Kış için beş dakikalık hanımeli reçeli çok çabuk hazırlanır (aktif katılım sürecinin tamamı genellikle yarım saatten fazla sürmez), az miktarda malzeme kullanılır. Sonuç, tüm değerli doğal özelliklerini koruyan çok kullanışlı bir üründür.
Kış için basit ve lezzetli bir tarif
Beş dakikalık hanımeli reçeli yapmaktan daha kolay olan tek şey onu dondurmaktır ancak dondurulmuş meyveler krep veya krep ile servis edilemez. Bu nedenle stokta birkaç kavanoz hazır hanımeli meyvesi kokulu reçel bulundurmak her zaman iyidir.
Pişirme süresi: 25 dk.
Porsiyon: 1.
- Hanımeli 200 (gram)
- Toz şeker 100 (gram)
-
Kışa beş dakikalık hanımeli reçeli nasıl yapılır? Olgun hanımeli meyvelerini işleyin: onlardan tüm döküntüleri, kuru yaprakları, kesimleri ve ince dalları seçin, ezilmiş, gagalanmış ve kurutulmuş meyvelerin yanı sıra varsa olgunlaşmış ve yeşil olanları da atın. -
Gerekli miktarda meyveyi tartın ve bir kevgir içine koyun. Hanımeli akan suyun altında yavaşça durulayın.Daha fazla sayıda hazırlık için, 2'ye 1 oranını koruyarak birkaç kat daha fazla çilek ve şeker alabilirsiniz. Ancak, bir tavada bir defada 1,5 kg'dan fazla meyvenin pişirilmesi önerilmez. -
Hanımeli meyvelerini bir tencereye veya kalın duvarlı tavaya koyun (ocaktan gelen ısı daha iyi dağılır), toz şeker ekleyin. -
Tavayı kısık ateşte sobanın üzerine yerleştirin ve hafifçe karıştırarak köpüğü bir kaşıkla alarak kaynatın. Tavanın tabanı boyunca tahta bir spatula gezdirdiğinizden emin olun, yanmaması için şeker ve meyve suyu karışımını süzün. -
Kaynattıktan sonra hanımeli reçelini 5 dakika daha pişirin. Kavanozları ve kapakları önceden soda solüsyonunda yıkayın ve durulayın. Kavanozları buharda veya yavaş tencerede sterilize edin, kapakları 5 dakika kaynatın. ve suyun akmasına izin verin. Kaynayan reçeli bir cam kaba koyun, kavanozları sarın veya vidalı kapaklarla mümkün olduğunca sıkı bir şekilde vidalayın. İkram kutularını ters çevirip eski bir battaniyeye sarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. -
Bitmiş ürünü kilere veya kilere aktarın ve düşük sıcaklıkta yaklaşık 1 yıl saklanmaya bırakın. Beş dakikalık hanımeli reçelini köfte, turta dolgusu ve şekerleme ürünlerine katkı maddesi olarak kullanın.
Afiyet olsun!
Jelatinli kalın reçel
Tarif, meyveleri saatlerce kaynatmadan lezzetli kalın reçel hazırlamanıza olanak tanıyacak çünkü bu onların doğal aromasını, rengini ve tadını kaybetmesine neden olacaktır. Ayrıca jelatin uzun süre kaynatılamaz, özelliklerini kaybetmeye başlar.
Pişirme süresi: 8 saat.
Porsiyon: 1.
İçindekiler:
- Hanımeli meyveleri – 0,5 kg;
- Toz şeker – 350 gr;
- Su – 70 gr;
- Jelatin tozu – 10 gr.
Pişirme işlemi:
1.Hanımeli meyvelerini toplayın veya satın alın; sağlıklı meyvelerin kırık veya bozuk olanları içermediğinden emin olun. Tüm çöpleri çıkarın.
2. Hanımeliyi geniş bir kevgir içine dökün ve akan su altında iyice durulayın. 10 dakika bekletin. Fazla sudan kurtulmak için bir kevgir içinde durun. Kalan nemi emmesi için meyveleri kuru bir havlunun üzerine serpebilirsiniz. Hazırladığınız hanımelini bir tencereye alıp üzerine toz şekeri ekleyin ve bir gece buzdolabında suyunu salması için bekletin. Buzdolabını birkaç kez açın ve tavanın içeriğini karıştırın.
3. Sabah, meyveleri, şekeri ve meyve suyunu içeren bir tencereyi kısık ateşte pişirin, karıştırarak ve yağını alarak şeker kristalleri tamamen eriyene kadar pişirin.
4. Öncelikle granül jelatini suyla doldurun, karıştırın ve iyice şişmesi için bekleyin.
5. Şiştikten sonra jelatin kütlesini tavadaki kütleye ekleyin, eriyene kadar iyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
6. Cam kavanozları ve kapaklarını sodayla yıkayıp durulayın. Kavanozları soğuk fırına baş aşağı yerleştirin ve sıcaklığı 120 dereceye ayarlayın. Kabı 15 dakika orada bırakın. Kapakları 1 dakika kaynatın. ve kuru. Sıcak jöleyi kavanozlara dökün.
7. Tatlı kavanozlarının ağzını steril kapaklarla kapatıp ters çevirip soğumaya bırakın.
8. Bitmiş jöleyi bir somunun üzerine yayın, süzme peynire ekleyin veya krep dolgusu olarak kullanın.
Afiyet olsun!
Agar-agar ile beş dakika hanımeli
Agar-agar kullanarak sadece elastik ev yapımı şekerlemeler hazırlamakla kalmaz, aynı zamanda lezzetli hanımeli reçeli de hazırlayabilirsiniz.Agar-agar neredeyse evrensel bir jelleştirici maddedir, bu sayede iş parçanız yayılmayacaktır.
Pişirme süresi: 4 saat.
Porsiyon: 6.
İçindekiler:
- Hanımeli meyveleri – 1,5 kg;
- Toz şeker – 1,5 kg;
- Agar-agar – 2 çay kaşığı;
- Su – 50 ml.
Pişirme işlemi:
1. Hanımeli dallarını ve yapraklarını, kurumuş, çürümüş ve kırılmış meyveleri çıkarın. Ham maddeleri soğuk suyla bir kevgir içine koyarak durulayın. Fazla nemi gidermek için 5-10 dakika bekletin.
2. Hanımeli meyvelerini, iş parçasının daha sonra pişirileceği kalın tabanlı ve duvarlı bir tavaya dökün. Şeker ekleyin, karıştırın. Tavayı müstahzarla birlikte 3-4 saat buzdolabına koyun, böylece hanımeli tüm şeker kristallerini eritecek olan suyunu serbest bırakır.
3. Belirtilen süre geçtikten sonra, tavadaki karışımı bir daldırma blenderiyle pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın ve ardından posadan kurtulmak için bir elekle ovalayın.
4. Agar-agar'ı bir tencereye dökün, üzerine kaynar su dökün ve eriyene kadar iyice karıştırın. Tavayı meyve püresiyle birlikte orta ateşte yerleştirin ve köpüğü sürekli olarak sıyırarak kaynatın. Isıyı en aza indirin ve karışımı sürekli karıştırarak, ince bir akıntı halinde su ve agar-agar karışımını reçele ekleyin. 5 dakika pişirin.
5. Hazırlanan sıcak reçeli beş dakika boyunca steril kavanozlara dökün ve önceden kaynatılmış kapakları toplayın. Müstahzarları soğutun ve kilerde veya buzdolabında saklayın, gerektiğinde kullanın.
Afiyet olsun!
Pektinli kalın hanımeli reçeli
Hanımeli kendisi pektin açısından zengin bir meyvedir. Ancak hammaddelerin uzun süreli ısıl işleme tabi tutulmaması için dışarıdan kıvam artırıcı maddeler, örneğin pektin eklenmesi gerekir.Pektin bazlı reçel, yumuşak jöle kıvamındadır. Pektin asidik ortamda daha iyi çalışır, bu nedenle reçele biraz sitrik asit ekleyin.
Pişirme süresi: 5 saat.
Porsiyon: 5.
İçindekiler:
- Hanımeli – 1 kg;
- Toz şeker – 1,4 kg;
- Pektin – 20 gr;
- Sitrik asit – 0,3 çay kaşığı.
Pişirme işlemi:
1. Hanımeliyi döküntülerden ve yapraklardan ayırın, kırık, çürük ve kuru meyveleri atın. Ham maddeleri akan soğuk su altında durulayın, bir elek üzerine koyun ve sıvının süzülmesine izin verin.
2. Hazırlanan meyveleri kalın duvarlı bir tavaya koyun ve üzerine 2 yemek kaşığı bırakarak cömertçe toz şeker serpin. l. pektin ilavesi için. Hanımeli tavasını 4 saat serin bir yere koyun, meyveler suyunu bırakana kadar bekleyin. Meyvelerin şurupla eşit şekilde kaplanması için periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.
3. Pektini ayrı bir kaseye ölçün, şekeri ekleyin ve iyice karıştırın, böylece daha sonra sıcak kütlede katı, yapışkan bir topak halinde donmasın.
4. Meyveleri içeren tavayı kısık ateşte yerleştirin ve kütlenin ısınmasını bekleyin. Kaynamamalı. Pektin ve şeker karışımını kaşıkla sürekli karıştırarak ekleyin ve kaynamaya bırakın. Sitrik asit ekleyin ve köpüğü çıkararak karıştırın. Kaynattıktan sonra inceliği 5 dakika daha pişirin.
5. Hala sıcak olan beş dakikalık reçeli hemen önceden hazırlanmış ve sterilize edilmiş cam kavanozlara dökün. Kavanozları steril kapaklarla sıkıca kapatın. Soğuduktan sonra mahzenin raflarında saklanacak müstahzarları çıkarın.
6. Süzme peynir, krep, krep veya cheesecake ile hazır reçel kullanın.
Afiyet olsun!
Beş dakikalık çilekli hanımeli reçeli
Klasik beş dakikalık hanımeli reçeli, çilek eklenerek seyreltilebilir.Bu preparat, küçük çocukların lapalarına ve süzme peynirlerine doğal, sağlıklı bir dolgu maddesi olarak eklemek için çok iyidir.
Pişirme süresi: 6 saat.
Porsiyon: 9.
İçindekiler:
- Hanımeli meyveleri – 1 kg;
- Çilek – 1 kg;
- Toz şeker – 2,5 kg.
Pişirme işlemi:
1. Çilekleri ve hanımelileri ayırın, çöpleri atın, çileklerin sepallerini çıkarın. Çürümüş, çökmüş ve olgunlaşmamış meyveleri çıkarın.
2. Su berraklaşana kadar meyveleri birkaç suyla durulayın. Çilekleri ve hanımelileri bir kevgir içinde boşaltın.
3. Meyveleri bir kaseye veya tavaya koyun, üzerine şeker serpin ve 5 saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında meyveleri 5 kez karıştırın. Ayrıca patates eziciyle de püre haline getirebilirsiniz. 5 saat sonra, meyve karışımının bulunduğu kaseyi ocağa koyun.
4. Isıyı düşük seviyeye getirin ve meyveleri kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Bu süre zarfında kavanozları kapaklarla sterilize edin. Kaynattıktan sonra meyve kütlesini 5 dakika daha kaynatın.
5. Pişirmenin sonunda sıcak kütleyi bir blender ile delebilir ve hemen hazırlanmış cam kavanozlara dökebilirsiniz.
6. Kavanozları yuvarlayın veya kapaklarını vidalayın. İş parçalarını yaklaşık 1 gün bir battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakın, ardından uzun süreli saklayacak bir yere taşıyın. Reçel yaklaşık 1 yıl saklanabilir. Alternatif olarak krep, süzme peynirli güveç veya ev yapımı dondurma için sos olarak da kullanılabilir.
Afiyet olsun!
Limonlu hanımeli reçeli
Lezzeti için hanımeli reçeline limon eklenir, bu da meyvelerin ekşi tatlılığını sulandırır. Ayrıca reçelin raf ömrünü uzatma ve iyi bir koruyucu olma özelliğinden dolayı.Bu reçele ince bir rende üzerine rendelenmiş küçük bir parça zencefil kökü eklerseniz soğuk mevsim için mükemmel bir hazırlık olacaktır.
Pişirme süresi: 4 saat.
Porsiyon: 5.
İçindekiler:
- Hanımeli meyveleri – 1 kg;
- Toz şeker – 1,5 kg;
- Limon – 0,5 adet.
Pişirme işlemi:
1. Güneşli havalarda toplanan hanımelileri (bu meyveler yağmurda toplanmamalıdır) böcekler ve kuşlardan kaynaklanan hasarlar açısından inceleyin ve olgunlaşmamış veya kuru meyveleri atın. Hanımeli akan suyun altında bir kevgir içine koyarak durulayın. Nemin süzülmesini sağlamak için bir süre kevgir içinde bekletin.
2. Hanımeli meyvelerini toz şekerle kaplayın ve oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin, böylece meyvelerin tüm şekeri emen suyunu salması sağlanır. Bu süre zarfında karışımı birkaç kez karıştırın.
3. Limonu sert bir fırçayla soyun ve üzerine kaynar su dökün. Limonun yarısını kabuğu rendesi ile birlikte rendeleyin ve kaba bir rende üzerine soyun. Bu işe yaramazsa kabuğu ve kabuğu ince dilimler halinde kesilebilir.
4. Şuruplu meyveleri içeren kaseyi kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Bitmiş ürünün tadını bozmamak için ortaya çıkan köpüğü çıkarın. Kabuğuyla birlikte limon posasını da ekleyin, kaynattıktan sonra tam 5 dakika pişirin.
5. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve steril metal kapaklarla kapatın. Reçeli sıcak bir battaniyenin altında oda sıcaklığına kadar baş aşağı soğutun. Depolamak için bodruma götürün. Çayın yanında atıştırmalık olarak yiyin, unlu mamullere ekleyin, komposto hazırlayın.
Afiyet olsun!
Beş dakikalık portakallı hanımeli reçeli
Bu reçel ailenizdeki kimseyi kayıtsız bırakmayacak: büyüleyici, hafif oryantal bir aroması ve hoş bir kıvamı var (tek tek meyveler ve portakal parçaları dil üzerinde hafifçe hissediliyor). Kokusu için ayrıca 1 tutam vanilya ve tarçın da ekleyebilirsiniz.
Pişirme süresi: 9 saat.
Porsiyon: 2.
İçindekiler:
- Hanımeli meyveleri – 1 kg;
- Portakal – 1 adet;
- Toz şeker – 1,2 kg.
Pişirme işlemi:
1. Hanımeli ayıklamak, en güçlü ve en güzel meyveleri seçmek, çöpleri ve kusurları ayıklamak iyidir. Su kristal berraklığında olana kadar meyveleri birkaç suda yıkayın.
2. Hanımelini toz şekerle kaplayın, karıştırın ve bir gece buzdolabında demlenmeye bırakın. Bu süre zarfında şekerin etkisi altında meyveler suyunu salacak ve şurup elde edilecektir. Hanımeli şerbetinin içinde gece boyunca en az 3 kez karıştırmayı unutmayın.
3. Portakalı durulayın, üzerine kaynar su dökün ve silin. Kabuğun beyaz kısmına dokunmadan dikkatlice portakal kabuğunun üst katmanını kesin.
4. Hamuru dilimlere ayırın, her dilimin kabuğunu çıkarın. Tohumları çıkarın.
5. Hanımelini meyve şurubu ile birlikte kalın duvarlı bir tencereye dökün, portakal kabuğu rendesini ve çok ince doğranmış posasını ekleyin. Tavayı kısık ateşe alıp karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Köpük çıkarılmalıdır. Reçeli kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin ve ocaktan alın. Bu aşamada ikram tarçın ve vanilya ile tatlandırılabilir.
6. Bitmiş ürünü steril cam kavanozlara dökün ve kapakları sıkıca sıkın. Reçelin kapta tamamen soğumasını bekleyin, ardından inceliği mahzenin raflarına gönderin. 1 yıl içerisinde kullanın.
Afiyet olsun!
Yavaş bir tencerede hızlı tarif
Yavaş bir tencerede reçel hazırlamak fazla zaman almaz - yalnızca yaklaşık yarım saatlik aktif eylemler. Geri kalan zamanlarda reçeli sulu hale getirmek için meyveler demlenir.
Pişirme süresi: 9 saat.
Porsiyon: 5.
İçindekiler:
- Hanımeli meyveleri – 1 kg;
- Toz şeker – 1,5 kg.
Pişirme işlemi:
1. Hanımeliyi çürük, kırık ve olgunlaşmış meyvelerden ayırın, kalıntıları ve yaprakları atın.
2. Meyveleri akan su altında elle, özellikle iyice durulayın. Bundan sonra onları bir kevgir içine koyun ve suyun akmasını sağlayın.
3. Kurutulmuş hanımeli meyvelerini bir kaseye dökün, üzerine toz şeker serpin ve oda sıcaklığında demlenmeye bırakıp 8 saat suyunu bırakın. Bu süre zarfında karışımı birkaç kez karıştırın.
4. 8 saatlik infüzyondan sonra meyve kütlesini çok pişirici kaseye yerleştirin, reçel pişirme modunu ayarlayın ve kapak açıkken yaklaşık 5 dakika pişirin. Reçeli eşit şekilde ısınması için karıştırdığınızdan emin olun.
5. Bitmiş sıcak beş dakikalık hanımeli reçelini önceden sterilize edilmiş cam kavanozlara dökün ve steril kapaklarla kapatın. İş parçasını soğutun ve soğuk bir mahzene veya bodruma koyun, orada yaklaşık 1 yıl saklayın.
Afiyet olsun!
