Jambon makinesinde jambon

Jambon makinesinde jambon, süpermarketteki şarküteri etlerine harika bir alternatiftir. Ev yapımı jambon için herhangi bir et kıyılır, baharatlarla karıştırılır, bir jambon makinesine kompakt bir şekilde yerleştirilir, preslenir ve kaynatılır veya pişirilir. Bitmiş jambona pembe bir renk tonu vermek için bazen nitrit tuzu eklenir. Bitmiş jambon her zaman sağlam bir dokuya sahiptir ve şeklini iyi korur.

Jambon makinesinde tavuk jambonu

Jambon yapıcıdaki tavuk jambonu sadece haşlanmış tavuk rulosu değil, etin kaynatılmadığı, sadece kaynatıldığı belirli bir sıcaklıkta ve basınç altında pişirilmesi nedeniyle daha karmaşık ve lezzetli bir üründür. Bu tarifte iki şekilde kıyılmış tavuktan ev yapımı jambon hazırlıyoruz. Damak zevkinize göre baharat ekleyin.

1. 
   Jambon yapıcıdaki jambonu evde hazırlamak kolaydır. Jambonu hazırlamak için göğüs eti kuru olacağından tavuk budu ve baget eti kullanın. Eti soğutun. Tavuk parçalarından deriyi çıkarın, kemikleri ayırın ve hacminin ¾'ünü istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kesin. Kıyılmış eti derin bir kaseye koyun.
2. 
   Tavuk etinin dörtte birini ince bir ızgarayla ve soyulmuş sarımsakla birlikte kıyma makinesinden geçirin.
3. 
   Elde edilen kıymayı doğranmış ete aktarın, tuz ve damak tadınıza göre kırmızı biber, acı biber, kimyon vb. Baharatları ekleyin. Kıymayı viskoz ve homojen hale gelinceye kadar ıslak ellerle iyice yoğurun.
4. 
   Jambon tavasını bir parça pişirme kılıfı veya bir yiyecek torbasıyla, serbest bir kenar bırakarak hizalayın. Pişen tavuk etini içine çok sıkı bir şekilde yerleştirin.
5. 
   Manşonun kenarını sıkıca bağlayın. Kapağı jambonun üzerine yerleştirin ve yayları sıkın. Daha sonra jambonu 2 saat boyunca buzdolabındaki jambon makinesine koyun.
6. 
   Bu sürenin sonunda jambonu ve eti derin bir tencereye koyun ve tamamen suya batırılacak şekilde ılık suyla doldurun. Tavuk jambonunu 1-1,5 saat kısık ateşte veya daha iyisi bir mutfak termometresinin kontrolü altında su sıcaklığı 85-95 derece olacak şekilde pişirin. Kaynadıkça periyodik olarak su ekleyin. Pişmiş jambonu 7-10 dakika soğuk suya koyun. Daha sonra en az 10 saat buzdolabında bekletin. Pişmiş tavuk jambonunu jambon makinesinden çıkarın ve servis edilebilir. Afiyet olsun!

Jambon makinesinde domuz jambonu

Evde bir jambon makinesinde domuz jambonu hazırlamak kolaydır. Bunun için domuz etinin omuz kısmı alınır. Et küçük parçalar halinde kesilir. Bu tarifte doğranmış domuz etini tuzla karıştırın ve 2 gün marine etmeye bırakın. Bu süre zarfında et olgunlaşacak, iyice tuzlanacak ve jambon çok daha lezzetli olacak. Pişirme süresi ve sıcaklık herhangi bir jambonunkiyle aynıdır.

Pişirme süresi: 2,5 gün.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 1 kg.

İçindekiler:

• Domuz omuzu – 1 kg.
• Tuz – 20 gr.
• Küçük hindistan cevizi – 2 gr.
• Kişniş – 2 gr.
• Öğütülmüş karabiber – 2 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Jambon için soğutulmuş domuz eti alın. Eti durulayın, peçeteyle kurulayın ve orta boy parçalar halinde kesin.

Adım 2. Domuz eti dilimlerini, parçalar tek kat olacak şekilde ayrı bir kaseye yerleştirin.

Adım 3: Eti tuz serpin. Hesaplama şu şekildedir: 1 kg et başına 20 gr. İstenirse normal tuzun yarısı nitrit tuzu ile değiştirilebilir.

Adım 4. Daha sonra tuzu et parçalarına iyice sürün. Çanağı örtün ve 2 gün buzdolabına koyun. Tuzlanmış etten hemen jambon pişirebilirsiniz ancak yaşlandıkça jambonun tadı farklı olacaktır.

Adım 5. Bu sürenin sonunda, domuz etine tarifte belirtilen baharatları serpin ve olgunlaşmış et parçalarının yapışkan hale gelmesi için tekrar iyice karıştırın.

Adım 6. Jambon tavasına, kenarlarını serbest bırakarak bir parça pişirme kabı yerleştirin. Domuz parçalarını çok sıkı bir şekilde yerleştirin ve elinizle bastırın.

Adım 7. Manşonun ucunu bağlayın. Jambon yapıcıyı bir kapakla kapatın ve yayları sabitleyin. Daha sonra geniş bir sıcak su kabına koyun.

Adım 8. Sıcaklığı kontrol etmek için özel bir mutfak termometresi alın. Jambonu 85-87 derecede kısık ateşte 1,5 saat pişirin.

Adım 9. Pişirmenin sonunda jambon tavasını tavadan çıkarın, jambonun yoğunlaşması için yaylara biraz bastırın ve suyunu ve yağını boşaltın.

Adım 10. Jambon makinesinde pişirilen domuz jambonunu oda sıcaklığına soğutun, bir gece buzdolabında bekletin ve ardından dilimler halinde kesip servis edebilirsiniz. Lezzetli ve başarılı yemekler!

Fırında jambon makinesinde ev yapımı jambon

Genellikle çeşitli et türlerinden ev yapımı jambon, jambon makinesinde tavada pişirilerek hazırlanır, ancak fırında da bir seçenek vardır. Jambon seçilen tarife göre hazırlanır ancak fırında pişirilir ve sıcaklığın izlenmesine gerek yoktur ki bu daha kolaydır. Bu tarifte tavuk göğsünden jambon hazırlıyoruz ve sulu olması için fileto parçalarını tuzlu domuz yağı ve havuçla dolduruyoruz.

Pişirme süresi: 10 saat.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Porsiyon: 1 kg.

İçindekiler:

• Tavuk göğsü – 1 kg.
• Tuzlu domuz yağı – 100 gr.
• Havuç – 1 adet.
• Sarımsak – ½ baş.
• Tuz - tatmak.
• Baharatlar - tatmak.
• Jelatin – 2 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tavuk etini soğuk suyla durulayın, peçeteyle kurulayın ve kibrit kutusu büyüklüğünde büyük parçalar halinde kesin.

Adım 2: Havuçları ve sarımsakları soyun. Havuçları ve tuzlu domuz yağını küpler halinde kesin. Sarımsakları bıçakla büyük parçalar halinde doğrayın.

Adım 3. Bir bıçak kullanarak tavuk parçalarını domuz yağı ve sebzelerle küçük kesiklerden doldurun.

Adım 4. Daha sonra doldurulmuş tavuk parçalarını ayrı bir kaseye koyun, üzerine tuz ve dilediğiniz baharatları serpin ve baharatların eşit şekilde dağılması için yavaşça karıştırın.

Adım 5. Jambon makinesine bir parça pişirme kabı yerleştirin ve kenarlarını serbest bırakın.

Adım 6. Daha sonra tavuk parçalarını çok sıkı ve katmanlar halinde yerleştirin ve her katmana 0,5 çay kaşığı serpin. Jelatin. Ayrıca kalan sarımsak, domuz yağı ve havuçları da katmanların arasına yerleştirin.

Adım 7. Etin üst katmanını bir torba ile örtün. Jambon yapıcıyı bir kapakla kapatın ve yayları çalışma konumuna getirin.

Adım 8. Daha sonra soğuk fırına bir tepsi yerleştirin, üzerine jambon makinesini yerleştirin ve tepsiye 2 bardak temiz su dökün. Fırını 200°C'de açın. Pişirme süresi – 90 dakika.

9. AdımFırında pişirilen jambonu jambon makinesine bir tabağa yerleştirin, oda sıcaklığına soğutun, ardından birkaç saat buzdolabına koyun ve servis yapın. Lezzetli ve başarılı yemekler!

Jambon yapıcıda nitrit tuzlu jambon

Jambon yapıcıda nitrit tuzlu jambon, bu özel bileşen sayesinde, onu haşlanmış etten ayıran özel tadı ve rengi kazanır, çünkü ısıl işlem sırasında etin proteini biraz tahrip olur, bu yüzden griye döner. Bu tarifte hindi etinden jambon hazırlıyoruz ancak tarifteki oranlara göre domuz eti veya tavuk da kullanabilirsiniz. Yemeğin sıcaklık koşullarına sahip teknolojisi, jambon makinesindeki normal jambonla aynıdır.

Pişirme süresi: 3 saat.

Pişirme süresi: 35 dakika.

Porsiyonlar: 2 kg.

İçindekiler:

• Türkiye – 2 kg.
• Kırmızı biber – 1 çay kaşığı.
• Kurutulmuş domates – 4 adet.
• Tuz – 2 çay kaşığı.
• Nitrit tuzu – 2 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hindi etini kemiklerinden ayırın, derisini çıkarın ve akan su altında durulayın. Daha sonra fazla nemi bir peçeteyle alın. Tarife göre iki çeşit tuz ve baharat hazırlayın. Ayrıca hemen bir fırın tepsisi ve bir jambon tavası hazırlayın.

Adım 2. Hindiyi 1 cm kalınlığa kadar uzunlamasına şeritler halinde kesin ve bu kesimi ayrı bir kaseye aktarın. Ete normal tuz ve nitrit tuzu ekleyin ve hindinin rengi değişene ve kütle viskoz hale gelene kadar 10 dakika iyice yoğurun.

Adım 3. Daha sonra ete kurutulmuş domatesleri ve kırmızı biberi ekleyip tekrar karıştırın.

Adım 4. Hazırlanan kütleyi, hindi parçaları arasında hava kalmayacak şekilde bir manşona sıkıca yerleştirin ve jambon makinesine yerleştirin. Manşonun üst kenarını bağlayın.Jambon yapıcıyı bir kapakla kapatın, yaylarla sabitleyin ve soğuk su dolu bir tencereye koyun. Jambonu 80-85 °C tavada su sıcaklığında 2 saat kısık ateşte pişirin.

Adım 5. Daha sonra jambon tavasını 2-3 dakika soğuk suya koyun ve tamamen soğuması için birkaç saat buzdolabına koyun. Hazırlanan jambonu nitrit tuzu ile jambon yapıcıdan çıkarın, parçalara ayırın, bir tabağa koyun, güzelce süsleyin ve servis yapın. Afiyet olsun!

Jambon makinesinde hindi jambonu

Jambon yapıcıdaki hindi jambonu, lezzetli ve sağlıklı bir ev lezzeti olacaktır çünkü bu kuşun eti sağlıklı bir diyet olarak kabul edilir. Bu tarifte hindiyi sulu olması için az miktarda domuz eti, estetik bir görünüm için ise zeytinle tamamlayacağız. Hazırlanan kıymayı baharat ve baharatlarla birlikte bir gün buzdolabında saklıyoruz. Et ve katkı maddelerinin oranı değiştirilebilir, ancak pişirme işleminin kendisi, jambon yapıcıdaki normal jambonla aynıdır.

Pişirme süresi: 1 gün 6 saat.

Pişirme süresi: 1 saat.

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

• Hindi göğsü – 500 gr.
• Hindi but filetosu – 650 gr.
• Domuz eti – 200 gr.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Nişasta – 1 yemek kaşığı.
• Limon suyu – 1 yemek kaşığı.
• Soda – ½ çay kaşığı.
• Pudra şekeri – 1 çay kaşığı.
• Krema %15 – 2 yemek kaşığı.
• Küçük hindistan cevizi – 2 tutam.
• Taze çekilmiş biber - tatmak için.
• Kurutulmuş sarımsak – ½ çay kaşığı.
• Kurutulmuş mercanköşk – 2 tutam.
• Yeşil zeytin – 50 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hindi but etini kemiklerinden ayırın. Daha sonra göğüs filetosu ile birlikte soğuk suyla durulayın ve peçeteyle kurulayın.

Adım 2. Domuz parçasını yıkayıp kurulayın ve orta boy parçalar halinde kesin.

Adım 3. Domuz eti ve göğüs etini ince tel ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirin.But etini bıçakla küçük parçalar halinde kesin.

4. Adım. Kıyılmış bu iki et türünü ayrı bir kaseye aktarın. Tarifte belirtilen miktarda tuz, pudra şekeri, nişasta ve baharatları ekleyip kremayı dökün. Kıymayı 10-15 dakika viskoz bir kıvama gelinceye kadar elinizle iyice yoğurun.

Adım 5. Yoğrulan kıymanın içine limon suyunu dökün, karbonatı ekleyip tekrar karıştırın.

6. Adım. Son olarak doğranmış yeşil zeytinleri kıymaya ekleyin ve tekrar hafifçe karıştırın.

Adım 7. Daha sonra kıymayı jambon tavasına sıkıca yerleştirin ve bir kaşıkla iyice bastırın. Jambon yapıcıyı yaylı bir kapakla kapatın ve hindi etini olgunlaştırıp marine etmek için bir gün buzdolabına koyun. Bir gün sonra jambon kabını soğuk suyla büyük bir tencereye aktarın. 80 dereceye ısıtın ve bu sıcaklıkta 2 saat pişirin. Tavadaki su kaynamamalı, bu nedenle durumunu izlemeniz ve biraz soğuk su eklemeniz veya ocaktan almanız gerekir.

Adım 8. Pişirme süresi geçtikten sonra hindi jambonunu oda sıcaklığına soğutun, üç saat buzdolabında bekletin ve ardından dikkatlice çıkarıp servis yapın. Lezzetli ve başarılı yemekler!

Jambon makinesinde jelatinli jambon

Jambon yapıcıdaki jambon basınç altında pişirilir ve jelatinsiz de yapabilirsiniz, ancak özellikle jambon için kümes hayvanları kullanıldığında jelatinli seçenekler vardır.

Jelatin, yoğurulmadan önce doğrudan kıymanın içine dökülür veya suda eritilir. Et parçalarını iyi bir şekilde bağlayarak jambonun kıvamını daha yoğun hale getirir. Hesaplama şu şekilde yapılır: 1 yemek kaşığı. l. 1 kg et başına jelatin. Bu tarifte minimum miktarda baharatla tavuk ve hindi filetolarından jambon hazırlıyoruz. Jelatinli tarif temeldir ve çeşitli varyasyonlar mümkündür.

Pişirme süresi: 1 gün

Pişirme süresi: 40 dakika.

Porsiyonlar: 2 kg.

İçindekiler:

• Tavuk filetosu – 1 kg.
• Hindi but veya baget filetosu – 1 kg.
• Granül jelatin – 25 g.
• Tuz – 20 gr.
• Nitrit tuzu – 20 gr.
• Öğütülmüş karabiber – 2 çay kaşığı.
• Kırmızı biber – 2 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tavuk ve hindi filetolarını soğuk suyla iyice durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Tarife göre hemen iki tür tuzu ve baharatı ölçün.

Adım 2. Keskin bir bıçak kullanarak filetoyu çeşitli boyutlarda parçalar halinde kesin, çünkü doğranmış jambon, eşit olmayan kıyma ile karakterize edilir.

3. Adım. Dilimlenmiş eti ayrı bir kaseye koyun ve üzerine iki çeşit tuzu, baharatları ve granül kuru jelatini ekleyin. Kıymayı 10 dakika, yapışkan hale gelinceye kadar elinizle iyice yoğurun. Tabağı örtün ve en az 10-12 saat buzdolabına koyun, böylece fileto olgunlaşıp tuz ve baharatlarla eşit şekilde doyurulur ve nitrit tuzu jambona ünlü "sosis tadı" verir.

Adım 4. Bu sürenin sonunda jambonu şekillendirmeye başlayabilirsiniz. Jambon makinesini hazırlayın.

Adım 5. Üst kenarını serbest bırakarak içine bir parça fırın tepsisi veya poşet yerleştirin.

Adım 6. Hazırlanan kıymayı jambon makinesine kompakt bir şekilde yerleştirin ve bir kaşıkla sıkıştırın.

Adım 7. Manşonun serbest kenarını sıkıca sarın. Aygıtın kapağını kapatın ve yayları sabitleyin.

Adım 8. Jambon kabını büyük bir tencereye yerleştirin ve üzerini tamamen soğuk suyla kapatın. Jambonu termometre kontrolü altında pişirmek daha iyidir çünkü su sıcaklığı 70-80 derecedir, kaynamaz. Termometreniz yoksa jambonu kısık ateşte pişirin. Kanatlı jambonunun pişirme süresi 1,5-2 saattir.

9. AdımHazırlanan jambonu jelatin ile jambon yapıcıda oda sıcaklığına kadar soğutun. Daha sonra jambon makinesinden çıkarın ve manşonu çıkarmadan birkaç saat buzdolabına koyun. Bitmiş jambon dilimlenip servis edilebilir. Afiyet olsun!

Jambon makinesinde mantarlı jambon

Jambon makinesinde mantarlı jambon, tek başına meze olarak servis edilebilecek veya sandviç olarak kullanılabilecek ev yapımı bir yemek için size lezzetli bir seçenek sunacaktır. Bu tarifte dilimlenmiş domuz etinden jambon hazırlıyoruz, taze petrol alıyoruz ve jöle tabakası oluşturmak için jelatin kullanıyoruz ve biraz barbekü aroması eklemek için kırmızı şarap kullanıyoruz. Kişisel tercihe göre baharatlar eklenebilir.

Pişirme süresi: 3 saat.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 1,2 kg.

İçindekiler:

• Domuz eti – 1 kg.
• Petrol – 200 gr.
• Kuru jelatin – 2 yemek kaşığı.
• İrmik – 6 yemek kaşığı.
• Kuru kırmızı şarap – 2 yemek kaşığı.
• Dereotu – 1 demet.
• Tuz - tatmak.
• Baharatlar - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Jambon için az yağlı domuz eti seçin; omuz kısmı en iyisidir. Eti önceden iyice soğutun, ardından akan su altında durulayın ve bir peçeteyle kurulayın.

Adım 2. Domuzu ince uzunlamasına şeritler halinde kesin ve kıymayı karıştırmak için hemen bir kaseye aktarın.

Adım 3. Petrolleri veya diğer mantarları temizleyin, iyice durulayın ve fazla nemi alın.

Adım 4. Daha sonra mantarları ince dilimler halinde kesin.

Adım 5. Soğuk etlere dilediğiniz baharatları tek tek veya karışım halinde ekleyin.

Adım 6. Eti zevkinize göre tuz serpin.

Adım 7. İki yemek kaşığı kuru jelatin ekleyin.

Adım 8. Daha sonra bağlayıcı madde görevi görecek irmiği ekleyin.

Adım 9. Etin üzerine sek kırmızı şarap dökün.

Adım 10Dereotu durulayın, ince doğrayın ve ete ekleyin.

Adım 11. Son olarak dilimlenmiş mantarları ete ekleyin. Tüm malzemeleri dikkatlice karıştırın, irmik ilave edildiği için uzun süre karıştırmaya gerek yoktur.

Adım 12. Jambon yapıcının içine dar bir pişirme poşeti veya bir parça manşon yerleştirin.

Adım 13. Daha sonra mantarlı pişmiş eti içine sıkıca yerleştirin ve bir kaşıkla bastırın.

Adım 14. Jambon yapıcıyı kapatın ve yayları sıkın. Büyük bir tencereye koyun, üzerini tamamen soğuk suyla doldurun ve kısık ateşte 2,5 saat pişirin.

Adım 15. Jambonu jambon yapıcıda pişirilmiş mantarlarla önce masanın üzerinde, ardından buzdolabında birkaç saat soğutun. Bitmiş yemek masada servis edilebilir. Afiyet olsun!

Jambon makinesinde yavaş bir tencerede ev yapımı jambon

Mağazadan satın alınan et ve sosis ürünlerine alternatif olarak, jambon makinesinde yavaş pişiricide ev yapımı jambon, kendi ellerinizle hazırlanan mükemmel ve doğal bir atıştırmalık olacaktır. Jambon için, pişirme sırasında doğru sıcaklık önemlidir ve çoklu pişirici, mod varsayılan olarak ayarlandığından bu işlemi basitleştirir. Jambon, jambon makinesinde “Çorba” veya “Güveç” programlarında 1,5-2,5 saat pişirilir. Bu tarif sizden farklı et türlerinden jambon yapmanızı istiyor.

Pişirme süresi: 3 saat.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 1,6 kg.

İçindekiler:

• Kıyılmış tavuk + dana eti – 600 gr.
• Sığır eti + domuz eti – 1 kg.
• Büyük sarımsak - 5 diş.
• Dolmalık biber – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Soya sosu – 50 ml.
• Jelatin – 10 gr.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Et için baharatlar - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kıymayı ayrı bir kaseye koyun. Eti durulayın, peçeteyle kurulayın, orta boy parçalar halinde kesin ve kıymaya ekleyin.Sebzeleri soyun ve durulayın. Havuçları kaba bir rende üzerine öğütün. Sarımsakları dilimler halinde, dolmalık biberi ise ince şeritler halinde kesin. Ete doğranmış sebzeleri ekleyin, soya sosunu dökün ve tuz ve baharatlarla birlikte jelatin ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Adım 2. Jambon yapıcıya plastik bir torba yerleştirin. Daha sonra hazırlanan kıyma ile sıkıca doldurun ve bir kaşıkla sıkıştırın.

Adım 3. Torbanın üst kenarını katlayın. Jambon yapıcıyı bir kapakla kapatın ve yayları sıkıca sıkın çünkü pişmiş jambonun kıvamı bükülme derecesine bağlı olacaktır.

Adım 4. Duvarların çizilmesini önlemek için çoklu haznenin altına silikon bir peçete yerleştirin. Dolu jambon kabını kaseye yerleştirin ve tamamen soğuk suyla doldurun. Suya biraz tuz ekleyebilirsiniz. Çoklu pişiricinin kapağını kapatın ve en uygun sıcaklığı sağlayacak olan “Çorba” veya “Güveç” programını açın. Pişirme süresi 2 saattir, zamanlayıcıyı ayarlayın ve 2,5 saate kadar artırılabilir.

Adım 5. Programın sonunda jambonu jambon makinesinde oda sıcaklığında soğutun ve ardından tamamen soğuması için 2,5-3 saat buzdolabına koyun. Soğuma süresi geçtikten sonra jambonu dikkatlice çıkarın, parçalara ayırın (şeklini iyi koruyacaktır) ve servis yapın. Daha fazla jelatin eklerseniz ve yayları çok fazla sıkmazsanız, jöle et gibi jöle katmanlarına sahip jambon elde edersiniz. Lezzetli ve başarılı yemekler!