Hanımeli reçeli, bu güzel meyveleri kışa hazırlamanın çok lezzetli ve basit bir yoludur. Hanımeli yılın ilk meyve veren bitkilerinden biridir, haziran ayının başından ortasına kadar meyve üretir, bu nedenle kışa reçel şeklinde hazırlanan ilk bitkidir. Bu meyveler tat ve renk bakımından yaban mersini andırır. Kışa lezzetli ve sağlıklı hanımeli hazırlıkları yapmak için 9 tariften birini seçin.
Kış için beş dakika
Beş dakikalık hanımeli reçeli, kış mevsiminde vitamin eksikliği ve grip hastalıklarının zirve yaptığı dönemde iyi bir yardımcı olacaktır. Meyveler vitaminler, amino asitler açısından zengindir ve belirgin iyileştirici özelliklere sahiptir.
Pişirme süresi: 7 saat.
Porsiyon: 7.
- Hanımeli 2 (kilogram)
- Toz şeker 2 (kilogram)
-
Kış için basit hanımeli reçeli nasıl yapılır? Meyveleri ayırın, tüm çöpleri, yaprakları ve dalları atın, kuyruklarını koparın. Hammaddeleri hasar görmüş, fazla olgunlaşmış veya olgunlaşmamış meyveler açısından inceleyin, reçellere koymayın. -
Hanımeli bir kevgir veya eleğe koyun ve toz ve böceklerden arındırmak için birkaç kez yıkayın. Sıvı boşalana kadar bekletin.Kurutulmuş meyveleri bir tabağa aktarın. -
Şekerin yarısını kalın dipli ve duvarlı bir tencereye dökün, meyveleri ekleyin, karıştırın. Meyvelerin suyunu salması ve toz şeker kristallerini eritmesi için buzdolabında 6 saat bekletin. -
Kavanozları ve kapaklarını karbonatla yıkayıp durulayın. Kavanozları herhangi bir uygun şekilde sterilize edin, kapakları kaynatın ve kurutun. Hanımeli tavasını buzdolabından çıkarın ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Tavayı kısık ateşe alıp sürekli karıştırıp köpüğünü alarak kaynatın. Karışım kaynayınca kalan toz şekeri ekleyin. -
5 dakika daha pişirin, karıştırın ve köpüğü alın. Bitmiş ikramı derhal hazırlanan kavanozlara dökün, her kavanozun üzerine koruyucu bir film oluşturmaya yardımcı olacak bir miktar şeker dökün. Hanımeli reçelini kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin ve sıcak bir eşarp altında oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Sabit sıcaklıkta, serin ve karanlık bir yerde saklayın. Süzme peynir, krep, cheesecake ve güveç ile hanımeli reçeli kullanın.
Afiyet olsun!
Hanımeli reçeli pişirmeden
Pişirme gerektirmeyen soğuk hanımeli reçelinin buzdolabında veya kilerde mümkün olan en düşük sıcaklıkta saklanması gerekiyor. Ayrıca muhafaza için belirli miktarda sitrik asit eklenir.
Pişirme süresi: 8 saat.
Porsiyon: 5.
İçindekiler:
- Hanımeli meyveleri – 1 kg;
- Toz şeker – 1,5 kg;
- Sitrik asit – 2 gr.
Pişirme işlemi:
1. Toplanan hanımelileri kusurlu meyvelerden, yaprak, kum ve çubuk şeklindeki döküntülerden ve böceklerden ayırın. Bastırılmış, çürümüş veya ıslak örnekler de atılmalıdır.Meyveleri birkaç kase soğuk suyla yıkayın, bir kevgir içine koyun ve suyun akmasını bekleyin. Meyveleri kuru bir mutfak havlusunun üzerine güneşte kurumaya bırakın.
2. Hanımelini bir tencereye veya büyük bir kaseye aktarın ve üzerine toz şeker serpin. Meyvelerin meyve suyuna doyması ve toz şeker tanelerinin çözülmesi için birkaç saat buzdolabına koyun. Bu işlem sırasında tavayı birkaç kez çıkarın ve içindekileri karıştırın.
3. 7-7,5 saat sonra meyveleri şurupla çıkarın ve homojen bir püre elde edilinceye kadar dalgıç bir blender ile püre haline getirin. Bu aynı zamanda bir kıyma makinesi veya mutfak robotu kullanılarak da yapılabilir. Meyve püresini yaklaşık 10 dakika bekletin. ve tekrar karıştırın.
4. Bu arada, cam kavanozları ve metal kapakları soda solüsyonunda iyice yıkayın, aksi takdirde kabı dikkatsizce tutarsanız reçel ekşir veya küflenir. Kapakları kavanozlarla durulayın. Daha sonra kavanozları fırında sterilize edin ve kapakların üzerine birkaç kez kaynar su dökün ve kalan suyu silkeleyin. Meyve kütlesine sitrik asit ekleyin, karıştırın ve hazırlanan kavanozlara koyun, kapakları kapatın veya yuvarlayın.
5. Hazırlanan tatlıyı soğuk bodrumda, kilerde veya buzdolabında saklayın, 6 ay içerisinde kullanın. Bu soğuk reçel çay veya unlu mamullerin yanında servis edilebileceği gibi meyveli içecekler, vitamin çayları veya komposto hazırlamak için de kullanılabilir.
Afiyet olsun!
Jelatinli kalın reçel
Jöleye benzer kalın bir reçel elde etmek için hanımeli muhafaza ederken, bir süre suya batırılmış bir miktar granül jelatin eklemeniz gerekir. Bu jöle şeklini mükemmel bir şekilde korur ancak yüksek sıcaklıklarda erimeye başlar.
Pişirme süresi: 40 dk.
Porsiyon: 4.
İçindekiler:
- Hanımeli meyveleri – 1 kg;
- Toz şeker – 1 kg;
- Jelatin tozu – 21 gr.
Pişirme işlemi:
1. Hanımeli meyvelerini inceleyin ve çürük, olgunlaşmamış veya hasarlı olanları atın. Tüm yabancı kalıntıları çıkarın.
2. Hanımeli birkaç su ile durulayın ve süzülmesi için bir elek içine koyun. Çilekleri tamamen kuruması için kağıt havluların üzerine koyun.
3. Gerekli miktarda jelatini tartın, talimatlara göre suyla doldurun ve tamamen şişene kadar bırakın.
4. Hanımeli meyvelerini bir daldırma blenderi kullanarak püre haline gelinceye kadar öğütün, suyunu ve posasını sıkın ve posayı atın. Şişmiş jelatini mikrodalgada darbelerle ısıtın, ancak kaynamadığından emin olun. Hafifçe ısıtılmış meyve suyuna çözünmüş jelatin ve toz şeker ekleyin. Her şeyi karıştırın ve derin bir tencerede köpüğü alarak yaklaşık 25 dakika pişirin.
5. Sıcak reçeli önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve steril kapaklarla kapatın. Kıvamı bozmamak için ters çevirmeden oda sıcaklığına soğutun. Jöle soğudukça koyulaşacaktır. Depolama için bir dolaba veya bodruma yerleştirin (1 yıla kadar). Turtalarda, köftelerde dolgu olarak, şekerleme ürünlerinde dekorasyon olarak kullanın.
Afiyet olsun!
Pektinli hanımeli reçeli
Pektin ayrıca reçelin daha kalın olmasına da yardımcı olacaktır. Jelatin gibi önceden ıslatılmasına gerek yoktur, bu da kolaylaştırır. Pektinli jöle, pektinsiz jöleden daha hassas bir kıvama sahiptir.
Pişirme süresi: 40 dk.
Porsiyon: 2.
İçindekiler:
- Hanımeli meyveleri – 900 g;
- Toz şeker – 450 gr;
- Elma veya narenciye pektini – 12 gr.
Pişirme işlemi:
1. Meyveleri reçel yapmak için hazırlayın.Tüm dalları, yaprakları ve diğer kalıntıları çıkarın. Yeşil, ezilmiş ve böceklerden zarar görmüş meyveleri çıkarın. Hanımeli dolu bir leğene su dökün, küçük döküntüler kendiliğinden yüzeye çıkacaktır. İnce bir elekle çıkarılabilir. Meyveleri bir kevgir içine koyun ve kurutun.
2. Hanımeli ve toz şekeri bir kaseye koyun (ayrıca 50 g şeker serpin), bir blender ile püre haline gelinceye kadar öğütün. İsterseniz, kalan keki çıkarmak için kütleyi bir elekten geçirebilirsiniz.
3. Şekeri (50 g) pektinle karıştırın ve mümkün olduğunca karışmaları için iyice yoğurun. Bu yapılmazsa, pektin sıcak pürede parçalar halinde sertleşecek ve çözünmeyecektir.
4. Hanımeli püresini şekerle birlikte kalın duvarlı bir tencereye dökün, orta ateşte ısıtmaya başlayın, sürekli karıştırarak köpüğü alın. Pektin ve şekeri sürekli karıştırarak ince bir akış halinde karışıma dökün. 10 dakika kaynattıktan sonra pişirin.
5. Pektinli hanımeli reçelini önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve vidalı kapaklarla sıkıca kapatın. Kavanozları sıcak bir havluyla baş aşağı sarın ve tamamen soğuyana kadar gece boyunca bırakın. Buzdolabına veya bodruma aktarın. Bu reçel yaklaşık 1 yıl boyunca sabit düşük sıcaklıkta saklanabilir. Turta, turta ve kurabiyelerde dolgu, köftelerde dolgu, keklerde ise katman olarak kullanılabilir.
Afiyet olsun!
Agar-agar ile hanımeli reçeli
Agar-agar güçlü bir jelleştirici maddedir; onunla birlikte reçel iyi ve yoğun bir kıvam sağlar. Hanımeli reçeli yapmak için en az 900 (jel mukavemeti) olan agar-agar satın alınması tavsiye edilir. Bu ürünün tadı yoktur, bu nedenle incelikteki meyveler gerçek aromasını korur.
Pişirme süresi: 40 dk.
Porsiyon: 4.
İçindekiler:
- Hanımeli meyveleri – 1 kg;
- Toz şeker – 1,3 kg;
- Agar-agar – 5 gr;
- Kaynar su – 100 ml.
Pişirme işlemi:
1. Hanımeli meyvelerini, kusurlu meyveleri ve kalıntıları ayırın, yaprakları çıkarın. Hanımeli birkaç su ile durulayın ve suyunun çıkması için bir elek içine koyun. Çilekleri bir havluya koyun ve kurumasını bekleyin.
2. Hanımeli meyvelerini reçelin pişirileceği geniş bir tencereye aktarın ve üzerine şeker serpin. Karışımı orta ateşte koyun ve sürekli karıştırarak, köpüğünü alarak hanımeli yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu noktada toz şekerin tamamen erimesi gerekmektedir.
3. Agar-agar'ın önceden ıslatılmasına gerek yoktur. Gerekli miktarda tozu bir kaseye tartın ve her şeyin üzerine kaynar su dökün, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
4. Agar-agar çözeltisini ince bir akış halinde reçelin içine dökün, sürekli karıştırın ve spatulayı tavanın dibinden geçirin. Köpüğü çıkarmayı unutmayın, aksi takdirde kavanozlarda küf oluşmasına neden olur. Kaynattıktan sonra hanımeli reçelini agar-agar ilavesiyle yaklaşık 7-10 dakika pişirin, ardından sıcak inceliği dikkatlice steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
5. Bu tatlı, güneş ışığından uzak, soğuk bir yerde yaklaşık 1 yıl kadar saklanır. Bir mahzen bu amaçlar için mükemmeldir. Reçel fırınlanmış ürünlere eklenebilir, bir somunla birlikte atıştırmalık olarak yenilebilir, hatta esmer ekmeğin üzerine sürülebilir.
Afiyet olsun!
Çilek ile lezzetli hanımeli reçeli
Çilek-Hanımeli düetinde çilekler reçele temel tatlılık ve aroma katar, hanımeli meyveleri ise hafif bir ekşilik ve zengin tat katar. İstenirse, tüm meyveler bir kıyma makinesinden geçerek hamur haline getirilebilir, ancak bütün olarak daha iyi görünürler.
Pişirme süresi: 9 saat.
Porsiyon: 4.
İçindekiler:
- Hanımeli meyveleri – 300 g;
- Çilek – 700 gr;
- Toz şeker – 1,2 kg.
Pişirme işlemi:
1. Çilekleri ve hanımelileri ayırın, saplarını çıkarın, dövülmüş, çürümüş ve olgunlaşmış meyveleri çıkarın. Bir kaseye su dökün ve meyveleri iyice yıkayın. Yüzeye çıkan döküntüleri bir elekle toplayın. Çilekleri bir kevgir içine koyun ve suyu boşaltın.
2. Kurutulmuş çilekleri ve hanımelini daha sonra reçelin pişirileceği bir tencereye koyun. Toz şekerin yarısını ekleyip karıştırın. Meyveleri 7-8 saat (veya gece boyunca) buzdolabına koyun. Bu süre zarfında şekeri emecek ve çözecek meyve suyunu salmaları gerekir.
3. Tavayı içindekilerle birlikte düşük ısıya getirin, pişirme sırasında periyodik olarak sallayarak tatlandırılmış meyve şurubunun meyveleri sarmasını sağlayın. Spatulayla karıştırmaya gerek yok, aksi halde çilekler şeklini kaybeder. Şerbeti az gelirse 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. l. su ve karışımın fazla sıvılaşmamasına dikkat edin. Kaynayana kadar orta-düşük ateşte pişirin, ardından yaklaşık 5 dakika daha pişirin, kalan toz şekeri ekleyin. Bundan sonra reçeli 15-20 dakika daha pişirin, tavayı sallayın ve köpüğü alın.
4. Reçel güzel bir koyu kırmızı renge dönüşür ve soğuduktan sonra koyu mora döner. Doğru şekilde pişirildiğinde çilek ve hanımelini bütün olarak korur. Hala sıcak olan reçeli, fırında işlenmiş ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve bir dikiş makinesi kullanarak kapatın.
5. İkram kavanozlarını ters çevirin ve üzerlerini sıcak bir battaniyeyle örtün ve gece boyunca oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin. Daha sonra soğuk bir kilere veya kilere aktarın. Reçeli 1 yıl içerisinde tüketmeniz gerekiyor.
Afiyet olsun!
Portakallı hanımeli reçeli
Hanımeli reçeline göre portakalın tadı oldukça ferahlatıcıdır.Posanın yanı sıra portakal kabuğu rendesi de hoş kokulu bir bileşen görevi görür. İstenirse bu reçele bir tutam baharat ekleyebilirsiniz: tarçın, kuru öğütülmüş zencefil.
Pişirme süresi: 45 dk.
Porsiyon: 5.
İçindekiler:
- Hanımeli meyveleri – 1 kg;
- Portakal – 1 adet;
- Su – 180 mi;
- Toz şeker – 1,5 kg.
Pişirme işlemi:
1. Taze toplanmış hanımeli meyvelerini ayırın, dallarını ve yapraklarını çıkarın. Kuru, hasarlı veya çürümüş meyveleri çıkarın. Hanımeli bir elek veya kevgir içine koyun ve soğuk akan su altında durulayın. Kalan suyun kevgirden akmasını sağlamak için 10 dakika bekletin. Çilekleri kağıt havluların üzerine boşaltın.
2. Portakalı süngerin sert tarafıyla sabunla yıkayın ve meyveyi korumak için kalan balmumunu çıkarmak için üzerine kaynar su dökün. Dikkatlice, beyaz kısma dokunmadan, özel bir narenciye rendesi kullanarak portakalın kabuğunu çıkarın. Soyun ve atın. Portakal posasını küçük dilimler halinde kesin. Hanımeli meyvelerini portakalla birleştirin ve bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin. Portakal kabuğu rendesi eklemeniz gereken homojen bir kütle elde edeceksiniz.
3. Şeker şurubunu kaynatın. Bunu yapmak için bir tencerede suyu şekerle birleştirin, kaynatın ve yaklaşık 7 dakika pişirin. hafifçe kalınlaşana kadar.
4. Portakal ve hanımeli karışımını şuruba ekleyin ve karıştırın. Tekrar kaynattıktan sonra yaklaşık 25 dakika pişirin. orta ateşte, köpüğü bir kaşıkla alıp reçeli karıştırıyoruz.
5. Sıcak ikramı sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Steril vidalı kapaklarla sıkıca kapatın ve bir battaniyenin altında baş aşağı oda sıcaklığına kadar soğutun. Bir kilere veya kilere götürün ve orada 1 yıl saklayın.
Afiyet olsun!
Limonlu hanımeli reçeli
Limonlu hanımeli reçeli gerçek bir pektin ve mineral deposudur. Hafif limon ekşili hoş tadının yanı sıra vücuttaki vitamin miktarını uygun seviyede tutma ve bağışıklık sistemini harekete geçirme özelliğine sahiptir.
Pişirme süresi: 8 saat.
Porsiyon: 6.
İçindekiler:
- Hanımeli meyveleri – 1 kg;
- Toz şeker – 1,5 kg;
- Limon – 1 adet.
Pişirme işlemi:
1. Çürük, kırık veya olgunlaşmamış meyvelerin reçele karışmasını önlemek için hanımelileri ayırın.
2. Meyveleri birkaç kez durulayın ve her seferinde temiz suyla doldurun. Tüm küçük döküntüler yüzeye çıkacak ve suyun dikkatli bir şekilde boşaltılması gerekiyor.
3. Hanımeli üzerine toz şeker serpin ve yeterli miktarda meyve suyu çıkarması için gece boyunca buzdolabına koyun. Meyveleri kaseden birkaç kez çıkarın ve bir kaşıkla karıştırın.
4. Limonu bir fırça ile durulayın, üzerine kaynar su dökün ve kabuğuyla birlikte küçük parçalar halinde kesin, yol boyunca tohumları çıkarın.
5. Meyvelerin suyunu şurupla birlikte bir tencereye boşaltın. Hanımeliyi limon dilimleriyle birlikte kıyma makinesinden geçirin.
6. Ezilmiş kütleyi meyve suyuyla birlikte bir tencereye koyun ve kısık ateşte koyun. Kaynatın, karıştırın ve köpüğü bir kaşıkla alın. Kaynattıktan sonra 10 dakika daha pişirin.
7. Hazırlanan steril kavanozlara limonlu sıcak hanımeli reçelini dökün ve yuvarlayın. Komposto hazırlamak için reçel kullanın, kışın jöle yapın ve şekerleme ürünlerine ekleyin.
Afiyet olsun!
Yavaş bir tencerede hanımeli reçeli
Hanımeli reçelini yavaş bir tencerede pişirmek çok uygundur: yanmaz ve fazla köpük oluşmaz. Kullanılan şeker miktarını azaltmak için jelleştirici madde Zhelfix kullanılır.
Pişirme süresi: 45 dk.
Porsiyon: 3.
İçindekiler:
- Hanımeli meyveleri – 1 kg;
- Toz şeker – 800 gr;
- Jelfix 2:1 – 25 gr.
Pişirme işlemi:
1. Hanımeli meyvelerini ayırın, soğuk suyla durulayın ve çok pişirici kaseye dökün.
2. Gelfix'i ayrı bir kaseye dökün ve 2 yemek kaşığı ile karıştırın. l. toz şeker. Bu karışımı meyvelerin içine dökün ve karıştırın.
3. Çoklu pişiricinin kapağını kapatın ve “Tatlılar” programını, süreyi 10-15 dakikaya ayarlayın.
4. Zaman zaman kapağı açıp meyvelerin kaynayıp kaynamadığını kontrol etmek ve dikkatlice karıştırmak gerekir. Hanımeli kaynadıktan sonra çoklu pişirici kapatılmalıdır.
5. Kaseye toz şekeri ekleyin ve meyveleri karıştırın. Vaktiniz varsa, tüm şekerin erimesi için meyveleri içeren kaseyi birkaç saat soğuk bir yere koyabilirsiniz.
6. Çoklu pişiriciyi tekrar tatlı pişirme moduna ayarlayın ve karışımı karıştırarak kaynatın. Kaynayan reçeli 5 dakika daha pişirin, sonra kapatın.
7. Sıcak lezzeti sterilize edilmiş cam kavanozlara koyun ve kapaklarını sıkıca kapatın. Reçel kavanozlarını tamamen soğuyana kadar odada bırakın, ardından kilere veya kilere koyun.
Afiyet olsun!
