak karıştırarak 25 dakika pişirin.

8. Bitmiş reçeli önceden pastörize edilmiş kavanozlara koyun, kapağını sıkıca kapatın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın.

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede Victoria reçeli yapmak için adım adım tarif

Çoklu pişirici, reçel hazırlamak için gereken süreyi önemli ölçüde azaltır, sürekli olarak tavanın üzerinde durma ihtiyacını ortadan kaldırır ve hiçbir şeyin yanmamasını veya taşmamasını sağlar. Reçel kavanozlarının pastörize edilmesi de uygundur.

Pişirme süresi: 90 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika

Porsiyon – 12

İçindekiler:

• Çilek – 1 kg.
• Toz şeker – 1 kg.
• Su – 80-100 ml.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle reçel kavanozlarınızı hazırlayın. Bunları kabartma tozu veya deterjanla iyice yıkayın, ardından çok pişirici kaseye su dökün, kapakları oraya yerleştirin ve üstüne buharda pişirme rafını yerleştirin. Kavanozları bu rafın üzerine baş aşağı yerleştirin. “Buhar” çalışma modunu 30 dakika boyunca açın.

2. Zaman geçtikten sonra sıcak kavanozları ve kapakları dikkatlice çıkarın ve tamamen soğuyup kuruyana kadar bir havlunun üzerine koyun.

3. Çilekleri ayıklayın, yapraklarından ayırın ve durulayın. Suyunun süzülmesi için meyveleri bir süre kevgir içinde bırakabileceğiniz gibi, bir havlu üzerine serip kurutabilirsiniz.

4. Kurutulmuş meyveleri çok pişirici kaseye koyun ve üzerine şeker serpin, bunu katmanlar halinde yapabilirsiniz. Reçel hazırlamadan önce, tıkanmaması için mümkünse havanın geçtiği valfi çıkarmak daha iyidir veya kapak açıkken de pişirebilirsiniz. Kontrol panelindeki “Söndürme” modunu 60 dakikaya ayarlayın.

5. Pişirmenin ortasında sıkışmayı kontrol edin ve gerekirse yüzeyde oluşan köpükleri alın. Bitmiş reçelin mümkün olduğu kadar şeffaf olmasına ihtiyacınız yoksa bunu yapmak zorunda değilsiniz.

6. Bitmiş reçeli kuru kavanozlara dökün, kapakları sıkıca sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Birkaç kez katlanmış bir havlunun üzerine baş aşağı konulması tavsiye edilir.

Afiyet olsun!

Kış için sitrik asitli Victoria reçeli

Sitrik asit, reçelin mide bulandırıcı tatlılığını gizler, koruyucu görevi görür, bu da daha uzun süre saklamayı sağlar ve ayrıca reçelin renginin parlaklığını ve zenginliğini korumaya yardımcı olur.

Pişirme süresi: 8 saat

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon – 12

İçindekiler:

• Çilek – 1 kg.
• Toz şeker – 1 kg.
• Sitrik asit – 1 tutam;

Pişirme işlemi:

1. Şımarık ve buruşuk olanları seçerek meyveleri dikkatlice ayırın. Seçilen çilekleri yapraklarından ayırın, soğuk su dolu bir kaba koyun ve ara sıra ellerinizle karıştırarak birkaç dakika yüzmelerini sağlayın. Daha sonra çilekleri bir elek veya oluklu kaşıkla yakalayın, bir kağıt havlunun üzerine koyun ve fazla nemi alın.

2. Kurutulmuş çilekleri derin bir tencereye koyun ve şekeri ekleyin. Kabı meyvelerin arasına düşecek şekilde hafifçe sallayın.

3. Bulaşıkları gazlı bez veya waffle havluyla örtün ve meyvelerin suyunu salması için 3-4 saat bekletin. Mümkünse çilekleri gece boyunca bırakmak en iyisidir.

4. 4 saat içinde şeker tamamen çözülmeyecek ancak reçel için yeterli meyve suyu olacak, meyveleri yaklaşık yarı yarıya kaplamalıdır.

5. Tavayı kısık ateşe koyun, kapağını kapatın ve şeker tamamen eriyip şurup haline gelinceye kadar 5-10 dakika bekletin. Meyvelere zarar vermemek için reçelin bir kaşık veya spatula ile karıştırılması tavsiye edilmez, bu nedenle tavanın içindekileri periyodik olarak hafifçe sallayın. Şurubu kaynatın ve orta ateşte 5 dakika pişirin, yüzeyde oluşan köpükleri alın. Daha sonra tavayı ocaktan alın ve reçelin oda sıcaklığında tamamen soğumasını bekleyin, bu birkaç saat sürecektir.

6.Reçel tamamen soğuduktan sonra tekrar ateşe koyun ve kaynatın. 5 dakika pişirin, ocaktan alın, sitrik asit ekleyin ve her şeyi dikkatlice karıştırın.

7. Reçeli tamamen soğuduktan sonra üçüncü kez kaynatın. Yüzeydeki köpüğü sıyırarak 5 dakika pişirin.

8. Reçeli biraz soğumaya bırakın ve önceden pastörize edilmiş kavanozlara dökün. Kabı yaklaşık 1-1,5 santimetre boş bırakın. Kapaklarını sıkıca kapatın, kavanozları ters çevirin, bir battaniyeye veya battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın. Daha sonra kuru ve serin bir yerde uzun süre saklanabilirler.

Afiyet olsun!